UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Ciencias
Escuela Profesional de Ciencias Biológicas

INFORME 01: EFECTOS DE LOS AGENTES FISICOS Y QUIMICOS SOBRE

LA VIDA BACTERIANA

PRESENTADO POR:

Pasapera Palacios Viviana Pierina

Reto Zapata Sixto Javier

Roman Veintimilla Emanuel

DOCENTE:

Blgo. Henry Robles Cueva

CURSO:

Bioquímica

PIURA, PERÚ

2022
 EFECTOS DE LOS AGENTES FISICOS Y QUIMICOS SOBRE LA VIDA

BACTERIANA

I. Introducción

Los agentes químicos pueden ejercer sobre la vida de las bacterias dos efectos

diferentes, bacteriostáticos (impiden el crecimiento bacteriano) y bactericidas (matan a las

bacterias). Entre los agentes químicos utilizados para el control microbiano tenemos agentes

esterilizantes; que producen la inactivación total de todas las formas de vida microbiana;

agentes desinfectantes son capaces de matar a bacterias patógenas; agentes antisépticos se

oponen a la sepsis o putrefacción de materiales vivos; y por último quimioterápicos que

poseen actividad bactericida o bacteriostática.

Cada uno de nosotros en el día a día usamos agentes químicos para el control

bacteriano, entre ellos detergentes y jabones que empleamos para el cuerpo y la ropa,

antisépticos para la piel y el tratamiento de heridas.

Muchas bacterias no soportan o toleran del mismo modo un determinado factor

ambiental, para algunas bacterias las condiciones determinadas pueden ser perjudiciales o

beneficiosas. Los principales agentes físicos que tienen efecto sobre la vida de las bacterias

son la temperatura, desecación, radiaciones, ondas sonoras, presión hidrostática y la presión

osmótica.

En el presente trabajo vamos a comparar la susceptibilidad de diferentes bacterias

como Escherichia Coli, Bacillus sp y Pseudomonas sp, sometidas a fenómenos físicos como

la temperatura y el pH; y reactivos como alcohol, formol, fenol , etc. Observaremos sus

modificaciones en el crecimiento, todo esto presentado posteriormente en los resultados

obtenidos.
 II. Marco teórico

2.1 Agente físicos: conceptos generales

Todos los microorganismos son afectados por diferentes factores físicos, entre ellos el

más importante es la temperatura, pero también la presión y otros elementos del medio.

Los microorganismos se clasifican en tres categorías en cuanto a la temperatura

óptima que requieren para llevar a cabo su actividad metabólica para su crecimiento:

● Psicrófilos: se desarrollan mejor a 10ºC (+- 5ºC)

● Mesófilos: crecen mejor a 35ºC (+- 5ºC)

● Termófilos: con óptimo crecimiento a 60ºC (+- 10ºC)

Cualquier derivación de su temperatura óptima de crecimiento, para arriba o para

abajo, lo perjudica. Las temperaturas bajas sólo detienen el metabolismo, pero las altas

temperaturas, desarticulan la actividad metabólica por afectar la estructura funcional de sus

enzimas. Es por esto por lo cual se usan tanto las altas temperaturas para destruir la vida

microbiana.

La temperatura, el agua y la vida están articuladas entre sí, debido a que la vida

depende de todas las reacciones químicas que constituyen el metabolismo celular, sin

embargo, todas ellas ocurren en un medio acuoso, ya que gran parte del citoplasma celular es

agua, y las reacciones químicas ocurren en el agua y su eficiencia depende de la temperatura

en que se presenten. La temperatura, la presión, las radiaciones ionizantes, el pH entre otros

factores, controlan las poblaciones de microorganismos del ecosistema, y estos factores

también pueden ser usados para controlarlos.

 La mayoría de las bacterias pueden crecer dentro de un margen de pH de su medio,

manteniendo al mismo tiempo su pH interno óptimo prácticamente constante.

Por ejemplo, Escherichia coli puede crecer bien entre pH 6 y pH 8, pero su pH interno

es siempre 7.6 o muy cercano a ese valor.

Respecto del margen normal de pH a los que crecen las bacterias, éstas se pueden

clasificar en:

● Neutrófilas: si crecen de modo óptimo en torno a la neutralidad (entre pH 5.5 y 8)

● Acidófilas: si crecen normalmente entre pH 0 y pH 5..

● Alcalófilas: si crecen entre pH 8.5 y pH 11.5.

La mayor parte de las bacterias son neutrófilas. Muchas bacterias neutrófilas

modifican el pH del medio, y resisten entornos relativamente ácidos o alcalinos. Por ejemplo,

algunas bacterias fermentativas excretan ácidos, mientras otras alcalinizan el medio, p. ej.,

produciendo amonio a partir de desaminación de aminoácidos. Por otro lado, la mayor parte

de los hongos y levaduras requieren pHs ligeramente ácidos (en torno a 4-5).

Aunque los microorganismos pueden crecer en un margen más o menos amplio de pH

(alrededor de un óptimo), los cambios bruscos pueden ser lesivos (afectando a la membrana y

al transporte de solutos, e inhibiendo enzimas). Si el pH citoplásmico cae rápidamente hasta 5

o menos, la bacteria puede morir.

En muchas circunstancias es necesario e indispensable trabajar con o en medios libres

de microorganismos vivos, es decir en ambientes estériles.

Se entiende por esterilización la eliminación completa de todos los microorganismos

vivos que se encuentren en un objeto o material, de tal manera que decir estéril es decir sin

vida. Para esterilizar pueden usarse diferentes procedimientos. El proceso de esterilización

sirve sólo para objetos inanimados, pero no para organismos vivos, puesto que éstos no se
pueden liberar de microorganismos, ya que los procedimientos que acaban con la vida

microbiana, también acaba con las células de ese organismo.

La temperatura es la que más se utiliza para producir efectos esterilizantes, tanto calor

seco (estufas de esterilización, flameado) como calor húmedo (autoclave). Existen distintos

procedimientos de esterilización por calor: estufa, flameado, ebullición, autoclave y

pasteurización (aunque esta no logra la esterilización total).

Otros procedimientos de esterilización son el uso de filtros y las radiaciones.

Radiaciones Su acción depende de:

● Tipo de radiación.

● Tiempo de exposición.

● Dosis.

Ionizantes

Producen iones y radicales libres que alteran las bases de los ácidos nucleicos,

estructuras proteicas y lipídicas, y componentes esenciales para la viabilidad de los

microorganismos.

Tienen gran penetrabilidad y se las utiliza para esterilizar materiales termolábiles

(termosensibles) como jeringas descartables, sondas, etc. Se utilizan a escala industrial por

sus costos. No se utilizan para medios de cultivo o soluciones proteicas porque producen

alteraciones de los componentes.

Ultravioletas

Afectan a las moléculas de DNA de los microorganismos debido a que forman

dímeros de pirimidinas adyacentes que inducen error es en la duplicación y por lo tanto la

pérdida de la viabilidad de las células. Son escasamente penetrantes y se utilizan para

superficies.
 2.2 Agente químicos: conceptos generales

Existen ciertas sustancias químicas que influyen negativamente sobre las bacterias,

pudiendo ejercer dos tipos de efectos diferentes:

● bacteriostáticos: cuando impiden el crecimiento bacteriano;

● bactericidas: cuando destruyen (matan) las bacterias.

En general, si no sólo nos referimos a las bacterias, sino a cualquier tipo de

microorganismos, hablamos respectivamente de agentes microbiostáticos y microbicidas.

Ahora bien, para una misma sustancia química, la línea de demarcación entre un efecto

microbiostático y otro microbicida depende muchas veces de la concentración de dicha

sustancia y del tiempo durante el que actúa.

¿Cómo podemos saber que un microorganismo está “muerto”? El único criterio válido

es la pérdida irreversible de la capacidad de división celular, es decir, de la pérdida de

viabilidad, y se suele comprobar empleando técnicas con placas de Petri (es decir,

confirmando que no crecen en medios sólidos adecuados).

Antes de proceder al estudio de las diversas moléculas que pueden afectar el

crecimiento o la viabilidad de los microorganismos, veamos unas cuantas definiciones

básicas.

● Agentes esterilizantes son aquellos que producen la inactivación total de todas las

formas de vida microbiana (o sea, su “muerte” o pérdida irreversible de su viabilidad).

(También existen agentes físicos esterilizantes, como ya vimos en los dos capítulos

anteriores).

● Agentes desinfectantes (o germicidas) son agentes (sobre todo químicos)

antimicrobianos capaces de matar los microorganismos patógenos (infecciosos) de un

 material. Pueden (y en muchos casos suelen) presentar efectos tóxicos sobre tejidos

vivos, por lo que se suelen emplear sólo sobre materiales inertes.

● Agentes antisépticos son sustancias químicas antimicrobianas que se oponen a la

sepsis o putrefacción de materiales vivos. Se trata de desinfectantes con baja actividad

tóxica hacia los tejidos vivos donde se aplican.

● Quimioterápicos son compuestos químicos con actividad microbicida o

microbiostática, con una toxicidad suficientemente baja como para permitir su

administración a un organismo superior, en cuyos fluidos corporales y tejidos

permanece estable un cierto tiempo a concentraciones tales que los hace eficaces

como antimicrobianos dentro del organismo.

Todos los días usamos agentes químicos para controlar el crecimiento microbiano:

detergentes y jabones para el cuerpo y la ropa, cloración de las aguas potables, antisépticos

para la piel y el tratamiento de heridas, desinfectantes para tratar superficies en la industria y

en los laboratorios, quimioterápicos y antibióticos para tratar enfermedades bacterianas, etc.

La desinfección es la destrucción o eliminación de microorganismos peligrosos por

agentes químicos, desde lavar con agua y jabón y luego aplicar un producto químico como

puede ser alcohol, soluciones de yodo o soluciones de sales orgánicas de mercurio, como el

merthiolate. Un desinfectante es un producto que destruye o elimina microorganismos en

superficies inanimadas, por otro lado, un antiséptico es un producto que destruye la vida de

una bacteria o un virus pero que se puede aplicar en superficies vivas. La antisepsia es el

procedimiento por el cual se detiene el crecimiento bacteriano en una superficie viva. Asepsia

es la ausencia de organismos potencialmente patógenos.

Existen ciertas sustancias químicas que influyen negativamente sobre las bacterias,

pudiendo ejercer dos tipos de efectos diferentes:

● bactericida: fármaco que destruye microorganismos dentro de un huésped

● bacteriostático: producto que inhibe el crecimiento de los microorganismos en

el huésped.
III. Metodología

Informe: Actividad de los agentes físicos y químicos sobre las bacterias, realizado por

Barboza Yparraguirre, Catalina en la Universidad Nacional de Trujillo en 2019.

Materiales Generales

❖ Material Biológico

➢ Cultivo de Escherichia Coli (A)

➢ Cultivo de Bacillus sp (B)

➢ Cultivo de Pseudomonas sp (C)

❖ Medios de cultivo

➢ Caldo nutritivo

➢ Agar nutritivo

❖ Equipos

➢ Baño maría

➢ Estufa regulada

➢ Cocina (eléctrica)
 ❖ Reactivos

➢ Alcohol al 70 %

➢ Formol al 10%

➢ Fenol al 1%

➢ Lugol

➢ Alcohol yodado

➢ Lejía 4%

❖ Materiales de bioseguridad

➢ Guantes

➢ Redecilla Para Cabello

➢ Mascarilla

➢ Guardapolvo Discos de papel filtro

❖ Otros

➢ Discos de papel filtro

Procedimiento

❖ Acción de agentes físicos

➢ Temperatura

■ Primero, sembrar los cultivos de Bacillus sp y E. Coli en tubos de

ensayo conteniendo caldo nutritivo, y no olvidar rotular.

■ Luego, llevar los tubos de ensayo a baño maría y esperar a una

temperatura de ebullición durante: 0, 1, 5 y 10 minutos.

■ Por último, llevar a incubar por 24 horas y luego realizar la lectura.

➢ pH

■ Comenzar rotulando los tubos de ensayo.

 ■ Sembrar los cultivos de Bacillus sp y E. Coli nutritivo a pH 2, 7 y 10.

■ Llevar a incubar por 24 horas para luego realizar la lectura

❖ Acción de los agentes químicos

➢ Sembrar cultivos de Pseudomonas sp, Bacillus sp y Escherichia Coli en placas

de agar nutritivo.

➢ Colocar sobre lo sembrado discos de papel filtro embebidos en los agentes

químicos:

■ Alcohol al 70 %

■ Formol al 10%

■ Fenol al 1%

■ Lugol

■ Alcohol yodado

■ Lejía 4%

➢ Llevar a incubar por 24 horas para luego realizar la lectura.

IV. Resultados

Agente Físico

❖ Temperatura (Bacillus sp)

➢ A O minutos crece ya que no se le aplica tratamiento térmico.

➢ A 1 minuto crece, durante este tiempo solo mueren las formas vegetativas pero

quedan las formas esporulas y al ser llevado a incubar terminan esporuladas y

por ello encontramos crecimiento.

➢ A 5 y a 10 minutos no hay crecimiento ya que el tratamiento térmico por más

de cinco minutos mueren las formas vegetativas.

➢ Se concluye que Bacillus sp. tolera la temperatura en un minuto.

❖ Temperatura (E. Coli)

➢ A O minutos crece normal sin tratamiento térmico.

➢ A 1 minuto no encontramos crecimiento ya las formas de resistencia frente a

tratamiento térmico una vez llegado a 100° C muere por ello decimos que a 5

y 10 minutos tampoco encontraremos crecimiento.

❖ PH: (Bacillus sp)

➢ A pH 7 encontramos crecimiento. (neutro)

➢ A pH 2 no encontramos crecimiento. (ácido)

➢ A pH 10 muestra una resistencia a la alcalinidad, pero se encuentra un poco

crecimiento.

❖ PH: (E. Coli)

➢ A pH 7 encontramos crecimiento. (neutro)

➢ A pH 2 no encontramos crecimiento. (ácido)

➢ A pH 10 no encontramos crecimiento
Agentes químicos

❖ Tres tipos de agentes químicos actuaron frente a E. Coli y solo dos frente a

Pseudomona sp.

❖ La lejía y el formol actuaron frente a E. Coli y Pseudomona sp. Ambos tienen amplia

acción frente a diversos organismos.

❖ La acción del alcohol yodado no es amplia es más reducida ya que solo actuó frente a

E. Coli, pero no frente a Pseudomona sp.

V. Conclusiones

❖ En cuanto a la Escherichia coli y Pseudomona sp sometidos a fenómenos físicos, se

obtuvo que hay un cambio en su crecimiento al ser afectado por la temperatura y el

pH, en los primeros minutos se observa un crecimiento y pasados los 5 minutos ya no

existe un crecimiento.

❖ Se observó que al someter a los cultivos con formol 10% y a lejía al 4% obtuvimos

que ambos tienen una amplia acción sobre la E. Coli y Pseudomona sp., mientras que

al ser sometidos al reactivo alcohol yodado solo tuvo acción sobre la Escherichia coli.
VI. Referencias Bibliográficas

Barboza Yparraguirre, C. (2019). Actividad de los agentes físicos y químicos sobre las

bacterias.[Práctica de laboratorio, Universidad Nacional de Trujillo]. Studocu.

https://www.studocu.com/pe/document/universidad-nacional-de-trujillo/microbiologia

-y-parasitologia/actividad-de-los-agentes-fisicos-y-quimicos-sobre-las-bacterias/9156

020

Saber de Ciencias. (s.f.). Efectos de los agentes físicos y químicos sobre la vida bacteriana.

https://www.saberdeciencias.com/apuntes-de-microbiologia/168-microbiologia-efecto

s-de-los-agentes-fisicos-y-quimicos-sobre-la-vida-bacteriana

Sanchez Angulo, L. (s.f). Agentes físicos y químicos: desinfección y esterilización. Uladech.

http://files.uladech.edu.pe/docente/17817631/mp/Sesion_3/Contenidos_de_la_sesi%C

3%B3n_3/01.%20Agentes_fisicos_y_quimicos_antimicrobianos_lectura.pdf