Está en la página 1de 8

El campo de la microbiologa puede ser dividido en varias subdisciplinas: Fisiologa microbiana: estudio a nivel bioqumico del funcionamiento de las

clulas microbianas. Incluye el estudio del crecimiento, el metabolismo y la estructura microbianas. Gentica microbiana: estudio de la organizacin y regulacin de los genes microbianos y como stos afectan el funcionamiento de las clulas. Est muy relacionada con la biologa molecular. Microbiologa clnica: estudia la morfologa de los microbios. Microbiologa mdica: estudio del papel de los microbios en las enfermedades humanas. Incluye el estudio de la patognesis microbiana y la epidemiologa y est relacionada con el estudio de la patologa de la enfermedad y con la inmunologa. Microbiologa veterinaria: estudio del papel de los microbios en la medicina veterinaria. Microbiologa ambiental: estudio de la funcin y diversidad de los microbios en sus entornos naturales. Incluye la ecologa microbiana, la geomicrobiologa, la diversidad microbiana y la biorremediacin. Microbiologa evolutiva: estudio de la evolucin de los microbios. Incluye la sistemtica y la taxonoma bacterianas. Microbiologa industrial: estudia la explotacin de los microbios para uso en procesos industriales. Ejemplos son la fermentacin industrial y el tratamiento de aguas residuales. Muy cercana a la industria de la biotecnologa. Aeromicrobiologa: estudio de los microorganismos transportados por el aire. Microbiologa de los alimentos: estudio de los microorganismos que estropean los alimentos. Microbiologa espacial: Estudio de los microorganismos presentes en el espacio extraterrestre, en las estaciones espaciales, en las naves espaciales. [editar] Subdisciplinas y otras disciplinas relacionadas Bacteriologa: Estudio de los procariontes (bacterias, rqueas). Virologa: Estudio de los virus. Micologa: Estudio de los hongos. Parasitologa: Estudio de los parsitos, sobre todo de tipo animal o protozoario. Protistologa: Estudio de los protistas. Micropaleontologa: Estudio de los microfsiles. Palinologa: Estudio del polen y las esporas. Ficologa: Tambin llamada Algologa. Estudio de las algas y microalgas. Protozoologa: Estudio de los protozoos. Micobacteriologia: Estudio del gnero Mycobacterium

Relacin estrecha entre la microbiologa y la Biotecnologa


La biotecnologa es una tcnica reciente pero que ha sido el BOOM de la ciencia en este siglo. Esta utiliza microorganismos as como de clulas vegetales y animales para producir materiales tales como alimentos, medicamentos y productos qumicos tiles a la humanidad. La diferencia aportada por la biotecnologa moderna es que actualmente el hombre no slo sabe cmo usar las clulas u organismos que le ofrece la naturaleza, sino que ha aprendido a modificarlos y manipularlos en funcin de sus necesidades. La biotecnologa tal como la conocemos actualmente empez en los aos 50 con el descubrimiento por James Watson y Francis Crick de la estructura de la molcula de ADN* (cido desoxirribonucleico) que es donde se almacena la informacin gentica (la herencia) en todos los seres vivos. Adems que de cierto modo se remonta a cuando el hombre comienza a producir pan, vino etc.
MICROBIOLOGA E INMUNOLOGA En el S. XVIII, Jenner fue capaz de relacionar por qu las personas que t rabajaban con vacas no contraan la viruela. Vio que en algunas vacas enfermas aparecan granos similares a los de los humanos enfermos. Estas pstulas estaban formadas por un virus muy similar al de los humanos. Inocul las pstulas de vaca en personas sa nas, consiguiendo su inmunidad a la enfermedad. El padre de la Inmunologa , Louis Pasteur, descubre la vacuna del clera de las aves y el carbunco. Us microorganismos atenuados que, tras ser inoculados, son reconocidos por el sistema inmune, pero no son lo suficientemente virulentos para atacar. En una segunda etapa se usaron microorganismos

muertos. Ej: Vacuna de la tos ferina. Posteriormente se utilizaron toxoides. Algunos microorganismos producen enfermedad porque generan una toxina. Ej. Ttanos (toxin a tetnica). Se vio que si la toxina era inactivada por formol o calor, y se inoculaba, el sistema inmune era capaz de reconocerlas. Estas toxinas inactivas se llaman toxoides. Recientemente se desarroll la produccin de nuevas vacunas como las vacunas re combinantes, que emplean tcnicas del DNA recombinante. Ej. Hepatitis B. MICROBIOLOGA Y QUIMIOTERAPIA La Quimioterapia surge a partir de los trabajos de Lister (ciruga asptica) y Ehrlich y su bala mgica, que es aquel compuesto letal para el germen e in ocuo para el hombre. El 606 o salvarsn fue utilizado contra la sfilis. El padre de la Quimioterapia fue Flemming, quien, en 1928 interpret acertadamente una interaccin entre penicilium notatum y Staphylococcus , descubriendo la penicilina. Parte del cul tivo de Staphylococcus se le contamin por penicillium , y en la zona contaminada no creca la bacteria. LA MICROBIOLOGA ACTUAL La microbiologa actual es una de las disciplinas con mayor impacto y futuro. Puede dividirse en dos reas de trabajo: Microbi ologa bsica. Estudia la naturaleza y propiedades de los microorganismos: morfologa, fisiologa, bioqumica, gentica, ecologa y taxonoma. Microbiologa aplicada. Utiliza los conocimientos generados por la Microbiologa bsica para resolver

problemas y obtener beneficios en Medicina, medio ambiente... Podemos diferenciar 4 ramas: - Microbiologa sanitaria. Es la ms desarrollada, ya que su avance implica una mejora de la calidad de vida. - Microbiologa de los alimentos. Estudia dos aspectos de los mi croorganismos relacionados con los alimentos Utilizacin de microorganismos para generar alimentos (vino, cerveza, pan, yogurt...). Papel que juegan los microorganismos en el deterioro de determinados alimentos, y la implicacin de determinados microorgani smos como productores de intoxicaciones alimentarias. - Microbiologa ambiental. Estudia las relaciones de las distintas poblaciones de microorganismos que conviven en los distintos hbitats de un ecosistema. Tambin estudia el papel de los microorganismos en los ciclos bioqumicos de la materia. Ej. Remediacin de los suelos contaminados, mareas negras... Microbiologa industrial y Biotecnologa. Emplea los microorganismos para generar sustancias de inters industrial: antibiticos, vitaminas, enzimas, h ormonas, etc.
MICROBIOLOGIA = Ciencia que se encarga del estudio de los microbios (Hongos, Bacterias y Virus). MICROBIO O MICROORGANISMO = Son organismos muy pequeos, de tamao microscpico, dotados de individualidad, con una organizacin biolgica elemental. Pueden ser unicelulares multicelulares (los conformados por clulas indiferenciadas, que al asociarse no forman tej. , pues cada una de ellas constituye un organismo completo, independiente y dotado de la capacidad de reproduccin). MICROBIOLOGIA CLNICA = Es una disciplina aplicada de la medicina que estudia los microorganismos capaces de provocar enfermedades en los seres vivos. TEORIA MICROBIANA DE LAS INFECCIONES = la misma resulta de la semejanzas existentes entre los procesos fermentativos y las enfermedades

infecciosas (por ej. Ambos se producen por causa de microorganismos) POSTULADO DE KOCH = Por el se establecen las condiciones que debe reunir un microorganismo para ser considerado como agente causal de una determinada enfermedad infecciosa. Tales condiciones son : 1. Demostrar la presencia del microorganismo en todas las personas enfermas y su ausencia en las personas sanas. 2. Que el microorganismo pueda ser aislado en un cultivo slido a partir de las lesiones producidas en el enfermo. 3. Que el microorganismo pueda reproducir la enfermedad, al ser inoculado en un animal de experimentacin susceptible. 4. Que el microorganismo pueda ser aislado nuevamente a partir de las lesiones producidas en dicho animal. 5. Que el microorganismo induzca una respuesta inmune especifica en el husped detectada por serologa (por la aparicin de anticuerpos especficos). INOCULO = Es la Cantidad o Nmero de Grmenes infectantes que son introducidos accidental o voluntariamente en los tejidos vivos o en medios de cultivos especiales. PROFILAXIS =Conjunto de medidas, medios yo teraputica que se emplean para preservar al individuo y/o la comunidad de determinada enfermedad.

La importancia de la microbiologa se fundamenta en sus repercusiones en variados aspectos de la vida cotidiana, que no se limitan en forma excluyente a las ciencias de la salud. Por el contrario, el conocimiento de las formas de vida microscpicas genera impacto en reas como la industria, los recursos energticos y la administracin pblica. Si bien se postulaba desde antao la existencia de microorganismos, fue sin dudas Luis Pasteur quien se encarg de sistematizar los conceptos actuales de microbiologa, echando por tierra las ideas de la generacin espontnea y poniendo de manifiesto la real importancia de esta ciencia. En la actualidad, ha sido tal el crecimiento de la microbiologa como rama que muchos especialistas han optado por dividirla y, as, considerar como disciplinas independientes a la microbiologa clnica, la microbiologa general, la microparasitologa y la micologa, entre otras. En ciencias de la salud, la microbiologa es una especialidad en la cual se logra el diagnstico de las potenciales causas infecciosas de diversas enfermedades. En este terreno, se reconocen las afecciones provocadas por bacterias, virus, hongos y parsitos de distintas caractersticas. Adems de la identificacin de estos organismos mediante la observacin directa o bien tras su aislamiento con tcnicas especficas de cultivo, existen en la actualidad ciertos recursos tcnicos que permiten detectar su presencia por mtodos indirectos. Entre estas estrategias sobresalen la reaccin en cadena de la polimerasa y el enzimoinmunoensayo, conocido popularmente por la sigla en ingls ELISA. En la explotacin de recursos energticos, la microbiologa aporta un valor

significativo en dos grandes reas. Por un lado, es posible aprovechar la formidable actividad metablica de los microorganismos para convertir algunos desechos en fuentes de gas utilizable como combustible (biogs). Por otra parte, se ha confirmado que distintas bacterias son capaces de emplear para su actividad biolgica a los productos contaminantes surgidos de los hidrocarburos, por lo cual podran reducir el riesgo de polucin vinculado a los derrames de petrleo. Adems de estos logros en relacin con beneficios para la humanidad, no es posible olvidar que algunos microorganismos pueden ser empleados con fines oscuros, como ocurre con su potencial capacidad para la guerra bacteriolgica. Sin embargo, como se describe para otras ciencias, la microbiologa es una herramienta de conocimientos cuya aplicacin por excelencia se destina a mejorar la calidad de vida de los seres humanos, con las necesarias precauciones de emplear estos conceptos en forma conciente y respetuosa para con los dems.

Microbiologa de los Alimentos y su Relacin con Otras Ramas


La Microbiologa de Alimentos es la rama de la Microbiologa que se ocupa entre otros aspectos del estudio de los microorganismos que pueden afectar la calidad sanitaria de los alimentos y el agua. El rea de la microbiologa de los alimentos es basta y compleja, pues incluye adems las caractersticas generales de estos microorganismos, su ecologa, su resistencia al medioambiente, su capacidad para sobrevivir y desarrollarse en los alimentos, las consecuencias de este desarrollo y los factores que influyen en este proceso. La Microbiologa de Alimentos se relaciona con la microbiologa mdica, la veterinaria, la virologa, la parasitologa, la gentica, la bioqumica, la tecnologa de los alimentos, la epidemiologa. Es importante en el diseo y aplicacin del sistema de anlisis de peligro y puntos crticos de control, esencial para garantizar la inocuidad de los alimentos, en el estudio de brotes de enfermedades asociadas al consumo de alimentos, en el diseo y evaluacin de tcnicas modernas de anlisis, en el estudio de los procesos que tiene lugar durante el deterioro de los alimentos y en la fabricacin de aquellos que hacen uso de microorganismos.

Conceptos Bsicos para Microbiologa de los Alimentos

la

Disciplina

Algunos conceptos bsicos son importantes conocer para comprender mejor la Microbiologa de los Alimentos y su rea de accin.

Salud: es el estado o completo estado de bienestar fsico, mental y social y no solamente la ausencia de enfermedad. Alimento sano o alimento con buena calidad sanitaria: Implica no solo ausencia de microorganismos patgenos y/o sus toxinas, sino el registro de caractersticas organolpticas que proporcionen plena satisfaccin al ser consumido. Esto significa que en el proceso de control sanitario de los alimentos hay que plantearse acciones que no solo tiendan a lograr productos libres de tales agentes, sino tambin que los alimentos deben cumplir determinados requisitos para que puedan llegar a la poblacin: frescos, atractivos, sabrosos, digestivos y con capacidad nutricional al mximo nivel. Calidad: grado de excelencia que posee un producto, es decir cuan bueno es para cumplir su finalidad. Calidad sanitaria: En este sentido la definicin de calidad sanitaria se encuentra directamente ligado con el concepto de salud. Muestra: porcin o artculo que representa la calidad del todo del que ha sidotomado. Alimento perecedero: alimento cuya vida til es corta y que necesita de refrigeracin para su conservacin. Alimento semielaborado: alimento que ha recibido tratamiento trmico o no en su elaboracin y que necesita de una coccin para su posterior consumo. Conserva: alimento que se introduce en recipiente hermticamente cerrado y es sometido a un proceso de esterilizacin que asegura una vida til de entre 6 meses hasta varios aos dependiendo del tipo de alimento y de la intensidad del tratamiento trmico aplicado. Semiconservas: alimentos parcialmente estabilizados por la adicin de sustancias qumicas, envasados en recipientes inalterables, impermeables al agua, gases y microorganismos y que generalmente requieren almacenamiento a bajas temperaturas. Son productos establecidos para un tiempo limitado. Microbiologa Ambiental La Microbiologa Ambiental tiene como objetivo el estudio de la ecologa microbiana, es decir las relaciones entre los microorganismos y el medio ambiente (aire, suelo y agua), tanto en su aspecto de contaminantes como en su utilizacin para la descontaminacin medioambiental. La microbiologa ambiental es el estudio de los microorganismos que existen en ambientes naturales o artificiales. El origen de los trabajos cientficos en este campo se basa en las observaciones de Anthony van Lewenhoeck (1677). Los microorganismos existen como clulas aisladas o como agrupaciones celulares. Las clulas microbianas aisladas son capaces de llevar a cabo sus funciones vitales de crecimiento, generacin de energa y reproduccin independiente de otras clulas. Adems pueden alcanzar una elevada

densidad poblacional en cultivos y son ms fciles de manipular para estudios genticos, el descubrimiento de que el ADN constituye el material gentico surgi de un estudio de transferencia gentica en bacterias. Como ciencia biolgica bsica suministra herramientas ms verstiles para determinar la naturaleza de los procesos caractersticos de la vida, Se ocupa de muchos problemas prcticos que son importantes en medicina, agricultura y la industria. Enfermedades importantes en humanos plantas y animales son causadas por microorganismos, desempean funciones importantes en la fertilidad de los suelos y en la produccin animal, procesos industriales a gran escala se basan en microorganismos, este ltimo condujo al desarrollo de la Biotecnologa.

Microbiologa industrial
Saltar a: navegacin, bsqueda Microbiologa industrial o biotecnologa microbiana es el mbito de la microbiologa orientado a la produccin de elementos de inters industrial mediante procesos en los cuales intervenga, en algn paso, un microorganismo. Por ejemplo, la produccin de: alimentos (fermentacin del vino, pan o cerveza) y suplementos dietticos (como los cultivos de algas, vitaminas o aminocidos);1 2 biopolmeros, como el xantano, alginato, celulosa, cido hialurnico, polihidroxialcanatos;3 biorremediacin de entornos contaminados4 o tratamiento de desechos;5 as como la produccin de principios activos de inters en medicina, como la insulina y hormona del crecimiento o de sustancias implicadas en el diagnstico, como las Taq polimerasas empleadas en PCR cuantitativa.6 7 No obstante, durante el siglo XX su aplicacin se diversific con el nimo de generar un gran nmero de compuestos qumicos complejos de forma ms sencilla y barata que mediante sntesis orgnica; este hecho se debe a la enorme versatilidad metablica de los microorganismos que, frecuentemente, son capaces de producir los compuestos deseados o sus precursores. Por ejemplo, la microbiologa industrial ha sido clave en la produccin de penicilinas, ya naturales, como la penicilina G (esto es, producidas de forma totalmente microbiolgica), ya semisintticas, como la meticilina, que requieren la purificacin de un intermediario que luego ha de modificarse qumica o enzimticamente. Finalmente, la tecnologa del ADN recombinante ha permitido, con un enfoque de ingeniera gentica, diversificar an ms la disciplina, llegando a producirse protenas humanas mediante microorganismos transformados con genes humanos.8