Rif:J-30401743-0 FICHA TECNICA DE LA CHICHA PASTEURIZADA

Nombre de la Empresa: Productos Lácteos Palmiandino, C.A

 
Nombre del producto: Chicha Pasteurizada.
ESPECIFICACIONES
INGREDIENTES: FISICO
Leche Completa, QUIMICAS
suero de leche, Harina de Arroz, Azúcar, Valores promedio
Carboximetilcelulosa (CMC), Vainilla . aproximados
(Medidas a 20°C)
Porcentaje total de sólidos (°Brix) 16.0 – 17.0
Relación Brix / Acidez 150 – 200.0
PH (20°C) 5,8- 6,7
Acidez % (Ácido cítrico) 0,08 – 0,11
 Viscosidad (CPS)   600 – 1800
ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS Valores promedio aproximados
 
Recuento de mesofilos 1000 UFC/g Máximo
Recuento de hongos 100 UFC/g Máximo
Recuento de levaduras 100 UFC/g Máximo
Coliformes totales Negativo
 
ESPECIFICACIONES ORGANOLEPTICAS
Color Característico de la crema
Aroma Característico de la vainilla -mantecado
Sabor Característico de la vainilla - mantecado
 
EMPAQUE
Envases plásticos de polietileno con foil de aluminio de cierre más tapa plástica. Cada envase esta marcado con una
etiqueta en donde se especifica la referencia (nombre del producto), los ingredientes, la tabla nutricional, condiciones
de conservación, precio justo, fecha de producción, fecha de caducidad y volumen neto. Envases de 200ml, 400ml,
900ml y 1,8 ml.
 Envases GABLE TOP (PLASTICUBIERTO) de 200ml, 400ml, 900ml y 1,8 ml
ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL (CADUCIDAD)
Almacenamiento: Este producto deberá mantenerse refrigerado (< 8°C)

Vida Útil: Si se almacena bajo las condiciones recomendadas, este producto tiene una vida útil de 10 días contados a
partir de la fecha de fabricación.
El lote viene indicado impreso en el envase y corresponde a la fecha de fabricación. Aparece codificado como:
L-DD/MM/AA. Descripción del Lote: L (lote), DD (día de Fabricación), MM (mes de Fabricación), AA (año de
fabricación).

Caño Amarillo, parte baja, la tendida. Edo Táchira.

0414-7568368 fax: 0275-8810583
República Bolivariana de Venezuela
Email: flaviocabanillas@hotmail.com
Mcblgº Juan Cabanillas A
Jefe de Asgto de Calidad
 TABLA NUTRICIONAL
DE LA CHICHA PASTEURIZADA
Tamaño de la Ración 250 ml
Porciones por envase: 4
( Porción 250 ml )
Valores por porción de 250 ml
Total Calorías (por ración) 180 11%
Cantidad % del valor diario
Total Grasa 2,4 g 3,5 %
Colesterol 0g 0%
Total Carbohidratos 39,0g 12,0%
Proteínas 2g 4%
Calcio (mg) 33 6%
Fosforo (mg) 33 4%
Los Porcentajes de valor diario son basados en una dieta de 2.000
Calorías. Sus necesidades diarias pueden variar por encima o por
debajo dependiendo de sus necesidades calóricas, el índice de
requerimiento diario (IDR) es el siguiente.

Calorías 2.000
Grasa Total valor 65g
Colesterol valor 300mg
Proteínas valor 45,0g
Calcio valor 1,0g
Sodio valor 2,4g
Calorías por gramo:
Grasa: 9 Proteína: 4 Carbohidratos: 4
FORMULACION DE LA CHICHA PASTEURIZADA
INGREDIENTES:

Leche completa 3,2%MG (50,0%)

Suero de leche (32,812%)
Azúcar (12,0%)
Harina de arroz (Crema) (5,0%)
Aroma de vainilla (0,12%)
Carboxi metilcelulosa (CMC) (0,033)
Sorbato de Potasio (0,035%)

Mcblgº Juan Cabanillas A

Jefe de Asgto de Calidad