Auditoria de operaciones internas

Esta auditoría de operaciones interna tiene como objetivo de que las operaciones sean
realizadas conforme al apegamiento del Manuel interno de la empresa, de no ser así se
realizaran las sanciones a la persona encargada del área, así como de inmediato su mejora
continua, incluyendo la evidencia de un antes y después de la auditoria.
Puntos auditables parte 1
1. La bien venida al cliente
2. Tiempo de espera
3. La orden y limpieza del área en piso de venta (incluir evidencia)
4. Imagen del personal, esto incluye su mandil, cofia, cubre boca y gafete (incluir
evidencia)
5. Precios visibles y correctos
6. Instrumentos limpios y ordenados (cuchillos, tabla de picar, platos, vasos etc.)
7. Orden y limpieza en área de cocina (tomar evidencia)

Puntos auditables parte 2

 Revisar que el sazonamiento de la carne sea el correcto establecido en el

Manuel interno.
 Que nuestros insumos cuenten con la temperatura adecuada para evitar
descomposición, así como también tengan un orden adecuado par evitar
una contaminación cruzada (carne, salsas, tortillas, entre otros)
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