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  • ACEITES

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    Mauricio Blanco Castillo
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    El documento lista aceites vegetales apropiados e inapropiados para cocinar. Recomienda el aceite de aguacate, mantequilla clarificada, aceite de coco, y aceite de ajonjol para cocinar debido a sus puntos de humo altos. Desaconseja el uso de aceite de canola, soya, girasol y maíz para cocinar por sus puntos de humo más bajos. También menciona las guías dietarias de Estados Unidos para 2020-2025.

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    ACEITES

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    ACEITES

    GRASAS DE ORIGEN VEGETAL QUE SE DEBEN INCLUIR PARA COCINAR:

    ACEITE DE AGUACATE PH:(249°C), MANTEQUILLA CLARIFICADA


    (Ghee).PH:350°C,

    ACEITE DE COCO PH:(232°C), aceite de AJONJOL= sésamo PH:177°C),

    ACEITE DE OLIVA PH:(190-210°C)

    ACEITES QUE NO SE DEBEN INCLUIR PARA COCINAR:

    ACEITE DE CANOLA, ACEITE DE SOYA, GIRASOL, DE MAIZ Y SUS

    RESPECTIVAS MARGARINAS.

    guías dietarías de estados unidos 2020 - 2025

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