Contenido

Soluciones:.........................................................................................................................................4
Equilibrio ácidos bases:......................................................................................................................4
Disociación del agua:......................................................................................................................5
Carbono:.............................................................................................................................................5
Hidrocarburos:...................................................................................................................................6
Nomenclatura:...............................................................................................................................6
Ciclos:.............................................................................................................................................6
Aromáticos:....................................................................................................................................7
Punto de ebullición:.......................................................................................................................7
Isomería:........................................................................................................................................7
Alcoholes:...........................................................................................................................................8
Nomenclatura:...............................................................................................................................8
Glicoles:..........................................................................................................................................8
Enoles:............................................................................................................................................8
Fenol:.............................................................................................................................................9
Punto de ebullición:.......................................................................................................................9
Solubilidad:.....................................................................................................................................9
Acidez de los alcoholes:..................................................................................................................9
Aldehídos y cetonas (grupo carbonilo).............................................................................................10
Nomenclatura:.............................................................................................................................10
Ciclos:...........................................................................................................................................10
Punto de ebullición:.....................................................................................................................10
Solubilidad:...................................................................................................................................10
Reconocimiento de aldehídos y cetonas:.....................................................................................10
Ácidos carboxílicos (grupo carboxilo)...............................................................................................11
Nomenclatura:.............................................................................................................................11
Ciclos:...........................................................................................................................................11
Punto de ebullición:.....................................................................................................................11
Solubilidad:...................................................................................................................................11
Acidez de los ácidos carboxílicos:.................................................................................................11
Solubilidad y punto de ebullición:....................................................................................................12
Puntos de ebullición:....................................................................................................................12
 Solubilidad:...................................................................................................................................12
Esteres:.............................................................................................................................................12
Nomenclatura:.............................................................................................................................12
Éteres:..............................................................................................................................................12
Anhídrido:........................................................................................................................................12
Reacciones:......................................................................................................................................12
Hidrocarburos:.............................................................................................................................12
Alcoholes:.....................................................................................................................................13
Aldehídos y cetonas:....................................................................................................................14
Ácidos carboxílicos:......................................................................................................................14
Haluros de ácido y amidas:...........................................................................................................15
Biomoléculas:...................................................................................................................................15
Lípidos:.............................................................................................................................................15
Características:.............................................................................................................................15
Clasificación:.................................................................................................................................15
Lípidos simples:............................................................................................................................16
Lípidos complejos/compuestos:...................................................................................................17
Lípidos insaponificables:...............................................................................................................20
Hidratos de carbono/ glúcidos:........................................................................................................20
Función:........................................................................................................................................20
Estructura:....................................................................................................................................20
Propiedades físicas de los monómeros:.......................................................................................21
Monosacáridos cíclicos:................................................................................................................22
Disacáridos:..................................................................................................................................22
Polisacáridos:...............................................................................................................................24
Aminoácidos y proteínas:.................................................................................................................25
Estructura y características:.........................................................................................................25
Punto isoeléctrico:.......................................................................................................................25
Electroforesis:..............................................................................................................................26
Clasificación:.................................................................................................................................26
Niveles de organización:...............................................................................................................27
Enzimas:.......................................................................................................................................28
Ácidos nucleicos:..............................................................................................................................28
ADN:.............................................................................................................................................30
ARN:.............................................................................................................................................31
Soluciones:

Equilibrio ácidos bases:

Si tengo una base/acido fuerte, este se va a disociar completamente (100%)

Si mi base/acido es débil, se disocia parcialmente, pero ¿Cuánto se disocia?

Eso se calcula con la constante de disociación, la cual depende de mi concentración de moles.

Al poner ácidos y bases en agua, estos se van a disolver hasta encontrarse en equilibro, ej: 5 H+ y
5OH-.

Este equilibrio solo se rompe si agrego más componentes, por ejemplo, agrego 2H+ y al haber
menos bases, estas van a seguir disociándose hasta llegar nuevamente al punto de equilibrio.
También se va a romper al cambiar la temperatura (25°C)

Disociación del agua:

La constante de disociación del agua se mantiene contante H2O se disocia en H y OH y solo se

modifica al cambiar la temperatura (25°C).

A mayor temperatura mayor disociación

Carbono:
El carbono tiene la característica de que forma hasta 4 enlaces, esto es debido a que en su último
nivel de energía tiene 4 electrones, y necesita 8 para cumplir con la regla del octeto.

Al formar enlaces simples (4 enlaces) tiene una forma tetraédrica, sp 3

Si forma enlaces dobles tiene una forma triangular sp 2 con la característica de que este doble
enlace es fijo y no le permite a mi compuesto rotar

Si forma triples enlaces tiene forma lineal y su configuración es sp.

Todos los enlaces que forma son sigma, pero cuando tenemos un doble enlace, este es un enlace
pi. La característica de este tipo de enlaces es que son débiles, por lo que a la hora de que ocurra
una reacción, el reactivo atacara este enlace pi.
Hidrocarburos:
Nomenclatura:

Se selecciona la cadena principal, la más larga/la que contiene dobles y triples enlaces y la numero
(en cuanto al primer grupo alquilo o en cuanto a los dobles y triples enlaces)

Se seleccionan los grupos alquilos y se los nombra (prefijo+il). Se ordenan en orden alfabético.

Los grupos alquilos están solo en los alcanos, se caracterizan por tener prioridad a la hora de
numerar la cadena principal. Si tengo un halógeno (fluor, cloro, bromo o yodo) se llaman
halogenuros de alquilo.

Grupos alquilos en orden alfabético + posición del doble/triple enlace + prefijo de la cadena
principal + cantidad de dobles/triples enlaces + sufijo

Prefijos:

1 met 8 oct di- tri- tetra- penta

2 et 9 non

3 prop 10 dec

4 but 11 undec

5 pent 12 dodec

6 hex 13 tridec

7 hept 14 tetradec

Sufijos:

Enlace simple- ANO

Enlace doble- ENO

Enlace triple- INO

Ciclos:

Ciclo + sustituyentes + posición del doble/triple enlace + prefijo de la cadena principal + cantidad
de dobles/triples enlaces + sufijo

Se numera en cuanto el primer sustituyente/dobles y triples enlaces en sentido de las agujas del
reloj. Si hablamos de un ciclo alcano, se numera en cuanto al sustituyente, si mi grupo alquilo es
un halógeno se llama halogenuro de arilo
Aromáti cos:

Los enlaces se encuentran en movimiento (estructura de resonancia) las distancias entre carbonos
siempre son iguales 1,39 A°, es un compuesto muy estable el cual reacciona muy poco.

1 sustituyente: sustituyente + benceno

Sustituyentes distintos: sustituyentes en orden alfabético + benceno

2 sustituyentes iguales: orto(o)/meta(m)/para(p) + sustituyente +

benceno

(isómeros)

Punto de ebullición:

Cuanto más larga es la cadena carbonada y el peso molecular, mayor es el punto de ebullición

Isomería:

Tengo la misma forma molecular, por lo tanto el mismo peso molecular, pero es diferente mi
estructura, por lo tanto mis compuestos tienen diferentes propiedades.

De cadena/esqueleto: cambia mi cadena principal (diferente posición de los grupos alquilos)

De posición: cambia la posición de mi doble/triple enlace o de un grupo funcional (que no sea

carbonado, ejemplo, Cl)

De función: cambia la familia de mi compuesto, por ejemplo, un alqueno y un ciclo alcano.

Esteroisomeria: los dobles enlaces impiden la rotación libre de los carbonos, minimo tiene que
tener 4 carbonos.
Alcoholes:
Nomenclatura:

Cadena principal, la más larga

Se numera en cuanto al OH (prioridad sobre dobles y triples enlaces)

Se nombran los agregados

Posición del OH

Prefijo y sufijo de la cadena principal

Terminación “OL”

Ej: 3,5-dimetil-4-heptanol

sustituyentes + posición del OH + cadena principal + OL

Alcohol + prefijo + ilico

Glicoles:

tiene más de un OH

sustituyentes + posición del OH + cadena principal + cantidad de OH + OL

Enoles:

Cadena carbonada tienen un doble enlace en donde se une al OH (compuesto muy inestable, el
doble enlace se mueve y forma una cetona, a esto se le llama tautomería)
Fenol:

benceno + OH

Punto de ebullición:

Los alcoholes son solventes orgánicos que forman puentes de hidrogeno. Los puentes de
hidrogeno son uniones intermoleculares, estos puentes son difíciles de romper, por lo que
necesito mucha energía para hacerlo, esto hace que tengan un punto de ebullición alto. (para
pasar de un líquido a un gas tengo que separar estas moléculas, debido a los puentes de H se va a
dificultar).

Solubilidad:

Además, tienen un carácter anfótero (puede actuar como acido o como base). Los Carbonos son
no polares mientras que el OH es polar, por lo tanto, a partir de 4 carbonos mi molecula deja de
ser polar.

Acidez de los alcoholes:

El oxígeno del OH tiene una densidad

negativa, cuantos más carbonos hay cerca de
mi oxígeno, mayor carga negativa va a tener,
esto hace que sea más difícil sacar el H. si no
libera H no es acido, por lo tanto, mi cadena
más acida es la de alcoholes primarios,
donde mi OH está unido a un carbono
primario y mi cadena es lineal.

Si tengo dobles o triples enlaces también aportan más electronegatividad al oxigeno

Aldehídos y cetonas (grupo carbonilo)
Nomenclatura:

- Al final de mi cadena tengo un oxigeno unido con un doble enlace

(aldehídos) en un carbono terminal
- Tengo en mi cadena un oxigeno agregado con un doble enlace
(cetona) en un carbono secundario

Cadena principal, se numera en cuanto a mi grupo aldehído/cetona

Terminación: al/ona (se nombra la posición de la cetona)

Sustituyentes: hidrocarburos y alcoholes (hidroxi)

Ciclos:

Se agrega la terminación “carbaldehido” ej: ciclohexano carbaldehido, bencenocarbaldehido

Punto de ebullición:

Forma puentes de hidrogeno, a mayor cantidad de puentes de H, mayor punto de ebullición (más
difíciles de separar las moléculas)

Solubilidad:

Hasta 4 carbonos es soluble en agua

Reconocimiento de aldehídos y cetonas:

Se utiliza en reactivo de tollens (transparente-plata) o el reactivo de fehling (azul-rojo) si

reacciona, es decir que se reduce, es porque es un aldehído.

Ácidos carboxílicos (grupo carboxilo)

Nomenclatura:
En carbonos primarios, se une un oxigeno con un doble enlace y un alcohol

Cadena principal se numera en cuanto a mi grupo carboxilo

Acido + sustituyentes + cadena principal + cantidad de ácidos + “oico”

Sustituyentes: hidrocarburos, alcoholes (hidroxi), cetonas (oxo)

Ciclos:

acido + sustituyentes + ciclo + posición del doble/triple enlace + prefijo + sufijo + carboxilico

ej: acido 2,3-dimetil-ciclo 5- octeno carboxílico

Punto de ebullición:

Debido a la presencia de 2 oxígenos, establece 2 puentes de hidrogeno, por lo que tiene un alto
punto de ebullición (son más difíciles de romper 2 puentes)

A mayor peso molecular, mayor punto de ebullición

Solubilidad:

Debido a los 2 oxígenos y que puede formar puentes de H, es un compuesto muy polar por lo que
es muy soluble, cuantos más carbonos tiene la cadena es menos soluble.

Acidez de los ácidos carboxílicos:

Cuanto más larga es la cadena carbonada, menor es la constante de acidez.

Al haber Cl (que es negativo) la nube de electrones es atraída por el cloro y por el oxígeno por lo
que se encuentra desplazada. Esto hace que se facilite sacar el hidrogeno por lo que es más acido.

A mayor cantidad de cloros, más acido es mi compuesto.

Solubilidad y punto de ebullición:

Puntos de ebullición:

Alcanos, aldehídos y cetonas, alcoholes, ácidos carboxílicos

Solubilidad:

Cuantos más carbonos tiene mi molécula, menos soluble en agua es

Esteres:
Nomenclatura:

Prefijo (carbonos antes del oxigeno) + sufijo + ato + de + lo que le sigue al

oxigeno

Ej: etanato de Sodio

Éteres:
Similar al ester pero sin el oxígeno unido con la doble cadena, se nombran los compuestos antes y
después de mi oxígeno y la terminación éter.

CH3-CH3-O-CH3

Etil-metil-eter

Anhídrido:

Reacciones:
Hidrocarburos:

Sustitución:
Alcano + Cl2: el Cl queda uno negativo y el otro positivo. El Cl- ataca un H. el Carbono queda
negativo y se une al Cl+

Adición:

Alqueno + H2: se abre el doble enlace y se adicionan los H

Eliminación:

Alcohol en un medio acido: el H+ del medio se adhesióna al alcohol liberando agua, mi cadena
carbonada queda positiva, se reacomodan los enlaces para darle estabilidad formando un doble
enlace y liberando un H+ el cual vuelve al medio.

Alcoholes:

Sustitución:

Alcohol + acido fuerte: el ácido el OH, como resultado final se libera agua

Alcohol + base fuerte: la base ataca el H dejando solo el O, como resultado final se libera agua

Adición:

Deshidratación= alcohol + alcohol en un medio acido: mi H+ del medio ataca el OH, como
resultado se libera agua y me queda una cadena carbonada que va a actuar de reactivo.

El reactivo ataca el O de mi alcohol y se libera un H+ el cual vuelve al medio. Como resultado tengo
un éter, agua y H+.

Este proceso es reversible

Formación de un alcohol:

Aldehídos y cetonas:
Adición:

Agua (hidrato de carbono) y HCN (cianhidrina de etanal)

Aldehído + alcohol en un medio acido: el H+ actúa de reactivo y ataca el doble enlace del
aldehído. El resultado pasa a ser atacado por el alcohol. El OH del alcohol se separa, y el H+ vuelve
a medio. Como resultado obtengo un hemiacetal.

Aldehído + aldehído (condensación aldólica) en un medio básico: la base actúa de reactivo y ataca
un H del carbono de la cadena R liberando agua y un reactivo nucleofilico. El otro aldehído es
atacado por este reactivo nucleofilico. Al resultado se le adiciona el H+ del agua y el OH vuelve al
medio.

Ácidos carboxílicos:

Esterificación= acido carboxílico + alcohol en un medio acido: el H+ del medio ataca el OH de mi

acido liberando agua, el resto se convierte en mi producto que es atacado por el alcohol. El H del
alcohol vuelve al medio. Obtengo como resultado un ester, agua y H+
Neutralización= acido carboxílico + base fuerte: el OH de la base ataca el H del OH de mi acido
liberando agua, se une Na a mi O. Obtengo como resultado un ester y agua.

Formación de anhídridos: acido carboxílico + acido carboxílico en un medio acido: el H+ ataca el

OH del ácido liberando agua, el resultado es atacado por mi otro acido. El OH de mi acido se
separa y el H+ vuelve al medio.

Haluros de ácido y amidas:

Biomoléculas:

Lípidos:
Característi cas:

Conjunto de moléculas

No forma monomeros

Estructuras muy heterogéneas

Solubles en solventes orgánicos (benceno, cloroformo, etc.)

Segunda fuente de energía (la primera son los hidratos de carbono)

Liposolubles: se pueden extraer de los tejidos por solventes polares

Clasifi cación:

Saponificables (simples y complejos)

Insaponificables

Lípidos simples:

Ácidos grasos, acigliceridos (grasas y aceites) y ceras

Lípidos complejos/compuestos:

Fosfolípidos:

Presenta un carácter antipático, ya que dentro de mi fosfolípido tengo una zona hidrofóbica (no
polar) y una zona hidrofilia (cabeza polar que se disuelve en agua).

Pueden formar micelas, una monocapa o una bicapa (como la de la membrana celular).
Glucolipidos:

Forman parte de la membrana de los cloroplastos, compuestos por 2 colas hidrofóbicas no polares
y una cabeza polar formada por un hidrato de carbono. NO HAY FOSFORO.
Lípidos insaponifi cables:

Son considerados lípidos por más que tengan una estructura completamente diferente por el
hecho de que son extraíbles/ solubles en solventes poco polares o no polares (característica que
comparten solo los lípidos)

Min. 38 clase lípidos complejos

Hidratos de carbono/ glúcidos:

Función:

Proporcionan energía (fructosa y glucosa)

Reserva de energía (almidón y glucógeno)

Sostén de la célula (celulosa y quitina)

Estructura:

Polímeros: polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas

Propiedades fí sicas de los monómeros:

Tienen un poder rotatorio especifico (desvían luz polarizada). Esta actividad óptica se encuentra
asociada a la presencia de un carbono quiral.

La luz pasa por un polarímetro y sale desviada. Si el desvío es hacia la derecha se llama dextrógiras
(d+) si el desvío es hacia la izquierda se llama levógiras (d-). Esto no depende de la configuración
D/L.

Mi haz de luz atraviesa mi muestra, cuanta mayor concentración tenga, más va a chocar este haz
con mis moléculas desviándose. Como resultada obtengo un mismo compuesto con misma forma
molecular pero distintas funciones (son isómeros) esto se debe a que uno desvía hacia la derecha
y otro hacia la izquierda, por ejemplo: d-carbona (en el extracto de comino) y la l-carbona (en el
extracto de menta)
Monosacáridos cíclicos:

Disacáridos:
Polisacáridos:
Aminoácidos y proteínas:
Las proteínas se encuentran en la mayoría de los elementos.

Estructura y característi cas:

Punto isoeléctrico:

El punto isoeléctrico se calcula sumando lo ácido y lo básico dentro de mi solución y dividiéndolo

por 2 (saco un promedio del pH en el que se encuentra mi aminoácido) así puedo saber en qué Ph
mi aminoácido se encuentra en equilibrio.
Electroforesis:

La electroforesis es una técnica utilizada para separar aminoácidos de una mezcla cambiando el Ph
de la misma. Los aminoácidos positivos (básicos) se moverán hacia el polo negativo, mientras que
los aminoácidos negativos (ácidos) se moverán hacia el polo positivo.

Por otro lado, los aminoácidos neutros (que se encuentran en su punto isoeléctrico) quedaran en
el medio.

Clasifi cación:

Los aminoácidos se clasifican según qué elemento se encuentra unido en su cadena R, es decir, se
clasifican según su estructura.

No polares: R construido por hidrogeno, hidrocarburos alifáticos (isopropil, isopentil, etc)

ramificados y no ramificados y anillo aromático.

Polares sin carga: R construido por oxhidrilo primario o secundario y grupo tiol (SH)

Ácidos: R construido por un grupo carboxilo extra

Básicos: R construido por un grupo amino extra

También se clasifican en aminoácidos esenciales (aquellos que tengo q incluir en mi dieta ya que
mi cuerpo no los sintetiza) y aminoácidos no esenciales.

Aminoácidos esenciales: leucina, lisina, metionina, valina, etc.

Aminoácidos no esenciales: alanina, tirosina, glicina, serina, fenilalanina, cisteína, acido aspártico,
etc.

En total hay 20 aminoácidos

Niveles de organización:
Las estructuras terciarias se clasifican según el pliegue, pueden ser fibrosas o globulares

Fibrosas: las cadenas laterales se encuentran hacia afuera, estas cadenas no polares no son
solubles y forman una estructura alargada

Globulares: las cadenas laterales se encuentran hacia adentro, son solubles en agua y forman una
estructura más compacta.

Estructuras cuaternarias:

Cuando 2 o más estructuras terciarias e unen. Estas uniones pueden ser por puentes eléctricos,
interacciones hidrofóbicas, uniones dipolo dipolo y puentes de hidrogeno y ocurre entre cadenas
laterales.

Enzimas:

Las enzimas son proteínas que permiten acelerar reacciones químicas disminuyendo la energía de
activación. Estas forman un sitio activo (zona con una conformación especial debido a las cargas de
los componentes).

En condiciones extremas mis proteínas se desnaturalizan. Las uniones se rompen y me queda una
estructura primaria, esta condición es irreversible ya que pierde sus propiedades, mientras que, si
las condiciones no son tan extremas, puede ser reversible.

Ácidos nucleicos:
Tenemos 2 ácidos nucleicos, acido desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN). Estos
almacenan información y sintetizan proteínas. Se encuentran en el núcleo, mitocondrias y
citoplasma de las células.
ADN:

Material genético de mi célula. Contiene la información para la síntesis de proteínas la cual

ocurrirá en el citoplasma.

Mi ADN está compuesto por una secuencia de bases complementarias unidas por puentes de
hidrogeno.

La adenina y timina se complementan formando 2 puentes de hidrogeno

La guanina y citosina se complementan formando 3 puentes de hidrogeno

ARN:

El ARN, al igual que el ADN está compuesto por una secuencia de bases complementarias, pero en
este caso no existe la timina, por lo que la adenina se complementara con el uracilo.

ARN mensajero: es complementario a una cadena de ADN. El ARN polimerasa abre la cadena de
ADN y a partir de nucleótidos libres, mi ARN va a formar una cadena complementaria, esta tendrá
la porción de información correspondiente para la formación de una proteína. A través de los
poros del núcleo se va a dirigir al citoplasma de mi célula.

ARN de transferencia: contiene aminoácidos los cuales van a formar parte de mi proteína

ARN ribosómico: forma la subunidad mayor y subunidad menor de mi ribosoma.

ARN heteronuclear.