1.

1 DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS

Las frutas cítricas como la naranja consiste de una cáscara exterior la cual se conforma de un flavedo, glándulas
de aceite, albedo y sacos donde se encuentra el jugo La epidermis consiste de plaquetas de una capa de cera
epicuticular. La flavedo en la región subepidermal contiene los cromoplastos que imparten el color naranja
característico del fruto, aquí también se encuentran numerosos sacos de aceite que contienen aceite esencial
aromático.

La naranja posee el aroma distintivo de la fruta cítrica debido al lanzamiento continuo de cantidades pequeñas de
volátiles a la atmósfera. Cuando la cáscara se somete a altas temperaturas o a abuso físico, se rompen los sacos
del aceite y los volátiles se descargan a la atmósfera.

La naranja (Citrus sinesis L. Osbeck) debe su aroma a la presencia de diversos terpenoides que se sintetizan en las
glándulas que están distribuidas en forma heterogénea en las capas pigmentadas del flavedo, cáscara externa, la
cual contiene aproximadamente 1 ml del correspondiente aceite esencial por cada 100 cm 2 de cáscara. La cáscara
externa forma entre el 8-10 % de la naranja que es donde se encuentran los sacos de aceite para llevar a cabo el
proyecto.

1
1.3 ANALISIS DEL REQUERIMIENTO

Dependiendo de cuán cerca se está al mercado, los costos de transporte de producto final varían,
así como los canales de distribución y la respuesta de los clientes. Tomando en cuenta este criterio
dado que el proyecto plantea en primera instancia enfocarse en el mercado cruceño, sin embargo
se cuenta con bajos costos de materia prima y transporte, así como una infraestructura favorable
y con costos relativamente bajos y la disponibilidad de materia prima es aceptable en el mercado.

Partiendo de datos estadísticos de la actividad analizada, y de los sectores ligados a ésta, se lleva a
cabo un análisis al hacerlo es preciso reconocer los agentes que tendrán algún grado de influencia
sobre las decisiones que se tomarán al definir la estrategia comercial, dependiendo de la región y
de la cercanía que se está al mercado, los costos de transporte de producto final varían de acuerdo
a los canales de distribución disponibles.

1.3.1 DESCRIPCION DE LAS ZONAS O EMPRESAS QUE REQUIEREN

La empresa contempla mano de obra especializada y no especializada para llevar acabo los
procesos. Es por esto que la ciudad o región a ser elegida debe satisfacer esta necesidad. Así
mismo es necesario que se cuente con una fuente confiable de agua y energía para las
operaciones tomando en cuenta estos aspectos se tiene que las opciones más coherente será a
través de un proveedor de materia prima ya que se planea vender la esencia de naranja será en
Santa Cruz de la Sierra donde se tiene la infraestructura necesaria para llevar a cabo el proceso.
1.3.2 REQUERIMIENTO HISTORICO

El objetivo principal que se pretende alcanzar con el análisis del mercado es determinar los
factores que afectan su comportamiento y las posibilidades reales de que el producto o servicio
resultante del proyecto pueda participar efectivamente. La zona de los Yungas y chapare posee
una alta producción de naranjas, y la mayor parte de las fábricas de jugos aún no tienen resuelto
por completo la distribución y el destino de los desechos de dicha elaboración.

Los residuos consisten principalmente en cáscara de naranja donde se obtendrá el aceite y la

producción de cítricos sería suficiente para satisfacer, al menos, la demanda, sin embargo la
producción y el consumo de aceites están separadas por los procesos de obtención de las mismas.
En definitiva, el ambiente industrial posee los conocimientos y la tecnología necesarios para
comenzar la producción de estos productos.

1.3.3 PROYECCION DEL REQUERIMIENTO

En ese sentido la mandarina y la naranja son los principales cítricos a nivel nacional, durante el año
agrícola 2015-2016 se produjeron 225.712 toneladas métricas de mandarina y 185.093 toneladas
métricas de naranja, informó el Instituto Nacional de Estadística, a propósito del Día Nacional de
Protección de los Cítricos que se celebra hoy.

En nuestro país se cultivan cinco tipos de cítricos, naranja, mandarina, limón, lima y
toronja/pomelo. Para el año agrícola 2015-2016 se produjeron 446.258 toneladas métricas de
estos cítricos, en tanto que en la últimas tres campañas agrícolas, la producción de mandarina
tuvo un incremento de 5,91% y la de pomelo/toronja, de 4,26%.

2
La macroregión con mayor producción de cítricos es Yungas y Chapare, que representa 66,3% del
total nacional y equivale a 146.331 toneladas métricas, le sigue la macroregión Chiquitanía y
Pantanal con 25,7%, correspondiente a 56.682 toneladas métricas.

La naranja registra mayor producción en la macroregión Yungas y Chapare con 108.471 toneladas
métricas, mientras que en la macroregión Chiquitanía y Pantanal, la mandarina predomina con
34.549 toneladas métricas.

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1.4 IMPORTACION Y EXPORTACION

Las exportaciones de productos cítricos alcanzaron a 13,2 millones de dólares estadounidenses en

2016. El producto más exportado fue el limón con 3.896 toneladas por un valor de 3,1 millones de
dólares, seguido de la exportación de 2.168 toneladas de jugo de limón por un monto de 6,1
millones, además de 127 toneladas de aceites esenciales de agrios de limón por un valor de 4,1
millones de dólares.

Los Países Bajos fueron el principal destino de las exportaciones nacionales por un monto de 7,3
millones de dólares estadounidenses, sigue Estados Unidos con 1,8 millones de dólares.

Las importaciones de cítricos en 2016, llegaron a 0,2 millones de dólares y un peso neto de 2.004
toneladas métricas. El limón peruano es el principal producto importado.

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1.5 BALANCE DE MATERIA PRIMA

Para un balance de materia prima se toma en cuenta la destilación del aceite

5
En el cual se determinara la cantidad adecuada para el proyecto