SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFIC

AUTOSERVICIO

RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Entregar los diferentes componentes del menu a los usuarios.

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO

E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - CONDIC

UTENSILIOS

Cucharones Para sacar los alimentos (arroz,sopas)

Pinzas Para coger frituras

Palanganas Conservar la temperatura de los alimentos

Dispensador Para mantener los líquidos frios y mezclados

Mangas de Kevlar,guantes de Vitrina Mantener la temperatura de los alimentos

kevlar,botas antideslizantes, gafas
de seguridad, guantes de caucho Autoservico eléctrico Para mantener las temperaturas de los alimentos c

Vasos Para servir bebidas

Carros transportadores Para transportar loza, vasos y alimentos hacia el a

Platos Para servir los alimentos

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Heridas generadas por los bordes filosos de los charoles metálicos y bordes filosos al surtir e
Hiperextensiones cuando se arma el dispensador y/o se surte líquidos, Caídas a diferente nivel durante el proceso de armar el dispen
nivel por los pisos húmedos, Quemaduras por contacto con vapor, loza caliente y utensilios

FACTORES DE RIESGO Y
PASOS BASICOS DE LA ACTIVIDAD
CONSECUENCIAS

1. Desinfectar manos, limpiones y 1.1 Contacto con o salpicadura de sustancias

autoservicio. quimicas.
2. Encender equipos (Dispensador,
autoservicio, vitrina)
2.1 Contaco con corriente eléctrica
S DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

OSERVICIO

l menu a los usuarios.

ACIONALES DE LA ACTIVIDAD

S DE TRABAJO

CONDICIONES DE USO

a sacar los alimentos (arroz,sopas)

a coger frituras

nservar la temperatura de los alimentos

a mantener los líquidos frios y mezclados

ntener la temperatura de los alimentos

a mantener las temperaturas de los alimentos calientes

a servir bebidas

a transportar loza, vasos y alimentos hacia el autoservicio

a servir los alimentos

charoles metálicos y bordes filosos al surtir el autoservicio, Lumbagos generados por sobreesfuerzos,
e nivel durante el proceso de armar el dispensador, Golpes por caídas de los utensilios, caídas al mismo

ESTÁNDAR DE SEGURIDAD

1.1.1 Al realizar las labores de desinfección para manos, equipos y ambiente,

utilice la dosificación correcta (Ver instructivo de desinfección y usos PC-I-
001).
1.1.2 Utilizar los Elementos de Protección Personal necesarios para la manipulación del
desinfectante: Gafas de seguridad, guantes de caucho.
2.1.1 Verificar las conexiones eléctricas del equipo y los tomacorrientes
antes de encender.
2.1.2 Para encender los equipo siga las recomendaciones del manual de manejo de equipos
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFIC

AUTOSERVICIO

3.1 Movimientos repetitivos y posición de pie

prolongada dinámica (Lesiones osteomusculares
y fatiga)
3.2 Sobreesfuerzo al levantar y/o desplazar
cargas para surtir palanganas (Lesiones
osteomusculares)
3.3 Contacto con preparaciones calientes,
vapor y/o utensilios (Quemaduras)
3.4 Caídas al mismo nivel al desplazarse por el
servicio de alimentación (Lesiones)
3. Surtir palanganas y dispensadores de 3.5 Contacto con elementos
jugos, patinar cortopunzantes al abrir los empaques de los alimentos
como bolsas (Heridas)

4.1 Movimientos repetitivos y posición de pie

prolongada dinámica (Lesiones osteomusculares
y fatiga)
4.3 Contacto con sustancias y/u objetos calientes
4. Servir (Quemaduras)

5.1 Posiciones de pie prolongadas dinámica

(Fatiga)
5.2 Caídas al mismo nivel al desplazarse por el
servicio de alimentación (Lesiones).
5.3 Golpes por caídas de utensilios.
5.4 Contacto con utensilios, superficies calientes y
5. Recoger excedentes, rotular, informar al preparaciones (Quemaduras)
administrador y almacenar
 6.1 Movimientos repetitivos y posición de pie
prolongada dinámica (Lesiones osteomusculares
y fatiga)
6.2 Contacto con superficies
cortopunzantes (Heridas)
6.3 Caída al mismo nivel al desplazarse por el
servicio de alimentación
6.4 Contacto con superficies calientes
(Quemaduras)
6.5 Contaco con corriente eléctrica
6. Asear el autoservicio 6.6 Contacto o salpicadura con sustancias
químicas
S DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

OSERVICIO

3.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada de trabajo.

3.1.2 Si requiere girar, hágalo con todo e cuerpo.
3.1.3 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre un escalón o un objeto. Alterne un
pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente como pueda.
3.2.1 Para levantar y transportar productos y/o utensilios con un peso superior a 12.5 Kg
para las mujers y 25 Kg para los hombres. Solicite la ayuda de un compañero.
3.2.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie detrás y el otro
al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los musculos de las piernas.
3.2.3 Utilizar el carro transportador y empujar en vez de halar.
3.3.1 Usar las mangas de kevlar en ambos brazos.
3.4.1 Utilizar botas antideslizantes duarante la jornada laboral.
3.4.2 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se
moviliza.
3.5.1 Siempre que deba abrir empaques de alimentos, utilice las
tijeras

4.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada de trabajo.

4.1.2 Si requiere girar, hágalo con todo e cuerpo.
4.1.3 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre un escalón o un objeto. Alterne un
pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente como pueda.
4.3.1 Usar las mangas de kevlar en ambos brazos.

5.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada.

5.1.2 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre un escalón o un objeto. Alterne un
pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente como pueda.
5.2.1 Utilizar botas antideslizantes duarante la jornada laboral.
5.2.2 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se
moviliza.
5.3.1 Ubique los utensilios dejándo un espacio con respecto al borde del mesón, de 15
centímetros.
5.3.2 Al caer un utensilio, retirese y deje caer libremente
5.4.1 Usar las mangas de kevlar en ambos brazos.
6.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada.
6.1.2 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre un escalón o un objeto. Alterne un
pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente como pueda.
6.2.1 Al realizar la labor de aseo, utilice los guantes de caucho
6.3.1 Utilizar botas antideslizantes duarante la jornada laboral.
6.3.2 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se
moviliza.
6.4.1 Deje enfriar el equipo antes del lavado
6.5.1 Apague y desconecte antes de iniciar el levado del equipo. Deje enfriar.
6.6.1 Utilizar los Elementos de Protección Personal necesarios para la manipulación del
desinfectante: Gafas de seguridad, guantes de caucho.
6.6.2 Al realizar las labores de aseo y desinfección para equipos y ambiente,
utilice la dosificación correcta (Ver instructivo de desinfección y usos PC-I-
001).
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs
AUXILIAR DE TRAMITES

RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Realizar diligenicas de mensajería, encomienda y trámites de las diversas dependencia
funcionamiento de la empresa, socios y familiares

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO

E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - UTENSILIOS CONDICIONES D

Mangas de Kevlar y gafas de Moto Transportar
protección, casco, impermeable
completo y chaleco reflectivo.
Morral Equipo para transportar documentos y

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Accidentes de tránsito, golpes, caidas y múltiples lesiones.

FACTORES DE RIESGO Y
PASOS BASICOS DE LA ACTIVIDAD CONSECUENCIAS

1. Revisar el buzón interno de correspondencia externa y 1.1. Caídas en el desplazamiento.

entregar la correspondencia a las diferentes áreas. 1.2. Golpeado por o contra.

2. Revisar casillero interno de correspondencia para la

distribución a los diferentes centros (según programación) y
recibe de las diferentes áreas documentación y encomiendas
para proveedores, cientes y facturas (según demanda). 2.1. Caidas en el desplazamiento.
2.2. Golpeado por o golpeado contra.

3. Encendido de la moto. 3.1. Golpes o fracturas .


4. Transporte y desplazamiento.
4.1. Quemaduras por el contacto con el mofle, motor
y radiación solar.
4.2. Caídas en el desplazamiento.
4.3. Golpeado por o golpeado contra.
4.4. Riesgo público.
O POR OFICIO (AROs)
ITES

trámites de las diversas dependencias que se requieran para el

A ACTIVIDAD

CONDICIONES DE USO
nsportar

uipo para transportar documentos y encomiendas

ESTÁNDAR DE SEGURIDAD

1.1. Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener

contacto visual por donde se moviliza.
1.2. Mantenga prevención y autocuidado en el
desplazamiento.

2.1. Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener

contacto visual por donde se moviliza.
2.2. Mantenga prevención y autocuidado en el
desplazamiento.

3.1. Realice el encendido de la moto cuando

esté afuera de la empresa y tenga prevención y autocuidado
durante esta actividad.
4.1.1. Utilice los EPP necesarios para la labor: mangas para
evitar quemaduras por radiación solar, casco, chaleco
reflectivo y pasa montañas para evitar los rayos solares en la
cara.
4.2.1. Prevención y autocuidado en el desplazamiento..
4.2.2. Desplacese cumpliendo las normas de tránsito para
velocidad:
Área metropolitana: máximo 60 kmh Autopistas: máximo
80 kmh
Barrios: máximo 30 kmh
Centros de Alimentación: de acuerdo a las normas internas
de las empresa
4.3.1.. En el desplazamiento, tenga en cuenta las normas de
seguridad vial:
· Conduzca manteniendo la distancia con el vehiculo de
adelante.
· Respete las indicaciones viales.
· Conduzca siempre a la defensiva.
· En los días de lluvia, mantenga el doble de distancia que
los días normales con el vehículo de adelante y esté
preparado para cualquier imprevisto.
· Conduzca sólo por el carril derecho
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AR
BODEGUERO

RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Recibir, pesar, desinfectar (la que aplique) y almacenar materia prima y servir de apoy
Vender alimetnos en la planta

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO
EQUIPOS- MAQ - HERR CONDICIONES DE
E.P.P - UTENSILIOS

Botas antideslizantes, botas de Carro Transportar

seguridad, delantal plástico, guantes
de caucho, tapones auditivos
(cuando aplique), guantes de
vaqueta y gafas de seguridad.
Carros transportadores Equipo para transportar bandejas
Termos, neveras de
conservación, charoles, loza,
escobas, trapeadoras, limpiones,
básculas, balanzas y Equipos para el recibo y almacenamiento de materia prima y e
termómetro,

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Sobre esfuerzos, golpes, caidas, heridas

PASOS BASICOS DE LA FACTORES DE RIESGO Y

ACTIVIDAD CONSECUENCIAS

1.1 Contacto con o salpicadura de sustancias químicas .

1.2. Sobreesfuerzos debido al levantamiento de materia
prima (Lesiones osteomusculares)
1.3. Posición de pie prolongada (fatiga)
1.4. Caídas al mismo nivel en el desplazamiento.
1.5. Golpeado por o golpeado contra.

1. Recibir, pesar, desinfectar (la que

aplique) y almacenar materia prima
 2.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento de materia
prima (Lesiones osteomusculares).
2.2. Posición de pie prolongada (fatiga) .
2.3. Caidas en el desplazamiento al mismo y diferente
nivel.
2.4. Golpeado por o golpeado contra.

2. Descargar el camión
S DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
EGUERO

plique) y almacenar materia prima y servir de apoyo para la prestación del servicio.

CIONALES DE LA ACTIVIDAD
DE TRABAJO
CONDICIONES DE USO

transportar bandejas

a el recibo y almacenamiento de materia prima y elementos de aseo.

ESTÁNDAR DE SEGURIDAD

1.1.1 Cumplir con normas de dosificación para la desinfección

1.2.1. Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg
para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de
esta forma se previenen posibles lesiones osteomusculares.
1.2.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un
pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos de las
piernas.
1.3.1. Realizar pausas activas durante la jornada laboral. 1.3.2.Apoye el pie
alternando con el otro utilizando la barra inferior de la mesa de trabajo.
1.4.1. Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto visual
por donde se moviliza.
1.5.1. Utilizar el carro transportador para el desplazamiento de cargas.
1.5.2. Realice el almacenamiento de la materia prima en
arrumes balanceados y estables evitando almacenar mas de 7 canastillas en un
arrume
2.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg
para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de
esta forma se previenen posibles lesiones osteomusculares.
2.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un
pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos de las
piernas.
2.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral.
2.3.1. Señalizar áreas mojadas.
2.3.2. Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto visual
por donde se moviliza.
2.3.3. Utilizar botas antideslizantes durante la jornada laboral
2.4.1. Prevención y autocuidado en el desplazamiento.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AR
BODEGUERO

3.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento de materia

prima (Lesiones osteomusculares).
3.2. Posición de pie prolongada (fatiga) .
3.3. Caidas en el desplazamiento al mismo y diferente
nivel.
3.4. Golpeado por o golpeado contra.
3.5 Contacto o salpicadura de productos de aseo

3. Realizar aseo a la bodega

DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
EGUERO

3.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg
para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de
esta forma se previenen posibles lesiones osteomusculares.
3.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un
pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta.
Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos de las
piernas.
3.2.1. Realizar pausas activas durante la jornada laboral.
3.3.1 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto visual
por donde se moviliza
3.4.1. Prevención y autocuidado en el desplazamiento.
3.5.1. Al realizar las labores de desinfección para manos, equipos y
ambiente, utilice la dosificación correcta (Ver instructivo de desinfección y
usos PC-I-001).
3.5.2 Utilizar los EPP necesarios para la manipulación del
desinfectante: Gafas de seguridad, guantes de caucho.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (ARO

ASEO
RESUMEN DESCRIPTIVO Y FINALIDAD DE LA ACTIVIDAD: Aseo general de pisos y paredes, lavado de fogones, marmitas y cava

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO

E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - CONDICIONES

UTENSILIOS
Esponjilla Para remover los alimentos de las marmitas, fogone

Valde Recoger agua

Guantes industriales, botas
antideslizantes, delantal plastico Limpión Limpiar y secar equipos

Espatula Para remover los alimentos de las marmitas, fogone

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Heridas generadas por los bordes filosos de los freidores, fogones y mesones, Lumb
posturas inadecuadas, caídas al mismo nivel por los pisos húmedos, quemaduras por marmitas y fogones calientes, traumas osteomusculares
directo o indirecto con partes energizdas.

PASOS BASICOS DE LA ACTIVIDAD FACTORES DE RIESGO Y CONSECUENCIAS

 1.1 Sobreesfuerzos al bajar ollas del fogón para organizarlos (Lesiones
osteomusculares)
1.2 Contacto con elementos cortantes, como espátula y partes salientes
de los freidores, fogones y mesones (Heridas)
1.3 Posiciones de pie prolongadas (Fatiga)
1.4 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
1.5 Contacto con sustancias químicas como jabón, detergente,
hipocloritro (Dermatitis de contacto)
1.6 Contacto con marmitas, fogones y freidores calientes (Quemaduras)
1.7 Contacto directo o indirecto con partes energizadas (Electrocución)
1.8 Contacto con elementos cortopunzantes al abrir los empaques de
productos de aseo (Heridas)

1. Lavado de marmitas, freidores y

fogones

2.1 Sobreesfuerzos al ejercer presión en el limpión para brillar la

superficie de las cavas (Lesiones osteomusculares y fatiga)
2.2 Movimientos repetitivos e hiperextensiones para alcanzar superficies
altas y bajas (Lesiones osteomusculares)
2.3 Contacto con sustancias químicas como jabón, detergente, hipoclorito
(Dermatitis de contacto)
2. Brillar cavas
POR OFICIO (AROs)

de fogones, marmitas y cavas.

CTIVIDAD

CONDICIONES DE USO

entos de las marmitas, fogones

os

entos de las marmitas, fogones

fogones y mesones, Lumbagos generados por sobreesfuerzos o

es, traumas osteomusculares por movimientos repetitivos, Contacto

ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
1.1.1 Realizar ejercicios de calentamiento previos a
la jornada laboral.
1.1.2 Para levantar cargas con un peso superior a
12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres,
utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de
un compañero, de esta forma se previenen posibles
lesiones osteomusculares o posibles quemaduras.
1.2.1 Usar guantes de caucho durante toda la actividad
de aseo.
1.2.2 Antes de iniciar el aseo, verifique:
*Que las marmitas, freidores y fogones no contengan
utensilios cortopunzantes que puedan ocasionar algún
tipo de herida
1.3.1 Realizar pausas activas durante la jornada
1.5.1 Utilizar los EPP necesarios para la
manipulación del desinfectante: Gafas de seguridad,
guantes de caucho.
1.6.1 Dejar enfriar las marmitas, fogones y freidores
antes de realizar la limpieza
1.7.1 Desconectar los equipos eléctricos cuando se les
realice mantenimiento.
1.7.2 No introduzca agua dentro de los toma
corrientes cuando realice labores de limpieza.
1.8.1 Siempre que deba abrir empaques de

2.1.1 Cuando deba brillar las cavas al ejercer

presión sobre las puertas, doble las rodillas manteniendo
un pie adelante y otro detrás y mantenga la espalda recta.
2.2.1 Para evitar la fatiga y las lesiones
osteomusculares haga pausas de 5 minutos
cada hora, realizando estiramientos en las
manos, cuellos y hombros.
2.3.1 Usar guantes de caucho cuando se deba utilizar
jabón, detergente, hipoclorito
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (ARO

ASEO
3.1 Contacto con sustancias químicas como jabón, detergente,
hipocloritro (Dermatitis de contacto)
3.2 Pisos húmedos (Golpes, caidas)
3.3 Movimientos repetitivos e hiperextensiones para alcanzar superficies
altas y bajas (Lesiones osteomusculares)
3.4 Posiciones de pie prolongadas (Fatiga)
3, Lavado de pisos y paredes
OR OFICIO (AROs)

3.1.1 Usar guantes de caucho cuando se deba utilizar

jabón, detergente, hipoclorito
3.2.1 Utilizar agua en forma moderada y realizar el
lavado de pisos por aréas, señalizar las áreas
que se encuentren húmedas.
3.3.1 Para evitar la fatiga y las lesiones
osteomusculares haga pausas de 5 minutos
cada hora, realizando estiramientos en las
manos, cuellos y hombros.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AR
LAVADO

RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Lavado de batería, loza, vasos de vidrio y cocas

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO

E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - CONDICIONES DE

UTENSILIOS

Guantes industriales Esponjas y esponjillas de Para remover los alimentos de las ollas
antideslizantes, botas brillo
antideslizantes, delantal plastico
Cepillo Para remover los alimentos de las ollas

Zabra Para lavar

Máquina lavaplatos Para lavar loza y vidrio

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Heridas generadas por los bordes filosos de las bandejas, los termos, las ollas o po
por sobreesfuerzos, Golpes por caídas de los utensilios y espacios reducidos, caídas al mismo nivel por los pisos húmedos, Lesiones osteom
Dermatitis de contacto por la manipulación de detergentes, jabones, Quemaduras por el agua caliente de la máquina lavaplatos

PASOS BASICOS DE LA
ACTIVIDAD FACTORES DE RIESGO Y CONSECUENCIAS

1.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de ollas, termos, neveras,

bandejas y arrumes de platos (Lesiones osteomusculares)
1.2 Contacto con elementos cortopunzantes: cuchillos, tenedores, vidrio
y cerámica de la loza (Heridas)
1.3 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
1.4 Contacto con elementos cortopunzantes al abrir los empaques de
1. Organizar el puesto de trabajo productos de aseo (Heridas)
y preparar herramientas de
trabajo
 2.1, Sobreesfuerzos debido al levantamiento de ollas, termos, neveras, y
arrumes de palanganas (Lesiones osteomusculares)
2.2 Contacto con partes cortantes: Bordes cortantes de los termos,
bandejas, ollas, cuchillos y partes de las esponjas (Heridas)
2.3 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
2.4 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
2.5 Espacio de trabajo reducido y obstaculizado (Golpes)
2.6 Caídas al mismo nivel por pisos mojados y engrasados

2. Lavar utensilios de mayor

volúmen (ollas, termos, neveras
y palanganas)
ESGO POR OFICIO (AROs)

S DE LA ACTIVIDAD

BAJO

CONDICIONES DE USO

ntos de las ollas

ntos de las ollas

bandejas, los termos, las ollas o por elementos cortantes, Lumbagos generados
r los pisos húmedos, Lesiones osteomusculares por movimientos repetitivos,
nte de la máquina lavaplatos

ESTÁNDAR DE SEGURIDAD

1.1.1 Realizar ejercicios de calentamiento previos a la jornada laboral,

Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las
mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y
solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen
posibles lesiones osteomusculares o posibles quemaduras
1.2.1 Verificar que en el ambiente de trabajo no hayan elementos que
puedan generar heridas.
1.2.2 Separar cuchillos y tenedores de la batería
1.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la
mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
como pueda.
1.4.1 Siempre que deba abrir empaques de productos
de aseo utilice las tijeras
2.1.1 Para levantar y/o transportar utensilios con un peso superior a
12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres, solicite la ayuda de
un compañero.
2.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo
un pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda
recta. Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los
musculos de las piernas.
2.2.2 Usar guantes de caucho para evitar heridas con partes
cortantes
2.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la
mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
como pueda
2.4.1 Realizar pausas activas o descansos programados
durante la jornada.
2.5.1 Ubique la batería a los lados de los mesones, sin obstaculizar las
vías de desplazamiento y sin hacer arrumes altos.
2.6.1 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener
contacto visual por donde se moviliza.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AR
LAVADO

3.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de arrumes de loza (Lesiones

osteomusculares)
3.2 Contacto con elementos cortopunzantes, vasos y loza (Heridas)
3.3 Contacto con el agua caliente de la máquina lavaplatos (Quemaduras)
3.4 Contacto y/o salpicadura de sustancias químicas: Detergente,
hipoclorito
3. Lavar vasos, loza y cubiertos

4.1 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)

4.2 Contacto con elementos cortopunzantes: cubiertos, loza y vidrio
(Heridas)
4.Secar loza y cubiertos
4.3 Posiciones de pie prolongadas (Fatiga)
4.4 Sobreesfuerzos al desplazarse con los objetos (Lesiones
osteomusculares)
 5.1 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
5.2 Contacto con elementos cortopunzantes (Heridas)
5.3 Posiciones de pie prolongadas (Fatiga)
5. Surtir estantería con la loza
5.4 Sobreesfuerzos al desplazarse con los objetos (Lesiones
osteomusculares)
5.5 Caídas al mismo nivel (golpes)
ESGO POR OFICIO (AROs)

3.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las
mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y
solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen
posibles lesiones osteomusculares.
3.2.1 Usar guantes de caucho para evitar heridas al contacto con
elementos cortopunzantes, vasos y loza
3.3.1 Cuando la máquina lavaplatos termine su proceso de lavado espere
máximo 1 minuto a que el agua haya escurrido para evitar quemaduras.
3.4.1 Usar guantes industriales cuando se deba utilizar jabón, detergente,
hipoclorito.

4.1.1 Realizar pausas activas o descansos programados

durante la jornada
4.2.1 Utilizar guantes de caucho cuando esté secando los cubiertos,
loza y vidrio
4.2.2 Realizar el secado de los cubiertos sobre un limpión cuando
los hayan retirado de las canastillas
4.2.3 Evitar sacudir la canastilla con los cubiertos para que estos no
caigan en posición vertical dentro de la canastilla o para que no se
salgan de esta y generen lesiones al personal
4.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la
mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
como pueda
4.4.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las
mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y
solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen
posibles lesiones osteomusculares o posibles quemaduras
4.4.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo
un pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda
recta. Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los
músculos de las piernas.
4.4.3 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener
5.1.1 Realizar pausas activas o descansos programados
durante la jornada
5.2.1 Utilizar guantes de caucho cuando se esten manipulando
los elementos cortopunzantes
5.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la
mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
como pueda
5.4.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las
mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y
solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen
posibles lesiones osteomusculares o posibles quemaduras
5.4.2 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto visual
por donde se moviliza.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
PARRILLA

RESUMEN DESCRIPTIVO Y FINALIDAD DE LA ACTIVIDAD: Elaboración de Sopa, Arroz y Cocción de carne

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD
MEDIOS DE TRABAJO
E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - CONDICIONES DE USO
UTENSILIOS
Manga de kevlar, botas Marmitas Elaboración de sopas y arroz
antideslizantes, guante Hornos Preparación de alimentos
de malla metálica,
protector de antebrazo Sarten basculante Cocción de carnes
en acrílico, careta facial. Freidores Freir carnes y acompañantes
Fogones Cocinar
Carros transportadores Equipo para transportar bandejas
Cucharones Utensilio para sacar las frituras
Pinzas Para coger frituras
Cuchillos Para porcionar carnes
Baño María Mantener la temperatura caliente de los alimentos
Martillo majador Para majar carnes
TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Quemaduras ocasionadas por el contacto con sustancias calientes (sopa, aceite, agua)
movimientos repetitivos y sobreesfuerzos debido al levantamiento de cargas (ollas), lumbalgias generadas por flexiones repetitivas de tronco
contacto con el cuchillo.

PASOS BASICOS DE FACTORES DE RIESGO Y CONSECUENCIAS

LA ACTIVIDAD

1, Desinfección de
manos, limpiones y
mezón

1.1 Contacto con o salpicadura de sustancias químicas

 2.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de canastillas que contienen la
2.Recibir carnes, tomar carne (Lesiones osteomusculares)
temperatura y 2.2 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
almacenar 2.3 Contacto con elementos cortopunzantes al abrir los empaques de las carnes
(Heridas)
 SGO POR OFICIO (AROs)

z y Cocción de carne
DE LA ACTIVIDAD
AJO
CONDICIONES DE USO

ejas
as

nte de los alimentos

sustancias calientes (sopa, aceite, agua), trauma osteomuscular por

eneradas por flexiones repetitivas de tronco y piernas, heridas generadas por el

ESTÁNDAR DE SEGURIDAD

1.1.1 Cumplir con normas de dosificación para la desinfección

1.1.2 Si debe preparar la concentración de hipoclorito,
utilice las gafas de seguridad para evitar la salpicadura de
químicos a los ojos.Al desinfectar los limpiones y el mesón
Utilice la
dosificación correcta (Ver instructivo de desinfección
y usos PC-I-001).
2.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a
12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres,
utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un
compañero, de esta forma se previenen posibles lesiones
osteomusculares o posibles quemaduras
2.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto a
levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme
contra su cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
2.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior
de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda
2.3.1 Siempre que deba abrir empaques de alimentos,
utilice las tijeras
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
PARRILLA

3.1, Sobreesfuerzos debido al levantamiento de bongos que contienen el arroz y

3. Montar el arroz y la el preliminar de la sopa (Lesiones osteomusculares)
sopa 3,2 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
3.3 Contacto con fogones (Quemaduras)

4. Preparar los aliños 4.1 Contacto con cuchillos al picar los aliños (Heridas)

5. Desgordar y 5.1 Contacto con cuchillo al desgordar y porcionar carnes (Heridas)

porcionar las carnes

6. Majar carnes 6.1 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)

7.1 Contacto con aceite caliente al fritar (Quemaduras)

7. Montar carnes del día 7.2 Posición de pie prolongada (Fatiga)
7.3 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
 8.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de termos (Lesiones
8. Surtir la sopa en los osteomusculares)
termos 8.2 Contacto con sustancias calientes ( Quemaduras)
8.3 Posición de pie prolongada (Quemaduras)
SGO POR OFICIO (AROs)

3.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg

para las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas
mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta
forma se previenen posibles lesiones osteomusculares o
posibles quemaduras
3.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto a
levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme
contra su cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
3.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral
3.2.2 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior
de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda
3.3.1 Usar las mangas de kevlar en ambas manos para
evitar quemaduras

4.1.1 Utilizar el guante de malla metálica y/o guante

anticorte, para evitar heridas

4.1.1 Utilizar el guante de malla metálica y/o guante

anticorte, para evitar heridas
4.1.2 Utilizar el protector de antebrazo en acrílico
cuando se esté desgordando carnes para evitar heridas.

5.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral

6.1.1 Usar las mangas de kevlar en ambas manos para

evitar quemaduras
6.1.2 Cuando deba fritar, utilice la careta facial para asi
evitar quemaduras en el rostro.
6.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior
de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda
6.3.1 Realizar pausas activas durante la jornada
laboral
7.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg
para las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas
mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta
forma se previenen posibles lesiones osteomusculares o
posibles quemaduras
7.2.1 Usar las mangas de kevlar en ambas manos para
evitar quemaduras
7.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior
de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como
pueda
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (
CARNES

RESUMEN DESCRIPTIVO Y FINALIDAD DE LA ACTIVIDAD: Recibir, almacenar, desgordar, porcionar, majar y r

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO
E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - CONDICIONES D
UTENSILIOS
Tabla de carnes Para la porción y majada de las carnes.
Piedra Para dar filo a los cuchillos.
Molino Eléctrico Para moler la carne y procesar las sobras del desgorde de las carnes
Cava de Refrigeración de Almacenamiento de carnes porcionada, majadas, cocinadas y molida;
Carnes con: cantidad, Tipo de carne, Proveedor.
Carros transportadores Equipo para transportar bandejas con la carne
Cava de Congelación Almacenamiento de la carne los fines de semana, carne que llega con
conservación.
Mangas de kevlar,
guante de malla Pinzas Para coger carnes cocinadas
metálica, protector de Cuchillos Para porcionar, desgordar, picar las carnes
antebrazo en acrílico, Chaira Para dar filo al cuchillo
guantes de kevlar,
delantal plático, botas Nevera de Refrigeración Para el almacenamiento y conservación de las carnes frías como: sal
de seguridad. entre otros.
Cocas Plásticas y Canastillas Para el almacenamiento y transporte de las carnes
Palanganas Almacenamiento de carnes porcionada, majadas, cocinadas listas par

Licuadora Industrial Para licuar los aliños de las carnes

Empujador de molino Eléctrico Apoyo para empujar la carne en el molino Eléctrico
Cepillo de mano Para el aseo del puesto de trabajo y el guante de malla
Martillo majador Para majar carnes
TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Heridas generadas por el contacto con el cuchillo, trauma osteomuscular por movim
levantamiento de cargas (canastillas, cocas y palanganas de las carnes). Quemaduras ocasionadas por el contacto con sustancias cal
de la cava de congelación entre otros.

PASOS BASICOS DE FACTORES DE RIESGO Y CONSECUENCIAS

LA ACTIVIDAD

1, Desinfección de
manos, limpiones,
mesón, cuchillos y
elementos de trabajo. 1.1 Contacto con o salpicadura de sustancias químicas
 2.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de canastillas que
contienen la carne (Lesiones osteomusculares)
2.2 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)

2. Sacar la carne de la
cava de refrigeración,
transportarla al puesto
de trabajo

3.1 Contacto con cuchillo al desgordar y porcionar carnes (Heridas)

3.2 Movimiento repetitivo de la mano.(Lesiones osteomusculares)
3.3 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)

3. Desgordar, picar y
porcionar la carne.
LISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
CARNES

, almacenar, desgordar, porcionar, majar y rotular las carnes.

ANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD
EDIOS DE TRABAJO
CONDICIONES DE USO

y majada de las carnes.

s cuchillos.
ne y procesar las sobras del desgorde de las carnes
de carnes porcionada, majadas, cocinadas y molida; respectivamente rotuladas
po de carne, Proveedor.
sportar bandejas con la carne
de la carne los fines de semana, carne que llega congelada para su

cocinadas
esgordar, picar las carnes
uchillo
miento y conservación de las carnes frías como: salchichón, longaniza, jamón

miento y transporte de las carnes

de carnes porcionada, majadas, cocinadas listas para continuar con su proceso

ños de las carnes

ujar la carne en el molino Eléctrico
uesto de trabajo y el guante de malla
s
on el cuchillo, trauma osteomuscular por movimientos repetitivos y sobreesfuerzos debido al
as ocasionadas por el contacto con sustancias calientes (agua), golpes con: majador de la carne. elementos

ESTÁNDAR DE SEGURIDAD

1.1 Cumplir con normas de dosificación para la desinfección.

1.1.2 Si debe preparar la concentración de hipoclorito, utilice las gafas de seguridad para evitar
la salpicadura de químicos a los ojos.Al desinfectar los limpiones y el mesón Utilice la
dosificación correcta (Ver instructivo de desinfección y usos PC-I-001).
2.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg
para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta
forma se previenen posibles lesiones osteomusculares.
2.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie detrás y el otro al
lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
2.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la mesa. Alterne un
pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente como pueda

3.1.1 Utilizar el guante de malla metálica y/o guante anticorte, para evitar heridas
3.1.2 Utilizar el protector de antebrazo en acrílico cuando se esté desgordando carnes
para evitar heridas.
3.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral.
3.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la mesa. Alterne un
pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente como pueda.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (
CARNES

4. Preparar los aliños 4.1 Contacto con cuchillos al picar los aliños (Heridas)

5 Recibir el pedido de la 5.1 Sobresfuerzo debido al levantamiento y manipulación de las

carne, pesar, almacenar canastillas que contienen la carne para pesar y almacenar.(Lesiones
osteomusculares)

6.1 Movimientos repetitivos.(Lesiones osteomusculares)

6. Majar carnes

7. Moler los excedentes 7.1 Posición de pie prolongada (Fatiga)

de las carnes, y la carne 7.2 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
de lagarto 7.3 Contacto con cuchillas y objetos pesados.

8.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento ollas a las estufas

(Lesiones osteomusculares)
8.2 Contacto con sustancias calientes ( Quemaduras)

8. Cocinar la carne

9. Lavar los 9.1 Contacto con objeto cortopunzantes. (Heridas)

implementos de trabajo
LISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
CARNES

4.1.1 Utilizar guante de malla metálica y/o guante anticorte, para evitar heridas
4.1.2 Un cuchillo afilado es más seguro que uno desafilado El mango del cuchillo debe estar
siempre limpio y seco
Corte siempre sobre superficies asignadas para cortar, como tablas
Corte siempre en dirección opuesta a su cuerpo y corte siempre lo más separado de usted
La regla más importante de seguridad en los cuchillos es simple
¡Mantenga su mente en lo que está haciendo!.

5.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg
para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta
forma se previenen posibles lesiones osteomusculares.
5.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie detrás y el otro al
lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas

6.1.1 Realizar ejercicios de calentamiento previos a la jornada y pausas activas durante la

jornada laboral.

7.1.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la mesa. Alterne un
pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente como pueda.
7.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral.
7.3.1 Ajustar adecuadamente las cuchillas con con los discos teniendo precaución al
manipularlas, sin entrar en contacto con el filo de estas.
7.3.2 Hacer uso del empujador del molino eléctrico para facilitar el proceso de molido.

8.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg
para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta
forma se previenen posibles lesiones osteomusculares.
8.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie detrás y el otro al
lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
8.2.2 Usar las mangas de kevlar en ambas manos y las pinzas para evitar quemaduras.

9.1.1 Realice el lavado del cuchillo pasando la esponja por el lomo de este, evite hacer
este procedimiento por el filo.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (A

JUGO

RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Elaboracion de jugo. Pesado, lavado, desinfectado, picado y licuado de la fruta.

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO
E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - UTENSILIOS CONDICION

Guante de malla metálica, Licuadora industrial Licuar la fruta

guante quirurgico, botas
antideslizantes, delantal Cuchillos Pelar y picar fruta
plástico
Calderos - Termos Almacenar el concentrado

Bongos Hacer desinfección

Colador Colar el concentrado

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Heridas generadas por la manipulación del cuchillo, quemaduras ocasionadas por la
sobreesfuerzos debido al levantamiento de cargas (bultos y calderos), lumbalgias generadas por flexiones repetitivas de tronco y piernas, caíd
materia prima en los pasillos.

PASOS BASICOS DE LA
ACTIVIDAD FACTORES DE RIESGO Y CONSECUENCIAS
1. Pesaje de la fruta 1.1 Sobreeesfuerzo debido al levantamiento de la fruta a la
pesa (Lesiones osteomusculares)
1.2 Contacto con gusanos, hormigas (picaduras)
1.3 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
1.4 Pisos Húmedos y poco espacio para desplazarse (Caídas)
1.5 Contacto con elementos cortopunzantes al abrir los
empaques de las bolsas donde viene la fruta (Heridas)

2. Lavado , desinfección y 2.1 Sobreeesfuerzo debido al levantamiento de la fruta y de los

escaldado de la fruta calderos (Lesiones osteomusculares)
2.2 Flexiones repetitivas de piernas y de tronco (Lesiones
osteomusculares)
2.3 Contacto con gusanos, hormigas (Picaduras)
2.4 Contacto con o salpicadura de sustancias químicas -
Hipoclorito (Reacciones alergicas, irritación de mucosas)
2.5 Contacto con agua a alta temperatura en el momento de
escaldar la fruta (Quemaduras)
2.6 Posiciones de pie prolongada
DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

UGO

esinfectado, picado y licuado de la fruta.

IONALES DE LA ACTIVIDAD

DE TRABAJO
CONDICIONES DE USO

la fruta

y picar fruta

cenar el concentrado

desinfección

el concentrado

cuchillo, quemaduras ocasionadas por la fruta escaldada, trauma osteomuscular por

flexiones repetitivas de tronco y piernas, caídas al mismo nivel debido al almacenamiento de

ESTÁNDAR DE SEGURIDAD
1.1.1 Realizar ejercicios de calentamiento previos a la jornada laboral, Para
levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para
los hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta
forma se previenen posibles lesiones osteomusculares.
1.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga
el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
1.3.1 Realizar pausas activas durante la jornada
1.3.2 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la mesa.
Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente como pueda.
1.4.1 Usar botas antideslizantes, mantener las vías de desplazamiento
despejadas y la señalización correcta.
1.4.2 Si debe desplazarse con la carga analice las condiciones del piso y los
obstaculos que se puedan presentar retirelos del lugar.
1.5.1 Siempre que deba abrir empaques de alimentos, utilice las tijeras

2.1.1 Adoptar posiciones adecuadas para el manejo de cargas, Para levantar

cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los
hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta
forma se previenen posibles lesiones osteomusculares o posibles quemaduras
1.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga
el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
2.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada
2.3.1 Usar guantes de caucho.
2.4.1 Cumplir con normas de dosificación para desinfección
2.4.2 Si debe preparar la concentración de hipoclorito, utilice las gafas de seguridad
para evitar la salpicadura de químicos a los ojos.Al desinfectar los limpiones y el
mesón Utilice la dosificación correcta (Ver instructivo de desinfección y usos PC-I-
001).
2.5.1 Usar las manga de kevlar y los guantes de kevlar para evitar
quemaduras
2.6.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior
de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
como pueda.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (A

JUGO

3. Preliminar (Pelar) la fruta 3.1 Contacto con cuchillo (Cortes)

3.2 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
3.3 Posiciones de pie prolongadas (Fatiga)
3.4 Ruido generado por procesos vecinos - majado, pelapapas,
procesador de vegetales, molino eléctrico (Molestias)

4. Picar la fruta 4.1 Contacto con cuchillo (Heridas)

4.2 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
4.3 Posiciones de pie prolongadas ( Fatiga)

5. Licuado y colado de la fruta

5.1 Ruido generado por la licuadora (Molestias)

5.2 Sobreesfuerzo debido al levantamiento de ollas y termos
(Lesiones osteomusculares)
5.3 Posiciones de pie prolongadas (Fatiga)

6, Almacenamiento del concentrado 6.1 Sobreesfuerzo debido al levantamiento de ollas y termos

DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

UGO

3.3.1 Utilizar el guante de malla metálica y/o guante anticorte, para evitar
heridas.
3.3.2 Al pelar la fruta tenga en cuenta si es coco utilice guante de malla y trinchete,
si la fruta produce mancha utilice los guantes de caucho.
3.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral
3.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la mesa.
Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente como pueda
3.4.1 Usar protectores auditivos en el proceso de la elaboración
de los alimentos cuando aplique.

4.1.1 Utilizar guante de malla metálica y/o guante anticorte, para evitar heridas
4.1.2 Un cuchillo afilado es más seguro que uno desafilado El mango del cuchillo
debe estar siempre limpio y seco
Corte siempre sobre superficies asignadas para cortar, como tablas
Corte siempre en dirección opuesta a su cuerpo y corte siempre lo más separado de
usted
La regla más importante de seguridad en los cuchillos es simple
¡Mantenga su mente en lo que está haciendo!.
4.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral
4.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la mesa.
Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan

5.1.1 Usar protectores auditivos en el proceso de la elaboración de los alimentos

cuando aplique.
5.2.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg
para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de
esta forma se previenen posibles lesiones osteomusculares.
5.2.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga
el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
5.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior
de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
como pueda.

6.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las mujers y 25 Kg
para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de
esta forma se previenen posibles lesiones osteomusculares o posibles quemaduras.
6.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie
detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga
el objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

ELABORACIÓN ENSALADA

RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Elaboracion de ensalada. Lavar, picar, desinfectar y almacenar vegetales
ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO

E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - UTENSILIOS CONDICIONES DE USO

Guante de malla metálica, Procesador de vegetales Picar los vegetales
botas antideslizantes
Cuchillos Pelar y picar verduras y vegetales

Neveras o termos Almacenar la ensalada terminada

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Heridas generadas por la manipulación del cuchillo, trauma osteomuscular por
sobreesfuerzos debido al levantamiento de cargas (neveras o termos), lumbalgia generadas por flexiones repetitivas de tronco y piernas.

PASOS BASICOS DE LA FACTORES DE RIESGO Y CONSECUENCIAS

ACTIVIDAD

1. Desinfección de utensilios y del 1.1 Contacto con elementos cortopunzantes (Heridas)

mezón 1.2 Contacto con o salpicaduras de sustancias químicas
(Reacciones alergicas, irritación de mucosas)
1.3 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
1.4 Ruido generado por proceso vecino, pelapapas, licuadora
majado (Molestias)
2. Pesar vegetales y verduras 2.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de termos (Lesiones
osteomusculares)
2.2 Contacto con elementos cortopunzantes al abrir los empaques
donde viene los vegetales y las verduras (Heridas)

3. Lavar y desinfectar vegetales y 3.1 Contacto con o salpicaduras de sustancias químicas

verduras (Reacciones alergicas, irritación de mucosas)
3.2 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
GO POR OFICIO (AROs)

ALADA

sinfectar y almacenar vegetales

E LA ACTIVIDAD

CONDICIONES DE USO
egetales

ar verduras y vegetales

r la ensalada terminada

uchillo, trauma osteomuscular por

xiones repetitivas de tronco y piernas.

ESTÁNDAR DE SEGURIDAD

1.1.1 Usar guantes de caucho para evitar heridas con

partes cortantes
1.1.2 Usar guante de malla cuando se haga la desinfección
del cuchillo
1.1.3 Realice la desinfecciòn del cuchillo pasando el
limpiòn por el lomo de este, evite hacer este procedimiento
por el filo.
1.2.1 Cumplir con normas de dosificación para
desinfección
1.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la
barra inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro.
Cambie la postura tan frecuentemente como pueda
1.4.1 Usar protectores auditivos en el proceso de
la elaboración de los alimentos
2.1.1 Adoptar posiciones adecuadas para el manejo de
cargas, Para levantar cargas con un peso superior a 12.5
Kg para las mujers y
25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas
y solicitar ayuda de un compañero, de esta
forma se previenen posibles lesiones osteomusculares.
2.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto a
levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el
objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los
músculos de las piernas.
2.2.1 Siempre que deba abrir empaques de
alimentos, utilice las tijeras

3.1.1 Cumplir con normas de dosificación para

desinfección
3.1.2 Si debe preparar la concentración de hipoclorito,
utilice las gafas de seguridad para evitar la salpicadura
de químicos a los ojos.Al desinfectar los limpiones y el
mesón Utilice la dosificación correcta (Ver
instructivo de desinfección y usos PC-I-001).
3.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada
3.2.2 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la
barra inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro.
Cambie la postura tan frecuentemente como pueda.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

ELABORACIÓN ENSALADA

4. Picar y pelar vegetales y 4,1 Contacto con herramientas cortopunzantes (Heridas)

verduras 4.2 Posiciones prolongadas de pie ( Fatiga)
4.3 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)

5. Almacenar vegetales y verduras 5.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de termos (Lesiones

osteomusculares)
GO POR OFICIO (AROs)

ALADA

4.1.1 Usar guante de malla metálica y/o guante

anticorte, para evitar heridas
4.1.2 Un cuchillo afilado es más seguro que uno
desafilado
El mango del cuchillo debe estar siempre limpio y seco
Corte siempre sobre superficies asignadas para cortar,
como tablas
Corte siempre en dirección opuesta a su cuerpo y corte
siempre lo más separado de usted
La regla más importante de seguridad en los cuchillos es
simple ¡Mantenga su mente en lo que está haciendo!.
4.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la
barra inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro.
Cambie la postura tan frecuentemente como pueda
4.3.1 Realizar pausas activas durante la
jornada laboral

5.1.1 Adoptar posiciones adecuadas para el manejo de

cargas, Para levantar cargas con un peso superior a 12.5
Kg para las mujers y
25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas
y solicitar ayuda de un compañero, de esta
forma se previenen posibles lesiones osteomusculares.
5.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas
manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto a
levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el
objeto firme contra su cuerpo y levantese usando los
músculos de las piernas.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

PRELIMINAR SOPA

RESUMEN DESCRIPTIVO Y FINALIDAD DE LA ACTIVIDAD: Preparación de los componentes de la sopa.

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO
E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - CONDICIONES DE USO
UTENSILIOS
Guante de malla Pelapapas Pelar papas, zanahoria y arracacha
metálica, Guantes
industriales, botas Procesador de vegetales Picar los papas, plátanos, sidra, ahuyama
antideslizantes, delantal
plastico, gafas de Cuchillos Pelar y picar tuberculos
seguridad.
Ollas Almacenar el preliminar de sopa

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Atrapamientos en pelapapas, Quemaduras con agua a alta temperatura, Quemaduras c
papaya verde, la cidra, las brevas, Heridas generadas por la manipulación del cuchillo, Proyección de particulas al abrir el coco, traum
sobreesfuerzos debido al levantamiento de preliminar (30 a 50 kg).

PASOS BASICOS DE FACTORES DE RIESGO Y

LA ACTIVIDAD CONSECUENCIAS

1.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de preliminar

(Lesiones osteomusculares)
1.2 Caídas al mismo nivel al realizar el
desplazamiento por el área
1.3 Contacto con elementos cortopunzantes al abrir los
empaques donde viene las verduras (Heridas)

1. Pesaje de tuberculos y
verduras
 DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

NAR SOPA

ación de los componentes de la sopa.

IONALES DE LA ACTIVIDAD

DE TRABAJO
CONDICIONES DE USO

r papas, zanahoria y arracacha

r los papas, plátanos, sidra, ahuyama

r y picar tuberculos

acenar el preliminar de sopa

, Quemaduras con agua a alta temperatura, Quemaduras con el ácido de la

n del cuchillo, Proyección de particulas al abrir el coco, trauma osteomuscular por

ESTÁNDAR DE SEGURIDAD

1.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a

12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas
mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se
previenen posibles lesiones osteomusculares o posibles quemaduras
1.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo
un pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la
espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese
usando los músculos de las piernas.
1.2.1 Utilizar botas antideslizantes durante la jornada laboral.
1.2.2 Al caminar, hágalo despacio y asegúrese de tener contacto
visual por donde se moviliza.
1.3.1 Siempre que deba abrir empaques de
alimentos, utilice las tijeras
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

PRELIMINAR SOPA

2.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de preliminar

(Lesiones osteomusculares)
2.2 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
2.3 Contacto con elementos cortopunzantes (Heridas)
2. Pelar tuberculos y
2.4 Contacto con agua a altas temperaturas (Quemaduras)
verduras
2.5 Ruido generado por pelapapas, licuadora
(proceso vecino) (Molestias)
2.6 Contacto con o salpicadura de sustancias
quimicas.

3.1 Ruido generado por pelapapas, y procesos

vecinos licuadora, majado (Molestias)
3.2 Contacto con herramientas
cortopunzantes (Heridas)
3.3 Posiciones de pie prolongada (Fatiga) 3,4 Contacto
3. Picar tuberculos y con ácido de algunos tuberculos (Quemaduras)
verduras 3.5 Movimientos repetitivos (Lesiones
osteomusculares)
4. Almacenamiento 4.1 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de ollas
tuberculos y verduras (Lesiones osteomusculares)
DE RIESGO POR OFICIO (AROs)

NAR SOPA

2.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a

12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas
mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se
previenen posibles lesiones osteomusculares o posibles quemaduras
2.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior
de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda.
2.3.1 Usar guante de malla metálica y/o guante anticorte, para
evitar heridas
2.3.2 Un cuchillo afilado es más seguro que uno desafilado
El mango del cuchillo debe estar siempre limpio y seco
Corte siempre sobre superficies asignadas para cortar, como
tablas
Corte siempre en dirección opuesta a su cuerpo y corte siempre
lo más separado de usted
La regla más importante de seguridad en los cuchillos es
simple ¡Mantenga su mente en lo que está haciendo!.
2.4.1 Usar las manga de kevlar y los guantes de kevlar para
evitar quemaduras
2.5.1 Usar protectores auditivos en el proceso de la elaboración de
los alimentos cuando aplique.
2.6.1 Cumplir con normas de dosificación para

3.1.1 Usar protectores auditivos en el proceso de la elaboración de

los alimentos cuando aplique.
3.2.1 Usar guante de malla metálica y/o guante anticorte, para
evitar heridas
3.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior
de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda.
3.4.1 Usar guantes de caucho para evitar quemaduras
3.5.1 Realizar pausas activas durante la jornada
laboral.
4.1.1 Para levantar cargas con un peso superior a
12.5 Kg para las mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas
mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se
previenen posibles lesiones osteomusculares.
4.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo
un pie detrás y el otro al lado del objeto a levantar y conserve la
espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su cuerpo y levantese
usando los
músculos de las piernas.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
ELABORACIÓN DE ACOMPAÑANTES
RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Elaboración de uno de los componentes del seco que pueden ser: pasteles horneados,
yuca, empanadas), preparación de espaguetis, verduras

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO
E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - CONDICIONES DE USO
UTENSILIOS

Mangas de kevlar, guantes Freidores Freir plátanos, yuca, epanadas, pasteles

de kevlar, botas Fogones Cocinar espaguetis
antideslizantes, guantes
industriales,careta facial. Horno Hornear pasteles
Carros transportadores Equipo para transportar bandejas
Cucharones Utensilio para sacar las frituras
Pinzas Para coger frituras
Cuchillos Para partir o pelar
TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Quemaduras ocasionadas por el contacto con sustancias y/o objetos calientes (aceite,
agua, freidores, hornos), trauma osteomuscular por movimientos repetitivos, heridas generadas por el contacto con cuchillos, caídas
húmedos, lesiones osteomusculares por sobreesfuerzos.
PASOS BASICOS DE LA FACTORES DE RIESGO Y
ACTIVIDAD CONSECUENCIAS

1, Desinfección de manos,
1.1 Contacto con o salpicadura de sustancias químicas
limpiones y mezón

2.1 Explosión por mal manejo del equipo (quemaduras)

2.2 Posiciones de pie prolongada (Fatiga)
2. Encender equipo (freidor,
horno)

3.1 Contacto con cuchillo al pelar y/o partir (plátanos,

3. Dependiendo del
yucas, carnes frías) (Heridas)
acompañante del menú:
3.2 Movimientos repetitivos al armar pasteles, empanadas
pelar, picar, armar, preparar
(Lesiones osteomusculares)
 4.1 Movimientos repetitivos al voltear o sacar
preparaciones fritas con el cucharon o las pinzas (Lesiones
osteomusculares)
4. Fritar, hornear y/o preparar 4.2 Contacto con sustacias y/o objetos calientes como
espaguetis aceite, agua, palanganas, partes del horno o el freidor
(Quemaduras)
4.3 Posición de pie prolongada (Fatiga)

5. Sacar preparaciones, bien 5.1 Contacto con aceite o líquidos caliente (Quemaduras)
sea de los freidores, hornos 5.2 Posición de pie prolongada (Fatiga)
o fogones 5.3 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
 DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
E ACOMPAÑANTES
omponentes del seco que pueden ser: pasteles horneados, preparaciones fritas(plátanos,

IONALES DE LA ACTIVIDAD
DE TRABAJO
CONDICIONES DE USO

anos, yuca, epanadas, pasteles

espaguetis
pasteles
ara transportar bandejas
para sacar las frituras
er frituras
ir o pelar
acto con sustancias y/o objetos calientes (aceite,
eridas generadas por el contacto con cuchillos, caídas al mismo nivel por pisos

ESTÁNDAR DE SEGURIDAD

1.1.1 Cumplir con normas de dosificación para la desinfección

1.1.2 Si debe preparar la concentración de hipoclorito, utilice las
gafas de seguridad para evitar la salpicadura de químicos a los ojos.Al
desinfectar los limpiones y el mesón Utilice la dosificación correcta
(Ver instructivo de
desinfección y usos PC-I-001).

2.1.1 Verificar que las perillas del freidor se encuentren cerradas

para encender el piloto, evitando concentraciones de gas
2.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra
inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda

3.1.1 Usar guante de malla metálica y/o guante anticorte, para evitar
heridas.
3.1.2 Un cuchillo afilado es más seguro que uno desafilado
El mango del cuchillo debe estar siempre limpio y seco Corte siempre
sobre superficies asignadas para cortar, como tablas
Corte siempre en dirección opuesta a su cuerpo y corte siempre lo más
separado de usted
La regla más importante de seguridad en los cuchillos es simple
¡Mantenga su mente en lo que está haciendo!.
3.2.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral
4.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral
4.2.1 Usar la mangas de kevlar en ambas manos para evitar
quemaduras.
4.2.2 Cuando deba fritar, utilice la careta facial para asi evitar
quemaduras en el rostro.
4.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra
inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan
frecuentemente como pueda.

5.1.1 Usar las mangas de kevlar en ambas manos para evitar quemaduras
5.1.2 Utilice la careta facial para asi evitar quemaduras en el rostro.
5.2.1.Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la
mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
como pueda
5.3.1 Realice ejercicios de estiramiento y pausas activas antes y durante
la jornada laboral
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
ELABORACIÓN DE ACOMPAÑANTES
6.1 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
6.2 Contacto con preparaciones calientes (Quemaduras)
6.3 Posición de pie prolongada (Fatiga)
6. Contar y surtir palanganas

7.1 Contacto con preparaciones calientes (Quemaduras)

7.2 Caídas al mismo nivel por pisos lisos y húmedos
(Golpes)
7.3 Sobreesfuerzos en el transporte de palanganas
7. Almacenar en neveras de
conservación
DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
E ACOMPAÑANTES
6.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada laboral
6.2.1 Usar las mangas de kevlar en ambas manos para evitar quemaduras
6.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la
mesa. Alterne un pie tras otro. Cambie la postura tan frecuentemente
como pueda

7.1.1 Usar las mangas de kevlar en ambas manos para evitar quemaduras
7.2.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto visual por
donde se moviliza
7.3.1 Para levantar cargas con un peso superior a 12.5 Kg para las
mujers y 25 Kg para los hombres, utilizar ayudas mecánicas y
solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen
posibles lesiones
osteomusculares o posibles quemaduras.
 SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (
CONDUCTOR
RESUMEN DESCRIPTIVO DE LA ACTIVIDAD: Transportar alimentación, empacar cubiertos, secar charoles, patinar loza, jugo y leche
alimentación en los servicios, lavar el carro, surtir termos (alistar producción)

ASPECTOS ORGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD

MEDIOS DE TRABAJO
E.P.P EQUIPOS- MAQ - HERR - CONDICIONE
UTENSILIOS
Botas antideslizantes, botas Carro Transportar
de seguridad, delantal
plástico Carros transportadores Equipo para transportar bandejas

Termos, neveras de conservac Para almacenar alimetación que se debe transportar

TIPOS DE ACCIDENTES ESPECIALES: Quemaduras ocasionadas por el contacto con sustancias calientes (sopa, aceite, agua), trauma
sobreesfuerzos debido al levantamiento de cargas (termos y neveras de conservación), caídas al mismo y a diferente nivel al desplazarse

PASOS BASICOS DE LA FACTORES DE RIESGO Y

ACTIVIDAD CONSECUENCIAS

1. Desinfección de manos 1.1 Contacto con o salpicadura de

sustancias químicas

2.1 Contacto con sustancias y/o objetos calientes

(Quemaduras)
2. Surtir arroz, sopa y bebidas
2.2 Sobreesfuerzos debido al levantamiento de termos
calientes
(Lesiones osteomusculares)
2.3 Posición de pie prolongada (fatiga)

3.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento de termos y

neveras de conservación que contienen la producción a
despachar en los servicios de alimentación (Lesiones
osteomusculares)
3.2 Contacto con sustancias calientes (Quemaduras)
3.3 Caídas al mismo y a diferente nivel en el desplamiento
3. Cargar camión (golpes)
4. Transportar hacia los 4.1 Accidentes de tránsito en el desplazamiento (Múltiples
servicios de alimentación lesiones)

i
NALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
CONDUCTOR
pacar cubiertos, secar charoles, patinar loza, jugo y leche, cargue y desacargue de camiones, recoger equipos de

RGANIZACIONALES DE LA ACTIVIDAD
MEDIOS DE TRABAJO
CONDICIONES DE USO

ortar

para transportar bandejas

macenar alimetación que se debe transportar

cto con sustancias calientes (sopa, aceite, agua), trauma osteomuscular por movimientos repetitivos y
), caídas al mismo y a diferente nivel al desplazarse

ESTÁNDAR DE SEGURIDAD

1.1 Cumplir con normas de dosificación para la desinfección

2.1.1 Utilice las mangas de kevlar y los guantes de kevlar en ambas manos para evitar quemaduras
2.2.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el peso utilizar ayudas
mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen posibles lesiones
osteomusculares o posibles quemaduras por el derrame de productos. Evite desplazar las cargas
pesadas sin utilizar el carro transportador.
2.2.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie detrás y el otro
al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
2.3.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro.
Cambie la postura tan frecuentemente como pueda

3.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el peso utilizar ayudas
mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen posibles lesiones
osteomusculares o posibles quemaduras por el derrame de productos. Evite desplazar las cargas
pesadas sin utilizar el carro transportador
3.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie detrás y el otro
al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
3.2.1 Utilice los guantes en ambas manos para evitar quemaduras.
3.3.1 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se moviliza.
4.1.1 Para transportar la producción a los servicios de alimentación, tenga en cuenta las normas de
seguridad vial:
· Conduzca manteniendo la distancia con el vehiculo de adelante.
· Respete las indicaciones viales.
· Conduzca siempre a la defensiva.
· Conduzca con el cinturón de seguridad puesto, y que el mismo, se encuentre bien anclado.
· En los días de lluvia, mantenga el doble de distancia que los días normales con el vehiculo de
adelante y este preparado para cualquier imprevisto.
- Desplácese cumpliendo las normas de tránsito para velocidad: Área metropolitana: máximo 60 kmh
Autopistas: máximo 80 kmh Barrios: máximo 30 kmh
Centros de Alimentación: de acuerdo a las normas internas de la empresa

i

5. Entregar producción en los
servicios de alimentación
6. Entregar jugo y leche
durante el servicio
7. Patinar jugo y leche durante
el servicio
8. Secar bandejas y empacar
cubiertos
9. Recoger elementos y
utensilios: Cargar camión
SO-Q-001 PLAN DE ANALISIS DE RIESGO POR OFICIO (
CONDUCTOR
5.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento de termos y
neveras de conservación que contienen la producción a
despachar en los servicios de alimentación (Lesiones
osteomusculares)
5.2 Contacto con sustancias (Quemaduras)
5.3 Caídas al mismo y a diferente nivel en el desplamiento
(golpes)
6.1 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
6.2 Posición de pie prolongada (fatiga)
7.1 Caídas al mismo nivel (Golpes)
8.1 Movimientos repetitivos (Lesiones osteomusculares)
8.2 Posición de pie prolongada (fatiga)
8.3 Contacto con elementos cortopunzantes (heridas)
9.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento de termos y
neveras de conservación que contienen la producción a
despachar en los servicios de alimentación (Lesiones
osteomusculares)
9.2. Caídas al mismo y a diferente nivel en el
desplamiento (golpes)
 10.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento de termos y
neveras de conservación (Lesiones osteomusculares)
10.2. Caídas al mismo y a diferente nivel en el
desplamiento (golpes)

10. Descargar camión

11.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento de termos y

11. Lavar batería neveras de conservación (Lesiones osteomusculares)
(Sólo aplica para la noche) 11.2. Caídas al mismo y a diferente nivel en el
desplazamiento (golpes)

12.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento de bultos

(Lesiones osteomusculares)
12.2. Caídas al mismo y a diferente nivel en el
desplazamiento (golpes)
12. Cargar camión con remesa
para los servicios de
alimentación del norte

13. Transportar remesa para

13.1. Accidentes de tránsito en el desplazamiento
los servicios de alimentación
(Múltiples lesiones)
del norte
 14.1. Sobreesfuerzos debido al levantamiento de bultos
(Lesiones osteomusculares)
14. Descargar remesa
14.2. Caídas al mismo y a diferente nivel en el
desplazamiento (golpes)
NALISIS DE RIESGO POR OFICIO (AROs)
CONDUCTOR
5.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el peso utilizar ayudas
mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen posibles lesiones
osteomusculares o posibles quemaduras por el derrame de productos. Evite desplazar las cargas
pesadas sin utilizar el carro transportador
5.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie detrás y el otro
al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
5.2.1 Utilice los guantes en ambas manos para evitar quemaduras
5.3.1 Al caminar, hágalo despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se moviliza.

6.1.1 Realizar pausas activas durante la jornada

6.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barra inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro.
Cambie la postura tan frecuentemente como pueda

7.1.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se moviliza

8.1 Realice ejercicios de estiramiento y pausas activas antes y durante la jornada laboral
8.2.1 Mantenga un pie en alto y apoyado sobre la barrra inferior de la mesa. Alterne un pie tras otro.
Cambie la postura tan frecuentemente como pueda
8.3.1 Usar los guantes de caucho al secar los cubiertos
8.3.2 Realizar el secado de los cubiertos sobre un limpión cuando los hayan retirado de las
canastillas
8.3.3 Evitar sacudir la canastilla con los cubiertos para que estos no caigan en posición vertical
dentro de la canastilla o para que no se salgan de esta y generen lesiones al personal

9.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el peso utilizar ayudas
mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen posibles lesiones
osteomusculares o posibles quemaduras por el derrame de productos. Evite desplazar las cargas
pesadas sin utilizar el carro transportador
9.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie detrás y el otro
al lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
9.2.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se moviliza
10.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el peso utilizar
ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen posibles
lesiones osteomusculares o posibles quemaduras por el derrame de productos. Evite
desplazar las cargas pesadas sin utilizar el carro transportador
10.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie detrás y el otro al
lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
10.2.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se
moviliza

11.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el peso utilizar
ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen posibles
lesiones osteomusculares o posibles quemaduras por el derrame de productos. Evite
desplazar las cargas pesadas sin utilizar el carro transportador
11.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie detrás y el otro al
lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
11.2.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se moviliza

12.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el peso utilizar
ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen posibles
lesiones osteomusculares o posibles quemaduras por el derrame de productos. Evite
desplazar las cargas pesadas sin utilizar el carro transportador
12.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie detrás y el otro al
lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
12.2.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se
moviliza

13.1.1 Para transportar la remesa a los servicios de alimentación, tenga en cuenta las normas de
seguridad vial:
· Conduzca manteniendo la distancia con el vehiculo de adelante.
· Respete las indicaciones viales.
· Conduzca siempre a la defensiva.
· Conduzca con el cinturón de seguridad puesto, y que el mismo, se encuentre bien anclado.
· En los días de lluvia, mantenga el doble de distancia que los días normales con el vehiculo de
adelante y este preparado para cualquier imprevisto.
- Desplacese cumpliendo las normas de tránsito para velocidad: Área metropolitana: máximo 60 kmh
Autopistas: máximo 80 kmh Barrios: máximo 30 kmh
Centros de Alimentación: de acuerdo a las normas internas de la empresa
14.1.1 Evitar levantar más de 25 kilos por persona, en caso de superar el peso utilizar
ayudas mecánicas y solicitar ayuda de un compañero, de esta forma se previenen posibles
lesiones osteomusculares o posibles quemaduras por el derrame de productos. Evite
desplazar las cargas pesadas sin utilizar el carro transportador
14.1.2 Al levantar una carga del piso doble las rodillas manteniendo un pie detrás y el otro al
lado del objeto a levantar y conserve la espalda recta. Mantenga el objeto firme contra su
cuerpo y levantese usando los músculos de las piernas.
14.2.1 Camine despacio y asegurese de tener contacto visual por donde se moviliza