PRIMER PARCIAL

Presentación 3
Composición química de los
seres vivos
LZ 2022 1
 ORGANISMO

SISTEMAS
NIVELES DE
ORGANIZACIÓN ORGANOS

ESTRUCTURAL Y TEJIDOS

COMPLEJIDAD DE CELULAS

UN ORGANISMO ORGANELOS

MULTICELULAR SISTEMAS DE
Moléculas

MOLECULAS
LZ 2022 2
GENERALIDADES

LZ 2022 3
 ÁTOMOS Y MOLÉCULAS
• Los seres vivos al igual que
cualquier materia están
compuestas de átomos. Sin
embargo, en los seres vivos, Átomo
los átomos se encuentran
organizados en moléculas,
muchas de ellas,
extremadamente complejas.
Molécula

LZ 2022 4
Estructura del átomo
• ATOMO: la partícula más pequeña
de la materia en que
un elemento puede ser dividido sin
perder sus propiedades químicas.
• Dos partes básicas:
• núcleo atómico (protones y
neutrones)
• nube de electrones

LZ 2022 5
MOLÉCULAS y MAQUINARIAS MOLECULARES
• Muchas moléculas
biológicas se encuentran
organizadas en Sistemas
de Moléculas dentro de
cada organelo de las
células.

LZ 2022 6
 ENERGIA QUIMICA POTENCIAL
• Algunas moléculas como
el ATP, son portadores de
energía.
• El ATP libera energía al
liberar uno o mas grupos
fosfatos.

LZ 2022 7
Partículas Subatómicas

LZ 2022 8
 El número de protones provee la identidad de un
elemento.

Número atómico
del Carbono= 6
Posee 6 protones
en el núcleo.

LZ 2022 9
 ISOTOPOS: Se denomina
isótopos a los átomos de un
mismo elemento, cuyos
núcleos tienen una cantidad
diferente de neutrones, pero
se ubican en el mismo lugar
en la tabla periódica de los
elementos.
LZ 2022 10
 Núcleos de átomos inestables pueden
emitir energía.
• La radioactividad es un tipo de radiación.
• La radioactividad es “la emisión espontanea de energía por
cierto tipo de materiales cuyos átomos poseen núcleos
inestables”.
• A esto átomos con núcleos inestables se les llama
radionúclidos.
• En la naturaleza se encuentran algunos materiales radiactivos
como el uranio, torio, radio y el radón.

LZ 2022 11
El Carbono-14, a pesar de su fama como método de
datación, presenta problemas en su precisión.
La dieta de pescado de los
vikingos afecta la lectura
del C-14

https://www.cambridge.org/core/journals/antiquity/article/viking-great-army-in-
england-new-dates-from-the-repton-
https://phys.org/news/2018-06-cornell-illuminates-inaccuracies-radiocarbon-dating.html charnel/30DFE4A0D5581DEBC8B43096A37985EE#
LZ 2022 12
ISOTOPOS

LZ 2022 13
ENERGIA NUCLEAR LIBERADA POR FISION NUCLEAR

LZ 2022 14
ENERGIA NUCLEAR LIBERADA POR FUSION NUCLEAR

LZ 2022 15
CONFIGURACION ELECTRONICA
Los electrones que se encuentran
en los mayores niveles de energía
de determinado átomo (los mas
externos) son llamados electrones
de valencia.
Son los que posibilitan la
interacción de un átomo con otro,
como la formación de enlaces.

LZ 2022 16
NIVELES DE ENERGIA DE LOS ELECTRONES
Menor nivel

Mayor nivel

LZ 2022 17
CONFIGURACION ELECTRONICA

LZ 2022 18
 Elementos químicos del cuerpo humano. (Se considera que al
menos 60 elementos se encuentran en el cuerpo humano, pero
se desconoce sobre el papel de varios de ellos)
Carbono Hidrógeno
C,H,O,N= 18% 10% Calcio
elementos en 2%
Nitrógeno
mayor 3%
proporción Otros Fosforo
4% 1%
Potasio
1%Azufre
Oxigeno 0% otros
65% 0%

LZ 2022 19
 LOS BIOELEMENTOS BÁSICOS DE LA VIDA
Se denominan elementos biogénicos o bioelementos a aquellos elementos
químicos que forman parte de los seres vivos. Atendiendo a su abundancia
(no importancia) se pueden agrupar en tres categorías:
1. Bioelementos primarios o principales: (Carbono, Hidrógeno, Oxígeno,
Nitrógeno). Son los elementos mayoritarios de la materia viva,
constituyen el 95% de la masa total.
2. Bioelementos secundarios (Azufre, Fósforo, Magnesio, Calcio,
Sodio, Potásio, Cloro). Los encontramos formando parte de todos los
seres vivos, y en una proporción del 4,5%.
3. Oligoelementos. Se denominan así al conjunto de elementos químicos
que están presentes en los organismos en muy pequeñas cantidades,
pero que son indispensables para el desarrollo armónico del organismo.
Ejemplo de ellos son Cromo, Cobre, Flúor, Yodo, Hierro, Manganeso,
Molibdeno, Selenio, Cinc, arsénico, Boro, Cobalto, Niquel, Estaño,
Vanadio.
LZ 2022 20
 Importancia o Función de algunos
elementos químicos
NOMBRE DEL IMPORTANCIA
ELEMENTO
Oxígeno Necesario para la respiración celular; presente en la
mayoría de los compuestos orgánicos; componente del
agua
Carbono Forma la estructura de las moléculas orgánicas; cada
átomo de carbono puede formar cuatro enlaces con otros
átomos H Hidrógeno

Hidrógeno Presente en la mayoría de los compuestos orgánicos;

componente del agua; el ion hidrógeno (H+) está implicado
en algunas reacciones de transferencia de energía

LZ 2022 21
 Importancia o Función de algunos
elementos químicos
NOMBRE DEL IMPORTANCIA
ELEMENTO
Nitrógeno Componente de proteínas y ácidos nucleicos; componente
de la clorofila en las plantas

Calcio Componente estructural de los huesos y los dientes; el ion

calcio (Ca2+) es importante en la contracción muscular, la
conducción de impulsos nerviosos y la coagulación
sanguínea; asociado con la pared celular de las plantas
Fósforo Componente de los ácidos nucleicos y de los
fosfolípidos de las membranas; importante en las
reacciones de transferencia de energía; componente
estructural de los huesos
LZ 2022 22
 Importancia o Función de algunos
elementos químicos
NOMBRE DEL IMPORTANCIA
ELEMENTO
Potasio El ion potasio (K+) es el principal ion positivo (catión) en
el citoplasma (tejido) de las células animales; importante
en la función nerviosa; afecta la contracción muscular;
controla la apertura de los estomas en las plantas
Azufre Componente de la mayoría de las proteínas
Sodio El ion sodio (Na+) es el principal ion positivo (catión) en el
líquido intersticial (tejido) de animales; importante en el
equilibrio de líquidos; esencial para la conducción de
impulsos nerviosos; importante en la fotosíntesis en las
plantas
LZ 2022 23
 Importancia o Función de algunos
elementos químicos
NOMBRE DEL IMPORTANCIA
ELEMENTO
Magnesio Necesario en la sangre y otros tejidos animales; activa
muchas enzimas; componente de la clorofila en las
plantas
Cloro E l ion cloruro (Cl−) es el principal ion negativo (anión)
en el líquido intersticial (tejido) de animales;
importante en el balance de agua; esencial para la
fotosíntesis
Hierro Componente de la hemoglobina en los animales;
activa ciertas enzimas
LZ 2022 24
 Los elementos se encuentran en la
naturaleza formando asociaciones
mediante la formación de enlaces entre
ellos.

LZ 2022 25
QUIMICA ORGÁNICA QUIMICA INORGÁNICA

LZ 2022 26
 Principales moléculas del cuerpo humano

• Agua (60% del cuerpo humano es agua)

• Proteínas
• Lípidos
• Carbohidratos
• Ácidos nucléicos

LZ 2022 27
 ENLACES
• Fuerza de atracción que
mantiene unidos los átomos.
• El tipo de enlace que forma
un átomo está determinado
por sus electrones externos

LZ 2022 28
 Enlaces químicos. E. Iónico
Se forma por : Trasferencia de electrones entre átomos
Ejemplo: Cloruro de sodio (sal de cocina)

LZ 2022 29
Enlaces químicos. E. Iónico

LZ 2022 30
Enlaces químicos. E. Iónico

LZ 2022 31
Enlaces químicos. E. Iónico

LZ 2022 32
 Enlaces químicos. E. Covalente
Se forma por : cuando dos átomos comparten
electrones
Ejemplos, Hidrogeno molecular (H2), metano, agua…

LZ 2022 33
Enlaces químicos. E. Covalente

LZ 2022 34
Enlaces químicos. E. Covalente

LZ 2022 35
Enlaces químicos. E. Covalente

LZ 2022 36
Enlaces químicos. E. Covalente Polar

LZ 2022 37
PUENTES DE HIDROGENO

LZ 2022 38
PUENTES DE HIDROGENO

LZ 2022 39
PUENTES DE HIDROGENO EN EL ADN

LZ 2022 40
 Molécula

• Se le llama así a la unión de dos o mas

átomos del mismo o diferente elemento,
unidos por enlace covalente.

LZ 2022 41
 EL AGUA
•Al agua se le ha llamado la sustancia
“perfecta” para la vida
•Reúne en si misma una serie de
características que la vuelven única
•Al día de hoy no se conoce ninguna
sustancia que pueda sustituir al agua.
•Aunque hay algunas sustancias que
pueden presentar mejores características
para una propiedad no reúnen el resto de
las características que posee el agua.

LZ 2022 42
 La profundidad promedio de los
océanos llega a casi 4 kilómetros…

LZ 2022 43
• La Tierra tiene una superficie de 510
millones de km2.
• Sin embargo en los océanos hay un total de
1,320.millones de kilómetros cúbicos de
agua.
• Si las diferencias de relieve de la corteza
terrestre desaparecieran, el agua se
desplazaría, cubriéndola totalmente,
formando una capa de más de dos
kilómetros y medio de profundidad.
LZ 2022 44
 2 Kilómetros

TIERRA

LZ 2022 45
 Propiedades del agua
• Solvente universal:El agua es un
excelente solvente para una gran
cantidad de sustancias. Debido a ello es
llamada "el solvente universal". Esta
propiedad del agua es crucial para
permitir el metabolismo de los seres
vivos.
• Sustancias afines al agua: Hidrófilas
• Sustancias que no se disuelve en el agua:
Hidrófobas

LZ 2022 46
Porque el agua y el aceite no se mezclan?

https://www.fundacionaquae.org/wiki-aquae/otros/agua-aceite-no-se-mezclan/
LZ 2022 47
 Propiedades del agua
• Adherencia: Debido a su
polaridad, las moléculas de
agua se adhieren fácilmente a
moléculas de otras sustancias
que poseen carga eléctrica
positiva o negativa en su
superficie.
LZ 2022 48
 Propiedades del agua

• Cohesión : Las moléculas

de agua tienen un alto
grado de cohesión debido
a los puentes de hidrogeno
que se forman entre ellas.

LZ 2022 49
Cohesión agua

LZ 2022 50
 Propiedades del agua
• Capilaridad: Es una
propiedad del agua
generada por la tensión
superficial, que le permite
ascender por tubos de
pequeño diámetro, en
contra de la fuerza de la
gravedad.
LZ 2022 51
Capilaridad en las plantas

LZ 2022 52
 Propiedades del agua
• Tensión superficial: La cohesión
entre las moléculas de la
superficie en un cuerpo de agua
crea cierto grado de tensión
superficial, dándole a la misma la
apariencia de una "piel elástica".
• Esta condición es aprovechada
por algunos organismos acuáticos.
LZ 2022 53
 Propiedades del agua

• Tensión superficial

LZ 2022 54
 Propiedades del agua
• Solvatación iónica. Por tener moléculas dipolares, el agua es un gran
medio disolvente de compuestos iónicos, como las sales minerales, y
de compuestos covalentes polares como los glúcidos.
• Las moléculas de agua, al ser polares, se disponen alrededor de los
grupos polares del soluto, llegando a desdoblar los compuestos
iónicos en aniones y cationes, que quedan así rodeados por
moléculas de agua. Este fenómeno se llama solvatación iónica.

LZ 2022 55
 Propiedades del agua
• Auto-ionizacion del agua y pH neutro
Los experimentos muestran que un porcentaje extremadamente
pequeño de moléculas de agua en agua pura, interactúan con
otras para formar iones, un proceso que es llamado auto-
ionización. El efecto neto de esta interacción (transferencia de
protones) es la formación de cantidades iguales de los iones
hidronio e hidróxido
• H2O+ H2O → H3O + + OH –
• Gracias a esa característica de autoinizarce y producir igual
cantidad de iones H3O + y OH- el agua posee un pH neutro (7).

LZ 2022 56
LZ 2022 57
 Amortiguadores del pH en la Sangre
• Son sustancias que resisten los cambios de pH (acides o
alcalinidad) . Un amortiguador funciona aceptando o donando
iones: Acido carbónico e Ion bicarbonato.

LZ 2022 58
LZ 2022 59
 Propiedades del agua
• Conductividad eléctrica. Soluciones acuosas adquieren
conductividad eléctrica cuando están presentes iones que son
buenos conductores de la electricidad. Estos iones reciben el
nombre de electrolitos. Un electrolito es una sustancia que forma
una solución en agua, y que conduce la electricidad. Algunos
electrolitos son : K+ y Na+.

LZ 2022 60
 Propiedades del agua
• Conductividad eléctrica.

LZ 2022 61
 Propiedades del agua
• Alta capacidad calórica. El agua, a
diferencia de muchos compuestos
orgánicos posee una alta capacidad
de absorber calor.
• Esta propiedad le confiere al agua la
capacidad de cambiar de
temperatura lentamente.
• Muchos organismos son sensibles a
cambios bruscos de temperatura.
LZ 2022 62
 Propiedades del agua
• Amplio rango de temperatura en
estado líquido. Muchas sustancias
poseen un rango de temperatura
estrecho en el cual permanecen en
estado líquido.
• En cambio, el agua se mantiene en
estado liquido desde 0 a 100 ºC,
haciendo posible la existencia de
una amplia variedad de
ecosistemas.
LZ 2022 63
 El etilenglicol: mejor que el agua en cuanto a absorber calor, pero…
…totalmente tóxico.
Una sobredosis de etilenglicol puede causar daño al cerebro, los pulmones, el
hígado y los riñones.

LZ 2022 64
 COMPUESTOS A BASE DE CARBONO
• El estudio de la fisiología y anatomía humana requiere
comprender muchos procesos celulares que
básicamente son extraordinarias maquinarias
moleculares.
• Gracias a la características del carbono que permite un
sin número de combinaciones con otros átomos de
carbono, y otros elementos diferentes, se conocen
millones de compuestos a base de este elemento en la
naturaleza y creados de manera sintética.
LZ 2022 65
 • ORGANICOS

•Se registran diariamente en la American Chemical Society,

12,000 compuestos químicos nuevos. Al 20 de febrero 2014,
se había registrado 82.6 millones de compuestos químicos , de los
cuales la mayoría son compuestos orgánicos.

•45 millones de productos químicos diferentes se encuentran

disponibles comercialmente en todo el mundo y muchos de estos
productos químicos salen al mercado sin ser probados. Visite:
HOY https://support.cas.org/
LZ 2022 66
 EL ATOMO DE CARBONO
• El átomo de carbono tiene la
capacidad de formar millones de
compuestos diferentes. Es el único
elemento conocido con esta
capacidad.
• Forma 5 veces más compuestos
diferentes que todos los
compuestos formados por el resto
de los elementos químicos
conocidos juntos.

LZ 2022 67
 EL ATOMO DE CARBONO
• Esto se debe a la
configuración electrónica que
posee el átomo de carbono.
• Al poseer cuatro electrones
de valencia, puede establecer
cuatro enlaces covalentes
con otros átomos.

LZ 2022 68
Esta característica le
permite al átomo de
carbono unirse
covalentemente a otros
átomos de carbono y a
átomos de otros elementos
en diversas maneras:

LZ 2022 69
 HIDROCARBUROS
• Los hidrocarburos orgánicos son compuestos que
contienen únicamente carbono e hidrogeno.

LZ 2022 70
 ISÓMEROS
• Una razón del gran numero de compuestos posibles que contienen
carbono, es el hecho de que los mismos componentes se pueden unir
siguiendo mas de un patrón, con lo que se genera una variedad aun mayor
de formas moleculares.
• Los compuestos con la misma formula molecular pero estructuras
diferentes y por tanto, con propiedades distintas, se llaman isómeros.
• Los isómeros no tienen propiedades físicas o químicas idénticas y pueden
tener diferentes nombres comunes. Las células pueden distinguir los
isómeros, ya que por lo general solo uno de ellos es biológicamente
activo.
• Los isómeros pueden ser de tres tipos: estructurales, geométricos y
enantiómeros.
LZ 2022 71
LZ 2022 72
 REPRESENTACION BIDIMENSIONAL
• En el pasado, estudiar
la estructura de
cualquier molécula,
como una proteína o
el ADN, se limitaba a
representaciones
planas,

LZ 2022 73
 REPRESENTACION TRIDIMENSIONAL

• Para una comprensión

mayor se elaboraban
modelos tridimensionales
elaborados con esferas y
palillos.

LZ 2022 74
 Visualización Tridimensional

• Sin embargo, con el avance de la Molécula de ADN

informática, la cristalografía (una

disciplina de la química)y la
microscopia electrónica ha sido
posible dilucidar y a la vez
representar tridimensionalmente las
estructuras de miles de moléculas; lo
que ha facilitado su estudio y
comprensión.
LZ 2022 75
 Polímero
• Un polímero es una molécula larga formada por unidades
repetitivas llamadas monómeros. Ejemplo amilopectina

LZ 2022 76
• Según su estructura:
• Lineales: Los monómeros se
AMILOSA
unen por dos sitios (cabeza y
cola)
• Ramificados: Si algún
monómero se puede unir por
tres o más sitios. AMILOPECTINA

GLUCOGENO
LZ 2022 77
http://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos1.html
BIOMODEL 3: UNIVERSIDAD DE ALCALAH
Modelos 3D de moléculas biológicas

http://biomodel.uah.es/model3j/inicio.htm
LZ 2022 78
 GRUPOS FUNCIONALES
• Un grupo funcional es un átomo o un arreglo de átomos
que siempre reaccionan de una forma determinada;
además, es la parte de la molécula responsable de su
comportamiento químico ya que le confiere
propiedades características.
• Muchos compuestos orgánicos contienen más de un
grupo funcional.

LZ 2022 79
LZ 2022 80
LZ 2022 81
 PRINCIPALES MOLÉCULAS EN LOS SERES VIVOS

CARBOHIDRATOS LIPIDOS
AGUA

PROTEINAS ACIDOS
NUCLEICOS
LZ 2022 82
CARBOHIDRATOS

LZ 2022 83
 Carbohidratos
• Los carbohidratos son compuestos formados por carbono,
hidrógeno y oxígeno (CHO).
• Representan el grupo de moléculas bioorgánicas más
abundante sobre la tierra.
• Puede clasificarse a los carbohidratos en base al tamaño
molecular como :monosacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos.

LZ 2022 84
 CLASIFICACION
CARBOHIDRATOS

MONOSACARIDOS OLIGOSACARIDOS POLISACARIDOS

TREOSAS DISACARIDOS ALMIDON

TETROSAS MALTOSA CELULOSA

PENTOSAS SACAROSA GLUCOGENO

HEXOSAS LACTOSA QUITINA

LZ 2022 85
 Monosacáridos

• Son carbohidratos simples, no pueden ser

seccionados en unidades más simples por
reacciones de hidrólisis.
• Los Monosacáridos que se hallan en la naturaleza
poseen esqueletos de 3 a 7 átomos de carbono,
siendo los de 5 y 6 carbonos especialmente
comunes.
LZ 2022 86
 MONOSACARIDOS
Numero de Aldosas Cetosas
carbonos
Treosas Gliceraldehido Dihidroxiacetona
(3Carbonos) (respiración Celular) (respiración Celular)
C C C
Tetrosas Eritrosa Eritrulosa
(4C)
C C C C

Pentosas Ribosa Ribulosa

(5C) (ADN, ARN) (Fotosíntesis)
C C C C C
Hexosas Glucosa* (Sangre) Fructosa*
(6C) Galactosa* (leche) (frutas)
C C C C C C

*La fórmula general de LZestas

2022
hexosas es : C6H12O6 87
ESTRUCTURA LINEAL Y CÍCLICA DE LA GLUCOSA

C6H12O6
LZ 2022 88
 Oligosacáridos
• Son carbohidratos que contienen de dos a diez
monosacáridos. Los disacáridos constituyen el tipo más común
de oligosacáridos.
• Los disacáridos son carbohidratos compuestos por dos
monosacáridos enlazados covalentemente.
• El enlace que une a los monosacáridos se le llama enlace
glucosídico (carbono-oxígeno-carbono).

LZ 2022 89
SÍNTESIS DE SACAROSA

LZ 2022 90
SÍNTESIS POR DESHIDRATACION
E HIDROLISIS DE DISACARIDO

LZ 2022 91
 Disacáridos
Tres disacáridos de gran
importancia son :
• maltosa
• sacarosa,
• lactosa,

LZ 2022 92
HIDRÓLISIS DE DISACARIDOS

LZ 2022 93
 Polisacáridos
• Son carbohidratos formados por muchas unidades de
monosacáridos, enlazados por enlaces glucosídico.
• Los polisacáridos son polímeros.
• El número de unidades de monosacáridos varía en cada
polisacárido, desde unos pocos cientos a cientos de
miles.

LZ 2022 94
 almidón
• El almidón, al igual que la celulosa, es un polisacárido
que contiene únicamente unidades de glucosa. Es el
polisacárido almacenado por las plantas.

LZ 2022 95
 almidón
• Posee un gran valor nutricional para los humanos debido a
que nuestro sistema digestivo produce amilasa, que es la
enzima que hidroliza al almidón, liberando las unidades de
glucosa.
• La mayoría de las reservas de polisacáridos en las plantas
están compuestas por dos tipos de almidones : amilosa
(15- 20 % ) que es un polímero de cadena continua, y
amilopectina (80- 85%) que es un polímero altamente
ramificado..

LZ 2022 96
 AMILOSA

AMILOPECTINA

LZ 2022 97
http://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos1.html
 Celulosa
• Es el polisacárido más abundante. Es un componente estructural
de la pared celular de las plantas.
• La madera está formada por cerca de 50% de celulosa. Los seres
humanos no pueden metabolizar la celulosa.

LZ 2022 98
LZ 2022 99
 glucógeno
• El glucógeno, (o glicógeno) al igual que
la celulosa y el almidón, es un
polisacárido formado por unidades de
glucosa.
• Es el polisacárido por medio del cual
se almacena la glucosa en humanos y
animales. Se le llama también almidón
animal .
• En el humano se almacena en el
músculo y el hígado.
LZ 2022 100
Estructura del glucógeno

LZ 2022 101
 Quitina
• La quitina es un polímero similar a la celulosa pero en
lugar de glucosa está formada por un derivado llamado
acetil glucosamina.
• Provee de rigidez al exoesqueleto de los artrópodos
(Insectos, langostas, cangrejos etc.)
• También está presente en la pared celular de los
hongos.

LZ 2022 102
Quitina componente del Exoesqueleto de los
insectos.

LZ 2022 103
Quitina componente de la pared celular de los
hongos

LZ 2022 104
LÍPIDOS

LZ 2022 105
 Lípidos
• Son compuestos que tienen en su estructura molecular
carbono, hidrógeno y oxígeno (CHO), pero el oxigeno se
encuentra en menor proporción que en los
carbohidratos.
• Tienden a ser total o parcialmente insolubles en agua
(hidrófobos).

LZ 2022 106
 Clasificación de los lípidos

•Simples
•Compuestos
•Asociados
LZ 2022 107
 LIPIDOS

SIMPLES COMPUESTOS ASOCIADOS

Grasas y aceites Carotenoides

Ceras Esteroides Terpenos
(Triglicéridos) Fosfolípidos

Glicerol Ácidos Colesterol

grasos
Glicolípidos

Saturados Sales biliares

Hormonas
Insaturados sexuales

Hormonas de la
corteza suprarrenal
LZ 2022 108
 Lípidos simples-Grasas neutras o Triacilgliceroles

• Grasas neutras o Triacilgliceroles

• Son los lípidos mas abundantes.
• La formación de una grasa o
aceite implica la reacción de una
molécula de glicerol y tres ácidos
grasos.

LZ 2022 109
LZ 2022 110
 Ácidos grasos
• Son los bloques de construcción de todas las estructuras lipídicas
saponificables.
• Los ácidos grasos son ácidos orgánicos con una cadena carbonada
no ramificada.
• Los ácidos grasos pueden clasificarse en base a la ausencia o
presencia de enlaces dobles en su cadena carbonada en: ácidos
grasos saturados y ácidos grasos insaturados
• Los ácidos grasos insaturados pueden dividirse en mono-
insaturados (un doble enlace) y poli-insaturados (dos o mas
dobles enlaces).
LZ 2022 111
Ácido graso saturado e insaturado

Doble
Enlace

LZ 2022 112
 Ácido graso saturado
• Un ácido graso saturado posee únicamente
enlaces simples (C-C) entre cada uno de los
carbonos de su cadena. Ejemplos :ácido láurico,
palmítico, esteárico

LZ 2022 113
 Acido graso poli-insaturado
• Un ácido graso poli-insaturado posee una cadena
carbonada en la cual dos o más enlaces dobles
carbono-carbono están presentes.

LZ 2022 114
 Síntesis de una grasa
• La formación de una grasa o aceite enlace covalente Ester

implica la reacción de una molécula de

glicerol y tres ácidos grasos.
• El enlace formado entre el glicerol y
cada acido graso es el enlace covalente
Ester.

LZ 2022 115
 Lípido compuesto: Fosfolípidos
• Son lípidos formados de una
porción lipídica (glicerol y
ácidos grasos) mas el grupo
fosfato.
• Ejemplo la lecitina,
fosfolípido de la membrana
celular.

LZ 2022 116
LZ 2022 117
 Fosfolípido
• Son anfipáticos : poseen
una parte hidrófila y una PARTE HIDROFILA

parte hidrófoba

PARTE HIDROFOBA

LZ 2022 118
FOSFOLIPIDOS DE LA MEMBRANA CELULAR

LZ 2022 119
 Esteroides
• Son compuestos
formados por un
esqueleto carbonado de 4
anillos , llamado núcleo
esteroideo.

LZ 2022 120
 Esteroides : colesterol
• Es un componente
estructural de la
membrana celular.
• Exceso en la sangre por
una dieta rica en grasas
puede causar
arterioescleorsis

LZ 2022 121
COLESTEROL

LZ 2022 122
 Esteroides : Sales biliares
• Su función es la
emulsificación de las
grasas durante la
digestión en el intestino.

LZ 2022 123
 Esteroides :hormonas
• Las hormonas sexuales pueden ser
clasificadas en tres grandes grupos:
Estrógenos, hormonas sexuales
femeninas; Progestinas, hormonas
del embarazo, y Andrógenos,
hormonas sexuales masculinas;
• Estrógeno (Mujer) y testosterona
(Hombre) , responsables de
características sexuales secundarias
de los humanos

LZ 2022 124
 Esteroides :hormonas
• Hormonas suprarrenales: Son producidas
por las glándulas suprarrenales.
• Hay dos tipos de hormonas
adrenocorticales: Mineralocorticoides
que controlan el balance de iones de
sodio y potasio en las células, y
glucocorticoides que controlan el
metabolismo de la glucosa y contrarrestan
el proceso inflamatorio.
• El principal mineralocorticoides es la
aldosterona, y el principal
glucocorticoides es el cortisol.
LZ 2022 125
 CAROTENOIDES
• Son pigmentos lipídicos.
• Producen una coloración amarillo, anaranjado o rojo.
• Son hidrocarburos solubles en grasas
• Ejm. Carotenos (anaranjado) licopenos (rojo), y xantofilas (color
amarillo)
• Caroteno pigmento anaranjado de algunas plantas como la
zanahoria.
• Carotenos sirven como pigmento antena en la fotosíntesis y es
un precursor de la Vitamina A.

LZ 2022 126
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES
• Vitaminas Liposolubles
• Hay cuatro vitaminas
liposolubles, denominadas
con las letras A,D,E,y K.
Muchas de las funciones de
las vitaminas liposolubles
envuelven procesos que
ocurren en las membranas
plasmáticas.

LZ 2022 127
PROTEINAS

LZ 2022 128
PROTEINAS

LZ 2022 129
 PROTEINAS
• La palabra proteína viene del griego proteios que significa "de
primer importancia". Las proteínas son compuestos que juegan
un papel clave en los seres vivos. Constituyen los principales
componentes estructurales a nivel celular, muchas funcionan
como catalizadores químicos, algunas de ellas son hormonas,
otras, componentes sanguíneos, y algunas veces como fuente
de energía.

LZ 2022 130
 PROTEINAS
• Formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno (CHON) y otros elementos como el
azufre.
• Una sola célula del cuerpo humano puede
poseer cerca de 9,000 proteínas diferentes.
• En el cuerpo humano se han identificado mas
de 100,000 proteínas diferentes.
LZ 2022 131
LZ 2022 132
 Funciones de las proteínas
• Componentes estructurales (Colágeno)
• Generación de movimiento micro y macroscópico. (músculos :
miosina, actina)
• Componente de procesos sensoriales. Un tipo de proteínas, la
opsinas, forman junto con el retinal, complejos moleculares que
son la base de la fotoquímica de la visión en el ojo humano.
• Defensa corporal (por ejemplo, los anticuerpos, inmunoglobulinas,
tienen una función en el sistema inmune)
• Regulación: Algunas son hormonas proteínicas (por ejemplo,
insulina); otras controlan la expresión de genes específicos.

LZ 2022 133
 Funciones de las proteínas
• Catalizan reacciones químicas. Enzimas.
• Reparación y mantenimiento de tejidos.
• Medio de transporte. Una proteína muy compleja, la
hemoglobina, sirve como medio de transporte sanguíneo de
un elemento indispensable para el metabolismo: el oxígeno.
• Almacenamiento: (por ejemplo, la ovoalbúmina de la clara del
huevo) y en algunas semillas (por ejemplo, la ceína en los
granos de maíz).

LZ 2022 134
 Maltasa

Enzimas Citocromo C Reductasa:

Acido Málico Oxidasa

Estructurales COLÁGENO

Almacenamiento OVOALBUMINA
CLASIFICACION
PROTEINAS EN
BASE A SU
Transporte HEMOGLOBINA
FUNCION
Reguladoras INSULINA

ACTINA
Movimiento
MIOSINA

Defensa ANTICUERPOS

LZ 2022 135
 PROTEINAS
• Las proteínas están formadas principalmente por
carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno; la
mayoría contienen azufre, y algunas poseen
elementos como el hierro y el fosforo que son
constituyentes esenciales para su actividad
específica.

LZ 2022 136
 PROTEINAS
• Las proteínas son polímeros, compuestos formados por
muchas subunidades repetitivas o monómeros. Las
subunidades de las proteínas son los aminoácidos.

LZ 2022 137
 Aminoácidos
• Los aminoácidos son compuestos orgánicos que
contienen un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo
(-COOH) y una cadena lateral.

LZ 2022 138
LZ 2022 139
 Péptidos y enlaces peptídicos
• Los aminoácidos pueden reaccionar entre sí mediante un
proceso, en el cual el grupo carboxilo de un aminoácido
reacciona con el grupo amino de otro, estableciéndose un
enlace conocido como enlace peptídico (-C-N-).
• Los péptidos son un tipo de moléculas formadas por la
unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos

LZ 2022 140
Formación de un dipéptido por deshidratación
• Dos aminoácidos se unen para formar un dipéptido
implicando la liberación de una molécula de agua.
• Se forma entre ellos un enlace peptídico.

LZ 2022 141
La separación de un dipéptido requiere una
reacción de Hidrólisis (requiere agua)

LZ 2022 142
 Aminoácidos estándar
• De los más de 700 aminoácidos naturales conocidos solo 20
de ellos se encuentran normalmente en las proteínas.
• Se les llama aminoácidos estándar, y son los siguientes:

Arginina Alanina Ácido Glutámico

Ácido Aspártico Asparagina Cisteína
Fenilalanina Glicina Glutamina
Histidina Isoleucina Leucina
Lisina Metionina Prolina
Serina Tirosina Treonina
Triptófano Valina
LZ 2022 143
 LZ 2022 144
https://ib.bioninja.com.au/standard-level/topic-2-molecular-biology/24-proteins/amino-acids.html
 Aminoácidos esenciales… en la dieta.
• Todos los aminoácidos enumerados anteriormente son
constituyentes necesarios de las proteínas del cuerpo
humano.
• Sin embargo, el cuerpo humano no puede sintetizar cantidades
suficientes de algunos de esos aminoácidos para sostener el
crecimiento normal por lo que deben ser ingeridos en la
dieta.
• A estos aminoácidos se les llama aminoácidos esenciales.

LZ 2022 145
 Aminoácidos esenciales
• Los aminoácidos esenciales para los adultos son
nueve:
histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptofano y valina.
• La arginina es un aminoácido esencial en la niñez.

LZ 2022 146
 Péptidos y proteínas
• Un péptido es una secuencia de aminoácidos, de menos de 50
unidades, en la cual los aminoácidos están unidos entre si
mediante enlaces peptídico.
• Compuestos formados por 2 aminoácidos se les llama
dipéptidos, por 3 aminoácidos tripéptidos; de 10 a 20
oligopéptidos y polipéptidos a los que poseen más de 20
aminoácidos.
• Las proteínas son polipéptidos formados por más de 50
aminoácidos.

LZ 2022 147
 HEMOGLOBINA
• Es un tetrámero formado por
cuatro subunidades iguales dos a
dos.
• Esta formada por 574
aminoácidos. 4769 átomos, 4712
enlaces
• La subunidad a consta de 141
aminoácidos, y la subunidad b, de
146.
LZ 2022 148
 Clasificación de las proteínas en base a su forma
• En base a su forma estructural las proteínas pueden ser clasificadas
en dos grandes grupos: proteínas fibrosas y proteínas globulares.
• Las proteínas fibrosas son alargadas y delgadas, similares a una
fibra. Normalmente son insolubles en agua y generalmente tienen
funciones estructurales dentro del cuerpo humano.
• Las proteínas globulares poseen formas relativamente esféricas o
globulares. Son solubles en agua o forman suspensiones estables
en la misma.

LZ 2022 149
 Proteínas en base a su forma
• Proteína fibrosa: • Proteína globular:
colágeno hemoglobina

LZ 2022 150
 Clasificación de las proteínas en base a la ausencia o
presencia de moléculas no proteicas complementarias

Proteína simple Proteína Conjugada

Proteínas formadas únicamente por Proteínas compuestas por una
cadenas de aminoácidos parte proteica y una parte no
proteica
PARTE NO
PROTEICA

PARTE PARTE
PROTEICA PROTEICA

LZ 2022 151
Proteína simple: la insulina

LZ 2022 152
Proteínas conjugadas

Gamma Globulinas

LZ 2022 153
Hemoglobina, Proteína conjugada

Grupos Heme

LZ 2022 154
 Glucoproteína, Proteína conjugada
Oligosacárido
(parte no proteica)

Glucoproteína

Parte Proteica
LZ 2022 155
 NIVELES ESTRUCTURALES
• Las proteínas poseen diferentes niveles en la complejidad
de su diseño estructural. Para ayudar a describir la
estructura de las proteínas, podemos considerar cuatro
niveles sub-estructurales:
– primario,
– secundario,
– terciario y
– Cuaternario (hemoglobina)

LZ 2022 156
Auto conformación estructural predeterminada de
las proteínas
• La secuencia específica de los aminoácidos que son
agregados para la formación de una proteína implica
de forma predeterminada la auto-conformación de su
estructura tridimensional.
• El complejo plegamiento de una cadena de
aminoácidos es un evento simple y sencillamente
extraordinario.

LZ 2022 157
 PLEGAMIENTO
PREDETERMINADO

LZ 2022 158
LZ 2022 159
LZ 2022 160
LZ 2022 161
NIVELES ESTRUCTURALES

LZ 2022 162
 ESTRUCTURA PRIMARIA
• La estructura primaria de una proteína es básicamente la
secuencia de aminoácidos en una o más cadenas peptídicas.
• La insulina fue la primer proteína a la que se le determinó su
estructura primaria.
• La insulina es una proteína formada por dos cadenas de
aminoácidos, la cadena A con 21 aminoácidos y la cadena B
con 30 aminoácidos.

LZ 2022 163
ESTRUCTURA PRIMARIA INSULINA

LZ 2022 164
 ESTRUCTURA SECUNDARIA
• La estructura secundaria de una proteína es el ordenamiento
espacial de sus átomos en su eje principal.
• Se conocen tres tipos principales de estructuras secundarias
proteicas: hélices alfa, láminas plegadas beta, y triple hélice.
• La fuerza principal responsable de los tres tipos de estructuras
secundarias son los puentes de hidrogeno

LZ 2022 165
ESTRUCTURAS SECUNDARIAS

LZ 2022 166
 ESTRUCTURAS TERCIARIAS
• Conformaciones tridimensionales únicas que adquieren las
proteínas al plegarse en sus estructuras nativas
• Se consideran estructuras terciarias en las proteínas cuando
poseen una forma tridimensional que resulta de las fuerzas de
atracción entre las cadenas laterales (R) de aminoácidos que
están presentes en una cadena.
• Se forma sobre la disposición de las estructuras secundarias.
• Dominio: región de una proteína que puede plegarse de manera
estable e independiente y se asocia a una función particular,
constituyendo una unidad estructural independiente.

LZ 2022 167
ESTRUCTURAS TERCIARIAS

LZ 2022 168
 ESTRUCTURA CUATERNARIA
• El nivel cuaternario es el nivel más alto de organización y
complejidad estructural en las proteínas.
• La estructura cuaternaria de una proteína envuelve la asociación
de cadenas peptídicas independientes o subunidades .
• Se forma sobre la disposición de estructuras terciarias.
• La hemoglobina, la proteína que transporta el oxígeno en la sangre
es un ejemplo de proteínas cuaternarias.
• Está formada por cuatro subunidades : dos cadenas alfa y dos
cadenas beta. Cada subunidad posee un grupo heme, que es el
sitio donde se enlaza el oxígeno.

LZ 2022 169
ESTRUCTURA CUATERNARIA

LZ 2022 170
 Los anticuerpos, son proteínas muy complejas y de gran tamaño.
Los anticuerpos son proteínas producidas por el sistema inmunológico y circulan
por la sangre. Cuando reconocen sustancias extrañas para el organismo, como los
virus y las bacterias o sus toxinas, las neutralizan.

Anticuerpo LZ 2022 Hemoglobina 171

 La función de las proteínas depende de su
estructura tridimensional. La desnaturalización es la
modificación de la estructura de una proteína.

LZ 2022
http://pressbooks-dev.oer.hawaii.edu/humannutrition/chapter/the-role-of-proteins-in-foods-cooking-and-denaturation/ 172
 ENZIMAS
• Son proteínas cuya función es
la catalización de reacciones
orgánicas. (biocatalizadores).
• Un catalizador es una
molécula que permite o
acelera la velocidad de
reacción.

LZ 2022 173
Reacción de la glucólisis (Respiración celular, 3er parcial)
FOSFORILACION DE LA GLUCOSA

SUSTRATO
INICIAL

Enzima que
cataliza la
reacción:
Hexoquinasa

SUSTRATO
FINAL
LZ 2022 174
 ENZIMAS
• La habilidad catalítica de algunas enzimas es verdaderamente
impresionante.
• Por ejemplo, el peróxido de hidrogeno (H2O2) se descompone
muy lentamente si la reacción no se cataliza, pero solo una
molécula de la enzima catalasa ,produce la descomposición de
40 millones de moléculas de peróxido de hidrogeno por
segundo.
• La catalasa tiene la mas alta rapidez catalítica que se conoce
para una enzima.

LZ 2022 175
LZ 2022 176
 Mecanismo de acción enzimática
• Uno de ellos, el Modelo
Llave Cerradura: consiste
en la acción enzimática en
base a su
complementariedad con el
sustrato. Sustrato:
compuesto sobre el cual
actúa la enzima
LZ 2022 177
Mecanismo de acción enzimática

LZ 2022 178
 NOMENCLATURA ENZIMATICA
• Inicialmente se nombró a las enzimas en base al sustrato
sobre el que actuaba y luego se le agregó la terminación
asa.

LZ 2022 179
 Clases importantes de enzimas
Oxidorreductasas Catalizan reacciones redox.

Transferasas Catalizan la transferencia de un grupo funcional de una

molécula donadora a una molécula aceptora

Hidrolasas Catalizan reacciones de hidrólisis

Isomerasas Catalizan la conversión de una molécula de una forma

isomérica a otra

Ligasas Catalizan ciertas reacciones en las cuales dos

moléculas se unen en un proceso acoplado a la hidrólisis
del ATP

Liasas Catalizan ciertas reacciones en las cuales se forman o se

rompen enlaces dobles
LZ 2022 180
 Ejemplos Enzimas de la Glucólisis (respiración Celular)
ENZIMA ACCION
Hexoquinasa Fosforilación de Sustrato
Glucosa 6-fosfato Isomerasa Isomerización
Fosfofructoquinasa Fosforilación de Sustrato
Aldolasa Condensación aldólica
Triosa fosfato Isomerasa Isomerización
Gliceraldehído 3-fosfato Deshidrogenación (Oxidación) y
deshidrogenasa fosforilación
Fosfoglicerato quinasa Desfosforilación
Fosfoglicerato mutasa Isomerización
Enolasa Deshidratación
Piruvato Quinasa Fosforilación de ADP
LZ 2022 181
 NOMENCLATURA ENZIMATICA
• Actualmente se nombra en base al nombre del
sustrato, el tipo de acción que realiza y agregándole
siempre la terminación ASA.
• Ejemplos: Citocromo C Reductasa: SUSTRATO
Citocromo C, ACCION: reducción del citocromo C
• Ejemplos: Acido Málico Oxidasa: SUSTRATO: Acido
Málico, ACCION: oxidación

LZ 2022 182
Factores que influyen en la actividad Enzimática

• Concentración del sustrato

• Concentración de la enzima
• La Temperatura
• pH

LZ 2022 183
 ACIDOS
NUCLÉICOS

LZ 2022 184
 ACIDOS NUCLÉICOS
• Son polímeros de nucleótidos
unidos por enlaces fosfodiéster
(éster fosfato).
• Formados por carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y
fosforo (CHONP).
• ADN es una Doble cadena
• ARN es una sola cadena

LZ 2022 185
Los ácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos.

Nucleótido

LZ 2022 186
 ACIDOS NUCLÉICOS
• El enlace entre nucleótidos se establece entre el azúcar de uno
y el grupo fosfato del otro formándose de esta manera una
cadena alternada de azucares y grupos fosfatos que constituye
el eje estructural del ácido nucleico ; quedando las bases
nitrogenadas orientadas hacia un mismo plano
• Las bases nitrogenadas de los nucleótidos presentes en la
cadena funcionan como un "registro" molecular de la
información.
• Tanto el ADN como el ARN presentan esta estructura primaria.
LZ 2022 187
Las bases nitrogenadas orientadas hacia el
interior de la doble cadena constituyen el
registro informático del ADN

LZ 2022 188
 NUCLEOTIDOS
• Están formados por tres
subunidades :
– una base nitrogenada
heterocíclica,
– un monosacárido (azúcar
pentosa), y
– un grupo fosfato.

LZ 2022 189
AZUCARES

LZ 2022 190
BASES NITROGENADAS Pirimidinas

Purinas

LZ 2022 191
Grupo fosfato

LZ 2022 192
 ACIDOS
NUCLEICOS

ADN ARN

ADN NUCLEAR ARN Mensajero

ADN
ARN de
EXTRANUCLEAR
Transferencia
(Mitocondrial)
(Centríolo)
(Cloroplasto) ARN Ribosomal

LZ 2022 193
 ADN: Acido Desoxirribonucleico
• Compleja molécula informática. Almacena
toda la información estructural y fisiológica de
cada ser vivo para todo su ciclo de vida.
• Implica una estructura helicoidal, conformada
por dos cadenas paralelas de nucleótidos en la
que los grupos fosfatos y los azucares aportan el
sostén estructural.
• Ambas cadenas de la hélice se mantienen
unidas entre sí gracias a los puentes de
hidrogeno que se forman entre las bases
nitrogenadas.
LZ 2022 194
 ADN: Acido Desoxirribonucleico
• Cabe hacer notar que las bases nitrogenadas se enlazan de manera
complementaria, similar a lo que ocurre entre una enzima y su
sustrato.
• La guanina se enlaza de manera específica solo con la citosina, y la
adenina con la Timina; de tal manera que en una molécula de ADN
las cadenas son complementarias una de la otra.
• Por ejemplo, un segmento de ADN que contenga una secuencia de
bases A-A-C-G-A-T-T en una de sus cadenas tendría una cadena
complementaria con la secuencia T-T-G-C-T-A-A.
• Esta característica, sumada al fácil rompimiento de los puentes de
hidrogeno entre las al ADN la posibilidad de elaborar nuevas
cadenas complementarias a partir de una cadena original, y de esta
manera elaborar duplicados exactos de toda la molécula.
LZ 2022 195
Estructura del ADN y complementariedad de las
bases nitrogenadas

LZ 2022 196
Estructura del ADN y complementariedad de las
bases nitrogenadas

LZ 2022 197
 Genoma humano
• Un genoma es una colección completa de ADN de un organismo, y
contiene toda la información para la formación de ese organismo, su
desarrollo y funcionamiento así como su reproducción.
• El genoma humano contiene aproximadamente 3,000 millones de
pares de bases, los cuales se encuentran en los 23 pares de
cromosomas dentro del núcleo de todas nuestras células. Cada
cromosoma contiene miles de genes, los cuales tienen las
instrucciones para hacer proteínas. Cada uno de los 20,000-25,000
genes estimados en el genoma humano produce un promedio de
tres proteínas.
• Antes se creía que un gen codificaba la producción de una sola
proteína pero ahora se sabe que un gen puede codificar varias
proteínas.

https://www.genome.gov/11510905/preguntas-maacutes-frecuentes
LZ 2022 198
 ARN: Acido Ribonucleico
• Está formado por una cadena simple de nucleótidos.
• Se forma a partir del ADN.
• Posee Uracilo en lugar de Timina.
• Tres tipos principales, ARN mensajero, ARN de transferencia, ARN ribosomal.
• En organismos eucariotes se forma principalmente en el núcleo y es enviado al
citoplasma para su traducción en la producción de proteínas.
• Antes se creía que se mantenía en el citoplasma, pero ahora se sabe que segmentos
de ARN pueden salir de las células.

LZ 2022 199
ARN: Acido Ribonucleico

LZ 2022 200
 NUCLEOTIDOS DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

•ADN: T-A C-G

•ARN: U-A C-G
LZ 2022 201
Duplicación y expresión de la información genética.
• Como se mencionó al inicio de este tema, el ADN solo almacena
información.
• Es a través de varios procesos por medio de los cuales esta
información es duplicada o utilizada en la síntesis de una proteína.
Estos procesos son los siguientes:
• Replicación: Es el proceso por medio del cual las moléculas de ADN
producen duplicados exactos de sí mismas. Intervienen las enzimas
ADN polimerasa, ADN helicasa, y ADN ligasa.
• Este proceso es importante para la formación de nuevas células a
través de la mitosis.
LZ 2022 202
Duplicación y expresión de la información genética.
• Transcripción: es el proceso por medio del cual un segmento
de ADN dirige la síntesis de una molécula de ARN que
contienen la información codificada necesaria para la síntesis
de una proteína específica. A ese segmento de ADN se le llama
gen.
• Traducción: es el proceso por medio del cual es "descifrada" la
codificación dentro de las moléculas de ARN para producir una
molécula de una proteínaespecífica.

LZ 2022 203
Duplicación y expresión de la información genética.

PROTEINAS
REPLICACION ADN TRANSCRIPCION ARN TRADUCCION
ADN

REPLICACION TRADUCCION

LZ 2022 204
TRANSCRIPCION DEL ADN A ARN

LZ 2022 205
 Exones e intrones en un gen
• Cada gen de ADN eucariote consta de dos o más segmentos de
ADN con secuencias de nucleótidos que codifican una proteína,
interrumpidas por otras secuencias de nucleótidos que no se
traducen en proteínas.
• Las partes de la secuencia de un gen que contiene la información
para producir las proteínas se llaman exones, ya que se expresan o
codifican los aminoácidos de una proteína, mientras que las partes
de la secuencia del gen que no se expresan se llaman intrones,
porque están en medio o interfieren con los exones.

LZ 2022 206
La traducción del ARN ocurre después de suprimir
los intrones y empalmar las secuencias restantes

LZ 2022 207
 CÓDIGO GENÉTICO
• El código genético es el término utilizado para nombrar la
forma en que las cuatro bases del ADN (A, C, G y T) - se
encadenan de forma que el ribosoma, pueda leerlos y
convertirlos en una proteína.
• En el código genético, cada tres nucleótidos
consecutivos actúa como un triplete que codifica un
aminoácido.
• De este modo, cada tres nucleótidos codifican un
aminoácido. Las proteínas se componen a veces de
cientos de aminoácidos. Así que, el código de una proteína
podría contener cientos, a veces incluso miles de tripletes.

LZ 2022 208
ENCRIPTACION DEL ADN- Traducción de 3 datos en 1 dato para la
producción de una proteína.
Traducción: 3 bases en 1 aminoácido.
Codon: 3 Bases

Aminoácido

Aminoácido

Aminoácido

Aminoácido
Aminoácido

Aminoácido

Aminoácido

LZ 2022 209
 CODONES
• Un codón es una secuencia de tres
nucleótidos de ADN o ARN que
corresponde a un aminoácido
específico.
• El código genético describe la relación
entre la secuencia de bases del ADN (A,
C, G y T) en un gen y la secuencia
correspondiente de la proteína que
codifica.
• La célula lee la secuencia del gen en
grupos de tres bases.
• Existen 64 codones diferentes: 61 son
específicos de aminoácidos, mientras
que los tres restantes se utilizan como
señales de parada. LZ 2022 https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Codigo-genetico
210
Traducción del ARN en la formación de proteínas

LZ 2022 211
 TRADUCCION ARN A PROTEINAS
Proteína en
formación ARN de
transferencia

Subunidad
mayor
del
Ribosoma
ARN mensajero

Subunidad menor
del Ribosoma
LZ 2022 212
TRADUCCION ARN A PROTEINAS

LZ 2022 213
 Traducción del ARN en la formación de proteínas
• Este proceso se verifica dentro del ribosoma, un organelo formado por
ARN ribosomal.
• Otro tipo de ARN, el ARN de transferencia, tiene como función agregar
cada aminoácido de manera específica en la formación de la cadena
proteica, y gracias a dos características que posee:
– los aminoácidos se enlazan con ARNt de manera específica,
– estos ARNt poseen en cierta parte de su estructura una tripleta de nucleótidos
que al entrar en contacto con su tripleta complementaria del ARN mensajero
dentro del ribosoma, codifica el agregado de un aminoácido especifico. A esa
tripleta del ARN de transferencia se le llama anticodón . Por ejemplo, la
traducción de un triplete del ARN mensajero con las bases A-G-G codifica la
introducción del aminoácido arginina en la cadena proteica.

LZ 2022 214
Un error genético en dos de los 574 aminoácidos agregados en la
formación de la hemoglobina, origina una hemoglobina anormal
que da origen a la enfermedad llamada Anemia drepanocítica. El
resultado es una alteración en el diseño hidrodinámico del los GR.

Hemoglobina normal Hemoglobina Anormal

Glóbulo Rojo Glóbulo Rojo

normal anormal
LZ 2022 215
 La mayor parte del ADN humano no es codificante
ADN CODIFICANTE Se conoce su función: codifica
1.5% la producción de proteínas

Algunos científicos en el pasado

pensaron que el ADN no
codificante era "basura", es decir
residuos, sin ningún propósito.
Otros académicos siempre
consideraron que tenía funciones
ADN NO aun no conocidas. Estudios de las
CODIFICANTE últimas dos décadas está dejando
claro que parte de el es integral
98.5% para la función de las células,
particularmente el control de la
LZ 2022
actividad génica.
216
https://ghr.nlm.nih.gov/primer/basics/noncodingdna
 ARN EXTRACELULAR
• Una vez se pensó que el ARN existía solo
dentro de las células, en un cambio de
paradigma para la ciencia, ahora se sabe
que el ARN se exporta de las células
como "ARN extracelular (exARN)" y que
desempeña un papel en los mecanismos
de comunicación de célula a célula.
• Ahora se sabe que el ARN, que antes se
pensaba que existía solo en las células,
viaja a los tejidos de todo el cuerpo a
través de la sangre, bajo la protección de
diminutos sacos de lípidos conocidos
como vesículas extracelulares.
https://commonfund.nih.gov/exrna
LZ 2022 217
 NUCLEOTIDOS LIBRES
QUE PARTICIPAN EN EL METABOLISMO
ENERGÉTICO

LZ 2022 218
 NUCLEOTIDOS LIBRES: ADENOSIN TRI FOSFATO (ATP)

Tres grupos fosfatos

Almacena energía potencial

LZ 2022 219
 NUCLEOTIDOS LIBRES

NAD

NICOTINAMIDA ADENINA DINUCLEÓTIDO

Alto poder
LZ 2022 Red-ox 220
 NUCLEOTIDOS LIBRES

NADP

NICOTINAMIDA ADENINA DINUCLEÓTIDO FOSFATO

Alto poder
LZ 2022 Red-ox 221
El flavina adenina dinucleótido (FAD) : Es un nucleótido que
acepta átomos de Hidrógeno y sus electrones por lo que su
forma reducida es el FADH2

Alto poder
LZ 2022 Red-ox 222
 ORGANISMO

SISTEMAS
NIVELES DE
ORGANIZACIÓN ORGANOS

ESTRUCTURAL Y TEJIDOS

COMPLEJIDAD DE CELULAS

UN ORGANISMO ORGANELOS

MULTICELULAR SISTEMAS DE
Moléculas

MOLECULAS
LZ 2022 223
 MOTOR MOLECULAR ATP SINTASA: Sistema de moléculas
• El complejo ATP sintasa es una
Maquinaria Molecular de
síntesis de ATP. Posee una
estructura rotatoria (rotor).
• Este complejo molecular está
formado por 29 subunidades
de tipo proteico (subunidades
α (3), β (3), γ, δ, ε, c (10) ,a, b,
d, F6, OSCP, e, f, g, A6L y IF1)

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3278611/
• El hombre no inventó la
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096098220000765X rueda…..
https://www.medigraphic.com/pdfs/revedubio/reb-2011/reb113b.pdf LZ 2022 224