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Actividad Evaluativa N° 4. Proyecto integrador de semestre - PISE

Andrés David Monsalve,

Cristian Mauricio Suarez,

Edwin Andrés Peña,

María de los Ángeles Boscán

Fundación Universitaria del Área Andina

Gestión Ambiental – grupo 562

Tutor: Ingeniera Diana María Prieto Sanabria

03 de octubre de 2022
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Tabla de contenido

Resumen ................................................................................................................................... 4

Palabras clave ........................................................................................................................... 4

Introducción ............................................................................................................................... 4

Planteamiento del problema....................................................................................................... 4

Objetivos .................................................................................................................................... 5

Objetivo general .......................................................................................................... 5

Objetivos específicos .................................................................................................. 5

Estado del Arte .......................................................................................................................... 5

Metodología ............................................................................................................................... 8

Cronograma ............................................................................................................................... 9

Abordaje metodológico y aporte a la formación de los ingenieros industriales ..........................10

Alcances y resultados esperados ..............................................................................................11

Relación con otras asignaturas del semestre ............................................................................11

Desarrollo .................................................................................................................................12

Caracterización empresa ...........................................................................................12

Proceso productivo ....................................................................................................15

Propuesta a las actividades contaminantes del proceso ............................................15

Resultados ................................................................................................................................16

Conclusiones ............................................................................................................................18

Referencias...............................................................................................................................19
 3

Tabla de ilustraciones

Ilustración 1 Aspectos de la sostenibilidad ..............................................................................10

Ilustración 2 Presencia de la compañia ...................................................................................14

Ilustración 3 Diagrama de proceso de envasado de bebidas...................................................15

Tabla 1 Estado del arte 1 ........................................................................................................... 5

Tabla 2 Estado del arte 2 ........................................................................................................... 6

Tabla 3 Estado del arte 3 ........................................................................................................... 6

Tabla 4 Estado del arte 4 ........................................................................................................... 7

Tabla 5 Estado del arte 5 ........................................................................................................... 8

Tabla 7 Cronograma .................................................................................................................. 9

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Resumen

Con los niveles de contaminación y utilización de recursos de las empresas en el

transcurso de la historia y el impacto ambiental que se hace visible en la actualidad, las

empresas deben tener programas de responsabilidad social en la que se enmarquen diferentes

aspectos como el ambiental, por lo cual en el presente eje de la asignatura de gestión

ambiental se analiza la empresa Gaseosas Lux, planta envasadora de Postobón y su informe

de sostenibilidad con los puntos más importantes a nivel ambiental.

Palabras clave

Responsabilidad social, ambiental, impacto, medio ambiente.

Introducción

Con el presente trabajo perteneciente al eje 4 de la asignatura Gestión Ambiental, se

pretende realizar un análisis sobre la responsabilidad individual que se debe tener con el

planeta y los demás individuos, en este caso sobre el proceso productivo de una envasadora

de bebidas: Postobón; identificando las operaciones del proceso en las que se presenta una

mayor contaminación y partiendo de esta observación se propone una mejora para disminuir o

mitigar la contaminación ocasionada. Luego, con base a la Responsabilidad Social Empresarial

(RSE), de la empresa se presentará una propuesta para que pueda ser implementadas estas

acciones con el fin de disminuir los niveles de contaminación.

Planteamiento del problema

Con el crecimiento de las empresas se hace necesario y obligatorio que se desarrolle

programas de sostenibilidad para garantizar la disminución del impacto ambiental y la mejora

del bienestar social de las comunidades, por ello al analizar el informe de sostenibilidad de la
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empresa Postobón se considera ¿cuáles son los aspectos ambientales más significativos de la

empresa en su Responsabilidad Social Empresarial (RSE)?

Objetivos

Objetivo general

Realizar un análisis desde la Responsabilidad social empresarial de las empresas

colombianas con miras a analizar.

Objetivos específicos

Escoger una empresa que cumpla con el programa de Responsabilidad Social

Empresarial y tenga avances respecto a ello.

Analizar los aspectos más significativos de la Responsabilidad Social Empresarial con

elementos desde gestión ambiental.

Incluir el análisis realizado del diagnóstico en trabajo escrito.

Estado del Arte

Tabla 1

Estado del arte 1

Plan de Responsabilidad Social Empresarial para Postobón

Nombre del Documento
Autor
Año
Referencia Bibliográfica
Palabras Claves de Búsqueda
S.A
Martha Lucia Obregón Camargo, Nasly Tatiana Espinosa,
Nubia Rocío Ramos Cuervo, Yasmin Martínez Díaz y Diego
Iván Moreno Garzón.
2020
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/35241?show=full
Responsabilidad social, Postobón, ambiente, planificación
empresarial.
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Palabras Claves del Desarrollo sostenible, Estructura organizativa, Planificación

documento estratégica, Responsabilidad social.
El trabajo se trata sobre la construcción del plan estratégico
Descripción de responsabilidad social empresarial, teniendo como guía la
norma internacional ISO 26000, diseñando las estrategias y
objetivos a partir del problema central de la empresa,
abordando aspectos ambientales, sociales y económicos.
Conceptos Abordados Responsabilidad social y empresarial.

Tabla 2

Estado del arte 2

Nombre del Documento COMPROMISO CON EL PLANETA

Autor Postobón
Año 2020
https://informe2020.postobon.com/compromiso-con-el-
Referencia Bibliográfica
planeta/
Palabras Claves de Búsqueda Cifras Postobón, medio ambiente, responsabilidad social.
Envases, materiales aprovechables, bebidas, medio
Palabras Claves del documento
ambiente.
El documento muestra como Postobón fomenta iniciativas
que promueven el cuidado del recurso hídrico, la
Descripción
reducción de emisiones y el manejo de residuos. Sus
metas y su nivel de cumplimento hasta la fecha.
Responsabilidad social, medio ambiente y actualidad
Conceptos Abordados
medioambiental.

Tabla 3

Estado del arte 3

Nombre del Documento Tomate la vida- Informe de sostenibilidad.

Autor Postobón
Año 2021
Referencia Bibliográfica https://www.postobon.com/sites/default/files/informe_de_
 7

Palabras Claves de Búsqueda
Palabras Claves del documento
Descripción
Conceptos Abordados
sostenibilidad_2021.pdf
Sostenibilidad, empresas Postobón, gaseosas Lux
Compromiso, indicadores, sostenibilidad, crecimiento y
desempeño.
El informe de Sostenibilidad 2021 consolida las acciones
más destacadas en las dimensiones social, ambiental y
económica, desarrolladas por la sociedad Postobon.
Estas acciones son extensivas y abarcan el trabajo con -
junto que Postobón S.A. desarrolla con las sociedades
Gaseosas Lux S. A. S., Gaseosas Colombianas S. A. S.,
Nueva Generación de Bebidas S. A. S. y Functional
Beverages Company S. A. S. con las cuales tiene
acuerdos para la producción de bebidas, y que
constituyen el sector de bebidas no alcohólicas de la
Organización Ardila Lülle.
Abastecimiento, Sostenibilidad, responsabilidad social y
medio ambiente.

Tabla 4

Estado del arte 4

Nombre del Documento Tomate la vida- Informe de sostenibilidad.

Autor Postobón
Año 2021
https://www.postobon.com/sites/default/files/informe_de_
Referencia Bibliográfica
sostenibilidad_2021.pdf
Palabras Claves de Búsqueda Sostenibilidad, empresas Postobón, gaseosas Lux
Compromiso, indicadores, sostenibilidad, crecimiento y
Palabras Claves del documento
desempeño.
Descripción El informe de Sostenibilidad 2021 consolida las acciones
más destacadas en las dimensiones social, ambiental y
económica, desarrolladas por la sociedad Postobon.
Estas acciones son extensivas y abarcan el trabajo con -
junto que Postobón S.A. desarrolla con las sociedades
Gaseosas Lux S. A. S., Gaseosas Colombianas S. A. S.,
Nueva Generación de Bebidas S. A. S. y Functional
Beverages Company S. A. S. con las cuales tiene
 8

acuerdos para la producción de bebidas, y que

constituyen el sector de bebidas no alcohólicas de la
Organización Ardila Lülle.
Abastecimiento, Sostenibilidad, responsabilidad social y
Conceptos Abordados
medio ambiente.

Tabla 5

Estado del arte 5

Nombre del Documento El 'top' de las empresas más responsables en Colombia

Autor Portafolio
Año 2021
https://www.portafolio.co/negocios/empresas/empresas-
Referencia Bibliográfica mas-responsables-en-colombia-estudio-merco-
bancolombia-grupo-nutresa-sura-562651
Empresas colombianas, Colombia, RSE,
Palabras Claves de Búsqueda
Responsabilidad, medio ambiente.
Palabras Claves del documento Responsabilidad, valoración, medio ambiente, RSE.
El articulo expone las mejores empresas en el tema de
RSE, en el cual se realizaron diferentes encuestas para
conocer cuál de las empresas colombianas es la más
Descripción
responsable y cuáles son los ítems para considerarla
como tal. Muestra temas medioambientales, sociales,
culturales y de gobierno corporativo.
Conceptos Abordados Corporativo, medio ambiente, sociedad y cultura.

Metodología

Para la primera semana del inicio de la presente investigación se empieza

seleccionando la empresa Gaseosas Lux S.A.S siendo parte de la compañía Postobón como

una de sus plantas envasadoras, averiguando su caracterización y se continúa con la

investigación dentro de la empresa y del informe de sostenibilidad que se publica por parte de

la compañía del año inmediatamente anterior.

 9

Para las siguientes semanas se redacta el proyecto integrador del semestre articulando

diferentes conceptos y experiencia ganada con el transcurso de las materias relacionadas de

los semestres anteriores y las que actualmente se estudian en el presente semestre.

En la redacción y articulación de los puntos del presente trabajo se va describiendo los

aspectos más importantes en gestión ambiental de la compañía Postobón. En este informe que

se puede visualizar en la página web de la empresa, se puede visualizar tanto los aspectos

sociales, también los aspectos económicos y ambientales, los programas que se llevan a cabo

y los resultados que se han tenido hasta el año inmediatamente anterior, así como también

hacia donde va la empresa con las metas planteadas.

Finalmente, se llevan a cabo las conclusiones y se socializará el presente trabajo con el

grupo de la asignatura para su posterior publicación.

Cronograma

Se describen las actividades realizadas en el transcurso de las semanas de los ejes 3 y

4 de la asignatura gestión ambiental.

Tabla 6 Cronograma

Sem 5 Sem 6 Sem 7 Sem 8

Actividad
12-sep 19-sep 26-sep 03-oct
Selección y caracterización de la empresa a
x
analizar
Investigación y análisis de la Responsabilidad
Social Empresarial de la empresa seleccionada en x
el trabajo.
Redactar trabajo escrito del Proyecto Integrador de
Semestre de acuerdo con el análisis del x x
diagnóstico realizado a la empresa seleccionada
Presentación y socialización del trabajo final x
 10

Abordaje metodológico y aporte a la formación de los ingenieros industriales

Para abordar diferentes conceptos y campos de aplicación del presente tema con la

ingeniería industrial y las diferentes ingenierías, se puede citar la gráfica de Sandra Bulla (s.f)

en la ilustración 2 del referente de pensamiento del eje 3 de gestión ambiental, en la cual

alrededor de la sostenibilidad de las empresas se pueden observar 3 componentes que aplican

para cualquier ingeniería: el ambiental en la cual se debe evitar el impacto de cualquier

actividad al medio ambiente; el social con el fin de apoyar el desarrollo y el bienestar de la

comunidad y los grupos de interés, y el económico en el que las empresas y los profesionales

deben actuar con la transparencia y ética empresarial sin apoyar las actividades ilícitas que

afectan las comunidades y el estado.

Ilustración 1

Aspectos de la sostenibilidad
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Alcances y resultados esperados

Con la investigación a realizar se pretende aportar a la apropiación del conocimiento de

la sostenibilidad que se desarrolla en la empresa principalmente en los aspectos de gestión

ambiental en la cual se pueden encontrar algunas alternativas para proponer en un futuro con

el fin de fortalecer las actividades internas de la empresa para ayudar a incrementar o disminuir

de manera positiva los indicadores según su origen.

En cuanto, a los aspectos de la sostenibilidad empresarial, con el último informe

encontrado de la empresa se puede llevar a una socialización y aportación de su conocimiento

a los actores involucrados y a los grupos de interés.

Se espera que, dentro de los aspectos ambientales, se tenga en cuenta en el interior de

la empresa, el manejo adecuado de los recursos naturales y el adecuado manejo de los

recursos para mitigar el impacto al medioambiente.

Relación con otras asignaturas del semestre

La relación más cercana con otras asignaturas las podemos encontrar con las

asignaturas de Ser, Saber convivir y Saber hacer vistas en semestres anteriores con su

relación en la identificación de oportunidades de mejora en nuestro entorno y los proyectos

realizados en el transcurso de los semestres anteriores en los cuales se aplicaban situaciones

y a su vez proponer soluciones de acuerdo con la metodología de cada una. En el semestre

actual, con la asignatura Gestión de Proyectos en la cual también se plantean situaciones a

mejorar y que puedan ser analizados y puestos en marcha.

 12

Desarrollo

Caracterización empresa

Tipo empresa: Gaseosas Lux es filial del grupo de Posada Tobón - Postobón, quien a

su vez hace parte de la organización Ardila Lulle. Es una Industria manufacturera de bebidas

no alcohólicas.

Sector productivo: Elaboración de bebidas no alcohólicas, producción de aguas

minerales y de otras aguas embotelladas.

# empleados: En la marca de Postobón trabajan más de 11 mil personas. En Gaseosas

Lux trabajan alrededor de 1500 personas.

Planeación estratégica:

- Misión: Fortalecer el liderazgo en el desarrollo, producción, mercadeo y ventas de

bebidas refrescantes no alcohólicas, para satisfacer los gustos y necesidades de los

consumidores, superando sus expectativas mediante la innovación, la calidad y la

excelencia en el servicio. Generamos oportunidades de desarrollo profesional y

personal apoyándonos en el talento humano organizado en equipos alrededor de los

procesos. Trabajamos con los proveedores para convertirlos en nuestros socios

comerciales. Contribuimos decisivamente al crecimiento económico de la

Organización Ardila Lülle y del País, actuando con responsabilidad frente al medio

ambiente y la sociedad.

- Visión: Ser una compañía multilatina, con operaciones propias en el continente,

reconocida por su dinamismo en innovar, desarrollar y ofreces bebidas no

alcohólicas de calidad, penetrando otros mercados e incursionando en otras

categorías de producto.

- Valores corporativos:
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o Vivimos por el respeto a nuestra gente.

o Vivimos para ser ejemplo de integridad.

o Vivimos en equipo para un mismo reto.

o Vivimos para que te tomes la vida.

o Vivimos para ganar.

o Vivimos para marcar la diferencia.

o Vivimos para dejar huella.

Historia de la empresa (año creación, por qué se fundó)

¿Cómo nació la compañía? Remitámonos a 1904. Colombia era un país con una

sociedad agobiada por el hambre como consecuencia de la Guerra de los Mil Días. Un país

sumido en una de sus crisis económicas más penosas. El mundo, por su parte, se debatía

entre los proteccionistas y los librecambistas. Mientras tanto, en Medellín se trazaba el camino

de lo que hoy somos: Una compañía de 111 años de existencia, ganadora, líder en el mercado

colombiano. Valerio Tobón Olarte era joven antioqueño proveniente de Guarne. Trabajaba en

una droguería en donde entabló una relación de confianza y amistad con propietario y jefe,

Gabriel Posada. De esta manera, un 11 de octubre de 1904 nació la sociedad Posada&Tobón,

dando pasó así a un camino de éxito que hoy nos permite ser la compañía líder de Colombia

en bebidas. La Kola Champaña, primera bebida creada por Valerio Tobón se puso de moda en

la ciudad, y no faltó en las cantinas, los clubes, las casas, los hoteles los bailes y las fiestas,

ganándose su espacio en la vida de los colombianos. Mil pesos y una fábrica ubicada entre las

calles Colombia y Sucre, en el centro de Medellín, más sucursales dos años después (1906) en

Manizales y Cali, representaron el crecimiento inicial de la compañía. Con el tiempo, la

Sociedad Posada&Tobón logró pactos comerciales con Gaseosas Colombiana y Gaseosas

Lux, competidores de la época. Gracias a esos pactos, las marcas Postobón, Colombiana y Lux
 14

podían producirse en cualquiera de las plantas de las tres compañías, permitiendo así la

cobertura nacional.

Ubicación, sedes

Postobón tiene presencia a lo largo del territorio nacional, sin embargo, la planta

analizada en el presente trabajo: Gaseosas Lux S.A.S se encuentra ubicada en la ciudad de

Bogotá.

Ilustración 2

Presencia de la compañía

Proceso productivo
Para efectos del presente trabajo se analiza las operaciones una planta de envasado de
bebidas:
Ilustración 3
Diagrama de proceso de envasado de bebidas
DIAGRAMA DE PROCESO DE ENVASADO DE BEBIDAS
Recepcion de materias
primas
Preparación de jarabe terminado
• Ingredientes, agua, azúcar
Control de calidad
• Medición de jarabe
dentro de parámetros
Mezcla de jarabe
con agua en
proporcionador
• Según proporción
Operaciones en linea de envasado para
Recepcion de materiales
• Materiales de empaque, soplado
producto terminado
de botella
Enfardado en
paquetes
Propuesta a las actividades contaminantes del proceso
Se propone realizar seguimiento a los tiempos y las cantidades de agua utilizadas en
los procesos de saneamientos y preparaciones de las bebidas para poder determinar un plan
de mejora en la disminución de los vertimientos generados a la planta de aguas residuales.
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ACTIVIDADES CONTAMINANTES
Preparación de jarabe simple y
Preparación de
Preparación de Jarabe terminado:
jarabe
jarabe simple terminado Debido al alto consumo de agua
y de productos químicos desechados
en las tuberías. Así como los
materiales de empaque utilizados
Almacenamient
o en tanques para las materias primas.
Envío de producto a
linea de envasado
En la mezcla de jarabe con agua en el
Control de calidad de la
bebida equipo correspondiente se pierde
• Medición de parámetros de la
bebida
una cantidad considerable de agua.
En las operaciones de la línea como
Envasado, etiquetado y enfardado
se generan residuos plásticos como
Etiquetado y
Envasado de
codificado de las
consecuencia de los materiales
bebida botellas
desperdiciados y desperfectos que se
presentan durante el alistamiento,
fallas mecánicas y a causa de la misma
operación.
Almacenamien
to de
producto
Paletizado de los terminado
paquetes
 16

Esto ligado al control de las operaciones que utilizan agua con el fin de disminuir perdidas de

este líquido en actividades innecesarias tanto en las áreas de preparación, como en las líneas

de proceso.

En la generación de residuos se contempla disminuir los residuos de material en las

operaciones de envasado, etiquetado, enfardado y paletizado al aprovechar todo el material

que se pueda en la operación disminuyendo los residuos que no sean propias de la operación.

Además, se propone un seguimiento diario al control de los recipientes para desechar los

residuos, cumpliendo con la clasificación de cada residuos aprovechable y no aprovechable,

para que en su posterior manejo sea más fácil rescatar cada material.

Resultados

Responsabilidad Social Empresarial

Desde la RSE de la empresa Postobón se tiene contemplado el compromiso con el

planeta, por lo que la preocupación y valoración de la gestión empresarial para conservar los

recursos naturales se ha convertido en uno de los temas más relevantes para consumidores,

reguladores y sociedad en general.

La empresa es consciente de esta realidad y por eso adopta un enfoque preventivo para

asumir la responsabilidad ambiental e ir más allá de los mínimos legales. Por ello, la

preocupación esta también incluida en la seguridad hídrica de los puestos de operación,

además de propiciar dinámicas de economía circular para impulsar la gestión posindustrial y

del posconsumo de los residuos, bajo criterios de reducción, reutilización o retornabilidad y

reciclaje.

En cuanto a la administración del agua se tiene planteado lo siguiente:

 17

- Realizar una gestión responsable y metódica en el uso del agua para los procesos

productivos, también se trabaja en la implementación de mejoras continuas y

tecnologías para el uso eficiente del agua.

- Ir mejorando el indicador del consumo de agua que desde el 2013 hasta el año 2021

ha mejorado un 43% teniendo como meta seguir disminuyendo hasta alcanzar un

objetivo en el 2024 de 2,1 litros de agua por litro producido.

- Se realiza seguimiento diario a las variables de proceso en los sistemas de

tratamientos de aguas residuales para asegurar la calidad de los vertimientos.

- Se han realizado mejoras de las plantas de tratamiento de aguas residuales para

recircular el agua residual generada en diferentes puntos.

- Se participa en plataformas de trabajo públicas y privadas que promueven y

soportan el papel de los actores de las cuencas, así como el desarrollo de proyectos

de protección, conservación de los ecosistemas, para responder a desafíos como el

cambio climático, la seguridad alimentaria o el riesgo de desastres.

Por el otro lado, tomando iniciativas de liderazgo y compromiso con el medio ambiente,

se realizan acciones en la economía circular y la gestión de los materiales, tales como:

- Manejo de residuos en dos escenarios. Residuos posindustriales y residuos

posconsumo. En los residuos posindustriales se aprovechan más de 19 toneladas

de residuos generados, lo cual equivale a un 75% de aprovechamiento. Esto se ha

realizado en métodos de compostaje, reciclaje y reúso (para no peligrosos) y en

combustible, reciclado, recuperación de metales y compuestos metálicos (para

residuos peligrosos). En los residuos posconsumo de los materiales de envase y

empaque se ha logrado un 72% de aprovechamiento evitando que se conviertan en

residuos.

- Se plantea una meta para el 2024 de asegurar el reciclaje del 50% del material.
 18

- También se ha buscado el aligeramiento, la circularidad y la sustitución de los

materiales utilizados en los envases y empaques. En los últimos tres años los

diseños eco de envases y empaques han permitido reducir el uso de casi 7

toneladas de materiales vírgenes. Asimismo, se ha logrado aumentar el material

reciclado en los envases y empaques de un 17% a un 20% para el año 2021.

Resumiendo, algunos puntos importantes con las metas y los avances en cuanto a la

RSE del cuidado con el planeta de esta empresa se ha planteado lo siguiente:

- Seguir disminuyendo el índice de consumo de agua a 2,1 L por litro de bebida

producida.

- Asegurar el reciclaje del 50% de material que se pone en el mercado.

Al 2030, el 70% del material de envase y empaque PET provendrá de material

reciclado.

Conclusiones

Las acciones que conllevan a ser más responsables con el medio ambiente son de

estricta importancia al tener actividades industriales, debido al impacto que ésta tiene en el uso

de materiales de empaques y envases, así como la generación de residuos aprovechables y no

aprovechables, las cuales deben tener un manejo específico y siendo conscientes de que al

darles un mejor manejo, se puede reciclar, reusar y reutilizar, disminuyendo así, la huella de

carbono, la huella hídrica y nuestra huella ecológica, que generamos día tras día.

En la empresa de bebidas se observaron varias acciones de Responsabilidad

Ambiental, las cuales fueron incluidas en este trabajo, y aunque no se mencionaron los otros

temas, se observa gran compromiso con el medio ambiente de acuerdo con los programas

implementados y las metas propuestas. Aunque estos programas van más allá de lo moral,
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tiene gran importancia que todas las empresas contemplen compromisos con el cuidado del

medio ambiente y el compromiso con la comunidad.

Referencias

La empresa ante los temas medioambientales. Gestión Ambiental. (s.f). Tomado del eje #3 de

Gestión Ambiental de Areandina. https://areandina.instructure.com/courses/30297

Informe de sostenibilidad 2021. (s.f). Postobón.

https://www.postobon.com/sites/default/files/informe_de_sostenibilidad_2021.pdf

Desarrollo de los planteamientos medioambientales en las distintas áreas funcionales de la

empresa. Gestión Ambiental. (s.f). Tomado del eje #4 de Gestión Ambiental de

Areandina. https://areandina.instructure.com/courses/30297