Ficha 2159526

DISEÑO DE PROCEDIMIENTOS PARA LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE
LA EMPRESA “CHISPITA Y CANDELA FMT” UBICADA EN EL BARRIO

QUIROGA LOCALIDAD RAFAEL URIBE DE LA CIUDAD DE BOGOTÁ
YISEDT CAROLINA BLANCO CAMARGO

LEIDY GIMENA CASALLAS DÍAZ
ELIZABETH MURCIA CAMPOS
LUISA FERNANDA RAMIREZ PINZÓN
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL DISTRITO CAPITAL
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
COORDINACIÓN ECONOMÍA FINANCIERA Y DE GESTIÓN
TECNÓLOGO EN GESTIÓN EMPRESARIAL
FICHA 2159526 RUTA ÚNICA
BOGOTÁ
2020
DISEÑO DE PROCEDIMIENTOS PARA LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE
LA EMPRESA “CHISPITA Y CANDELA FMT” UBICADA EN EL BARRIO
QUIROGA LOCALIDAD RAFAEL URIBE DE LA CIUDAD DE BOGOTÁ
YISEDT CAROLINA BLANCO CAMARGO

LEIDY GIMENA CASALLAS DÍAZ
ELIZABETH MURCIA CAMPOS
LUISA FERNANDA RAMIREZ PINZÓN
Proyecto formativo para optar el título de Tecnólogo en Gestión empresarial
Instructor
Carlos Andrés Rubio Cardenas
Ingeniero Industrial Esp.Finanzas Mag Dirección y Administración de empresas
Instructor para el proyecto formativo
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL DISTRITO CAPITAL
COORDINACIÓN ECONOMÍA FINANCIERA Y DE GESTIÓN
TECNÓLOGO EN GESTIÓN EMPRESARIAL
FICHA 2159526 RUTA ÚNICA
BOGOTÁ
2020
Nota de aceptación
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
___________________________
Firma del presidente del jurado
___________________________
Firma del jurado
___________________________
Firma del jurado
Bogotá, 24 de Agosto de 2020
3
Agradecemos primeramente a Dios por habernos permitido culminar este
proyecto y poder haber adquirido todos estos conocimientos y sobre todo por
darnos la sabiduría necesaria para poder lograr esto que siempre hemos
querido.
Gracias a nuestros padres que han sido el motor de nuestra vida para salir
adelante, por el apoyo que siempre nos han brindado en todo momento y sobre
todo por darnos la vida ya que de no ser así no hubiera sido posible presentar
este proyecto, por el esfuerzo que han hecho para sacarnos adelante día tras
día, siempre estando hay incondicionalmente dándonos ánimos en nuestros
días tristes para seguir adelante.
Agradecemos a la institución SENA por habernos brindado la oportunidad de

continuar con nuestros estudios y poder realizar este gran proyecto que nos ha
dejado grandes enseñanzas.
Agradecemos a nuestros instructores SENA por darnos su apoyo incondicional

en todo momento, por brindarnos las herramientas necesarias para culminar
con el proyecto, por habernos transmitido su conocimiento y enseñarnos
muchas cosas a lo largo del camino.
Gracias a nuestros compañeros que han sido un gran apoyo en todo momento
ayudándonos a sacar adelante este proyecto con su motivación y carisma en
todo momento sin dejar que los momentos tristes nos perduren demasiado.
4
Primeramente, se lo dedicamos a Dios ya que gracias a él tenemos sabiduría,
entendimiento y todo el conocimiento que día tras día hemos adquirido, por
darnos fortalezas y llenarnos de oportunidades a lo largo del camino y sobre
todo por darnos el privilegio de estar presentando este proyecto tan importante.
Este proyecto se lo dedicamos a nuestras familias ya que ellas han sido un

gran apoyo para nosotras a lo largo de este proceso de formación, nos han
dado las fuerzas para seguir adelante y no dejarnos desfallecer en el camino,
nos han brindado su amor y comprensión en nuestras dificultades
enseñándonos a desafiar los retos y alcanzar todas nuestras metas.
A nuestros instructores SENA ya que con este proyecto les damos un símbolo
de gratitud, respeto y admiración por la labor realizan a diario, por el tiempo
que nos han brindado y sobre todo los conocimientos que nos han compartido
a lo largo de este proceso y que nos han permitido formarnos como grandes
personas y aprendices.
A nuestros compañeros ya que han sido un gran apoyo en este proceso, ya

que son personas solidarias, comprensivas, amables, solidarias y sobre todo
entusiastas cuando sentimos que no queremos seguir adelante, también
hemos podido aprender mucho de ellos en los momentos que compartimos
como amigos y estudiantes.
5
CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN 17
1 CARACTERIZACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA 18
2 DIAGNÓSTICO PRELIMINAR 19
3 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 20
3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 20
3.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 21
4 OBJETIVOS 22
4.1 OBJETIVO GENERAL 22
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 22
5 JUSTIFICACIÓN 23
6 MARCO REFERENCIAL 24
6.1 MARCO TEÓRICO 24
6.2 MARCO CONCEPTUAL 31
6.3 MARCO ESPACIAL O GEOGRAFICO 31
6.4 MARCO TEMPORAL 33
6.5 MARCO LEGAL 34
7 DISEÑO METODOLÓGICO 47
7.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN 47
7.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN 47
7.3 FUENTES DE INFORMACIÓN 49
6
7.3.1 Fuentes primarias 49
7.3.2 Fuentes secundarias 49
7.4 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN E INSTRUMENTO 50
7.5 VARIABLES 52
7.6 DISEÑO MUESTRAL 52

7.6.1 Población interna del estudio 52
7.6.2 Población externa del estudio 53
7.6.3 Cronograma de actividades de investigación 54
7.6.4 Presupuesto de la investigación 57
8 ANÁLISIS DE TEORÍAS ADMINISTRATIVAS Y TENDENCIAS 58
8.1 ENFOQUES DE LA ADMINISTRACIÓN 58

8.1.1 Enfoque clásico de la administración. 58
8.1.2 Enfoque humanista de la administración 62
8.1.3 Enfoque Neoclásico de la administración 62
8.1.4 Enfoque estructuralista de la organización 65
8.1.5 Enfoque del comportamiento en la administración 67
8.1.6 Enfoque sistémico de la administración 71
8.1.7 Enfoque situacional 72
8.2 TENDENCIAS ORGANIZACIONALES 74
9 GESTIÓN ADMINISTRATIVA 84
9.1 INFORME DEL ANÁLISIS EXTERNO 84

9.1.1 Factor económico 84
9.1.2 Factor político - legal 84
9.1.3 Factor socio - cultural 84
9.1.4 Factor tecnológico 84
9.1.5 Factor ambiental 84
9.2 MICROENTORNO 85
9.2.1 Entidades reguladoras 85
9.2.2 Proveedores 85
9.2.3 Clientes 85
9.2.4 Competidores 85
9.2.4.1 Competidores directos 85
9.2.4.2 Competidores indirectos 86
9.3 CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO 86
9.4 SISTEMA ABIERTO 86
9.5 PROCESO ADMINISTRATIVO 86
9.6 PLATAFORMA ESTRATÉGICA 87
7
9.7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 87
9.8 CADENA DE VALOR 88
10 GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO 89
10.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 89
10.2 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 89
10.3 SUBSISTEMAS DE TALENTO HUMANO 89
11 GESTIÓN DEL CLIMA ORGANIZACIONAL 90
11.1 DIAGNÓSTICO DEL CLIMA ORGANIZACIONAL 90
11.2 PLAN DE MEJORA DEL CLIMA ORGANIZACIONAL 90
11.3 PROTOCOLO DE MANEJO DE CONFLICTOS Y PLAN DE INCENTIVOS 90
11.4 TABLA DE INDICADORES DE TALENTO HUMANO 90
12 GESTIÓN DE LA SALUD Y LA SEGURIDAD EN EL TRABAJO 91
12.2 MATRIZ DE PELIGROS 91
12.3 SG-SST 91
12.4 COPASST 91
12.5 INDICADORES DE SALUD OCUPACIONAL 91
13 GESTIÓN DE MERCADOS 92
13.2 ANALISIS DE LA OFERTA 92
13.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA (CONSUMIDOR) 92
13.4 TIPOS DE MERCADO 92
13.5 ANÁLISIS SITUACIONAL 93
13.6 PERFIL DEL CONSUMIDOR OBJETIVO 93
13.7 MERCADO TOTAL POTENCIAL Y OBJETIVO 93
8
13.8 DESARROLLO DEL ESTUDIO DE MERCADO 93
14 GESTIÓN DEL SERVICIO -FIDELIZACIÓN DE CLIENTES 94
14.1 DISEÑO Y APLICACIÓN DE LA HERRAMIENTA DE SERVICIO AL CLIENTE

EXTERNO 94
14.2 PLAN DE MEJORAMIENTO DE SERVICIO AL CLIENTE 94
14.3 PROPUESTA DE BASE DATOS PERSONALES DE LOS CLIENTES 94
14.4 PROGRAMA DE FIDELIZACIÓN AL CLIENTE PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA: 95
15 GESTIÓN DE MERCADEO 96
15.1 ENCUESTA DE INVESTIGACIÓN 96
15.2 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL TIPO DE PRODUCTO O SERVICIO 96
15.3 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCION DEL PRECIO 96
15.4 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCION DE PROMOCIÓN 96
15.5 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCION DE PLAZA: 96
15.6 ANÁLISIS DE LA MEZCLA DEL MERCADEO (MARKETING MIX) 96
15.7 PLAN DE MERCADEO 96
15.8 EVENTO 97
16 GESTIÓN DE INVENTARIOS, OPERACIONES Y PRODUCCIÓN 98
16.1 INSTRUMENTO DE INVESTIGACION DISEÑADO Y APLICADO A LA UNIDAD

PRODUCTIVA 98
16.2 DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN DE LOS INVENTARIOS 98
16.3 PLAN DE MEJORAMIENTO DE LA GESTIÓN DE INVENTARIOS 98

16.3.1Tipo de inventario, sistema y método de valuación propuesto. 98
16.3.2Modelos de gestión propuestos: Modelo ABC y Modelo EOQ. 98
16.3.3Clasificación y codificación de inventarios 98
16.4 PLAN DE ACCIÓN 98
17 GESTIÓN FINANCIERA Y CONTABLE 99
17.1 MARCO LEGAL 99

17.1.1Instrumento de recolección de información 99
17.1.2. Caracterización contable de la empresa 103
9
17.1.3Libros contables 104
17.1.4Documentos contables 113
17.1.5Políticas contables 117
17.1.6Ciclo contable 117
17.1.7Relación de activos y pasivos 119
17.1.8Análisis de reconocimiento y aplicación de conceptos 125
17.2 MATEMÁTICA FINANCIERA 127

17.2.1Instrumento de diagnóstico de matemática financiera 127
17.2.2Escenarios financieros 129
17.3 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO 131

17.3.1Instrumento diagnóstico de propiedad planta y equipo 131
17.3.2Política de depreciación 132
17.3.3Cálculo de la depreciación 132
17.4 RECONOCIMIENTO DE PASIVOS Y DE GASTOS 132

17.4.1Contrato de trabajo 132
17.4.2Nómina 132
17.4.3Administración del gasto 133
17.5 COMPRAS Y VENTAS EN ACTIVIDADES ORDINARIAS 133

17.5.2Kardex 133
17.5.3Reconocimiento del inventario 133
17.5.4Impuestos 134
17.5.5Recomendaciones de impuestos 134
17.5.6Carga tributaria aproximada 134
17.5.7Análisis factura de venta 134
17.6 RETENCIÓN EN LA FUENTE 134

17.6.2Responsabilidades frente a la retención en la fuente y reteica 135
17.7 ESTADOS FINANCIEROS. 135
17.8 ANALISIS FINANCIERO 135

17.8.1Análisis vertical y horizontal de balance general 135
17.8.2Análisis vertical y horizontal del estado de resultados 136
17.8.3Razones financieras 136
18 PRESUPUESTOS 136
18.2 PRESUPUESTOS DE VENTA Y COSTOS 136
18.3 GASTOS 137

18.3.1Instrumento de recolección de información de gastos. 137
18.3.2Presupuesto de gastos 137
10
18.4 PRESUPUESTO DE ESTADOS FINANCIEROS 138
19 GESTIÓN ESTRATÉGICA 138
19.1 MATRICES 138

19.1.1Matriz EFE 138
19.1.2Matriz EFI 139
19.1.3Matriz MPC 139
19.1.4Matriz DOFA 139
19.1.5Matriz PEYEA 139
19.1.6Perspectivas 139
19.1.7Mapa matricial diagnóstico 139
19.1.8Relación de estrategias, objetivos e iniciativas 139
19.1.9Indicadores 139
19.1.10 Mapa estratégico 140
19.1.11 Cuadro de mando integral 140
20. CONCLUSIONES 141
RECOMENDACIONES 142
BIBLIOGRAFÍA 143
WEBGRAFÍA 144
ANEXOS 146
11
LISTA DE TABLAS
Pág.
TABLA 1CARACTERIZACIÓN UNIDAD PRODUCTIVA....................................................................................18

TABLA 2 APLICACIÓN DE NORMAS EN LA UNIDAD PRODUCTIVA...............................................................34
TABLA 3 ENTIDADES RELACIONADAS CON LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA...............................................41
TABLA 4 POBLACIÓN EXTERNA DEL ESTUDIO..............................................................................................53
TABLA 5 CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE ANÁLISIS......................................................................54
TABLA 6 CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE PLANEACIÓN...............................................................54
TABLA 7 CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE EJECUCIÓN..................................................................55
TABLA 8 CRONOGRÁMA DE INVESTIGACIÓN FASE EVALUACIÓN...............................................................56
TABLA 9 PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN...........................................................................................57
12
LISTA DE FIGURAS
Pág.
FÍGURA 1 ARBOL DE PROBLEMAS................................................................................................................21

FÍGURA 2 UBICACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA....................................................................................32
FÍGURA 3 UBICACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA....................................................................................32
FÍGURA 4 FASES PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO FORMATIVO........................................................33
FÍGURA 5 LIBRO DIARIO.............................................................................................................................104
FÍGURA 6 LIBRO MAYOR Y BALANCE.........................................................................................................105
FÍGURA 7 LIBRO INVENTARIO Y BALANCE.................................................................................................107
FÍGURA 8 LIBROS AUXILIARES....................................................................................................................108
FÍGURA 9 LIBRO DE ACTAS.........................................................................................................................110
FÍGURA 10 LIBRO DE SOCIOS.....................................................................................................................111
FÍGURA 11 FACTURA DE VENTA................................................................................................................113
FÍGURA 12 RECIBO DE CAJA.......................................................................................................................113
FÍGURA 13 NOTA DEBITO COMERCIAL......................................................................................................113
FÍGURA 14 NOTA CREDITO COMERCIAL....................................................................................................114
FÍGURA 15 NOTA DEBITO BANCARIA.........................................................................................................114
FÍGURA 16 NOTA CREDITO BANCARIA......................................................................................................114
FÍGURA 17 CONSIGNACIÓN.......................................................................................................................115
FÍGURA 18 CHEQUE...................................................................................................................................115
FÍGURA 19 COMPROBANTE DE EGRESO....................................................................................................115
FÍGURA 20 COMPROBANTE DE CONTABILIDAD........................................................................................115
FÍGURA 21 COMPROBANTE DE INGRESO..................................................................................................116
FÍGURA 22 NOTA DE CONTABILIDAD.........................................................................................................116
FÍGURA 23 SOPORTE TRANSFERENCIA BANCARIA....................................................................................116
FÍGURA 24 INTERÉS SIMPLE Y COMPUESTO..............................................................................................129
FÍGURA 25 CONVERSIÓN DE TASAS...........................................................................................................130
FÍGURA 26 TABLA DE AMORTIZACIÓN MODELO FRANCÉS.......................................................................130
FÍGURA 27 TABLA DE AMORTIZACIÓN MODELO ITALIANO......................................................................131
13
LISTA DE ANEXOS
Pág.
ANEXO 1 CÁMARA DE COMERCIO 146

ANEXO 2 CÁMARA DE COMERCIO 147
ANEXO 3 REGISTRO UNICO TRIBUTARIO 148
ANEXO 4 HERRAMIENTA DE RECOLECCIÓN DE DATOS ENTREVISTA 149
ANEXO 5 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN TEORÍAS ADMINISTRATIVAS 152
ANEXO 6 POLÍTICAS CONTABLES 154
14
RESUMEN
La presente investigación consiste en buscar una unidad productiva como

objeto de estudio para realizar un diagnóstico tanto en sus áreas funcionales
(administrativa, comercial, financiera, talento humano y operaciones) como en
su entorno que permite tener información y saber si presenta problemas
aplicando los instrumentos de recolección de información. Se plantean unos
objetivos que permiten tener mayor claridad sobre lo se busca con este
proyecto.
Durante la realización del mismo se tienen en cuenta las teorías y los enfoques
administrativos describiendo cada uno ellos y como se aplican en la empresa.
En el proyecto formativo se utilizan términos que se desarrollan ampliamente
dentro del mismo, estos conceptos deben ser integrados en un marco
conceptual junto a su definición de manera técnica para su mayor
entendimiento (no es un glosario). Se realiza un análisis sobre la ubicación en
la que se encuentra la unidad de estudio. Hay que tener en cuenta las fases
(análisis, planeación, ejecución y evaluación) en que se ejecutan durante este
trabajo con sus respectivas fechas. Existe una normatividad que se rigen y las
entidades a las que pertenece la misma, estas son nombradas y que son
relacionadas con la presente investigación.
Para este proyecto se van a aplicar instrumentos de recolección de información

(Investigación descriptiva), se efectúan fuentes documentales (investigación
documental) y, la visita a la empresa para la búsqueda de información
(investigación explorativa.). Se emplean métodos de investigación (deductivo,
inductivo, inductivo-deductivo, cualitativo y cuantitativo). Se usan técnicas para
recopilar información que son la entrevista, la encuesta y la observación. Se
realiza un diseño muestral para el estudio de características para un análisis de
la información. Se plantea un presupuesto de ingresos y un cronograma
especifico durante el desarrollo del mismo. Se hace una indagación de las
tendencias organizaciones, las teorías y enfoques administrativos con su
aplicabilidad.
Analizar y observar el entorno empresarial (macro y micro entorno) incluyendo

factores externos (económico, legal, socio cultural, etc.) y factores internos
(proveedores, clientes, competencias) y, describiendo sucesos que influyen de
manera positiva y negativa en la empresa. Se hace un profundo diagnóstico de
sector productivo al que pertenece incluyendo datos como el crecimiento del
mismo, aporte al PIB, empleos que genera, esta información debe ser reciente
(actualizada). Se identifica el manual de procedimientos y los subsistemas de
talento humano. Se presenta un diagnóstico del clima organizacional, se
propone un plan de mejora del mismo. Se elabora una matriz de riesgos y
peligros para unidad objeto de estudio y un informe sobre las necesidades de la
misma y su normatividad vigente.
15
Diseña una entrevista para el gerente de la empresa con preguntas para hacer
un diagnóstico de la situación actual de mercadeo. Análisis profundo tanto del
servicio al cliente interno como externo. Se gestiona la situación contable y
financiera de la empresa. Se aplican matrices teniendo en cuenta el diagnostico
externo e interno realizado en las fases anteriores. La investigación permite
llegar a unas conclusiones. Toda la información del proyecto debe tener su
respectiva bibliografía y webgrafía, anexos, figuras y tablas.
16
INTRODUCCIÓN
La presente investigación es un documento en el cual se van a diseñar

estrategias para una unidad productiva aplicando los instrumentos de
recolección de información para el buen funcionamiento de la misma ya que es
un requisito que exige el Sena para poder titularse como Tecnólogo en Gestión
Empresarial, este proyecto se llevara a cabo durante todo el proceso de
formación.
Su principal objetivo es analizar la unidad productiva CHISPITA Y CANDELA

FMT enfoque de estudio, realizando un diagnostico profundo aplicando los
instrumentos de recopilación de información para dar a conocer los problemas
que presente en las distintas áreas funcionales. En este proyecto se pretende
demostrar un problema raíz a partir del análisis tanto de la actividad que realice
la empresa como de la situación que tenga actualmente el sector económico en
el que se encuentra, evidenciando así posibles causas y consecuencias y,
siendo un apoyo para la unidad de estudio. Todo lo anterior se realiza
adquiriendo nuevos conocimientos durante la etapa lectiva de la formación que
sirvan como herramienta para aplicarlos más adelante en la vida laboral.
La metodología que se lleva a cabo es que a partir de un diagnóstico que se

realiza a la unidad productiva por medio de instrumentos de recopilación de
información se aborda un problema general que abarque todas las áreas
funcionales de la unidad productiva, seguido de cumplir unos objetivos
planteados durante la investigación. También, se habla de teorías
administrativas y la aplicabilidad que se le dan dentro del proyecto. Así mismo,
Se debe tener en cuenta que toda la información que se encuentre en el trabajo
tendrá sus fuentes bibliográficas para evitar fraude.
La investigación se lleva a cabo por medio de fases que son: análisis,

planeación, ejecución y evaluación. Durante el desarrollo de este se va a tener
en cuenta una serie de conceptos que en su momento se dan a conocer por
medio del Marco Conceptual. Igualmente, se habla de las leyes que se rigen en
Colombia y las distintas entidades a las que pertenece la unidad productiva. Se
da una descripción de la unidad del lugar en el que se encuentra ubicada,
quien es el responsable (s), el sector al que pertenece la empresa, las causas y
consecuencias que determinan esos problemas, las actividades económicas
que realiza, todo lo anterior se realiza por medio de la aplicación de los
instrumentos de recopilación de información. Se indaga sobre la situación que
actualmente presenta el país y como esta afecta a la economía y a las
MIPYMES.
17
1 CARACTERIZACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA
Tabla 1Caracterización Unidad Productiva
CARACTERIZACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

Nombre de la empresa Chispita y candela FMT
Nombre del propietario Pedro Antonio Tovar Marciales
Número NIT 1053558047
Dirección de la empresa Calle 40 sur #20-36
Sector al que pertenece Terciario - Hotelería y actividades
entorno al turismo, subsector de
restaurantes.
Actividad de la empresa CIIU 5611: Expendio a la mesa de
comidas preparadas
Número de empleados 5
Historia Esta sede del establecimiento surge
del señor Hildarico, quien tenía el
anhelo de expandir su negocio
puesto que inicialmente solo poseía
el local ubicado en la localidad de
Puente Aranda en el cuál era
bastante exitoso. Al pasar dos años
aproximadamente de abierto el
negocio el señor Hildarico decide
dejar este establecimiento en nombre
del señor Pedro Antonio Tovar
Marciales quien actualmente trabaja
allí.
FUENTE: GAES
En la tabla expuesta anteriormente se dan a conocer los datos de

caracterización de la unidad productiva, mencionando la razón social, código
CIIU, historia de la empresa, entre otros datos requeridos por parte del SENA
para la presentación de este proyecto formativo. (Ver Anexo 1 y Anexo 2)
También es importante mencionar que se eligió esta unidad productiva ya que

cumple con los requisitos expuestos por el SENA, con la ley 905 de 2004 en la
cual se dice que una micro empresa debe tener una planta de personal no
superior a 10 trabajadores y contar con activos totales excluida la vivienda por
valor inferior a 500 salarios mínimos mensuales legales vigentes, el código de
comercio y el Decreto 957 de 2019 en el que se establece que una
microempresa del sector servicios debe contar con ingresos por actividades
ordinarias anuales inferiores o iguales a treinta y dos mil novecientos ochenta y
ocho unidades de Valor Tributario (32.988 UVT). TOTAL $1'174.603,716.
18
2 DIAGNÓSTICO PRELIMINAR
Esta unidad productiva fue seleccionada por los integrantes del GAES debido a
que cumplía con los requisitos establecidos por el instructor Carlos Andrés
Rubio Cárdenas y a su vez con los del SENA de acuerdo a la ley 905 de 2004,
el código de comercio y el Decreto 957 de 2019 de que esta sea una MIPYME
real, que cuente con Cámara de Comercio y RUT actualizado. Se realiza la
primera visita a la unidad productiva el día 26 de agosto, aplicando instrumento
de recolección de datos por medio de una entrevista al señor Pedro Antonio
Tovar y también implementamos una lista de chequeo con el fin de anotar las
diferentes observaciones. (Ver anexo 4)
Al visitar la unidad productiva se puede observar que los empleados no

cuentan con el uniforme adecuado para trabajar en un establecimiento de
comidas, la persona en el área de cocina es la única que cuenta con su
uniforme completo, la cocina cumple con los protocolos de limpieza exigidos
pero en el salón de mesas hay un gran desorden. Se evidencia que no hay un
buen control sobre los ingresos generados en el asadero ya que los empleados
tienen acceso al dinero de la caja, adicional se usa como dinero de bolsillo lo
cual impide que se lleve una contabilidad adecuada. El propietario indica que
no realiza un inventario de la mercancía que el comercializa, esto permite que
tanto los empleados, como hijos o amigos de los mismos dispongan de
productos como gaseosas o platillos a su antojo.
Se encontró que la unidad productiva cuenta con buena publicidad ya que

manejan en su establecimiento pendones, rompe tráficos, volantes, tarjetas de
presentación, cajas de luz y en las ventanas cuentan con vinilos que exhiben
sus productos, las cajas en las cuales empacan los alimentos tienen los datos
de contacto del negocio, sin embargo se evidencia que en las cajas hay un logo
diferente al original, esto puede generar una confusión por parte del cliente ya
que no se especifica la marca empresarial.
Se realizó un análisis de si la unidad productiva cumplía con los protocolos de

bioseguridad para la prevención y cuidado por la actual emergencia sanitaria
generada por el COVID-19, pero se evidenció que los empleados que se
encuentran atendiendo al público no usaban de manera adecuada el
tapabocas.
En el entorno del establecimiento se encontraron más negocios dedicados al

expendio de comidas rápidas, panaderías y restaurantes de comida tradicional;
estos serían los competidores indirectos del establecimiento “Chispita y
Candela FMT” ya que suplen una necesidad de alimentación por parte de los
consumidores, y se encontró un asadero a dos cuadras de distancia siendo
este su competidor directo ya que vende los mismos productos.
19
3 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Para la realización del proyecto se tiene en cuenta que la empresa “CHISPITA

Y CANDELA FMT“ está clasificada en el sector terciario, dentro del subsector
dedicado a hotelería y turismo, el cual se dedica a la venta y comercialización
de productos, este sector se encuentra relacionado con Restaurantes,
Asaderos, Hoteles, entre otros.
La problemática que se aqueja actualmente al sector de Hotelería y Turismo

dentro del campo de los restaurantes es el tema referente a la pandemia, ya
que con este acontecimiento muchos de los restaurantes tuvieron que cerrar
sus negocios por un tiempo, por motivo de que el gobierno no les brinda una
colaboración para la apertura de los mismos con un protocolo determinado,
además, tienen que realizar servicios a domicilio, pero este medio para prestar
el servicio, no fue tan eficaz ya que generaba mayores costos y muchas de las
personas no piden sus servicios, por motivo de que la mayoría de clientes
quisieran salir a disfrutar en el restaurante o asadero, a causa de que no es lo
mismo disfrutar de la comida en el propio establecimiento, que en la casa
encerrado sin poder compartir en un lugar diferente. 1
Por medio del instrumento de recolección de información (Ver anexo 4) se

observan las siguientes falencias en cada una de las áreas que conforman la
unidad productiva:
En el área administrativa se observó que no cuentan con Misión, Visión, ni

reglamento, también por la formación empírica que tiene el propietario se
evidencia ausencia de una estructura organizacional. (Ver anexo 4)
En el área financiera se evidencia que no se tiene direccionamiento, ya que los

diferentes empleados de la empresa tienen acceso a la caja, además, el
propietario realiza una contabilidad manual ya que no cuenta con los
conocimientos necesarios para realizarla de forma digital. (Ver anexo 4)
En el área comercial, se pudo observar que cuentan con una excelente

publicidad, ya que tienen volantes, rompe tráficos y anuncios con los diferentes
productos que ofrecen, también nos pudimos dar cuenta de que las bolsas en
las cuales empacan los productos llevan el logo de empresa, pero las cajas en
que empacan el pollo cuentan con un logo diferente al de ellos pudiendo así
crear una confusión en el consumidor. (Ver anexo 4)
1
EL ESPECTADOR. Mundo Destinos. Cómo sobreviven los hoteles a la crisis por la pandemia.
[En línea]. 29 julio 2020 [Revisado 20 de agosto del 2020]. Disponible en internet:
https://www.elespectador.com/noticias/mundo-destinos/turismo-en-colombia-como-sobreviven-los-
hoteles-a-la-crisis-por-la-pandemia/
20
En el área de talento humano se pudo observar que no se brinda un
acompañamiento o capacitación por parte del gerente por ende no se puede
brindar unos parámetros respecto al uniforme e implementos de higiene
necesarios para la realización del trabajo de cada uno de los empleados, el
establecimiento no cumple con los parámetros de higiene, debido a que el
dueño no tiene un nivel superior académico, sino una experiencia empírica se
presenta un mal manejo en cada una de las áreas que conforman la empresa.
Finalmente en el área de operaciones se observó que no se realiza un

inventario semanal o diario de los productos que comercializan, esto permite
que los empleados dispongan de los productos tales como gaseosas o patillos
a su antojo.
21
Fígura 1 Arbol de problemas
1.Cierre total de la empresa

2.No venderían constantemente por falta de limpieza.
3.Mayores gastos mensuales ya que no se realiza un inventario
diariamente
PROBLEMA:
Debido a la falta de formación académica por parte del
propietario y falta de compromiso por parte de sus empleados, en
la unidad productiva se están presentando diversas falencias en
todas las áreas funcionales.
CAUSAS:
1. No cuentan con Misión y Visión.
2. No cuentan con un buen manejo en la parte
contable.
3. No se realizan inventarios de los productos que
se comercializan
4.. Falta de uniformes e implementos de higiene
3.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo contribuir a que la gestión administrativa de la empresa “CHISPITA Y

CANDELA FMT” ubicada en el barrio Quiroga localidad Rafael Uribe de la
ciudad de Bogotá, mejore su desempeño?
22
4 OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
Diseñar procedimientos de gestión administrativa a partir de la aplicación de

instrumentos de recolección de información que contribuyan a que la empresa
“Chispita y Candela FMT” ubicada en el barrio Quiroga localidad Rafael Uribe
de la ciudad de Bogotá, mejore su desempeño.
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Caracterizar la unidad productiva “Chispita y Candela FMT”, teniendo en

cuenta su naturaleza jurídica, tamaño, objeto social, actividad económica y
sector económico al que pertenece.
 Realizar el diagnóstico externo e interno de la unidad productiva objeto de

estudio, aplicando herramientas administrativas
 Elaborar las propuestas viables para las diferentes áreas de gestión

(Mercadeo, finanzas, contabilidad, talento humano, producción e inventarios) y
procesos de la unidad administrativa, que contribuyan a un desarrollo eficiente
de la misma.
 Establecer indicadores de gestión que contribuyan a la elaboración del

mapa estratégico y Cuadro de Mando integral de la empresa “Chispita y
Candela FMT”.
23
5 JUSTIFICACIÓN
La presente investigación se realiza con el propósito de profundizar los

conceptos, teorías y enfoques administrativos que se van a ir desarrollando
durante la formación con el fin de llevarlos a la aplicabilidad de la unidad
productiva objeto de estudio para brindar una mejora en las áreas
administrativa, comercial, financiera, operacional y de talento humano.
También se busca con el conocimiento adquirido de conceptos básicos de
contabilidad, mercadeo, finanzas y clima organizacional dar explicaciones y
proponer posibles soluciones a situaciones tanto internas como externas que
afectan a la empresa y su entorno. Es de gran importancia ya que todos los
conocimientos servirán más adelante para la vida laboral.
El proyecto se da como una necesidad para la formación ya que es un requisito
que el SENA exige para poder titularse como Tecnólogo en Gestión
Empresarial. Es importante que los aprendices se apropien de los conceptos y
temáticas que se van a desarrollar durante el proceso ya que son relevantes
para la formarse en la vida laboral y también se verán reflejados en el
mejoramiento de la unidad productiva proponiendo estrategias que ayuden con
sus problemáticas en las distintas áreas funcionales. Cabe aclarar que la
investigación se llevara a cabo por medio de unas limitaciones de tiempo que
son las fases análisis, planeación, ejecución y evaluación con el fin de que en
cada uno de los temas que se van a tratar que sirva para promover e incentivar
la importancia de la economía en Colombia y como esta se encuentra
actualmente. Todo lo anterior, ayudara al investigador no solo a apropiarse de
un lenguaje más amplio sino que esos conocimientos le sirvan para su
aprendizaje.
Como se mencionó anteriormente el proyecto tiene como necesidad proponer y
desarrollar estrategias para mejorar las áreas funcionales teniendo en cuenta el
diagnostico que se le realiza a la empresa aplicando los instrumentos de
recolección de información ya que hay factores que inciden tanto en la unidad
productiva como en su entorno. Es importante dar a conocer todo lo aprendido
ya que este se ve reflejado en las estrategias que el GAES plantee al final del
proyecto para la entidad objeto de estudio, sin embargo, son los aprendices
quienes tendrán como tarea principal trabajar en las temáticas e incentivar su
instinto de investigador para el desarrollo del mismo aprovechando que el
instructor de acompañamiento para que el aprendiz se le facilite más su
realización y que tenga en cuenta los aspectos que se aporten allí.
24
6 MARCO REFERENCIAL
6.1 MARCO TEÓRICO
Este proyecto también tiene como finalidad aplicar todos esos conceptos
adquiridos y con ellos se pretende dar una posible propuesta para una mejora
en las distintas áreas funcionales. En el área administrativa de acuerdo a un
diagnostico utilizando instrumentos de recolección de información se propone
estrategias para la planeación, organización, dirección y control en las
actividades que cotidianamente ejercen con el fin de una mejora en la antes
mencionada.
En el área de talento humano con la identificación y descripción de las

necesidades y debilidades de la unidad productiva en lo referente a las
políticas de incorporación, los procesos de reclutamiento , selección, inducción,
contratación, bienes, y evaluación para proponer un manual de procedimientos
que le sirva a la empresa como solución a esa problemática. En el área de
operaciones con un instrumento de investigación diseñado y aplicado la unidad
se debe proponer un plan de mejoramiento en la gestión de inventarios, una
propuesta de clasificación de los productos y familia de productos y un plan de
acción que contenga objetivos, beneficios, recursos o presupuesto entre otros.
En el área comercial apoyándose en la encuesta se identifican y describen el

tipo de producto o servicio, precio, promoción, plaza y, con el respectivo
análisis de los anteriores se presenta un plan de mercadeo que contenga
objetivos, estrategias, plan de acción, presupuesto, cronograma e indicadores
de mercadeo. Por último, en el área contable realizando una caracterización
contable de la entidad, consultando los libros y documentos contables, sus
políticas, estados financieros, retención en la fuente, entre otros, se realiza un
análisis profundo basándose en todo lo anterior. Con el fin de afianzar estos
conocimientos se propone elaborar las matrices EFE, EFI, MPC, DOFA y
PEYEA explicado factores (debilidades, fortalezas, amenazas, oportunidades,
etc.) para esto hay que tener en cuenta los diagnósticos de las fases
anteriores.
De las matrices anteriores se realiza un mapa estratégico y elaborar un cuadro

de mando integral. Todos los conceptos teóricos desarrollados se llevan a la
práctica a partir de propuestas planteadas durante la formación del mismo y,
también durante la etapa productiva. Este aprendizaje sirve para prepararse en
la vida laboral.
Para lograr los objetivos de estudio propuestos se aplican los instrumentos de
recolección de información como la lista de chequeo que mediante la
observación se permite levantar información acerca de la unidad productiva. El
cuestionario en el cual mediante preguntas que permitirán hacer un diagnóstico
para cada área en específico al gerente, empleados y clientes. Para finalizar,
25
está la encuesta que se aplica a un número determinado de personas con el
fin de tabular la información mediante técnicas estadísticas, la cual debe ser de
preguntas cerradas de selección múltiple con única repuesta o preguntas
dicotómicas (si-no), esta se conoce como la investigación descriptiva. Para la
investigación se aplican fuentes documentales tales como las fuentes primarias
(aquellas que se van a obtener de primera mano cómo la visita a la empresa en
la que se obtiene información del gerente y sus empleados) y fuentes
secundarias (proviene de trabajos que ya se han realizado y sirven como
referente para la información como los libros de Roberto Sampieri y Cesar
Bernal) se entiende como la investigación documental. Y por último, la visita a
la entidad para el levantamiento de información que se llama la investigación
exploratoria.
Las empresas tampoco deben preocuparse solo por las necesidades de sus
clientes, también por las sus empleados proporcionándoles un ambiente
laboral que los ayude a mejorar en su trabajo, entre otros factores para ayudar
a tener un buen ambiente laboral. Para esto se realizó una investigación sobre
las teorías de la administración y basándonos en ellas queremos darle una
propuesta administrativa a la unidad productiva “CHISPITA Y CANDELA FMT”
para así ayudarles a crear una estructura organizacional y un enfoque
empresarial.
Se menciona acerca de la Teoría de las Relaciones Humanas 2, surgió en

Estados Unidos luego de realizarse el experimento de Hawthorne que fue
desarrollado por el psicólogo Elton Mayo (1888 – 1949) y demás
colaboradores, que consistía en que una fábrica de equipos y componentes
electrónicos llamada Western Electric Company situada en Chicago que
básicamente trataba de evaluar la iluminación y la eficiencia de los
trabajadores. Este postulado era una contradicción a la teoría clásica con sus
conceptos rígidos y mecanicistas y en cambio se enfatizó en el lado tratar la
organización como un grupo de personas, en la autonomía y confianza hacia el
trabajador, interacción social, delegar autoridad y se inspiró en sistemas de
psicología.
Se encuentra la Teoría Neoclásica3 quien su principal exponente era Peter F.
Drucker (1909 – 2005), que se basó en el pragmatismo y la búsqueda de
resultados, también se enfatizó en postulados desarrollados por Teoría Clásica,
principios generales de la administración que fueran capaces de orientar al
administrador con sus tareas o funciones, e hizo énfasis en que la organización
debía establecer unos objetivos que los llevaran a unos resultados para la meta
en específico.
2
CHIAVENATO, Idalberto. Introducción a la administración de las organizaciones. 7ª ed.
México. 2004. pág. 88 (Capitulo 5 – Teoría de las Relaciones Humanas)
3
ibid., pág. 130 (Capitulo 7 – Teoría Neoclásica)
26
Luego, se encuentra la Teoría de la Administración por Objetivos (APO) 4 que
apareció en 1954 por el antes nombrado Peter F. Drucker y quien fue
considerado como el padre de la APO y quien publicó el libro acerca de la
Administración por Objetivos. Este postulado básicamente se trata de un
proceso en el cual gerentes y sus subordinados identifican objetivos comunes
que beneficien a la empresa definiendo áreas de responsabilidad para que
alcanzar resultados esperados utilizando esos objetivos como una guía para
sus actividades y funciones. Después, se analizan ese resultado final y se
evalúa tanto al gerente como a sus subordinados partiendo objetivamente y
que intenta comparar resultados verdaderamente esperados.
Se explica sobre la Teoría Estructuralista5 , nació al final de la década de 1950
y se originó a partir de: una oposición de la teoría clásica y la teoría de la
relaciones humanas, también como una necesidad de considerar una
organización como unidad social grande y compleja en la cual interactúan
muchos grupos sociales que compartan objetivos en común en dentro de la
organización, por otro lado surgió debido a la influencia que tuvo el
estructuralismo en varias ciencias de estudio (filosofía, antropología, psicología,
matemáticas, etc.) y para finalizar, nació como un nuevo concepto de
estructura. Su principal exponente es Amitai Etzioni (1929) quien desarrollo una
tipología que permitiera conocer y clasificar ciertas características de una
organización, estas son: división de trabajo y atribución de poder y
responsabilidades, centro de poder y sustitución de personal. Por último, tuvo
un enfoque múltiple en la organización formal e informal, recompensas
materiales y sociales, y en modelo racional y natural de la organización.
Seguido se hablo acerca de la Teoría del comportamiento en la administración 6
se originó a partir de una oposición para la Teoría de las Relaciones Humanas,
aunque en el fondo fue un desdoblamiento de ella utilizando algunos conceptos
como un punto de referencia. Con la aparición de esta nueva concepción de la
administración al final de la década de 1940 y la redefinición de nuevos
conceptos de la administración, surgió un libro sobre la conducta administrativa
de Herbert A. Simón que constituye un ataque a la Teoría Clásica y una
aceptación los ideales de la teoría de las Relaciones humanas. Abraham
Maslow quien presento una teoría de la motivación en cual se recalcan las
necesidades humanas que están organizadas en niveles (fisiológicas, de
seguridad, sociales, de estima y de autorrealización).
Luego, Frederick Herzberg formulo una teoría de dos factores que explicaba la
conducta del personal dentro de la organización que son: los Factores
higiénicos o excéntricos (saldo, beneficios sociales, tipo de supervisión,
condiciones físicas, ambiente en trabajo, políticas, clima de relación entre los
4
Ibid., pág. 197 (Capitulo 10 - Teoría de la Administración por Objetivos)
5
Ibid., pág. 248 (Capítulo 12 – Teoría Estructuralista)
6
Ibid., pág. 281 (Capitulo 13 – Teoría del comportamiento)
27
empleados, entre otros). Y los factores motivacionales o intrínsecos (todo lo
relacionado a lo que hace y desempeña un empleado individualmente). Para
finalizar, Mc Gregor comparo dos estilos opuestos de comportamiento en el
administrador dentro de una empresa: teoría X que ve a las personas como
indolentes, perezosas por naturaleza, con falta de ambición y dependientes.
Del otro lado, el mismo autor pretendía mostrar a las personas como activas,
que aceptaran sus responsabilidades, tienen motivación, potencial e
imaginación, y son independientes. Mientras tanto, William Ouchi escribió un
libro sobre la famosa Teoría Z que indica que el trabajo debe ser una fuerte
satisfacción. Está basada en las relaciones humanas, crea una nueva cultura
empresarial y conseguir una mayor productividad.
Siguiendo con la temática se hablo acerca de la Teoría de Desarrollo
Organizacional (DO)7 que explica ideas sobre el hombre, la organización y el
ambiente. Surgió a partir de 1962 como un desdoblamiento de la Teoría del
comportamiento en dirección al enfoque sistémico. El DO se originó a partir de
la dificultad de aplicar en las operaciones los conceptos de las diversas teorías
administrativas, estudiar la motivación del hombre y la organización, realizar un
esfuerzo por mejorar la capacitación de un grupo a partir de investigaciones y
la publicación del libro National Training Laboratory (NTL) por un grupo de
psicólogos exponiendo las investigaciones anteriores, la fusión de dos
tendencias en el estudio de las organizaciones, los estudios acerca de
conflictos interpersonales y por ultimo proponer modelos que se basen en el
ambiente, la organización, los grupos e individuos.
Uno de sus principales de la Teoría del Desarrollo Organizacional autores fue
Herbert Shepard quien fundo en el Cause Institute of Tecnology el primer
programa de doctorado dedicado a capacitar especialistas en el DO. Richard
Beckhard que fue otra figura importante para este movimiento por desarrollar
uno d los programas de entrenamiento pioneros en el DO, que era para
especialistas en capacitación y desarrollo organizacionales del NTL. Para
finalizar, Eva Schindler-Rainman quien estaba capacitada en el campo del
trabajo social.
La Teoría Matemática de la Administración 8 explica que bajo modelos
matemáticos se proporciona posibles soluciones a problemas administrativos
que se conoce como Investigación de Operaciones (IO) que adopto un método
científico con estructura para la resolución de problemas. No es precisamente
una escuela sino una corriente que cuenta con varios autores que hablan del
modo lógico y racional al hablar de un proceso de decisión y que da un enfoque
cuantitativo (medible) determinístico y lógico. Esta teoría ha sido aplicada
mayormente para la conocida Administración de operaciones en
organizaciones que involucran actividades de servicios, productos, procesos y
tecnología.
7
Ibid., pág. 118 (Capítulo 14 – Teoría del desarrollo DO)
8
Ibid., pág. 382 (Capítulo 16 – Teoría matemática de la Administración)
28
La administración de operaciones habla de temas como: operaciones, que se
enfoca en la productividad; servicios, trata de temas de sistemas; calidad,
involucrando la mejora continua y programas de calidad total; estrategia de
operaciones, que defina la alineación de operaciones; y para finalizar, la
tecnología, es la utilización de computadoras dentro de operaciones. Las
técnicas de IO son: la teoría de juegos, que fue propuesta por los matemáticos
Johann von Neumann y Oskar Morgenstern que propone la formulación
matemática para las estrategias y análisis de conflictos.
La teoría de las colas creada por el matemático danés A.K Erlang que habla de
la optimización de arreglos en condiciones en puntos de interés como: el
tiempo de espera de los clientes sobre algún servicio, la razón entre el tiempo
de espera y el tiempo de prestación del servicio. Por último, la teoría de los
grafos, que se enfatiza en redes y diagramas de flechas que identifican el
camino crítico estableciendo una relación entre el tiempo y costo indicando el
óptimo económico de un proyecto que es alcanzado por medio de una cierta
secuencia de operaciones.
La conocida Teoría de Sistemas9 fue creada en la década de 1950 por el
biólogo alemán Ludwig von Bertalanffy que no busca problemas o soluciones
prácticas sino producir formulaciones para aplicarlas en la realidad empírica.
Esta teoría se fundamenta en: los sistemas existen dentro de sistemas, es
decir, que cada sistema se constituye por subsistemas; los sistemas son
abiertos, que explica que cada sistema existe dentro de un medio ambiente
constituido por otros sistemas; las funciones de un sistema dependen de su
estructura, en otras palabras, los sistemas tienen una finalidad que integran un
papel en el intercambio con otros sistemas dentro del medio ambiente.
Según esta teoría el sistema se caracteriza por unos parámetros que son:
entrada e insumo (input), salida o producto (output), procesador o
transformador y ambiente. El concepto de sistema abierto quiere decir que una
organización es un sistema que fue creado por el hombre y que mantiene en
una constante y dinámica interacción con el medio ambiente (proveedores,
competidores, clientes, entre otros). Existen modelos que hablan de la
organización como un sistema abierto son: modelo de Schein, modelo de Katz
y Kahn y los modelos sociotécnicos de Tavistock.
Ahora bien, se habla de la Teoría Situacional 10 que se enfoca en decir que en la
administración nada es absoluto, que todo es relativo, explica que hay una
relación funcional entre el ambiente y las técnicas administrativas para un
alcance eficaz de los objetivos en las organizaciones. Para este enfoque las
técnicas administrativas son variables dependientes, mientras que, todo lo que
tiene que ver con el ambiente son variables independientes. Esta teoría surgió
a partir de varias investigaciones que pretendían saber si las organizaciones
9
Ibid., pág. 410 (Capitulo 17 - Teoría de Sistemas)
10
Ibid., pág. 436 (Capitulo 18 - Teoría Situacional)
29
eficaces seguían las premisas de la teoría clásica que hablaban sobre la
división del trabajo, jerarquía de autoridad, control, etc.
La investigación de Chandler sobre los cambios estructurales de 4 grandes
empresas americanas, las cuales relaciono como estrategias de negocios para
demostrar como esas estructuras habían sido adaptadas y ajustadas a sus
estrategias. Luego, se llevó a cabo las investigaciones de Tom Burns y Stalker
dos sociólogos que investigaron industrias inglesas para ver la relación de las
prácticas administrativas con el ambiente externo, allí se encontraron con dos
procedimientos administrativos totalmente distintos y las clasificaron en
organizaciones mecánicas (estructura burocrática, decisiones centralizadas,
sistema rígido de control y énfasis en la teoría clásica) y las orgánicas
(estructura organizacional flexible, cargos continuamente modificados,
decisiones descentralizadas, jerarquía flexible y énfasis en los principios de la
teoría de las relaciones humanas).
Más adelante se trataron las tendencias organizacionales de la administración.
Estas fueron:
Mejora continua11 que tuvo inicio con autores vinculados a la teoría matemática
y, esta es una técnica de cambio organizacional que se considera suave y
continua, se centró en las actividades de un grupo de personas. Tiene como
objetivo principal la calidad de los productos y servicios dentro de unos
programas a largo plazo para la mejora gradual con una intensiva colaboración
y participación de ese grupo de personas. La filosofía de la mejora continua se
deriva del kaizen (del japonés kai, que significa cambio y zen, que significa
bueno). Kaizen es una palabra que significaba un proceso de gestión y una
cultura de negocios y ahora significa perfeccionamiento continuo y gradual,
implementado por medio del involucramiento activo y comprometido de todos
los miembros de la organización en lo que hacen y en la forma con la cual las
cosas se hacen. La mejora continua inicio con círculos de calidad que se
12
define como un grupo de 6 a 12 empleados para decidir y solucionar problemas

comunes del trabajo, y proponer recomendaciones que mejoren su
desempeño.
Calidad total13 que se derivó de la mejora continua, y abarca todos los niveles
organizacionales y su objetivo principal es hacer incrementos de valor
continuamente, esta presenta 10 mandamientos que son: satisfacción al
cliente, delegación, gerencia, mejora continua, desarrollo de personas,
diseminación de información, no aceptación de errores, constancia de
propósitos, garantía de calidad y gerencia de procesos. La gestión de la
calidad total trajo técnicas que son: exactitud (downsizing) que promueve la
reducción de niveles jerárquicos y de organización, tercerización (outsourcing)
11
Ibid., pág. 505 (Capitulo 19 – ¿hacia donde se dirige la TGA?)
12
Ibid., pág. 505
13
Ibid., pág. 507 (Capitulo 19 – ¿hacia dónde se dirige la TGA?)
30
que ocurre cuando una operación interna se transfiere hacia otra organización,
reducción del tiempo del ciclo de producción.
La reingeniería fue una reacción al colosal abismo existente entre los cambios
ambientales veloces e intensos y la total inhabilidad de las organizaciones de
ajustarse a esos cambios. Para reducir la enorme distancia entre la velocidad
de los cambios ambientales y la permanencia de las organizaciones se trató de
aplicar una medicina fuerte y amarga. Reingeniería significa hacer una nueva
ingeniería de la estructura organizacional. Representa una reconstrucción y no
sencillamente una reforma total o parcial de la empresa. 14
El benchmarking tiene como objetivo desarrollar la habilidad de los
administradores para visualizar en el mercado las mejores prácticas
administrativas de las empresas consideradas excelentes (benchmarks) en
ciertos aspectos, comparar las mismas prácticas vigentes en la empresa
enfocada, evaluar la situación e identificar las oportunidades de cambios dentro
de la organización. Cambios dentro de la organización (véase la figura 19.6).
La meta es definir objetivos de gestión y legitimarlos por medid de
comparaciones externas. La comparación acostumbra ser un saludable método
didáctico pues despierta para las acciones que las empresas excelentes están
desarrollando y que sirven de lección y de ejemplo, de guía y de orientación
para las empresas menos inspiradas.15
Gestión de proyectos, el proyecto es un reto definido para crear un único
producto o servicio. Es temporal porque cada proyecto tiene un comienzo y un
final definidos. Único porque el producto o servicio es diferente y distinto de los
otros productos y servicios. La temporalidad del proyecto no significa corta
duración, pues muchos proyectos se extienden por años. Sin embargo, en
todos los casos, su duración es finita. Así, los proyectos son medios para
responder a los requisitos que no pueden ser atendidos dentro de los límites
operacionales normales de las organizaciones. Los proyectos se implementan
en todos los niveles de la organización: pueden involucrar una única persona o
miles de personas. Su duración puede variar de pocas semanas hasta más de
cinco años.16
Gestión del conocimiento, Conocimiento es la información estructurada que
tiene valor para una organización. El conocimiento lleva a nuevas formas de
trabajo y de comunicación, las nuevas estructuras y tecnologías y las nuevas
formas de interacción humana. ¿Y en dónde está el conocimiento? En la
cabeza de las personas. Son las personas que aprenden, desarrollan y aplican
el conocimiento en la utilización adecuada de los otros recursos
organizacionales.17
14
15
16
17
Ibid., pág. 516 (Capitulo 19 – ¿hacia dónde se dirige la TGA?
31
Como GAES se considera que aplicar estos postulados de las teorías
administrativas mencionadas anteriormente fomentaría el compromiso de los
trabajadores con el establecimiento, generando que se trabaje como equipo y
también garantizaría un orden estructural al negocio, el cual hasta el momento
no posee.
6.2 MARCO CONCEPTUAL
En este proyecto formativo se van a manejar cinco términos clave enfocados a

las áreas funcionales de la empresa como lo son el área administrativa
teniendo en cuenta que esta es la manera de dirigir y organizar una empresa,
área de mercadeo la cual se encarga de la parte publicitaria principalmente,
área de operaciones refiriéndose al proceso de inventario, preparación y
ejecución de las actividades designadas por las demás áreas de una empresa,
área financiera en la que se realiza el control contable de las utilidades
económicas que tiene la empresa y área de talento humano en la que se
realizan procesos de selección y seguimiento al personal contratado así como
de evitar el nivel de rotación en la empresa por medio de incentivos, teniendo
en cuenta que la administración es la manera de dirigir y organizar una
empresa y que el apoyo administrativo es la unión de las partes que componen
la unidad para así poder cimentar unas bases sólidas sobre las cuales esta
empresa crezca y sea exitosa.
Durante el proceso de formación también se encontrarán diferentes términos

que serán de gran utilidad tanto para el desarrollo del proyecto formativo, como
para la formación académica y vida cotidiana en general, puesto que ampliará
el vocabulario de cada integrante del GAES entre los cuales se encuentran:
Eficacia
Eficiencia
Efectividad
Sinergia
Plusvalía
Ojiva
Como términos propios del establecimiento se escuchó “vara de #” que hace

referencia a unas barras con pollo que ponen en el horno para asar el alimento,
el numeral representa la cantidad de pollos que debe tener cada vara. También
para solicitar recipientes de icopor llaman por J3 a las cajas para el pollo, J2 al
empaque para sopas y J1 a la bandeja con tapa para los platos ejecutivos. Y
como último término propio del establecimiento tenemos término que manejan
más es “Desprese”, el cual hace referencia a porcionar el pollo asado por
presas (Pechuga, pierna, ala…)
32
6.3 MARCO ESPACIAL O GEOGRAFICO
La empresa “Chispita y Candela FMT” se encuentra ubicada en la ciudad de

Bogotá en la UPZ 39 Quiroga de la localidad Rafael Uribe Uribe situada en el
sector centro-oriental de Bogotá, la localidad Rafael Uribe Uribe limita al norte
con la localidad de Antonio Nariño, con la Avenida General Santander, Avenida
Primero de Mayo de por medio; al oriente con la localidad de San Cristóbal, con
la Avenida Fernando Mazuera, el costado oriental de la Cuchilla de las
Guacamayas del parque Ecológico Distrital de Montaña Entrenubes de por
medio; al sur con la localidad de Usme con el borde norte del Cerro Juan Rey
del mismo Parque Ecológico Distrital, la Diagonal 53 F Sur, la Calle 55 Bis Sur,
Calle 55 A sur de por medio; y al occidente con la localidad de Tunjuelito, con
la Avenida Caracas, la Calle 46 A Sur, la Calle 47 A Sur, con la Avenida Santa
Lucía de por medio18. Dirección exacta Calle 40 Sur N° 20-36.
En sí, la unidad productiva está ubicada en una casa esquinera sobre una calle
principal como es la Calle 40 sur, a dos cuadras sentido occidente- oriente de
la Avenida Caracas, en la cual se encuentra una de las estaciones de
Transmilenio más importantes como es la Estación Calle 40 Sur. De acuerdo a
lo observado se puede deducir que el flujo de personas en el sector es
bastante alto, teniendo como posibles nuevos clientes todos los transeúntes y
habitantes del sector.
Fígura 2 Ubicación de la unidad productiva
Fuente. Google Maps 2015
18
IDIGIER ALCALDÍA MAYOR DE BOGOTÁ. LOCALIDAD RAFAEL URIBE URIBE Consejo Local de Gestión de
Riesgo y Cambio Climático Caracterización General de Escenarios de Riesgo. [En línea]. Noviembre 2017
[Revisado 30 de octubre del 2020]. Disponible en internet:
https://www.idiger.gov.co/documents/220605/257531/IDENTIFICACION+Y+PRIORIZACION.pdf
33
Fígura 3 Ubicación de la unidad productiva
F
uente. Google Maps 2015
34
6.4 MARCO TEMPORAL
Fígura 4 Fases para el desarrollo del proyecto formativo
FASES
Análisis Planeación Ejecución Evaluación
Agosto 3 del 2020 Octubre 19 del 2020 Septiembre 28 del Agosto 1 de 2021
hasta Octubre 16 del hasta Julio 31 de 2020 hasta Febrero hasta Octubre 31
2020 2021 28 del 2021 del 2021
ANÁLISIS: En esta fase se pretende examinar el contexto laboral, productivo,

social y tecnológico respecto a la unidad productiva e identificar los problemas
que esta puede tener para la elaboración de sus actividades teniendo en
cuenta la problemática actual generada por la pandemia COVID-19.
PLANEACIÓN: Se diseñarán cada una de las actividades de aprendizaje a

través de diversas técnicas para el logro de resultados de aprendizaje y la
construcción de las evidencias de formación. Igualmente se elaboran las
primeras propuestas para la unidad productiva y documentos de apoyo para la
misma.
EJECUCIÓN: En esta fase se inicia la aplicación del proyecto formativo, se

empiezan a desarrollar los diferentes momentos de la formación y actividades
del proceso, se hace asesoría, acompañamiento y evaluación a la unidad
productiva, se ponen en práctica los conocimientos adquiridos.
EVALUACIÓN: En esta fase se califica y revisa el proyecto frente al logro de

los resultados de aprendizaje propuestos para el programa de formación
Tecnólogo en Gestión Empresarial.
35
6.5 MARCO LEGAL
Tabla 2 Aplicación de normas en la unidad productiva
NORMA APLICACIÓN
ACUERDO 007 DEL 2012 Para el desarrollo de la formación se
“Reglamento del aprendiz SENA”.19 tendrá como principal Norma el
Reglamento del Aprendiz, el cual rige
los procesos y el conducto regular
que debe tener el aprendiz SENA,
por consiguiente se puede deducir
que esta aplica para el desarrollo del
proyecto productivo.
19
BLOG CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS SENA. Reglamento del aprendiz [En línea].
30 abril 2012 [Revisado 20 de agosto del 2020]. Disponible en internet:
https://drive.google.com/drive/folders/1iM71lrLNUL32BSGQA5RPkiK8gd27m8K8
36
Ley 9 de 1979 En la actualidad, dicha norma aplica
“Por la cual se dictan medidas en la unidad productiva ya que para
sanitarias”.20 poder tener un establecimiento de
comidas abierto al público se deben
cumplir los protocolos de aseo e
higiene de acuerdo a la ley, de lo
contrario ocasionaría el sellamiento
del negocio.
Ley 905 del 2004 En la actualidad, dicha norma aplica
“Promoción del desarrollo de la en la unidad productiva, puesto que
micro, pequeña y mediana empresa la empresa cuenta con ingresos y
colombiana y se dictan otras cantidad de empleados
disposiciones”.21 correspondientes a esta clasificación
de MIPYMES como lo dictamina la
norma.
RESOLUCIÓN NÚMER01 00903168 En la actualidad, dicha norma aplica
DE 2015 Artículo 37. en la unidad productiva, porque el
“Obligatoriedad de la Notificación gerente está pendiente en notificar a
Sanitaria, Permiso Sanitario y las entidades relacionadas con lo
Registro Sanitario. Todo alimento que sanitario de la empresa.
se expenda directamente al
consumidor deberá obtener, de
acuerdo con el riesgo en salud
pública y a los requisitos establecidos
en la presente resolución, la
correspondiente Notificación
Sanitaria — NSA, Permiso Sanitario
— PSA o Registro Sanitario — RSA,
expedido por el Instituto Nacional de
20
SECRETARIA DE SALUD. Ley 9 de 1979. Alcaldía de Bogotá [en línea], 24 de enero de
1979 [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en internet:
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=1177#0
21
SECRETARIA DEL SENADO. Ley 905 de 2004. Secretaria del Senado [En línea]. 2 de
agosto del 2004. [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en internet:
http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley_0905_2004.html
37
Vigilancia de Medicamentos y
Alimentos —INVIMA— quien
asignará la nomenclatura de
identificación del producto: NSA, PSA
o PSA, para su vigilancia y control
sanitario22.”
Código Sustantivo del Trabajo. Art. En la actualidad, dicha norma aplica

27 en la unidad productiva, por el motivo
“Remuneración trabajo. Todo que hay empleados que realizan

del
trabajo dependiente debe ser actividades de la empresa que no
remunerado”. 23 están en su área de trabajo.
Art.15 de la Constitución Política de En la actualidad, dicha norma aplica

Colombia en la unidad productiva, la empresa
respeta la intimidad de sus
“Todas las personas tienen derecho a
trabajadores y su nombre.
su intimidad personal y familiar y a su
buen nombre, y el Estado debe
respetarlos y hacerlos respetar. De
igual modo, tienen derecho a
conocer, actualizar y rectificar las
informaciones que se hayan recogido
sobre ellas en bancos de datos y en
archivos de entidades públicas y
privadas.
En la recolección, tratamiento y
circulación de datos se respetarán la
22
MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución 0003168 de 2015. Invima
[en línea], 26 de agosto de 2015 [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en internet:
https://www.invima.gov.co/resoluciones-en-alimentos.html
23
SENADO. Código sustantivo del trabajo art. 27. Secretaría Senado [en línea]. 7 de junio de
1951 [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en internet:
http://secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/codigo_sustantivo_trabajo.html
38
libertad y demás garantías
consagradas en la Constitución”.24
Norma Técnica Sectorial Colombiana En la actualidad, dicha norma aplica
NTS - USNA 007 Norma Sanitaria de en la unidad productiva, ya que ellos
manipulación de alimentos, 2017 saben cómo tratar los alimentos que
se maneja en el local.
Esta norma tiene por objeto
establecer los requisitos sanitarios
que se deben cumplir en los
establecimientos de la industria
gastronómica, para garantizar la
inocuidad de los alimentos, durante la
recepción de materia prima,
preparación, almacenamiento,
comercialización y servicio, con el fin
de proteger la salud del consumidor.
Esta norma es aplicable a todos los

gastronómica, a los productos
preparados que se expendan en
25
servicios de alimentos y bebidas.
Norma Técnica Sectorial Colombiana En la actualidad, dicha norma no

NTS- USNA 001. Preparación de aplica en la unidad productiva, pero
alimentos de acuerdo con el orden de la deberían aplicar para garantizar
producción. 2015. que aunque se cambie de cocinero
siempre se manejarán las mismas
Esta norma proporciona los requisitos
preparaciones.
para elaborar preparaciones calientes
y frías con la calidad, la cantidad,
24
RÉGIMEN LEGAL DE BOGOTÁ D.C [en línea]. Constitución Política de Colombia 1991.
Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en:
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=4125#15
MINCIT. [en línea]. NTS USNA 007 sobre Manipulación de Alimentos. [Revisado 15 de agosto
25
del 2020]. Disponible en: http://www.mincit.gov.co/publicaciones/1395/descargar.php?id=81633
39
procedimiento técnico en el tiempo
señalados en la receta estándar.26
NTS- USNA 002. Servicio de aplica en la unidad productiva, pero
alimentos y bebidas de acuerdo con debería ser implementada para
estándares técnicos. 2015. garantizar la buena presentación de
los diversos platos que se preparan.
Esta norma establece los estándares
técnicos para servir alimentos y
bebidas.
Esta norma es aplicable para las

personas que realizan funciones de
montaje de áreas destinadas a
manipular alimentos y bebidas, y que
realizan el servicio en la industria
gastronómica.27
26
MINCIT. [en línea]. NTS USNA 001 de preparación de alimentos de acuerdo con el orden de
producción. [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en:
http://www.mincit.gov.co/publicaciones/1395/descargar.php?id=75028
27
MINCIT. [en línea]. NTS USNA 002 sobre Servicio de alimentos y bebidas de acuerdo con
estándares técnicos. [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en:
40
NTS –USNA 003 Control en el en la unidad productiva debido a que
manejo de materia prima e insumos revisan el estado en que los
en el área de producción de productos que ellos compran estén
alimentos conforme a requisitos de en buenas condiciones.
calidad. 2016.

para proveer la materia prima y
verificar el cumplimiento de
estándares en el manejo de la
misma, de acuerdo con
procedimientos establecidos.28
NTS-USNA 004 Manejo de recursos aplica en la unidad productiva debido
cumpliendo con el presupuesto y el a que no tienen un presupuesto o
plan de trabajo definido por el plan de trabajo establecido.
establecimiento gastronómico. 2016.
Esta norma proporciona los
28
MINCIT. [en línea]. NTS USNA 003 sobre el Control en el manejo de materia prima e insumos
en el área de producción de alimentos conforme a requisitos de calidad. [Revisado 15 de
agosto del 2020]. Disponible en: http://www.mincit.gov.co/publicaciones/1395/descargar.php?
id=78365
41
procedimientos para elaborar planes
de trabajo y manejar el presupuesto
del área, cumpliendo las políticas
definidas por el establecimiento
gastronómico.29
NTS-USNA 005. Coordinación de la aplica en la unidad productiva debido
producción de acuerdo con los a que aparte del cocinero no hay
procedimientos y estándares nadie revisando los procedimientos
establecidos, 2003. de cocción en los alimentos.

para coordinar la producción de
acuerdo con el pedido y atender los
reclamos de producción no
conforme.30
NTS-USNA 006 I actualización. en la unidad productiva ya que se
Infraestructura básica en cumplen con ciertos lineamientos que
establecimientos de la industria se les fueron dados por la Secretaria
gastronómica, 2012. de Salud.
Esta norma establece los requisitos
29
MINCIT. [en línea]. NTS-USNA 004 Manejo de recursos cumpliendo con el presupuesto y el
plan de trabajo definido por el establecimiento gastronómico. [Revisado 15 de agosto del
2020]. Disponible en: http://www.mincit.gov.co/publicaciones/1395/descargar.php?id=78366
30
MINCIT. [en línea]. NTS-USNA 005 Coordinación de la producción de acuerdo con los
procedimientos y estándares establecidos. [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en:
http://www.mincit.gov.co/descargar.php?id=23878
42
relacionados con la infraestructura
básica que deben tener los
gastronómica en aéreas de servicio
al cliente, áreas de producción y
áreas de servicios generales.31
NTS-USNA 008 II actualización. aplica en la unidad productiva.
Categorización de restaurantes por
tenedores, 2018
Esta norma establece los requisitos

de servicio e infraestructura que
permiten categorizar por tenedores
para restaurantes con servicio a la
mesa.32
NTS-USNA 009. Seguridad industrial aplica en la unidad productiva debido
para restaurantes, 2007 a que no manejan ningún tipo de
uniforme que pudiese protegerlos de
Tiene por objeto facilitar la aplicación
alguna quemadura o en general de
de las disposiciones mínimas de
algún accidente laboral; sin embargo
seguridad y salud en los lugares de
debería aplicarse para garantizar la
33
trabajo.
seguridad de los trabajadores y
31
MINCIT. [en línea]. NTS-USNA 006 I actualización, Infraestructura básica en establecimientos
de la industria gastronomía. [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en:
32
MINCIT. [en línea]. NTS-USNA 008 II actualización. Categorización de restaurantes por
tenedores. [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en:
33
MINCIT. [en línea]. NTS-USNA 009. Seguridad industrial para restaurantes. [Revisado 15 de
agosto del 2020]. Disponible en: http://www.mincit.gov.co/descargar.php?id=23882
43
clientes.
NTS-USNA 010. Servicio al cliente en aplica en la unidad productiva porque
establecimientos de comida rápida, ellos no producen comida rápida.
2007.
Esta Norma Técnica Sectorial

establece los requisitos que deben
cumplir los establecimientos de
comida rápida para garantizar una
adecuada atención al cliente en el
proceso de prestación del servicio.34
NTS-USNA 011. Buenas prácticas aplica en su totalidad a la unidad
para la prestación del servicio en productiva ya que ellos de acuerdo a
restaurantes, 2012. lo que el cliente desea de sus platos
lo preparan, sin embargo si ellos
La presente norma tiene por objeto
tienen una alergia a algún
establecer los requisitos de buenas
condimento y la necesidad especifica
prácticas para la implantación,
es no producir los alimentos con ese
gestión y aseguramiento de la
ingrediente ellos técnicamente se
calidad, que deben cumplir los
niegan a hacerlo puesto a que ya
establecimientos gastronómicos con
tienen un menú establecido.
relación al servicio prestado. Busca
promover que las organizaciones
analicen con detalle los
requerimientos de sus clientes,
definan sus procesos y los
mantengan controlados.35
34
MINCIT. [en línea]. NTS-USNA 010. Servicio al cliente en establecimientos de comida rápida.
[Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en: http://www.mincit.gov.co/descargar.php?
id=23883
35
MINCIT. [en línea]. NTS-USNA 011. Buenas prácticas para la prestación del servicio en
restaurantes. [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en:
http://www.mincit.gov.co/descargar.php?id=66225
44
Tabla 3 Entidades relacionadas con la actividad de la empresa
ENTIDADES RELACIONADAS CON LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

Cámara de Comercio de Bogotá La cámara de comercio regula la
unidad productiva por el registro
Es una institución que ha marcado el
mercantil para la formalidad y
desarrollo de la ciudad y la región, y
transparencia, esto genera seguridad
su historia, íntimamente ligada a los
y confianza para sus empleados, sus
acontecimientos económicos,
clientes, sus proveedores y la
políticos, sociales y culturales de esta
comunidad empresarial en general.
capital, se remonta al año 1878
cuando un grupo de visionarios,
conformado por José Manuel
Restrepo, Ramón del Corral, José
Camacho Roldán y Jorge Holguín, se
propuso fomentar la creación de
empresas, defender los intereses de
los empresarios y emprendedores de
la ciudad, y ser un organismo asesor
y consultor del Gobierno. 36
INVIMA
Ejercer las funciones de inspección, INVIMA regula a la unidad productiva

vigilancia y control a los por su registro sanitario, donde hace
establecimientos productores y saber si la empresa está cumpliendo
comercializadores de los productos a con los requisitos necesarios que
que hace referencia el artículo 245 de pide el registro sanitario.
la Ley 100 de 1993 y en las demás
normas que lo modifiquen o
adicionen, sin perjuicio de las que en
estas materias deban adelantar las
36
CCB [en línea]. Preguntas frecuentes Cámara de Comercio de Bogotá ¿Qué es la Cámara de Comercio?
[Revisado 15 de agosto del 2020].. Disponible en: https://www.ccb.org.co/Preguntas-
frecuentes/Camara-de-Comercio-de-Bogota
45
entidades territoriales, durante las
actividades asociadas con su
producción, importación, exportación
y disposición para consumo.37
DIAN La DIAN es reguladora porque esta
entidad está encargada de garantizar
Tiene como objeto coadyuvar a
la seguridad fiscal del estado
garantizar la seguridad fiscal del
colombiano y la protección del orden
Estado colombiano y la protección
publico económico nacional,
del orden público económico
mediante la administración y control
nacional, mediante la administración
al debido cumplimiento de las
y control al debido cumplimiento de
obligaciones tributarias, verificando
las obligaciones tributarias.38
que las diversas empresas cumplan
con el pago de los impuestos.
Secretaria de Salud La Secretaria de Salud regula por el
motivo de que está pendiente que
Garantizar la atención en la
tantos los empleados y dueños estén
prestación de los servicios de salud a
una perfecta salud y sí que hay un
partir de la gestión del riesgo basado
inconveniente a la salud de alguno
en un modelo de salud y en una
trataran de solucionarlo.
estrategia de atención primaria en
salud resolutiva.
Implementar un modelo de prestación

de servicios de salud a través de un
esquema integrado de redes
especializadas, la habilitación y
acreditación de su oferta de servicios
de salud, así como la gestión de sus
37
INVIMA [en línea]. Funciones generales INVIMA. [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en:
https://www.invima.gov.co/nuestra-entidad/funciones/37-nuestra-entidad/funciones/72-
generales.html
38
DIAN [en línea]. Presentación DIAN. [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en:
https://www.dian.gov.co/dian/entidad/Paginas/Presentacion.aspx
46
servicios.
Mejorar la calidad y eficiencia en la

prestación de los servicios de salud a
través de la actualización y
modernización de la infraestructura
física, la innovación tecnológica y de
las comunicaciones de Secretaría
Distrital de Salud y las instituciones
de la red adscrita.
Ejercer la rectoría en salud a través

del cumplimiento de la función de
inspección, vigilancia y control en la
red y prestadores de servicios de
salud, la gestión de riesgo colectivo,
las condiciones de vulnerabilidad
sanitarias y socio ambientales, así
como adoptar normas, políticas,
estrategias, planes, programas y
proyectos del sector salud y del
Sistema General de Seguridad Social
en Salud, que formule y expida la
Nación.
Fortalecer los procesos que soporten

la gestión misional y estratégica de la
47
entidad, mediante acciones que
promuevan la administración
transparente de los recursos, la
gestión institucional, el ejercicio de la
gobernanza y la corresponsabilidad
social en salud. 39
SAYCO Y ACINPRO SAYCO y ACINPRO regulan la

unidad productiva por el hecho de
Organización con personería jurídica
que debes en cuando se reproduce
y autorización de la Dirección
música en el establecimiento ya sea
Nacional de Derecho de Autor, que
por un evento de sí mismo y estas
tiene el objetivo de efectuar el
entidades tratan te proteger a los
recaudo por Comunicación Pública
derechos de autores.
de obras protegidas a nivel nacional
para entidades como SAYCO
(Sociedad De Autores y
Compositores De Colombia) y
ACINPRO (Asociación Colombiana
De Intérpretes Productores
Fonográficos).40
Superintendencia de Industria y Es la organización que regula y

Comercio verifica que la unidad productiva
ofrezca un producto de calidad con
Es un organismo técnico, de carácter
un precio justo y que realmente tenga
administrativo, adscrito al Ministerio
el funcionamiento que se ofrece en
de Comercio Industria y Turismo,
39
SALUD CAPITAL [en línea]. Plataforma estratégica, Objetivos estratégicos Salud Capital – Secretaria de
Salud. [Revisado 15 de agosto del 2020].. Disponible en:
http://www.saludcapital.gov.co/Paginas2/ObjetivosEstrategicos.aspx
40
OSA [en línea]. ¿Quiénes somos? OSA. [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en:
http://www.osa.org.co/-quienes-somos-
48
cuya actividad está orientada a las campañas publicitarias.
fortalecer los procesos de desarrollo
empresarial y los niveles de
satisfacción del consumo
colombiano.41
Acueducto y Alcantarillado de Bogotá Esta entidad regula por el motivo que
su servicio es dar agua potable y la
Es una entidad pública prestadora
unidad productiva depende de este
de los servicios de acueducto y
servicio para realizar la mayoría de
alcantarillado sanitario y pluvial que
sus alimentos.
tiene como misión, la responsabilidad
de gestionar de forma integral el
agua y el saneamiento básico como
elementos comunes de vida y
derechos humanos fundamentales,
generando bienestar y contribuyendo
a la sostenibilidad ambiental del
territorio.42
Codensa Esta entidad regula la unidad
productiva por el motivo que presta el
Empresa colombiana, dedicada a la
servicio de la electricidad, el local
distribución y comercialización de
depende de varios electrodomésticos
energía eléctrica, líder en el mercado
y sin ellos no pueden trabajar agusto.
nacional con el 24% de la
participación total. Fue creada en
1997 como resultado del proceso de
capitalización de la Empresa de
41
REDCONSUMIDOR [en línea]. Superintendencia de Industria y Comercio. [Revisado 15 de agosto del
2020]. Disponible en:
http://www.redconsumidor.gov.co/publicaciones/superintendencia_de_industria_y_comercio_pub
42
HABITATBOGOTA [en línea]. Secretaria Distrital del Hábitat, Empresa de Acueducto y Alcantarillado de
Bogotá. [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en: https://www.habitatbogota.gov.co/node/231
49
Energía de Bogotá.43
Ministerio de salud y protección Seguimiento a la ejecución de
social políticas y objetivos sectoriales y en
especial en materia de salud.
Esta entidad regula por el motivo que

también está al pendiente que la
unidad productiva cumpla con la
parte sanitaria en los productos de
alimentos.
43
GRUPOENERGIABOGOTA [en línea]. Soluciones Urbanas – CODENSA. [Revisado 15 de agosto del
2020]. Disponible en: https://www.grupoenergiabogota.com/grupos-estrategicos/soluciones-
energeticas-urbanas2/codensa
50
7 DISEÑO METODOLÓGICO
7.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
La investigación descriptiva es aquella, en que como afirma Salkind en la

que se reseñan las características o rasgos de la situación o fenómeno objeto
de estudio. De acuerdo con ello se utiliza este tipo de investigación permite
narrar detalladamente lo encontrado en la MIPYME “Chispita y Candela FMT”,
de esta manera se recolectará toda la información explicando detalladamente
lo que se encuentra al interior de esta. 44
La investigación documental es el análisis de la información escrita sobre el

tema objeto de estudio45. De esta manera se utiliza este tipo de investigación
porque permite hacer un análisis de los documentos encontrados en la
MIPYME y los problemas hallados para luego buscar la solución.
La investigación exploratoria está enfocada en el conocimiento que se tiene

de un tema, por lo que el significado es único e innovador, al definir sus
conceptos, prioriza los puntos de vista de las personas. 46Encuentra una
solución a problemas que no fueron tomados en cuenta en el pasado. Se utiliza
este método ya que se enfoca en las definiciones y lo que las personas opinan
al respecto y eso es lo que se busca, encontrar información veraz de lo que se
vea alrededor.
7.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
Método inductivo-deductivo Este método de inferencia se basa en la lógica y

estudia hechos particulares, aunque es deductivo en un sentido (parte de lo
general a lo particular) e inductivo en sentido contrario (de lo particular a lo
general).
Se utiliza el método inductivo-deductivo ya que se infiere la información de la

MIPYME Chispita y Candela FMT, de esta manera se hará un hallazgo de lo
particular a lo general para poder determinar de una mejor manera los
problemas que hay al interior de esta y que serán totalmente reales.
44
BERNAL Cesar A. [Digital]. Metodología de la investigación (página 113), Editor: Orlando Fernández Palma
PEARSON EDUCACIÓN, Colombia, 2010 tercera edición e-book, 2010
45
46
INVESTIGACION EXPLORATORIA [en línea]. Blog Questionpro, página web, [Revisado 15 de agosto del
https://www.questionpro.com/blog/es/investigacion-exploratoria/
51
47
Método cuantitativo o método tradicional: Se fundamenta en la medición de

las características de los fenómenos sociales, lo cual supone derivar de un
marco conceptual pertinente al problema analizado, una serie de postulados
que expresen relaciones entre las variables estudiadas de forma deductiva.
Este método tiende a generalizar y normalizar resultados.
48
Se aplicará el método cuantitativo ya que permite medir los problemas que hay
al interior de la empresa y como afectan socialmente a nivel de marketing,
organización y demás elementos que afectan la MIPYME
El método cualitativo o método no tradicional: Su preocupación no es

prioritariamente medir, sino cualificar y describir el fenómeno social a partir de
rasgos determinantes, según sean percibidos por los elementos mismos que
están dentro de la situación estudiada. 49
También se aplicará el método cualitativo ya que permite describir los

fenómenos que se encuentran en esta, el cual nos permitirá estudiar de una
mejor manera las problemáticas presentes, de acuerdo con los hallazgos que
se van a percibir ya que son cualidades que no se han cambiado aún.
Método deductivo Este método de razonamiento consiste en tomar

conclusiones generales para obtener explicaciones particulares. El método se
inicia con el análisis de los postulados, teoremas, leyes, principios, etcétera, de
aplicación universal y de comprobada validez, para aplicarlos a soluciones o
hechos particulares.50
Se utiliza este método deductivo para encontrar solución a los problemas

encontrados por medio de diferentes leyes que permitan hacer un mayor
análisis a lo que se desea resolver.
Método inductivo Este método utiliza el razonamiento para obtener

conclusiones que parten de hechos particulares aceptados como válidos, para
llegar a conclusiones cuya aplicación sea de carácter general. El método se
inicia con un estudio individual de los hechos y se formulan conclusiones
47
48
49
50
52
universales que se postulan como leyes, principios o fundamentos de una
teoría.51
Se aplica este método inductivo ya que por medio de la observación a la
empresa se determinan las conclusiones de estos hechos particulares por
medio de fundamentos de una teoría para racionalizar la información recopilada
y hacer una conclusión general.
7.3 FUENTES DE INFORMACIÓN
7.3.1 Fuentes primarias
Contienen información nueva y original, resultado de un trabajo intelectual.

Por medio del gerente, colaboradores y clientes pudimos analizar el interior de
la MIPYME en el cual se recolecto la información y se analizó diferentes
factores como lo son el ambiente laborar, la organización de esta, y otros
factores para iniciar con el análisis de esta información que es muy relevante.
7.3.2 Fuentes secundarias
Contienen información organizada, elaborada, producto de análisis, extracción

organización que refiere a documentos primarios originales. 52
 RUT
 Cámara de comercio
 INVIMA
 DIAN
 Libro de metodología de la investigación tercera edición cesar Augusto
Bernal Torres
 Norma GTC 185
 Ley 9 de 1979
 Ley 905 del 2004
 Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS - USNA 007 Norma Sanitaria
de manipulación de alimentos, 2017
 Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS- USNA 001. Preparación de
alimentos de acuerdo con el orden de producción. 2015.
 Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS- USNA 002. Servicio de
alimentos y bebidas de acuerdo con estándares técnicos. 2015.
 Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS –USNA 003 Control en el
manejo de materia prima e insumos en el área de producción de
alimentos conforme a requisitos de calidad. 2016.
51
52
FUENTES DE INFORMACION [en línea]. Biblioteca universidad Alcalá, Este artículo está licenciado
bajo Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike 3.0 License . [Revisado 15 de agosto
del 2020]. Disponible en:
http://www3.uah.es/bibliotecaformacion/BPOL/FUENTESDEINFORMACION/tipos_de_fuentes_de_infor
macin.html
53
 Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 004 Manejo de
recursos cumpliendo con el presupuesto y el plan de trabajo definido por
el establecimiento gastronómico. 2016.
 Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 005. Coordinación de
la producción de acuerdo con los procedimientos y estándares
establecidos, 2003.
 Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 006 I actualización.
Infraestructura básica en establecimientos de la industria gastronómica,
2012.
 Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-USNA 008 II actualización.
Categorización de restaurantes por tenedores, 2018
7.4 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN E INSTRUMENTO
La entrevista es una técnica que consiste en recoger información mediante un

proceso directo de comunicación entre entrevistador(es) y entrevistado(s), en el
cual el entrevistado responde a cuestiones, previamente diseñadas en función
de las dimensiones que se pretenden estudiar, planteadas por el
entrevistador.53
La entrevista se aplica al propietario de la MYPIME el cual permite investigar a

fondo los datos generales de la empresa, y sobre todo algunas áreas que no se
pueden evidenciar con la observación, lo que permite hacer un análisis más
detallado sobre las falencias que presenta.
La observación, como técnica de investigación científica, es un proceso

riguroso que permite conocer, de forma directa, el objeto de estudio para luego
describir y analizar situaciones sobre la realidad estudiada. 54
Se aplica la observación por medio de una visita en la cual se analizaron los

diferentes aspectos de Chispita y Candela FMT como lo son, organización,
área administrativa, calidad de los productos, presentación de los
colaboradores, entre otras cosas, que ayudan a determinar ciertas falencias
que hay dentro de esta.
La medición: Según McDaniel y Gates (1999), la medición “es el proceso de

asignar números o marcadores a objetos, personas, estados o hechos, según
reglas específicas para representar la cantidad o cualidad de un atributo” (p.
294). Por tanto, no se miden el hecho, la persona ni el objeto, sino sus
atributos.55
53
54
55
54
Se aplica la medición por medio de la información recolectada de la empresa
en el cual se mide el número de colaboradores, los productos que ofrecen, la
calidad del servicio, la atención al cliente, entre otras cosas que permiten hacer
un análisis general de la MYPIME.
La encuesta sería el “método de investigación capaz de dar respuestas a

problemas tanto en términos descriptivos como de relación de variables, tras la
recogida de información sistemática, según un diseño previamente establecido
que asegure el rigor de la información obtenida” (Buendía y otros, 1998, p.120).
De este modo, puede ser utilizada para entregar descripciones de los objetos
de estudio, detectar patrones y relaciones entre las características descritas y
establecer relaciones entre eventos específicos.56
Se aplica la encuesta como instrumento exploratorio para determinar variables

y relaciones permitiendo un seguimiento de la investigación y profundizando en
las respuestas de las personas encuestadas, lo que ayudara a darle un mejor
enfoque a la investigación y a las soluciones que hay que darle.
Lista de Chequeo: Es un instrumento que permite levantar información

mediante la determinación de unos criterios que van a permitir al investigador
bajo la técnica de la observación, conocer la situación actual de la empresa.
La lista de chequeo se aplica por medio de diferentes criterios que permitirán

determinar los problemas que se encuentran al interior de ella y las posibles
soluciones que se le darán.
Cuestionario: Es un instrumento que recopila información mediante la

aplicación de preguntas abiertas a un entrevistado (gerente) en el que aprecia
de manera subjetiva la percepción frente a un fenómeno estudiado 57
El cuestionario se aplica al propietario o gerente de la MYPIME en el cual se

elaboran una serie de preguntas que ayuden a determinar como esta la
empresa en su interior, lo que ayudara a recolectar la información necesaria
para la investigación.
7.5 VARIABLES
56
METODOLOGIAS DE LA INVESTIGACION [ en línea]. Esta página -en forma de weblog- presenta un
conjunto de materiales de Metodología de la Investigación, principalmente orientada hacia las Ciencias
Sociales, Ciencias de la Comunicación y Ciencias de la Administración. [Revisado 15 de agosto del
https://metodologiasdelainvestigacion.wordpress.com/2010/11/19/la-tecnica-de-la-encuesta/
57
Bernal, C. (2010). Metodología de la Investigación: Administración, economía y ciencias sociales 3ª
Edición. Bogotá DC: Prentice Hall.
55
Independiente: Se denomina variable independiente a todo aquel aspecto,
hecho, situación, rasgo, etcétera, que se considera como la “causa de” en una
relación entre variables.
- Organización administrativa
- Uniformes de empleados
- Covid-19
- Atención al cliente
- Control de pedidos
Dependiente: Se conoce como variable dependiente al “resultado” o “efecto”

producido por la acción de la variable independiente
- Bajas ventas
- Perdida de dinero
- Indisposición de los clientes
- Mala presentación
- Pérdida de clientes
Interviniente: Las variables intervinientes son todos aquellos aspectos, hechos

y situaciones del medio ambiente, las características del sujeto/objeto de la
investigación, el método de investigación, etcétera, que están presentes o
“intervienen” (de manera positiva o negativa) en el proceso de la interrelación
de las variables independiente y dependiente. 58
- Ambiente laboral
- Días específicos de cada mes
- Personalidad de colaboradores
- Ubicación de la empresa
- Competencias cercanas
1. En el área financiera se evidencio que no cuentan con un buen manejo

en la parte contable ya que no hay una persona con los conocimientos
necesarios para este proceso y todos se involucran en el departamento.
Variable dependiente
Por la falta de conocimientos necesarios el sr Pedro Tovar no pensaba
que requiere de una contabilidad en el sistema y de una persona que la
maneje adecuadamente.
Variable independiente
En esta variable se evidencia la falta de una plataforma donde se
maneje la contabilidad lo que genera un descontrol financiero en cuanto
a activos y pasivos.
Variable interviniente
58
Sampieri, R. H. (2014). Metodología de la Investigación 6a Edición. México: Mc.Graw Hill.
56
En consecuencia, se generan desbalances financieros ya que no hay
una persona asignada específicamente para esta área que lleve el
control del dinero que ingresa y sale de la unidad productiva.
2. En el área administrativa se observó que no cuentan con un reglamento

laboral en el cual los empleados no se rigen por una norma, adicional no
cuentan con una misión y visión en el cual no se establece la finalidad de
la empresa.
No se cuenta con un documento que especifique las normas y los

objetivos que tiene la empresa por falta de conocimiento de estos, que
deben ser registrados ante la cámara y comercio.
En esta variable se evidencia falta de organización en el personal y en

las labores asignadas que deben realizar cada persona, adicional no
tienen una meta clara sobre la unidad productiva de mejorar al interior
de esta.
En consecuencia, la unidad productiva se ve muy afectada ya que los

empleados no tienen un orden de sus labores y no cumplen con lo
requerido, adicional no se ve progreso de la empresa por falta de
objetivos claros
3. En el área operacional se evidencio que no se realizan inventarios de los

productos que comercializan lo cual afecta la producción ya que no se
tiene claridad de lo que sobra y hace falta en la empresa.
La desactualización de la información genera que no se tenga el

conocimiento de este proceso como es el caso del dueño de la unidad
productiva.
En esta variable se evidencia el descontrol de los insumos en este caso

alimentos y debido a que son perecederos se degradan fácilmente lo
cual genera pérdidas.
57
En consecuencia, de las variables se generan pérdidas ya que no hay

una persona encargada de realizar los inventarios adecuadamente, que
lleve el control de este departamento de zona de insumos.
4. En el área de talento humano se evidencio que los empleados no

cuentan con el uniforme respectivo e implementos de higiene, ya que el
gerente no realiza el acompañamiento de estos requerimientos
necesarios para poder realizar un buen desempeño laboral.
El dueño de la unidad productiva no cuenta con el conocimiento de estos

criterios que son necesarios e indispensables para poder laborar y sobre
todo para cumplir con las normas sanitarias que establece la secretaria
de salud.
En esta variable se evidencia la falta de compromiso de los empleados

por la empresa y por la producción ya que no se tiene conciencia de lo
que esto pueda afectar en las ventas y otros aspectos que llaman la
atención del cliente.
En consecuencia, la unidad productiva no genera una buena acogida lo

que hace que disminuyan las ventas y los clientes busquen donde
comprar el mismo producto en otro lugar.
5. En el área comercial se evidencio una falencia en el logo de la empresa

ya que en sus empaques no lo tienen bien definido, lo cual requiere de un
proveedor que les realice estos mismos con la misma información.
Ya que por falta de organización se omiten estos detalles como lo son

una buena publicidad con la información exacta de la empresa.
En esta variable encontramos confusión sobre el logo de la unidad

productiva lo que puede ocasionar que los clientes no tengan claro cuál
es el establecimiento, esto sucede por falta de un mismo proveedor que
realice los empaques con la misma información.
58
En consecuencia, los clientes se ven confundidos sobre el

establecimiento ya que su publicidad no es la misma en sus empaques
lo cual ocasiona una disminución en las ventas y en los domicilios que
realicen.
7.6 DISEÑO MUESTRAL
El tipo de muestra que se aplicó en la investigación es probabilístico aleatorio

simple debido a que para la muestra los elementos que conforman la
población, tienen la misma probabilidad de ser seleccionados.
7.6.1 Población interna del estudio
La población interna del estudio está representada por los clientes internos,
mejor conocidos como empleados, en este caso, se aplicará el CENSO como
técnica para la recolección de datos, esto debido a que los clientes internos son
únicamente cinco (5).
7.6.2 Población externa del estudio
La UPZ Quiroga se ubica en el extremo norte de la localidad Rafael Uribe

Uribe, tiene una extensión de 379,6 hectáreas, equivalentes al 27,4% del total
del área de las UPZ de la localidad. Esta UPZ limita, por el norte y por el
oriente, con la UPZ Restrepo de la localidad Antonio Nariño; por el sur, con la
UPZ San José (Avenida Caracas), y con la UPZ Marco Fidel Suárez (Avenida
Caracas); y por el occidente, con la UPZ Venecia.
En la UPZ Quiroga se localizan el Cementerio Hebreo del Sur que fue

declarado en categoría de Conservación Monumental, la Iglesia Nuestra
Señora del Perpetuo Socorro y la Iglesia Claret que fueron declaradas en
categoría de conservación Integral y la Institución Educativa Distrital Estados
Unidos de America clasificada en la categoría Conservación Tipológica. 59
A fecha del año 2011 se pudo observar que en la localidad Rafael Uribe había
una población de 377615 personas, de las cuales 83827 eran habitantes de la
UPZ Quiroga, el dueño de la empresa indicó que en promedio en un día de
trabajo puede tener alrededor de 70 clientes, el desea conocer el grado de
aceptación al implementar cambios en su estructura organizacional, imagen
corporativa y nuevos productos teniendo un margen de confiabilidad de 95% y
59
SECRETARIA DISTRITAL DE PLANEACIÓN [en línea]. Norma Urbana - Unidad de Planeamiento Zonal
No. 39. [Revisado 15 de agosto del 2020]. Disponible en: http://www.sdp.gov.co/gestion-
territorial/norma-urbana/normas-urbanisticas-vigentes/upz/unidad-de-planeamiento-zonal-no-39-
quiroga
59
un error de estimación del 5% y aspirando que la participación en esta
encuesta sea de un 60% de la población de la UPZ Quiroga.
Tabla 4 Población externa del estudio
TABLA FINITA PROYECTO

FORMATIVO
n=Z²*P*Q/e²
c 368,7936
z 1,96
p 0,6
q 0,4
e 0,05
FUENTE: GAES
De acuerdo a la información obtenida por la aplicación de la fórmula finita

podemos deducir que se debe aplicar encuesta a 368 personas y de esta forma
tendríamos una visual de la aprobación que tendrían o no con respecto a los
ambos propuestos por el propietario del negocio.
7.6.3 Cronograma de actividades de investigación
Tabla 5 Cronograma de investigación Fase Análisis
CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE ANÁLISIS

MES MES
DE MES DE MES DE
DE
ACTIVIDADES (Recuerde que esta se puede agosto septiemb
octubre
noviembr
tomar del proyecto formativo) De re e
De
De 2020 2020
2020 2020
AP 1. PLANTEAR EL PROCESO DE
INVESTIGACIÓN Y RECOLECCION DE
INFORMACION NECESARIA PARA EL
DIAGNOSTICO DE LA UNIDAD
PRODUCTIVA
AP 2. REALIZAR DIAGNOSTICO DE LA
SITUACIÓN ORGANIZACIONAL DE LA
UNIDAD PRODUCTIVA.
Esta fase inicia el 3 de agosto de 2020 hasta 16 de octubre de 2020 se realiza

una entrevista al propietario de la unidad productiva el día 26 de agosto de
2020 en el cual con la información recolectada se procede al análisis de la
información.
- Se realizará un diagnóstico de la unidad productiva y de acuerdo con ellos
sacar unas posibles conclusiones
60
- Se procesa la información recolectada teniendo en cuenta las diferentes
herramientas estadísticas
- Se aplican diferentes teorías administrativas que permitan dar una solución
más certera a los problemas que se presentan dentro de la empresa
Tabla 6 Cronograma de investigación fase planeación
CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE PLANEACIÓN

ACTIVIDADES MES
MES de MES de MES de
de
(Recuerde que esta se puede tomar del octubre diciembre
marzo
julio
2020 2020 2020
proyecto formativo) 2020
AP 3. PLANTEAR EL PROCESO DE
GESTION DE TALENTO HUMANO,
TENIENDO EN CUENTA LA ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL EN LA UNIDAD
PRODUCTIVA.
AP 4. PROPONER ALTERNATIVAS DE
MEJORMIENTO DEL CLIMA
ORGANIZACIONAL DE ACUERDO CON EL
DIAGNOSTICO SITUACIONAL DE LA
UNIDAD PRODUCTIVA.
AP 5. PROMOVER PLANES DE ACCION
DEL PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL
PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA DE
ACUERDO CON LOS RIESGOS
ESTABLECIDOS POR LA ARL.
AP 6. IDENTIFICAR EL MERCADO
POTENCIAL Y OBJETIVO PARA LOS
BIENES Y SERVICIOS QUE OFRECE LA
UNIDAD PRODUCTIVA.
AP 7. ELABORAR PLANES DE MERCADEO
QUE PERMITAN A LA UNIDAD
PRODUCTIVA INCREMENTAR SUS VENTAS
O AMPLIAR SU MERCADO REAL.
AP 8. IDENTIFICAR SISTEMAS DE MANEJO
Y ADMINISTRACION DE INVENTARIOS
PARA LA ORGANIZACIÓN.
60
Inicia de octubre 19 de 2020-julio 31 de 2021
- Se formulan programas de mejoramiento organizacional de acuerdo con los

resultados obtenidos del diagnostico
-se gestionan los inventarios de acuerdo con la política empresarial y las
normas legales
- Se aplican los procesos y procedimientos administrativos en el desarrollo de
programas, y actividades que se deriven de la función administrativa
60
FUENTE GAES
61
- Se planean actividades de mercadeo que respondan a las necesidades y
expectativas de los clientes y a los objetivos de la empresa.
- Se generan propuestas de mejoramiento del ambiente organizacional de
acuerdo con la función de la unidad administrativa.
Tabla 7 Cronograma de investigación fase ejecución
CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE EJECUCIÓN

mes de mes de mes de mes
ACTIVIDADES
septiem noviem diciemb de
(Recuerde que esta se puede tomar del
bre bre re febrero
proyecto formativo)
2020 2020 2020 2021
AP 9. RECONOCER EL CICLO
CONTABLE PARA EL REGISTRO DE
LAS OPERACIONES COMERCIALES
DE LA UNIDAD PRODUCTIVA.
AP 10. APLICAR LA POLITICA
CONTABLE, TRIBUTARIA Y
PRESUPUESTAL PARA LA EMPRESA.
Inicia en septiembre 28 de 2020 hasta febrero 28 de 2021
- Se reconoce el ciclo contable para el registro de las operaciones comerciales

de la unidad productiva.
- Se contabilizan operaciones de acuerdo con las normas vigentes y las
políticas organizacionales.
- Se proponen alternativas de solución que contribuyan al logro de los objetivos
de acuerdo con el nivel de importancia y responsabilidad de las funciones
asignadas por la organización.
Tabla 8 Cronográma de investigación fase evaluación
CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE EVALUACIÓN

mes mes
mes de
ACTIVIDADES mes de de de
septie
(Recuerde que esta se puede tomar del agosto octubr octubr
mbre
proyecto formativo) 2021 e e
2021
2021 2021
AP 11. EVALUAR EL PLANTEAMIENTO
Y LAS PERTINENCIAS DE LAS
ESTRATEGIAS PROPUESTAS PARA LA
IMPLEMENTACION EN LA UNIDAD
PRODUCTIVA.
AP 12: FORMULAR EL PLAN DE
NEGOCIO APLICABLE AL DESARROLLO
DE LA UNIDAD PRODUCTIVA.
Inicia agosto 1 de 2021 hasta octubre 31 de 2021
62
- Administrar la salud ocupacional de acuerdo con la normatividad técnica legal
vigente y las políticas de la organización
- Se verifican y caracteriza los procesos y procedimientos administrativos y de
logística empresarial, en la toma de decisiones para el logro de los resultados,
utilizando metodologías matemáticas y de simulación, teniendo en cuenta la
tecnología disponible y la legislación vigente.
- Se evalúa social y económicamente las alternativas de solución propuesta a
la decisión, teniendo en cuenta la ponderación, criterios técnicos, el resultado
que se persiga, las metodologías y tecnología disponible.
- Proyectar con responsabilidad y ética la situación financiera de la empresa
teniendo en cuenta, los estados de balance general, usos y fuentes, resultados
y flujos de caja y efectivo, de acuerdo con las normas vigentes, y la
metodología adoptada para la toma de decisiones.
7.6.4 Presupuesto de la investigación
Tabla 9 Presupuesto de la investigación
PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN
DURACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 15 Meses
RECURSO UNIDAD CANTIDAD VALOR VALOR VALOR 15
DE UNITARIO MES MESES
MEDIDA
HUMANO
Onces Unidad 120 $2.900 $23.200 $348.000
Honorarios Horas 300 $3.657 $73.140 $1’097.100
MATERIAL
Resma Unidad 1 $8.700 $8.700 $8.700
Folder Unidad 1 $6.000 $6.000 $6.000
TECNOLÓGIC
O
Impresiones Unidad 8 $200 $1.600 $1.600
Fotocopias Unidad 28 $100 $2.800 $2.800
VALOR $1’464.200
TOTAL
Fuente: GAES.
Este presupuesto fue hecho con base en los gastos estimados que se tendrán
para el desarrollo de este proyecto, solo se tiene en cuenta el dinero invertido
en este trabajo, no se tendrá en cuenta actividades externas al proyecto
formativo SENA.
63
8 ANÁLISIS DE TEORÍAS ADMINISTRATIVAS Y TENDENCIAS
Elaborar una matriz (tabla), el análisis y la aplicabilidad de las diferentes teorías

administrativas.
8.1 ENFOQUES DE LA ADMINISTRACIÓN
8.1.1 Enfoque clásico de la administración.
 Científica
Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad

Autores Principales productiva
Taylor Fundamentos: Actualmente aplica a la
unidad productiva, se
-Identidad de los fundamenta en el
intereses del patrón y el concepto de las
obrero, limitación de la diversas actividades
producción, estudio que se ejecutan en las
científico de las empresas deben
condiciones de trabajo y relacionarse, en la toma
organización científica. de decisiones, con el fin
de tener unos
Principios: resultados
satisfactorios.
-Estudio científico de
(20 de marzo de 1856 –
cada elemento del
21 de marzo de 1915)
trabajo
fue un ingeniero
- Selección científica y
mecánico y economista
entrenamiento obrero
estadounidense,
- Cooperación entre
promotor de la
administración y
organización científica
obreros - Distribución
del trabajo de la
equitativa de la
Administración
responsabilidad y el
Científica.61
trabajo entre
administración y
obreros.
61
WIKIPEDIA. [En línea].Frederick Winslow Taylor. Consultado el 7 del abril de 2018.
Disponible en: https://es.wikipedia.org/wiki/Frederick_Winslow_Taylor#cite_ref-1
64
 Clásica
Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la

Autores Principales unidad productiva
Henry Fayol 1) UNIDAD DE Actualmente se está
MANDO: Cada aplicando, cada
empleado debe recibir empleado de Chispita y
órdenes de un sólo Candela FMT, está
superior. De esta forma, colaborando y
se evitan cruces de haciendo la labor que
indicaciones a modo de le corresponde
fuego cruzado. siguiendo así el
2) AUTORIDAD Y postulado central sobre
RESPONSABILIDAD: autonomía en el
Autoridad es el derecho desarrollo de las
de dar órdenes y el diversas actividades de
poder de esperar acuerdo con el cargo
(Henry o Henri Fayol; obediencia; la que les fue asignado.
Estambul, 1841 - París, responsabilidad es una
1925) Ingeniero y teórico consecuencia natural
de la administración de de la autoridad e
empresas. Nacido en el implica el deber de
seno de una familia rendir cuentas. Ambas
burguesa, Henry Fayol deben estar
se graduó como equilibradas entre si.
ingeniero civil de minas 3) UNIDAD DE
en el año 1860 y DIRECCIÓN:
desempeñó el cargo de Asignación de un jefe y
ingeniero en las minas un plan a cada grupo de
de un importante grupo actividades que tengan
minero y metalúrgico, la el mismo objetivo.
Sociedad Anónima 4) CENTRALIZACIÓN:
Commentry Toda actividad debe ser
Fourchambault62 manejada por una sola
persona. Aunque
gerentes conservan la
responsabilidad final, se
necesita delegar a
subalternos la
capacidad de
supervisión de cada
actividad.
5) SUBORDINACIÓN
DEL INTERÉS
PARTICULAR AL
GENERAL: Deben
62
BIOGRAFÍAS Y VIDAS. [En línea]. Henry Fayol. Consultado el 7 de octubre del 2018.
Disponible en: https://www.biografiasyvidas.com/biografia/f/fayol.htm
65
prevalecer los intereses
de la empresa por
sobre las
individualidades.
Siempre se debe
buscar el beneficio
sobre la mayoría.
6) DISCIPLINA: Cada
miembro de la
organización debe
respetar las reglas de la
empresa, como también
los acuerdo de
convivencia de ella. Un
buen liderazgo es
fundamental para lograr
acuerdos justos en
disputas y la correcta
aplicación de
sanciones.
7) DIVISIÓN DEL
TRABAJO: La correcta
delimitación y división
de funciones es
primordial para el buen
funcionamiento de la
empresa. Se debe
explicar claramente el
trabajo que cada
colaborador debe
desempañar. Además,
se debe aprovechar la
especialización del
personal para aumentar
la eficiencia.
8) ORDEN: Cada
empleado debe ocupar
el cargo más adecuado
para él. Todo material
debe estar en el lugar
adecuado en el
momento que
corresponde.
9) JERARQUÍA: El
organigrama y jerarquía
de cargos debe estar
claramente definidos y
expuestos. Desde
66
gerentes a jefes de
sección, todos deben
conocer a su superior
directo y se debe
respetar la autoridad de
cada nivel.
10) JUSTA
REMUNERACIÓN:
Todo empleado debe
tener clara noción de su
remuneración y debe
ser asignada de
acuerdo al trabajo
realizado. Los
beneficios de la
empresa deben ser
compartidos por todos
los trabajadores, ayuda
a generar un mejor
ambiente laboral.
11) EQUIDAD: Todo
líder debe contar con la
capacidad de aplicar
decisiones justas en el
momento adecuado. A
su vez, deben tener un
trato amistoso con sus
subalternos.
12) ESTABILIDAD: Una
alta tasa de rotación de
personal no es con
veniente para un
funcionamiento eficiente
de la empresa. Debe
existir una razonable
permanencia de una
persona en su cargo,
así los empleados
sentirán seguridad en
su puesto.
13) INICIATIVA: Se
debe permitir la
iniciativa para crear y
llevar a cabo planes,
dando libertad a los
subalternos para que
determinen cómo
realizar ciertos
67
procedimientos. Junto
con esto, se debe tener
en cuenta que en
ocasiones se
cometerán errores.
14) ESPÍRITU DE
CUERPO: El trabajo en
equipo siempre es
indispensable. Se debe
promover el trabajo
colaborativo, ayuda a
generar un mejor
ambiente laboral.
8.1.2 Enfoque humanista de la administración
 Relaciones Humanas

George Elton Mayo Principios: Actualmente se
aplicando a la unidad
-Necesidad de productiva, ya que
humanizar y surgen relaciones
democratizar la interpersonales en los
administración. empleados, teniendo
-El desarrollo de las una confianza entre sí
llamadas ciencias mismo, sabiendo que
(26 de humanas. cosa necesita cada uno,
diciembre de 1880, Adela -Las ideas de la el trabajo que realizan
ida, Australia - 7 de filosofía pragmática de no es individual, si no
septiembre de 1949), fue John Dewey y de la grupal.
un teórico psicología dinámica de
social, sociólogo y psicól Kurt Lewin.
ogo industrial -Las conclusiones del
especializado en teoría Experimento de
de las organizaciones, Hawthorne.
las relaciones humanas y
el movimiento por las
relaciones humanas.63
8.1.3 Enfoque Neoclásico de la administración
63
BLOGSPOT. [En línea]. Biografia y aportes de Elton Mayo, padre y precursor de la teoría de
las relaciones humanas. Consultado el 7 de octubre del 2018. Disponible en:
http://fayolvstaylor.blogspot.com/2012/04/biografia-y-aportes-de-elton-mayo-padre.html
68
 Neoclásicos
Peter Ferdinand Drucker 1. énfasis en la Esta teoría no aplica
práctica de la en su totalidad a la
administración.- La unidad productiva ya
teoría neoclásica se que no se posee una
caracteriza por hacer estructura
gran énfasis en los organizacional clara,
aspectos prácticos de la adicional aunque el
(Viena, 19 de administración, por el negocio tiene
noviembre de 1909- pragmatismo y por la establecidas algunas
Claremont, 11 de búsqueda de resultados áreas no se reconoce
noviembre de 2005) fue concretos. una figura de
consultor y profesor de autoridad aparte del
negocios, 2. Reafirmación propietario.
tratadista austriaco, y relativa de los
abogado de carrera, postulados clásicos.- La
considerado el mayor teoría neoclásica es
filósofo de casi una reacción a la
la administración (también gran influencia de las
conocida ciencias del
como management) del comportamiento en el
siglo XX. Fue autor de campo de la
más de 35 libros, y sus administración.
ideas fueron decisivas en
la creación de la El enfoque
64
Corporación Moderna. neoclásico utiliza la
mayor parte de los
conceptos clásicos,
estructura de la
organización lineal,
funcional y línea - staff,
relaciones de línea y
asesoría, problema de
autoridad y
responsabilidad y
departamentalización.
3. énfasis en los
principios generales de
administración.- En la
administración los
principios cumplen un
papel equivalente al de
las leyes en las ciencias
64
WIKIPEDIA. [En línea]. Peter F. Drucker. Consultado el 7 de octubre del 2018. Disponible en:
https://es.wikipedia.org/wiki/Peter_F._Drucker
69
físicas, pues buscan
demostrar una relación
causa-efecto. Un
principio es una
proporción general
aplicable a
determinados
fenómenos que
proporciona una guía
de acción. los principios
no deben tomarse de
manera rígida y
absoluta sino relativa y
flexible.
4. Enfasis en los
objetivos y en los
resultados.- Toda
organización existente
para alcanzar objetivos
y reproducir resultados,
la organización debe
estar determinada,
estructurada y orientada
en función de éstos. De
allí nace el énfasis en
los objetivos
organizacionales y en
los resultados que
deben alcanzarse,
como medio de evaluar
el desempeño de las
organizaciones. Los
objetivos son valores
buscados o resultados
deseados por la
organización.
5. Eclecticismo.- Los
autores neoclásicos, a
pesar de basarse en
gran parte en la teoría
clásica, son bastante
eclécticos y recogen el
contenido de casi todas
las teorías
administrativas
70
 Administración por Objetivos
Peter Ferdinand Drucker 1. Establecimiento Actualmente esta
conjunto de objetivos teoría no está
entre el ejecutivo y su aplicando a la unidad
superior productiva, por motivos
de que sus áreas de
2. Establecimiento funciones no están
de objetivos para cada bien divididas, pero
(Viena, 19 de departamento ó debe ser aplicada para
noviembre de 1909- posición un mejor manejo de
Claremont, 11 de sus áreas.
noviembre de 2005) fue 3. Interrelación de
consultor y profesor de los objetivos de los
negocios, departamentos
tratadista austriaco, y
abogado de carrera, 4. Elaboración de
considerado el mayor planes tácticos y
filósofo de planes operacionales,
la administración (también con énfasis en la
conocida medición y el control
como management) del
siglo XX. Fue autor de 5. Evaluación
más de 35 libros, y sus permanente, revisión y
ideas fueron decisivas en reciclaje de los planes
la creación de la
65
Corporación Moderna. 6. Participación
activa de la dirección
7. Apoyo constante
del staff durante las
primeras etapas
8.1.4 Enfoque estructuralista de la organización
 Modelo burocrático

Max weber -Dominación Actualmente está
carismática: justificada aplicando la unidad
por las características productiva, el dueño del
65
WIKIPEDIA. [En línea]. Peter F. Drucker. Consultado el 7 de octubre del 2018. Disponible en:
https://es.wikipedia.org/wiki/Peter_F._Drucker
71
del líder y aceptada por negocio exige que los
los súbditos en función empleados como el
de su fe y en la que, en cocinero tenga
caso de surgir una experiencia cocinando y
organización el mesero que tenga
administrativa, lo que confianza, respecto con
resulta inestable e los clientes al
indeterminada. atenderlos y
-Dominación despacharlos.
Erfurt, Prusia, 1864 - tradicional: legitima el
Múnich, Baviera, 1920) poder del jefe en el
Sociólogo alemán que pasado y el estatus
opuso al determinismo heredado y suscita
económico marxista una organizaciones
visión más compleja de administrativas de tipo
la historia y la evolución patrimonial de tipo
social. Para Weber, las feudal en las cuales los
estructuras económicas "funcionarios"
y la lucha de clases dependen del jefe y
tienen menos están fuertemente
importancia que otros vinculados a él.
factores de naturaleza -Dominación legal: se
cultural, como la asienta en la ley como
mentalidad religiosa o principio legitimador en
filosófica o incluso la función de su
ética imperante; así, racionalidad y es
en La ética protestante y independiente del líder
el espíritu del o jefe que las haga
capitalismo (1905), obra cumplir.
clásica de la por
entonces naciente
sociología, vio en la
espiritualidad
protestante el caldo de
cultivo que favorecería
el desarrollo del
capitalismo en el norte
de Europa.66
 Teoría estructuralista

Amitai Etzioni • AUTORIDAD: Todas Actualmente esta
las organizaciones teoría no aplica en la
cuentan con un grupo unidad productiva ya
66
BIOGRAFÍAS Y VIDAS. [En línea]. Max Weber. Consultado el 7 de octubre del 2018.
Disponible en: https://www.biografiasyvidas.com/biografia/w/weber_max.htm
72
de personas o persona que por área se tiene
que tienen a su cargo la en promedio una sola
dirección de otras. persona desarrollando
• COMUNICACIÓN: En las funciones
mayor o menor grado, pertinentes, tampoco
en las empresas se da se reconoce una figura
para lograr los de autoridad diferente
objetivos. al propietario.
Nació en colonia el 4 de • ESTRUCTURA DE
enero de 1920 con el COMPORTAMIENTO:
nombre de Werner Falk Este elemento se
años después lo cambio a refiere a la división del
Amitai Etzioni vivió junto a trabajo, a la forma en
sus padres en Italia, como funciona las
Grecia y Palestina hizo empresas y al
parte de la creación del comportamiento del
estado de Israel, estudio personal.
en las universidades de • ESTRUCTURA DE
Jerusalén y California. En FORMALIZACION:
1991 crea la revista The Consiste en estudiar las
Responsive Community. normas, las reglas y
Director del Institute of políticas bajo las que
Communitarian Policy trabaja la empresa.
Studies en la George
Washington University.67
8.1.5 Enfoque del comportamiento en la administración
 Teoría del comportamiento

Douglas Mc Gregor 1.- Comprender Actualmente esta
primeramente el Tipo Z teoría no aplica en la
de organización y el unidad productiva ya
papel que han de jugar que el propietario del
los participantes en la negocio no tiene
transformación. conocimiento sobre las
2.- Revaluar la filosofía Teorias “X”, “Y” y “Z”,
establecida en la tampoco sabe cómo
organización a punto puede influir el
de transformarse. comportamiento y
actitud de sus
fue un economista de 3.- Definir la nueva trabajadores en las
Estados Unidos filosofía a implementar posibles ventas que
67
PREZI. [En línea]. Amitai Etzioni - teoría estructuralista. Consultado el 7 de octubre de 2018.
Disponible en: https://prezi.com/kho0pvpp3iqz/amitai-etzioni-teoria-estructuralista/
73
Nació en 1906. Detroit y hacer partícipe a la pueda tener.
Creador de la Teoría X y directiva de la nueva
Y. dirección a tomar.
Fue profesor en el MIT de 4.- Comenzar la
Administración implementación
desde 1948 hasta1954. creando las
Escribió “El lado humano estructuras y los
de las Organizaciones”. incentivos.
William Ouchi 5.- Desarrollar los

Americano lazos personales entre
los participantes de la
nueva organización.
6.- Re-evaluar el
progreso hasta este
punto.
7.- Participar al
sindicato en el
proceso.
8.- Estabilizar el
número y categorías
Nació en 1943 de empleados.
Él es el profesor 9.- Establecer el
distinguido de Gestión y sistema (lento) de
organizaciones evaluación y
Teoría z. promoción de los
trabajadores.
10.- Ampliar y
generalizar las
carreras de los
trabajadores.
11.- Implementación
final hasta este punto.
12.- Promover la
participación y
dedicación de los
trabajadores a la
organización.
13.- Promover la
dedicación totalmente
envolvente entre los
empleados. Esto
incluye todos los
aspectos de la vida
social y familiar de
estos.
74
 Teoría del desarrollo organizacional
Teoría o Tendencia y postulados o Aplicabilidad a la

Autores Principales principios unidad productiva
Herbert Shepard -Aumentar el nivel de Esta teoría no aplica
confianza y apoyo en su totalidad ya que
entre los miembros de aunque se les da la
la organización. confianza a sus
empleados para
-Aumentar la administrar el negocio
confrontación de los cuando él no se
problemas encuentra presente,
empresariales en el tampoco se ha
interior de los grupos brindado una
y entre los grupos, y capacitación para que
no esconder los sus trabajadores
problemas debajo del desarrollen con éxito
tapete. las diversas tareas
Durante el año 1957 administrativas,
gracias a las -Incrementar el nivel adicional son muy
presentaciones de d. de entusiasmo y pocas y casi nulas las
mcgregor se unió al satisfacción personal actividades que vayan
departamento de relaciones en la empresa. en pro de incrementar
de los empleados de esso el nivel de satisfacción
oíl como investigador y entusiasmo entre
asociado. trabajador y empresa.
shepard uso un impacto
importante en el
surgimiento del do. shepard
también se involucró en
actividades de desarrollo de
la comunidad y en 1960, en
el case institute of
technology fundó el primer
programa de doctorado
dedicado a capacitar a
especialistas en el do.
Richard Beckhard
75
Trabajo con mcgregor en
1959, en donde mcgregor
trabajaba con dewey balsh
vicepresidente del personal
y de el ri donde trabajaba
en un intento para facilitar
un programa de cambio
total de la cultura de la
organización llamada hoy
en día "la calidad de vida
en el trabajo", o do.
Eva Schindler-Rainman
Uno de los primeros

miembros del personal de
ntl, desempeñaba un
trabajo de do y estaba
capacitada en forma casi
exclusiva en el campo del
trabajo social. Fue
empleada como directora
de personal y capacitación
76
del consejo de niñas
exploradoras de l.a. a
principios de los 50s asistió
a uno de los primeros
eventos del western training
laboratory allí, sus
entrenadores en los grupos
"t" fueron gordon hearn y
marguerite vanderworker.
8.1.6 Enfoque sistémico de la administración
 Teoría matemática

1. Operaciones. Esta teoría no aplica en
- Se enfoca a los la unidad productiva ya
procesos productivos y que ellos no manejan
productividad, computadora en la
especialmente cuando realización de sus
la globalización impone actividades, tampoco se
productos mundiales. esfuerzan por mantener
2. servicios. una calidad alta.
- Se trata de los
sistemas de
operaciones de
servicios.
3. Calidad.
- Involucra el
tratamiento estadístico
de la calidad, la mejora
Herbert Alexander continua, programas de
Simon (15 de junio de calidad total y
1916 – 9 de febrero de certificación ISO.
2001), fue un 4. Estrategia de
economista, politólogo y operaciones.
teórico de las ciencias - Define la alineación
sociales estratégica y la
estadounidense. naturaleza estratégica
de la administración de
En 1978 fue laureado las operaciones.
con el Premio del Banco 5.Tecnología
de Suecia en Ciencias - La utilización de la
Económicas en memoria computadora en la
de Alfred Nobel por ser administración de las
77
«uno de los operaciones.
investigadores más
importantes en el
terreno
interdisciplinario» y
«porque su trabajo ha
contribuido a
racionalizar el proceso
de toma de decisiones».
 Teoría de sistemas
Teoría o Tendencia y postulados o Aplicabilidad a la

Autores Principales principios unidad productiva
1. Totalidad o Esta teoría no aplica
sinergia en la unidad
2. Causalidad circular productiva ya que no
o codeterminación cuentan con una
recíproca estructura
3. Equifinalidad organizacional u
4. Equicausalidad orden jerárquico
5. Limitación o claro.
proceso estocástico
6. Regla de relación
-El biólogo alemán Karl 7. Ordenación
Ludwig von Bertalanffy (1901- jerárquica
1972) 8. Teleología
-Propuso en 1928 su teoría
general de sistemas como
una herramienta amplia que
podría ser compartida por
muchas ciencias distintas.
8.1.7 Enfoque situacional
 Teoría situacional

78
1. Es situacional Esta teoria aplica de
porque depende de manera indirecta en la
situaciones y unidad productiva ya
circunstancias que si alguno de sus
diversas, productos se
prácticamente rechaza preparan de alguna
los principios manera y el resultado
universales de no es el esperado
administración. No hay ellos se encargan de
nada absoluto, todo es buscar un plan B que
relativo. les permita llegar a
2. Es una teoría que cumplir el objetivo
admite que no hay inicial con el producto.
“una única mejor
Paul Hersey era un manera” (one best
científico del way) de administrar en
comportamiento y una situación dada y
emprendedor. Fue mejor que hay variables
conocido por concebir situacionales de
Liderazgo Situacional. ambientes internos y
Hersey publicó externos que impactan
Management of en la práctica
Organization Behavior, que administrativa (there is
ahora se encuentra en su no universal or one
novena edición. Hersey best way to manage).
enseñó sobre capacitación 3. La TS pone de
y desarrollo en liderazgo, relieve las relaciones
administración y ventas. lógicas del tipo “si…
entonces”. “Si” esta
variable situacional
existe, “entonces” esta
es la acción que
deberá tomar un
administrador. Por
ejemplo, si soy gerente
de producción y
cuento, por
limitaciones
presupuestarias, con
maquinaria obsoleta,
entonces tengo que
dirigir o tomar
decisiones de una
manera distinta a que
tuviera maquinaria de
última tecnología.
4. La TS tiene mucho
en cuenta el diseño de
79
la organización
(organizational design)
que es la estructura de
la empresa. Dado los
cambios continuos su
estructura debe ser
flexible y adaptable al
ambiente.
8.2 TENDENCIAS ORGANIZACIONALES
TEORÍA O TENDENCIA Y POSTULADOS O APLICABILIDAD A

AUTORES PRINCIPALES PRINCIPIOS LA UNIDAD
PRODUCTIVA
Benchmarking. Conocer la Actualmente no se
operación. Evaluar está aplicando la
David T. Kears. fortalezas y tendencia en la
debilidades. Esto unidad productiva,
debe abarcar en el sector que se
documentación del encuentra no hay
proceso de trabajo, grandes restaurante
pasos y prácticas haciendo le
tanto como la competencia, para
definición de ver sus
mediciones de innovaciones.
performance.
Conocer a los líderes
(11 de agosto de 1930 - 25 de de la industria y los
febrero de 2011) fue un competidores. Las
hombre de negocios capacidades pueden
estadounidense que ser diferenciadas,
fue director ejecutivo de Xerox sólo conociendo las
Corporation (1982–1990) y fortalezas y
secretario adjunto debilidades de los
del Departamento de líderes.
Educación de los Estados Incorporar lo mejor y
Unidos (1991–1993). Murió el ganar superioridad.
25 de febrero de 2011.68 Adaptar e integrar
estas mejores
prácticas para
alcanzar una
posición de
liderazgo.
Reingeniería 3 C’s Esta teoría
68
WIKIPEDIA. [En línea]. David T. Kearns. Consultado el 7 de octubre del 2018. Disponible en:
https://en.wikipedia.org/wiki/David_T._Kearns
80
Cliente, actualmente aplica
Competencia y en la unidad
Cambio. productiva ya que el
propietario desea
Definir objetivos y cambiar poco a poco
dividir proyectos en partes de su
unidades empresa para asi
manejables, es decir poder tener unas
olvidarse de las ventas superiores y
metas grandiosas y mejorar la imagen
concentrarse en que tienen los
avances pequeños clientes con respecto
pero permanentes, al negocio.
que al ser metas
alcanzables pueden
Michael Martin Hammer fue un ser cuantificadas con
ingeniero estadounidense, facilidad.
autor de gestión y ex profesor Reformar a la
de informática en el Instituto administración
de Tecnología de intermedia para
Massachusetts, conocido convencerla de la
como uno de los fundadores necesidad del
de la teoría de la gestión de la cambio. Los
reingeniería de procesos acuerdos adoptados
empresariales. entre la dirección de
la empresa y los
empleados de abajo
fracasan muchas
veces porque pasan
por encima de los
directores, jefes y
subjefes, es decir
toda aquella plana
que arbitra y que
realmente dirige lo
que se pensó arriba.
Adoptar las
tecnologías de
información como
una herramienta
inherente a la
empresa. La
tecnología permite
acelerar la
comunicación y
disminuye el tiempo
usado en trámites y
gestiones,
James Champy es un
81
consultor empresarial y teórico permitiendo crear
organizacional italiano- tiempo para
estadounidense, conocido por concentrarse en la
su trabajo en el campo de la estrategia.
reingeniería de procesos
comerciales, la mejora de
procesos comerciales y el
cambio organizacional.
Gestión de proyectos. Análisis de Esta teoría
viabilidad. El paso actualmente aplica
inicial consiste en en la unidad
determinar qué tan productiva ya que el
viable o conveniente propietario del
es el proyecto, o negocio se
sea, qué implica encuentra realizando
llevarlo adelante en un proceso de
términos financieros, análisis para
logísticos y de determinar qué
rentabilidad. Si la cambios debería
inversión en un aplicar a su unidad
proyecto supera por productiva para asi
mucho su cumplir con el
rentabilidad, deberá objetivo de mejorar
haber otras razones sus ventas.
de peso para llevarlo
adelante.
Henry Laurence Gantt Planificación del
(Condado de Calvert, trabajo. Luego se
Maryland, Estados Unidos, 20 procede a enumerar
de mayo de 1861-Pine Island, y detallar las
Nueva York, Estados Unidos, distintas tareas que
23 de noviembre de 1919) fue llevar adelante el
un ingeniero mecánico proyecto implicará, o
estadounidense. Conocido por sea, los pasos que
el desarrollo del diagrama de habrá que seguir, sin
Gantt en la década de 1910. perder de vista los
recursos que cada
paso requerirá y las
estimaciones en
coste, esfuerzo y
tiempo necesarios.
Ejecución del
proyecto. En esta
etapa se llevan a
cabo las tareas
planificadas y se
levanta un informe
de cómo ocurren, es
82
decir, qué tropiezos
encuentran, qué
resultados arrojan y
toda la información
necesaria para
alimentar la etapa de
control. Esta es la
etapa en que se
despliega todo lo
planificado.
Seguimiento y
control. En este paso
se debe vigilar que el
proceso esté
arrojando los
resultados
esperados, y se
deben extraer las
conclusiones
pertinentes a partir
de la información
recabada durante la
ejecución. En base a
dichas conclusiones
se podrán modificar
estrategias, tomar
correctivos y dirigir el
proceso hacia un
resultado ideal.
Cierre del proyecto.
La finalización de un
proyecto es también
muy importante, ya
que en esta etapa se
evalúa el proceso
completo en
retrospectiva,
tomando nota de los
fallos, los
accidentes, los
imprevistos y
levantando un
informe que sirva
para la planificación
y ejecución de
proyectos futuros.
Esta es la etapa del
aprendizaje. Si los
83
proyectos son
exitosos, es aquí
donde se realiza el
backup o respaldo
de lo logrado.
Gerencia del conocimiento Generación de Esta teoría
conocimiento: en actualmente no
esta fase se crea o aplica en su totalidad
desarrolla un en la unidad
conocimiento productiva ya que a
necesario que hasta pesar de buscar
el momento no se personas
tiene capacitadas en las
Captura / distintas funciones
Adquisición: esta específicas de cada
etapa consiste en la área, no se brinda
importación y la una capacitación
recolección de la para llevar
información, para uniformidad en los
ello se pueden procesos.
utilizar elementos
típicamente
humanos o
automáticos como
las bases de datos.
Organización: una
Michael Polanyi, (en húngaro: vez que se tiene la
Polányi Mihály), (11 de marzo, información se debe
1891, Budapest – 22 de proceder a filtrarla,
febrero, 1976, Northampton) reconocer lo que es
fue un erudito húngaro– importante y lo que
británico y polímata que no, se debe analizar
enseñó y trabajó en y validar, también se
fisicoquímica, economía y pueden involucrar
filosofía. Fue miembro de la elementos humanos
Royal Society y miembro del y automáticos.
Merton College de Oxford. Búsqueda /
Utilización: ya que
hemos seleccionado,
organizado,
categorizado y
relacionado la
información, la
debemos poner a
disposición de
quienes la necesitan,
un ejemplo típico es
un buscador de
84
internet o un filtro de
una base de datos.
Publicación: Al estar
tan tamizada la
información
resultará, ahora sí,
útil para aquellos
que la requieren, por
ello la publicaremos.
Distribución: quien la
necesite, podrá
acceder a la
información
publicada, que ya
está convertida en
material que al
interactuar con la
persona le permitirá
crear conocimiento.
Ahora, se iniciará un
nuevo ciclo basado
en un nuevo
conocimiento que no
se tiene pero que
resulta necesario.
Justo a tiempo. 1. Igualar la oferta y
Actualmente esta
la demanda. teoría no aplica a la
1.No importa lo queunidad productiva,
Taiichi Ohno pida el cliente, hay
debido a que al ser
que producirlo comoun establecimiento
se requiera y cuando
dedicado a la
se requiera. Hay que
preparación de
buscar que el tiempo
alimentos no se
de entrega se
debe dejar comida
reduzca al máximo. de un día para otro,
ya que pondría en
Esto se consigue riesgo la salud de los
reduciendo los comensales.
tiempos de cambio,
las esperas y los
(Dalian, 29 de tamaños de lotes.
febrero de 1912, Toyota
City, 28 de mayo de 1990) fue 2. El peor enemigo:
un ingeniero el desperdicio.
industrial japonés. Eliminar los
Es conocido por diseñar el desperdicios desde
sistema de la causa raíz
producción Toyota, Just In realizando un
85
Time (JIT), dentro del sistema análisis de la célula
de producción del fabricante de trabajo.
de automóviles.69
3. El proceso debe
ser continuo no por
lotes.
Esto significa que se
deben producir solo
las unidades
necesarias en las
cantidades
necesarias, en el
tiempo necesario.
Para lograrlo existen
2 opciones:
A. Tener los tiempos

de entrega muy
cortos. Es decir, que
la velocidad de
producción sea igual
a la velocidad de
consumo y que se
tenga flexibilidad en
la línea de
producción para
cambiar de un
modelo a otro
rápidamente.
B. Eliminar los
inventarios
innecesarios. Para
eliminar los
inventarios se
requiere reducirlos
poco a poco. Como
hemos dicho, el
inventario oculta los
problemas
existentes.
4. Mejora Continua.
La búsqueda de la
mejora debe ser
69
WIKIPEDIA. [En línea]. Taiichi Ohno. Consultado el 7 de octubre del 2018. Disponible en:
https://es.wikipedia.org/wiki/Taiichi_Ohno
86
constante, tenaz y
perseverante paso a
paso para así lograr
las metas
propuestas.
5. Es primero el ser
humano
La gente es el activo
más importante. JIT
considera que el
hombre es la
persona que está
con los equipos, por
lo que son claves
sus decisiones y
logran llevar a cabo
los objetivos de la
empresa.
6. La
sobreproducción es
sinónimo de
ineficiencia.
Se debe eliminar el
“por si acaso”
utilizando otros
principios como son
la Calidad Total,
organización del
lugar de trabajo,
Mantenimiento
Productivo Total
(TPM), Cambio
rápido de modelo
(SMED), simplificar
comunicaciones, etc.
7. No vender el
futuro.
Las metas actuales
tienden a ser a corto
plazo, hay que
reevaluar los
sistemas de
medición, de
desempeño, etc. El
JIT no solo implica al
87
proceso productivo,
para planificar
también hay que
usar esta filosofía.
Outsourcing. Transferencia a Actualmente esta

terceros de ciertos tendencia no aplica a
procesos que no la unidad productiva,
forman parte de la ya que ellos no
operativa principal contratan entidades
del negocio y de esta apartes para realizar
manera, concentrar alguna de las
los esfuerzos y funciones que
recursos en necesiten.
actividades
esenciales de
mejoramiento en la
competitividad de la
unidad productiva
F
ue creado por el economista
Ronald Coase. Su evolución
pasó desde la contratación de
tareas básicas, denominadas
de “cuello azul”; hasta la
tercerización de servicios
especializados y calificados,
llamados de “cuello
blanco”.Manpower Group fue
fundada en Milwaukee,
Wisconsin, EE.UU, en 1948.
A nivel mundial, inicia sus
operaciones en Canadá y las
primeras oficinas europeas se
inauguraron en 1956 en el
Reino Unido y en 1957 en
Francia.70
Calidad Total 1-Orientación hacia Actualmente esta

los resultados. teoría no aplica a la
Walter Shewhart 2-Orientación al unidad productiva ya
cliente. que ellos no revisan
70
MANPOWER. [En línea]. Nuestra historia. Consultado el 7 de octubre del 2018. Disponible
en: https://www.manpower.com.pe/nuestra-historia.html
88
3-Liderazgo y el proceso de
coherencia en los cocción
objetivos. constantemente para
4-Gestión por buscar posibles
procesos y hechos. falencias.
5-Desarrollo e
implicación de las
personas.
6-Aprendizaje,
innovación y mejora
continuos.
7-Desarrollo de
(18 de marzo de 1891 – 11 de alianzas.
marzo de 1967), físico, 8-Responsabilidad
ingeniero profesor, consultor y social.
estadístico. Nació en New
Canton, Illinois, Estados
Unidos, hijo de Antón
Shewhart y Barney Shewhart.
Para este joven no fue fácil
ingresar a la educación
superior, de todos modos, con
sus métodos pudo tener un
gran conocimiento en ciencias,
lo cual significó un impulso
para lograr entrar a la
Universidad de Illinois, y
sorprendentemente, algo que
no estaba dentro de sus
planes, se doctoró en física en
la Universidad de California en
Berkeley en 1917.71
71
HISTORIA – BIOGRAFÍA. [En línea]. Walter A. Shewhart. Consultado el 7 de octubre del
2018. Disponible en: https://historia-biografia.com/walter-a-shewhart/
89
9 GESTIÓN ADMINISTRATIVA
9.1 INFORME DEL ANÁLISIS EXTERNO
Análisis del entorno empresarial (Macro y micro entorno) incluidos los factores
externos: económico, político legal, socio cultural, demográfico, tecnológico,
ambiental- ecológico e internos: Entidades reguladoras, proveedores, clientes,
competencias, describiendo los sucesos externos e internos que tienen
injerencia positiva y negativa en la empresa objeto.
9.1.1 Factor económico
Debe ser investigada en fuentes confiables y llevar citas de pie de página y

debe analizarse cómo esa variable llegaría a afectar la empresa.
Con esta investigación, se realiza la matriz EFE.
9.1.2 Factor político - legal

debe analizarse cómo esa variable llegaría a afectar la empresa
Con esta investigación, se realiza las matrices en la última fase del proyecto.
9.1.3 Factor socio - cultural

9.1.4 Factor tecnológico

9.1.5 Factor ambiental
90
9.2 MICROENTORNO
9.2.1 Entidades reguladoras
9.2.2 Proveedores
Explique cuáles son los proveedores de mayor importancia y que le proveen a

la unidad productiva, así como si tienen algún registro de proveedores, quien lo
maneja y cada cuanto se actualiza.
Indicar cuáles proveedores maneja la empresa.
VARIABLE/PROVEE PROVEED PROVEED PROVEED PROVEED

DOR OR A OR B OR C OR D
Nombre
Ubicación
Tiempo Que Lleva

Con La Empresa
Productos Que Le

Vende
Formas De Pago

Manejadas
ETC.
Analizar el cuadro. xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
9.2.3 Clientes
Debe describir los tipos de clientes que maneja en la actualidad la empresa.
9.2.4 Competidores
9.2.4.1 Competidores directos
Explicar porque se consideran directos y trabajo de campo como fotografías

que identifican donde están esos competidores
(Este tema se amplía en la sección de mercado)
Indicar cuáles competidores directos tiene la empresa.
91
VARIABLE/COMPETIDO COMPETIDO COMPETIDO COMPETIDO COMPETIDO
R RA RB RC RD
Ubicación
Tiempo Que Lleva

En El Mercado
Productos Que

Vende
Formas De Pago

Manejadas
Ventajas

Competitivas.
Tipo De Clientes Que

Atiende
Etc.
Analizar el cuadro. Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
9.2.4.2 Competidores indirectos
También debe indicarse cuáles son los competidores indirectos.
9.3 CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO
Se debe investigar información del sector y subsector al que pertenece son

datos como el crecimiento del sector, aporte al Producto Interno Bruto, empleos
que genera etc. todo debe tener citas de pie de página, debe ser información
actualizada de acuerdo con los avances de la economía, es decir páginas web
oficiales cuya información no pase del año
Ingresar la identificación del CIIU que corresponde a la actividad económica de

la microempresa
9.4 SISTEMA ABIERTO
Presenta un gráfico que muestre la relación de los componentes de un sistema

abierto de la empresa objeto de estudio y posteriormente analiza cada uno de
los elementos que lo componen y como se relacionan entre sí.
9.5 PROCESO ADMINISTRATIVO
Elabora el diagnóstico del proceso administrativo explicando cómo en la

actualidad la unidad productiva: planea, organiza, dirige y controla las
92
actividades que cotidianamente ejerce, basado en el diseño y aplicación de un
instrumento de recolección de información.
Indique las acciones de cada una de las fases para el desarrollo de ellas en la
empresa así:
PROCESO LISTA DE ACCIONES EXPLICACION DE CADA

ADMINISTRATIVO QUE DEBE REALIZAR ACCIÓN EN UNIDAD
FASES PRODUCTIVA
PLANEACION Objetivos
Estrategias
Programas
Presupuestos
Procedimientos
ORGANIZACIÓN División del trabajo
Jerarquización
Descripción de funciones
Coordinación
DIRECCION Toma de decisiones
Integración
Motivación
Comunicación
Supervisión
CONTROL Establecimiento de
Estándares
Medición
Corrección
Retroalimentación
9.6 PLATAFORMA ESTRATÉGICA
Identifica y analiza los diferentes elementos que componen el direccionamiento

estratégico (misión, visión, objetivos, políticas y valores), de la unidad
productiva y de acuerdo con los resultados realiza la respectiva propuesta de
mejoramiento y/o de inclusión de estos elementos para la organización.
Apoyado en un instrumento de recolección de información.
9.7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Identifica, analiza y caracteriza el tipo de estructura organizacional de la unidad

productiva, realizando el grafico del diagrama organizacional, considerando los
6 elementos claves del diseño organizacional (especialización del trabajo,
departamentalización, cadena de mando, tramo de control, centralización,
descentralización y formalización). Apoyado en un instrumento de recolección
de información.
93
9.8 CADENA DE VALOR
Presenta esquema de la cadena de valor, identificando las actividades

estratégicas, primarias y de apoyo que deben desarrollar en la unidad
productiva, y argumentando como la empresa genera valor en cada actividad y
como se constituye en una ventaja competitiva para la misma.
94
10 GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO
10.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
Elabora y aplica un instrumento de recolección de información donde identifica

si existe el Macroproceso y subprocesos de gestión de talento humano y
realiza el análisis de los mismos para la unidad objeto de estudio
10.2 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
Identifique y describe con un análisis detallado las necesidades y debilidades

de la unidad productiva, detectadas a través de la aplicación del instrumento de
investigación en lo referente a políticas de incorporación, de necesidades,
procesos de reclutamiento, selección, inducción, contratación, bienestar y
evaluación).
Luego Propone un manual de procedimientos de los procesos de talento

humano (basado en el análisis del macroproceso y subprocesos) que
contenga:
 Políticas de gestión de talento humano:
a. Política de incorporación de talento humano, b. Política de formación o
desarrollo, c. Política de evaluación de talento humano.
 Esquema gráfico de subprocesos de gestión de talento humano con la
respectiva descripción.
 Informe de descripción de cargos.
 Diagramas de flujo y de procesos de: a. Reclutamiento y Selección, b.
Inducción y socialización, c. Contratación, capacitación.
 Formatos necesarios de los procesos de: a. Reclutamiento y selección, b.
Inducción y socialización y c. Contratación (modelo de contrato)
10.3 SUBSISTEMAS DE TALENTO HUMANO
Elabora análisis los sub-sistemas de gestión de talento humano: Formación,

desarrollo y Evaluación de Desempeño que contenga:
 Flujograma de los procesos de formación y desarrollo:
 Flujograma de evaluación de desempeño.
 Formatos necesarios para: a. Identificación de necesidades de formación, b.
Programa de formación y capacitación (objetivos, temas, métodos, duración,
Capacitador, presupuesto), c. Cronograma de capacitación.
 Formatos necesarios para: a. Evaluación del desempeño, b. Análisis y
presentación de resultados, c. Cronograma de evaluación de desempeño.
95
11 GESTIÓN DEL CLIMA ORGANIZACIONAL
11.1 DIAGNÓSTICO DEL CLIMA ORGANIZACIONAL
Presenta el instrumento de diagnóstico aplicado para medir el clima

organizacional identificando las dimensiones: pertenencia, trabajo en equipo,
motivación y desarrollo, comunicación y retroalimentación, reconocimiento e
incentivos, bienestar, seguridad y salud, relaciones humanas, dirección y
liderazgo, participación y efectividad, puede incluir otros aspectos que
considere necesarios para mejorar el clima organizacional.
En este mismo instrumento el aprendiz debe efectuar el diagnostico que le
permita presentar el plan de mejora en cuanto a: Bienestar Laboral,
Participación, Incentivos, Protocolo para el manejo de conflictos.
11.2 PLAN DE MEJORA DEL CLIMA ORGANIZACIONAL
Diseña el plan de mejoramiento (este debe contener objetivo general, debilidad,

acciones a desarrollar, alcance, objetivo de la acción a desarrollar, meta,
beneficios, recursos: (humanos, materiales y financiero), tiempo, responsable)
con las recomendaciones acorde a las necesidades encontradas en el
diagnóstico con el fin de mejorar la eficiencia y productividad de la empresa.
Presente las propuestas de mejora a implementar en la unidad productiva

relacionadas con: pertenencia, trabajo en equipo, motivación y desarrollo,
comunicación y retroalimentación, reconocimiento e incentivos, bienestar,
seguridad y salud, relaciones humanas, dirección y liderazgo, participación y
efectividad, puede incluir otros aspectos que considere necesarios para mejorar
el clima organizacional.
11.3 PROTOCOLO DE MANEJO DE CONFLICTOS Y PLAN DE

INCENTIVOS
11.4 TABLA DE INDICADORES DE TALENTO HUMANO
96
12 GESTIÓN DE LA SALUD Y LA SEGURIDAD EN EL TRABAJO
12.2 MATRIZ DE PELIGROS
Elabora la Matriz de Riesgos y Peligros para la unidad productiva objeto de

estudio a partir de la información recolectada mediante un instrumento de
recolección previo y teniendo en cuenta los conceptos aprendidos y siguiendo
los parámetros de la GTC 45.
12.3 SG-SST
Elabora un informe que contenga el SG-SST (Guía técnica de implementación

para Mipymes SGSST), aplicado a la unidad objeto de estudio, teniendo en
cuenta las necesidades de la empresa y la normatividad vigente.
Alcance del SG-SST

Objetivos del SG-SST (General y específicos)
Requisitos Generales del SG-SST (normatividad legal)
Política del SG-SST propuesto de acuerdo con el negocio
Tabla de principales riesgos de acuerdo con diagnóstico utilizado con la GTC-
45
Estrategias del Sistema
 Medicina (Define e implementa acciones de promoción, prevención y
control en la salud de los trabajadores frente a factores de riesgos que se
presenten en las áreas de trabajo del negocio incluye la propuesta de
actividades de bienestar físico, mental y social)
 Seguridad e Higiene Industrial (Define e implementa acciones de
promoción, prevención y control en actividades como normas y
procedimientos, señalización, preparación para emergencias, primeros
auxilios e inspecciones planeadas)
Responsables: (se identificarán las responsabilidades que tienen: la Gerencia y
los trabajadores acerca del SG-SST del negocio objeto de estudio)
12.4 COPASST
Identifica si la unidad productiva cuenta con el Vigía en Seguridad y Salud en el

Trabajo o COPASST y realiza una descripción de sus funciones, o en caso
contrario, si la unidad productiva no cuenta con el COPASST o el Vigía en
Seguridad y Salud en el Trabajo realiza una propuesta sobre éstos teniendo en
cuenta la normatividad vigente
12.5 INDICADORES DE SALUD OCUPACIONAL
97
Define los indicadores para la Unidad productiva, teniendo en cuenta que
deben ser de tres tipos: Estructura, proceso y gestión.
13 GESTIÓN DE MERCADOS
Diseña una entrevista para aplicarla al gerente de la empresa o al gerente de

mercadeo; con preguntas que permitan hacer un diagnóstico de la situación
actual de mercadeo en la unidad productiva y con ella Identificar y describir de
los diversos tipos del mercado para la unidad productiva.
13.2 ANALISIS DE LA OFERTA
Identificación de competencia u oferentes (quien es la competencia directa,

negocios con productos similares)
Describa los productos y /o servicios que ofrece la competencia que impacten a

la unidad productiva objeto de investigación. Empresas competidoras que
representan la mayor y menor parte del mercado (cuota de mercado de cada
competidor en los últimos años, Identificación de los segmentos de mercado de
la competencia: (¿a cuáles consumidores atiende la competencia?), donde está
ubicada la competencia, cuáles son los datos demográficos y sicográficos del
segmento que atiende la competencia. Tendencias de la oferta o de la
empresa competidoras: (Investiga cual ha sido la tendencia de la oferta en los
últimos años) Diferencia de Precios en los competidores u oferentes.
13.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA (CONSUMIDOR)
Tendencias De la demanda en el mercado (consulta fuentes secundarias,

artículos, revistas, sobre la tendencia del mercado y como se espera que sea la
demanda futura) Ventas pasadas y análisis de tendencias, encuesta de las
intenciones de compra
Análisis de los criterios de segmentación dados en la unidad productiva y
argumente cada uno.
Calcule el punto de equilibrio
Identifique Tipo de Elasticidad tiene la unidad productiva. (Tome los 5
productos más importantes)
¿Quiénes son y cuáles son las características de los demandantes?
13.4 TIPOS DE MERCADO
98
Tipo de mercado: desde el punto de vista geográfico, según tipo de cliente,
según la competencia establecida, según el tipo de producto, según el tipo de
recurso, según el tipo de NO clientes. Identifique la aplicación de los mismos en
la unidad productiva
13.5 ANÁLISIS SITUACIONAL
Análisis situacional basado en el entorno del mercado (Macro: condiciones

socioculturales, económicos, tecnológicas. político-legal (Esta información debe
tomarla el aprendiz de fuentes secundarias, páginas web autorizadas y
actualizadas mínimo del año anterior a la investigación), Micro: proveedores,
intermediarios, público objetivo y grupos de interés, competencia(esta
información la debe obtener de trabajo de campo, encuestas, observación -
fotografías, en si de la aplicación de instrumentos de recolección de
información), análisis de la oferta: (directa, indirecta, empresas competidoras
que representan la mayor o menor parte del mercado), y análisis de la
demanda.
13.6 PERFIL DEL CONSUMIDOR OBJETIVO

Perfila el consumidor actual de la unidad productiva previo análisis de cada una
de las variables de segmentación y que aplican de acuerdo con el tipo de
mercado seleccionado para el análisis.
13.7 MERCADO TOTAL POTENCIAL Y OBJETIVO

Caracteriza y cuantifica el mercado potencial y el objetivo actual de la unidad
productiva y correspondiente al tipo de mercado seleccionado.
Analiza el mercado total, potencial y objetivo, (Cuantificación) Identificando la
población a investigar.
13.8 DESARROLLO DEL ESTUDIO DE MERCADO
Identificar la población a investigar, determina la muestra, aplica la encuesta

donde codifica, tabula, gráfica y analiza e interpreta los resultados de la
información obtenida
Desarrolla el estudio de mercado en donde se identifica: problema de
investigación, objetivo de investigación, justificación de la investigación, diseño
metodológico (que identifique tipo de investigación, variables a indagar,
técnicas, fuentes de recolección de información, población y muestra), ficha
técnica del estudio, instrumento de recolección de información, tabulación y
procesamiento de la información.
Aplicar la encuesta tomando como población el mercado objetivo, identificando
que compra, como compra, cuando compra, con quien compra, para que
compra; a la vez que define la segmentación del consumidor. tenga en cuenta
si la segmentación es para empresas (industrial: se miran factores como:
geográfico: ubicación de la empresa, según la cantidad de empleados, según
los volúmenes de operación o los activos, segmentación para el producto, es
decir, durabilidad, protección, economía, diseño, solidez, flexibilidad,
99
segmentación por uso del producto: aplicación y uso final del producto.
segmentación por comportamiento de compra del cliente: es decir tamaño de
pedido y frecuencia de compra. segmentación de mercado intermediario:
detallista, mayorista, minorista) o si la segmentación es para personas teniendo
en cuenta la variable geográfica, demográfica, psico gráfica y conductual.
14 GESTIÓN DEL SERVICIO -FIDELIZACIÓN DE CLIENTES
14.1 DISEÑO Y APLICACIÓN DE LA HERRAMIENTA DE SERVICIO AL

CLIENTE EXTERNO
(Objetivo, la definición de la población, cálculo de la muestra, para aplicación

de la encuesta, codificación, tabulación, gráficos)
Lista y explicación de las Dimensiones, variables o factores de análisis para el
diagnóstico del servicio al cliente como por ej: tiempos de entrega, # de quejas
o reclamos, # de quejas solucionadas, facturación, retención del cliente, # de
cancelaciones de pedidos, # devoluciones, # de garantías usadas, dedicación
del tiempo necesario al cliente, Cortesía y amabilidad de los empleados,
tiempos de espera , disposición por resolver sus problemas, asesoramiento que
le proporcionan, rapidez con que realizan las solicitudes, # repetición de
compra o fidelización del cliente, # de clientes nuevos. Con las cuales se
definirán los índices de satisfacción del cliente. Análisis de los resultados
obtenidos e identificación de factores por mejorar.
14.2 PLAN DE MEJORAMIENTO DE SERVICIO AL CLIENTE
 Justificación
Debe argumentar con base en el diagnostico porque se propone el plan de
mejoramiento.
 Cuadro diagnóstico
Elabore un cuadro de diagnóstico donde indique los porcentajes que obtuvo en
cada factor de servicio al cliente analizado mediante la encuesta aplicada.
 Objetivo general
 Cliente
Cliente al que va dirigido Debilidad, Acciones a desarrollar,
 Alcance
 Plan de acción.
Objetivo de la acción a desarrollar, Meta, Beneficios, Recursos o presupuesto:
(Humanos Materiales Financiero), Tiempo, Responsable
Nota: El contenido del plan de mejoramiento debe contener propuestas

coherentes con el diagnóstico y sus respectivos diseños o prototipos si así lo
requiere.
14.3 PROPUESTA DE BASE DATOS PERSONALES DE LOS CLIENTES
(Debe entregar en un Excel una base de datos de clientes con columnas para:
nombres y apellidos de los clientes, correo electrónico, teléfono de contacto,
100
fecha de cumpleaños; y explicar la finalidad de presentar esta base de datos a
la unidad productiva para que se haga un reconocimiento en el día de
cumpleaños al cliente que reporta altas ventas y que ha sido constante)
14.4 PROGRAMA DE FIDELIZACIÓN AL CLIENTE PARA LA UNIDAD

PRODUCTIVA:
Debe detallar de acuerdo con la investigación y las debilidades, justificando

porque es importante considerar realizar un programa de fidelización al cliente
para la unidad productiva en estudio.
El programa debe contener:
 Objetivo:
 Lista de clientes a los cuales va dirigido el programa (adicionalmente debe
explicar detalladamente porque se ha seleccionado estos clientes)
 Canales de comunicación para divulgar el programa de fidelización
 Tipo de Programa de fidelización propuesto (que puede ser programa de
fidelización por Descuentos, Puntos, sorteos, incentivos)
 Diseño de la tarjeta de fidelización (esto va a depender del tipo de
programa que propone, el modelo propuesto debe tener dos caras-anverso y
reverso, debe estar personalizada. Use la imagen corporativa que, propuesto
en la parte de mercadeo, es decir, marca, logo y tener todos los datos de
contacto y ubicación de la unidad productiva)
 Diseño del formulario de inscripción para el programa de fidelización (Use
la imagen corporativa que, propuesto en la parte de mercadeo, es decir, marca,
logo y tener todos los datos de contacto y ubicación de la unidad productiva y
para el cliente seleccionado que participe en el programa de fidelización: debe
tener:
 los espacios para diligenciar: nombre del cliente, identificación, domicilio,
fecha nacimiento, teléfono de contacto, correo electrónico.
 Opción de llenado para que informe ¿por qué medio se enteró del programa
de fidelización? (puede ser por: teléfono, correo electrónico, pagina web)
 Beneficios que ofrece el programa de fidelización
 Detalle de los descuentos que se manejarán en el programa de fidelización
 Condiciones generales (redención de puntos, o descuentos, etc)
 Cláusula de permiso (+espacio para que el cliente autorice a la unidad
productiva a enviar información por correo electrónico acerca de las novedades
o programas de fidelización de la unidad productiva
 Diseño que contenga el catálogo de productos que serán incluidos en el
programa de fidelización
 Presupuesto para el programa de fidelización
101
15 GESTIÓN DE MERCADEO
15.1 ENCUESTA DE INVESTIGACIÓN
El diseño y aplicación de la encuesta de investigación debe ser sobre producto,

precio, promoción, plaza o distribución.
15.2 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL TIPO DE PRODUCTO O

SERVICIO
 Tipo de producto o servicio

 Variedad de productos,
 La calidad del producto,
 El diseño o tamaño del producto,
 Empaque y presentación del producto,
 Ciclo de vida del producto,
 Marca, logo, -slogan.
15.3 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCION DEL PRECIO
 Políticas de fijación de precios,

 Políticas de descuentos o plazos de pago
15.4 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCION DE PROMOCIÓN
 Publicidad,
 Comunicación,
 Promoción
 Relaciones corporativas
 Fuerzas de venta,
15.5 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCION DE PLAZA:
 Tipos de canales
15.6 ANÁLISIS DE LA MEZCLA DEL MERCADEO (MARKETING MIX)
15.7 PLAN DE MERCADEO
Que incluya:
 Objetivos
 Objetivos del plan de mercadeo y asociados a ventas, comercial y mercado
102
 Estrategias
 Estrategias de producto, de precio, de promoción y plaza con el indicando
objetivo estratégico.
 Plan de acción para las diferentes estrategias planteadas
 Presupuesto y cronograma del plan de mercadeo
(Y teniendo en cuenta lo identificado en los planes de acción anteriores)
 Indicadores de mercadeo
(Que permitan medir la eficacia de las estrategias)
15.8 EVENTO
 Introducción
 Objetivos
 Objetivo General
 Objetivos Específicos
 Planificación Y Organización Del Evento

(Incluye Diagrama De Flujo De Planeación)
Ficha técnica del evento
Clase de evento a realizar (incluye menú)
Fecha lugar y duración (incluye plano de ubicación y acceso al evento)
Número de participantes
 Organización del evento

 Publicidad del evento Organización por comités (Distintivos Y Funciones)
 Organigrama general
Diseño y elaboración de logo, slogan y nombre del evento

 Presupuesto para el evento
 Logística del evento
Incluye
 Diagrama o plano de distribución o ubicación de invitados-decoración del
salón de eventos,
 Ubicación de libro de memorias, ubicación de arreglos florales,
 Diseño de la programación
 Cronograma Del Evento
 Invitaciones
 Recordatorios
 Reconocimientos
 Asistentes al evento
 Planeación Del Protocolo Del Evento

 Pos Evento-Evaluación
Formatos de evaluación del evento

Anexos
103
16 GESTIÓN DE INVENTARIOS, OPERACIONES Y PRODUCCIÓN
16.1 INSTRUMENTO DE INVESTIGACION DISEÑADO Y APLICADO A LA

UNIDAD PRODUCTIVA
16.2 DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN DE LOS INVENTARIOS
 Forma de administración del inventario.

 tipo de inventarios maneja,
 Clasificación del inventario.
 Familia de productos,
 Codificación del Inventario,
 Métodos de valuación de Inventarios
16.3 PLAN DE MEJORAMIENTO DE LA GESTIÓN DE INVENTARIOS
Que incluya las siguientes acciones:
16.3.1 Tipo de inventario, sistema y método de valuación propuesto.
16.3.2 Modelos de gestión propuestos: Modelo ABC y Modelo EOQ.
16.3.3 Clasificación y codificación de inventarios
Propuesta de clasificación y codificación de los productos y familia de

productos.
16.4 PLAN DE ACCIÓN
Que contenga, objetivo general, debilidad, acciones a desarrollar (o tareas o

actividades o estrategias), objetivo de la acción a desarrollar, meta, beneficios
recursos o presupuesto: (humanos materiales financiero), tiempo responsable
104
105
17 GESTIÓN FINANCIERA Y CONTABLE
17.1 MARCO LEGAL
17.1.1 Instrumento de recolección de información
Instrumento aplicado a: Pedro Antonio Tovar Marciales – Propietario y

Gerente
PREGUNTA RESPUESTA OBSERVACIONES
1. ¿A qué sector
Claridad con respecto
económico Pertenece al sector
al sector económico al
pertenece su terciario – Subsector
que pertenece su
unidad turismo
empresa.
productiva?
2. ¿Cuál es el Documentación del

5611 – Expendio a la
código CIIU de la establecimiento visible
mesa de comidas
unidad de acuerdo a lo que
preparadas
productiva? dictamina la ley
Documentación del
3. ¿Cuál es el
establecimiento visible
NIT de la unidad 1053558047
de acuerdo a lo que
productiva?
dictamina la ley
Dato aproximado pues

no realiza la
4. ¿Cuántos son
mayorización ni
sus ingresos
$5’000.000 el balance del total de
netos
ventas y gastos que
mensuales?
genera el
establecimiento
Actualmente la unidad
5. ¿Cuántos productiva cuenta con
colaboradores 5 empleados, quienes
tiene en su 5 empleados son el gerente,
unidad mesera, cocinera,
productiva? auxiliar de cocina y
domiciliario
6. ¿Se encuentra Si, cuenta con la Cuentan con cámara

al día con la documentación al día de comercio y RUT
106
actualización de
los documentos
actualizados al año en
como Cámara de
curso, pago de
comercio y RUT,
impuestos de acuerdo
así como con el
a lo estipulado.
pago de
impuestos?
7. ¿A qué tipo de Esta empresa es de

sociedad único dueño, de
Persona natural
pertenece su acuerdo al RUT se
comerciante
unidad evidencia que es
productiva? Persona Natural.
Debido a su falta de
8. ¿Realiza la No, ya que no tienen
formación académica
contabilidad de conocimiento
no poseen información
su negocio por académico al
con respecto a qué
medio de libros respecto. Formación
son los libros
contables? empírica.
contables.
9. ¿Realiza la
inscripción de No, ya que no tienen
sus libros conocimiento
con respecto a qué
contables ante el académico al
son los libros
registro mercantil respecto. Formación
contables y tampoco
(Cámara de empírica.
saben cuáles son de
Comercio)?
obligatoria inscripción.
10. ¿Lleva un Debido a su falta de

No, ya que no tienen
adecuado formación académica
conocimiento
manejo y no poseen información
académico al
conservación de con respecto a la
respecto. Formación
sus documentos conservación de
empírica.
contables? documentos contables.
11. ¿Tiene usted

No, ya que no tienen Debido a su falta de
conocimiento y
conocimiento formación académica
realiza la
académico al no poseen información
aplicación de las
respecto. Formación con respecto a las
NIIF para
empírica. NIIF.
PYMES NIF
12. ¿Cuenta su No, ya que no tienen Debido a su falta de

unidad conocimiento formación académica
107
productiva con académico al con respecto a las
políticas respecto. Formación políticas contables que
contables? empírica. aplican para su unidad
productiva.

13. Cuente Debido a su falta de
conocimiento
brevemente formación académica
académico al
acerca de su no cuentan con ciclo
ciclo contable contable.
empírica.
14. ¿Cuenta con

conocimientos
acerca del
principio de Debido a su falta de
Causación, base formación académica
de acumulación no poseen información
conocimiento
o devengo? Si con respecto a los
académico al
su respuesta es diversos términos y la
afirmativa aplicación de los
empírica.
explique de qué mismos en la unidad
forma aplica el productiva.
termino en su
unidad
productiva
15. ¿Conoce qué

es partida doble
y ecuación
patrimonial? Si No, ya que no tienen
su respuesta es conocimiento
con respecto a los
afirmativa académico al
diversos términos y la
explique de qué respecto. Formación
aplicación de los
forma aplica el empírica.
mismos en la unidad
termino en su
productiva.
unidad
productiva
16. ¿Conoce y No, ya que no tienen Debido a su falta de

aplica los pasos conocimiento formación académica
en el proceso de académico al no conocen el proceso
contabilización respecto. Formación de contabilización
bajo NIIF? Si su empírica. diseñado para las
respuesta es empresas de acuerdo
afirmativa
108
explique de qué
forma aplica el
termino en su a las NIIF.
unidad
productiva
Luego de realizar la visita a la unidad productiva con el fin de aplicar la

encuesta para la caracterización contable del establecimiento se pudo observar
que el señor Pedro Antonio Tovar Marciales, quien es el propietario de la
unidad productiva objeto de estudio para la realización del proyecto, no posee
una formación académica, por esta razón no tiene mayores conocimientos con
respecto al funcionamiento del área contable de acuerdo a como lo indican las
normas NIIF para PYMES.
Por este motivo, el GAES brindará una propuesta para que el propietario del
negocio pueda aplicarla a su establecimiento, de igual manera se le dará una
asesoría sobre la información contable que se adquiera para que el pueda
tener mayor conocimiento al respecto y así también poder ayudar a que la
unidad productiva tenga una mejor estructura organizacional.
109
17.1.2 . Caracterización contable de la empresa
RAZÓN SOCIAL CHISPITA Y CANDELA FMT
NIT 1053558047
SECTOR ECONÓMICO SECTOR TERCIARIO – SUBSECTOR TURISMO
ACTIVIDAD ECONÓMICA SERVICIOS
CÓDIGO CIIU PRINCIPAL 5611
DESCRIPCIÓN CIIU EXPENDIO A LA MESA DE COMIDAS PREPARADAS

PRINCIPAL
CÓDIGO CIIU N/A

SECUNDARIO
DESCRIPCIÓN CIIU N/A

SECUNDARIO
TAMAÑO EMPRESA MICROEMPRESA

(Decr. 957/09)
TIPO SOCIEDAD PERSONA NATURAL COMERCIANTE
RÉGIMEN TRIBUTARIO NO RESPONSABLE DE IVA
GRUPO APLICACIÓN NIIF GRUPO 3
NORMA CONTABLE DECRETO 2706 DEL 2012 – NORMA DE INFORMACIÓN

APLICABLE FINANCIERA
CLASIFICACIÓN PRIVADO
PROCEDENCIA CAPITAL
110
17.1.3 Libros contables
NOMBRE DESCRIPCI ¿LO ILUSTRACIÓN / IMAGEN

ÓN APLICA
LA
EMPRES
A?
111
1. LIBRO Es un No, ya que
DIARIO documento no tienen
Fígura 5 Libro diario
donde se conocimient
reflejan día a o de los
día todas las libros
operaciones contables
relativas a la que deben
actividad de la manejar.
unidad
productiva,
está formado
por el conjunto 72
de todos los
asientos
contables de
una empresa y
se considera el
registro
contable
principal, ya
que en él se
recoge el
primer registro
de una
transacción.
Es uno de los
libros
contables
obligatorios
por el Código
de Comercio y
es necesaria su
presentación
en el Registro
Mercantil.
Los asientos
contables que
componen un
libro diario
deben incluir,
como mínimo,
la siguiente
72
UNICAUCA [en línea]. Libro diario. Revisado el 5 de octubre del 2020. Disponible en:
http://fccea.unicauca.edu.co/old/fcf/fcfse39.html
112
información:
-
Número de
asiento
- Fecha
-
Cuenta del
debe
-
Cuenta del
haber
-
Importe
-
Concepto de la
operación
Es
imprescindible
que estos
asientos
contengan el
mismo importe
en el debe que
en el haber.
Cuando esto
ocurre, se dice
que el asiento
está
“cuadrado”.
113
2. LIBRO Es un No, ya que Fígura 6 Libro mayor y balance
MAYO documento no tienen

RY que recoge de conocimient
BALAN manera o de los
CE cronológica libros
todas las contables
operaciones que deben
contables de la manejar.
empresa
registradas en
cada una de las
cuentas. Hay
un libro mayor
por cada
cuenta
utilizada en la
contabilidad.
Allí figura el
concepto de la
operación
registrada, el
debe, el haber
y el saldo de la
73
cuenta.
Este
documento
permite ver de
manera
detallada los
movimientos
que se han
producido en
cada cuenta.
En él se
detallan las
entradas y
salidas. El
procedimiento
contable
consiste en
anotar la
operación en el
libro diario y,
73
UNICAUCA [en línea]. 3.22 LIBRO MAYOR Y BALANCES. Revisado el 5 de octubre del 2020. Disponible
en: http://fccea.unicauca.edu.co/old/fcf/fcfse39.html
114
después,
traspasar el
movimiento a
las fichas de los
libros mayores.
Hay que
destacar que el
libro mayor no
es obligatorio,
aunque sí que
puede resultar
de gran utilidad
en la gestión
de la empresa,
pues permite
consultar
cuenta por
cuenta cada
uno de los
movimientos
que se han
registrado en la
empresa.
3. LIBRO Incluye el No, ya que Fígura 7 Libro inventario y balance
INVENTARIO denominado no tienen

Y balance de conocimient
BALAN sumas y saldos o de los
CE de los balances libros
de contables
comprobación. que deben
Es decir, se va manejar.
actualizando
de manera
periódica todas
las cuentas con
saldo de la
empresa
74
(activos,
pasivos,
patrimonio
neto, gasto e
74
CUENTA PÚBLICA GUBERNAMENTAL , REFORMA CONTABLE CONAC [en línea]. LIBRO DE
INVENTARIOS, ALMACÉN Y BALANCES. Revisado el 5 de octubre del 2020. Disponible en:
https://cuentapublica.wordpress.com/2011/08/20/c-libro-de-inventarios-almacen-y-balances/
115
ingreso). El
último balance
de sumas y
saldos debe
coincidir con el
balance de
situación
realizado para
las cuentas
anuales.
Además, en el
libro de
inventario hay
que incluir el
balance inicial
y el
denominado
inventario de
existencias, es
decir, las
unidades físicas
que componen
las existencias
de la compañía
y su valoración
(usando alguno
de los métodos
de valoración
aceptados).
4. LIBROS Son aquellos en No, ya que Fígura 8 Libros Auxiliares

AUXILIARES lo que se no tienen
registra de conocimient
forma o de los
detallada los libros
valores y la contables
información que deben
que se ha manejar.
registrado en
los libros
principales.
Como aspectos
más
importantes,
podemos
116
destacar:
- Llevan el
registro de las
operaciones
realizadas
cronológicame
nte.
- Dan detalles
de las
actividades
realizadas.
- Registran el
valor del 75
movimiento de
cada
subcuenta.
Los principales
libros auxiliares
en contabilidad
son:
-Libro de caja
-Libro auxiliar
de caja
columnado
-Libro de
cuentas
corrientes
bancarias
-Libro de
clientes
-Libro de
proveedores
5. LIBRO DE Es un No, ya que Fígura 9 Libro de actas
ACTAS documento no tienen

obligatorio conocimient
para todas las o de los
sociedades libros
mercantiles en contables
75
UNICAUCA [en línea]. 3.22 LIBROS AUXILIARES. Revisado el 5 de octubre del 2020. Disponible en:
117
el que deben que deben
aparecer los manejar.
siguientes
aspectos:
- Acuerdos
tomados por
las Juntas
Generales y
Especiales, y
otros órganos
colegiados de
la sociedad.
- Datos
relativos a la
convocatoria y 76
a la
constitución
del órgano.
- Resumen de
los asuntos
debatidos.
-
Intervenciones
de las que se
haya solicitado
constancia.
- Acuerdos
adoptados.
- Resultados de
las votaciones
6. LIBRO DE Es aquel que No, ya que

SOCIOS toda sociedad no tienen
Fígura 10 Libro de socios
de conocimient
responsabilida o de los
d tiene libros
obligación de contables
poseer y que deben
custodiar, con manejar.
el objeto de
76
PANAMERICANA [en línea] Oficina – Formas Preimpresas Administrativas - Libros de contabilidad y
registro. Revisado el 5 de octubre del 2020. Disponible en: https://www.panamericana.com.co/libro-de-
actas-tamano-carta/p
118
anotar en el
mismo quiénes
son los socios
fundadores de
la sociedad y
las
transmisiones
posteriores de
participaciones
sociales.
- Libro
Registro de
Socios, en el
caso de:
o Sociedades
de
Responsabilida
d Limitada
(S.L.)
o Sociedades
limitadas
laborales
(S.L.L.)
o Y sociedades
de garantía
recíproca
(S.G.R.).
– Libro de
registro de la
sociedad o de
contratos, en el
caso de
sociedades de
responsabilida
d limitada
unipersonal
(S.L.U.), en el
que deberán
figurar los
acuerdos con el
socio único.
– Libro de
registro de
77
ASESORÍAS [en línea] Libro registro de socios. Revisado el 5 de octubre del 2020. Disponible en:
https://asesorias.com/empresas/sociedades/libro-registro-socios/
119
acciones, en el
caso de:
o Sociedades
Anónimas
(S.A.)
o Sociedades
Anónimas
Laborales
(S.A.L.)
o Y sociedades
comanditarias
por acciones,
en caso de que
la sociedad
tenga acciones
nominativas.
120
17.1.4 Documentos contables
¿LO
NOMBRE DESCRIPCI APLICA ILUSTRACIÓN / IMAGEN
ÓN LA
EMPRE
SA
?
Factura de Es un documento Si Fígura 11 Factura de venta
Venta revelador, que hace

constar la adquisición
y entrega de un bien
o servicio
Recibo de Consta de ingresos en No Fígura 12 Recibo de caja

Caja efectivo recaudados
por la empresa
Nota Débito Es el documento que No Fígura 13 Nota debito comercial
Comercial emite el vendedor a

sus clientes para
informarles un cargo
(aumento) por
diversos motivos
Nota Crédito Es el documento que No Fígura 14 Nota credito comercial
78
http://informaticagaitan.blogspot.com/2015/08/otros-documentos-contables.html
79
https://prestamosnollass27.weebly.com/home/nota-credito-bancaria-formato
80
http://its.abaco.com.ec/pages/viewpage.action?pageId=6291591
121
Comercial emite el vendedor a
sus clientes para
informarles un
descargo
(disminución) en su
cuenta
Nota Débito Es el documento que Si Fígura 15 Nota debito bancaria
Bancaria emite el banco a sus

clientes para
informarles una
disminución de su
cuenta bancaria
Nota Crédito Es el documento de Si Fígura 16 Nota credito bancaria
Bancaria los depósitos de

dinero o cheques en
nuestra cuenta
bancaria
Consignación Es un comprobante No Fígura 17 Consignación

que elaboran los
bancos a sus
cuentahabientes para
que lo diligencien al
consignar
Cheque Es una orden de No Fígura 18 Cheque

pago, librada por una
persona y en contra
de un banco el cual el
librador tiene fondos
81
https://prestamosnollass27.weebly.com/home/nota-credito-bancaria-formato
82
http://marthajimenezmartinez.blogspot.com/2011/10/consignacion.html
83
http://marthajimenezmartinez.blogspot.com/2011/10/consignacion.html
84
https://migmarltda.com/suministro-de-papeleria/forma-minerva-2014-
comprobante-de-ingreso/
122
depositados en su
cuenta o autorización
para girar
Comprobant Es el documento que No Fígura 19 Comprobante de egreso

e sirve para llevar el
de Egreso registro de todos los
gastos
Comprobant Documento de origen No Fígura 20 Comprobante de contabilidad

e interno y externo en
de el cual se resumen las
Contabilidad operaciones
financieras,
económicas uy
sociales del ente
publico que sirven
para registrar los
movimientos en el
libro correspondiente
Comprobant Es el documento que No Fígura 21 Comprobante de ingreso

e debemos diligenciar
de Ingreso cuando hay un
ingreso en efectivo o
en cheque en la
empresa
Nota de Es un documento No Fígura 22 Nota de contabilidad
Contabilidad interno de la
empresa, que es
utilizado para hacer
85
http://vivilaura.blogspot.com/2011/02/nota-de-contabilidad.html
86
123
registros contables,
cuando se trata de
operaciones que no
tienen soportes
externos
Soporte Es el soporte cuando Si Fígura 23 Soporte transferencia bancaria
de se realiza una
Transfere transferencia de
fondos de una
ncia
persona o entidad a
Bancaria
otra, se hace a partir
de una cuenta
bancaria
87
https://www.ejemplode.com/59-finanzas/2850-ejemplo_de_giro_bancario.html
124
17.1.5 Políticas contables
(Ver Anexo 6 Políticas contables…)
17.1.6 Ciclo contable
Debido a que el propietario CHISPITAS Y CANDELA FMT no cuenta con un

conocimiento académico, no realiza un ciclo contable por lo que se le sugiere
que lo apliquen, junto con el libro diario y mayor, para que así sepan con
claridad cuáles son los gastos diarios, mensuales y anuales, además para
tener un mayor orden a nivel contable para que no se ocasionen perdidas a
nivel financiero, al realizar el ciclo contable podrá saber de forma concisa
cuales fueron sus pasivos y activos, además el pago a los empleados y demás
transacciones realizadas en el año, con este al finalizar un año podrá saber
cuáles fueron sus ganancias, ingresos y gastos en la duración del año, además
con estos datos se podrán mejorar las falencias y proponer estrategias para
generar mayores ventas al siguiente año. Se recomiendo seguir un ciclo como
el siguiente:
7.Balance
1.Soporte 6.Asientos Prueba
Contable de Ajustes Ajustado
8.Asiento
2.Comproba s de
ntes 5.Balance
de Prueba Cierre
Contables
9.Estados
3.Libro Financieros
Diario y 4.Mayorizació
auxiliares n
10.Revelaci
o-nes
125
SOPORTES CONTABLES: Los soportes contables son los documentos que
sirven de base para registrar las operaciones comerciales de una empresa, es
por ello que se debe tener un especial cuidado en el momento de elaborarlos.
Ejemplos: Recibo de caja menor, Recibo de consignación bancaria, factura de
venta, cheque, entre otros
COMPROBANTES CONTABLES: Es Documento de origen interno y externo

en el cual se resumen las operaciones financieras, económicas y sociales del
ente público y sirve de fuente para registrar los movimientos en el libro
correspondiente. Existen algunos tipos los cuales son: Comprobante de
iniciación, ingresos, egresos, nomina, entre otros.
LIBRO DIARIO Y AUXILIARES: es un libro contable donde se registran, día a

día, los hechos económicos de una empresa. La anotación de un hecho
económico en el libro diario se llama asiento o partida; es decir, en él se
registran todas las transacciones realizadas por una empresa.
MAYORIZACIÓN: Su objetivo principal es dar a conocer cuáles son los saldos

de cada cuenta que se usó en ese periodo, estos saldos servirán para conocer
el comportamiento de la empresa en esas operaciones. Mayorizar es trasladar
de forma sistemática y de manera clasificada (por códigos y cuentas) los
valores que se encuentran en el libro diario.
BALANCE PRUEBA: Es un instrumento financiero que se utiliza para

visualizar la lista del total de los débitos y de los créditos de las cuentas, junto
al saldo de cada una de ellas (ya sea deudor o acreedor). De esta forma,
permite establecer un resumen básico de un estado financiero.
ASIENTOS DE AJUSTE: Son los registros requeridos al final de un periodo

para actualizar las cuentas antes de la preparación de los estados financieros.
Son registros previos a la presentación del Balance General, los cuales se
hacen al terminar el ejercicio y que tienen por objeto precisar el saldo de las
cuentas.
BALANCE PRUEBA AJUSTADO: Es una lista de los saldos de las cuentas del
libro mayor, que se crearon después de la preparación de los asientos de
126
ajuste. El balance de comprobación ajustado contiene los saldos de ingresos y
gastos, junto con los activos, pasivos y capital.
ASIENTOS DE CIERRE: Es la operación a través de la cual se detiene el

registro de operaciones de una empresa, para proporcionar una visión del
patrimonio, de la situación económica de la compañía y de los resultados en un
momento determinado de tiempo. El asiento de cierre contable pretende
hacer igualar numéricamente los saldos deudores con los saldos acreedores o
al revés
ESTADOS FINANCIEROS: Son informes que utilizan las instituciones para dar
a conocer la situación económica, financiera y los cambios que experimenta la
misma a una fecha o periodo determinado.
REVELACIONES: Son los comentarios y explicaciones que figuran en los informes
financieros de una empresa, explican el significado de los datos y cifras que se
presentan en dichos estados.
17.1.7 Relación de activos y pasivos
TIPO DE TIPO DE
APLICA CRÍTERIOS DE OBSERVACIONES
ELEMENTO ELEMENTO
RECONOCIMIENTO
NIIF EMPRESA
ACTIVOS Se tienen en
cuenta ya que es
un recurso que
Si cumple con el criterio tiene la entidad
de ser un activo ya que es para sus
un recurso económico actividades y las de
12 mesas presente en la entidad y terceros, es decir,
tiene el derecho a utilizar el consumo de
ese recurso económico en alimentos de los
sus actividades. clientes. Y
pertenece a
propiedad, planta y
equipo.
Caja Si cumple con el criterio Se tiene en cuenta
registradora de ser un activo ya que es porque la entidad lo
un recurso económico utiliza como
presente en la entidad y recurso, ya que es
tiene el derecho a utilizar donde se guarda el
ese recurso económico en efectivo. Y
sus actividades. pertenece a
127
propiedad, planta y
equipo.
Si cumple con el criterio Se tiene en cuenta
de ser un activo ya que es ya que su función
Horno
un recurso económico es la de preparar
asador
presente en la entidad y los alimentos. Y
rotatorio con
tiene el derecho a utilizar pertenece a
campana
ese recurso económico en propiedad, planta y
sus actividades. equipo.
Se tiene en cuenta
Si cumple con el criterio porque la entidad lo
de ser un activo ya que es utiliza como
un recurso económico recurso porque allí
1 Nevera presente en la entidad y se encuentran las
tiene el derecho a utilizar bebidas. Y
ese recurso económico en pertenece a
sus actividades. propiedad, planta y
equipo.
Se tiene en cuenta
porque la entidad lo
Si cumple con el criterio
utiliza como
de ser un activo ya que es
recurso para ya
un recurso económico
1 que allí se guarde
presente en la entidad y
congelador todo lo de la
tiene el derecho a utilizar
materia prima. Y
ese recurso económico en
pertenece a
sus actividades.
propiedad, planta y
equipo.
Se tiene en cuenta
un recurso económico recurso para la
2 freidoras presente en la entidad y preparación de
tiene el derecho a utilizar alimentos. Y
equipo.
1 estufa Si cumple con el criterio Se tiene en cuenta
industrial de ser un activo ya que es porque la entidad lo
un recurso económico utiliza como
128
recurso para la
presente en la entidad y preparación de
equipo.
Se tiene en cuenta
un recurso económico recurso para la
2 campanas presente en la entidad y preparación de
equipo.
Se tiene en cuenta
utiliza como
Si cumple con el criterio recurso ya que allí
de ser un activo ya que es se encuentra todo
un recurso económico los bienes y
Mercancía
debido a que produce servicios que
beneficios económicos ofrece la entidad.
para la entidad. Esta es de un
promedio de
$4.000.000 -
$5.000.000
Se tiene en cuenta
Si cumple con el criterio utiliza como
de ser un activo ya que es recurso ya que allí
un recurso económico se tiene en cuenta
Inventarios
presente controlado por la todos los gastos
entidad como resultado de que realiza la
sucesos pasados. entidad en cuanto a
los gastos de
materia prima.
PASIVOS Servicios Si cumple con los criterios Son obligaciones
públicos para ser un pasivo ya que que tienen el
(electricidad, es una obligación asadero
129
gas y
presente en la entidad. mensualmente.
acueducto)
Son obligaciones
por los servicios
de ser un pasivo ya que la
ofrecidos de los
entidad tiene la obligación
Nomina empleados. Son 5
de transferir un recurso
empleados que se
económico (pagar
les paga el SMMLV
efectivo) a terceros.
por esos servicios.
Si cumple con el criterio Son obligaciones
de ser un pasivo ya que ya que el asadero
Impuestos
es una obligación legal debe aportar al
presente en la entidad estado.
Facturas de para ser un pasivo ya que por adquirir la
proveedores la entidad tiene una materia prima que
obligación presente. utiliza el asadero.
para ser un pasivo ya que presentes por
la entidad tiene una adquirir la
Arriendo
obligación presente que propiedad. El
existe como resultado de arriendo es de
sucesos pasados. $1.800.000
Si cumple con el criterio Sus ingresos más
de ser un ingreso ya son que todo se da por
incrementos en activos o la venta de su
Venta de
INGRESOS disminuciones en pasivo mercancía que da
activos
que dan lugar a un promedio de
incrementos en el $10.000.000
patrimonio. mensuales.
GASTOS Si cumple con el criterio
de ser un gasto ya que Se dan
aparte de ser una mensualmente ya
Servicios
obligación presente en la que es un recurso
públicos
entidad también da lugar diario que utiliza la
a disminución del entidad.
patrimonio.
Nomina Si cumple con el criterio Se da
de ser un gasto ya que mensualmente
130
aparte de ser una
obligación presente en la debido a los
entidad también da lugar servicios ofrecidos
a disminución del por sus empleados.
patrimonio.
de ser un gasto ya que
Se da
aparte de ser una
mensualmente por
Arriendo obligación presente en la
un promedio de
entidad también da lugar
$1.800.000
a disminución del
patrimonio.
131
¿COMO LO
ELEMENTO DEFINICIÓN APLICA LA
EMPRESA?
Este principio habla que
el hecho económico se
debe reconocer en la
contabilidad cuando
estos se realicen y no
cuando se reciba o se
haga el pago, es decir,
se causan cuando
venda el producto o se
preste el servicio,
independientemente a si
se recibe el pago o no.
Se entiende que cuando
se realiza el hecho
económico, esta ha
constituido una
Principio de Causación,
obligación o un derecho
base de
acumulación o devengo exigibles, y como tal se
deben reconocer.
La aplicación del
principio de causación
significa que los hechos
económicos deben
reconocerse y
contabilizarse en
el periodo contable en
que estos ocurran, es
decir, en el periodo en
que se venda el bien, se
preste el servicio o en
que se configure
jurídicamente la
obligación o el derecho.
Consiste en realizar una

doble anotación es decir
una cuenta que entra en
él debe y otra que sale
por el haber.
Partida Doble Esto quiere decir que

cualquier asiento
contable es la suma de
los débitos debe ser
igual a la suma de los
créditos.
132
La Ecuación
Patrimonial es la
17.1.8 Análisis de reconocimiento y aplicación de conceptos
se determina si la
transacción económica
Pasos en el
debe formar parte de
proceso de
contabilización los estados financieros
bajo NIIF en una de sus partidas
como son: activo,
Reconocimient pasivo, ingresos o
o gastos, seguido de la
fiabilidad del hecho
económico, del cual se
espera obtener en el
futuro beneficios
asociados a entrada
y/o salida de la entidad.
se determina el valor
por el cual será
reconocido el activo,
pasivo, ingreso o gasto
en los estados
financieros, esta
medición puede ser:
Medición Inicial:
Proceso de medición
Medición cuando el hecho ocurre
por primera vez.
Medición Posterior:
Volver a valorar un
hecho económico que
este reflejado en una
de las partidas de los
estados financieros.
Presentación los estados financieros

deben ser fiel copia de
la contabilidad y se
pondrán a disposición
de los terceros, para
que estos puedan
133
realizar una adecuada
toma de decisiones.
Consiste en informar y
mostrar el origen de
cada uno de los hechos
Relevación económicos de la
entidad
134
17.2 MATEMÁTICA FINANCIERA
17.2.1 Instrumento de diagnóstico de matemática financiera

Gerente

1. ¿Aplican No cuenta con el conocimiento Debido a la falta de
matemáticas sobre matemáticas financieras, formación
financieras en ya que no ha tenido formación académica no
el proceso académica al respecto. posee información
contable de la (Formación empírica) con respecto a las
unidad matemáticas
productiva? financieras.
2. ¿En qué No cuenta con el conocimiento Debido a la falta de
situaciones o sobre matemáticas financieras, formación
transacciones ya que no ha tenido formación académica no
especificas académica al respecto. posee información
aplican (Formación empírica) con respecto a las
matemáticas matemáticas
financieras? financieras.
3. ¿Actualizan El señor actualiza cuentas por Debido a la falta de
las cuentas cobrar y por pagar, pero no formación
por cobrar o tienen en cuenta los términos académica no
por pagar contables en cuanto a valor posee información
aplicando presente o futuro, debido a su con respecto al
valor presente falta de conocimiento académico valor presente o
o futuro? al respecto. futuro
4. ¿Tiene No cuenta con el conocimiento Debido a la falta de
conocimiento sobre efectivo y equivalentes al formación
acerca de efectivo, ya que no ha tenido académica no
efectivo y formación académica al respecto. posee información
equivalentes (Formación empírica) con respecto al
al efectivo? efectivo y
equivalentes al
efectivo.
5. ¿Cuáles No cuenta con el conocimiento Debido a la falta de
elementos sobre efectivo y equivalentes al formación
135
integran el efectivo, ya que no ha tenido académica no
efectivo y formación académica al respecto. posee información
equivalentes (Formación empírica) con respecto al
al efectivo en efectivo y
la unidad equivalentes al
productiva? efectivo.
6. ¿Tiene No cuenta con el conocimiento Debido a la falta de
conocimiento sobre las tablas de amortización, formación
sobre tablas ya que no ha tenido formación académica no
de académica al respecto. posee información
amortización? (Formación empírica). con respecto a las
tablas de
amortización.
7. ¿Se utilizan No cuenta con el conocimiento Debido a la falta de
tablas de sobre las tablas de amortización, formación
amortización ya que no ha tenido formación académica no
al adquirir académica al respecto. posee información
créditos, (Formación empírica). En cuanto con respecto a las
prestar dinero a adquirir créditos, no se realiza tablas de
a empleados ya que el señor cuenta con sus amortización.
y demás activos.
terceros y al
realizar
ventas a
crédito?
8. ¿Qué sabe No cuenta con el conocimiento Debido a la falta de
acerca las sobre tasas de interés, ya que no formación
tasas de ha tenido formación académica al académica no
interés? respecto. (Formación empírica). posee información
con respecto a las
tasas de interés.
9. ¿La empresa No, el señor no cuenta con No tiene la
tiene o ha créditos con entidades necesidad de
tenido financieras o prestamistas. realizar créditos
créditos con con entidades ya
entidades que cuenta con sus
financieras o propios activos.
prestamistas?
, ¿Bajo qué
modalidad de
136
crédito?, ¿A
qué tasa de
interés?
10. ¿Ha tenido o No el señor no cuenta con una No tiene mucho
tiene cuenta cuenta de ahorros por el interés sobre las
de ahorro en momento en entidades cuentas de ahorros
entidades financieras. ya que no tiene
financieras? conocimiento al
¿A qué tasa respecto.
de interés?

encuesta para la saber si tiene conocimientos sobre las matemáticas
financieras del establecimiento se pudo observar que el señor Pedro Antonio
Tovar Marciales, quien es el propietario de la unidad productiva objeto de
estudio para la realización del proyecto, no posee una formación académica,
por esta razón no tiene mayores conocimientos con respecto al funcionamiento
del área contable de acuerdo a como lo indican ley.
En cuanto a la actualización de las cuentas por cobrar y por pagar, en este

caso aplican ya que en la primera se debe a la prestación de un servicio o
venta de un producto y por la segunda es debido a los gastos que tiene la
unidad productiva mensualmente (servicios públicos, nomina, impuestos, etc.).
y el señor no tiene prestamos por parte de alguna entidad financiera. Para
finalizar el GAES pretende presentar la propuesta de brindarle asesoría acerca
de conocimientos contables al respecto.
17.2.2 Escenarios financieros
Fígura 24 Interés simple y compuesto
INTERÉS SIMPLE INTERÉS COMPUESTO

VALOR INICIAL VALOR INICIAL
INTERÉS INTERÉS
PLAZO PLAZO
VALOR FINAL $ - VALOR FINAL $ -
Por medio de esta herramienta el señor Pedro Antonio Tovar Marciales podrá
calcular el valor total de interés que pagará en un banco cuando decida adquirir
algún préstamo bancario, en un ejemplo donde el valor del préstamo sea de
$10’000.000 diferidos en 12 cuotas mensuales y pagando un interés del 2% se
logra evidenciar que en el método de interés compuesto se pagará un interés
más alto que en el modelo de interés simple.
137
Fígura 25 Conversión de tasas
TASA ENTREGADA
VALOR -% NOMBRE
EA
TASA REQUERIDA
VALOR -% NOMBRE
#¡NUM! EA
#¡NUM! NA sv
#¡NUM! NA cv
#¡NUM! NA tv
#¡NUM! NA bv
#¡NUM! NA mv
#¡NUM! NA dv
Al adquirir un préstamo bancario se nos brindan usualmente diferentes tasas

de interés, de las cuales va a depender el valor de intereses y por consiguiente
el valor total que se va a pagar, esta herramienta de conversión de tasas
ayudará al propietario de la unidad productiva a elegir la tasa que mayor
conveniencia le genere en cuanto al total que pagará por el préstamo adquirido.
Fígura 26 Tabla de amortización modelo francés
MONTO
INTERÉS Mensual
PLAZO Meses
CUOTA #¡NUM! INTERÉS TOTAL #¡NUM!
CUOTA CONSTANTE (FRANCÉS)

PERIODO VALOR INICIAL CUOTA INTERÉS ABONO K VR FINAL
1 $ - #¡NUM! $ - #¡NUM! #¡NUM!
2 #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!
138
Fígura 27 Tabla de amortización modelo italiano
MONTO
INTERÉS Mensual
PLAZO Meses
ABONO K #¡DIV/0! INTERÉS TOTAL #¡DIV/0!
CUOTA DECRECIENTE (ITALIANO)

PERIODO VALOR INICIAL CUOTA INTERÉS ABONO K VR FINAL
1 $ - #¡DIV/0! $ - #¡DIV/0! #¡DIV/0!
2 #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0!
Conocer el sistema francés y el sistema italiano de las tablas de amortización

mostrará a profundidad el valor total de interés que se va a pagar, adicional
permitirá conocer mes a mes cuánto será el abono al capital que se hará al
pagar las cuotas del préstamo adquirido, permitiendo al propietario de la unidad
productiva evidenciar la realidad de pago que lleva sobre el préstamo bancario.
El archivo construido, servirá de soporte para tomar decisiones financieras,

dado que permite realizar comparaciones entre opciones de inversión y
sistemas crediticios, permitiendo identificar de forma simple las mejores
opciones referentes a tasas de interés, proyectos de inversión y sistemas
crediticios.
17.3 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO
17.3.1 Instrumento diagnóstico de propiedad planta y equipo

Gerente

1. ¿Qué posee la La entidad cuenta con 12 La entidad posee
empresa en mesas, caja registradora, estos activos para
139
cuanto a horno asador rotatorio con la producción de
propiedad planta campana, una nevera, un bienes y/o
y equipo? congelador, dos freidoras, un servicios.
horno industrial y dos
campanas.
2. ¿La empresa El dueño de la entidad no No posee la
realiza un tiene un control en cuanto a información
control en propiedad, planta y equipo, ya respectiva.
cuanto a lo que que no tiene conocimientos
posee de cerca de esto, debido a que
propiedad, su formación es empírica.
planta y equipo?
3. ¿Cuáles En este caso no aplica. En El Dueño paga un
clasifica como cuanto a la propiedad es arriendo mensual
Propiedades de ocupada por el arrendatario de $1’800.000
inversión? que es el señor Pedro Tovar
como un activo por derecho
de uso.
4. ¿La entidad La entidad no tiene Debido a la falta de
cumple con los conocimiento previo acerca formación
criterios de de esta norma sobre los académica no
reconocimiento arrendamientos, ya que su posee información
y de medición dueño no tiene suficiente con respecto a las
que exige la NIC formación académica. NIC 17.
17 en cuanto a
los
arrendamientos
?
5. ¿Tiene Activos En este momento la empresa Debido a la falta de
No Corrientes no cuenta con Activos No formación
Mantenidos para Corrientes Mantenidos para la académica no
la Venta Venta (ANCMPV) posee información
(ANCMPV)? con respecto a
ANCMPV
6. ¿La empresa La entidad no tiene Debido a la falta de
aplica los conocimiento previo acerca formación
criterios para la de la NIIF 5 sobre Activos No académica no
presentación de Corrientes Mantenidos para la posee información
información en Venta, ya que su dueño no con respecto a esta
los estados tiene suficiente formación Norma.
financieros que
140
exige la NIIF 5 académica.
ANCMV?
7. ¿La empresa La entidad no tiene Debido a la falta de
cuenta con conocimiento previo acerca formación
Activos de Activos Intangibles, ya que académica no
Intangibles? su dueño no tiene suficiente posee información
formación académica. con respecto a los
Activos Intangibles
8. ¿La empresa La entidad no tiene No posee la
incluye conocimiento previo acerca información
información en de Activos Intangibles y sobre respectiva.
los estados el deterior de valor, ya que su
financieros dueño no tiene suficiente
sobre esos formación académica.
Activos
Intangibles que
hayan sufrido
pérdidas por
deterioro de
valor?
9. ¿La entidad La entidad no evalúa el Debido a la falta de
evalúa al final deterioro de valor de los formación
de cada periodo activos ya que no cuenta con académica no
si existe algún conocimientos sobre estos posee información
indicio del temas y por tanto su con respecto al
deterioro de formación académica. deterioro de valor
valor de algún de los activos.
activo?
10. ¿La empresa La empresa tiene un contrato Paga
tiene contratos de arrendamiento con la mensualmente
de propiedad. $1.800.000
arrendamiento?
Análisis de Resultados:

entrevista para conocer acerca de lo que posee en cuanto propiedad, planta y
equipo, se pudo observar que el señor Pedro Tovar que no tiene mucho
conocimiento acerca de la parte contable de la empresa en cuanto propiedad,
planta y equipo, activos intangibles, activos no corrientes mantenidos para la
venta, propiedades de inversión y deterioro de valor de un activo.
141
Para finalizar el GAES pretende presentar la propuesta de brindarle asesoría
acerca de conocimientos contables al respecto, para que tenga en cuenta
como se debe llevar un control sobre la propiedad, planta y equipo y para que
también controlen los activos que se deterioren con el tiempo.
17.3.2 Política de depreciación
(Ver Anexo 7 Depreciación de propiedad, planta y equipo)
17.3.3 Cálculo de la depreciación
COMPRA PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO
142
143
COMPRA INTANGIBLE
144
DEPRECIACIÓN
145
AMORTIZACIÓN
17.4 RECONOCIMIENTO DE PASIVOS Y DE GASTOS
17.4.1 Contrato de trabajo
 Instrumento de recolección de información sobre contratos
Incluya preguntas como: número de trabajadores, tipos de contratos de trabajo

manejados en la unidad productiva, sus principales características, duración
etc.
 Modelo de contrato propuesto
De acuerdo con el diagnóstico defina e Incluya un modelo de contrato de

trabajo que a criterio del GAES resulte más conveniente para la unidad
productiva. Justifique su recomendación teniendo en cuenta los siguientes
aspectos:
 Tamaño de la empresa.
 Situación financiera (Conocimiento que a la fecha se tiene de la unidad
productiva).
 Principios legales y conceptos generales de los contratos de trabajo
aprendidos en formación, y de forma autónoma.
17.4.2 Nómina
Realice una liquidación simulada de nómina formulada en Excel, para mínimo 5

trabajadores, tomando como referente la dinámica laboral de la unidad
productiva (agregar novedades). Recuerde tener en cuenta la realidad de la
empresa para el proyecto y especificar cuantos empleados tiene la unidad
productiva. Debe detallar el diagnostico encontrado según el instrumento de
146
investigación aplicado de como liquida la nómina en la unidad productiva y
luego si presenta la liquidación de nómina para la unidad productiva (tenga en
cuenta el tipo de contrato que maneja la microempresa)
 Análisis de la nómina liquidada
El análisis debe contener:

Elementos a tener cuenta en la liquidación (Devengados, deducciones y
apropiaciones y los conceptos que componen cada una de las partes
mencionadas).
17.4.3 Administración del gasto
 Instrumento de recolección de información administración del gasto.
Elaborar el instrumento de recolección de información que evidencie el método

actual de administración de gastos. Consulte en la unidad productiva, cuáles
son los criterios de reconocimiento de gastos y pasivos. De acuerdo con los
resultados de la consulta realizada, mencione si los criterios tenidos en cuenta
corresponden a las NIIF. Justifique su respuesta a la luz del marco conceptual
del IASB, la NIC 17 y las NIIF que considere pertinentes.
17.5 COMPRAS Y VENTAS EN ACTIVIDADES ORDINARIAS
Realice instrumento con las consultas necesarias y presente un informe

mediante el cual se identifique claramente los siguientes aspectos de la
dinámica contable de la unidad productiva.
Evite tecnicismos (tener en cuenta la identificación de conceptos)
Las siguientes son preguntas para tener en cuenta:
 ¿Cuáles son los criterios de reconocimiento de ingresos?
 ¿Los ingresos se reconocen de acuerdo con el marco técnico contable
colombiano (NIIF)?
 ¿Identifican los componentes relacionados al reconocimiento de ingresos
contemplados en la NIIF 15 (cliente, contrato, obligación de desempeño
etc.)?
 ¿La unidad productiva tiene reconocidos inventarios?
 ¿Qué criterios tienen en cuenta para reconocer los inventarios?
 ¿Cuál sistema de inventarios y/o método de valuación utilizan?
Nota: En caso de que no se esté cumpliendo total o parcialmente con el marco

técnico contable colombiano en materia de reconocimiento de ingresos, realice
las recomendaciones pertinentes, señalando la forma correcta en que debería
realizarse.
17.5.2 Kardex
147
Mediante el instrumento de investigación que aplica a la unidad productiva
realice el diagnostico de cómo realiza la valuación de inventarios Realice un
Kardex usando PEPS O Promedio Ponderado con mínimo 15 transacciones de
un producto de la unidad productiva en Excel, si ésta no maneja kardex
proponga mediante un Excel el manejo del mismo para la unidad productiva
17.5.3 Reconocimiento del inventario
 Realice el reconocimiento de un elemento de inventario de la unidad

productiva basándose en los requerimientos de la NIC 2.
17.5.4 Impuestos
Determine cuales impuestos actualmente debe declarar la unidad productiva, y

clasifíquelos como directos o indirectos y según la territorialidad. Para tal fin
puede realizar consultas y analizar el correspondiente RUT.
17.5.5 Recomendaciones de impuestos
Si la unidad productiva no está cumpliendo con las obligaciones tributarias,

realice las recomendaciones pertinentes.
En caso de que la empresa objeto de estudio, pertenezca al régimen

simplificado, establezca las responsabilidades tributarias que ésta tiene (Renta,
Ica, Monotributo). Para tal fin, consulte los topes de ingresos, patrimonio y
compras establecidos para cada impuesto.
17.5.6 Carga tributaria aproximada
A partir de la declaración de renta de la unidad productiva, determine la carga

tributaria aproximada, con relación al impuesto de renta y al ICA. En caso de no
obtener la declaración de renta puede consultar o estimar los ingresos, costos y
gastos anuales para construir un ejercicio modelado. Recuerde consultar
oportunamente a su instructor frente a posibles dudas. Tenga en cuenta para
todos los temas vistos que usted debe previa aplicación del instrumento de
investigación realizar el diagnóstico, para proceder a presentar las propuestas
que le pide el proyecto.
17.5.7 Análisis factura de venta
Solicite en la unidad productiva una factura de venta y algunas de compras,

determine si cumplen con los requisitos del estatuto tributario y el código de
comercio y si se aplica la técnica contable correspondiente a Iva generado e
Iva descontable para la presentación periódica de tal impuesto. Debe escanear
y llevar a anexos la investigación realizada
148
17.6 RETENCIÓN EN LA FUENTE
Incluir el instrumento para la recolección de información teniendo en cuenta a

qué régimen tributario pertenece la unidad productiva.
Basándose en el Estatuto Tributario argumente si la clasificación realizada es

correcta.
17.6.2 Responsabilidades frente a la retención en la fuente y reteica
 Basándose en consultas, el RUT y otra documentación de la unidad

productiva, determine las responsabilidades que tiene frente a la retención
en la fuente y a que tarifa de reteica deben practicarle la retención en la
fuente a título de ICA.
 Solicite en la unidad productiva el registro contable de por lo menos 4
transacciones en las cuales la empresa sea agente retenedor y 4
operaciones en las cueles le hayan practicado retención en la fuente.
Verifique de acuerdo con los conocimientos adquiridos si tales
contabilizaciones se realizaron correctamente o no. Realice las
recomendaciones pertinentes. Debe escanear y llevar a anexos la
investigación realizada
En caso de no tener acceso a la información solicitada de la empresa objeto de

estudio, realice modelos para dar respuesta a la actividad a realizar. Y
regístrelos en el proyecto como propuestas
17.7 ESTADOS FINANCIEROS.
Solicite en la unidad productiva (Debe escanear y llevar a anexos la

investigación realizada) los siguientes informes de final del periodo. (Todos
deben tener la misma fecha de corte y ser comparativos)
 Estado de la situación financiera o Balance General
 Estado de Resultados Integral o Estado de Pérdidas y Ganancias.
Analice la estructura y contenido de cada informe, teniendo en cuenta las
especificaciones de la NIC 1, (requisitos de identificación, estructura,
componentes corrientes y no corrientes, ORI etc.) y los conceptos aprendidos
en formación.
Presente un informe que incluya diferencias identificadas entre los informes
como los presenta la unidad productiva y como los requieren las NIIF. Incluya
las recomendaciones pertinentes.
Si la unidad productiva no cuenta con estados financieros, construya como
propuesta con ayuda de su instructor, un Estado de situación financiera y un
Estado de resultados integral comparativo BÁSICO con base en la información
149
disponible. Los datos faltantes pueden ser estimados teniendo en cuenta la
información recolectada en instrumentos anteriores.
17.8 ANALISIS FINANCIERO
17.8.1 Análisis vertical y horizontal de balance general
Realice el análisis vertical y horizontal del balance general y analícelo

detalladamente (Tenga en cuenta que debe tomar los estados financieros
entregados por la unidad productiva o en su defecto lo que usted construyo)
17.8.2 Análisis vertical y horizontal del estado de resultados
Realice el análisis vertical y horizontal del estado de resultados y analícelo

detalladamente. (Tenga en cuenta que debe tomar los estados financieros
entregados por la unidad productiva o en su defecto lo que usted construyo)
17.8.3 Razones financieras
Calcule las razones financieras de los estados financieros de la unidad

productiva. Recuerde que debe presentar los indicadores (coeficientes
numéricos) y su respectiva interpretación. (Tenga en cuenta que debe tomar
los estados financieros entregados por la unidad productiva o en su defecto lo
que usted construyo)
18 PRESUPUESTOS
 ¿De qué forma establecen las metas a alcanzar en materia de ingresos

(ventas)?
 ¿Elaboran presupuesto de ingresos y costos?
 ¿Qué factores tienen en cuenta a la hora de elaborar el presupuesto de
ingresos?
 ¿Con cuál método proyectan los ingresos?
 ¿Qué sistema de costeo aplican?
150
 ¿Con qué método y cuáles variables tienen en cuenta para presupuestar el
costo?
Si la unidad productiva no realiza estimaciones presupuestales, responda las

preguntas a manera de propuesta de aplicación para la unidad productiva.
18.2 PRESUPUESTOS DE VENTA Y COSTOS
 En una hoja realice el presupuesto de ventas para 5 años (nombre la hoja

de Excel como “ventas”).
 En otra hoja elabore la proyección de costos para 5 años (nombre la hoja de
Excel como “costos”). Tenga en cuenta que el componente del costo mano
de obra, es producto de la cédula de personal.
Para la elaboración de las actividades, (no olvide tomar como base el estado
de resultados anteriormente entregado por la unidad productiva o el elaborado
para realizar los presupuestos) utilice diversos indicadores económicos de
proyección, tenga en cuenta los ejercicios realizados en formación y las
especificaciones de su instructor. Frente a posibles dudas, recuerde realizar las
consultas oportunamente.
18.3 GASTOS
18.3.1 Instrumento de recolección de información de gastos.
En la semana anterior, se proyectaron ventas y costos, lo cual implica la

estimación de las dos primeras partidas del estado de resultados (sin tener en
cuenta devoluciones rebajas y descuentos). A partir de los valores
presupuestados se puede determinar la utilidad bruta en ventas proyectada.
Es hora de terminar la estimación del estado de resultados a través de la
elaboración del presupuesto de gastos e iniciar la proyección del balance
general por medio del flujo de caja descontado.
Mediante un documento incluya en su proyecto la siguiente información, acerca
de la unidad productiva, recuerde agregar como anexo el instrumento de
recolección de información.
 Forma y método utilizado para realizar las estimaciones de gastos.
 Factores externos e internos tenidos en cuenta en las proyecciones.
 ¿Elaboran flujo de caja descontado?
 ¿Cuál es el propósito de la administración al realizar presupuestos?
Si la unidad productiva no presupuesta el gasto y/o no elabora flujo de caja

descontado, construya la información como propuesta de aplicación para la
unidad productiva.
18.3.2 Presupuesto de gastos
151
En el libro de Excel que contiene las cedulas de ventas y costos realizados la
semana anterior, realice las siguientes actividades, adicionando las hojas
señaladas a continuación.
 En una hoja realice el presupuesto de gastos para 5 años (nombre la hoja

como “Gastos”). Recuerde que algunas partidas del gasto como la
depreciación o los intereses son resultados de otras cédulas presupuestales.
 En otra hoja elabore el flujo de cada descontado para 5 años (nombre la
hoja como “FCD”). Recuerde tener en cuenta las ventas de contado y a
crédito de acuerdo con la política de ventas de la unidad productiva.
Para la elaboración de las actividades, tenga en cuenta los ejercicios realizados
en formación y las especificaciones de su instructor. Frente a posibles dudas,
recuerde realizar las consultas oportunamente.
18.4 PRESUPUESTO DE ESTADOS FINANCIEROS
Al finalizar la semana 2, se cuenta con los cálculos necesarios para construir el

Estado de Resultados y el Estado de Situación Financiera proyectados a 5
años. El componente de otros resultados integrales no es acostumbrado
proyectarlo por la naturaleza misma de sus componentes, y si tuviese lugar
dicha proyección, no estaría dentro del alcance de la orientación del programa
Tecnólogo en Gestión Empresarial.
En el mismo libro de Excel que se ha venido complementando en las dos

semanas anteriores, adicione las siguientes hojas.
 Estado de Resultados.
 Estado de situación Financiera.
Tenga en cuenta que los informes financieros, se deben proyectar a 5 años, y

en éste importante paso, todo el trabajo de las dos semanas anteriores se
concatena y cualquier error, puede significar el no cumplimiento de la ecuación
patrimonial en el Estado de Situación Financiera de cada periodo proyectado,
por lo cual se debe ser muy cuidadoso en el manejo de la información.
Es necesario tener en cuenta los ejercicios realizados en formación y las
especificaciones de su instructor. Frente a posibles dudas, recuerde realizar las
consultas oportunamente.
19 GESTIÓN ESTRATÉGICA
19.1 MATRICES
Elabore las matrices EFE, EFI, MPC, DOFA Y PEYEA, (para cada matriz
explique la conformación de las misma e indique dentro del proyecto formativo
en que numeral esta la investigación que corresponde a cada uno de los
factores (debilidades, fortalezas, amenazas, oportunidades, etc) que integran
las matrices.) explique del porqué de los valores asignados a peso y
calificación para cada matriz.
152
Recuerde que ellas se realizan, teniendo en cuenta el diagnóstico externo e
interno realizado en las fases anteriores. De tal manera que debe leer todo el
trabajo para que las matrices tengan coherencia con lo consignado en el
proyecto. Para esta actividad puede construir su propio documento Excel o
puede utilizar el archivo de Excel adjunto denominado GE-G020-E002-Cuadro
de mando integral, donde se encuentra una hoja de Excel destinada a cada
matriz. Esta actividad deberá ser revisada por su instructor quien le indicará los
aspectos a mejorar.
Recuerde incorporar este avance dentro del contenido de su proyecto formativo
con un análisis detallado de cada matriz. Presente un análisis detallado de
cada matriz.
19.1.1 Matriz EFE
19.1.2 Matriz EFI
19.1.3 Matriz MPC
19.1.4 Matriz DOFA
19.1.5 Matriz PEYEA
19.1.6 Perspectivas
Recuerden que las perspectivas se leen e interpretan partiendo del aprendizaje

y crecimiento hasta llegar a lo financiero, porque los esfuerzos en una
perspectiva repercuten en la siguiente.
 Aprendizaje y crecimiento:
¿Cómo debe aprender y mejorar la organización?
 Procesos internos:
Para Lograr Satisfacer A Los Clientes ¿Cuál Es El Nivel De Exigencia De Los
Procesos En La Empresa?
 Clientes:
Para alcanzar la visión ¿cómo deben ver los clientes a la unidad productiva?-
 Perspectiva financiera
¿Cómo Se Satisfacen Las Necesidades del empresario?
Detalle como conforma la Perspectiva Financiera
19.1.7 Mapa matricial diagnóstico
153
El Mapa Matricial Diagnóstico donde relacione las perspectivas (aprendizaje
organizacional, procesos internos, mercado y cliente, financiera), con los
factores externos e internos positivos y negativos tomados de la matriz DOFA.
19.1.8 Relación de estrategias, objetivos e iniciativas
Relacione en una matriz las perspectivas: con las estrategias, objetivos e

iniciativas.
19.1.9 Indicadores
Indicadores, acordes a: La perspectiva, estrategia, objetivos e iniciativas

trazados.
19.1.10 Mapa estratégico
Teniendo en cuenta las matrices anteriores y las estrategias planteadas,

construya el mapa estratégico (gráfico), recuerde que en este se deben
identificar las cuatro perspectivas básicas y en cada una y de acuerdo con las
estrategias, los respectivos objetivos estratégicos que se pretende cumplir
19.1.11 Cuadro de mando integral
Una vez elaboradas las matrices y el mapa estratégico, construya el cuadro de

mando integral en el que se identifiquen: perspectivas, estrategias, objetivos
estratégicos, indicadores (estos de acuerdo con las hojas de vida anteriores y
los objetivos estratégicos planteados) y teniendo en cuenta la identificación de
todos sus elementos, así como el respectivo semáforo que indica la tendencia
del indicador y su relación con la meta; y la iniciativa.
Puede construir su propio documento Excel o puede utilizar el archivo de Excel
adjunto denominado GE-G020-E002-Cuadro de mando integral.xls, donde se
encuentra una hoja de Excel que contiene las perspectivas, el mapa estratégico
que usted elabora y las columnas a desarrollar que son:
Objetivos estratégicos
Estrategia relacionada
Indicadores (variables cuantitativas y cualitativas)
Índices (unidad de medida del desempeño de las variables)
Tipo de indicador
Unidad de medida
Periodicidad
Fuente
Responsable de la medición
Parámetros meta
Posición lograda
Rango (semáforo)
Iniciativa
154
Recursos necesarios
Presupuesto
20. CONCLUSIONES
Tenga presente que las conclusiones deben realizarse para cada una de las
fases del proyecto y deben dar respuesta a cada uno de los objetivos
específicos planteados. Debe utilizar viñetas para separar las conclusiones
155
RECOMENDACIONES
156
BIBLIOGRAFÍA
157
WEBGRAFÍA
158
159
ANEXOS
Anexo 1 Cámara de Comercio
160
Anexo 2 Cámara de Comercio
161
Anexo 3 Registro Unico Tributario
162
Anexo 4 Herramienta de recolección de datos Entrevista
163
164
165
Anexo 5 Instrumento de recolección de información teorías administrativas
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

REGIONAL BOGOTÁ D.C
OBJETIVO
PROGRAMA DE FORMACIÓN Tecnolo en Gestión empresarial
NUMERO DE FICHA 2159526
Yiset Carolina Blanco Camargo
Leidy Gimena Casallas
NOMBRE DE LOS APRENDICES
Elizabeth Murcia
Luisa Fernanda Ramirez Pinzón
NOMBRE DEL INSTRUCTOR Carlos Andres Rubio Cardenas
FECHA DE APLICACIÓN
LISTA DE CHEQUEO
ITEM CUMPLE NO CUMPLE OBSERVACIONES
1.¿cumplen con las funciones

basicas en una organización y
ademas llevan un control
regulado de cada una de las
funciones o areas?
2.¿Se enfoca en el bienestar

del trabajor, brindandoles

confianza para que asi su
rendimiento sea mayor?
3.¿Los empleados trabajan

en equipo y se dividen el
trabajo en partes iguales
para asi lograr los objetivos
propuestos?
4.¿Los empleados se
encargan de su sitio de trabjo

con total responsabilidad
manteniendo la integración?
166
5.¿El propietario de la
empresa motiva a los

empleados para lograr una
mayor productividad?
6.¿El propietario trata de

mantener un ambiente sano
en la organización?
7.¿Cuando presentan un
problema o dificultades en el
entorno laboral, se centran
en cual es la mejor
alternativa de solución?
8.¿Se realizan procesos al

interior de la empresa para

generar unos determinados
resultados?
9.¿Se realiza una observación

de adentro hacia afuera de la
organización para asi ver las
amenzas y oportunidades de
la empresa?
10.¿ La empresa trata de

reducir costos elaborando los

productos que exactamente
se necesitan?
11.¿ La empresa busca

aprender de la competencia

para asi mejorar y tratar de
ser la mejor?
167
Anexo 6 Políticas contables
Las principales políticas contables detalladas a continuación fueron aplicadas

en la preparación de los estados financieros individuales bajo el Estándar
Internacional de Información Financiera para Microempresa, a menos que se
indique lo contrario.
a) Moneda extranjera
Las transacciones en moneda extranjera son trasladadas a pesos colombianos
usando la tasa de cambio prevaleciente en la fecha de la transacción. Activos y
pasivos monetarios en moneda extranjera son convertidos a la moneda
funcional empleando la tasa de cambio prevaleciente en la fecha de corte del
estado de situación financiera. Los ingresos y gastos incurridos en moneda
extranjera, así como los flujos de efectivo, se reconocen a la tasa de cambio
del día en el cual estas transacciones tienen lugar. Las ganancias o pérdidas
que resulten en el proceso de conversión de transacciones en moneda
extranjera son incluidas en el estado de resultados.
b) Instrumentos financieros
Efectivo y equivalente de efectivo
El efectivo y los equivalentes de efectivo incluyen el disponible, los depósitos
en bancos y otras inversiones de corto plazo en mercados activos con
vencimientos de tres meses o menos.
Los equivalentes de efectivo se reconocen cuando se tienen inversiones cuyo
vencimiento sea inferior a tres (3) meses desde la fecha de adquisición, de
gran liquidez y de un riesgo poco significativo de cambio en su valor; se valoran
con el método del costo amortizado, que se aproxima a su valor razonable por
su corto tiempo de maduración y su bajo riesgo.
c) Activos financieros
En su reconocimiento inicial los activos financieros se miden al valor razonable;
adicionando los costos de transacción para los activos financieros clasificados
en la categoría de costo amortizado, cuando estos son materiales. Después del
reconocimiento inicial, los activos financieros se reconocen de acuerdo con su
clasificación inicial al valor razonable o al costo amortizado.
Los activos financieros se clasifican al costo amortizado o al valor razonable,
dependiendo del modelo de negocio establecido para gestionar los activos
financieros y, también, de las características de los flujos de efectivo
contractuales que corresponderán a este tipo de activos.
La Administración clasifica el activo financiero al costo amortizado con base en
el modelo de negocio definido para la transacción. La Administración clasifica al
costo amortizado un activo financiero cuando la transacción procura obtener los
flujos de efectivo contractuales y las condiciones contractuales dan lugar a
flujos de efectivo que son únicamente pagos del capital e intereses sobre el
valor del capital pendiente. Los activos financieros que no son clasificados a
costo amortizado se clasifican a valor razonable con cambios en resultados,
168
cuyos cambios posteriores en la medición del valor razonable se reconocen en
el estado de resultados como ingreso o costo financiero según corresponda.
Los activos financieros se clasifican al costo amortizado o al valor razonable,
dependiendo del modelo de negocio para gestionar los activos financieros y de
las características de los flujos de efectivo contractuales del activo financiero;
cuando el activo financiero se mantiene dentro de un modelo de negocio cuyo
objetivo es obtener los flujos de efectivo contractuales y las condiciones
contractuales dan lugar a flujos de efectivo que son únicamente pagos del
capital e intereses sobre el valor del capital pendiente, se clasifica al costo
amortizado.
Una inversión en un instrumento de capital de otra entidad, que no sea
mantenida para negociar, se clasifica al valor razonable con cambios en el
patrimonio.
Los cambios posteriores en la medición del valor razonable se presentan en el
patrimonio dentro de otro resultado integral. Sin embargo, en circunstancias
concretas cuando no es posible obtener información suficiente para determinar
el valor razonable, el costo es la mejor estimación de dicho valor. Los
dividendos procedentes de esa inversión se reconocen en el resultado del
período, cuando se establece el derecho a recibir el pago del dividendo.
- Cuentas por cobrar
Las cuentas por cobrar son activos financieros no derivados, con pagos fijos o
determinables que no cotizan en un mercado activo y se clasifican al costo
amortizado, dado que se mantienen dentro de un modelo de negocio cuyo
objetivo es obtener los flujos de caja contractuales. Las condiciones
contractuales de las cuentas por cobrar dan lugar, en fechas específicas, a
flujos de efectivo que son únicamente pagos de capital e intereses sobre el
valor del capital pendiente.
Periódicamente y siempre al cierre del año, la Entidad evalúa técnicamente la
recuperabilidad de sus cuentas por cobrar.
- Baja en cuentas
Un activo financiero, o una parte de este, es dado de baja en cuenta cuando:
Expiran los derechos contractuales que la Entidad mantiene sobre los flujos de
efectivo del activo y se transfieran los derechos contractuales sobre los flujos
de efectivo del activo, o se retienen, pero se asume la obligación contractual de
pagarlos a un tercero; o cuando no se retiene el control del mismo,
independientemente que se transfieran o no sustancialmente todos los riesgos
y beneficios inherentes a su propiedad.
Respecto del efectivo, los equivalentes de efectivo y el efectivo restringido,
cualquiera de ellos se da de baja cuando no se dispone de los saldos en
cuentas corrientes o de ahorros, cuando expiran los derechos sobre los
equivalentes de efectivo o cuando dicho activo financiero es transferido.
169
Una cuenta por cobrar se da de baja, o bien por su cancelación total, o porque
fue castigada; en este último caso, habiéndose previamente considerado de
difícil cobro y haber sido debidamente estimado y reconocido su deterioro.
- Pasivos financieros
Un pasivo financiero es cualquier obligación contractual para entregar efectivo
u otro activo financiero a otra entidad o persona, o para intercambiar activos
financieros o pasivos financieros en condiciones que sean potencialmente
desfavorables para la Entidad, o un contrato que será o podrá ser liquidado
utilizando instrumentos de patrimonio propios de la entidad.
Los instrumentos financieros se identifican y clasifican como instrumentos de
patrimonio o pasivos en el reconocimiento inicial. Los pasivos financieros se
miden inicialmente al valor razonable; para los pasivos financieros al costo
amortizado, los costos iniciales directamente atribuibles a la obtención del
pasivo financiero son asignados al valor del pasivo en caso de ser materiales.
Después del reconocimiento inicial, los pasivos financieros se reconocen al
costo amortizado utilizando el método del interés efectivo.
Los pagos de dividendos sobre instrumentos financieros que se han reconocido
como pasivos financieros, se identifican como gastos; la ganancia o pérdida
relacionada con los cambios en el importe en libros de un pasivo financiero se
reconoce como ingresos o gastos en el resultado del ejercicio.
Los pasivos financieros solo se dan de baja del balance cuando se han
extinguido las obligaciones que generan, cuando se liquidan o cuando se
readquieren (bien sea con la intención de cancelarlos, bien con la intención de
recolocarlos de nuevo).
- Capital social
La emisión de instrumentos de patrimonio se reconoce como un incremento en
el capital social, por el valor razonable de los bienes o los recursos recibidos en
la emisión.
Los costos de transacción se tratan contablemente como una deducción del
patrimonio, por un valor neto de cualquier beneficio fiscal relacionado, en la
medida que sean costos incrementales atribuibles a la transacción de
patrimonio, tales como los costos de registro y otras tasas cobradas por los
reguladores o supervisores, los importes pagados a los asesores legales,
contables y otros asesores profesionales, los costos de impresión y los de
timbre relacionados con el mismo.
Cuando se readquieren instrumentos de patrimonio propios, la contraprestación
pagada y los costos relacionados se deducen del patrimonio. No se reconoce
ninguna pérdida o ganancia en el resultado del ejercicio derivada de la compra,
venta, emisión o amortización de los instrumentos de patrimonio propios. Estas
acciones propias son adquiridas y poseídas por la Entidad o por otros
miembros del grupo consolidado.
170
La distribución de dividendos a los tenedores de un instrumento de patrimonio
son cargados directamente contra el patrimonio, por una cuantía equivalente al
valor razonable de los bienes a distribuir, neta de cualquier beneficio fiscal
relacionado.
d) Inventarios
Los inventarios se valoran al cierre del período al menor entre el costo o el
valor neto de realización.
El costo de los inventarios se basa en el método promedio ponderado, e
incluye precio de compra, importaciones, impuestos no recuperables, costos de
transportes y otros; menos los descuentos comerciales, las rebajas y otras
partidas similares.
En el caso de los inventarios producidos y de los productos en proceso, los
costos incluyen costos directos e indirectos para transformar la materia prima.
Los costos indirectos fijos se distribuyen a los costos de transformación,
conforme a la capacidad normal de trabajo, y los costos indirectos no
distribuidos son reconocidos como gastos en el período en que son incurridos.
El valor neto de realización es el precio estimado de venta en el transcurso
normal del negocio, menos los costos estimados para terminar su producción y
los costos necesarios estimados para efectuar la venta.
Los inventarios se reconocen cuando se venden, a su valor en libros, como
gasto del período en el que se registran los ingresos correspondientes; los
elementos del inventario utilizados en la prestación del servicio se reconocen
como gasto en el resultado del período en el que se consumen; las rebajas de
valor se reconocen hasta alcanzar el valor neto realizable, como gasto en el
período en que ocurren.
Si en los períodos siguientes se presentan incrementos en el valor neto
realizable, que significan una reversión de la rebaja de valor, se reconoce como
un menor valor del gasto en el período en que ocurra.
Cuando el costo del inventario no es recuperable, la Entidad lo reconoce como
gasto.
e) Propiedad, planta y equipo
- Reconocimiento y medición
Las propiedades, planta y equipo son valoradas al costo menos depreciación
acumulada y pérdidas por deterioro.
El costo incluye precio de compra, importaciones, impuestos no recuperables,
costos de instalación, montaje y otros, menos los descuentos por pronto pago,
rebajas o cualquier otro concepto por el cual se disminuya el costo de
adquisición.
171
Las diferencias entre el precio de venta y su costo neto ajustado se llevan a
resultados.
Las reparaciones y el mantenimiento de estos activos se cargan a resultados,
en tanto que las mejoras y adiciones se agregan al costo de los mismos,
siempre que mejoren el rendimiento o extiendan la vida útil del activo.
Cuando un elemento de propiedades, planta y equipo es adquirido por medio
de un intercambio total o parcial con otro elemento de propiedades, planta y
equipo o a cambio de otro activo cualquiera, el activo recibido se mide al valor
razonable. Si no es posible medir el valor razonable del activo adquirido, se
medirá por el importe en libros del activo entregado.
Cuando un elemento de propiedades, planta y equipo es recibido de un tercero
(ejemplo, una donación) la medición inicial se hace al valor razonable del bien
recibido, simultáneamente reconociendo un ingreso por el valor razonable del
activo recibido, o un pasivo, de acuerdo con los requerimientos de la sección
24 del anexo 2 del Decreto 2420 de 2015.
La utilidad o pérdida por el retiro y/o baja de un elemento de propiedades,
planta y equipo es determinada por la diferencia entre los ingresos netos por
venta, si los hay, y el valor en libros del elemento. La utilidad o pérdida es
incluida en el resultado del período.
- Depreciación
La depreciación de las propiedades, planta y equipo se inicia a partir del
período en que el activo está disponible para su uso. La base de la
depreciación es el costo menos el valor residual que técnicamente hubiera sido
asignado.
El valor residual de un elemento de las propiedades, planta y equipo será
siempre cero ($0) en los casos en que la Administración evidencie su intención
de usar dicho elemento hasta agotar en su totalidad los beneficios económicos
que el mismo provee; sin embargo, cuando hay acuerdos formales con terceros
por un valor previamente establecido o pactado para entregar el activo antes
del consumo de los beneficios económicos que del mismo se derivan, dicho
valor se tratará como valor residual.
Las vidas útiles se asignarán de acuerdo con el período por el cual la entidad
espere beneficiarse de cada uno de los activos. Una vez estimada la vida útil,
se debe tasar también el valor residual a menos que se cumpla la condición
planteada en el párrafo anterior.
Para efectos de cada cierre contable, la Entidad analiza si existen indicios,
tanto externos como internos, de que un activo material pueda estar
deteriorado.
Si existen evidencias de deterioro, la Entidad analiza si efectivamente existe tal
deterioro, comparando el valor neto en libros del activo con su valor
recuperable (como el mayor entre su valor razonable menos los costos de
disposición y su valor en uso).
172
Cuando el valor en libros exceda al valor recuperable, se ajusta el valor en
libros hasta su valor recuperable, modificando los cargos futuros en concepto
de amortización, de acuerdo con su nueva vida útil remanente.
De forma similar, cuando existen indicios de que se ha recuperado el valor de
un elemento de propiedades, planta y equipo, la Entidad estima el valor
recuperable del activo y lo reconoce en la cuenta de resultados, registrando la
reversión de la pérdida por deterioro contabilizada en períodos anteriores, y
ajustan en consecuencia los cargos futuros en concepto de su amortización.
En ningún caso la reversión de la pérdida por deterioro de un activo puede
suponer el incremento de su valor en libros, por encima de aquel que tendría si
no se hubieran reconocido pérdidas por deterioro en ejercicios anteriores.
Un elemento de propiedades, planta y equipo no se clasificará como mantenido
para la venta. En lugar de lo anterior, si un activo deja de ser utilizado, se
evaluará su deterioro de valor. Tampoco cesará la depreciación por el hecho de
que el activo esté cesante o esté listo para uso, pero no se hayan iniciado
actividades de producción relacionadas con él. Situaciones como estas también
se considerarán indicios de deterioro de valor.
f) Activos intangibles
Los activos intangibles son medidos al costo, menos la amortización
acumulada y pérdidas por deterioro.
Los activos intangibles con vida definida se amortizan en su vida económica
estimada, la cual no superará 10 años, a menos que se derive una vida útil
superior de un documento o Norma Legal, y solo son sometidos a pruebas de
indicios de deterioro cuando existe un evento que así lo indique necesario.
La amortización se incluye como parte de los gastos operativos netos, en las
cuentas de resultados.
No se considerará ningún activo intangible como de vida útil indefinida.
- Amortización
El valor sujeto a amortización está representado por el costo histórico del activo
o el valor que lo sustituya, menos su valor residual. La amortización de un
activo intangible comienza cuando el activo está disponible para ser usado.
El método de amortización usado es el lineal y el cargo por amortización de
cada período es reconocido como parte del estado de resultados. Para
reconocer la pérdida por deterioro, el valor en libros de los intangibles es
reducido a través del uso de una cuenta de deterioro y la pérdida es reconocida
en resultados.
g) Activos no financieros
Para mantener los activos no financieros contabilizados por un valor que no
sea superior a su valor recuperable, es decir, que su valor en libros no exceda
173
el valor por el que se puede recuperar a través de su utilización continua o de
su venta, se evalúa en cada fecha de cierre de los estados financieros
individuales o en cualquier momento que se presenten indicios, si existe
evidencia de deterioro.
Si existen indicios se estima el valor recuperable del activo, este se mide al
mayor entre el valor razonable del activo menos el costo de venderlo y el valor
en uso; si el valor en libros excede el valor recuperable, se reconoce una
pérdida por deterioro.
La pérdida por deterioro del valor se reconoce inmediatamente en el estado de
resultados.
Si se presenta un cambio en las estimaciones usadas para determinar el valor
recuperable del activo desde que se reconoció la última pérdida por deterioro,
se revierte en el estado de resultados la pérdida por deterioro que se había
reconocido; el valor en libros del activo es aumentado a su valor recuperable,
sin exceder el valor en libros que habría sido determinado, neto de
depreciación, si no se hubiese reconocido una pérdida por deterioro del activo
en años anteriores.
h) Beneficios a los empleados
De acuerdo con la sección 28 del anexo 2 del Decreto 2420 de 2015, todas las
formas de contraprestación concedidas por la Entidad, a cambio de los
servicios prestados por los empleados, se registran como beneficios a
empleados y se dividen en:
- Beneficios a empleados corto plazo
De acuerdo con las normas laborales colombianas, dichos beneficios
corresponden a los salarios, las primas legales y extralegales, las vacaciones,
las cesantías y los aportes parafiscales a entidades del Estado que se cancelan
en los 12 meses siguientes al final del período sobre el que se informa. Dichos
beneficios se acumulan por el sistema de causación con cargo a resultados. En
la medida que se ejecuta la prestación del servicio.
Para pagos de participación en beneficios y de planes de incentivos, que
vencen dentro del año, se reconoce el costo esperado como un pasivo
realizando una estimación confiable de la obligación legal o implícita.
i) Provisiones
Son pasivos sobre los cuales existe una incertidumbre sobre su cuantía o
vencimiento, siempre que esta incertidumbre no afecte la fiabilidad de la
medición.
Se reconocerán como provisiones las obligaciones que presenten una
probabilidad de sacrificio económico mayor al 50%.
Se reconoce como provisión el valor que resulta de la mejor estimación del
desembolso requerido para liquidar la obligación a la fecha de cierre de los
estados financieros, midiéndolo al valor presente de los gastos esperados
174
necesarios para liquidar la obligación usando una tasa de descuento antes de
impuestos que refleje las evaluaciones del mercado actual del valor del dinero
en el tiempo y de los riesgos específicos de la obligación.
El aumento en la provisión debido al paso del tiempo se reconoce como un
gasto financiero.
- Ingresos
Los ingresos de actividades ordinarias se miden utilizando el valor razonable de
la contraprestación recibida o por recibir en el curso normal de las operaciones
de la Entidad. Cuando la contraprestación se espera recibir en un período
superior a un año, el valor razonable de la transacción es menor que la
cantidad nominal de efectivo o equivalente de efectivo por recibir, por tanto, se
aplica el método del costo amortizado descontando los flujos a una tasa de
mercado.
La diferencia entre el valor razonable y el valor nominal de la contraprestación
es reconocida como ingresos por intereses durante el plazo otorgado de pago.
Los pagos anticipados recibidos para la prestación de servicios o para la
entrega de bienes en períodos futuros, se reconocen como un pasivo no
financiero por el valor razonable de la contraprestación recibida.
El pasivo reconocido es trasladado al ingreso en la medida en que se presta el
servicio o se realiza la venta del bien; en cualquier caso, es trasladado al
ingreso en su totalidad, cuando finaliza la obligación de entregar el bien o
prestar el servicio, para el cual fue entregado el anticipo.
- Venta de bienes
Los ingresos procedentes de la venta de bienes se reconocen cuando se
transfieren los riesgos y las ventajas de tipo significativo derivados de la
propiedad de los bienes; no hay retención del control de los activos; el importe
de ingreso puede medirse con fiabilidad; es probable la generación de
beneficios económicos asociados; y los costos incurridos, o por incurrir en
relación con la transacción, pueden medirse con fiabilidad.
Los ingresos originados por la venta de bienes se reconocen cuando se
cumplan las condiciones anteriores, de acuerdo con lo términos de la
negociación, independientemente de la fecha en que se elabora la factura.
Al final de cada período se registran como ingresos las ventas de bienes que
aún no han sido facturados, basándose en experiencias del pasado, en
términos de negociación firmes y/o en información real disponible después del
corte, pero antes de la emisión de la información financiera.
175
Anexo 7 Depreciación de propiedad, planta y equipo
Depreciación de propiedad, planta y equipo y propiedades de inversión
La depreciación de las propiedades, planta y equipo se inicia a partir del

período en que el activo está disponible para su uso. La base de la
depreciación es el costo menos el valor residual que técnicamente hubiera sido
asignado.
El valor residual de un elemento de las propiedades, planta y equipo será
siempre cero ($0) en los casos en que la Administración evidencie su intención
de usar dicho elemento hasta agotar en su totalidad los beneficios económicos
que el mismo provee; sin embargo, cuando hay acuerdos formales con terceros
por un valor previamente establecido o pactado para entregar el activo antes
del consumo de los beneficios económicos que del mismo se derivan, dicho
valor se tratará como valor residual.
Las vidas útiles se asignarán de acuerdo con el período por el cual la entidad
espere beneficiarse de cada uno de los activos. Una vez estimada la vida útil,
se debe tasar también el valor residual a menos que se cumpla la condición
planteada en el párrafo anterior. Las vidas útiles para los activos catalogados
como propiedad, planta y equipo son los siguientes:
Tabla 10 Vida útil de los activos
Tasa de depreciación Vida útil

Activo
anual equivalente
Construcciones y
2,22% 45 años
edificaciones
Acueducto, planta y redes 2,50% 40 años
Vías de comunicación 2,50% 40 años
Flota y equipo aéreo 3,33% 30 años
Flota y equipo férreo 5,00% 20 años
Flota y equipo fluvial 6,67% 15 años
Armamento y equipo de
10,00% 10 años
vigilancia
Equipo eléctrico 10,00% 10 años
Flota y equipo de transporte

10,00% 10 años
terrestre
Maquinaria, equipos 10,00% 10 años
176
Muebles y enseres 10,00% 10 años
Equipo médico científico 12,50% 8 años
Envases, empaques y
20,00% 5 años
herramientas
Equipo de computación 20,00% 5 años
Redes de procesamiento de
20,00% 5 años
datos
Equipo de comunicación 20,00% 5 años

88
Para efectos de cada cierre contable, la Entidad analiza si existen indicios,

tanto externos como internos, de que un activo material pueda estar
deteriorado.
Si existen evidencias de deterioro, la Entidad analiza si efectivamente existe tal
deterioro, comparando el valor neto en libros del activo con su valor
recuperable (como el mayor entre su valor razonable menos los costos de
disposición y su valor en uso).
Cuando el valor en libros exceda al valor recuperable, se ajusta el valor en

libros hasta su valor recuperable, modificando los cargos futuros en concepto
de amortización, de acuerdo con su nueva vida útil remanente.
De forma similar, cuando existen indicios de que se ha recuperado el valor de

un elemento de propiedades, planta y equipo, la Entidad estima el valor
recuperable del activo y lo reconoce en la cuenta de resultados, registrando la
reversión de la pérdida por deterioro contabilizada en períodos anteriores, y
ajustan en consecuencia los cargos futuros en concepto de su amortización.
En ningún caso la reversión de la pérdida por deterioro de un activo puede

suponer el incremento de su valor en libros, por encima de aquel que tendría si
no se hubieran reconocido pérdidas por deterioro en ejercicios anteriores.
Un elemento de propiedades, planta y equipo no se clasificará como mantenido

para la venta. En lugar de lo anterior, si un activo deja de ser utilizado, se
evaluará su deterioro de valor. Tampoco cesará la depreciación por el hecho de
que el activo esté cesante o esté listo para uso, pero no se hayan iniciado
actividades de producción relacionadas con él. Situaciones como estas también
se considerarán indicios de deterioro de valor.
Amortización de los activos intangibles

88
GERENCIE [en línea]. VIDA ÚTIL DE LOS ACTIVOS FIJOS. Revisado el 30 de octubre del 2020. Disponible
en: https://www.gerencie.com/vida-util-de-los-activos-fijos.html
177
El valor sujeto a amortización está representado por el costo histórico del activo
o el valor que lo sustituya, menos su valor residual. La amortización de un
activo intangible comienza cuando el activo está disponible para ser usado.
El método de amortización usado es el lineal y el cargo por amortización de

cada período es reconocido como parte del estado de resultados. Para
reconocer la pérdida por deterioro, el valor en libros de los intangibles es
reducido a través del uso de una cuenta de deterioro y la pérdida es reconocida
en resultados.
178

Ficha 2159526

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Ficha 2159526

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

DISEÑO DE PROCEDIMIENTOS PARA LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE

LA EMPRESA “CHISPITA Y CANDELA FMT” UBICADA EN EL BARRIO

YISEDT CAROLINA BLANCO CAMARGO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

YISEDT CAROLINA BLANCO CAMARGO

Proyecto formativo para optar el título de Tecnólogo en Gestión empresarial

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Bogotá, 24 de Agosto de 2020

Agradecemos a la institución SENA por habernos brindado la oportunidad de

Agradecemos a nuestros instructores SENA por darnos su apoyo incondicional

Este proyecto se lo dedicamos a nuestras familias ya que ellas han sido un

A nuestros compañeros ya que han sido un gran apoyo en este proceso, ya

1 CARACTERIZACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA 18

3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 20

3.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 21

4.1 OBJETIVO GENERAL 22

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 22

6.1 MARCO TEÓRICO 24

6.2 MARCO CONCEPTUAL 31

6.3 MARCO ESPACIAL O GEOGRAFICO 31

6.4 MARCO TEMPORAL 33

6.5 MARCO LEGAL 34

7.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN 47

7.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN 47

7.3 FUENTES DE INFORMACIÓN 49

7.4 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN E INSTRUMENTO 50

7.6 DISEÑO MUESTRAL 52

8 ANÁLISIS DE TEORÍAS ADMINISTRATIVAS Y TENDENCIAS 58

8.1 ENFOQUES DE LA ADMINISTRACIÓN 58

8.2 TENDENCIAS ORGANIZACIONALES 74

9.1 INFORME DEL ANÁLISIS EXTERNO 84

9.3 CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO 86

9.4 SISTEMA ABIERTO 86

9.5 PROCESO ADMINISTRATIVO 86

9.6 PLATAFORMA ESTRATÉGICA 87

9.8 CADENA DE VALOR 88

10 GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO 89

10.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 89

10.2 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 89

10.3 SUBSISTEMAS DE TALENTO HUMANO 89

11 GESTIÓN DEL CLIMA ORGANIZACIONAL 90

11.1 DIAGNÓSTICO DEL CLIMA ORGANIZACIONAL 90

11.2 PLAN DE MEJORA DEL CLIMA ORGANIZACIONAL 90

11.3 PROTOCOLO DE MANEJO DE CONFLICTOS Y PLAN DE INCENTIVOS 90

11.4 TABLA DE INDICADORES DE TALENTO HUMANO 90

12 GESTIÓN DE LA SALUD Y LA SEGURIDAD EN EL TRABAJO 91

12.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 91

12.2 MATRIZ DE PELIGROS 91

12.5 INDICADORES DE SALUD OCUPACIONAL 91

13.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 92

13.2 ANALISIS DE LA OFERTA 92

13.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA (CONSUMIDOR) 92

13.4 TIPOS DE MERCADO 92

13.5 ANÁLISIS SITUACIONAL 93

13.6 PERFIL DEL CONSUMIDOR OBJETIVO 93

13.7 MERCADO TOTAL POTENCIAL Y OBJETIVO 93

14 GESTIÓN DEL SERVICIO -FIDELIZACIÓN DE CLIENTES 94

14.1 DISEÑO Y APLICACIÓN DE LA HERRAMIENTA DE SERVICIO AL CLIENTE

14.2 PLAN DE MEJORAMIENTO DE SERVICIO AL CLIENTE 94

14.3 PROPUESTA DE BASE DATOS PERSONALES DE LOS CLIENTES 94

14.4 PROGRAMA DE FIDELIZACIÓN AL CLIENTE PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA: 95

15.1 ENCUESTA DE INVESTIGACIÓN 96

15.2 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL TIPO DE PRODUCTO O SERVICIO 96