ACTIVIDAD SEMANA 1

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Realizada por: Greisis Villa Perez
Instructor(a): Olga Lucia Morales Rodríguez.
1. Haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día,
clasifíquelos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o
energéticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición.

DESAYUNO:
Arepa de maíz asada ---------- Energético
Huevo ------------------------- Constructor
Jugo de fruta ------------------------------ Regulador

ALMUERZO:
Arroz con fideos --------------------------- Energético
Frijoles ------------------------ Energético
Carne Frita ------------- Constructor
Tajadas de plátano amarillo ------------------ Energético
Jugo de tomate de árbol -------------------- regulador

CENA:
Pan de queso --------------------------- Energético y constructor
Jugo de tomate de árbol -------------------- regulador

2. mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica o cruzada) que

pueden adquirir los alimentos en la cocina y cómo puede evitarse.
FÍSICOS
Se puede presentar contaminación al momento de cocinar, al caerle cabello a la comida ya
que no es costumbre que utilice gorro al preparar los alimentos.
QUÍMICOS
En este caso se puede dar la contaminación cuando limpio el mesón de la cocina con
detergentes y quedar residuos que se pueden pasar a los alimentos. También cuando se
lavan los utensilios de cocina y quedan residuos de los detergentes utilizados.
BIOLÓGICOS
Estos se pueden contraer atreves cuando no se lavan las verduras, vegetales o frutas, las
cuales pueden estar contaminadas por el agua con la que le hacen él riego.
CRUZADA
Se puede dar cuando se mezclan alimentos crudos con alimentos contaminados, cuando
utilizamos utensilios sucios de carnes en frutas o pan.