EQUIPOS DE

GENERACIóN ELéCTRICA

• Unidad Didáctica: MAQUINARIA Y EQUIPOS

• Docente: Mg.Ing. LUCERITO KATHERINE ORTIZ GARCÍA
• Periodo Lectivo: 2022-II
• Fecha: 05/09/2022
MOTIVACIÓN

DIALOGAMOS
SABERES PREVIOS:
¿Será importante identificar las características de
funcionamiento de los equipos eléctricos para los
establecimientos?

¿De qué manera facilita la producción los equipos de

generación eléctrica en los establecimientos?

¿Qué opinas sobre el uso de los equipos eléctricos que

puedan remplazar a otro tipo de equipo en la cocina de
un establecimiento a través de tu experiencia?
LOGRO ESPERADO

Identifica las características y su

funcionamiento de los equipos
eléctricos de acuerdo al manual
de funcionamiento.
EQUIPOS DE GENERACION ELECTRICA
EQUIPOS DE GENERACIÓN ELÉCTRICA
Los equipos eléctricos en la cocina son también
llamados de línea blanca, pueden ser divididos en
grandes como son los de refrigeración (neveras y
congeladores) calefacción y de lavado, y los pequeño
que son los que utilizamos para la preparación de
nuestros alimentos que incluyen entre otros: el horno
microondas, la licuadora, un cuchillo eléctrico, un
picador, la cafetera, la tostadora, la freidora etc.

Conocemos como un equipo eléctrico, también

llamado electrodoméstico al aparato, utensilio o
máquina cuya fuente de energía es la electricidad y que
forma parte de la vida de las personas.
 Son máquinas o aparatos que permiten
realizar y agilizar algunas tareas domesticas
de rutina diaria.
Ayuda a preparar alimentos y sirven también
para la limpieza y pueden ser utilizados en
las industrias negocios.
 IMPORTANTE
Las arroceras son electrodomésticos que te harán
mucho más sencilla la preparación de diferentes
tipos de arroz. Lo dejan en el punto perfecto y
evitan que se pase o se quede crudo. Te aseguramos
que una vez que utilices este utensilio, dominarás
como un profesional los puntos de cocción.

Es una forma más limpia de preparar arroz, ya que

será el único utensilio que utilices y por lo tanto, el
único que se ensuciará. El recipiente de cocinado
suele ser extraíble y contar con recubrimiento
antiadherente para facilitar la limpieza.
Obtendrás una preparación más saludable. Además,
ahorrarás una gran cantidad de energía si lo
comparamos con otros métodos de cocción
tradicionales.
 UNA BATIDORA DE
PEDESTAL PLANETARIA

Más adelante te mostraremos una tabla sobre las

batidoras planetarias. Pero, agrandes rasgos,
este tipo de sistema permite que el batidor
utilizado gire sobre su propio eje de forma
circular.

De esta forma, alcanzará a mezclar e incorporar

todo el contenido que se reparte por el
recipiente y así, conseguirás una masa
homogénea y consistente.
 IMPORTANTE
El horno eléctrico u horno de sobremesa proporciona
casi las mismos beneficios que un horno clásico, pero
con la ventaja de que es mucho más pequeño, por lo que
te ahorrará espacio en la cocina.
Por si fuera poco, estos pequeños electrodomésticos
logran reducir la factura eléctrica al consumir menos
energía que uno horno convencional.
Pero claro, no todo son ventajas, ya que este tipo de
horno posee una menor vida útil porque las resistencias
internas se deterioran con el tiempo. Sin embargo, los
beneficios que aportan son mayores que sus
inconvenientes, así que te aseguramos que vale
totalmente la pena decidirnos por uno de estos
dispositivos.
 IMPORTANTE
Primeramente, plantéate qué capacidad de carga
te gustaría alcanzar, de cuánto espacio dispones
en tu cocina y si prefieres que tenga un diseño
en particular.

Hay lavavajillas que incorporan ahorro

energético y un respeto más marcado hacia el
medio ambiente. Si te mueven estas
inquietudes, asegúrate que lavavajillas cumpla
con los requisitos técnicos que elijas.
 CAFETERA ESPRESSO
Este tipo de cafeteras, permiten preparar
diversos tipos de café, entre ellos el espresso
del cual obtienen su nombre. Permite calentar
leche para preparar capuchinos o cafés con
leche o lattes. En su mayoría el compartimento
de la leche permite espumarla para darle más
cuerpo a tu capuchino. Tienden a ser algo
aparatosas pero las más modernas cuentan con
pantallas LCD y diseños más compactos.
 TOSTADOR

Un tostador es un pequeño electrodoméstico

diseñado para tostar el pan. Funciona gracias a
que se calienta el interior debido a la resistencia
con la que cuenta. Para tostar el pan lo que hace
es evaporar el agua que contiene el alimento y
dorar sutilmente su exterior. Sólo bastarán un par
de minutos para conseguir este resultado con un
tostador.
 LICUADORA
Una licuadora en Hispanoamérica, juguera en
Chile o batidora de vaso en España, es un
electrodoméstico de cocina para triturar los
alimentos y conseguir una pasta de mayor o
menor liquidez según los ingredientes que se
utilicen.

Está compuesta por un soporte tecnológico, una

cuchilla de alto filo que es la encargada de girar y
triturar los alimentos, y su vaso para que los
alimentos no salgan de su debido espacio y
también hace parte de la tapa, con todo esto hace
el artefacto.
 FREIDORA DE AIRE
https://www.youtube.com/watch?v=CuLQPdzfW94
 HORNO
MICROONDAS
El horno de microondas es un
electrodoméstico usado en la cocina
para cocinar o calentar alimentos que
funciona mediante la generación de
ondas electromagnéticas en la
frecuencia de la radiación en torno a
los 2450 MHz (2.45 109 Hz).
 CASO PRACTICO
En el restaurante ´¨TAWA¨ deben identificar las
características y componentes de todos los
equipos de generación eléctrica del área de
producción, pero necesitan saber más de estos
equipos por tanto necesita alguna sugerencia.

¿Cómo identifican las características de

funcionamiento de los diferentes equipos
eléctricos?

¿Será importante conocer los manuales de

funcionamiento para la utilización y clasificación
de los equipos eléctricos?
 METACOGNICIÓN
❑ ¿Qué dificultad has tenido frente a esta
sesión?

❑ A través de esta información ¿Estás

preparado para identificar los equipos de
generación eléctrica a través de los
manuales de funcionamiento?

❑ ¿A partir de esta sesión considerarías

importante el uso dentro del área de
producción de los equipos de generación
eléctrica?
INDICACIÓN PARA LA SESIÓN 3

Leer sobre “Sistemas De

Conservación”
AHORA, INFORMACIÓN
A TENER EN CUENTA…
 NO OLVIDES CUMPLIR NUESTROS:
PROTOCOLOS DE BIOSEGURIDAD

▪ Correcto uso de mascarilla: 01

quirúrgica y 01 comunitaria ó 1 KN95.

▪ Cumplimiento de lavado de manos.

▪ Distanciamiento social de 1.5 metros. 2

* Cuidar de Ti, es cuidar de tu:

FAMILIA!
 PROCESO DE CERTIFICACIÓN MODULAR

1. Enviar la solicitud al correo de certificacionmodular@institutocumbre.edu.pe

2. Realizar el pago

3. Envío de Carta de Presentación

4. Modelo de Constancia e Informe

EFSRT OBLIGATORIAS
5. Supervisión de EFSRT *Las EFSRT son obligatorias para los
estudiantes de II, IV y VI P.A. De no
realizarlas no podrán matricularse en
6. Presentación de documentación
el proximo P.A.
CERTIFICACIÓN MODULAR:
REGIONAL, PERUANA O
INTERNACIONAL
NOTA:
CUALQUIER DUDA O CONSULTA ESTOY PRESTA A ATENDERLOS EN EL HORARIO ESTABLECIDO A
TRAVÉS DEL AULA VIRTUAL O POR correo electrónico: lucerito.ortiz@institutocumbre.edu.pe