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  • Estructura de Costo

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    Este documento presenta la estructura de costos de varios productos de pastelería como cupcakes de diferentes tamaños, ponque de vainilla y chocolate, y topping para cupcakes. Detalla los ingredientes requeridos, sus cantidades y costos unitarios para calcular el costo total de producción de cada ítem considerando los costos de materiales, mano de obra y entrega. Adicionalmente presenta el costo de venta unitario y por kilo para los ponques de vainilla y chocolate con diferentes opciones de decoración.

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    Estructura de Costo

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    Este documento presenta la estructura de costos de varios productos de pastelería como cupcakes de diferentes tamaños, ponque de vainilla y chocolate, y topping para cupcakes. Detalla los ingredientes requeridos, sus cantidades y costos unitarios para calcular el costo total de producción de cada ítem considerando los costos de materiales, mano de obra y entrega. Adicionalmente presenta el costo de venta unitario y por kilo para los ponques de vainilla y chocolate con diferentes opciones de decoración.

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    de 18

    ESTRUCTURA DE COSTO 24 CUP PRESENTACION DE 120 A 140 gr

    DESCRIPCION CANTIDAD (gr - unidad) C.U. (Bs.)

    Azucar 250 gr 15.00

    Envases 24 unidad 3.00


    Harina de Trigo 150 gr 17.00
    Huevos 6 unidad 1.80

    Leche Condensada 1 sg 45.00

    Crema de Leche 1 sg 45.00


    Leche en Polvo (100 gr) 100 gr 0.36

    Crema Chantilli (500 mililitro) 1 sg 45.00

    Miscelaneos (Vainilla- P.H.- Etiq.) 1 sg 36.00


    COSTO INVERSION EN MATERIALES
    COSTO MANO DE OBRA
    COSTO DELIVERY
    COSTO BRUTO DE LA INVERSION
    COSTO DE ADICIONAL
    COSTO DE VENTA CUP SENCILLO
    COSTO DE VENTA CUP SENCILLO + TOPPING
    BASE DÓLAR

    0 A 140 gr

    18
    TOTAL (Bs.)

    3.75

    72.00
    2.55
    10.80

    45.00

    45.00
    36.00

    45.00

    36.00 $
    296 16
    180 10
    10 1
    486 27
    16 1
    20 1
    36 2
    ESTRUCTURA DE COSTO 8 CUP PRESENTACION DE 10 ONZAS

    DESCRIPCION CANTIDAD (gr - unidad) C.U. (Bs.)

    Azucar 250 gr 15.00

    Envases 8 unidad 6.75


    Harina de Trigo 150 gr 17.00
    Huevos 6 unidad 1.80

    Leche Condensada 1 sg 45.00

    Crema de Leche 1 sg 45.00


    Leche en Polvo (100 gr) 100 gr 0.36

    Crema Chantilli (500 mililitro) 1 sg 45.00

    Miscelaneos (Vainilla- P.H.- Etiq.) 1 sg 36.00


    COSTO INVERSION EN MATERIALES
    COSTO MANO DE OBRA
    COSTO DELIVERY
    COSTO BRUTO DE LA INVERSION
    COSTO DE ADICIONAL
    COSTO DE VENTA CUP DE 10 ONZAS
    COSTO DE VENTA CUP DE 10 ONZAS + TOPPING
    BASE DÓLAR

    ONZAS

    18
    TOTAL (Bs.)

    3.75

    54.00
    2.55
    10.80

    45.00

    45.00
    36.00

    45.00

    36.00 $
    278 15
    180 10
    10 1
    468 26
    48 3
    59 3
    107 6
    ESTRUCTURA DE COSTO 10 CUP PRESENTACION DE 7 ONZAS

    DESCRIPCION CANTIDAD (gr - unidad) C.U. (Bs.)

    Azucar 250 gr 25.00

    Envases 10 unidad 2.70


    Harina de Trigo 150 gr 17.00
    Huevos 6 unidad 1.80

    Leche Condensada 1 sg 45.00

    Crema de Leche 1 sg 45.00


    Leche en Polvo (100 gr) 100 gr 0.36

    Crema Chantilli (500 mililitro) 1 sg 45.00

    Miscelaneos (Vainilla- P.H.- Etiq.) 1 sg 36.00


    COSTO INVERSION EN MATERIALES
    COSTO MANO DE OBRA
    COSTO DELIVERY
    COSTO BRUTO DE LA INVERSION
    COSTO DE ADICIONAL
    COSTO DE VENTA CUP DE 7 ONZAS
    COSTO DE VENTA CUP DE 7 ONZAS + TOPPING
    BASE DÓLAR

    ONZAS

    18
    TOTAL (Bs.)

    6.25

    27.00
    2.55
    10.80

    45.00

    45.00
    36.00

    45.00

    36.00 $
    254 14
    180 10
    10 1
    444 25
    39 2
    44 2
    83 5
    ESTRUCTURA DE COSTO PONQUE BÁSICO DE VAINILLA

    DESCRIPCION CANTIDAD gr unidad C.U. (Bs.)

    Mantequilla 250 gr 15.00


    Azucar 400 gr 15.00

    Harina de Trigo 500 gr 17.00

    Huevos 6 unidad 1.80


    Leche en Polvo (100 gr) 100 gr 0.36

    Miscelaneos (Vainilla- P.H.- Etiq.) 1 sg 36.00


    COSTO INVERSION EN MATERIALES
    COSTO MANO DE OBRA
    COSTO DELIVERY
    COSTO BRUTO DE LA INVERSION
    COSTOS PONQUE CON TOPPING SENCILLO
    COSTO PONQUE CON TOPPING ESPECIAL DULCEMANIA

    COSTO * KG MONEDA DECORADO


    156 Bolivares Con Topping Sencillo
    220 Bolivares Con Topping Dulcemania
    PONQUE DE VAINILLA
    9 Divisas Con Topping Sencillo
    12 Divisas Con Topping Dulcemania
    BASE DÓLAR

    AINILLA

    18
    TOTAL (Bs.)

    3.75
    6.00

    8.50

    10.80
    36.00

    36.00 $
    97 5
    90 5
    10 1
    197 11
    422 23
    593 33

    DECORADO
    pping Sencillo
    pping Dulcemania
    pping Sencillo
    pping Dulcemania
    ESTRUCTURA DE COSTO PONQUE BÁSICO DE CHOCOLATE

    DESCRIPCION CANTIDAD (gr - unidad) C.U. (Bs.)

    Mantequilla 250 gr 15.00

    Azucar 400 gr 15.00


    Harina de Trigo 400 gr 17.00
    Huevos 6 unidad 1.80

    Leche en Polvo (100 gr) 100 gr 0.36

    Cacao (100 gr) 1 sg 27.00


    Miscelaneos (Vainilla- P.H.- Etiq.) 1 sg 36.00
    COSTO INVERSION EN MATERIALES
    COSTO MANO DE OBRA
    COSTO DELIVERY
    COSTO BRUTO DE LA INVERSION
    COSTOS CON TOPPING SENCILLO
    COSTOS CON TOPPING ESPECIAL DULCEMANIA
    BASE DÓLAR

    OLATE

    18
    TOTAL (Bs.)

    3.75

    6.00
    6.80
    10.80

    36.00

    27.00
    36.00 $
    123 7
    90 5
    10 1
    223 12
    448 25
    619 34
    ESTRUCTURA DE COSTO TOPPING PARA CUP

    DESCRIPCION CANTIDAD (gr - unidad) C.U. (Bs.)


    Fresa 1000 gr 0.09

    kiwi 500 gr 0.09

    Leche Condensada 1 sg 45.00


    Crema Chantilli (500 mililitro) 1 sg 90.00

    Granola 200 gr 0.14

    COSTO INVERSION EN MATERIALES


    COSTO MANO DE OBRA

    COSTO BRUTO DE LA INVERSION


    BASE DÓLAR

    18
    TOTAL (Bs.)
    90.00

    45.00

    45.00
    90.00

    27.00 $

    297 17
    90 5

    387 22
    ESTRUCTURA DE COSTO TOPPING PARA PONQUE

    DESCRIPCION CANTIDAD (gr - unidad) C.U. (Bs.)

    Arequipe Bufito 1000 gr 0.11


    Crema Chantilli (500 mililitro) 1 sg 90.00
    Base y Caja 1 sg 45.00

    Miscelaneos Topper y Guindas S. 1 sg 36.00

    COSTO INVERSION EN MATERIALES


    COSTO MANO DE OBRA

    COSTO BRUTO DE LA INVERSION


    BASE DÓLAR
    E
    18
    TOTAL (Bs.)

    112.50
    90.00
    45.00

    36.00 $

    171 10
    54 3

    225 13
    ESTRUCTURA DE COSTO TOPPING DULCEMANIA PARA PONQUE

    DESCRIPCION CANTIDAD (gr - unidad) C.U. (Bs.)


    Arequipe Bufito 1000 gr 0.11

    Crema Chantilli (500 mililitro) 1 sg 90.00

    Base y Caja 1 sg 45.00


    Miscelaneos Topper y Guindas S. 1 sg 36.00

    Fresa 50 gr 0.09

    kiwi 50 gr 0.09
    Leche Condensada 0.5 sg 45.00

    Granola 200 gr 0.14


    COSTO INVERSION EN MATERIALES

    COSTO MANO DE OBRA

    COSTO BRUTO DE LA INVERSION


    BASE DÓLAR
    PONQUE
    18
    TOTAL (Bs.)
    112.50

    90.00

    45.00
    36.00

    4.50

    4.50
    22.50

    27.00 $
    342 19

    54 3

    396 22
    RECETARIO PONQUE BÁSICO DE VAINILLA

    MATERIALES 1KG 1,5 KG 2 KG

    Mantequilla 125 187.5 250


    Azucar 200 300 400

    Harina de Trigo 250 375 500


    Huevos 3 4.5 6

    Leche en Polvo (100 gr) 50 75 100

    Cacao (100 gr) 50 75 100


    A

    3 KG

    375
    600

    750
    9

    150

    150

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