Biologia - I Bim 2023

BIOLOGÍA
4to año de secundaria
CUADERNO DE TRABAJO
I BIMESTRE
Apellidos y Nombres: _______________________

Profesor (a): _______________________________
Sección: _________ Sede: __________
_______________________
BIOLOGÍA I Bimestre 4° año de Secundaria 2023
Tema 1
Quehacer científico, Ciencia y Tecnología
1. CIENCIA Y TECNOLOGÍA.
La inteligencia humana es uno de los rasgos distintivos

de la especie, y la observación metódica de la realidad
que lo rodea es una de las actividades que el hombre ha
realizado desde que adquiere conciencia de su propia
razón. La ciencia es el resultado de la interacción
sistemática de esa inteligencia y de esa capacidad de
observar los fenómenos del mundo y encontrar
regularidades en ellos de los cuales extraer leyes y
teorías. El uso y la aplicación práctica de esas leyes y
teorías –de la ciencia– es lo que usualmente
denominamos tecnología.
2. IMPACTO DE LA TECNOLOGÍA Y BIOLOGÍA EN LA ACTUALIDAD.
Hoy en día la tecnología ha tenido un impacto que ha afectado positiva y negativamente en

nuestra sociedad, pero es algo indispensable para todos, ya que, el desarrollo tecnológico,
a fin de cuentas, es el motor fundamental del progreso en nuestra sociedad y este
dependerá siempre del uso y manipulación que brindemos.
El avance de la tecnología se ha impulsado con a la aplicación de nuevos conocimientos
obtenidos a través de la ciencia para la solución de un problema prácticos impactando
notablemente en el quehacer científico. De esta forma, surge un cambio tecnológico, el cual
se refiere al proceso por medio del cual el nuevo conocimiento es difundido y aplicado en
diferentes ámbitos.
En cuanto a los avances y aportes que permitió el
desarrollo de la tecnología en la biología debemos
reconocer que desde el surgimiento de los
microscopios en el siglo XVIII se permitió la
observación diversos seres y especies cuya
existencia era inexplicables para su época, el uso de
rayos X en el siglo XIX para el estudio de cuerpos
opacos y su difracción en el siglo XX nos ha permitido
realizar diversos estudios entre ellos identificar y
conocer el ADN, específicamente sus características
, función, expresión genética generando la
obtención de herramientas que nos permitan
manipular, mejorar, prevenir y reparar errores a
escala molecular y /o atómica en la actualidad
(Proyecto Genoma Humano).
COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

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3. DESARROLLO DE LA BIOLOGÍA COMO CIENCIA
La biología, es aquella ciencia que

estudia a los seres vivos (animales,
plantas o seres humanos). Así
mismo, esta ciencia se preocupa
explicar y comprender los
procesos vitales de cada especie
de ser vivo como su nacimiento,
desarrollo, nutrición, muerte,
procreación entre otros. Por lo
que estudia el ciclo completo de
los mismos, lo cual ha permitido
tener una visión globalizada y más
exacta de cada uno de ellos.
Durante el paso de los años y con
el avance de la tecnología se han realizado estudios más detallados y específicos con el fin
de dar respuestas concretas a diversos paradigmas como la diversidad en una especie,
evolución, estructuras que conforman a los individuos, entre otros.
Es así que hoy una parte de la biología puede explicar cómo el embrión va creciendo, ya que,
primero consta una sola célula fecundada, que se divide en dos, y luego en 4, 8, 16, etc. En
cada división se hace una copia del ADN presente al inicio (fotocopias moleculares), para
que cada célula tenga la información de cómo es todo el individuo. Millones de divisiones
después, tendremos un
organismo desarrollado
compuesto de millones de
células que tienen todas
toda la información, la
misma contenida en el
cigoto.
De la misma manera que se
ha evidenciado que
conforme aumenta el
número de células estas van
especializándose y
adquiriendo diferentes
funciones. En las primeras
etapas de la vida del embrión
las células que lo constituyen
no tienen unas
características concretas, están poco especializadas, pero por eso mismo tienen mucha
potencialidad: son capaces de transformarse en cualquier tipo celular, o incluso -en las
primeras etapas- de dar lugar a un nuevo organismo. En el organismo adulto, sin embargo,
las células ya tienen funciones bien definidas y pierden potencialidad. Esta especialización o
diferenciación celular, viene determinada por el uso del ADN: cada célula utiliza sólo la parte
del ADN que corresponde a su función. De modo que, aunque cada célula tenga toda la
información, no la utiliza toda, sino sólo la parte que le corresponde.

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NANOCIENCIA Y NANOTECNOLOGIA:
a) Nanociencia: Describe la capacidad de ver, medir, manipular y manufacturar cosas en

una escala de uno a cien nanómetros. Un nanómetro mide un mil millonésimo de
metro; una hoja de papel tiene un espesor de alrededor de 100.000 nanómetros.
ESCALA DE LAS COSAS
b) Nanotecnología: Comprende el estudio, diseño, creación, síntesis, manipulación y

aplicación de materiales, aparatos y sistemas funcionales a través del control de la
materia a nanoescala, y la explotación de fenómenos y propiedades de la materia a
nanoescala.
c) La Nanotecnología en el Futuro
La nanociencia y la nanotecnología están teniendo un desarrollo vertiginoso a nivel
mundial, debido a la gran variedad de nuevas propiedades de la materia a la escala
nanométrica que se están descubriendo y su relativa facilidad para incluirlos en
dispositivos para aplicaciones específicas en los diferentes campos de la ciencia y la
tecnología. Por dicha razón, los países desarrollados han invertido, e invierten, una
gran cantidad de recursos, tanto materiales como humanos.
Como toda revolución tecnológica, la nanotecnología ofrece una oportunidad de
desarrollo en la medida que sea asimilada, recreada y difundida por la sociedad. Por lo
tanto, es necesario considerar de interés público la vinculación de los conocimientos

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sobre nanociencia y nanoteconología con la sociedad en general, para que ésta
reconozca sus ventajas, sus potenciales riesgos, y con ello tenga más elementos para
tomar sus decisiones.
d) Aplicaciones de la nanotecnología
Las aplicaciones de la nanotecnología y los nanomateriales abarcan todo tipo de
sectores industriales. Lo más habitual es encontrarlos en estas áreas:
- ELECTRÓNICA
Los nanotubos de carbono
están cerca de sustituir al
silicio como material para
fabricar microchips y
dispositivos más pequeños,
veloces y eficientes, así como
nanocables cuánticos más
ligeros, conductores y
resistentes. Las propiedades
del grafeno lo convierten en
un candidato ideal para el desarrollo de pantallas táctiles flexibles.
- ENERGÍA
Un nuevo semiconductor ideado por la Universidad de Kyoto permite fabricar paneles
solares que duplican la cantidad de luz solar convertida en corriente eléctrica. La
nanotecnología también abarata costes, produce turbinas eólicas más fuertes y
ligeras, mejora el rendimiento de los combustibles y, gracias al aislamiento térmico de
algunos nanocomponentes, puede ahorrar energía.
- BIOMEDICINA
Las propiedades de
algunos
nanomateriales los
hacen idóneos para
mejorar el
diagnóstico precoz y
el tratamiento de
enfermedades
neurodegenerativas
o del cáncer. Son
capaces de atacar las
células cancerígenas
de forma selectiva sin
dañar al resto de
células sanas. Algunas nanopartículas también se han utilizado para la mejora de
productos farmacéuticos como las cremas solares.

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- MEDIO AMBIENTE
La purificación del aire con iones, la depuración de
aguas residuales con nanoburbujas o los sistemas de
nanofiltración para los metales pesados son algunas
de sus aplicaciones positivas para el
medioambiente. También existen
nanocatalizadores para que las reacciones químicas
resulten más eficientes y contaminen menos.
- ALIMENTACIÓN
En este campo se podrían usar nanobiosensores para
detectar la presencia de patógenos en los alimentos o
nanocompuestos para mejorar la producción
alimentaria al aumentar la resistencia mecánica y
térmica, y disminuir la transferencia de oxígeno en los
productos envasados.
- TEXTIL
La nanotecnología posibilita el desarrollo de tejidos inteligentes que ni se manchen ni
se arruguen, así como de materiales más resistentes, ligeros y duraderos para fabricar
cascos de moto o equipamiento deportivo.
4. ALIMENTOS FUNCIONALES
Se consideran alimentos
funcionales aquellos que, con
independencia de aportar
nutrientes, han demostrado
científicamente que afectan
beneficiosamente a una o varias
funciones del organismo, de
manera que proporcionan un
mejor estado de salud y bienestar.
Estos alimentos, además, ejercen
un papel preventivo ya que
reducen los factores de riesgo que
provocan la aparición de
enfermedades. Entre los
alimentos funcionales más
importantes se encuentran los alimentos enriquecidos.
Los alimentos funcionales deben consumirse dentro de una dieta sana y equilibrada y en las
mismas cantidades en las que habitualmente se consumen el resto de los alimentos.

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¿Por qué y cómo surgen los alimentos
funcionales?
En las últimas décadas, nuestros hábitos

dietéticos han variado. Ya no se trata
únicamente de que reduzcamos los alimentos
cuyo exceso puede ser perjudicial para
nuestra salud, sino de buscar aquellos que
tengan beneficios saludables y nos ayuden a
retrasar la aparición de algunas
enfermedades, es decir, los alimentos
funcionales surgen de la necesidad de
compensar una alimentación desequilibrada,
muy rica en grasas saturadas y pobre en
determinadas grasas insaturadas, minerales,
vitaminas y fibra.
5. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
a. Definición:
Los alimentos transgénicos son los “alimentos

obtenidos a partir de/con la participación de seres
vivos (plantas, animales o microorganismos) que
han sido manipulados genéticamente mediante la
incorporación, o la inactivación, o la supresión de
genes, lo que modifica su genoma; en el primer
caso, procedentes de la misma o de distinta
especie”. Como se puede observar, tales
posibilidades exceden de la que implica un
“transgénico” (literalmente supone la
incorporación de un gen nuevo -un transgen- en el
genoma de un ser vivo), por lo que muchos de los
expertos consideran más apropiado referirse a “organismos manipulados genéticamente”
(OMG) pues esa manipulación no excluye ni la transgénesis, ni la modificación (por ejemplo
inactivación de uno o de varios genes), aunque (como tantas veces ocurre) el uso del término
“transgénico” ha calado tan hondo entre los usuarios que en la práctica implica ya todo.
Según el Grupo de Trabajo de Bioseguridad de la FAO (1998), los OMG incluyen
manipulaciones cromosómicas, transferencia de genes, fusión o reordenamientos,
destrucción, inactivación o pérdida de genes, transplante de organelas celulares, fusión
celular, transplantes nucleares o clonación de organismos multicelulares a partir de cultivos
de células o de embriones insertados con genes nuevos.

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b. TIPOS DE ORGANISMOS TRANSGÉNICOS (OMG)
En términos generales puede hablarse de tres grandes

grupos de OMG, en dependencia del grupo biológico a
que pertenezcan: plantas, animales o microorganismos.
- PLANTAS TRANSGÉNICAS:
Las plantas transgénicas no son otra cosa que vegetales cuyo genoma (su ADN) ha sido
modificado, buscando diferentes objetivos:
 La obtención de una planta nueva desde el punto de vista de su uso como alimento.
 La producción de plantas descontaminadoras de suelos, es decir, plantas que eliminan
contaminaciones indeseables del suelo como residuos procedentes de la industria química
o minera.
 La producción de plantas transgénicas útiles como combustibles biológicos
(biocombustibles), por fermentación. La razón es que tales plantas poseen una elevada
concentración de polímeros de carbohidratos.
 La producción de plantas transgénicas en las que se han introducido genes que expresan
proteínas terapéuticas (fármacos) o antígenos vacunales, representa una opción de
transgénesis aplicada de la mayor utilidad práctica, pues puede servirle a la propia planta
para adquirir resistencias de interés para ella o para producir un producto útil al hombre
(por ejemplo, el caso de las vacunas comestibles).
 La obtención de plantas en las que, mediante estos métodos, se han mejorado sus
caracteres agronómicos.

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- ANIMALES TRANSGÉNICOS:
Son animales que han sido modificados

genéticamente para permitir mejorar su
producción (mayor producción de carne, más
leche, etc.) o simplemente para introducir la
producción de un carácter nuevo (una proteína,
por ejemplo), que es utilizado directamente por
el hombre (es el caso de algunos animales que se
han modificado para producir lactoferrina
humana, factor antihemofílico, etc.), o para
aumentar su ritmo de crecimiento mediante la
introducción genes de otra especie que
permite multiplicar por dos o por tres esa
tasa.
- -MICROORGANISMOS
TRANSGÉNICOS:
Se trata, por lo general, de levaduras y

bacterias de interés industrial, que
mediante transgénesis se modifican para
eliminar inconvenientes de tipo industrial
o, simplemente, para producir algún
producto de interés (por ejemplo, un
fármaco, una proteína o simplemente un
antígeno vacunal).
6. GENÓMICA NUTRICIONAL: NUTRIGENÓMICA Y NUTRIGENÉTICA
La dieta es un factor ambiental que

afecta al estado nutricional y esto se
ve reflejado en la incidencia de varias
enfermedades. Actualmente, el
proyecto Genoma Humano, la
genética y la nutrición se integran en
el cuidado de la salud en un área de
estudio, la denominada genómica
nutricional. Este desarrollo emergente
de la genómica nutricional es
prometedor en el contexto terapéutico
de las enfermedades, y más aún en la
prevención.

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a. NUTRIGENÓMICA
La nutrigenómica es una
rama de la genómica que
pretende proporcionar un
conocimiento molecular
(genético) en los
componentes de la dieta que
contribuyen a la salud
mediante la alteración de la
expresión y/o estructuras,
según la constitución
genética individual.
b. NUTRIGENÉTICA|
La nutrigenética es una
ciencia aplicada marcada por
los paradigmas de la farmacología nutricional en relación con los polimorfismos y la
experiencia clínica. Es así como la nutrigenética ofrece la posibilidad de personalizar la
nutrición de acuerdo con la constitución genética de los consumidores, teniendo en
cuenta el conocimiento de las variantes genéticas que afectan al metabolismo de los
nutrientes y a las dianas de éstos. En definitiva, la nutrigenética hace referencia al análisis
de variaciones genéticas entre individuos y su respuesta clínica a nutrientes específicos.
GENÓMICA NUTRICIONAL E INTERACCIÓN GEN-NUTRIENTE

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EVOLUCIÓN DE LAS CIENCIAS NUTRICIONALES
Sabías que …
El polimorfismo genético hace referencia a la existencia en una población de múltiples

alelos de un gen. Es decir, un polimorfismo es una variación en la secuencia de un lugar
determinado del ADN en los cromosomas (locus) entre los individuos de una población.
Polimorfismo de nucleótido simple (SNP)

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Ciencia y Tecnología
ACTIVIDADES DE APLICACIÓN
Nivel I
Indicaciones: Según lo impartido en clase, lee atentamente las preguntas y responda.
1. Mencione 5 beneficios de la nanotecnología:

a. …………………………………………………………………………
b. …………………………………………………………………………
c. …………………………………………………………………………
d. …………………………………………………………………………
e. …………………………………………………………………………
2. Observa el video y responde:
NANOTECNOLOGÍA EN PERÚ: Nanovida start up peruana. Link

del video: https://www.youtube.com/watch?v=2y40N-pZTa0
a. ¿Cuál es la propuesta innovadora de Nanovida frente a la pandemia?

……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
b. ¿Cuál es el fin del uso de nanotecnología en sus productos?

……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
c. ¿Qué ventajas propone la aplicación de la nanotecnología en sus productos

frente a otros sustitutos?
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………

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Nivel II:
Reto: Observa atentamente el video y responde las siguientes preguntas:
RECUPERACIÓN DEL HUMEDAL

“EL CASCAJO”
USAR LA CIENCIA PARA LIMPIAR UN HUMEDAL. MARINO MORIKAWA

Link del video: https://www.youtube.com/watch?v=sRoWn3JDddU
1. ¿Qué es un humedal?
…………………………………………………………………………………………………...…
……………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………….......
2. ¿Dónde queda ubicado el Humedal El Cascajo?
…………………………………………………………………………………………………...…
……………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………….......
3. ¿Qué problemas presentaba el humedal El Cascajo?
…………………………………………………………………………………………………...…
……………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………….......

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4. ¿Quién es Marino Morikawa?
…………………………………………………………………………………………………...…
……………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………….......
5. ¿Cuál fue la estrategia empleada por Marino Morikawa para recuperar el Humedal El
Cascajo?
…………………………………………………………………………………………………...…
……………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………….......
6. Investiga: ¿Cuál es el fundamento científico del sistema empleado por Marino Morikawa
para recatar el Humedal El Cascajo?
…………………………………………………………………………………………………...…
……………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………….......
…………………………………………………………………………………………………...…
……………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………….......
7. ¿Cuál es tu apreciación del video?
…………………………………………………………………………………………………...…
……………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………….......
…………………………………………………………………………………………………...…
……………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………….......

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Tema 2
Los seres vivos poseen una estructura corporal altamente

organizada, que les permite llevar a cabo todas sus funciones
vitales. En ello es posible observar una jerarquía que puede
ser estudiada considerando tres niveles de organización:
Nivel químico, nivel biológico y nivel ecológico.
1. NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LA MATERIA VIVA
a) NIVEL QUÍMICO
Se compone de las
unidades que conforman
la materia y su estructura
en función del tamaño.
Así, su orden creciente es
el siguiente: partículas
subatómicas, átomos, moléculas, macromoléculas y organelos. Este sistema y sus
componentes no es posible observarlos a simple vista, a excepción de los organelos
que se pueden observar mediante un microscopio óptico.
b) NIVEL BIOLÓGICO
Está compuesto por las diferentes estructuras

que organizan a los seres vivos. Posee cinco
niveles en orden creciente: célula, tejido,
órgano, sistema de órganos y organismo.
c) NIVEL ECOLÓGICO
Comprende las relaciones que establecen

los seres vivos con su entorno. Se compone
de cuatro niveles. En orden creciente, se
encuentran de este modo: población,
comunidad, ecosistema, bioma y biósfera.
Este último incluye a todos los sistemas
descritos anteriormente.

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Tema 2.1
I. BIOELEMENTOS:
Todos los seres vivos están constituidos, cualitativa y cuantitativamente por los mismos
elementos químicos. De todos los elementos que se hallan en la corteza terrestre, sólo
unos 25 son componentes de los seres vivos. Esto confirma la idea de que la vida se ha
desarrollado sobre unos elementos concretos que poseen unas propiedades físico-
químicas idóneas acordes con los procesos químicos que se desarrollan en los seres vivos.
1. Primarios:
Son los elementos mayoritarios de la materia viva (protoplasma celular), constituyen
el 96% de la masa total. Las propiedades físico-químicas que los hacen idóneos son las
siguientes:
a) Forman entre ellos enlaces covalentes.

b) Son los elementos ligeros.
c) A causa de la configuración tetraédrica de los enlaces del carbono, los diferentes
tipos de moléculas orgánicas tienen estructuras tridimensionales diferentes. Esta
conformación espacial diferente les confiere actividad biológica.
d) Estos son:
CARBONO…………………. C NITRÓGENO………………..N
HIDRÓGENO………………. H OXÍGENO…………….…….. O
e) Permiten la aparición de una gran variedad de grupos funcionales que dan lugar
a las diferentes familias de sustancias orgánicas.

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2. Secundarios: Los encontramos formando parte de todos los seres vivos, y en una
proporción del 3,9%.
Son los siguientes:
ELEMENTO FUENTE Y FUNCIÓN
Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína y metionina), presentes en todas las

S proteínas. También en algunas sustancias como el Coenzima A
Forma parte de los nucleótidos, compuestos que forman los ácidos nucleicos. Forman
parte de coenzimas y otras moléculas como fosfolípidos, sustancias fundamentales
P de las membranas celulares. También forma parte de los fosfatos, sales minerales
abundantes en los seres vivos.
Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica actúa como cofactor

Mg enzimático, en muchas reacciones químicas del organismo.
Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esqueléticas. En forma iónica

Ca interviene en la contracción muscular, coagulación sanguínea y transmisión del
impulso nervioso.
Catión más abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción

Na nerviosa y la contracción muscular. Mantiene, junto con el potasio, la permeabilidad
de la membrana.
Catión más abundante en el interior de las células; necesario para la conducción

K nerviosa y la contracción muscular
Anión más frecuente; necesario para mantener el balance de agua en el fluido

Cl intersticial.
3. Oligoelementos: Constituyen aproximadamente el 0,1% de la materia orgánica, son

esenciales para la vida, pues cada uno de ellos cumple funciones muy importantes.
Son 14 los más comunes en los seres vivos:
Boro ( B ) Manganeso ( Mn )
Cobre ( Cu ) Molibdeno ( Mo )
Cobalto ( Co ) Selenio ( Se )
Cromo ( Cr ) Silicio ( Si )
Estaño ( Sn ) Vanadio ( Va )
Flúor ( F ) Yodo ( I )
Hierro ( Fe ) Zinc ( Zn )

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BIOELEMENTO FUENTES FUNCIÓN DÉFICIT
 Formación de  Anemia, afecta al

glóbulos rojos. desarrollo de
 Carnes, agua
Cobre  En invertebrados huesos y tejido
potable. nervioso.
forma la
hemocianina.
 Mantenimiento
 Agua  Osteoporosis,
de la estructura
Flúor potable, té,
ósea, resistencia caries dental.
mariscos.
a la caries dental.
 Pescado de
mar,
mariscos,  Síntesis de las
 Inflamación del
Yodo productos hormonas
tiroides (bocio)
lácteos, tiroideas.
verduras, sal
yodada.
 Carnes
magras,
huevos,
 Formación de
Hierro cereales,  Anemia
hemoglobina.
verduras de
hoja verde,
legumbres.
 Previene la
descomposición
 Mariscos,
de grasas y otras
Selenio carnes,  Anemia
sustancias
cereales.
químicas del
cuerpo.
 Fallos en el
 Carnes crecimiento, atrofia
magras, pan
 Componente de de las glándulas
Cinc y cereales,
muchas enzimas. sexuales, retraso en
legumbres, la curación de
mariscos. heridas.
Los bioelementos se combinan entre sí, mediante enlaces químicos, para formar,
Biomoléculas o Principios Inmediatos, los cuales están clasificados en: Biomoléculas
inorgánicas y biomoléculas orgánicas.

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Tema 2.2
1. BUFFERS.
En los organismos vivos se están produciendo continuamente ácidos orgánicos que son
productos finales de reacciones metabólicas, catabolismo de proteínas y otras moléculas
biológicamente activas. Mantener el pH en los fluidos intra y extracelulares es
fundamental puesto que ello influye en la actividad biológica de las proteínas, enzimas,
hormonas, la distribución de iones a través de membranas, etc. La manera en que
podemos regular el pH dentro de los límites compatibles con la vida son: 1) los tampones
fisiológicos y 2) la eliminación de ácidos y bases por compensación respiratoria y renal.
Los tampones fisiológicos son la primera línea de defensa frente a los cambios de pH de
los líquidos corporales, entre los que destacan: el tampón fosfato, el tampón bicarbonato
y el tampón hemoglobina.
En humanos los valores extremos compatibles con la vida y con el mantenimiento de
funciones vitales oscilan entre 6,8 y 7,8; siendo el estrecho margen de 7,35 a 7,45 el de
normalidad. También en el trabajo de laboratorio, es imprescindible el mantenimiento de
un pH para la realización de muchas reacciones químico-biológicas. Los sistemas
encargados de evitar grandes variaciones del valor de pH son los denominados
“amortiguadores, buffer, o tampones”. Estas sustancias son por lo general soluciones de
ácidos débiles y de sus bases conjugadas o de bases débiles y sus ácidos conjugados. Los
amortiguadores resisten tanto a la adición de ácidos como de bases.
Su mecanismo de acción es:
Uno de los más importantes buffers es:

Es el tampón de ácido carbónico (H2CO3) y bicarbonato (HCO3-), presente en el líquido
intracelular y en la sangre.

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2. SALES.
Son biomoléculas inorgánicas que resulta de la reacción entre un elemento metálico más
un radical no metálico, a través del enlace iónico:
METAL + RADICAL NO METALICO SAL
Las sales en los seres vivos mayormente se encuentran en soluciones formando iones que
pueden ser cationes (+) o aniones (-)
Funciones:
o La construcción de estructuras de sostén o soporte.
o Determinantes del equilibrio electroquímico.
o Actúa sobre los impulsos nerviosos, contracción muscular y cardiaca
o Determina la presión osmótica para la regulación hídrica.
3. GASES.
Son moléculas inorgánicas que se encuentran en constante movimiento rápido y
desordenado. Están constituidas por átomos de un mismo elemento o por la participación
de átomos de dos elementos diferentes, como el oxígeno, el dióxido de carbono, etc .

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4. AGUA.
El agua es el compuesto más abundante del planeta. Sólida en forma de hielo o nieve,
cubre las regiones más frías de la tierra. En el estado líquido, formando lagos, ríos y
océanos cubre las 3/4 partes de la superficie terrestre. También está presente en el aire
en forma de vapor.
En los seres vivos el agua es el componente corporal más
abundante, constituyendo aproximadamente 60% - 95% del
peso.
Ejemplo:
o En el ser humano el agua constituye el 60%
o En las “medusas” el agua constituye el 95%
o En la “lechuga” el agua constituye el 94,8%
o Las células contienen aproximadamente de 75% - 85% de
agua.
o Las bacterias contienen aproximadamente de 80% de agua.
A. ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA.

La molécula de agua está conformada por 2 átomos de hidrógeno unidos mediante
enlaces covalentes a 1 átomo de oxígeno. Su fórmula molecular, entonces es: H 2O
B. PROPIEDADES FÍSICAS.
 Asimetría o angularidad molecular.
En el agua ocurre lo siguiente: como el átomo de oxígeno es más
electronegativo, atrae a los electrones de los átomos de hidrógeno, quedando
el oxígeno parcialmente negativo y los hidrógenos parcialmente positivos.
Además, la molécula de
agua tiene una disposición
angular, donde los 2
átomos de hidrógeno
forman con el átomo de
oxígeno un ángulo de 104,
5º, originándose 2 polos; 1
polo positivo (del lado de
los hidrógenos) y polo
negativo del lado del
oxígeno)
 Dipolaridad.
Debido a su
angularidad, la
disposición polar de
sus componentes,
sustenta su función
de disolvente de
sustancias.

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 Puentes de Hidrógeno.
Es la fuerza
eminentemente
electrostática atractiva
entre un átomo
electronegativo (F, O y N)
y un átomo de hidrógeno
unido covalentemente a
otro átomo electronegativo.
 Cohesión.
se refiere a la atracción que tienen

las moléculas por otras de su
mismo tipo, y las moléculas de
agua tienen fuerzas cohesivas
fuertes gracias a su habilidad para
formar puentes de hidrógeno entre
ellas.
 Alto calor específico.
El calor específico, es la
cantidad de calor necesaria
para elevar 1ºC la temperatura
de 1 gramo de cualquier
sustancia. Esta propiedad
hace que el agua sea
termorreguladora. En
términos biológicos esta
propiedad evita las
fluctuaciones de temperatura
bruscos en los seres vivos.

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 Elevado punto de ebullición y bajo punto de congelación.
El agua presenta un elevado punto de ebullición: 100ºC y un bajo punto de

congelación: 0ºC, por lo tanto, el agua es líquida en las temperaturas más
adecuadas para los procesos vitales de los seres vivos.
 Alta tensión superficial.
Las moléculas de la superficie de un líquido se atraen entre sí y también son

atraídas por las moléculas del interior del líquido, dando como resultado la
tensión superficial, donde la superficie actúa como una membrana tensa que se
resiste a la ruptura.

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 Capilaridad.
La capacidad del agua líquida de ascender por delgados tubos conocidos como
capilares, que están presentes en los tallos de las plantas, así las plantas reciben
los nutrientes del suelo.
 Densidad.
La densidad de la mayoría de los líquidos aumenta al disminuir la temperatura.

El agua, por el contrario, alcanza su máxima densidad a los 4ºC y por debajo de
esta temperatura su densidad disminuye. Cuando el agua se convierte en hielo
a 0ºC sufre una expansión considerable y la densidad disminuye por eso el hielo
flota.
ESTRUCTURA DEL HIELO

En la estructura cristalina del hielo, cada molécula de
agua está unida por puentes de hidrógeno a otras cuatro
moléculas de agua en un enrejado tridimensional abierto.
En algunas de las moléculas de agua, los ángulos que
forman los puentes se distorsionan a medida que ellas se
conectan a una disposición hexagonal. Esta disposición,
que se muestra aquí en
un pequeño segmento del enrejado se repite en todo el cristal y es responsable de los bellos motivos
que se ven en los copos de nieve y en la escarcha. Las moléculas de agua están realmente más
separadas en el hielo que en el agua líquida.
C. PROPIEDADES QUÍMICAS.
 Bajo grado de autoionización o autodisociación electrolítica.
Según S. Arrenhius, una molécula de agua puede disociarse formando un ion

hidrógeno (un protón) y un ion oxhidrilo mediante la reacción:
H2O  H+ + OH-

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D. FUNCIONES BIOLÓGICAS.
Las masas de agua, cumplen diversas funciones, entre las que se destacan:
o TERMORREGULACIÓN, gracias a su alto calor específico.
o DISOLVENTE DE SUSTANCIAS POLARES O IONIZADAS (universal), gracias a su

dipolaridad.
o TRANSPORTE DE MOLÉCULAS, gracias a su capacidad para formar puentes de

hidrógeno y su dipolaridad.

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o LUBRICANTE (MECÁNICO – AMORTIGUADORA), gracias a su alta tensión

superficial.

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Bioelementos – Biomoléculas inorgánicas

Nivel I
1. Uno de los siguientes cationes predomina en el medio extracelular:

A) P C) Bicarbonato E) Na
B) S D) Mg
2. En la composición química de la materia viva el………… está considerado como

bioelemento primario.
A) Hidrogeno C) Flúor E) Calcio
B) Magnesio D) Fosforo
3. El yodo es importante para función de:

A) La tiroides D) El páncreas
B) Los testículos E) La hipófisis
C) Las suprarrenales
4. El único anión extracelular es _____________.
5. El pH del agua es neutro debido a:

A) El poder disolvente D) Alto calor especifico
B) El alto punto de ebullición E) Bajo punto de congelación
C) Bajo grado de ionización
6. La propiedad del agua que permite la termorregulación:

A) Alto grado de ionización
B) Gran solubilidad de sustancias
C) Bajo punto de congelación
D) Alto calor especifico
E) Alta densidad
7. La sustancia inorgánica más abundante de los seres vivos es:

A) Proteína D) Grasa
B) Glucosa E) ADN
C) Agua
8. En la materia viviente el agua es considerado el disolvente universal por su carácter:

A) Reductor D) Dipolar
B) Hidrofóbico E) Oxidante
C) Inorgánico

27
9. El agua protege a los organismos de los cambios bruscos de temperatura debido a:
A) Tensión D) Punto de
superficial ebullición
B) Densidad E) Punto de congelación
C) Elevado calor específico
10. Como el agua presenta…………….las plantas pueden recibir los nutrientes del suelo
por capilaridad.
A) Densidad C) Punto de ebullición
B) Alta tensión D) Calor específico
superficial E) Bajo grado de ionización
11. El __________________________ y el ___________________ son respectivamente el

catión intracelular y extracelular más importante en los seres vivos.
14. La hemoglobina es al hierro como la clorofila es a:

A) Manganeso D) Cloro
B) Aluminio E) Zinc
C) Magnesio
15. En la materia viviente el agua es considerado un disolvente universal por su carácter:

A) Reductor D) Dipolar
B) Hidrofóbico E) Oxidante
C) Inorgánico
Nivel II:
Indicaciones: Lee atentamente las preguntas, investiga y responda
1. En la hemocianina de los artrópodos encontramos al bioelemento:

A) Fe C) Zn E) Mg
B) Cu D) S
2. Coloca los valores correspondientes en cada caso:

Densidad del hielo (0ºC) __________________________________________
Densidad del agua (4ºC) __________________________________________
3. Los átomos más importantes en los seres vivos:

A) Son los que poseen mayor tamaño
B) Son el oxígeno, hidrogeno y nitrógeno
C) Suelen formar enlaces covalentes
D) No tienen probabilidad de hibridación de orbitales
E) Suelen formar enlace iónico

28
4. Ha regresado una expedición interestelar que ha tomado muestras de suelo de una serie
de lugares visitados. Al analizar las muestras recolectadas, se encuentra los siguientes
resultados:
Los resultados hacen suponer que la muestra proviene de un lugar que sería:
A) Muy favorable solo con la especie humana

B) Propio para desarrollar todo tipo de vida
C) Muy favorable solo con especies vegetales
D) Incapaz de sustentar la vida como conocemos
E) Muy rico en atmosfera con oxigeno

29
Tema 2.3
GLÚCIDOS
1. IMPORTANCIA
Son fuente de energía de uso inmediato, como la glucosa, que es la principal fuente de
energía.
Son moléculas estructurales, como la celulosa, que forma la pared celular de los
vegetales.
2. CARACTERÍSTICAS
Llamados también carbohidratos (azúcares), son compuestos orgánicos que contienen

CARBONO, HIDRÓGENO y OXÍGENO en relación de 1: 2: 1
La mayoría de ellos son de sabor dulce. Son solubles en agua e insolubles en solventes
orgánicos. Algunos glúcidos derivados también presentan S y N.
3. CLASIFICACIÓN
 MONOSACÁRIDOS.
Son los azúcares más simples, esta formados por una sola molécula que contienen
de 3 a 7 carbonos. Su fórmula general es:(CH2O)n donde n  3
A su vez los monosacáridos se clasifican según:
N° de carbonos ALDOSA (R- CHO) CETOSA (R-CO-R’)

Gliceraldehído, en las
Dihidroxicetona, en las
TRIOSAS (3C) reacciones de la
reacciones de la glucólisis.
glucólisis.
Eritrosa,
Eritrulosa
TETROSA (4C) Intermediario en el Ciclo
de Calvin
Ribulosa, como aceptor
Ribosa, en el ARN y el
PENTOSA (5C) de CO2 en el ciclo de
ATP.
Calvin.
Glucosa Fructosa
HEXOSA (6C)
Galactosa Tagatosa

30
 DISACÁRIDOS.
Están formados por la unión de 2 monosacáridos mediante el enlace glucosídico.
Fórmula Global: C12 H22 O11
Los disacáridos más importantes son:
a) Sacarosa.

31
- Es llamada el azúcar de caña.
- Es el azúcar de mesa.
- Constituye el disacárido de mayor consumo mundial.
- Está formada por la unión de: Fructosa + Glucosa.
b) Lactosa.
- Es el azúcar de la leche.
- Constituye la principal fuente de carbono y energía para el lactante.
- Está formada por la unión de: Glucosa + Galactosa.
c) Maltosa.
- Se encuentran en las semillas en germinación.
- Está formada por la unión de: Glucosa + Glucosa
 POLISACÁRIDOS.
Son compuestos formados por la unión de muchos monosacáridos mediante
enlaces glucosídicos. Se clasifican en:
a) Polisacáridos de Reserva:
- Almidón.
 Constituye la reserva energética de los vegetales.
 Está formado por unidades de glucosa unidas por enlace glucosídico
 1, 4
- Glucógeno.
 Constituye la reserva energética de los animales.
 Abunda en el hígado y en cada uno de los músculos esqueléticos (10%
y 2% del peso del órgano, respectivamente).
 El glucógeno es una molécula ramificada, formada por la unión de
glucosas mediante los enlaces glucosídicos  1, 4 y  1, 6.
b) Polisacárido Estructural:
- Celulosa.
 Es el polisacárido más abundante en la naturaleza.
 Las fibras de algodón son: Celulosa en 98% - 99%.
 Constituye aproximadamente el 50% del carbono en la biosfera.
 Se encuentra en las paredes celulares de plantas y algas.
 Está formada por la unión de glucosas mediante el enlace
glucosídico.
- Quitina.
 Se encuentra en el exoesqueleto de invertebrados, hongos y algas.

32
ESTRUCTURA QUÍMICA DE LA CELULOSA
ESTRUCTURA QUÍMICA DE LA QUITINA

33
Los Glúcidos
Nivel I
1. El polisacárido llamado _________________ se almacena en las células del hígado y

músculos en los animales.
A) Almidón D) Quitina
B) Celulosa E) Glucógeno
C) Glucosa
2. Monosacárido presente en las frutas, es el más dulce de todos:

A) Maltosa D) Sacarosa
B) Lactosa E) Fructosa
C) Celulosa
3. La sacarosa es un disacárido que se forma de la unión de ________ y ____________ con

la liberación de una molécula de agua:
A) Glucosa – fructosa D) Fructosa – maltosa
B) Galactosa – glucosa E) Lactosa – fructosa
C) Manosa – ribosa
4. Es un sacárido que presenta enlaces glucosídicos lineales y ramificados y se encuentra

como sustancia de reserva energía vegetal.
A) Quitina D) Amilopectina
B) Maltosa E) Celulosa
C) Amilosa
5. Los espermatozoides se nutren especialmente con:

A) Alcohol D) Jalea real
B) Óvulos E) Fructosa
C) Polen
6. El principal grupo de sustancias nutricias para la mayoría de organismos son los/las:

A) Glúcidos D) Ácidos nucleicos
B) Lípidos E) Vitaminas
C) Proteínas
7. Durante la formación de un disacárido, los monosacáridos se unen por

enlaces...........con pérdida de.....................
A) Glucosídico, 2H2O D) Glucosídico, 1H2O
B) Iónico, 2H2O E) Doble, 1H2O
C) Doble, 1H2O

34
8. La sacarosa al ser consumido en el intestino se descompone por acción de la sacarasa,
produciendo sus unidades que son:
A) Glucosa y fructuosa D) Galactosa y fructosa
B) Glucosa y glucosa E) Fructuosa y fructuosa
C) Galactosa y glucosa
9. Polisacárido ramificado, que cumple función de reserva energética en animales y

hongos.
A) Celulosa D) Maltosa
B) Glucógeno E) Fructuosa
C) Quitina
10. En la pared celular de los hongos se encuentran al polisacárido quitina que tiene como
subunidades monoméricas a:
A) Glucosa
B) Trehalosa D) Maltosa
C) Acetilglucosamina E) Ribulosa
11. La glucosa es el azúcar más utilizado por las células porque...........para obtener...........
B) Se sintetiza en animales – D) Se metaboliza rápido –
glucógeno. energía.
C) Se forma por fotosíntesis – E) Se transporta fácil – almidón
celulosa. F) Es soluble en agua – sacarosa
12. Ribosa, desoxirribosa, ribulosa, se clasifican dentro de los:

A) Polisacárido D) Oligosacáridos
B) Monosacárido E) Mucopolisacáridos
C) Disacárido
13. Mucopolisacárido considerado como anticoagulante.

A) Ácido Hialurónico D) Heparina
B) Pectina E) Glucógeno
C) Dextrina
14. Monosacárido que constituye parte del ADN:
A) Ribosa D) Desoxirribosa
B) Glucosa E) Galactosa
C) Manosa
15. La sacarosa al ser consumido, en el intestino se descompone por acción de la sacarasa,

produciendo sus unidades que son:
A) Glucosa y fructuosa D) Galactosa y fructuosa
B) Glucosa y Glucosa E) Fructuosa y fructuosa
C) Galactosa y lactosa

35
Nivel II:
1. En condiciones anaeróbicas, los microorganismos que se utilizan en la producción de

yogurt convierten la _____________ en __________________:
A) Glucosa; ácido 36pirúvico

B) Galactosa; Lactato
C) Lactosa; ácido láctico
D) Galactosa; acetaldehído
E) Lactosa; acetil Co A
2. Desde el punto bioenergético, las moléculas más importantes son ________________.
3. La unión de glucosa + glucosa por el enlace α 1,4 glucosídica forma _______________,
disacárido que podemos encontrarlo en ____________________.
5. La unión de glucosa + glucosa por el enlace β 1,4 glucosídica forma _______________,
7. La unión de glucosa + fructosa por el enlace α 1,2 glucosídica forma _______________,
8. La unión de glucosa + galactosa por el enlace β 1,4 glucosídica forma _______________,

36
Tema 2.4
LÍPIDOS
1. IMPORTANCIA.
 Constituyen fuente de energía a largo plazo, como los triglicéridos.
 Constituyen los sistemas de membranas celulares, como los fosfolípidos.
 Son reguladores (hormonales), como el estrógeno.
 Constituyen vitaminas, como el retinol o el calciferol.
2. CARACTERÍSTICAS.
Son biomoléculas orgánicas constituidas por C, H y O. Son insolubles en agua y
solubles en disolventes orgánicos como éter, cloroformo, benceno.
3. COMPOSICIÓN QUÍMICA.
 Glicerol. Es un alcohol de tres carbonos y tres grupos alcohol (OH)
 Ácidos Grasos. Son los constituyentes principales de los lípidos. Están formados
por una larga cadena hidrocarbonada y un grupo carboxilo terminal.
Los ácidos grasos pueden ser:
a) Saturados. Si sus átomos de carbono están unidos por enlaces simples.
b) Insaturados. Si presentan por lo menos 1 doble enlace. Tienen dobles enlaces

entre algunos de sus átomos de carbono. El doble enlace baje el punto de
fusión por lo que generalmente son líquidos a temperatura ambiente.
c) Ácidos grasos esenciales Son aquellos que los mamíferos no pueden

sintetizar y por lo tanto deben ser proporcionados por la dieta, estos son los
ácidos linoleico y linolénico. Estos ácidos grados se encuentran en las
plantas.
4. CLASIFICACIÓN.
 LÍPIDOS SIMPLES:
a) Triglicéridos:
Un triglicérido resulta
de la unión, de una
molécula de glicerol y
tres ácidos grasos
mediante tres enlaces
tipos éster.

37
La grasa neutra (triglicérido) consta de tres ácidos grasos adheridos a los tres
grupos hidroxilo del glicerol.
Su función principal es ser reserva de energía a largo plazo, además de servir

como protectores de vísceras y de constituir el tejido adiposo.
b) Ceras:
- Son insolubles en agua, blandos en caliente y duros en frío.
- Como son impermeables al agua, sirven de cubierta protectora de la piel
(ceramida), pelos (lanolina), plumas de aves, donde evita la entrada de
agua y en hojas y frutos (cutina) donde evita la pérdida de agua.
- Las abejas producen cera (La cera de abejas es el palmitato de miricilo)
 LÍPIDOS COMPLEJOS:
Son lípidos simples (comunes) que contienen elementos adicionales como

fósforo, azúcares, etc. Los más importantes son: Los fosfolípidos.
a) Fosfolípidos: Están constituidos por: glicerol, grupo fosfato, grupo amino,

dos ácidos grasos.
Los fosfolípidos son anfipáticos, es decir tienen una zona polar, hidrófila,
constituido por el fosfato y el grupo amino, y una zona apolar, hidrofóbica
constituida por los ácidos grasos.
Esta propiedad permite formar una bicapa en la membrana celular.

38
Membrana
Bicapa de fosfolípidos
Celular
1 2 3
1, 2, 3, 4, 5 = Proteínas
 ESTEROIDES:
Su estructura es completamente diferente a las dos anteriores todos los

esteroides son derivados del Ciclopentanoperhidrofenantreno.
El esteroide más importante es el colesterol:
a) El colesterol: Es insoluble en agua, se encuentra en las membranas celulares

de los animales y en lipoproteínas del plasma. Es precursor de algunas
hormonas animales. No se encuentra en plantas superiores.
b) Otros esteroides de importancia: La vitamina D (calciferol), los ácidos biliares

y las hormonas sexuales.
c)

39
Los Lípidos
Nivel I
1. Si los ácidos grasos son insaturados forman...........y si son saturados forman................

A) aceites; lípidos sólidos D) ceras; lípidos
B) lípidos sólidos, aceites E) proteínas
C) grasas ; gliceroles
2. Durante la formación de lípidos el enlace éster se forman entre sí:

A) 2 alcoholes D) 2 monosacáridos
B) 2 ácidos grasos E) ac. Graso y monosacárido
C) 1 alcohol y un ácido graso
3. Es el lípido que al ser almacenado en tejidos adiposo, actúa como termoaislante

(barrera):
A) cera D) ácido graso
B) triglicérido E) glicerol
C) colesterol
4. Los triglicéridos están formados por un alcohol unido a 3 ácidos grasos. El alcohol
presente em esta molécula es:
A) Esfingosina D) Etanolamina
B) Glicerol E) Cortisol
C) Etanol
5. Los fosfolípidos componentes de la membrana celular se caracterizan por:

A) Ser neutros D) Ser gaseosos
B) Ser anfipáticos E) Ser hidrosolubles
C) Ser sólidas
6. No es un lípido derivado (carente de ácido graso):

A) Progesterona D) Testosterona
B) Ácido graso E) Calciferol
C) Colesterol
7. A qué función de la química orgánica, corresponden los lípidos:

A) Amidas D) Cetonas
B) Aminas E) Ácidos
C) Ésteres

40
8. Los adipocitos son células que almacenan grasa, las cuales forman el tejido adiposo. Éste
tipo de lípidos que almacena el individuo es:
A) Fosfolípido D) GlucolÍpido
B) Colesterol E) Cérido
C) Triglicérido
9. Entre los lípidos más importantes tenemos a _____________________cuya función más

importante es la de _____________________ energética.
A) Triglicéridos – reserva D) Ceras – estructural
B) Ceras – reserva E) Colesterol – reserva
C) Triglicéridos – estructural
10. Lípidos complejos que forman parte de las membranas celulares:

A) Gliceroles D) Fosfolipídos
B) Grasas E) Aceites
C) Triglicéridos
11. Son lípidos no saponificables (sin ácido graso):

A) Triglicéridos D) Grasas neutras
B) Fosfoglicéridos E) Esteroides
C) Fosfolípidos
12. Las moléculas que aportan la mayor parte de energía disponible durante la dieta son:
A) Proteínas D) Glúcidos
B) Lípidos E) Celulosa
C) Vitaminas
13. Son componentes de un fosfolípido:

A) Agua, glicerol, fosfato D) Dos ácidos grasos, glicerol y fosfato
B) 3 ácidos grasos y glicerol E) Glucosa, glicerol, fosfato
C) Agua, aminoácido, un glicerol
14. Es un ejemplo de esteroide:

A) Fosfolípidos D) Inmunoglobulina
B) Mono glicéridos E) Quitina
C) Vitamina D
15. El esteroide que se encuentra en mayor cantidad en los animales, precursor de

hormonas sexuales, se denomina.
A) Ergosterol D) Progesterona
B) Colesterol E) Vitamina D
C) Testosterona

41
Nivel II:
1. El cérido que aporta mayor brillo es extraído
de_________________________________.
2. Los lípidos ____________________ no presentan enlace ______________ dentro de su
estructura química.
3. ¿Por qué los lípidos son insolubles en agua?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
4. Mencione 3 usos terapéuticos de los lípidos:
a. _________________________________________________________________
b. _________________________________________________________________
c. _________________________________________________________________

42
Tema 2.5
PROTEÍNAS
1. IMPORTANCIA.
FUNCIÓN PROTEICA EJEMPLO Y UBICACIÓN

RESERVA ALBUMINA: Reserva de aminoácidos.
ESTRUCTURAL COLAGENO, ELASTINA: Proteínas que brindan resistencia,
unión y elasticidad a los tejidos.
HORMONAL INSULINA: Regula los niveles de glucosa en el torrente
sanguíneo.
TRANSPORTE HEMOGLOBINA: Transporta oxígeno, se encuentra en los
glóbulos rojos.
DEFENSIVA ANTICUERPOS: Marcadores moleculares producidos por
los linfocitos B.
ENZIMATICA CATALASA: Elimina el peróxido de hidrógeno.
2. DEFINICIÓN.
Son macromoléculas formadas
por cadenas lineales de
aminoácidos. Su síntesis ocurre a
través de la traducción ribosomal,
es decir que está a cargo de los
ribosomas y guiada por la
información de una molécula de
ARNm que actúa como molde.
Asimismo, son las biomoléculas
más abundantes de la célula
después del agua.
3. ESTRUCTURA.
Todas están compuestas por C, H, O y N; el elemento característico es el N. Frecuentemente

contienen además S y algunas proteínas tienen otros elementos como P y Fe; etc.
 Aminoácido: Está constituido por un grupo de carboxilo y un grupo amino, además

presentan un grupo lateral llamado grupo Radical (R).El a.a. más simple es la glicina en
que R es un átomo de H, en la alanina R es CH3, en la valina R. es C3H7; etc.
En las proteínas de los seres vivos se encuentran 20 tipos de a.a. Existen muchos otros
a.a. pero solo 20 forman parte de las proteínas.
Los aminoácidos se diferencian de acuerdo a la naturaleza de su grupo R y se unen entre

sí mediante el enlace peptídico para formar la proteína.

43
 Enlace peptídico. Es el enlace covalente entre el grupo carboxilo de una a.a. y el grupo
amino del otro con liberación de una molécula de agua

44
4. NIVELES DE ORGANIZACIÓN PROTEICA.
a) Estructura primaria.
Dada por la
secuencia de a.a. nos
informa sobre los
aminoácidos que
conforman la
proteína y en qué
orden se encuentra.
Este nivel, no se
pierde durante la
desnaturalización.

45
b) Estructura secundaria.
Se refiere a la disposición en el espacio de la estructura primaria. Se debe a la

formación de puentes de Hidrógeno entre aminoácidos cercanos.
Se pueden originar estructuras muy ordenadas como:
- Hélice alfa: La  queratina que se encuentra en el pelo y en la lana.
- Hoja plegada: La fibroína que se encuentra en la seda y en la tela de araña.
- Triple Hélice: El colágeno.
d) Estructura terciaria.
Nos informa
sobre la
disposición
espacial
(conformación)
de la estructura
secundaria,
promovida por
la formación de
los puentes
disulfuro (1),
atracción
electroestática
(2), puentes de
hidrogeno (3) e
interacciones
hidrofóbicas (4).
Ejemplos: hemoglobina, mioglobina, ribonucleasa.
A partir de este nivel se dice que la cadena de polipéptidos ya tiene función o
actividad proteica, así no tenga un mínimo de 51 aminoácidos para ser
estructuralmente proteína.

46
d) Estructura cuaternaria:
Se observa en las proteínas formadas por dos o más cadenas polipeptídicas que
forman grandes complejos estructurales. Ejemplo: la hemoglobina.
5. CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS
Las proteínas son moléculas muy variadas en cuanto a sus propiedades, forma y función.
Se les ha tratado de clasificar según diversos criterios.
A) POR SU FORMA GENERAL (conformación, estructuras terciaria y cuaternaria)
a) Globulares: (esféricas) constituidas por cadenas polipeptídicas tipo hélice alfa

y hojas plegadas beta. Son solubles en agua.
Ejemplos: Inmunoglobulinas (IgA, IgD, IgE, IgG e IgM), las alfa, beta y gamma
globulinas.

47
b) Fibrosas: (alargadas) constituidas por cadenas polipeptídicas de hélice alfa.
Son insolubles en agua y por ello son ESTRUCTURALES.
Ejemplos: Queratina, fibroína, elastina, colágeno, etc.
La proteína fibrosa queratina se encuentra en todos los

vertebrados. Es el componente principal de las
escamas, la lana, las uñas y las plumas.
a) El cuerno de un rinoceronte está formado por

fibras de queratina fuertemente empaquetados. El
cuerno sólido de rinoceronte se usa para
empaquetadas. El cuerno sólido del rinoceronte
se usa para empaquetaduras de cuchillas y el
cuerno pulverizado como afrodisiaco. Un solo
cuerno puede producirle a un cazador furtivo una
ganancia líquida superior al sueldo anual promedio
percibido en muchas partes del África.
b) Una pluma, como ésta de un pavo real, que

muestra un colorido espectacular, está constituida
por un eje central o cañón, al que se unen miles de
barbas cada una de las cuales está provista de
bárbulas diminutas.
a b
ROL ESTRUCTURAL DE LA QUERATINA
B) POR SU COMPOSICIÓN.
a) Simples: Sólo formadas por a.a. Por ejemplo: Las albuminas, las histonas, la
globina, la actina, el fibrinógeno, las alfa globulinas, la queratina, el colágeno, la
elastina.
ALBÚMINA COLÁGENO

48
b) Conjugadas: Además de a.a. tienen otros componentes orgánicos e
inorgánicos. El componente no proteico al que se adosa la proteína se llama
grupo prostético, que se
emplea para clasificarlas.
Pueden clasificarse a su vez
en:
 CROMOPROTEÍNAS,
como la Hemoglobina, los
fotosistemas, los
citocromos.
 GLICOPROTEÍNAS, como
las mucoproteínas, la
tirotropina, la hormona
luteinizante.
 FOSFOPROTEÍNAS, como
caseína y vitelina
 NUCLEOPROTEÍNAS
como la cromatina
 LIPOPROTEÍNAS, como
las de la membrana celular.
5. PÉRDIDA DE ACTIVIDAD BIOLÓGICA:
a. DESNATURALIZACIÓN PROTEÍCA: Alteración en la actividad biológica

de una proteína debida a cambios en el medio (como pH, temperatura),
que no alteran la estructura primaria pero sí su estructura secundaria,
terciaria o cuaternaria. Por ejemplo, la elevada temperatura
desnaturaliza la ovoalbúmina de la clara del huevo, algo similar ocurre
en nuestro cerebro con los beta-amiloides, durante la fiebre.

49
PROCESOS DE DESNATURALIZACIÓN
b. PROTEÓLISIS O DEGRADACIÓN DE PROTEÍNAS: Es la eliminación de las proteínas para

la liberación de pequeños peptidos o aminoácidos mediante enzimas específicas,
llamadas peptidasas, o por medio de degradación intracelular. La degradación de las
proteínas debe estudiarse fundamentalmente a dos niveles dependiendo de la
localización del proceso:
 TRACTO DIGESTIVO:
Se procesan las proteínas exógenas o ingeridas de la dieta; es la denominada
digestión de proteínas. Este proceso digestivo permite obtener los
aminoácidos en forma libre, necesarios para sintetizar las proteínas propias, así
como otras biomoléculas que se forman partir de ellos.
 INTERIOR DE LA CÉLULA:
Se procesan las proteínas endógenas, lo que se suele conocer bajo la
denominación de recambio proteico. Este recambio proteico es de gran
utilidad para reciclar los aminoácidos de proteínas que ya no son útiles para el
organismo y generar nuevas proteínas, u otras biomoléculas a partir de
aminoácidos preexistentes. Además, también sirve para la eliminación de
aminoácidos dañados.

50
Las Proteínas
Nivel I
1. Señala la proposición falsa respecto a las proteínas:

A) Tienen función inmune. D) Sus unidades son los aminoácidos.
B) Presentan enlaces peptídicos. E) Son fuente de energía de uso
C) Algunas hormonas son inmediato.
proteínas.
2. La desnaturalización proteica provoca :

A) Perdida de algunos C) Aumento de su actividad biológica
aminoácidos D) Agregados de grupos prostéticos
B) Perdida de su actividad E) Ruptura de los enlaces peptídicos.
biológica
3. Son enlaces que permiten la existencia de los niveles de organización de las proteínas
, excepto:
A) Puente de hidrógeno D) Enlace peptídico
B) Puente disulfuro E) Enlace fosfodiester
C) Uniones iónicas
4. Una enzima es :
A) Proteína con actividad C) Proteína de actividad mixta
biocatalizadora D) Proteína de reserva
B) Proteína estructural E) Fosfolípido
5. Son proteínas con función inmune, sintetizadas en los glóbulos blancos y que sirven
para combatir agentes patógenos como virus y bacterias :
A) Antibióticos D) Vitaminas
B) Antígenos E) Enzimas
C) Anticuerpos
6. ¿Cuál de las siguientes proteínas tiene función estructural?

A) Queratina D) Anticuerpo
B) Amilasa E) Insulina
C) Pepsina

51
7. Los aminoácidos se unen mediante enlaces………………..para
formar…………………
A) Covalentes – nucleótidos D) Peptídicos – proteínas
B) Esteres – glúcidos E) Covalentes – lípidos
C) Glucosídicos – prótidos
8. La proteína que se encuentra en las uñas, piel , plumas de aves , pelos , cuernos , garras
, se llama:
A) Quitina D) Fibrina
B) Oseína E) Fibroina
C) Queratina
9. Las proteínas conjugadas resultante de la unión de aminoácidos con un carbohidrato,

se denominan:
A) Glucoproteína D) Fosfoproteína
B) Nucleoproteína E) Ferroproteína
C) Lipoproteína
10. ¿Cuál de los siguientes compuestos carece de aminoácidos?

A) Albumina D) Glucógeno
B) Queratina E) Mioglobina
C) Colágeno
11. Una de las siguientes proteínas es fibrosa:

A) Anticuerpo D) Hemoglobina
B) Enzimas E) Elastina
C) Histonas
12. Una de las siguientes proteínas es globular:

A) Colágeno D) Fibroína
B) Elastina E) Queratina
C) Histonas
13. La mayor parte de las enzimas, algunas hormonas y componentes estructurales de la

célula como son los centriolos, están constituidos por:
A) Esteroides D) Grasas
B) Ácidos nucleicos E) Proteínas
C) Lípidos
14. La presencia del grupo prostético es característico de proteínas:

A) Globulares D) Conjugadas
B) Fibrosas E) Transportadas
C) Simples
15. Es la proteína que transporta oxígeno en la hemolinfa de los invertebrados:

A) Colágeno D) Hemocianina
B) Anticuerpos E) Queratina
C) Caseína

52
Nivel II:
Indicaciones: Lee atentamente las lecturas, identifique los elementos y responda
LECTURA 1:
La telomerasa es una
ribonucleoproteína con función
enzimática, formada por un
complejo proteína-ácido
ribonucleico. Esta enzima tiene
actividad polimerasa que está
presente en células de la línea
germinal, en tejidos fetales y en
ciertas células madres poco
diferenciadas, que replica el ADN
en los extremos de los
cromosomas eucarióticos y
permite el alargamiento de los
telómeros. También se
encuentra presente en
organismos eucariotas
unicelulares. Con referencia a la lectura anterior y el gráfico adjunto complete la siguiente
tabla según corresponda:
IDENTIFICA LA ESTRUCTURA PROTEICA
Holoproteína
Apoproteína
Activador
inorgánico
Activador
orgánico

53
LECTURA 2:
La alcohol deshidrogenasa
(ADH) (EC 1.1.1.1) es una
enzima descubierta a
mediados de los años 1960 en
la mosca Drosophila
melanogaster y es un dímero
con un peso molecular de 80
kDa. Las alcohol
deshidrogenasas son un
grupo de siete enzimas que
están frecuentemente
presentes en muchos
organismos y facilitan la
interconversión entre
alcoholes y aldehídos o
cetonas con la reducción de NAD+ a NADH. La reacción catalizada es: Alcohol + NAD+ =›
Aldehído o Cetona + NADH. Para llevar a cabo su reacción catalítica, estas enzimas se activan
con iones de zinc o hierro dependiendo del tipo de alcohol deshidrogenasa. En los humanos y
muchos otros animales, sirven para eliminar alcoholes que podrían ser tóxicos; en las
levaduras y muchas bacterias, algunas alcohol deshidrogenasas catalizan la reacción opuesta
como parte de la fermentación alcohólica. Con referencia a la lectura anterior complete la
siguiente tabla según corresponda:
IDENTIFICA LA ESTRUCTURA PROTEICA
Holoproteína
Apoproteína
Activador
inorgánico
Activador
orgánico
LECTURA CIENTÍFICA N° 1:

54
LA NANOCIENCIA Y LA NANOTECNOLOGÍA: UNA REVOLUCIÓN EN CURSO

Guadalupe Mendoza Uribe – José Luis Rodríguez López
Las grandes revoluciones tecnológicas, como la

industrial del S. XVIII y la tecnológica basada en el
transistor de estado sólido y los semiconductores del
siglo XX, han demostrado cómo pueden cambiar de
manera drástica la vida del ser humano en todos sus
aspectos, y han dejado como enseñanza que las rápidas
transformaciones científicas y tecnológicas requieren
de otros paradigmas para educar las nuevas
generaciones de estudiantes, científicos y líderes de la
academia y de la industria. La nanociencia y la
nanotecnología son dos, relativamente, recientes
disciplinas definidas en la escala de longitud donde
científicos e ingenieros de múltiples campos descubren
fascinantes fenómenos y aplicaciones y nos proveen
con nuevas y exquisitas herramientas para diseñar novedosos materiales y componentes en electrónica,
y avances fundamentales y aplicaciones en la física, la química, la biología molecular, la medicina, el medio
ambiente, las industrias químicas, las farmacéuticas, etc.
Imaginemos lo que se podría hacer si se pudiera construir objetos a la manera que trabaja la naturaleza,
átomo por átomo y molécula a molécula. Solamente vislumbrar la posibilidad es fascinante. Actualmente,
la investigación en ciencia de materiales nano-estructurados o nanotecnologías es un vasto y activo
campo de investigación, tanto en ciencia básica como aplicada, con un alto grado de competencia
académica y tecnológica.
¿Qué se quiere decir al utilizar el prefijo nano en nuestro léxico? En términos sencillos, nano es un prefijo
griego que significa “enano” y al usarlo en términos y conceptos denota una amplia gama de fenómenos
y objetos cuyas dimensiones son de una millonésima parte de un milímetro (1x10 -9 m). Hablar de objetos
de esa magnitud, sólo puede referir a átomos y moléculas, un diminuto universo cuyas leyes es necesario
explicar. Pero antes se describirán brevemente las más importantes características que distinguen a la
nanociencia y las nanotecnologías.
Nanociencia es el estudio de los fenómenos y la manipulación de materiales a escala nanométrica.

Nanotecnología es el diseño, caracterización y aplicación de estructuras, dispositivos y sistemas complejos
mediante el control de la forma, el tamaño y las propiedades de la materia a escala nanométrica. Puesto
que el término “nanotecnología” abarca un amplio rango de herramientas, técnicas y potenciales
aplicaciones, algunos científicos encuentran más apropiado llamarlas nanotecnologías, y entre las
disciplinas que convergen en ellas se encuentran la química, la física, la biología, la medicina y la ingeniería,
entre otras.
Como se observa, se necesitan de muchas ciencias y/o disciplinas para el estudio y utilización de
nanoestructuras, es decir, que las nanotecnologías son un campo inter y multidisciplinario. Lo
multidisciplinario describe una relación preliminar entre dos o más disciplinas, mientras que
interdisciplinario se refiere a que los lazos entre varias disciplinas son más fuertes, se sobreponen o

55
integran. Esta integración o intercambio
de conocimientos se da en varios niveles:
1) Ninguno. Cuando no hay una
comunicación efectiva. 2) Interaccional.
Nivel que involucra conocimientos de otra
área insuficientes para ser experto, pero
bastante para comunicarse con los que sí
lo son. 3) Implica a expertos que
contribuyen en común a un área de
investigación. La interdisciplinariedad y la
multidisciplinariedad son algunas de las
características más importantes de las
nanotecnologías. Otros rasgos igual de
trascendentes son la “jerarquización” de
los sistemas bajo estudio y el uso de las
“leyes fundamentales” de las ciencias
básicas como la física y la química. La
primera se refiere a la complejidad
estructural de los productos que se obtienen, es decir, que se podría empezar con la manipulación de
átomos y moléculas para formar estructuras más simples y, mediante la combinación o utilización de
éstas, alcanzar estructuras de mayor complejidad, pero sin perder de vista que para manipular estos
“objetos” se requiere conocer y usar las leyes fundamentales de la física y la química, que son las leyes
que los rigen.

56
LECTURA CIENTÍFICA N° 2:
LOS ADOLESCENTES CON DESÓRDENES DE ALIMENTACIÓN

American Academy of Child and Adolescent Psychiatry
Comer demasiado como resultado de la tensión, los malos hábitos de

nutrición y las comidas de moda son problemas alimenticios
comunes entre los jóvenes. Además, hay dos desórdenes siquiátricos
de la alimentación, la anorexia nervosa y la bulimia, los cuales están
en aumento entre las muchachas adolescentes y mujeres jóvenes y
que a menudo se da en la familia. En los Estados Unidos, 10 de cada
100 mujeres jóvenes sufren de un desorden de la alimentación. Estos
dos desórdenes de alimentación también se dan en los varones, pero
es menos frecuente.
Los padres preguntan a menudo cómo se pueden reconocer los síntomas de la anorexia nervosa y de la
bulimia. Estos desórdenes se caracterizan por la preocupación por la comida y la distorsión de la imagen
del cuerpo. Desagraciadamente, muchas adolescentes esconden de su familia y amigos estos desórdenes
serios y a veces fatales.
Los síntomas e indicios de peligro de la anorexia nervosa y de la bulimia incluyen lo siguiente: El

adolescente con anorexia nervosa es típicamente un perfeccionista que saca muy buenas calificaciones
en la escuela. Al mismo tiempo, se subestima, cree irracionalmente que está gruesa aun cuando se pone
muy delgada. Necesita desesperadamente sentirse en control de su propia vida y cree estar en control
solamente cuando le dice no a la demanda por la comida que necesita su cuerpo. En su afán por adelgazar,
la joven se está matando debido a su régimen de hambre. Esto llega al punto de hacerle un daño muy
serio a su cuerpo y en ocasiones hasta puede llevar a la muerte.
Los síntomas de la bulimia son diferentes a los de la anorexia nervosa. El paciente ingiere grandes
cantidades de comida de altas calorías y/o luego se purga de estas calorías haciéndose vomitar y a
menudo usando laxantes. Estas comelatas pueden alternarse con dietas extremas que resultan en
fluctuaciones de peso dramáticas. Los adolescentes tratan de ocultar las vomiteras haciendo correr el
agua mientras están encerrados por largos períodos de tiempo en el baño. Las purgas de la bulimia
presentan un peligro muy serio a la salud física del paciente, incluyendo la deshidratación, el desequilibrio
hormonal, el agotamiento de minerales importantes y el daño a los órganos vitales.
Con el tratamiento comprensivo adecuado, a muchos adolescentes se les puede ayudar a eliminar estos
síntomas o a controlar estos desórdenes del comer. El siquiatra de niños y adolescentes está entrenado
para evaluar, diagnosticar y dar tratamiento para estos desórdenes siquiátricos. El tratamiento para los
desórdenes de la alimentación generalmente requiere de un tratamiento en equipo; incluyendo la terapia
individual, la terapia de familia, el trabajo con el médico primario, el trabajo con un nutricionista y los
medicamentos. Muchos adolescentes sufren de otros problemas; incluyendo la depresión, la ansiedad y
el abuso de substancias. Es importante el que se reconozcan estos problemas y se les dé el tratamiento
apropiado.

57
Las investigaciones demuestran que la identificación y el tratamiento a tiempo tienen resultados
favorables. Los padres que notan estos síntomas de anorexia o de bulimia en sus adolescentes deben de
pedirle al médico de familia o al pediatra que los refiera a un siquiatra de niños y adolescentes.

58

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BIOLOGÍA

4to año de secundaria

Apellidos y Nombres: _______________________

Quehacer científico, Ciencia y Tecnología

La inteligencia humana es uno de los rasgos distintivos

2. IMPACTO DE LA TECNOLOGÍA Y BIOLOGÍA EN LA ACTUALIDAD.

Hoy en día la tecnología ha tenido un impacto que ha afectado positiva y negativamente en

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

La biología, es aquella ciencia que

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

a) Nanociencia: Describe la capacidad de ver, medir, manipular y manufacturar cosas en

ESCALA DE LAS COSAS

b) Nanotecnología: Comprende el estudio, diseño, creación, síntesis, manipulación y

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

En las últimas décadas, nuestros hábitos

Los alimentos transgénicos son los “alimentos

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

En términos generales puede hablarse de tres grandes

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

Son animales que han sido modificados

Se trata, por lo general, de levaduras y

6. GENÓMICA NUTRICIONAL: NUTRIGENÓMICA Y NUTRIGENÉTICA

La dieta es un factor ambiental que

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

GENÓMICA NUTRICIONAL E INTERACCIÓN GEN-NUTRIENTE

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

El polimorfismo genético hace referencia a la existencia en una población de múltiples

Polimorfismo de nucleótido simple (SNP)

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

1. Mencione 5 beneficios de la nanotecnología:

2. Observa el video y responde:

NANOTECNOLOGÍA EN PERÚ: Nanovida start up peruana. Link

a. ¿Cuál es la propuesta innovadora de Nanovida frente a la pandemia?

b. ¿Cuál es el fin del uso de nanotecnología en sus productos?

c. ¿Qué ventajas propone la aplicación de la nanotecnología en sus productos

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

Reto: Observa atentamente el video y responde las siguientes preguntas:

RECUPERACIÓN DEL HUMEDAL

USAR LA CIENCIA PARA LIMPIAR UN HUMEDAL. MARINO MORIKAWA

2. ¿Dónde queda ubicado el Humedal El Cascajo?

3. ¿Qué problemas presentaba el humedal El Cascajo?

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

7. ¿Cuál es tu apreciación del video?

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

Los seres vivos poseen una estructura corporal altamente

1. NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LA MATERIA VIVA

Está compuesto por las diferentes estructuras

Comprende las relaciones que establecen

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

a) Forman entre ellos enlaces covalentes.

COLEGIO PERUANO CHINO “DIEZ DE OCTUBRE” Hoy buenos, mañana mejores.

ELEMENTO FUENTE Y FUNCIÓN

Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína y metionina), presentes en todas las

Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica actúa como cofactor

Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esqueléticas. En forma iónica

Catión más abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción

Catión más abundante en el interior de las células; necesario para la conducción

Anión más frecuente; necesario para mantener el balance de agua en el fluido

3. Oligoelementos: Constituyen aproximadamente el 0,1% de la materia orgánica, son

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BIOELEMENTO FUENTES FUNCIÓN DÉFICIT

11. El ________ y el _ son respectivamente el

3. La sacarosa es un disacárido que se forma de la unión de y ____ con