MINISTERIO DE EDUCACIÓN

Subsecretaría de Administración Escolar

FICHA TÉCNICA: LECHE ENTERA UHT

EMPAQUE PRIMARIO VISTA AÉREA DE LA PLANCHA PALLET
Presentación: cartón aséptico TM 200 ml Cajas por plancha: 21 (24 unid.) Dimensiones: 1,00 x 1,20 x 1,00 m (24 unid.)
Peso neto: 200 ml / 22g Peso por plancha: 111.3 kg Cajas por pallet: 168 cajas (24 unid.)
Área: 1,20 m2
Volumen: 1,20 m3

EMPAQUE SECUNDARIO
Presentación: Caja regular apilable
Dimensiones: 33 x 17 x 13 cm ± 1 cm (24 unidades)
Unidades por caja: 24 unidades
Peso neto: 4,80 kg.
Peso bruto: 4,80 kg.
Área: 0,056 m2
Volumen: 0,0729 m3

Apilamiento máximo: 8 filas por pallet

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Subsecretaría de Administración Escolar

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES REFERENCIALES VITAMINAS Y MINERALES EN 200ml DE PRODUCTO

Parámetros Unidad Mínimo Máximo Para verificación en el
Leche entera UHT, fortificada con vitaminas y minerales, lista para el consumo, con un
empaque Tetra Brik Aseptic en presentación de 200 ml. control
pH - 6.4 6.8 si posterior
Proteína láctea %(m/m) 2.1 - si
Contenido de grasa %(m/m) 3.0 - Sí
Macronutriente Rango referencial en 200 ml Vitamina A RE 240.0 - *Sí, referencial
Energía 110 - 150kcal Vitamina D µg/200ml
µg/200m 2.5 - No
Grasa total 4 - 6g Vitamina E l
mg/200m 3.0 - No
Grasa saturada 2 - 4g Vitamina C mg/200m
l 9.0 - *Sí, referencial
Grasas trans 0g Tiamina mg/200m 0.2 - No
l
Grasas monoinsaturada 1–2g
Riboflavina l
mg/200m 0.2 - No
Colesterol Igual o menor a 25 mg
Vitamina B6 l
mg/200m 0.3 - No
Sodio Igual o menor a 130 mg
Niacina l
mg/200m 3.2 - No
Carbohidratos totales Igual o menor a 15 gr
Fibra alimentaria 0g Acido Fólico lµg/200m 100.0 - No
Azúcares Menor a 15 gr Vitamina B12 l
µg/200m 0.5 - No
Proteína 6g Hierro l
mg/200m 5.3 - *Sí, referencial
Vitamina A Mínimo 30% Calcio l
mg/200m 232.5 - *Sí, referencial
Vitamina D Mínimo 50% Zinc l
mg/200m 3.6 - *Sí, referencial
Ácido Fólico Mínimo 50% 1 l
Presencia de onservantes Negativ No
Hierro Mínimo 40%
2 o
Negativ No
Calcio Mínimo 30% Presencia de neutralizantes
Zinc Mínimo 25% 3 o
Negativ No
Presencia de adulterantes
Información nutricional definida mediante cálculo teórico 1. Conservantes: Formaldehído, peróxido de hidrógeno, o cloro, hipocloritos, cloraminas y dióxido de cloro.
2. Neutralizantes: Orina Bovina, carbonatos, hidróxido de sodio, jabones.
3. Adulterantes: Harina y almidones, soluciones salinas.
Fuentes: NTE INEN 701:2009 y NTE INEN708:2009

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS
Se deberán presentar los análisis microbiológicos de esterilidad comercial de un laboratorio acreditado
de acuerdo a la NTE INEN 701:209. La leche UHT, durante su periodo de vida útil, debe cumplir con lo
especificado en la NTE INEN 2335. Estás características microbiológicas serán garantizadas por parte
del proveedor del alimento, las cuales serán verificadas a través de controles posteriores realizados
por el Ministerio de Educación.