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PROYECTO FINAL

Avance Proyecto Final Segundo Corte

Jhana Rodríguez, Diego Ocampo y Camilo Arévalo

Escuela de Turismo y Gastronomía, Fundación Universitaria Cafam

Gestión de las Organizaciones

Wilson Ricardo Pinillos

09 de abril de 2022
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PROYECTO FINAL

La cadena de hoteles D.J.C nace gracias a la necesidad de satisfacer y prestar servicios

hoteleros de alta calidad, que se adapten a las constantes exigencias del mercado actual

colombiano. Creada con el concepto de una organización lineal-staff, que sigue un modelo de

mando jerárquico bajo los principios básicos de la organización. Ofreciendo servicios hoteleros,

como el hospedaje, recreación y atención que llenen las expectativas de los visitantes.

Destacándose por su innovación y adaptación en el mercado, ocasionando una competencia de

alta calidad frente a sus competidores.

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PROYECTO FINAL

Departamento de Atención al Cliente y Hospedaje

Se encarga de establecer los lineamientos y procesos estipuladas por la organización para

garantizar la efectividad del funcionamiento del hotel. Brindándole al cliente la eficacia y la

eficiencia en todos los procesos necesarios para su estadía. Acompañado de un buen seguimiento

por parte de la organización para asegurar la calidad de sus procesos.

Departamento de Alimentos y Bebidas

Se encarga de la producción y distribución de los productos necesarios para satisfacer las

exigencias de los visitantes, dentro y fuera de sus lugares de hospedaje, ofreciendo variedad en

su catalogo de consumo alimenticio.

Departamento Marketing Turistíco

Es el encargado de divulgar la información de la organización, por medio de campañas

publicitarias que lograran la atracción de un mayor número de visitantes, con la ayuda de medios

de difución que expandirán su nivel de reconocimiento dentro del territorio nacional.

Departamento Relaciones Públicas y Eventos

Es el departamento encargado de ofrecer una experiencia distinta de las actvidades

tradicionales hoteleras, priorizando la interacción y participación entre huéspedes y anfitriones

de las actividades.
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PROYECTO FINAL

Lineal-Staff

La organización al estar bajo el régimen de la cadena de mando lineal-staff, cuenta con

una cabeza principal al mando de la organización, más conocido como el director general; el cual

se encarga de la toma de decisiones a nivel administrativo, a partir de esta cabeza de mando

descenderán las siguientes cabezas en la organización:

Gerente de Alimentos y Bebidas

Gerente de Atención al Cliente y Hospedaje

Gerente de Marketing Turístico

Gerente de Relaciones Publicas y Eventos

Estos son los encargados de transmitir y dar cumplimiento a las ordenes dadas por su

superior, dando continuidad a la cadena de mando interpuesta en la organización. Así mismo

cuentan con el apoyo de especialistas, que serán los encargados de prestar sosporte en aquellas

areás que las necesite.

Tal y como se observa en la figura 1, podemos encontrar el organigrama lineal-staff.

Figura 1

Organigrama Lineal-Staff
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PROYECTO FINAL

Además, la empresa cuenta con un organigrama institucional, donde se evidencia los

siguientes niveles de subordinación. Tal y como se observa en la figura 2.

Figura 2

Organigrama Institucional

Perfiles y Requerimientos

Gerente de Departamento

Persona con altos niveles de preparación en el entorno hotelero, con certificación de

educación superior; y con excelente manejo de la segunda lengua, que sea capaz de asumir esta

oferta laboral. Además, deberá contar con experiencia y capacidad en procesos administrativos y

operativos; dando cumplimiento a los procesos establecidos en la organización, acompañado de

un excelente manejo de personal.

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PROYECTO FINAL

Departamento Alimentos y Bebidas

Meseros

Persona con buen servicio al cliente, con experiencia en atención a la mesa y

conocimientos básicos en el entorno hotelero. Debe contar con agilidad al momento de atender y

servir al comensal.

Barman

Persona con alto conocimiento en toda clase de vinos, sepas, licores nacionales e

internacionales, con excelente atención al cliente y manejo de personal.

Maitre

Persona con excelente atención al cliente acompañado del buen manejo del menaje

suministrado por la organización, que cuente con buen manejo de personal y excelente ambiente

laboral.

Cocinero y Auxiliar de Cocina

Persona con la capacidad de acatar y cumplir las ordenes interpuestas por sus superiores,

con excelente manejo del entorno laboral, y con la habilidad de cumplir al pie de la letra la receta

estándar.

Steward

Persona con la capacidad de mantener los procesos de inocuidad en la cocina y

alrededores, que sea acatador de ordenes y que cumpla los requerimientos estipulados por sus

superiores.
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PROYECTO FINAL

Departamento Atención al Cliente y Hospedaje

Botones

Persona con excelente atención al cliente, que conozca los protocolos necesarios para la

distribución de los hospedados, con excelente actitud frente al cliente garantizando una buena

experiencia desde la llegada hasta la salida del visitante.

Área de Limpieza

Persona dispuesta a tener en sus responsabilidades la limpieza y organización de las

distintas áreas comunes, acompañado de los buenos procesos de inocuidad en las habitaciones.

Recepcionista

Persona que cuente con conocimiento en registración, organización y distribución de

datos, que a su vez tenga dominio en la atención efectiva y afectiva del cliente.

Seguridad

Empresa con amplio nivel de experiencia en el campo de la seguridad y custodia de

lugares privados, que garantice los buenos procesos al momento de enfrentarse a una situación

de riesgo.

Mantenimiento

Persona que tenga la capacidad y el conocimiento en los distintos tipos de daños que se

puedan llegar a presentar en las instalaciones de la organización, tales como daños eléctricos,

daños hidráulicos, y daños en áreas comunes.

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PROYECTO FINAL

Gobernanta y Ama de Llaves

Persona encargada de la buena distribución del personal del área de limpieza que cumpla

y haga cumplir los procesos establecidos para el orden y saneamiento de las habitaciones y áreas

comunes de la organización. Además, del buen manejo y control de las llaves madres.

Departamento Relaciones Publicas y Eventos

Personal Piscina

Persona que cuente con los conocimientos obligatorios para la toma de acción frente a

posibles escenarios de tragedia, en los cuales sea necesario el uso de prácticas como (rcp) y

conocimiento amplio en primeros auxilios.

Animador

Persona que disfrute la interacción y recreación, por medio de distintas actividades que

promocionen el ocio y el aprovechamiento del tiempo libre. Y que cumpla con altos niveles de

atención al cliente.

Personal Spa y Masajista

Persona con altos niveles de atención al cliente y buena prestación de servicio, con alto

desempeño en fisioterapia y tratamiento de eventualidades leves.

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PROYECTO FINAL

Referencias

Massarik. (30 de Enero de 2020). Como Citar un Video de Youtube en Word con Ejemplos

Segun Apa Septima Edicion (7ma) [Video]. Youtube. Obtenido de

https://www.youtube.com/watch?v=Ee42ORf5U0E&ab_channel=Massarik

Saber Programas. (27 de Febrero de 2020). Curso Normas Apa 7 (Septima) Edición en Word

[Video]. Youtube. Obtenido de https://www.youtube.com/watch?

v=XjG8QsTNBZw&list=PL6mdiqzGtgKkEP_0ISJqJZ0g4LY_yUZ-

L&ab_channel=SaberProgramas