UNIVERSIDAD AUTONÓMA DE NUEVO LEÓN

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

UNIDAD DE APRENDIZAJE:
ALIMENTOS Y ALIMENTACIÓN

Docente:
Dr. Miguel Ángel Camacho Aranda
ENERO - JUNIO 2022

Alumno:
Galindo Silva Azael Guadalupe

Matrícula: 1843254

ENERO 2022, San Nicolas De los Garza

 Importancia de las proteínas en la nutrición animal...
Las proteínas constituyen la fracción más importante de la ración. Son componentes
fundamentales en los tejidos animales y requeridas para el mantenimiento de las
funciones vitales como renovación de tejidos, reproducción, crecimiento y lactación.

¿Porque determinar el contenido proteico de un alimento?

La determinación del contenido total de proteínas es una herramienta esencial para
el control de calidad. Por otro lado, es importante para la declaración de proteínas
de acuerdo con las leyes internacionales de etiquetado en la investigación. El
contenido de proteínas puede corresponder directamente a las propiedades del
producto. Por lo tanto, se requieren análisis de proteínas independientes de la matriz
de alta precisión. Estos análisis deben hacerse en todas las áreas de aplicación. De
ahí la importancia del Análisis Proteína/N.
Los analizadores Proteína/N utilizan el método de combustión de alta temperatura
de Dumas. Esta técnica tiene claras ventajas sobre Kjeldahl sobre la seguridad del
laboratorio. Además de sobre el rendimiento de la muestra, el tiempo de trabajo, la
cantidad de desechos químicos. Lo que se resume en un ahorro de costes por
análisis. Estos analizadores de determinación de nitrógeno y proteínas son
instrumentos específicos que satisfacen las necesidades actuales de los clientes en
cuanto a precio de muestra, rendimiento y sensibilidad.

¿Porque es importante determinar el contenido de humedad en los

alimentos?
El control de humedad en los alimentos es indispensable por razones que van desde
la optimización económica de los recursos alimentarios hasta impedir la proliferación
de microrganismos incluyendo la mejora de los propios procesos de
almacenamiento. Es por ello importante conocer los procesos y métodos que se
emplean para llevar a cabo dicho control de humedad.

¿Cuál es el efecto de la humedad en los alimentos?

El nivel adecuado de humedad es importante porque reduce el consumo de energía
durante el proceso de compresión (peletizado) y asegura que la producción fluya
suavemente y reduzca el riesgo de bloqueos. Esto también sirve para reducir el
daño provocado por el calor excesivo. Garantiza, además, una mejor calidad de
pellet ya que el nivel óptimo afecta positivamente la dureza del pellet.
El lado negativo de incrementar la humedad sería el hacerlo con "agua libre" que
pone en riesgo la calidad del alimento porque estaría disponible para el desarrollo
de microorganismos indeseables creando un rápido crecimiento de hongos con el
riesgo de la producción de micotoxinas.

¿Porque es importante el personaje de materia seca?

Debemos conocer la cantidad de MS en nuestras materias primas y dietas ya que:

• Nos indica la cantidad total de nutrientes que potencialmente pueden ser

aprovechados por el animal para ganancia de peso, entre menos MS,
menos nutrientes.
• Agua también es un nutriente muy importante, pero, cuando alimentamos
animales, tenemos que garantir el libre acceso a agua de buena calidad.
Para eso utilizamos piletas.