Rodríguez González Juan Luis

Importancia de la microbiología

En el campo de la salud y la medicina, la microbiología tiene un gran impacto

debido a que se ocupa del estudio de los microorganismos patógenos como
hongos, virus, parásitos y bacterias que pueden causar enfermedades en el ser
humano.
La microbiología estudia las enfermedades infecciosas que padece cada
paciente y gracias a ella es posible determinar el tratamiento más óptimo para
cada enfermedad y paciente. Además, los conocimientos desarrollados en
microbiología se utilizan en industrias de todo tipo, como la energética, donde se
utiliza para transformar residuos en fuentes de energía.
Ramas de la microbiología.
Parasitología. Se centra en el estudio del parasitismo incluyendo parásitos
eucariotas como helmintos, protozoos y artrópodos. Esta rama también se ocupa
de las enfermedades o parásitos que afectan a las plantas, los seres humanos
y los animales.
Bacteriología. Se concentra a investigar las bacterias y las enfermedades que
estas provocan.
Micología. Se dedica a la investigación de los hongos.
Virología. Estudia los virus, los clasifica y analiza su evolución, su estructura,
vías de infección y residencia en las células huésped y su interacción con ellas.
Por otro lado, se trata de enfermedades causadas por virus y el desarrollo de
técnicas para su cultivo, aislamiento y uso.
Aplicación de la microbiología.
La microbiología industrial se define como el uso de microorganismos para
obtener bienes y servicios que son monitoreados en una industria bajo
condiciones muy específicas. Por lo que en muchos casos solo se permite
cultivar un tipo de organismo en un recipiente que controle las condiciones que
favorecen su crecimiento o la formación de un producto específico.
Estas celdas o sus productos se utilizan posteriormente para fabricar diversos
materiales para aplicaciones industriales, alimentarias, agrícolas, plásticas y
otras. Por tanto, con la microbiología industrial podemos utilizar la capacidad
bioquímica de estos organismos para obtener productos para nuestro uso diario.
Muchos de los productos que consumimos a diario son de origen microbiano:
vino, cerveza, pan, vinagre, dulces, pizza, embutidos y productos cárnicos.
También yogur, queso, encurtido, chocolate, café, salsa de soja, salsa picante,
 Rodríguez González Juan Luis

kéfir, kombucha, etc. Por otro lado, con las necesidades nutricionales actuales
se buscan nuevas fuentes de proteínas, y los candidatos en el mercado se basan
sobre hongos.
Microbiología de los alimentos
Esta parte de la microbiología se ocupa, entre otras cosas, del estudio de los
microorganismos que pueden afectar la calidad higiénica de los alimentos y el
agua. El campo de la microbiología de los alimentos es amplio y complejo ya que
también incluye las propiedades generales de estos microorganismos, su
ecología, su resiliencia al medio ambiente, su capacidad para sobrevivir y
evolucionar en los alimentos, las consecuencias de esta evolución y los factores
que afectan este proceso.
La microbiología de los alimentos está relacionada con la microbiología médica,
la medicina veterinaria, la virología, la parasitología, la genética, la bioquímica,
la tecnología de los alimentos, la epidemiología. Es importante en el diseño y
aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control
esenciales para garantizar la inocuidad de los alimentos, en la investigación de
brotes de enfermedades asociadas con el consumo de alimentos, en el diseño y
evaluación de técnicas analíticas modernas y en el estudio de procesos.
Involucrados en el deterioro de los alimentos y su producción por
microorganismos.
Clasificación taxonómica de los organismos biológicos
El creador de la Taxonomía fue el botánico sueco Carl von Linneo, su sistema
de nomenclatura, el sistema binomial, se usa todavía en la actualidad.
Son siete las categorías taxonómicas principales definidas en el Sistema de
Información de la Naturaleza: Reino, Filo, Clase, Orden, Familia, Género,
Especie. Y se añade un único rango más por debajo de especie denominado
Taxones infraespecíficos que engloba subespecies, variedades, etc.
Hasta mediados del siglo XIX se conocían sólo dos reinos, animal y vegetal.
Luego de comenzar a conocerse la existencia de microorganismos, en 1866,
Ernst Haeckel creó un tercer reino que llamó los Protistas. Con el desarrollo del
microscopio fue posible el reconocimiento de las células eucariotas y procariotas
y eso condujo a la ubicación de las bacterias en un reino separado de
microorganismos sin núcleo al que se le dio el nombre de Procariotae, tal como
lo propuso Robert G. E. Murray en 1968.
En 1969, R. H. Whittaker propuso un sistema de clasificación en cinco reinos:
 Monera, incluye a todos los microorganismos procariotas.
 Rodríguez González Juan Luis

 Protista, todos los microorganismos eucariotas unicelulares u

ocasionalmente multicelulares.
 Fungi, reino que incluye a los hongos en sus diversas formas.
Clasificación de los microorganismos.
 Plantae, corresponde al reino vegetal.
 Animalia, corresponde al reino animal.
Posteriormente, nuevas técnicas de biología molecular se usaron para
estudiar la composición del ARN ribosómico y revelaron que hay realmente
dos tipos de células procariotas (arqueas y bacterias) y un tipo de células
eucariotas. En 1978, Carl R. Woese propuso elevar los tres tipos de células
a un nivel por encima del reino, llamado dominio y de ahí surgió el sistema
de clasificación de tres dominios que se conoce en la actualidad y que
comprende:
 Bacteria (procariotas unicelulares cuya pared celular contiene
peptidoglucano)
 Arquea (procariotas unicelulares cuya pared celular no contiene
peptidoglucano)
 Eukarya (todos los eucariotas)
 Los virus no son asignados a ningún reino ya que ellos son
microorganismos acelulares que comparten sólo unas pocas
características de seres vivientes.
Referencias.
[1] "Microbiología". Autor: Equipo editorial, Etecé. De: Argentina.
Para: Concepto.de. Disponible en: https://concepto.de/microbiologia/. Última
edición: 5 de agosto de 2021. Consultado: 14 de febrero de 2024

[2] La importancia de la microbiología en la industria alimentaria.

(s. f.). https://www.industriaalimentaria.org/blog/contenido/la-importancia-de-la-
microbiologia-en-la-industria-alimentaria

[3] Tortora, Funke and Case. Introducción a la Microbiología. 9na Edición 2007.
Editorial Médica Panamericana.
[4] De Haro Juan & Melic Antonio (2002). Taxonomía, Sistemática, Filogenia y
Clasificaciones. URL: http://entomologia.rediris.es/documentos/taxonomia.htm