Dr.

Arturo Serrano Sánchez

Bariatría, Nutrición Clínica y Nutriología Deportiva

Ced. Prof. 8111729

Paciente: Mariana Aguilar Parra Edad: 31 años Fecha: 06/09/20

Peso: 73.7 kg IMC: 31.08 kg/cm2 Líquidos: 2 a 2.5 L/día
Talla: 154 cm Diagnóstico: Obesidad grado 1
Peso Ideal: 49.18 kg Peso Ajustado: 56.04 kg
Dieta: Hipocalórica Aporte energético: 900 - 1000 kcal

OPCIÓN 1

DESAYUNO

• Omelette de champiñones. 2 claras de huevo, 1 cdita de aceie de aguacate y ½ taza de
champiñones.
• Una taza de melón con 6 cdas de queso cottage.
• Una taza de té al gusto endulzado con azúcar morena, sustituto de azúcar o sin endulzar.

COLACIÓN MATUTINA

1 taza de espinaca cruda con ½ manzana picada con cáscara y 4 cditas de ajonjolí.
Tomar 2 vasos de agua.

COMIDA

Filete de salmón al ajillo
• Ingredientes: un filete de salmón de 120 g, 1 cabeza de ajo fileteada (puede no llevarlo), 2
chiles guajillos en rodajas sin semillas, 1 cdita de aceite de aguacate, sal y pimienta al gusto.
• Preparación: Sofria el ajo con los chiles en un sartén con aceite caliente. Agregue el filete
previamente sazonado con la sal y pimienta y cocínelo durante 1 minuto por cada lado.
Cueza hasta que el pescado esté tierno.
• 2 vasos de agua de jamaica con menta

COLACIÓN VESPERTINA

½ plátano macho hervido.
15 cacahuates japoneses.
Tomar 2 vasos de agua.

CENA

• Un pan tostado (ver recomendaciones de pan) con 2 ½ cdas de hummus de chipotle (puede
ser el sabor al gusto).
• Una taza té al gusto endulzada con azúcar morena o mascabado o sin endulzar.

Calle 4, Número 10, Consultorio 6; Col. Espartaco, C. P. 04870, Coyoacán CDMX

Cel. 044 (55) 36766485 | mail: drartserrano@gmail.com | www.mcmediconsul.com



OPCIÓN 2

DESAYUNO

• Huevo con jamón en microondas: En una taza 2 rebanadas de jamón en cubos, agregar 2
huevos, sal y pimienta al gusto y mezclar; colocar en microondas por 1.5 a 2 minutos.
• Un smoothie de frutos del bosque: Usar una taza de frambuesa, zarzamora y mora azul
con 75 g de yogurt de almendra y hielo para frapear.

COLACIÓN MATUTINA

Ensalada de lechuga romana picada (1 taza), arúgula picada (2 tazas) y 1 naranja en gajos con
2 cdas de almendra fileteada.
Tomar 2 vasos de agua.

COMIDA

• Wraps de lechuga rellenos de atún con aguacate.
• Ingredientes: 1 ½ sobres o 1 lata de atún en agua, 3 hojas grandes de lechuga iceberg,
medio aguacate picado, ¾ de taza de apio finamente picado, 4 jitomates cherry
rebanados, 2 cdas de cebolla picada, mostaza al gusto, sal y pimienta al gusto.
• Preparación: Mezclar el atún con el aguacate y las verduras picadas, agregar la sal y la
pimienta; se puede agregar una cda de jugo de limón. Untar la mostaza en las hojas de
lechuga y añadir la mezcla de atún en cada una. Envolver.
• Una taza de café o té al gusto.

COLACIÓN VESPERTINA

1 naranja en gajos.
Tomar 2 vasos de agua.

CENA

• Una quesadillas (tortilla de maíz) con queso oaxaca (30 g) y 1 ½ cdas de frijoles refritos.
• Una taza de té de vainilla endulzado con azúcar morena o mascabado.

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OPCIÓN 3

DESAYUNO

• Sandwich de atún: Usar 1 pieza de pan Oroweat Thins (las 2 tapas), 1 sobre de atún o 2/3
de lata en agua, 3 rebanadas de aguacate.
• Una taza de papaya con 75 g (1/3 de taza) de yogurt de almendra.
• 1 taza de café o té al gusto endulzado con sustituto de azúcar o sin endulzar.

COLACIÓN MATUTINA

15 cacahuates japoneses.
Tomar 2 vasos de agua.

COMIDA

Alambre de pollo:
• Ingredientes: 90 g de fajitas de pechuga de pollo; ½ pimiento picado, ½ jitomate picado, 2
cdas de cebolla picada, sal y pimienta al gusto; 1 cdita de aceite de aguacate.
• Preparación: Sofreir la cebolla con el pimiento. Asar las fajitas de pollo sazonadas con la sal
y pimienta y cortar en fajitas (se pueden cortar antes de colocar en el sartén). Agregar al final
el jitomate picado y servir.
• 2 vasos de agua de limón con menta.

COLACIÓN VESPERTINA

1 pieza de toronja en gajos.
Tomar 2 vasos de agua.

CENA

Pizza capresse en pan pita
• Ingredientes: Una pieza de pan pita, 1 ½ jitomate rebanado, 30 g de queso feta en
rebanadas, salsa pesto, sal y pimienta al gusto.
• Preparación:
1. Lave y desinfecte las verduras.
2. Sobre la pieza de pan pita, unte la salsa pesto.
3. Coloque las rebanadas de jitomate y queso feta sobre el pan pita, agregue sal y
pimienta.
4. Meta al microondas durante 1 minuto.
• Un vaso de leche semidescremada

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RECOMENDACIONES




Alimentos libres: Agua; café americano, café descafeinado, capuccino con leche
semi/descremada, te (endulzados con sustituto de azucar); gelatina light; refrescos light.

Aceite de olivo: Extra virgen prensado en frı́o en envase obscuro para aderezar. Usar aceite de
aguacate, canola o cártamo para freir.

Pan (por porcion): Integral, doble fibra, multigrano, de avena (una rebanada); centeno (3/4
rebanada).

Evitar alimentos con azucar refinada, capeados, empanizados, fritos, embutidos y con
conservadores; ası́ como pan blanco y pastas refinadas. Evitar saltarse alimentos.





PORCIONES


Grupo alimenticio Opción 1 Opción 2 Opción 3
Verduras 1.5 3 1.5
Frutas 4 2 2
Cereales y tubérculos sin grasa 2 1 4.3
Cereales y tubérculos con grasa 0 0 0
Leguminosas 0.5 0.5 0
Alimentos de origen animal de muy baja grasa 3 0 3
Alimentos de origen animal de baja grasa 4 3 2
Alimentos de origen animal moderada baja grasa 0 2 0
Alimentos de origen animal de alta grasa 0 1 1
Leche descremada 0 1 1
Leche semidescremada 0 0 0
Aceites y grasas sin proteína 2 1.5 1.5
Aceites y grasas con proteína 1 1 1
Azúcares sin grasa 0 0 0
Azúcares con grasa 0 0 0
Bebidas alcohólicas 0 0 0
Calorías (kcal) 978 972 1021

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