DIAGRAMAS DE PROCESOS

1. Elaborar el diagrama de proceso de la fabricación de una mesa de madera que tiene

los siguientes pasos: Para el Tablero: Transporte de la madera a la cierra sin fin,
Cortado de la madera 3min, Ajuste de las dimensiones 2 min en la gruesadora previo
transporte a la maquina, se verifica las dimensiones del tablero 1 min, Troquelar
donde se ensamblarán las patas 4 min, verificar las dimensiones del troquelado 0.5
min, Cepillado del tablero 2 min, verificado del cepillado 0.5 min, pasa al área de
ensamblado y acabado (pintado). Para las patas: Cortado de la madera 2 min, Ajuste
de las dimensiones 2 min, verificado de las dimensiones, 0.5 min, Troquelado 3 min,
cepillado 2 min, verificado 0.5 min, luego pasa al ensamblado, considerar que al pasar
de una maquina a otra hay siempre un transporte de 0.5 min, almacenajes
intermedios que en promedio son de 5 min. El ensamble de las patas con el tablero es
manual y se agrega un producto pegante 5 min, luego es llevada a la zona de pintado
y se pinta 10 min.
Elaborar el diagrama de proceso y flujo, determinar el tiempo de fabricación,
proponer una mejora.

2. El proceso de fabricación de Papas fritas es el siguiente: En una tolva de recepción de

10 Kg se carga la papa (0,15 min) a una cinta transportadora en la que los operarios
seleccionan manualmente las papas desechando los que no cumplen con las
especificaciones (20 Kg en 1 min), luego pasa a la lavadora (10 Kg en 2 min), pasando
después a la peladora (10Kg en 2min), luego a nuevamente se lava 10Kg. en 2 min,
pasando al cortado de la papa (20 Kg en 0,5 min), luego al precocido en recipientes
especiales (2 recipientes de 5 Kg durante 0,20 min), luego se seca mediante
ventiladores (20 Kg en 5 min), pasando a la freidora 10 Kg en 2 min. Luego se
transporta al envasado en bolsas de plástico (envasadora automática 200 bolsas/min
de 150 gr cada una), las cuales son empaquetadas en bolsas de 25 bolsitas (2 min). Se
realizan operaciones de inspección en el lavado 0,5 min., en el precocido 1 min y en el
envasado 0,5min. Realizar los diagramas de proceso y determinar la capacidad de
producción, y como mejorar la producción
FABRICACION DE LOS EMPAREDADOS
3. Jorge Martínez, que se encuentra sentado en el desayunador, dispone
hacer 2 emparedados de jamón y queso; se traslada al refrigerador,
que se encuentra a un metro y medio, abre la puerta y extrae los
ingredientes (pan, jamón, queso, tomate, mayonesa y mostaza)
colocándolos en una bandeja que se encuentra en un estante junto al
refrigerador. Seguidamente se traslada al lugar en donde se encuentra
la tostadora a unos tres metros del refrigerador, ahí coloca dos tajadas
de pan y espera a que se tuesten. Una vez listo el pan, Jorge prepara
los ingredientes y los coloca sobre el pan, mientras las otras dos
tajadas son tostadas; listas las otras dos tajadas vuelven a realizar lo
mismo que hizo en el primero; enseguida pone sobre la bandeja los
ingredientes y los dos emparedados y se traslada al desayunador (1.5
metros), abre la puerta y deja los ingredientes, de ahí se regresa al
desayunador, se sienta y come los emparedados. GRAFICAR
LAY OUT DEL DEPARTAMENTO: COCINA (ACTUAL)
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