MINISTERIO DE EDUCACIÓN

Subsecretaría de Administración Escolar

FICHA TÉCNICA: BARRAS DE CEREALES (ALGODÓN DE AZÚCAR – TUTTIFRUTTI)

EMPAQUE PRIMARIO VISTA AÉREA DE LA PLANCHA PALLET
Presentación: Envase flexible bilaminado de material Cajas por plancha: 12 Dimensiones: 1,20 x 1,00 x 2,24 m
polimérico, 25 gramos. Peso por plancha: 66,00 kg Cajas por pallet: 156 cajas
Área: 1,20 m2
Volumen: 2,68 m3

EMPAQUE SECUNDARIO
Presentación: Caja regular apilable
Dimensiones: 35 x 25 x 19 cm ± 2 cm (referencial)
Unidades por caja: 200 unidades
Peso neto: 5,00 kg.
Peso bruto: 5,50 kg.
Área: 0,087 m2
Volumen: 0,0166 m3
Los productos se
embalarán en cajas SELLADO DE CAJAS Apilamiento máximo: 13 filas por pallet
de cartón corrugado
de doble pared con
una resistencia de Parámetro Característica
2
250 lbs/ pulgada ,
resistente a Material Cinta plástica adhesiva
manipuleo, transporte Ancho 7,5 ± 2 cm
y a condiciones del Todo el largo de la caja en la parte inferior y
almacenamiento para proteger el producto.
superior, y que sobrepase 15 cm en los
En el empaque no se puede utilizar pegamentos, ni grapas, ni Extensión costados.
ganchos. El sello debe ser hermético y resistente. El embalaje será
adecuado para preservar y proteger la calidad de los productos, El sellado de las cajas es referencial, puede ajustarse al
evitar cualquier tipo de contaminación y evitar el derrame durante
proceso del proveedor.
el almacenamiento y transporte.
 MINISTERIO DE EDUCACIÓN
Subsecretaría de Administración Escolar

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES REFERENCIALES LÍMITES MICROBIOLÓGICOS

Barra de uno (1) o más farináceos de cereales (incluidos los considerados Los productos no deben exceder los siguientes niveles de contaminación:
pseudocereales de la familia de las que no podioideas) de origen ecuatoriano, en
al menos dos (2) variedades, está concebido para ser consumido directa y Requisitos n M M C Método de ensayo
diariamente en porciones de 25 gramos que es la porción para una niña, niño o
Recuento estándar en placa, 5 3 4 2 NTE INEN 1529-5
adolescente: 10 1
ufc/g
Recuento de Escherichia coli 5 10 2 2 NTE INEN 1529-10
10
Rango referencial en 25 gramos ufc/g.
Macronutriente
Staphylococcus aureus ufc/g. 5 < 10 - 0 NTE INEN 1529-7
Energía 90 - 100kcal
Grasa total Igual o menor a 1 g
Carbohidratos totales 18 -19 g Fuente: Norma NTE INEN 2570:2011
Azúcares Igual o menor a 3 g
Proteína Igual o mayor a 2 g Niveles tóxicos y anti nutricionales:
Información nutricional definida mediante cálculo teórico
Los productos no deben sobrepasar los siguientes niveles tóxicos y anti
nutricionales:

Aflatoxina <20ppb
REQUERIMIENTOS FÍSICOS – QUÍMICOS
Estás características fisicoquímicas serán garantizadas por parte del proveedor del Uresa Negativo
alimento, las cuales serán verificadas a través de controles posteriores realizados por el
Ministerio de Educación. Límites máximos de contaminantes
Parámetros Máximo Para verificación posterior a la
Los productos no deben sobrepasar los siguientes límites máximos de
distribución del producto
contaminantes:
Índice de peróxidos meq O2/kg 10 Sí
(en la grasa extraída) El límite máximo de plaguicidas es el que establece el Codex
Fuente: Norma NTE INEN 2570:2011 alimentarius CAC/LMR 1.

El límite máximo de contaminantes para estos productos es el que

establece el documento Codex CXS 193, Contaminantes de los alimentos