ACTIVIDAD GRUPAL: SEMANA 10

COMPLEMENTO DE MATEMÁTICAS
Duración: 90 min. Calificación:
.
CASO: Restaurantes y pollerías en el Perú en época de Pandemia.
https://www.esan.edu.pe/conexion/actualidad/2021/08/13/sector-gastronomico-un-
nuevo-inicio-en-el-bicentenario-del-peru-1/

Sector gastronómico: Un nuevo inicio en el bicentenario del Perú

Hubo cadenas de restaurantes y pollerías como Grupo Delosi, NGR del grupo Intercorp, La Lucha
Partners y Grupo Civitano; pollerías a la brasa como Norkys, Roky's, Mediterráneo y Pardos Chicken, y
restaurantes gourmet de cinco tenedores que aprovecharon el acceso a esas líneas de capital de
trabajo por montos que oscilaron entre los S/3 millones a S/ 10 millones. Sin embargo, muchos
pequeños restaurantes formales también fueron apoyados por las entidades microfinancieras con las
que ya trabajaban.
Tenemos a, por ejemplo, Pardos Chicken que desde 1986, de total dedicación, se satisface en brindar a
través de su platillo bandera, el pollo a la brasa, una auténtica, sabrosa e inconfundible  Experiencia
Pardos para todos. Actualmente, creemos que la combinación de los generosos ingredientes peruanos
que empleamos sigue siendo el principal activo que nos permite estar presentes en el país con
veintisiete restaurantes (dos en Trujillo y uno en Chiclayo) y exponer con pasión parte de nuestra
cultura culinaria en el exterior.

Por su auténtico sabor, nos sentimos orgullosos de ser tan peruanos como el pollo a la brasa. Y
convencidos de su valor como Patrimonio Cultural de la Nación y riquísimo aporte a nuestra historia
culinaria, nos satisface seguir ofreciéndoles a nuestros invitados la deliciosa experiencia de saborearlo
con orgullo, pasión y felicidad antes y durante la época de pandemia.

<Los precios actuales de los servicios que ofrecemos son, entre otros, un pollo a la brasa más papas,
ensalada y salsas, por delivery, el cual tiene un precio al público de S/72.90 (según precios actuales
podemos determinar que los costos de preparación incluyendo todos los insumos equivale a S/47.50,
además, suponer gastos mensuales
que incluyen alquileres, préstamos,
etc. de 3000 soles)

¡Bienvenido! En Pardos Chicken te

invitamos a “a brasar” el
inconfundible sabor de nuestro pollo
a la brasa.

1. De los datos en el reporte, hallar:

a. La ecuación de Ingreso que genera la venta de una determinada cantidad de pollos. (2 puntos)

I(x)=72.90x
X la cantidad de pollo

b. La ecuación de costos totales que genera la producción de una determinada cantidad de

pollos. (2 puntos)

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 COSTO TOTAL = COSTO FIJO + COSTO VARIABLE
COSTO TOTAL = 3000 + 47.50X

c. La ecuación de ganancia que genera la producción y venta de una determinada cantidad de

pollos. (3 puntos)
UTILIDAD = INGRESO – COSTO TOTAL

GANANCIA (UTI) = 72.90X – (3000 + 47.50X)

U(X) = 25.40X - 3000

2. Suponiendo que en un determinado momento la pollería tenga un pedido de 250 pollos,

determina:

a. El monto de inversión que necesita la pollería para cumplir el pedido. (1 puntos)

Cantidad de pollos * el precio real

250*47.50 = 11 875.00 soles

b. El ingreso que genera a la pollería la venta de dicha cantidad de pollos. (1 puntos)

PRECIO DE VENTA * CANTIDAD DE POLLOS

72.90 * 250 = 18 225.00 soles

c. La ganancia que obtendrá la pollería. (1 puntos)

G = 25.40X - 3000

a.
G = 6350 – 3000
G = 3350.00 SOLES
3. ¿Cuántos pollos, aproximadamente, se deberán preparar y vender para que, aunque no exista
ganancia, tampoco exista pérdida por la producción y venta de dicho producto?
(3 puntos)

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4. Supongamos que en un determinado mes la pollería solo venderá este producto, es decir pollos a
la brasa. Determine la cantidad mínima de pollos a la brasa que se deben vender para obtener
ganancias. (3 puntos)

5. Por campaña navideña la pollería ofrece una oferta de un pollo a la brasa más un mix familiar de
anticuchos a tan solo 120 soles. Si en dicha oferta el precio del mix de anticuchos en el doble del
precio del pollo,
a) Construya una matriz con la información dada. (1 punto)
b) Escriba un sistema de ecuaciones sobre la oferta. (1 punto)
c) Encuentre el precio al cual se está ofreciendo cada producto. (2 puntos)

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