Universidad Autónoma Chapingo

Preparatoria agrícola

Área de humanidades

Filosofía de la ciencia

PROYECTO DE INVESTIGACION

Alumna Ana Laura Mis Rodríguez

3ro 2

12/06/2022

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Contents
Introducción..................................................................................................................................... 3
Resumen ......................................................................................................................................... 3
Palabras Claves .............................................................................................................................. 3
Justificación..................................................................................................................................... 3
Marco conceptual............................................................................................................................ 4
Marco histórico ................................................................................................................................ 4
Marco teórico .................................................................................................................................. 5
Planteamiento del problema ........................................................... Error! Bookmark not defined.
Referencias ..................................................................................................................................... 6

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Introducción
“la suma del total de las operaciones involucradas en la manufactura y en la
distribución de la producción agrícola; operaciones de la producción en el campo, en el
almacenaje, el procesamiento, y distribución de los commodities agrícolas y las
manufacturas hechas con los mismos”.( Ray Goldberg y John Davis, 1950)

La agroindustria es un sector o actividad económicos que se encarga de la

producción, industrialización y comercialización de productos agropecuarios, forestales
y otros recursos naturales. Este sector implica la agregación de valor a productos de la
industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca. Yo escogí esta carrera porque me
parece algo importante para el país, por lo mismo hay muchos lugares donde trabajar y
los conocimientos requeridos como las ciencias biológicas, matemáticas entre ellas se
encuentran las ciencias naturales, la física, la bioquímica, la biotecnología, la biología,
la economía, las matemáticas, la administración, la contabilidad, la estadística y el
comercio exterior me son muy atractivas de aprender. Escogí estudiarla en la
universidad autónoma Chapingo ya que estudio la preparatoria en la misma, además
de que es la mejor escuela de agronomía de América latina.

Resumen
En este proyecto de investigación se abordará acerca de la carrera de ingeniería
agroindustrial específicamente en la universidad autónoma Chapingo, se tratarán
temas acerca de cuales son sus metas y su objeto de estudio.

Palabras Claves
Industria, sector pecuario, sector agrícola, innovación, tecnología, aprovechamiento,
comercialización, transformación, materias primas agropecuarias,

Justificación
El motivo de esta investigación radica en mi elección de carrera para el futuro, en este
caso ingeniería agroindustrial en la universidad autónoma de Chapingo,
específicamente investigar acerca de su objeto de estudio. En México y en el mundo, la
agroindustria es clave en el desarrollo de los países porque además de proveer
recursos ya que genera productos de primera necesidad como es la alimentación, sino

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porque, además, su desempeño está directamente relacionado con el Producto Interno
Bruto (PIB) de las naciones. Por esto mismo me llama la atención el tema y he
escogido esta carrera, por su importancia y por su importante sector de empleo en el
país.

Marco conceptual
La agroindustria se encuentra en el sector secundario debido a que su principal rol es
transformar las materias primas en productos para ser consumidos. La agroindustria es
el subsector económico que se encarga de la producción para su posterior
comercialización de todo tipo de productos agropecuarios y forestales. También
podrían considerarse en general todos los productos de origen biológico.

La agroindustria puede implicar un proceso de gran transformación de la materia

prima. O no como es el caso de las verduras fresca que llegan a los supermercados
casi sin manipulación.

No solo aporta alimentos, también combustibles de origen vegetal como la leña o

el carbón.

A mi parecer los mas importante es la investigación en la conservación de los

alimentos ya que se produce mucha comida, pero también una gran parte se
desperdicia al no poderla conservar apropiadamente.

Marco histórico
Desde tiempos remotos, los seres humanos han tenido la necesidad de almacenar
alimentos y confeccionar vestimentas. Antiguamente la carne se salaba y se
conservaba en hielo para que durara más, mientras que las pieles y el cuero se
utilizaban para fabricar ropas.

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 Antes de la revolución industrial, los agricultores y los ganaderos concentraban
la mayoría de las etapas de sus negocios. De esta manera, ellos mismos cultivaban la
tierra y criaban a sus animales y, cuando se realizaba la feria del pueblo, llevaban allí
sus productos y los vendían.

La Ingeniería Agroindustrial aparece en diferentes modalidades como Ingeniería

y Administración Agroindustrial, Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial e
Ingeniería Agroindustrial en países como México, Argentina, Brasil, Perú, Panamá,
Venezuela, Chile, Ecuador. La pionera es la Universidad de Chapingo en México
que fue la primera en formar Ingenieros Agroindustriales y siguió la Universidad La
Gran Colombia de Armenia (Colombia) En 1984. ( https://www.studocu.com/es-
mx/document/universidad-nacional-autonoma-de-honduras/introduccion-a-la-
agroindustria/evolucion-historica-de-la-agroindustria/18353901 )

Marco teórico
El objeto de estudio de la ingeniería agroindustrial es principalmente la transformación
de las materias primas de origen biológico en productos aptos para el consumo, en ella
suelen intervenir todo el sector agrícola, pecuario, pesquero, forestal y alimentos,
Dentro de este último grupo se incluyen a las industrias frutícolas, cárnicas, lácteas,
vitivinícolas y de panadería, entre otras.

Otros asuntos que atañen a la ingeniería agroindustrial son los procesos

industriales aplicados a las materias primas derivadas del agro, la gestión de sus
residuos y el impacto ambiental.

También la siembra y la cosecha de los cultivos, la composición de los

alimentos, su control, manufacturación y venta.

Por otro lado, dentro de su campo de estudio también se incluyen los procesos
de conservación y la evaluación de las herramientas y maquinarias utilizadas por el
sector.

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 Un ingeniero agroindustrial se encarga de implementar, gestionar y controlar los
procesos industriales desarrollados para transformar y elaborar productos y
subproductos del sector.

Además, se ocupa del diseño, la creación y la inspección de las estructuras,

maquinarias, herramientas e instalaciones empleadas en esos trabajos.

Otra de las tareas es el análisis y la evaluación de las operaciones, buscando

implementar mejoras y sistemas de gestión de calidad relacionados con la
productividad, la disminución del impacto ambiental, la seguridad y la higiene.

El ingeniero industrial también estudia y examina los posibles usos de las

nuevas tecnologías y su aplicación en este mercado. Esto incluye el desarrollo de
nuevos productos, nuevas soluciones e innovaciones que permitan mejorar los
procesos y ayuden a optimizar la producción.

Dentro de este rubro se incluyen a las empresas conserveras, refrigerantes, cárnicas,

vitivinícolas, cerveceras, frutícolas, lácteas, de cuero y calzado y molineras.

Por otro lado, también pueden trabajar en compañías proveedoras de servicios,

como transportistas, exportadores y logística.

Otra opción es la de convertirse en asesor de productores, empresarios y

agencias gubernamentales en asuntos relacionados con la regulación, las normas
técnicas y los controles de calidad, entre otros aspectos.

Por último, este profesional puede dedicarse a la investigación y a la creación de

desarrollos tecnológicos en entidades públicas y privadas, o a la docencia en
universidades y otras instituciones educativas.

Referencias

Davis, John and Goldberg, Ray (1957). A Concept of Agribusiness. Harvard University Press.

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Universidad Privada del Norte. Ingeniería Agroindustrial. Perú. Disponible en: upn.edu.pe
Universidad Nacional Autónoma de México. Historia de la Ingeniería Industrial. México.
Disponible en: ingenieria.unam.mx
Ingeniería Agroindustrial, Wikipedia. Disponible en: wikipedia.org