Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Bibliografía 2022

    Cargado por

    augusto haudet
    8 vistas1 página
    Este documento trata sobre la gestión de la estabilización de los alimentos. Explica procesos como la clarificación, estabilización y tratamientos aplicados a los alimentos para mejorar su calidad y vida útil mediante la remoción o inactivación de enzimas y sustancias que pueden causar cambios indeseables durante el almacenamiento. También incluye una bibliografía de referencias sobre estos temas.

    Descripción original:

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    Este documento trata sobre la gestión de la estabilización de los alimentos. Explica procesos como la clarificación, estabilización y tratamientos aplicados a los alimentos para mejorar su calidad y vida útil mediante la remoción o inactivación de enzimas y sustancias que pueden causar cambios indeseables durante el almacenamiento. También incluye una bibliografía de referencias sobre estos temas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    8 vistas1 página

    Bibliografía 2022

    Cargado por

    augusto haudet
    Este documento trata sobre la gestión de la estabilización de los alimentos. Explica procesos como la clarificación, estabilización y tratamientos aplicados a los alimentos para mejorar su calidad y vida útil mediante la remoción o inactivación de enzimas y sustancias que pueden causar cambios indeseables durante el almacenamiento. También incluye una bibliografía de referencias sobre estos temas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 1

    Módulo 22.

    GESTIÓN DE LA ESTABILIZACIÓN DE LOS


    ALIMENTOS
    3° AÑO

    Bibliografía

    pardeamiento e alimentos. (s.f.). Obtenido de www.fio.unicen.edu.ar

    Argentino, C. A. (s.f.). CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO


    https://www.argentina.gob.ar/anmat/codigoalimentario

    Atkins. (1998). Coloides: suspenciones y emulsiones: sistemas dispersos. química-Física. 6ta ed.
    Barcelona, España: Ediciones Omega.

    Gutiérrez, J. B. (2000). Ciencia Bromatológica: principios generales de los alimentos. Madrid,


    España: Ediciones Díaz de Santos S.A.

    Kiritsakis, A. (1992). El aceite de oliva. Madrid, España: A. Madrid Vicente, ediciones.

    Ribereau Gayon, P. (2003). Tratado de enología. Química del vino, estabilización y


    tratamientos. 1ra ed. Buenos Aires: Hemisferio Sur.

    Ribereu Gayon, P. y. (1993). Tratado de enología. Ciencias y técnicas del vino. Tomo IV.
    Clarificación y estabilización, materiales e instalaciones. Buenos Aires: Hemisferio Sur.

    Vega, C. (2007). apuntes de la cátedra de Industrias Frutihortícola I. Mendoza: Tecnicatura


    Superior en Enologia e Industrias Frutihortícola Don Bosco.

    video tutorial pardeamiento enzimático. (s.f.). Obtenido de


    https://www.youtube.com/watch?v=-_5qUKyLh84

    También podría gustarte