Recetas Gastrónomicas

Los sopes, del náhuatl tzopitl, también llamados pellizcadas, picadas, picaditas son una
especie de tortilla gruesa, hecha de maíz y manteca, la cual una vez que se ha cocido
se le pellizcan las orillas con el fin de que los ingredientes que se le ponen encima no
se derramen.
Una vez que ha quedado formado el círculo y has “pellizcado” las orillas, puedes
freírlos con aceite y/o manteca, o bien, dejarlos al comal sin agregar ningún tipo de
aceite.

Después de haber concluido los pasos anteriores ha llegado el momento glo-rio-so de

este tipo de antojos mexicanos: agregar los toppings que más se te antojen.

Los ingredientes básicos con los que puedes terminar de preparar los sopes son

1. Frijoles refritos
2. Lechuga
3. Cebolla (picada finamente)
4. Crema
5. Queso crema
6. Carne deshebrada (pollo, bistec o guisados)
7. Y por supuesto, no podían faltar las salsas mexicanas verde o roja, tan picosas como tu
paladar las tolere.
Aunque los ingredientes y técnica al prepararlos varíe un poco, en esencia este platillo
tiene un exquisito sabor.

Se dice que mucha de la comida tradicional mexicana que hoy conocemos se logró a
raíz de la Conquista y por los muchos ingredientes y alimentos traídos de Europa, por
ejemplo a nuestra gastronomía se agregaron el trigo (harinas y pan), el centeno, olivo
(aceite), lechugas, rábanos, espárragos, entre otros.