[NOMBRE RAZON SOCIAL].

PROCEDIMIENTO DE SEGURIDAD

BARTENDER

(SGSSO–PROC-17)
1. OBJETIVO

Establecer las condiciones básicas de seguridad y definir los métodos de trabajo

correcto en el puesto de trabajo de Bartender de la empresa [NOMBRE RAZON

SOCIAL].

2. ALCANCE

El presente Procedimiento debe ser respetado y cumplido por todos los

Trabajadores que realicen labores de Bartender en la empresa [NOMBRE RAZON

SOCIAL].

3. RESPONSABILIDADES

Representante Legal: Es responsable de proveer los medios, exigir y hacer

cumplir este procedimiento, para lo cual puede delegar funciones.

Bartender: Es responsables de cumplir estrictamente las disposiciones

establecidas en este procedimiento.

4. DEFINICIONES

Bartender: Es el responsable del servicio de bebidas, especialidades de coctelería

y, también, el servicio de aquellas otras comidas, tales como aperitivos, sándwichs

o platos de sencilla confección.

Accidente del Trabajo: Toda lesión que sufra una persona a causa o con ocasión

del Trabajo y que produzca incapacidad o muerte.

5. EQUIPOS/HERRAMIENTAS

 Coctelera / shaker.  Cuchara de coctelería.

 Medidor / jigger.  Pinzas para hielo / scoop.

 Gusanillo / colador.  Dosificadores de botella

 Mortero / muddler.

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6. ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL
 Mascarilla contra Covid 19

7. INCIDENTES/PELIGROS
7.1. Incidentes/Peligros en las tareas

 Atrapamiento de dedos o manos,  Golpes contra objetos inmóviles, al

por un incorrecto cambio de desplazarse tras la barra.

tambores de cerveza.  Sobreesfuerzos por incorrecto manejo

 Caídas a igual nivel al desplazarse manual de materiales (empujar, halar,

hacia bodegas, salas de levantar, trasladar y descender carga) y

almacenamiento o cámaras de por trabajo constante de pie

refrigeración.  Exposición a Trastornos Musculo

 Contacto con energía eléctrica, por esquelético de extremidad

instalaciones con aislamiento en mal superior(TMERT)

estado o inexistentes, que dejan en  Exposición a Riesgo Psicosocial.

tensión las carcasas o partes  Exposición a Covid 19.

metálicas de maquinarias, equipos o  Contacto con elementos corto-punzantes

artefactos, equipos en mal estado. por manipulación de herramientas

 Contacto con productos químicos, diversas, tales como cuchillos, tenedores

utilizados en limpieza y desinfección y por manipulación de vajilla rota (vasos,

de la Barra y sus accesorios. copas, platos, etc.).

 Sobreesfuerzos por un incorrecto  Caída a igual nivel cuando transita por

manejo de materiales, empujar, salones o comedores ubicados en

levantar, transportar y descender diferentes niveles físicos.

carga (vajilla, cuchillería, etc).

7.2. Incidente/peligro en el lugar de trabajo.

 Contacto con energía eléctrica,  Caída a mismo y distinto nivel por

extensiones y/o conexiones tránsito en superficies de trabajo,

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 eléctricas inseguras. pasillos y patios interiores del Bar.

8. MEDIDAS PREVENTIVAS

8.1. Medidas Preventivas en las Tareas

 Usar los elementos de protección  Evite usar extensiones eléctricas, si

personal necesarios al riesgo a cubrir. es muy necesario, debe constatar

 Mantenga el buen orden y limpieza que cuente con puesta a tierra

tras la barra, guardando licores,  Maneje con precaución los

bebidas, cervezas, materiales y objetos productos de limpieza, evitando el

en los lugares predeterminados. contacto con los mismos. Lávese

 A la hora de repasar los utensilios y siempre las manos después de

vajillas, observe que ningún vaso, copa manipularlos.

o plato esté roto o presente aristas  En operaciones de corte y trozado,

cortantes o fisuras. no sostenga el alimento en su

 Al manipular cargas Aproxímese a mano, apóyelo sobre una superficie

ésta, agáchese doblando las rodillas, que garantice un corte correcto y

apoye bien los pies, levante y asegúrese que el cuchillo tenga

mantenga la carga tan próxima al mangos antideslizantes. Efectúe el

cuerpo como sea posible, no gire corte hacia fuera, en dirección

nunca la cintura cuando cargue un contraria al cuerpo.

peso, y recuerde que es mejor realizar  Realice labores de aseo y desarme

esfuerzos empujando un objeto que de equipos, encontrándose ellos

tirando de él. siempre desconectados de la fuente

 Si necesita alcanzar algún producto de de energía eléctrica.

estantes elevados no suba sobre cajas,  Mantenga áreas de tránsito limpias

sillas y demás objetos inestables. y despejadas.

Utilice una escala de tijeras en buenas  Al caminar, pon atención a la

condiciones. superficie de trabajo y utiliza

 Al enchufar o desenchufar máquinas, siempre los pasamanos al bajar y

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 equipos y/o artefactos eléctricos, subir escaleras.

efectúelo por medio de sus conectores  Abrir los muebles de un cajón.

y/o adaptadores, y no del cable.  Sólo utiliza enchufes habilitados y

 Usar extensiones y cables en buen evita usar alargadores que generen

estado. sobreconsumos.

8.2. Medidas Preventivas en el lugar de trabajo

 Considerar todas las medidas de Al caminar, pon atención a la superficie

prevención ante riesgos presentes de trabajo y utiliza siempre los

en su lugar de trabajo pasamanos al bajar y subir escaleras.

 Uso de Mascarilla Certificada

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 8. METODO DE TRABAJO CORRECTOS DE BARTENDER

TAREAS RESPONSABLE PROCEDIMIENTO DE TRABAJO

1. Planificación previa a la 1. Programar la jornada laboral de manera de contar, antes de iniciarse

Jornada Laboral  Bartender los trabajos con los materiales necesarios, elementos de protección

personal y otros recursos que se requieran.

1. Realizar el aprovisionamiento, recepción y distribución de materiales,

bebidas y productos necesarios para la prestación de los servicios de
preparación de bebidas.
2. Organiza, prepara y monta la barra y las mesas para la atención del
bar manteniendo el distanciamiento social relacionado al Protocolo
Covid de la empresa.
2. Coctelera y atención a
 Bartender
publico 3. Organiza y efectúa la limpieza y sanitización de las instalaciones, la
barra, mesones, equipos, utensilios y elementos utilizados en el
servicio de bar.
4. Al Levantar cargas tales como cajas de conservas, bandejas de
bebidas, cajas de licores, vajilla, productos alimenticios debe cumplir
con las normas de ergonómicas definidas en el Sub Capítulo 8.1.

3.Finalización del Trabajo 1. Guarda documentos y enseres personales, para posteriormente

 Bartender
cerrar Bar.