Biofísica

Carlos Torres
Carrera Profesional
Sesión N° 01 – Semana 01

1
Unidad Nro. III Membranas biológicas

1. Tema: Membranas biológicas

 Composición molecular
 Estructura de la membrana: lípidos y proteínas
 Colesterol y fluidez de la membrana
 Efecto hidrofóbico
 Influencia de temperatura sobre la permeabilidad
 Fuerzas ejercidas sobre la membrana

2
¿Por qué son importantes las membranas celulares?
 Protege la célula  Membranas plasmáticas
 Regula lo que entra y sale de la célula  Membranas nucleares
 Ayuda a comunicarse con otras células  Membranas mitocondriales
 Dinámica  …

¡Mantiene la homeostasis en la célula!

3
¿Cuáles son los componentes moleculares en las
membranas?
 Tres son los componentes
moleculares en la membrana:
proteínas, lípidos y en menor
proporción carbohidratos

 La abundancia relativa de los

tres componentes va a
depender del tipo de membrana
celular y del tipo de organismo
en la que se encuentra

4
¿Cómo es la relación de las superficies de las
membranas en una célula?

5
Caras de la membrana celular

La bicapa lipídica se puede

describir a través de sus dos caras:
 cara citosólica
 Cara exoplásmica

 cara citosólica es la que mira

hacia el citosol

 cara exoplásmica es la que mira

hacia el medio extracelular

6
¿Cuál es la estructura típica de una membrana
citoplasmática?
La estructura de una
membrana plasmática:
 Lípidos
 Proteínas
 carbohidratos

Los carbohidratos van a estar

asociados a la cara
exoplásmica, es decir no hay
carbohidratos en la cara
citosílica

7
¿Cómo luce la membrana plasmática usando un
microscopio electrónico de barrido?

8
¿Qué son los lípidos? Son moléculas hidrófobas, formado por C, H,
O y solubles en disolventes orgánicos

Clasificación Funciones en la célula Fuente alimentaria Dieta

Ácidos grasos:
Constituyentes de
los triglicéridos
Triacilgliceroles:
Compuestos Componente
formados por tres estructural
ácidos grasos
unidos a una
molécula de glicerol Almacén de
Lípidos de energía
membrana:
Glicerolípidos
Esfingolípidos Molécula
Esteroles señalizadora
Otros lípidos:
Esteres de ceras,
isoprenoides

9
¿Qué lípidos son los mas abundantes dentro de la
membrana celular?
 Los fosfolípidos son los lípidos mas abundantes en la membrana
celular
 Los fosfolípidos que aparecen formando parte de la estructura de
las membranas celulares se pueden clasificar como fosfogliceridos
y los esfingolípidos
 Fosfogliceridos o glicerofosfolípidos
(glicerol + 2 ac. Grasos+ grupo fosfato+ aminoalcohol o polialcohol)

 Polialcohol: glicerol, inositol

 Aminoalcohol: serina, colina,
etanolamina

10
¿Qué lípidos son los mas abundantes dentro de la
membrana celular?
 Esfingolípidos (esfingosina + 2 ac. Graso + residuo variable:
grupos fosfatos o azucares)
 Esfingo-fosfolípidos (Esfingomielina (SM))
 Esfingo-glicolípidos o glicolípidos (GL)

11
¿Cuáles son las funciones de los lípidos?
 Anfipatía. Posee dos regiones en su estructura:
región polar y apolar
 La organización en forma de bicapa es debido a
su anfipatía
 Fluidez. Capacidad de una molécula que forma
parte de una membrana de desplazarse por ella
 La presencia de ácidos grasos incrementa la
fluidez, mientras que la presencia de colesterol
disminuye la fluidez
12
¿Cuáles son las funciones de los lípidos?
 Asimetría. La composición química de la capa
externa es diferente al de la capa interna

En la membrana plasmática, la capa externa

contiene abundancia de lípidos conteniendo
colina
 Fosfatidilcolina
 Esfingomielina

 En la membrana plasmática, la capa interna

contiene abundancia de lípidos como:
Fosfatidiletalolamina
 Fosfoinositol
 Fosfatidilserina

13
¿Cuáles son las funciones de los lípidos?
 Barrera semipermeable. La disposición en
forma de bicapa es la responsable para su
permeabilidad.
Factores que influyen en la permeabilidad
 Polaridad
 Tamaño de la molécula

 La desigual distribución de iones y moléculas

entre ambos lados de la membrana es la base
para la creación de los gradientes químicos y
electricos.

14
Estructura de los lípidos

15
Ácidos grasos saturados

 Los ácidos grasos saturados sólo tiene

enlaces simples entre los átomos de
carbono. Ejemplo, el ácido esteárico
(C18:0)

 Los ácidos grasos saturados de 10

átomos de C son líquidos a temperatura
ambiente

 Los ácidos grasos saturados con mas

de 10 átomos de C son sólidos

 El punto de fusión aumenta con la

longitud de la cadena

16
Ácidos grasos insaturados
 Los ácidos grasos insaturados
tienen uno o varios enlaces
dobles en su cadena y sus
moléculas presentan cambios
de dirección en los lugares
donde aparece un doble
enlace. Ejemplo:
 Ácido oléico (18C, un doble
enlace)
 Ácido linoléico (18C y 3
dobles enlaces)

17
Enlaces cis y trans

 La mayoría de los
ácidos grasos naturales
están en configuración
cis
 Los dobles enlaces con
configuración cis producen
una desviación rígida de la
cadena

 Los ácidos grasos trans

están relacionados con
niveles altos de LDL
colesterol (repostería
industrial…)

18
¿Conoces algunos ácidos grasos presentes en las
células?
 Los ácidos grasos presentes en las células difieren en la longitud de sus cadenas y en el número y posición de sus
enlaces dobles

Saturado

Insaturado

El esqueleto carbonado se representa con dos dígitos que indican el número de átomos de carbono que compone la cadena y el
número de dobles enlaces presentes, la letra delta (Δ) indica la presencia de dobles enlaces y sus superíndices la localización de
los mismos en la cadena.
19
Interacción entre el grupo polar y no polar

20
Interacción entre el grupo polar y no polar

21
Interacción entre el grupo polar y no polar

22
Interacción entre el grupo polar y no polar

23
Interacción entre el grupo polar y no polar

24
Interacción entre el grupo polar y no polar

25
Esfingomielina
Enlace amida

Ácido fosfórico Colina

26
¿De qué dependen las propiedades de los ácidos
grasos?
 Las propiedades de los ácidos grasos y de los lípidos derivados de ellos
dependen de la longitud de sus cadenas y del grado de insaturación

 Cadenas de longitud corta e insaturadas favorece la fluidez de los ácidos

grasos y de sus derivados

 Cuanto más largo es la cadena y menor el número de dobles enlaces

menor es la solubilidad en agua

 Los ácidos grasos con múltiples dobles enlaces como el

araquidónico está retorcidos y son rígidos en comparación con
los saturados, flexibles y alargados

 Los ácidos grasos saturados se empaquetan

fuertemente. Muchas interacciones hidrofóbicas

27
¿Cómo se puede clasificar a las proteínas?
Según su localización en la membrana, se
puede clasificar en dos grupos:
 Proteínas integrales
 Proteínas periféricas

 Proteínas integrales. Forman parte de la

membrana permanentemente. Se dividen en
tres grupos:
 Transmembrana
 Integradas en una monocapa
 Unidas covalentemente a moléculas que forman
parte de la membrana

28
¿Cómo se puede clasificar a las proteínas?

 Proteínas periféricas. Están en solo una

cara de la membrana plasmática. En
general, se encuentran unidas a una
proteína integral de membrana.

 Las proteínas asociadas se unen por

interacciones electrostáticas débiles
(fuerzas de Van der Waals) con las
moléculas de la propia membrana

29
…Y los carbohidratos?

 Carbohidratos. Son conocidos como

glúcidos.

 Cuando se unen con los lípidos forman los

glicolípidos

 Cuando se unen con las proteínas forman

las glicoproteínas

 Algunos carbohidratos están en las

membranas intracelulares, pero la mayoría
de glicolípidos y glicoproteínas se
encuentran en la membrana plasmática.

30
¿Qué es el coresterol?

❑ Es un esteroide

❑ Tercer lípido mas abundante en la membrana plasmática

(desde el 10 al 40% del total de lípidos)

❑ Es necesario para fabricar hormonas, vitamina D

❑ Fuentes: hígado y alimentación (leche, huevo carne)

31
Coresterol: Estructura

❑ Cuatro grupos carboxilos condensados (Núcleo Esteroideo)

❑ Dos radicales metilo CH3

❑ Cadena de carbono ramificada

❑ Hidroxilo OH (polar)

32
Ubicación y función en la membrana

❑ Sirve de ¨cemento¨.

❑ Sin colesterol no se formaría correctamente

las membranas

❑ El colesterol esta distribudo aleatoriamiente,

ayudando a la bicapa a mantenerse fluida en
diferentes condiciones ambientales.
❑ El colesterol sostiene a los fosfolipidos,
manteniendolos juntos, para que no se separen.
❑ Sin colesterol los fosfolipidos empezarian a
separarse y dejarian grandes aperturas

33
Fluidez de la menbrana: Viscosidad

❑ Se relaciona con la viscosidad de la

menbrana

❑ Viscosidad, afecta a la difusion de

las proteinas y la mayor parte de
las biomoleculas

❑ El colesterol funciona para

inmovilizar la superficie externa de
la membrana, reduciendo la fluidez.

34
Fluidez de la menbrana: Fosfolipidos

35
Fluidez de la menbrana: Temperatura

36
Fluidez de la menbrana: Colesterol

37
Efecto hidrofóbico

❑ Moleculas que nos son capaces de

interactuar con moleculas de agua, ni por
interación ion-dipolo o por puente de
hidrogeno.

❑ En la figura el estado dos es mas probable

que el estado uno.

❑ Dos es mas estable ya que tiene menor

entropia, menos moleculas de agua entran
en contacto con las superficie hidrofobica,
por lo que espontáneamente esa es la
configuración mas probable

38
Permeabilidad de la membrana celular a
temperaturas altas
Altas temperaturas aumentan fluidez
Funcionamiento optimo a 37 grados celcius (seres de
sangre caliente).
Ejemplo, en fiebres altas, la membrana celular se vuelve
más fluida:
Las colas de los ácidos grasos de los fosfolípidos se
vuelven menos rígidas y permiten un mayor
movimiento de las proteínas y otras moléculas
dentro y a través de la membrana.
Esto puede cambiar la permeabilidad de la célula,
permitiendo posiblemente la entrada de algunas
moléculas potencialmente dañinas.
Tanto las proteínas integrales como las periféricas de
la membrana también pueden resultar dañadas por
las altas temperaturas
A temperaturas extremadamente elevadas, el calor podría
hacer que estas proteínas se rompieran, o se
desnaturalizaran.

39
Permeabilidad de la membrana celular a
temperaturas bajas

A bajas temperaturas se endurecen la membrana celular

Las colas de los ácidos grasos de los fosfolípidos se mueven
menos y se vuelven más rígidas.
Disminución de la fluidez general de la membrana,
disminuyendo también su permeabilidad
Restricción de la entrada de moléculas importantes como el
oxígeno y la glucosa en la célula.
Ralentizamiento del crecimiento celular, impidiendo el
aumento de tamaño de la célula.
A exposición prolongada a temperaturas bajo cero, el
líquido de la célula se congela, formando cristales que
perforan la membrana y causando la muerte celular.

40
Fuerzas presentes en la membrana celular
Fuerzas de van der Waals entre las colas
hidrofóbicas.
Interacciones hidrofóbicas entre las colas hidrocarbonadas.

Fuerzas electrostáticas y puentes hidrogeno entre las

cabezas polares de los lípidos, ya sea entre ellos mismos
y con las moléculas de agua de los medios extra e
intracelular.

41
Fuerzas de transporte
Gradiente electroquímico Fuerza motora que impulsa el desplazamiento
de un ion a través de una membrana. Se produce por combinación de la
diferencia de concentración del ion y de carga eléctrica a ambos lados
de la membrana.

Casos:
Hipertónico
Hipotónico
Isotónico

42
Preguntas de repaso

I. Indicar si el enunciado es verdadero o falso

1. Generalmente, componentes en las membranas son proteínas, lípidos y en algunas membranas
también hay la presencia de carbohidratos ( )
2. La abundancia relativa de los tres componentes va a depender del tipo de membrana celular y
del tipo de organismo en la que se encuentra ( )
3. Los carbohidratos se encuentran en abundancia en la cara citosólica de la membrana ( )
4. En la membrana citoplasmática, la cara citosólica es la que se encuentra en contacto con el
fluido extracelular ( )
5. La membrana celular regular la entrada de nutrientes y la salida de productos residuales ( )

43
Preguntas de repaso

II. Respecto a los lípidos, que enunciado es/son correctos:

1. Los lípidos mas abundantes en la membrana celular son los glicerolípidos, esfingolípidos y
esteroles
2. Los lípidos son anfipáticos debido a la distribución de proteínas que tienen a lo largo de la
membrana plasmática
3. La fluidez de la membrana es favorecida por la abundancia del colesterol
4. Las colas de los lípidos son altamente solubles en agua
5. Los ácidos grasos saturados de los lípidos presentan codos que favorecen el compactamiento de
la membrana celular

44
Preguntas de repaso

II. Respecto a las proteínas, que enunciado es/son incorrectos:

1. Los lípidos mas abundantes en la membrana celular son los glicerolípidos, esfingolípidos y
esteroles
2. Los lípidos son anfipáticos debido a la distribución de proteínas que tienen a lo largo de la
membrana plasmática
3. La fluidez de la membrana es favorecida por la abundancia del colesterol
4. Las colas de los lípidos son altamente solubles en agua
5. Los ácidos grasos saturados de los lípidos presentan codos que favorecen el compactamiento de
la membrana celular

45
Preguntas de repaso

II. Respecto a las fuerzas presentes en los ácidos grasos, indicar que afirmación es incorrecta
1. Las cabezas de grupos carboxilos de los ácidos grasos pueden interactuar a través de enlaces
puente de hidrogeno
2. Las cadenas hidrocarbonadas de los ácidos grasos interactúan a través de fuerzas de van de
Waals
3. El punto de fusión de los ácidos grasos es alto en las cadenas hidrocarbonadas mas cortas
4. Los ácidos grasos saturados tienen mayor punto de fusión que los ácidos grasos insaturados

46
47