Facultad Agropecuaria y de Recursos Naturales Renovables

Agronomía
Ciclo I
Biología

GUÍA DE ESTUDIO
N°1
1. Teoría celular A

El primer nivel autónomo de organización de la materia está representado por la célula, pequeña masa de
materia viva capaz de vivir como organismo libre o de asociarse con otras unidades similares para formar un
organismo multicelular. De acuerdo con la denominada teoría celular formulada en el siglo pasado (1839) por
el botánico Mathías Schleiden y el zoólogo Theodor Schwann y complementada posteriormente por el médico
Rudolf Virchow y otros investigadores, la célula es considerada como:
a. la unidad estructural, pues todos los organismos, tanto animales como vegetales, están formados por células
y productos celulares.
b. la unidad funcional, pues en todos los tipos de célula, la composición química y los procesos metabólicos
son similares. La célula puede desarrollar su actividad en forma individual (organismos unicelulares) o
asociarse a otras células, interactuando y complementándose para construir organismos multicelulares.
c. la unidad de origen, pues toda célula se origina a partir de otra célula.
d. la unidad bioquímica, pues la célula posee la maquinaría bioquímica que le permite autocopiar su
información genética y a través de ello, controlar la biosíntesis de las macromoléculas que participan en su
estructura y funcionamiento.

2. Estructura básica de la célula

La célula representa la unidad básica de organización de los seres vivos, tanto en lo morfológico como
en lo funcional. De otra forma, todos los seres vivos están constituidos por una o más células en las que ocurren
los procesos metabólicos que permiten la mantención y autoperpetuación del organismo.
En toda célula es posible diferenciar:
Una membrana plasmática, que la limita de otras unidades similares y que controla el intercambio de
materiales con el medio.
Una matriz coloidal o citoplasma, en la que pueden encontrarse variadas estructuras subcelulares u
organelos encargados de la realización de diversos procesos metabólicos y biosintéticos. Algunos de estos
organelos son: ribosomas, lisosomas, retículo endoplásmico, complejo de Golgi, cloroplastos, mitocondrias,
etc.
Un material genético constituido por ácido desoxirribonucleico (ADN), que controla la reproducción y el
metabolismo celular y que puede estar rodeado por una membrana limitante (envoltura nuclear), formando un
núcleo.

2.1. Membrana plasmática

La membrana plasmática es una
estructura superficial limitante, que da
individualidad a la célula, separándola del
medio externo o de otras unidades
similares. La membrana plasmática de las
células animales y vegetales está formada
por lípidos y proteínas, además de una
pequeña cantidad de glúcidos. Los
principales lípidos de la membrana son
fosfolípidos, que se disponen formando una
doble capa. Cubriendo a la bicapa e
inmersas en ella se encuentran distintos
tipos de proteínas que, al igual que los
lípidos, pueden desplazarse o cambiar de
lugar en la estructura que forman. Esta
última característica, junto a la disposición
de las cabezas de los fosfolípidos y las
proteínas que asoman por la superficie
explica que a este modelo de membrana
se lellame mosaico fluido
1
 La bicapa lipídica se forma espontáneamente y además se autorrepara, de modo que, al hacerse un
agujero en la bicapa, ésta se sella por sí misma.
Las proteínas de la membrana cumplen distintas funciones: constituir sistemas enzimáticos, actuar como
moléculas receptoras y transmitir mensajes al interior de la célula, posibilitar el traslado de materiales a través de
la membrana. Los glúcidos se encuentran en la superficie externa de la membrana, contribuyendo a la recepción
de mensajes y al reconocimiento de células similares para formar tejidos.
En resumen, las funciones de la membrana plasmática pueden ser:
participar en procesos de reconocimiento celular.
participar en la determinación de la forma celular.
recibir información externa y transmitirla al interior celular.
regular el movimiento de materiales entre los medios intra y extracelular y mantener la concentración
óptima para llevar a cabo los procesos celulares.
La superficie celular posee una serie de especializaciones o diferenciaciones que se relacionan con
funciones tales como la absorción, secreción, transporte de líquidos y otros procesos fisiológicos. Algunas de
estas diferenciaciones:
Microvellosidades: proyecciones de la membrana que aumentan la superficie de absorción de materiales; se
encuentran en gran cantidad en células de los riñones y del intestino.
Nexos: pequeños canales proteicos que se extienden entre las membranas de células adyacentes conectando sus
citoplasmas y permitiendo el intercambio directo de algunos materiales; se encuentran en células nerviosas
y músculos.
Desmosomas: estructuras que aumentan la adherencia entre membranas de células adyacentes; abundan en
células de tejidos sometidos a elevada tensión mecánica como piel, útero y corazón.
Uniones estrechas: zonas de fusión de membranas de células adyacentes que actúan como barreras a la difusión
de materiales entre los espacios intercelulares; se encuentran en las paredes de los capilares cerebrales, en
ciertas células del testículo, en las células de las vellosidades intestinales, etc.
Las membranas plasmáticas de células animales y vegetales están cubiertas por distintos tipos de
sustancias extracelulares que pueden considerarse productos de secreción de la célula que se incorporan a su
superficie y que se encuentran en permanente renovación. Una de estas cubiertas es la pared celular de las células
vegetales que forma una especie de exoesqueleto que da la protección y sustentación mecánica a la célula.
Los componentes biológicos que componen la membrana plasmática intervienen en la regulación del
ingreso y la salida de distintas sustancias químicas. Los compuestos pequeños, como el agua, pueden ser
transportados por mecanismos diferentes.
Los fosfolípidos de la membrana restringen el ingreso y salida de las sustancias polares (o sea, con un
lado positivo y otro negativo). Los investigadores han podido definir que la membrana tiene una permeabilidad
selectiva, es decir, permite el movimiento de algunas sustancias e impide el de otras. Por esta razón se dice
que es una membrana semipermeable.
Los factores que determinan la selectividad son el tamaño, polaridad y concentración de la sustancia
que se debe transportar. Las moléculas más pequeñas, apolares y que se encuentran en elevada concentración en
el exterior de la célula: oxígeno y nitrógeno, ingresan con mayor facilidad que las de tamaño semejante pero
polares sin carga, como agua, urea, CO2 o glicerol, y éstas, a su vez, lo hacen más rápido que moléculas grandes
como glucosa y sacarosa y éstas a su vez, más que los átomos con carga eléctrica (iones) como sodio, potasio,
cloro y calcio.
El agua es una excepción a este respecto; aunque es una molécula insoluble en lípidos, atraviesa la
membrana con gran facilidad. La explicación de este hecho tiene que ver con su reducido volumen molecular y
con la ausencia de carga eléctrica.
2.2. Citoplasma
Rodeada por la membrana plasmática se encuentra una región semilíquida, el citoplasma, en la que
tienen lugar la mayor parte de las reacciones químicas relacionadas con la fabricación y degradación de
moléculas orgánicas. En el citoplasma es posible distinguir: citosol, citoesqueleto, inclusiones y una gran
variedad de organelos u organoides.

Citosol
El citosol constituye el medio interno celular en el que ocurren procesos de biosíntesis (fabricación) de
materiales celulares y de obtención de energía. Procesos mecánicos como el movimiento del citoplasma o

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ciclosis en células vegetales y la emisión de seudópodos en las células animales dependen de las propiedades de
semilíquido del citosol.
El citosol está compuesto por agua, enzimas, ácidos nucleicos (del tipo ARN), proteínas estructurales,
etc.
Citoesqueleto
Es una red de filamentos proteicos que surca el citosol, participando en la determinación y
conservación de la forma celular, en la distribución de los organelos en el citosol y en variados tipos de
movimientos celulares. Los principales tipos de filamentos
citoesqueléticos son:
Microtúbulos, de 25 µm de diámetro, están formados
por la proteína tubulina.
Filamentos intermedios, de 8 -10 µm de diámetro,
por ejemplo, la miosina.
Microfilamentos de actina, de 6 µm de diámetro.
Otras funciones de los componentes del
citoesqueleto son:
actuar como un sistema de transporte de materiales en el
interior celular.
formar cilios (mediante microfilamentos) y flagelos (en
base a microtúbulos), que participan en el movimiento
celular.
posibilitar el movimiento de los cromosomas por el
citoplasma durante la reproducción celular y la división
del citoplasma al término de ésta.
permitir actividades mecánicas tales como la
ocurrencia de movimiento o corrientes citoplasmáticas
y el movimiento de células animales mediante la
emisión de seudópodos (movimiento ameboide).
Inclusiones
Corresponde a diversos tipos de sustancias que se almacenan en el citoplasma por un tiempo variable y
que en gran parte son elaborados por la propia célula. Estos productos, encontrados en cantidades variables,
pueden presentarse como gotas de grasas, cristales, pigmentos, gránulos (glicógeno y almidón).
2.3. Núcleo
El núcleo es una estructura que se presenta en todo tipo de célula, excepto en las bacterias y cianobacterias.
Comúnmente existe un núcleo por célula, si bien algunas células carecen de éste (como el glóbulo rojo) y otras
son bi o plurinucleadas (como las células del músculo esquelético). La forma nuclear es variable dependiendo
en gran parte de la forma celular, en tanto su tamaño guarda relación con el volumen citoplasmático.

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Organización:
Cuando la célula no se está dividiendo, el núcleo está constituido por una envoltura nuclear o carioteca, el
material genético o cromatina y uno o más nucléolos. Tanto la cromatina como el nucléolo están incluidos en
un medio semilíquido llamado jugo nuclear o carioplasma. Durante la división celular se pierde esta
organización, ya que desaparece la carioteca y el nucléolo, en tanto la cromatina se condensa y forma a los
cromosomas.
Carioteca: Es una doble membrana provista de poros. Forma parte del sistema de membranas internas de la
célula, presentando continuidad con el RER. Su superficie externa suele presentar ribosomas adheridos, mientras
que a la superficie interna se adosan gránulos de cromatina. A través de los poros se mantiene un intercambio
permanente de materiales entre el carioplasma y el citoplasma.
Cromatina: Es una red de gránulos y filamentos constituida por ADN y proteínas. El ADN es la molécula que
posee la información con el diseño de todas las proteínas que es capaz de elaborar el organismo de una especie.
Cuando la célula se dispone a dividirse, la cromatina se duplica y luego se condensa para formar los
cromosomas, que actúan como portadores de la información hereditaria.
Nucléolo: Es una estructura intranuclear desprovista de membrana. Alcanza su mayor desarrollo, en cuanto a
tamaño y cantidad, en células que sintetizan activamente proteínas. En el nucleolo se sintetiza ARN y además
se arman los ribosomas que luego se desplazan hasta el citosol y/o RER a través de los poros nucleares

Funciones: Tipo de célula:

Separa el material genético del citosol. Células eucariontes en general. El nucleolo tiene mayor
Controla la síntesis de proteínas. desarrollo en células con activa síntesis de proteínas, por
Ensambla los ribosomas en el nucleolo. ejemplo, algunos tipos de células glandulares

Conexiones
Desde Hacia
Citosol: recibe proteínas que controlan la lectura del Citosol: traspasa ribosomas y ARN
ADN RER: traspasa ribosomas

3. CÉLULA PROCARIONTE
Las bacterias son los organismos procariontes
más conocidos. Una diferencia importante entre las
células procariontes y las eucariontes es que el ADN de
las primeras no está contenido en un núcleo. De hecho,
el término procariote significa "antes del núcleo".
En las células procarióticas, el ADN se localiza en
una región limitada que se denomina área nuclear o
nucleoide, no limitada por una membrana. En estas
células también faltan otros organelos membranosos.
Estas células suelen ser mucho menores que las
eucarióticas. En efecto, la célula procariótica promedio
tiene sólo un décimo del diámetro de la célula
eucariótica promedio.
Al igual que las células eucarióticas, las
procarióticas poseen membrana plasmática, que limita el
contenido de la célula a un compartimiento interno. En
algunas células procarióticas, la membrana plasmática se
pliega hacia dentro y forma un complejo de membranas
en el que ocurren las reacciones de transformación de
energía celular. La mayor parte de las células
procarióticas también poseen pared celular con un
material llamado peptidoglicano, una estructura que las
envuelve en su totalidad e incluye la membrana
plasmática. Muchos procariontes tienen flagelos, fibras
largas que se proyectan desde la superficie celular y que
funcionan como propulsores, de manera que son
importantes para la locomoción.
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 El material interno denso de las células bacterianas contiene ribosomas, así como gránulos de
almacenamiento con glucógeno, lípido o compuestos fosfatados. Los ribosomas de las células procarióticas
son más pequeños de los presentes en las eucarióticas.

4. CÉLULA EUCARIONTE
La célula eucarionte posee núcleo y una gran variedad de organelos de formas y tamaños bien definidos.
Puede estudiarse según las estructuras presentes en cada compartimento
Se debe tener presente que la principal condición de este tipo de célula es el hecho de tener
compartimentos independientes. Tales compartimentos permiten estudiar la célula en base a ambientes y zonas
límite que tienen funciones específicas. Sin embargo, debe recordarse que de una u otra forma, todas las
estructuras de una célula están estrechamente
Membrana Citosol
relacionadas. El esquema sirve de referencia para
Plasmática
establecer las primeras relaciones de ubicación. Toda
célula eucarionte consta de una membrana plasmática Célula Citoplasma Citoesqueleto
que envuelve al citoplasma y al núcleo. Si bien el Eucarionte
núcleo está rodeado de citoplasma, su tamaño, Organelos
función y características de su membrana se definen Núcleo
mejor si se describe en forma independiente a los
demás componentes citoplasmáticos.
El citoplasma posee una fase semilíquida, el citosol, que está atravesado por una red compleja de
citoesqueleto. Embebidos en el citosol y afirmados por el citoesqueleto, se ubican los organelos y las inclusiones
citoplasmáticas.

4.1 ORGANELOS CELULARES

RETÍCULO ENDOPLÁSMICO
Es un organelo constituido por un sistema de túbulos y vesículas
interconectados que comunica intermitentemente con las
membranas plasmáticas y nucleares y que funciona como un
sistema de transporte intracelular de materiales. Hay dos tipos de
retículo endoplásmico:
RETÍCULO ENDOPLÁSMICO RUGOSO (RER)
RETÍCULO ENDOPLÁSMICO LISO (REL)
Organización:
Rugoso (RER): posee membranas dispuestas en sacos
aplanados que se extienden por todo el citoplasma. Están
cubiertas en su superficie externa por ribosomas.
Liso (REL): posee membranas dispuestas como una red
más bien tubular, que no suele ser tan extendida como el
RER. No posee ribosomas en su superficie.

Morfología y relaciones estructurales del RE

Funciones: Tipo de célula:

Rugoso (RER): En general, en todo tipo de células eucariontes.
Almacenamiento y transporte de las proteínas fabricadas en Como la función de los ribosomas es la síntesis de
los ribosomas que posee adosados proteínas, el RER abunda en aquellas células que
Liso (REL): fabrican grandes cantidades de proteínas.
Síntesis de lípidos, como esteroides, fosfolípidos y El REL es abundante en células especializadas en la
triglicéridos. síntesis de lípidos, por ejemplo las células que
Detoxificación de materiales nocivos y medicamentos que fabrican esteroides como algunas células de los
penetran en las células, especialmente en el hígado. órganos sexuales.
Conexiones
Desde Hacia
Núcleo: RER recibe ribosomas que se adhieren en su superficie Aparato de Golgi: transporta proteínas del RER y
externa lípidos del REL
Ribosomas del RER: RER adquiere proteínas para su
almacenamiento y transporte

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APARATO DE GOLGI
Organización: Es un organelo único del sistema de membranas
internas constituido por sacos aplanados o cisternas apiladas y
vesículas.
Funciones:
Procesa, clasifica y capacita las moléculas sintetizadas en el
RERy REL, para convertirlos en moléculas funcionales
Sintetiza moléculas que forman parte de paredes (celulosa) o
de membranas celulares (glicolípidos y glicoproteínas).
Produce vesículas de secreción, llenas de materiales originados
en el RER y REL
Participa en la formación de lisosomas, así como del acrosoma,
estructura del espermio que posibilita su penetración al óvulo.
Tipo de célula: Está especialmente desarrollado en células que Morfología y relaciones estructuralesdel A.
participan activamente en el proceso de secreción en las cuáles de golgi
distribuyen intracelularmente y exterioriza diversos tipos de
sustancias sintetizadas en el RER y REL.
Conexiones
Desde Hacia
RER: Golgi modifica las proteínas sintetizadas por Lisosomas: Golgi da origen a los lisosomas
el RER M. plasmática: Golgi libera vesículas que se liberan en la
REL: Golgi modifica los lípidos sintetizados por el membrana; produce moléculas que forman parte de la
REL membrana

LISOSOMAS
Organización:
Son organelos provistos de una membrana limitante que encierra gran cantidad de enzimas digestivas, que degradan materiales
provenientes del exterior o de la misma célula. Son heterogéneos, aunque la mayoría se puede definir como redondeado u
ovoide. Su membrana es resistente a las enzimas que contiene y protege a la célula de la autodestrucción. Su número oscila
entre unos pocos y varios cientos por célula.
Funciones:
Digestión de material extracelular mediante la
exocitosis de enzimas; así ocurre la digestión de los
alimentos en el tubo digestivo, la remodelación del
hueso formado y la penetración del espermio en la
fecundación.
Digestión de restos de membranas celulares mediante
renovación y el recambio
de organelos en células dañadas o que envejecen.
Digestión de alimentos y otros materiales incorporados a
la célula; esto permite alimentarse de gérmenes a ciertas
células de funciones defensivas.
Mediante el rompimiento de la membrana lisosomal en
forma programada, la célula puede determinar su
autodestrucción, fenómeno que es crucial en varias
etapas de la vida y se denomina .

Tipo de célula:
Son organelos presentes en células eucariontes en general.
Son especialmente importantes en células de órganos
digestivos, en el tejido óseo (huesos), en el espermio, los
glóbulos blancos, entre muchos otros.
Conexiones
Desde Hacia
Golgi: Los lisosomas son vesículas M. plasmática: al liberar enzimas mediante vesículas que se funden con la m.

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construidas en el Golgi plasmática
Vacuola fagocítica o alimentaria1: se pueden fundir con vacuolas para digerir el
interior
Cualquier organelo membranoso: para realizar autofagia

PEROXISOMAS Peroxisomas junto a otros organelos

Se parecen a los lisosomas en que también son organelos redondeados,
que poseen una serie de enzimas en su interior.
Organización:
La concentración de enzimas que poseen en su interior es tal, que tienden a
formar cristales, los que se aprecian como manchas oscuras en su interior.
Dos de sus enzimas más importantes son la catalasa y la urato
oxidadasa
Funciones:
Sus enzimas utilizan O2 para eliminar átomos de hidrógeno a varios
tipos de moléculas orgánicas, a través de una reacción química que
produce peróxido de hidrógeno (H2O2). A su vez, toma el H2O2, junto
a diversas sustancias que pueden resultar tóxicas (por ej. el alcohol), y
transformarlas en agua.
Participa en ciertas etapas de degradación de las grasas
Tipo de célula:
Presentes en todas las células eucariontes. Especialmente numerosos en células del hígado y los riñones.
Conexiones
Desde Hacia
Citosol: todas sus enzimas son importadas desde el Citosol: tras metabolizar una gran diversidad de moléculas, traspasan
citosol los productos al citosol, algunos de los cuales se aprovechan en las
mitocondrias

RIBOSOMAS Organización de un ribosoma

Organización:
Son organelos no membranosos. Básicamente son gránulos
pequeños, consistentes en ARN y proteínas. Algunos son libres y
se encuentran suspendidos en el citosol, mientras que otros están
asociados a membranas internas de la célula.
Cada ribosoma está constituido por dos subunidades: una mayor y
otra menor. Cada una de ellas, posee un tipo de ARN llamado
ARN ribosomal y proteínas ribosomales.
Pueden asociarse varios ribosomas entre si, formando unas
estructuras con forma de collar de perlas, llamadas
polirribosomas.
Funciones: Exclusivamente, síntesis de proteínas
Tipo de célula:
Todos los tipos de células, pues todas requieren elaborar sus
propias proteínas

Conexiones
Desde Hacia
Núcleo: los ribosomas se arman en el Citoplasma: todas las proteínas citosólicas y citoesqueléticas se originan en
interior del núcleo los ribosomas
Citosol: los materiales para el armado de M. plasmática: muchas proteínas de la membrana, se elaboran en los
cada proteína, se ubican o provienen en el ribosomas
citosol RER: los ribosomas adheridos al RER, les traspasan proteínas sintetizadas
para un posterior procesamiento

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MITOCONDRIAS
Organización: Son organelos de forma esférica, tubular u ovoide,
dotados de una doble membrana, que limita un compartimento en el que
se encuentran diversas enzimas que controlan el proceso de la respiración
celular.
Cada mitocondria consta de una membrana externa bastante permeable y
otra interna y plegada, muy impermeable. El plegamiento de la membrana
interna forma las crestas mitocondriales, cuyo fin es disponer
de una mayor superficie para realizar reacciones químicas
Funciones:
Síntesis de moléculas de ATP, mediante la degradación de glúcidos,
proceso conocido como respiración celular. Las moléculas de ATP son
indispensables en la ejecución de tareas que requieren energía, por
ejemplo, la síntesis de proteínas.
Tipo de célula:
Se encuentran en todo tipo de células eucariontes, y su número varía de
acuerdo a la actividad celular, siendo más elevado en aquellas células que
tienen mucho gasto de energía. Por ejemplo, en células musculares.

Estructura general de una mitocondria

Conexiones
Desde Hacia
Citosol: la mitocondria obtiene la materia prima para la Todos los procesos (casi todos mediados por proteínas) en
respiración celular: glucosa y oxígeno que se requiere ATP

Las células vegetales poseen algunas características estructurales que les son propias
Todas las estructuras y componentes antes descritos están presentes en la inmensa mayoría de las células eucariontes. No
obstante, existen algunas estructuras especiales que son exclusivas de las células vegetales y que, por tanto, las células
animales no las poseen.

PARED CELULAR
Lo más importante: no reemplaza a la membrana plasmática
Organización:
La pared celular de las plantas está compuesta de celulosa y otros
polisacáridos y es producida por la misma célula que rodea. Posee un
espesor de 0,1 a 10

Funciones:
Soporte mecánico de las plantas y hongos, frente a la gravedad y el
viento
Soporte mecánico frente a los desajustes del ingreso o salida de agua
desde las células
Presenta permeabilidad frente a sustancias nutritivas y desechos, pero
no es una membrana selectiva

Tipo de célula:
Reino Monera: todas las bacterias poseen pared celular de peptidoglicano. Reino Protista: algunos tipos de protozoos, como las
diatomeas poseen pared celular de sílice. Reino Hongos: todos los hongos poseen células con pared celular de quitina. Reino
Planta: todas las plantas poseen células con pared celular de celulosa. Reino Animal: ningún animal posee células con pared
celular
Conexiones
Desde Hacia
Citosol: los componentes de la pared pueden ser sintetizados en M. plasmática: toda molécula que atraviesa la membrana
el citosol necesariamente pasa antes a través de la pared celular

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CLOROPLASTOS

Organización:
Son organelos ovoides o fusiformes que
poseen dos membranas. La membrana
interna encierra un fluido llamado estroma,
el cual contiene pilas interconectadas de
bolsas membranosas huecas. Las bolsas
individuales se llaman tilacoides y sus
superficies poseen el pigmento clorofila,
molécula clave en la fotosíntesis.
La membrana externa está en contacto con el
citosol.
Poseen ADN y ribosomas en su estroma

Funciones: Tipo de célula:

El cloroplasto absorbe luz solar para transformarla en energía química y posee los Protistas fotosintetizadores y plantas
componentes necesarios para retener tal energía en moléculas de azúcar
Conexiones
Desde Hacia
Citosol: el CO2 necesario para la fotosíntesis y que proviene Mitocondrias: el azúcar producido por los cloroplastos es
del exterior, es captado por el cloroplasto desde el citosol utilizado por las mitocondrias para la respiración celular

PLÁSTIDOS NO FOTOSINTETIZADORES
Los cloroplastos son plástidos muy especializados, que realizan
fotosíntesis. Existen una gran variedad de plastidios que
cumplen otras funciones

Organización:
Poseen membrana interna y externa. Sin embargo, la
membrana interna no forma redes de tilacoides, sino que es
lisa. El contenido del estroma depende de la función del
plástido. Si es de almacenamiento, serán gránulos de almidón
(amiloplastos). Si se trata de colorear pétalos o frutos, serán
pigmentos (cromoplastos).
Al igual que los cloroplastos, poseen ADN y ribosomas propios
Funciones:
Almacenamiento de nutrientes para el invierno
Coloración de flores y frutos

Tipo de célula:
Algunos protistas y todas las plantas

Conexiones
Desde Hacia
Cloroplastos: los amiloplastos reciben la glucosa para ser Mitocondrias: en períodos de baja calidad de fotosíntesis,
almacenada en forma de almidón las mitocondrias reciben azúcares desde amiloplastos

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VACUOLA CENTRAL
Las vacuolas son organelos presentes en la mayoría de las células
eucariontes, incluyendo las animales. La vacuola central es un
tipo especial de vacuola, presente en algunos protistas y plantas
Organización:
Básicamente es un organelo ovoide, cuya forma dependerá de la
forma de la pared celular y de la cantidad de agua que contenga.
Como la mayoría de los organelos citoplasmáticos, está rodeado
de una sola membrana. Ocupa cerca del 90% del volumen celular

Funciones:
Almacenamiento de agua y otros nutrientes
Soporte mecánico de los tejidos (turgencia)
Regulación del ingreso y salida de agua de la célula
Digestión intracelular, similar a la de los lisosomas
Tipo de célula:
Algunos protistas y todas las plantas
Localización y morfología de la vacuola central
Conexiones
Desde Hacia
Citosol: capta el agua para su almacenamiento Cloroplastos: donde se hace uso del agua almacenada

MEMBRANA PLASMÁTICA
La célula está rodeada por una membrana, denominada "membrana plasmática". La membrana delimita
el territorio de la célula y controla el contenido químico de la célula. La membrana plasmática representa el
límite entre el medio extracelular y el intracelular. Es de gran importancia para los organismos, ya que a través de
ella se transmiten mensajes que permiten a las células realizar numerosas funciones. Presenta las siguientes
características:
Es una estructura continua que rodea a la célula. Por un lado está en contacto con el citoplasma (medio
interno) y, por el otro, con el medio extracelular que representa el medio externo.
Contiene receptores específicos que permiten a la célula interaccionar con mensajeros químicos y emitir
la respuesta adecuada.

COMPOSICIÓN QUÍMICA

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 COMPOSICIÓN DE LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS

Todas las membranas biológicas de los seres vivos, tanto la membrana plasmática, como la de los organelos,
están formadas por:
A. Lípidos
B. Proteínas
C. Glúcidos
La proporción de cada uno de estos componentes varía de acuerdo con la función que realiza cada tipo de
membrana.
A. Lípidos
La variedad de lípidos presentes en las membranas es muy amplia; sin embargo, todos poseen una característica
en común: son moléculas anfipáticas. Esto significa que sus moléculas contienen una zona hidrofílica o polar y
una hidrofóbica o no polar.
Los fosfolípidos son los lípidos más abundantes en las membranas. Debido a su carácter anfipático, los
fosfolípidos, en un medio acuoso se organizan espontáneamente conformando la denominada bicapa lipídica.
Las cabezas polares están orientadas hacia el medio acuoso (intra y extracelular) y las colas hidrofóbicas hacia
el medio lipídico, es decir, al interior de la bicapa, constituyendo la matriz de la membrana.
A su vez, estas bicapas tienden a cerrarse espontáneamente sobre sí mismas formando vesículas, es decir,
compartimientos cerrados en toda su extensión tridimensional, similares a una esfera.

Esquema de un fosfolípido. Corte esquemático de una vesícula de

fosfolípidos.

La bicapa de fosfolípidos funciona principalmente como armazón estructural de la membrana y como barrera
que impide el pasaje de sustancias hidrosolubles a través de la misma; esto último es debido al carácter
fuertemente hidrofóbico de la matriz de la membrana.
La estabilidad de las bicapas lipídicas esta dada por:
interacciones hidrofóbicas entre las colas hidrocarbonadas.
fuerzas de van der Waals entre las colas hidrofóbicas.
fuerzas electrostáticas y puentes hidrógeno entre las cabezas polares de los lípidos, ya sea entre ellos
mismos y con las moléculas de agua de los medios extra e intracelular.
Como se notará todas estas son uniones débiles (no covalentes) y le confieren simultáneamente
estabilidad y fluidez a la membrana.
las
colas a la altura de los dobles enlaces. Esto impide, o al menos dificulta, que las colas hidrocarbonadas se
compacten, restringiendo así las interacciones entre ellas. El hecho de que uno de los grupos acilo de los
fosfolípidos esté saturado y el otro no, garantizan una buena fluidez dentro del rango de temperaturas
fisiológicas. Por otro lado, cuando las cadenas hidrocarbonadas son cortas, tienen menor superficie para
interactuar entre sí; esto último también favorece la fluidez de las membranas.
El colesterol es un esteroide que se encuentra en un alto porcentaje en la membrana plasmática de

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las células animales. Su concentración varía mucho de un tipo de membrana a otro; en animales hay membranas
donde el colesterol constituye hasta el 50% del total de los lípidos. Contrariamente, la mayoría de las células
vegetales y bacterianas carecen de colesterol.
El colesterol, al ser también una molécula anfipática, presenta una orientación similar a la de los fosfolípidos: el
grupo hidroxilo (polar) se orienta hacia el exterior de la bicapa y el sector hidrofóbico hacia el interior de la
misma.

B. Proteínas
Mientras que los lípidos ejercen principalmente una función estructural, las proteínas no sólo
desempeñan un rol estructural, sino que además son las responsables de las funciones específicas de las
membranas biológicas. Estas según su función pueden agruparse en: enzimáticas, de transporte, receptoras y
de reconocimiento. Diferentes membranas tienen distinta proporción y composición de proteínas, de acuerdo a
sus funciones. En otras palabras, son justamente las proteínas las que le otorgan distintas funciones a las
membranas. Estas en su mayoría son proteínas globulares (estructura terciaria o cuaternaria).
Según su ubicación en la membrana se clasifican en:
1. Proteínas intrínsecas, integrales o transmembrana: Pueden atravesar total o parcialmente la bicapa,
asomando a una o ambas superficies de la misma. Únicamente pueden ser extraídas de la membrana por
medio de detergentes que rompen la bicapa. Tienen un sector hidrofóbico, que es el que esta insertado en
la membrana y una o dos regiones hidrofílicas, expuestas a los medios intra y extracelulares (ambos
acuosos). De lo anterior se deduce que estas proteínas son moléculas anfipáticas.

Asociación de proteínas de membrana con la bicapa lipídica: Transmembrana, atraviesan la membrana como
-hélice o como láminas plegadas cerradas. Periféricas unidas a proteínas transmembrana por interacciones no
covalentes débiles y Periféricas unidas a lípidos mediante uniones covalentes.

2. Proteínas extrínsecas o periféricas: Se encuentran sobre la cara externa o también interna de la

membrana y pueden estar ligadas tanto a las proteínas integrales como a los fosfolípidos por uniones
débiles. Cuando estas se ubican del lado citoplasmático de la membrana suelen interactuar con el
citoesqueleto.
C. Glúcidos
Se sitúan en la superficie
externa de las células eucariotas por
lo que contribuyen a la asimetría de
la membrana. Estos glúcidos son
oligosacáridos unidos a los lípidos
(glucolípidos), o a las proteínas
(glucoproteínas). Esta constituye la
cubierta celular o GLUCOCÁLIX, a
la que se atribuyen funciones
fundamentales:

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 Protege la superficie de las células de posibles lesiones
Confiere viscosidad a las superficies celulares, permitiendo el deslizamiento de células en movimiento,
como, por ejemplo, las sanguíneas.
Presenta propiedades inmunitarias, por ejemplo, los glúcidos del glucocálix de los glóbulos rojos
representan los antígenos propios de los grupos sanguíneos del sistema sanguíneo ABO.
Interviene en los fenómenos de reconocimiento celular, particularmente importantes durante el
desarrollo embrionario.
En los procesos de adhesión entre óvulo y espermatozoide.

MODELO DEL MOSAICO FLUIDO

Singer y Nicholson propusieron en 1972 un modelo estructural para las membranas al cual denominaron
modelo del mosaico fluido. De
acuerdo al mismo las
membranas son
bidimensionales de lípidos y

la estructura de la membrana
sería una delgada lámina
formada por dos capas
superpuestas de lípidos (también
llamadas hemimembranas), con
la fluidez propia de los aceites,
en la cual se encuentran
insertadas proteínas. Esto le
confiere el aspecto de un

Las membranas no son

estructuras estáticas ni rígidas.
Están formadas por un conjunto de moléculas hidrofóbicas e hidrofílicas que se mantienen unidas por enlaces, en
general, no covalentes. Una de las principales características de las membranas biológicas es su alto grado de
fluidez. Esto implica que sus lípidos y proteínas pueden desplazarse libremente en todas las direcciones, pero
propiedad
también se la conoce como difusión lateral.
Estas membranas carecen de resistencia mecánica y en muchas células, como en el caso de hongos, bacterias y
plantas están reforzadas por paredes celulares.

FUNCIONES DE LA MEMBRANA
PLASMÁTICA
Las membranas no son simples barreras, sino que:
Definen la extensión de la célula y establecen sus límites.
Constituyen barreras selectivamente permeables, dado que impiden el intercambio indiscriminado de
sustancias entre el citoplasma y el medio extracelular. La membrana plasmática, gracias a sus
propiedades fisicoquímicas, está capacitada para transportar de un lado a otro de la misma, determinados
solutos, macromoléculas y complejos macromoleculares. Sin embargo, hay moléculas que, a pesar de ser
tóxicas para la célula, pueden ingresar sin dificultad a la misma a través de la membrana. Un ejemplo
sería el CO (monóxido de carbono).
Controlan las interacciones de la célula con el medio extracelular (tanto con la matriz extracelular
como con otras células vecinas). Permite a las células reconocerse, adherirse entre sí cuando sea
necesario e intercambiar materiales e información.
Intervienen en las respuestas a señales externas a la célula. La membrana posee receptores, que son
moléculas o conjuntos de moléculas, capaces de reconocer y responder a señales provenientes del medio
extracelular portando información específica. Cuando dichas señales llegan hasta la membrana
plasmática, se desencadenan señales internas en la célula, tanto activadoras como inhibitorias de
distintos procesos celulares. Como ejemplos de estas señales externas podemos citar a los factores de
crecimiento que favorecen la división celular o diversas hormonas como por ejemplo la insulina, que
aumenta la síntesis de glucógeno.

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I.- Desarrolle el siguiente cuestionario, a partir del contenido aquí suministrado y el aportado por los
libros de referencia presentes en la bibliografía (5 ptos c/u).

1.- ¿Cuáles son las biomoléculas que constituyen la membrana plasmática? Averigüe sobre la
conformación química estructural de cada una.
2.- Enumere las principales diferencias estructurales y funcionales existentes entre una célula
eucarionte y una procarionte.
4.- ¿Por qué se menciona que la membrana celular tiene modelo de Mosaico Fluido?
5.- ¿Qué tipo de material genético poseen los ribosomas?
6.- Describa la estructura de la membrana celular. ¿De qué manera difieren las dos caras de la
membrana? ¿Cuál es la importancia funcional de estas diferencias?
7.- ¿Por qué la pared secundaria de una célula vegetal está por dentro de la pared celular primaria?
¿Dónde está la membrana celular en relación con las dos paredes celulares?
8.- ¿Cuáles son las funciones del citoesqueleto? Describa las similitudes y diferencias entre
microtúbulos, filamentos de actina y filamentos intermedios.
9.- Explique las funciones de cada una de las siguientes estructuras: ribosomas, retículo
endoplasmático, vesículas y complejos de Golgi. ¿Cómo es su interacción en la síntesis y envío del
nuevo material de membrana y en la exportación de proteínas por la célula?
II.- Selección múltiple: Seleccione la alternativa correcta (2 ptos c/u).
1.- La carioteca, se caracteriza por poseer:
a.- Ribosomas
b.- Rugosidades
c.- Porosidades
d.- Mitocondrias
2.-Los ribosomas se sintetizan en :
a.- Citoplasma
b.- Núcleo
c.- Complejo de
Golgi
d.- Nucleolo
3.- Los ribosomas tienen como función:
a.- Síntesis de proteínas
b.- Síntesis de ácidos grasos
c.- Síntesis del complejo de
Golgi
d.- Síntesis de ATP.
4.- La respiración celular se lleva a cabo en:
a.- Citoplasma
b.- Ribosomas
c.. Vacuola
d.- Mitocondrias.
5.- Los cloroplastos son organelos fotosintéticos, gracias a que en su interior poseen un pigmento denominado:
a.- Antocianina
b.- Clorofila
c.- Ficoxianina
d.- Ninguna de las anteriores
6.- La membrana celular se encuentra constituida principalmente por:
a.- Proteínas
b.- Lípidos
c.- Glúcidos
d.- Fosfolípidos.
7.- Con respecto a la membrana celular es correcto afirmar que:
I- Es semipermeable.
II- Es una estructura dinámica.
III- Hay una fuerte intervención de las fuerzas de Van der Walls entre las colas de fosfolípidos.
IV- La presencia de colesterol permite regular la rigidez de la membrana plasmática.
a) I, II, IV.
14
 b) II, III, IV.
c) II, IV.
d) III, IV.
8-. Son características de la membrana plasmática:
I- Estar formada por una doble membrana de lípidos.
II- Poseer proteínas intrínsecas (incluidas en su estructura).
III- Que las proteínas se asoman únicamente a un lado.
a) I y III.
b) I y II.
c) II y III.
d) I, II y III.
9.-En las crestas mitocondriales se pueden encontrar:
a.- ADN
mitocondrial
b.- Ribosomas
c.- Cadenas transportadoras de electrones
d.- Cadenas transportadoras de oxígeno.
10.- La síntesis de lípidos se desarrolla
en:
a.- Cloroplastos.
b.- Peroxisomas
c.- Complejo de Golgi.
d.- Retículo endoplasmático liso.
11.- El retículo endoplasmático rugoso tiene como función:
a.- Síntesis de proteínas.
b.- Síntesis de Lípidos
c.- Transporte de proteínas sintetizadas en los ribosomas que a él se adosan.
d.- Síntesis de Ribosomas
12.- Los peroxisomas poseen en su interior una enzima denominada catalasa, la cual tiene como función:
a.- Transformar ATP en ADP.
b.- Transformar el peróxido de hidrógeno (2H2O2) en agua y oxígeno
c.- Degradar todos los elementos de desecho de la célula.
d.- Ayudar a sintetizar lípidos a partir de sustancias de desecho.
13.- en la digestión Dicha definición corresponde a:
a.- Lisosomas.
b.- Peroxisomas
c.- Mitocondrias
d.- Vacuola.
14.- El citoesqueleto está constituido por filamentos proteicos. Los que se encuentran en mayor cantidad
integrando esta estructura se denominan:
a.- Microfilamentos
b.- Microtúbulos
c.- Filamentos Intermedios
d.- a y b son correctas.
15.- Los flagelos de los procariontes están constituidos por:
a.- Microfilamentos
b.- Microtúbulos
c.- Filamentos Intermedios
d.- Proteínas.
16.- La síntesis del glucocálix se desarrolla en:
a.- Complejo de Golgi
b.- Retículo endoplasmático Liso.
c.- Retículo endoplasmático rugoso
d.- Núcleo
17.- La célula procarionte a diferencia de la eucarionte, poseen:
a.- Cloroplastos
b.- Pared Celular
c.- ADN con
histonas. d.- ADN sin
histonas.
18.- Los diferentes estados de turgencia de las hojas de un vegetal se deben a un mecanismo de regulación que se
ubica en una estructura celular denominada:
a.- aparato de Golgi
b.- cloroplasto
c.- núcleo
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 d.- vacuola
19.- El análisis de la estructura de las mitocondrias en los distintos tipos celulares permite asegurar lo siguiente:
a.- la estructura en células animales y vegetales es esencialmente igual
b.- las células vegetales no contienen mitocondrias
c.- solo algunos tipos celulares vegetales contienen mitocondrias
d.- en las células vegetales todas se convierten en cloroplastos
20.- Los leucoplastos, son plastidios presentes en las células vegetales que tienen por función:
a.- Servir de reservorio transitorio de enzimas no activadas
b.- Guardar los precursores de la síntesis de clorofila
c.- Almacenar sustancias de reserva como lípidos, proteínas o almidón
d.- Poseer pigmentos de tipo carotenoides
21.- La célula vegetal en comparación con la célula animal, posee:
a.- Cloroplastos
b.- Centriolos
c.- Núcleo
d.- Flagelo
22.- Si a una célula vegetal se le saca su pared celular. ¿Cuál de las siguientes funciones NO podría realizar?:
I. Mantener su forma típica
II. Regular el intercambio de moléculas con su entorno
III. Impedir que se le escapen algunos organelos

A) Sólo I B) Sólo II C) Sólo III D) I y II

23.- Una planta abonada con salitre, cuyo nitrógeno es radioactivo. Si posteriormente se hace un análisis de
los componentes orgánicos de la planta, la marca radioactiva se detectará siempre en:
I.- Lípidos
II.- Bases
nitrogenadas
III.- Glúcidos
IV.- Proteínas.

a.-- Sólo I
b.- Sólo II y IV
c.- Sólo II, III y IV
d.- Sólo I, II y IV
24.- Si una célula eucariótica pierde su núcleo. Las actividades celulares que dejan de producirse en forma
secuencial son:
a.- Mitosis y síntesis de proteínas
b.- Actividad enzimática y respiración
celular
c.- Osmosis y emisión de pseudópodos
d.- Transporte de agua y fagocitosis
25.- En cuál de las siguientes opciones se da la secuencia de las funciones de: Respiración Secreción
Síntesis proteica:
a.- Golgi centríolos cloroplastos
b.- Mitocondrias centríolo Golgi
c.- Mitocondrias Golgi retículo
d.- Mitocondria Golgi ribosoma
26.- Las bacterias son microorganismos procariontes, caracterizados principalmente por carecer de
organelos delimitados por membranas, podemos deducir entonces, que estas no poseen:
I. Núcleo
II. Cromatina
III. Ribosomas
IV. Retículo endoplásmico
A) Sólo I B) Sólo IV C) Sólo III D) II y III E) I y IV
27.- El postulado célula es la unidad morfológica de los seres significa que:
a.- Todos los seres vivos están formados por células
b.- Todas las funciones se realizan en el interior de la célula.
c.- Todas las células poseen una maquinaria bioquímica semejante
d.- Todas las anteriores

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