Juicy´s

Local:
Contaremos con un área de 5 m2, la jugueria estará dividida en tres
zonas, la zona donde se realizaran los alimentos y bebidas, la zona de
barra para comensales que vienen de paso y quieren disfrutar de un
delicioso y refrescante batido acompañado de un baguette nutritivo y
finalmente la zona de caja.
Uniforme:
Se contará con camisetas y gorras que llevarán el logotipo de Juicy´s.
Recursos Humanos (Personal):
Se les pagara de forma quincenal, sueldo para cada personal: $100
 Cajero(a): Su función será tomar la orden de los comensales y
cobrar.
 Cocinero 1: Su función será preparar los baguette.
 Cocinero 2: Su función será preparar los jugos y licuados.
 Despachador: Su función es envasar o empacar el producto
terminado, verificar que este correcto y entregarlo.
 Persona de limpieza: Se encargará de la higiene del local y del
personal, manteniendo limpios los utensilios de trabajo, el local,
trastes, utensilios de higiene del personal, etc.
 Persona de mandados: Se encargará de realizar las compras,
verificar que la materia prima esta siempre completa, negociará
con los proveedores y supervisar las entradas y salidas de materia
prima.
Mobiliario y Equipo:
Cocina:

 Licuadora (2)
 Extractor de jugo (1)
 Comal grande (2)
 Estufa eléctrica
 Canastos
 Refrigerador (1)
 Congelador (1)
 Bandejas de acero
 Barra
 Juicy´s
 Sillas
 Estanterías
 Mesa de trabajo
 Mesa para envasado
 Bolsas
 Vasos (Puede ser de Vidrio o Bio degradables – Polypapel)
 Utensilios de cocina (cuchillos, cucharas, platos, etc.)
Limpieza:
 Cubetas de 50 L (3)
 Utensilios de limpieza
 Botiquín
 Fregadero
 mandiles de tela o plástico
 Redecillas para el cabello
 Guantes desechables

Materia prima e insumos:

Equipo de entrega y reparto:
Motocicleta (para hacer mandados)
Proveedores:
Mercado de frutas
Gastos de instalación:
Adecuación de local: $ 1000
Servicios mensuales: Electricidad $ 200