AVICULTURA

VISITA DE CAMPO, GRANJA AVICOLA SAN JUAN.

INTEGRANTES:

1. Saúl Enrique Diaz Abarca 20192300118

2. Carmen Beatriz Arias Álvarez 20172300137

3. Waleska Isabel Bonilla Núñez 20192330033

4. Yolani Melisa Carbajal Zambrano 20172330124

5. Nicole Steffania Núñez Espinal 20202300107

6. Paola Gisselle Hernández Álvarez 20192330197

7. Nery Judith Morales Velásquez 20202300097

Universidad Nacional Autónoma de Honduras Centro Universitario Regional del Litoral

Pacífico “CURLP”
PRODUCION AGRICOLA II
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OBJETIVO
 Conocer el funcionamiento de la granja y manejo a seguir para su

llevar el control de calidad.

 Adquirir conocimiento de el cuidado que se debe de dar a este tipo de

aves de engorde.
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INTRODUCION
Granja Avícola San juan esta ubicada en San Marcos de Colon Choluteca,

carretera fronteriza con Nicaragua, dicha granja esta dedicada a la cría de

pollos de engorde, para luego su comercialización en el comercio local

fuimos recibidos por Carlos muy amable el nos facilito el transporte para

poder llegar a la granja observamos instalaciones y poco a poco nos fue

explicando cada una de las actividades que ellos realizan día a día en la

granja.

Al llegar a la granja como primer paso para la sanidad y control de calidad

nos desinfectaron nuestro calzado para luego dirigirnos a los gallineros.

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INICIO
Arbor acres, esa es la raza que contiene la granja ahorita; esta raza ha sido
diseñada para producir pollos de manera eficiente mediante el rendimiento
consistente de la reproductora, el excelente desempeño del pollo de
engorde y un buen rendimiento en el procesamiento.
Los pollitos nacen en la empresa alianza

(Comayagua) son transportados en cajas en

cada una de ellas vienen 25 pollitos.

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Los pollitos recién nacidos necesitan una

temperatura mínima de unos 32 o 34 grados

Celsius a base de un chimbo de gas.

Para mantener el calor el gallinero tiene que estar

totalmente cerrado para lo cual el utiliza plástico.

La crianza depende de la raza, la alimentación,

el cuido y el manejo tipos de concentrado son 2

tipo:

1.Inicio del primer día a los 21 días y 3 semanas.

2.Y el final de 21 días.

El primer día que se reciben son con electrolitos, agua permanente y la

comida es lo que se utiliza en el proceso de crianza.

Se les da alimento en la mañana y les dura todo el dia hasta como a las 8

pm. de la noche.
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Para entrar al gallinero donde están los pollitos pequeños se pasa los pies

por cal para desinfectarlo.

INSTALACIONES

A los 21 se llevan a este

otro gallinero donde

permanecerán hasta el día

que toque sacrificarlos y

empacarlos.
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Cuentan con recipientes con comida y también con agua las 24 horas del

día al igual que los pollitos pequeños se les coloca comida en la mañana

según su etapa de crecimiento.

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Esta granja cuenta con 2 pequeñas galeras o gallineros en uno de ellos se

encuentran 2900 en la mas grande y la otra pequeña 1100, lo recomendable

que por cada metro cuadrado son 12 o 13 pollos por el clima de la región.
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ALIMENTACION
A la semana un pollito consume 0.5 libras, la segunda semana consume

0.14 libras, la tercera semana consume 0.21 libras, la cuarta semana

consume 0.29 libras y la última semana se la quinta semana consume 0.33

libras cada pollito.

Los pollos se pesan cada semana hasta tener el peso promedio, nos
comentó que en la última semana está consumiendo 13 quintales diarios.

En un promedio 40 días, 42 días por mucho, lo cual vendrían siendo de

cinco semanas, cinco o seis semanas por mucho es el tiempo que tienen los
pollos para lograr un promedio como el la ultima producción sacando pollos
vivos de 5 libras.
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VIRUS O EMFERMEDADES
Se le hizo la pregunta, ¿qué si usaban antibióticos?
Antibióticos cuando se necesita que le dé alguna gripe
o algo, se utiliza un antibiótico, una enrofluxacina, el
nombre comercial, Fluxine 100, es el que ellos
utilizan cuando lo necesita, y ahí el pollo no se le
aplica nada más que el alimento y el agua, que
no le falte el agua es lo principal.

Dijo que son pocas las veces que ellos han

tenido tasa de mortalidad alta, nos conto que una
vez se murieron 1500 de 4000 el pollito vino
pequeño los pollitos también
presentaron presentaron inquietud pero al
parecer es un paracito que ya traían desde
Comayagua.

Otro punto que también se cuida es lo

de los animales las culebras que son las
masacuates que son los que comen pollos y los
pájaros se tiene tapado para que ellos no puedan
acercarse o entrar dentro del gallinero ya que son
portadoras de virus.
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EL PROSCESO DE MATANZA

Se transportan de los gallineros en estas canastas 10 en cada una hasta el

área donde se lleva a cabo el sacrificio y desangrado Escaldado

Desplumado, Lavado y enfriamiento Refrigeración y almacenamiento.

Sacrificio y desangrado

Una vez descargadas de las jaulas, las aves se sujetan cabeza abajo por

las patas, en una línea transportadora, donde se conducen al proceso de

aturdimiento sumergiendo su cabeza en un canal y se procese ha hacer

ejecución de esta instantánea del animal.

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Para el proceso de desangrado las aves se degüellan sin desprender su

cabeza y la sangre se recolecta en el canal de desangramiento o en

recipientes exclusivos para ese fin.

Escaldado

Las aves se sumergen durante 3 minutos en agua

caliente, a una temperatura de entre 50° y 60°C, a

fin de dilatar los folículos de la piel y facilitar la

extracción de las plumas en el siguiente proceso.

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Desplumado

La extracción de las plumas puede efectuarse de dos formas: una,

retirándolas de forma manual y recolectándolas en recipientes. El otro

método es automático, a través de una desplumadura con cepillos que

desprende las plumas y transportado a otra sala.

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Después del desplumar el pollo pasa a otra sala

donde cae en una pila con hielo luego en pasan

a la mesa donde varias personas participan en

todo este proceso quitan las patas el pescuezo y

los viseras también se va apartando lo que también se comercializa los

menudos, caen nuevamente en una pila de hielo, para luego pasar a la el

cuarto frio donde se congela el pollo ya embolsado y en canastas

Bolsa utilizada para empaque del pollo, canastas donde se colocan los

pollos para conjelar, imagen del pollo ya conjelado

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Luego del tiempo de congelamiento se pasa a la cortadora donde se hacen

los pollos en piezas y libras ya cada una enbolsadas en sus repectivos

empaques y son almacenadas en el otro cuarto frio.

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Así finaliza este proceso ya listo el producto para ser distribuido en el

comercio local.
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Anexos
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Cajitas donde exportan a los pollito

Pollos en reposo en sus gallineros

Concentrado que se utiliza

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AGRADECIMIENTO

Gracias a Granja Avícola San Juan por haber permitido realizar la practica de

campo en sus instalaciones, su información brindada fue de mucho provecho para

nosotros nos llevamos una gran experiencia y mucho conocimiento sobre este

rubro.

Deseamos éxitos en todos sus proyectos. Gracias.