Mollejas de pollo guisadas

Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Medio
Cocer en olla express 10 minutos.
Ingredientes:
1 kg mollejas de pollo, limpias y cortadas en cuadros( en 4 partes?)
1 Limón
½ taza de aceite
1 cebollas grandes cortadas finamente.
1/2 pimentón rojo cortado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas
1/2 pimentón verde cortado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas
6 dientes de ajo machacados.
1 cucharadita de color.
1/2 cucharadita de comino.
½ tallo de ajo porro picado en cubitos pequeños (cebolla de hoja)
3 hojas de laurel.
1 ramito de perejil.
1 cucharada de salsa inglesa
3 cucharaditas de sal 3 tazas de caldo de pollo o carne
½ cucharadita de pimienta molida
½ taza de vino tinto o blanco.
Salsa inglesa.
1 ramito de perejil.
Aceite
Preparación:
Limpiar las mollejas eliminándoles la membrana rugosa y la grasa que tienen.
Lavar las mollejas en agua con limón o vinagre, enjuagándolas bajo agua
corriente.
Escurrir y cortar en cubos de 1 cm aproximadamente.
Calentar el aceite en un caldero.
Añadir la cebolla, el pimentón, el ajo, el pimentón y el ajo porro dejándolos cocinar
unos 3 minutos, mezclar.
Incorporar las mollejas, el laurel partido per la mitad, la salsa inglesa, la sal, la
pimienta y el vino, mezclar, se agrega la mitad de perejil y la otra mitad para el
final cuando se retire del fuego, se le agrega la cucharadita de sal o 1 cubo de
caldo de gallina y se agregan las mollejas, el color, ½ cucharadita de color, ½
cucharadita de comino, se mezclan, se tapan y se dejan hasta que se sofrían por
unos 5 minutos, se destapa y se le agrega 1 cubo de gallina, el vaso de vino, se
tapan hasta que termine la cocción y reduzca la salsa.