Tragoss

Asignatura: menú y carta, bar

Profesores: Tamara Urra, Mariano Salinas
Alumnos: Cecibel López, Nicolas Inostroza
 Índice
Tragos con pisco:
Tragos con tequila:
Tragos con ginebra:
Tragos con coñac:
Tragos con aguardiente:
Tragos con Ron:
Tragos con whisky:
Tragos con vodka:
 Pisco colado
Ingredientes:
Pisco puro 1 1/2 Oz.
Crema de coco 2 Oz.
Jugo de piña 1 Oz.
Jarabe de goma 2 Oz.
Leche evaporada
Hielo

Preparación:
1) Batir todos los ingredientes en la licuadora. Decorar el vaso
con piña y cereza
 Primavera
Ingredientes:
Pisco 2 oz
Jugo de piña 1 oz
Jugo de naranja 1.5 oz
Granadina 0.5 oz
Cubos de hielo 5
Una rodaja de naranja o marrasquino para decorar

Preparación:
1) En un vaso alto, agrega la granadina en el fondo y luego pon
los cubitos de hielo

2) A continuación, lentamente añade el pisco, el jugo de

naranja y finalmente el jugo de piña por el borde del vaso

3) Decora con un marrasquino o una rodaja de naranja

 Peruano flip

Ingredientes:
Pisco 1 ½ oz
crema de café 1 oz
yema de huevo 2
cubitos de hielo 2-3

preparación:
1) Se bate en coctelera, se cuela sobre la copa y se
espolvorea con canela. Use para servir copa cóctel.
 Pisco tonic

Ingredientes:
Pisco 2 oz
Agua tónica
Rodaja de limón
Hielos en cubos

Preparación:
1) debemos tomar el vaso y colocar la cantidad de cubos de
hielo deseada. Los cubos de hielo deben ocupar ¾ del
vaso
2) Ahora rellenaremos con pisco y el resto del vaso con
agua tónica. Removemos con una cuchara de bar,
Podemos agregar unas gotas de limón, un poco de azúcar
o incluso un par de gotas de amargo de angostura
 Leche de monja
Ingredientes:
3 huevos
3 gotitas de esencia de vainilla
3 cucharadas de azúcar
pisco al gusto
400 gr de leche

Preparación:
1) Primero en una licuadora agregamos 3 huevos, 3
cucharadas de azúcar, 3 gotitas de esencia de vainilla y
licuamos hasta que todos los ingredientes e integren

2) Ahora mientras se va licuando añadimos poco a poco 400

gr de leche y pisco al gusto.

3) Por último, una vez hecho todos los pasos anteriores

servimos en una copa
 Pisco de café
Ingredientes:
2 onzas pisco quebranta
2 onzas café pasado
1 onzas jarabe de goma
Chantilly
Granos de café

Preparación:
1) Primero a echar el pisco quebranta, el café y el jarabe de
goma en nuestro vaso o copa. Removemos ligeramente
para que los sabores se junten, por último agregamos
crema chantilly y granos de café para decorar
 Pisco mango sour
Ingredientes:
Pisco de nuestra preferencia 3oz
Jugo o zumo de limón 1 oz
Jugo de mango 1oz
Jarabe de goma 1oz
Clara de huevo 1
Hielo

Preparación:
1) Comenzaremos vertiendo el pisco y el jugo de limón en
nuestra coctelera
2) Continuaremos agregando el jarabe de goma

3) Ahora debemos añadir el jugo de mango y a continuación

agregamos la clara de huevo

4) Ahora en la coctelera, debemos añadir algunos cubos de

hielo y agitar durante menos de 10 segundos

5) Finalmente servimos en un vaso o una copa con hielo. Lo

ideal serían vasos old fashion aunque unas copas de Martini
darían una presentación extravagante
 Pisco colllins
Ingredientes:
Pisco 2 oz
Jarabe de goma ¾ oz
Zumo de limón ¾ oz
Cubos de hielo 6
Rodaja de limón 1
Cereza 1

Preparación:
1) Prepare directamente en el vaso largo y complete con
agua mineral

2) Ponga 4-6 cubos de hielo. Adorne con una rodaja de

limón y una cereza
 Chilcano
Ingredientes:
pisco 2 oz
Ginger Ale 300ml
Cubos de hielo 6
Jugo de limón fresco ½ oz
Rodaja de limón 1
Amargo de angostura 3 gotas

Preparación:
1) Coloca los cubos de hielo en un vaso largo, añade el
pisco, el jugo de limón, completa con Ginger Ale y
remueve con una cucharilla de bar

2) Luego adiciona unas gotitas de amargo de angostura, y

decora con una rodaja de limón y servir con un
removedor
 Canario
Ingredientes:
Pisco Peruano Puro 2 oz
Jugo de naranja 5 oz
Hielo al gusto
Rodaja de naranja 1

Preparación:
1) En un vaso largo con abundante hielo en cubos enteros, se
vierten directamente el pisco y el jugo de naranja,
procediendo a mezclar suavemente por algunos segundos con
un removedor especial, se decora elegantemente con la
rodaja de naranja, y listo
 tequila sunrise
ingredientes:
Tequila Blanco 2 oz
Zumo de naranja 4 oz
Granadina c/n
Cerezas 2 a 3
Rodaja de naranja 1
Cubos de hielo

Preparación:
1) Primero tomar un vaso alto y poner unos cubos de hielo

2) Después añadimos el tequila y el jugo de naranja,

revolvemos un poco para que se mezclen bien los
ingredientes

3) Añadimos un chorrito de granadina en el centro del vaso

4) Por último, decoramos nuestra bebida con una rodajita de

naranja y un par de cerezas
 acapulco de noche
Ingredientes:
Tequila 1 oz
Ron 1 oz
Jugo de Toronja 2 oz
Jugo piña 2 oz

Preparación:
1) Para empezar, ponemos la copa o vaso donde serviremos
nuestro Acapulco De Noche en el congelador por unos 8
minutos mientras elaboramos nuestro cóctel.

2) En una coctelera o un recipiente agregamos todos los

ingredientes y un poco de hielo, mezclamos bien todos
los ingredientes de nuestra bebida.

3) Luego de mezclar, retiramos la copa del congelador y

servimos nuestro cóctel. Para decorar podemos utilizar
una cereza y un gajo de naranja y listo nuestro cóctel.
 mexican mule
Ingredientes:
Tequila 2 oz
Cerveza de jengibre 4 oz
Jugo de limón fresco ½ oz
Hielo
Rodaja de limón 1

Preparación:
1) Vierte en el vaso de cobre el tequila, el jugo de limón
y el ginger beer

2) Añade los cubos de hielo

3) Decora con la rodaja de limón

 blondie mariachi
Ingredientes:
Tequila 1.5 oz
Jugo de Tomate 3 oz
Jugo de limón 1.5 oz
Jugo de naranja 1.5 oz
Rodajas de pepino 3
Ramitas de romero 2
Sal y pimienta
Salsa perrys
Ramita de romero
Tomate cherry.
Gajo de jalapeño
Preparación:
1) En una coctelera vertemos una rodaja de pepino, una ramita de
romero y el jalapeño.

2) Luego lo vamos a machacar hasta dejar bien triturados

nuestros ingredientes.

3) A continuación, agregamos el jugo de tomate, el jugo de

limón y el de naranja y revolvemos, después agregamos la
salsa un poco de salsa picante (al gusto), la sal y un poco de
pimienta

4) Y finalmente servimos y decoramos

 Nieblas del caribe
Ingredientes:
Tequila 1 oz
Curacao azul ½ oz
Granadina ½ oz
Jugo de naranja
Jugo de limón

Preparación:
1) En un vaso añadimos el tequila

2) Después añadimos el jugo de limón y naranja al mismo tiempo

3) Para acabar en cada vaso añadimos ya sea la granadina o el

curacao para decorarlo dependiendo el color
 paloma
Ingredientes:
Tequila 2oz
Lata de refresco de toronja 1
Hielos
Sal
Limones

Preparación:
1) Escarchar el vaso con el limón y la sal

2) Agregar los hielos a los vasos y a cada vaso la onza de

tequila

3) Luego agregar el refresco y listo

 tequila oasis
Ingredientes:
Tequila 1 oz
Triple sec 1/2 oz
Jugo de arándano 2 oz
Jugo de naranja 1 oz
Rodaja de limón 1

Preparación:
1) En un recipiente, coloca hielo y carga el tequila, triple sec y
los jugos a mezclar

2) Remueve y filtra el contenido en una copa cóctel

3) Cuida el trago con una rodaja de limón

 cerveza matadora
Ingredientes:
Cerveza Clásica 1
Tequila Reposado 2 oz
Jugo de Limón 1 oz
Jarabe de Azúcar ½ oz
Fresas 2
Hojas de albahaca 4

Preparación
1) En el vaso de la coctelera añadimos las fresas, le echamos la
albahaca, añadimos el jarabe de azúcar y con un mortero
aplastamos suavemente.

2) Añadimos el jugo de limón y el tequila, llenamos la coctelera

con hielos y agitamos unos 12 segundos y vamos a filtrar todo

3) Ahora terminamos de rellenar la jarra con nuestra cerveza y

decoramos
 Coctel Ártico
Ingredientes:
Agua tónica 2 oz
Tequila 1 oz
Jugo de limón
Aceitunas verdes 3
Rodaja de limón

Preparación:
1) Agregar todos los ingredientes en el vaso, y mesclar
ligeramente y decorar con la rodaja de limón
 Tequini
Ingredientes:
Tequila 2 oz
Vermut seco ½ oz
Amargos de Angostura 1 golpe

Preparación:
1) Agregue tequila, vermut seco y amargos al vaso mezclador con
hielo
2) Agitar durante 30 segundos
3) Colar
4) Un toque de limón sobre la superficie de la bebida.
5) Adornar con toque de limón y servir
 gin tonic clásico
Ingredientes:
Ginebra 1 ½ oz
Agua tónica 7oz
Rodaja de lima o limón 1
Hielo

Preparación:
1) Ponemos el hielo en la copa después frota suavemente el borde
la copa y exprime unas gotas de su zumo en el interior y coloca
la otra media luna de lima en el interior de la copa.
2) Servimos la ginebra

3) Incorporamos la tónica suavemente

4) Por último, removemos con la cucharilla y decoramos
 Tom collins
Ingredientes:
Ginebra 2 oz
Jugo de limón 1 oz
Jarabe de goma 1 oz
Soda club 3 oz
Cereza marrasquino 1
Rodaja de naranja 1

Preparación:
1) En una coctelera pon hielos hasta la mitad, agrega la ginebra,
jugo de limón y el jarabe

2) Tapa y mezcla bien

3) Sirve en un vaso con mucho hielo, Agrega el club soda

también la cereza y la rodaja de naranja
 pimps up
ingredientes:
Hielo
Soda De Lima-limón 4 oz
Pimm's Nº 1 Cup 2oz
Rodajas Pepino 2
Corte Limón 1
Corte Naranja 1
Ramita de Hoja De Menta 1
Mitad de Fresa 1

Preparación:
1) Llenar un vaso de tubo con hielo. Añadir todos los
ingredientes. Decorar con pepino, limón, naranja, hoja de
menta y fresa
 Gin lemon blue
Ingredientes:
Ginebra 3 oz
Refresco de limón 6 oz
Curaçao azul 1 oz

Preparación:
1) Lo paso es enfriar bien la copa y pintarla por dentro con el
curaçao azul. Echamos hielo y la ginebra y la bebida carbónica
de limón
 Martini
Ingredientes:
Ginebra 2 oz
Vermut ½ oz
Hielos 4
Aceituna verde 1

Preparación:
1) Pon los hielos en el vaso mezclador e incorpora los
ingredientes en el siguiente orden: gin y luego vermut

2) Remueve la mezcla con la cucharilla durante 7

segundos, servir y agregar la aceituna verde
 Déjamelo a mi
Ingredientes:
Ginebra ½ oz
Vermout blanco seco ¼ oz
Aguardiente de albaricoque ¼ oz
Zumo de limón recién exprimido 1 oz
Granadina 1 oz
Cerezas
Hielo

Preparación:
1) Agregar la granadina, ginebra, agua ardiente, el jugo de
limón y el Vermout en un vaso largo con hielos, y
finalmente decorar
 Madre de novia
Ingredientes:
Ginebra de endrinas 1 ½ oz
Ginebra 1 oz
Zumo de pomelo recién exprimido 2 ½ oz
Jarabe de azúcar ½ oz
Rodaja de pomelo para decorar 1
Hielo

Preparación:
1) En una copa tipo Martini, agregar todos los ingredientes,
remover ligeramente y finalmente decorar
 Ángel caido
Ingredientes:
Ginebra ½ oz
Vermout blanco seco ¼ oz
Aguardiente de albaricoque ¼ oz
Zumo de limón recién exprimido 1 oz
Granadina 1 oz
Rodaja de limón para decorar 1
Hielo

Preparación:
1) Agregar primero la granadina y después el resto de los
ingredientes, remover de abajo hacia arriba levemente para
difuminar y por último decorar
 Estrella azul
Ingredientes:
Curaçao azul 2 oz
Ginebra 2 oz
Vermout blanco 1 oz
Rodaja de lima para decorar 1
Hielo

Preparación:
1) Mesclar todos los ingredientes, agregar hielo y finalmente
decorar
 Naranja en flor
Ingredientes:
Ginebra 1 oz
Zumo de naranja ½ oz
Cointreau ½ oz
Vermout blanco seco ¼ oz
Trozo de piel de naranja para decorar 1
Hielo

Preparación:
1) Agregar en un vaso mediano todos los ingredientes y mesclar
ligeramente, por ultimo decorar
 Coñac clásico
Ingredientes:
Coñac 2 oz
Jugo de limón 6 oz
Una cucharada pequeña de azúcar
Una rosca de naranja para decorar

Preparación:
1) Armonizar todos los ingredientes en una coctelera con hielo

2) Sacudir firmemente

3) Filtrar y servir en una copa de cóctel enfriada con hielo

4) Adornar al gusto con un gajo de naranja

 Brandy collins
Ingredientes:
Hielo
Coñac 1½ oz
Zumo De Limón ¾ oz
Almíbar ⅔ oz
Soda 2½ oz
Rodaja Limón 1

Preparación:
1) Llenar un vaso de tubo con hielo, Añadir todos los
ingredientes, Remover y finamente decorar con limón
 inchibien
Ingredientes:
Hielo
Coñac 1 oz
Yema De Huevo 1
Curaçao De Naranja ⅓ oz
Leche

Preparación:
1) Llenar una coctelera con hielo. Añadir coñac, yema de huevo y
curaçao de naranja. Agitar y colar en un vaso de tubo lleno con
hielo, Rellénalo con leche
 between the sheets
Ingredientes:
Hielo
Coñac ⅔ oz
Ron Blanco ⅔ oz
Triple Seco ⅔ oz
Zumo De Limón ½ oz
Giro Lemon Zest 1

Preparación:
1) Llenar una coctelera con hielo. Añadir todos los ingredientes.
Agitar y colar en una copa de cóctel, Decorar con lemon zest
 moonlight
Preparación:
Nata ⅔ oz
Coñac ⅓ oz
Café 1 oz
Licor De Mandarina ⅔ oz
Almíbar ⅓ oz
Giro Naranja 1

Preparación:
1) Llenar una coctelera con hielo. Añadir todos los ingredientes.
Agitar y colar en una copa de cóctel. Decorar con naranja
 brandy Daysi
Ingredientes:
Hielo
Coñac 1½ oz
Zumo De Limón ¾ oz
Granadina ¾ oz
Salpicado de Chartreuse Amarillo 1

Preparación:
1) Llenar una coctelera con hielo. Añadir coñac, zumo de limón y
granadina. Agitar y colar en una copa de cóctel. Flotar
chartreuse amarillo
 MWK
Ingredientes:
Tequila 1 ½ oz
Vodka ½ oz
Whisky ½ oz
Coñac ½ oz
Jagermeister
Refresco sabor toronja

Preparación:
Mezclar de tequila, vodka, Whisky, Coñac, y un chorrito de
Jagermeister en coktelera con hielos agitar bien servir en un vaso
alto y completar con Refresco sabor toronja.
 Filantropía
Ingredientes:
medida de coñac 1 oz
medida de vermouth blanco dulce 1 oz
gotas de curacao rojo 4
gotas de marrasquino 4
Hielo
cereza de marrasquino 1

Preparación:
1) Colocar dentro de una coctelera el hielo junto con los licores y
las gotas de curacao y marrasquino

2) Agitar fuertemente durante unos segundos para poder mezclar

bien los líquidos

3) Servir en una copa

4) Decorar con la cereza

 Deauville
Ingredientes:
Coñac 2/3 oz
Calvados 2/3 oz
Zumo de limón 2/3 oz
Triple seco 2/3 oz
Hielo
La piel de un limón en espiral

Preparación:
1) Colocar dentro de una coctelera el hielo junto con los licores

2) Agitar enérgicamente durante unos segundos

3) Servir en una copa estilo martini

4) Decorar con la piel del limón en espiral

 Alejandra
Ingredientes:
Coñac 1/3 oz
Crema de cacao 1/3 oz
Crema de leche 1/3 oz
Hielo
Canela en polvo

Preparación:
1) Colocar dentro de una coctelera el hielo junto con el coñac y
las cremas de cacao y leche

2) Agitar fuertemente durante unos segundos

3) Servir en una copa

4) Decorar con la canela en polvo

 Ave maría
Ingredientes:
Tequila 1 oz
Aguardiente 1 oz
Cucharada de azúcar 1
Limón 1
Golpe de granadina 1

Preparación:
1) Se macera el limón y el azúcar en un vaso corto, se añade hielo
picado, el tequila y el aguardiente por último se añade el golpe
de granadina, se decora con espiral de limón y una cereza
 Aguardiente de coco
Ingredientes:
Coco entero 1
Corcho 1
Aguardiente

Preparación:
1) Al coco le haces un pequeño agujero al tamaño del corcho, le
sacas el agua, y lo llenas de aguardiente, lo tapas con el corcho
bien y lo dejas macerando en el mismo coco durante un mes o
más
 Barran (blip)
Ingredientes:
Aguardiente 4 oz
Claras de huevo 1
Whisky 2 oz
Granadina 1 ½ oz
Pizca nuez moscada rallada

Preparación:
1) Batir bien los ingredientes en la coctelera
2) Sirva inmediatamente sobre en cubo de hielo en cada copa
 Cocktail sonrisa
Ingredientes
Aguardiente 3 oz
Vino Blanco 1 oz
Azúcar Quemada
Hielo

Preparación:
1) Se baten en la coctelera todos los ingredientes y se sirve en
vasos de aperitivo con un terrón de azúcar en cada vaso
 Cola de mono
Ingredientes:
Litro de leche 1
Aguardiente 200 ml
Azúcar 200 gr
Clavos de olor 4
Rama de canela 1 |
1 cáscara de naranja
1 cucharada sopera de vainilla
3 cucharaditas de café instantáneo
El inca
Elixin de aron
Lapd
Venon rosa
Money Martini
Daiguiri fresa
Corazonadas
The Pink think
Frazen daiquiri
Daiquiri
Mai mai
Between the sheets
Plantes”s punch
mojito
whisky soun
dulce de leche al whisky
blow job shot
huevo ponche
manhattan
café irlandandes con nata
john collins
old fashion
mint julee
rusty nail
coctel vera cruz
vodka con fresa
vodka jelly
bloondy mary
vodka maracuyá
vodka melon
Cosmopolitan
Amanecer noscovita
Black onchind
Ruso blanco