1.

ALMACÉN

El almacén es un lugar en el cual se guardan los productos antes de ser

distribuidos debido que en las empresas industriales no se incorporan
inmediatamente las materias primas o componentes, por ello se requiere de un
espacio en donde estas puedan ser almacenadas. (Brenes, 2015), afirma
“Estas situaciones justifican la necesidad imperiosa que tienen las empresas de
disponer de un lugar físico para almacenar la mercancía que no necesitan
mover”.
Normativa de Perú para las condiciones del almacén

En el Perú para definir las condiciones de almacenamiento, rige la norma NTS

N° 114-MINSA/DIGESA-V.01 "Norma Sanitaria para el Almacenamiento de
Alimentos Terminados destinados al Consumo Humano"; norma aprobada bajo
la Resolución Ministerial N° 066-2015-MINSA. Dicha norma fue desarrollada
para conservar la salud humana en relación al almacenamiento de productos
terminados.
Las condiciones sanitarias generales que establece la presente norma para los
almacenes de alimentos perecibles y no perecibles, son las siguientes:
 Exclusividad: Los almacenes deben ser dirigidos únicamente a
almacenamiento.
 Ubicación: Los almacenes deben de dirigir su flujo hacia un solo sentido
desde la descarga del material hasta su expedición.
 Estructura: La estructura de los almacenes deben evitar contaminación
tanto interna como externa para la conservación de los alimentos.
 Pisos, paredes, techos, ventanas y puertas: El almacén deberá de
contener buenos materiales y estructuras evitando humedad y otras amenazas
para la conservación de alimentos.
 Protección contra plagas: Los almacenes deberán de poseer
herramientos y/o equipos de protección ante plagas de bacterias, insectos y/o
roedores.
 Iluminación: Los almacenes deberán de poseer una correcta
iluminación en todas sus áreas internas.
 Ventilación: Los almacenes deberán contar con sistema de ventilación
constante para la conservación de alimentos.

Con el propósito de minimizar los riesgos de contaminación cruzada, los

almacenes deben contar por escrito con un Programa de Buenas Prácticas de
Almacenamiento (BPAL), estas normas aplican para el almacenamiento de
alimentos perecibles y no perecibles y serán verificadas por la Autoridad
Sanitaria; en las que se incluyen al ingreso al almacén, verificación de
empaques, estiba, rotación de productos, prevención de la contaminación
cruzada y vehículos de transporte.

1.1. CONDICIONES DE ALMACENAJE DE MATERIA PRIMA

- PALANQUILLAS
 Las palanquillas son barras de acero con una forma definida que
tienen la posibilidad de pesar a partir de unos cuantos kg hasta
alrededor de 3 toneladas. Esta modalidad intermedia del acero es
utilizada con 2 objetivos: primero, podría ser eficaz una vez que la
función de concluir el acero es reducida, por lo cual es necesario
guardar la porción que no se logre procesar rápido; segundo,
ofrecer una forma específica al lingote posibilita que una vez
recalentado y pasado por una prensa de rodillos tome una forma
eficaz para alguna aplicación específica (forjado y laminado).
 Los lingotes más grandes miden 50 centímetros por lado y 1.5
metros de largo, y se les denomina tochos.
 Se requiere guardar la porción que no se logre procesar de
inmediato.
 Las palanquillas son su ductilidad y su maleabilidad, más que
nada si son expuestas a variaciones de temperatura en sus
procesos de moldeo y formación.
 Proteger de la lluvia y humedad, debe estar en un lugar fresco y
cerrado y debe estar a una temperatura oscile entre 14°C a 17°C.

- CARBONO, CROMO, MOLIBDENO, SILICIO, VANADIO:

  En nuestro caso se tendrá que almacenar los tipos de minerales
que son parte de nuestro producto tales como carbono,
cromo, molibdeno, vanadio, silicio, manganeso y hierro.
 Se recomienda tener un Almacén Cerrado
 En este caso el material está confinado en cubetas, silos y tolvas,
lo que reduce su contaminación con otros productos.
Para insumos como la cal se tendrá que almacenar de la siguiente forma:

 El correcto almacenamiento de la cal es fundamental para mantener su

calidad, durante este período se debe evitar que entre en contacto con la
humedad y con el dióxido de carbono del aire. Para esto, la cal se debe
conservar en bolsas selladas y en bodegas que posean las siguientes
características:
 Debe ser un recinto cerrado y con una cubierta en pendiente, que
permita el escurrimiento de las aguas lluvias.
 Debe poseer ventilaciones o algún mecanismo para la circulación
del aire.
 El piso debe estar aislado del suelo, ya sea mediante un radier o
un enmaderado, en el caso del enmaderado, éste se debe elevar
del suelo como mínimo unos 10 cm.
 Se recomienda que los sacos de cal se almacenen sobre pallet,
ya que reduce el tiempo y costo de almacenamiento y facilita el
manejo del producto.
 Cada pallet trae 40 bolsas y se puede apilar hasta en 2 niveles,
con la precaución de colocar un elemento de separación entre
ellos (cartón, nylon, etc..), para evitar la rotura de los sacos
debido a imperfecciones en el pallet superior (clavos, astillas,
quebraduras, etc.)