LABORATORIO BIOMOLECULAS

CARBOHIDRATOS,
PROTEINAS, LIPIDOS
R oja s
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Baez
 IOMOLECULAS
B
I
 PROTEINAS
Son los principales polímeros estructurales y
funcionales en los seres vivos, son sintetizadas a
partir de sus monómeros (aminoácidos), se
polimerizan a traves de enlaces peptídicos.
Desempeñan gran variedad de funciones en la celula,
estructurales (citoesquelético), mecánicas (musculo),
bioquimicas (enzimas), señalización celular
(hormonas).
 AMINOACIDOS

se caracteriza por las

propiedades
fisicoquimicas del grupo
R, las cuales dependen
del tipo de funcion
quimica presente:
hidroxilo, fenolico,
Son moleculas organicas Los aminoacidos juegan un aromatico, amino,
constituyentes de las papel clave en casi todos carboxilo.
proteinas. los procesos biologicos
 TECNICAS COLORIMETRICAS

REACTIVO DE BIURET REACTIVO DE NINHIDRINA

Mi peli Mi
favorita afición
Su composición es sulfato cúprico diluido favorita
Reacciona con alfa aminoacidos, son aquellos que
en hidróxido de sodio. el grupo amino esta unido al carbono adyacente al
carboxilico
Reacciona con aquellos compuestos que Se emplea en técnicas cromatográficas para
tienen dos o mas enlaces peptidicos. revelar alfa aminoácidos
Genera coloracion purpura por la formacion Genera coloracion en la gama purpura, violeta o
de complejos organometalicos azul

Muestra
caseína
Es una proteína conjugada de la
leche del tipo fosfoproteína que
se separa de la leche por
acidificación y forma una masa
blanca.
BIURET
Color antes del reactivo Resultado de la prueba de Biuret Explicación del resultado
Da positiva esta reacción en todos los
Transparente Lila - Positivo compuestos que tengan dos o más enlaces
peptídicos consecutivos en sus moléculas y
este es el caso nuestro puesto que
presenta un cambio de coloración
característico violeta. En esta reaccion
pudimos observar la formacion de un
compuesto de color violeta, debido a la
formación de un complejo de coordinación
en los iones y los pares de electrones no
compartidos del nitrógeno que forma parte
de los enlaces peptídicos presentando un
máximo de absorción.
 BIURET
Muestra Color antes del reactivo Resultado de la prueba de Biuret Explicación del resultado

Tirosina Transparente Verde transparente - negativo Es un aminoácido libre este no tiene

Es una proteína de señalización enlaces peptídicos existe un
intracelular, cuya función es electrón que impide generar enlace,
transmitir señales desde varios no puede interaccionar y generar
receptores de membrana a las reacción, la tirosina produjo
proteínas que permiten la activación reacción con los reactivos de la
de la síntesis proteica y el
prueba.
crecimiento celular.

Muestra
Agua peptonada de
soya al 5%
Medio utilizado como diluyente y para
el enriquecimiento bacteriano a partir
de alimentos y otros materiales de
importancia sanitario.
BIURET
Color antes del reactivo Resultado de la prueba de Biuret
Amarilla púrpura - amarillento positivo
Explicación del resultado
En este caso el agua peptonada de
soya nos dio un resultado púrpura
amarillento en la prueba de Biuret,
puede haber varias razones para
esto. Una posible explicación es que
la concentración de proteínas en la
muestra es demasiado baja para
producir un cambio de color
observable. En este caso, la muestra
puede contener proteínas, pero en
una cantidad demasiado pequeña
para detectarlas.
 BIURET
Muestra Color antes del reactivo Resultado de la prueba de Biuret Explicación del resultado

Solución albúmina al Transparente Lila-rosado transparente - positiva El reactivo cambia a violeta en

presencia de proteínas, se puede
0.5%
deducir que presenta por lo menos
Es una proteína que se encuentra en dos o más enlaces peptídicos y
el suero sanguíneo también a rosa cuando se combina
con polipéptidos de cadena corta

Muestra
Solución de aspartamo
Es un edulcorante no calórico, es
estable cuando se encuentra seco o
congelado, pero se descompone y
pierde su poder edulcorante con el
transcurso del tiempo, La dulzura
relativa del aspartamo es de 150 a
200 veces más dulce que el azúcar.
BIURET
Color antes del reactivo Resultado de la prueba de Biuret
Transparente azul transparente - negativo
Explicación del resultado
Una vez realizado el ensayo de
biuret, la solución no resulta de
color violeta por lo tanto, la
reacción da negativa y deducimos
que el aspartamo es un dipéptido,
compuesto por dos aminoácidos:
ácido aspártico y fenilalanina,
unidos por un enlace peptídico.
 CONTROL NEGATIVO
Y POSITIVO
El control positivo tendría que dar una gran
cantidad de actividad enzimática, mientras
que el control negativo tendría que dar muy
por debajo de ninguna actividad. Si el control
positivo no produce el resultado esperado,
puede haber algo incorrecto en el
procedimiento experimental y el
experimento se repite.
 NINHIDRINA
Muestra Color antes del reactivo Resultado de la prueba de ninhidrina Explicación del resultado

caseína Transparente Purpura claro - positivo Al observar el proceso en el cambio de

color Transparente a lila deducimos que
es una reacción positiva ante la
ninhidrina ya que tiene un alto
contenido de aminoácidos entre estos
estan (arginina, metionina, valina,
leucina, lisina, isoleucina, cistina,
histidina, treonina, tripófano y
fenilalanina)
 NINHIDRINA
Muestra Color antes del reactivo Resultado de la prueba de ninhidrina Explicación del resultado
Al observar el cambio de color a un
Tirosina Transparente Morado Oscuro - positivo morado oscuro sabemos que nos da
una reacción positiva ya que es un
aminoácido no esencial, es decir, el
cuerpo es capaz de producirla por si
mismo, interviene en la síntesis de
proteínas, destacada principalmente
por mejorar la vitalidad, facilita el
metabolismo de las grasas, alivia la
depresión, mejora la memoria
colabora en la producción de
melanina.
 NINHIDRINA
Muestra Color antes del reactivo Resultado de la prueba de ninhidrina Explicación del resultado
son polipéptidos formados durante la
Agua peptonada de Amarilla claro Negro azul - positivo degradación enzimática de proteinas.
soya al 5% Al realizar el experimento el agua
peptonada cambia su color amarillo
claro a un color negro azulado esto
nos muestra una reacción positiva a
la ninhidrina ya que contiene
aminoácidos libres y cadenas cortas
de péptidos, las peptonas constituyen
una fuente natural de aminoácidos
como la arginina, proteínas y
péptidos.
 NINHIDRINA
Muestra Color antes del reactivo Resultado de la prueba de ninhidrina Explicación del resultado
Al observar la reaccion vemos un
Solución albúmina al Transparente Morado- azul oscuro - positivo cambio de color a morador oscuro y
0.5% por ende sabemos que es una
reacción positiva tambien porque es
considerada una proteína de alto
valor biológico debido a que posee
todos los aminoácidos esenciales
estos son:
(leucina, isoleucina, valina,
metionina, lisina, fenilalanina,
triptofano, treonina y arginina
 NINHIDRINA
Muestra Color antes del reactivo Resultado de la prueba de ninhidrina Explicación del resultado

Solución de aspartamo Transparente Transparente - negativo Al ver que el aspartamo se volvió

transparente tenemos una reacción
negativa ya que no hubo un cambio
de color y esta sustancia no tiene
aminoácido arginina y esta es
necesaria para producir proteínas
es decir tampoco tiene proteínas.
 IOMOLECULAS
B
II
 CARBOHIDRATOS
También conocidos como hidratos de carbono o
glúcidos, son una clase de macronutrientes que
se encuentran en muchos alimentos, como
cereales, pan, arroz, pasta, frutas, verduras y
azúcares. Los carbohidratos son una fuente
importante de energía para el cuerpo
 3 GRUPOS PRINCIPALES
MONOSACARIDOS
son los carbohidratos más
simples y están compuestos
por una sola molécula de
azúcar. Los monosacáridos
más comunes son la glucosa,
la fructosa y la galactosa.
DISACARIDOS
están formados por la unión
de dos moléculas de
monosacáridos. Los
disacáridos más comunes son
la sacarosa, formada por la
unión de glucosa y fructosa; la
lactosa, formada por la unión
de glucosa y galactosa; y la
maltosa, formada por la unión
de dos moléculas de glucosa.
POLISACARIDOS
son cadenas largas de moléculas de
monosacáridos unidas entre sí. Los
polisacáridos más comunes son el
almidón, que se encuentra en
alimentos como el arroz, el pan y las
patatas; y la celulosa, que es un
componente importante de la fibra
dietética que se encuentra en las
verduras y los granos enteros.
 PRUEBA CON LUGOL
Es un método utilizado para detectar la presencia de almidón (un
carbohidrato complejo)en una muestra
Si el almidón está presente, la solución de Lugol reaccionará
con él y se producirá un cambio de color de la muestra.
El almidón hace que la solución se torne de color azul oscuro o
negro.

Muestra
solucion de almidón
Es una proteína conjugada de la
leche del tipo fosfoproteína que
se separa de la leche por
acidificación y forma una masa
blanca.
almidón
Color antes del lugol 10 minutos despues del lugol Explicación del resultado
El almidón reacciona con el lugol debido
Transparente Azul oscuro a la presencia de grupos funcionales en
su estructura química. El lugol es una
solución acuosa de yodo y yoduro de
potasio, y es capaz de reaccionar con el
almidón para formar un complejo de
color azul oscuro.
El almidón está compuesto por
moléculas de glucosa unidas en una
estructura ramificada. y estas forman
enlace con el yodo.
 solución de glucosa
Muestra
solucion de glucosa
Es una proteína conjugada de la
leche del tipo fosfoproteína que
se separa de la leche por
acidificación y forma una masa
blanca.
Color antes del lugol 10 minutos despues del lugol Explicación del resultado
la glucosa no reacciona con el lugol
Transparente Amarillo
(solución de yodo y yoduro de
potasio) de la misma manera que lo
hace el almidón. Esto se debe a que
la glucosa es un monosacárido y no
tiene la estructura ramificada
característica del almidón que le
permite interactuar con el yodo del
lugol y por esta razon la glucosa
tomo un color amarillo
 papa
Muestra Color antes del lugol 10 minutos despues del lugol Explicación del resultado

papa blanca Negra la papa con el lugol produciendo

un cambio de color. El lugol es una
Es un tubérculo comestible que
solución que contiene yodo y
crece bajo la tierra. Su principal
función es almacenar o acumular yoduro de potasio, y cuando entra
nutrientes. en contacto con la papa, el
almidón presente en la papa
reacciona con el yodo y produce un
color negro.

Muestra
papel
es un material que se presenta
como una lámina fina hecha con
pasta de fibras vegetales u otros
materiales molidos y mezclados
con agua, secados y endurecidos
después.
papel
Color antes del lugol 10 minutos despues del lugol Explicación del resultado
Cuando el lugol entra en contacto
amarillo Negro
con el almidón presente en el papel,
se produce una reacción química que
hace que el almidón absorba el yodo,
lo que da lugar a un cambio de color
en el papel. El papel cambia a color
negro, dependiendo de la cantidad de
almidón presente.
 LIPIDOS
Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e
hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes
mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo,
nitrógeno y azufre .
Los lípidos sirven como vehículo biológico en la absorción de
vitaminas liposolubles A, E, E y K. Los lípidos son fuente de ácidos
grasos esenciales, mismo que son indispensables para el
mantenimiento e integridad de las membranas celulares.
 SE DIVIDEN EN
SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES
Son aquellos que pueden ser son aquellos que no pueden ser
hidrolizados (o sea, separados hidrolizados por la reacción
en sus componentes) por una química de saponificación. A
reacción química conocida diferencia de los lípidos
como saponificación. Estos saponificables, los insaponificables
lípidos se componen de tres no contienen ácidos grasos ni se
tipos básicos de moléculas: pueden separar en sus
ácidos grasos, alcoholes y componentes básicos mediante
otros compuestos químicos. hidrólisis alcalina.
 Muestra resultado Explicación del resultado
El aceite es un lípido saponificable que
puede reaccionar con hidróxido de sodio
(NaOH) en una reacción química llamada
saponificación

aceite con Durante la saponificación del aceite con

NaOH, se forma un producto llamado

NaOH 20% jabón y se libera glicerol como

subproducto. El proceso de saponificación
se utiliza para la producción de jabones y
detergentes
En esta reacción, los tres ácidos grasos
que se encuentran en el aceite se
hidrolizan, lo que significa que se separan
de la molécula de glicerol
 Muestra resultado Explicación del resultado
el aceite y el agua no reaccionan
químicamente entre sí, sino que
forman una mezcla inestable que se
separa en capas
Cuando se agita una mezcla de
aceite con aceite y agua, el aceite se separa y
agua forma una capa flotante en la parte
superior del agua. Esto se debe a
que los lípidos (como el aceite) son
moléculas hidrofóbicas, lo que
significa que repelen el agua y
prefieren estar en contacto con
otras moléculas hidrofóbicas.
TRANSPORTE A
TRAVES DE
MEMBRANAS
CELULARES
 MEMBRANA CELULAR
Es selectivamente permeable. Pequeñas moléculas
hidrofóbicas, agua y otras moléculas polares no
cargadas pueden moverse libremente a través de
ella.
Difusión
Es el proceso en el cual las moléculas se pueden mover
en un solvente de una zona de mayor concentración a
una de menor concentración.

Osmosis
Ocurre cuando soluciones acuosas con diferentes
concentraciones son separadas por una membrana que
es permeable al agua, pero no a los solutos
(semipermeable).El agua se mueve espontáneamente a
través de la membrana desde una zona de menor
concentración de solutos hacia una de mayor
concentración.
El agua tiene la capacidad de atravesar la membrana plasmática, la
cual es semipermeable. Los medios acuosos separados por
membranas semipermeables pueden tener diferentes
concentraciones, y se denominan:
Hipertónicos son aquellos que tienen mayor
concentración de solutos (exterior celular) con
1
respecto a la concentración de la solución en la
célula (interior celular).

2 Hipotónicos contienen una concentración de

solutos menor (exterior celular) que la del
interior celular.
3
Isotónico la concentración de solutos en el
medio es igual a la del interior de la célula
 TUBO DE DIALISIS
ALMIDON Y LUGOL
CARACTERISTICAS INICIALES CARACTERISTICAS FINALES
Almidon, lugol y h2o Azulado - gris
Al comienzo se veia naranja El almidón se encuentra dentro de
rojizo la bolsa, se observa inflado y la
bolsa flota en el yodo.
INTERPRETACION DE
RESULTADOS
Reactivo de Lugol es una solución de
yodo y yoduro de potasio utilizada para
detectar la presencia de almidón en una
solución o muestra. Cuando se agrega
reactivo de Lugol a una muestra que
contiene almidón, se produce un cambio
de color que indica la presencia de
almidón. El cambio de color se debe a
que el yodo se combina con el almidón
para formar un complejo de color azul-
negro. Lo que se mueve es el yodo el
almidón no atraviesa membrana es una
difusion
 TUBO DE DIALISIS
NACL 10% Y H2O
INTERPRETACION DE
CARACTERISTICAS INICIALES CARACTERISTICAS FINALES RESULTADOS
Cuando se coloca una célula de NaCl al 10%, el
NaCl al 10% y H2o Color transparente - se inflo el agua se moverá hacia el interior de esta célula,
Color transparente tubo de diálisis debido a un proceso conocido como ósmosis.
Esto se debe a que la solución de NaCl es
hipertónica en comparación con el exterior de la
célula, lo que significa que tiene una mayor
concentración de solutos que el H2o. Como
resultado, el agua se desplaza desde el exterior
de la célula hacia al interior para intentar
igualar las concentraciones de solutos. En
algunos casos, la célula puede resistir la
pérdida de agua y mantener su forma y
función celular. En otros casos, la pérdida de
agua puede dañar la membrana celular, lo que
puede provocar la muerte.
 TUBO DE DIALISIS
H2O
CARACTERISTICAS INICIALES CARACTERISTICAS FINALES
H20 en tubo de diálisis y H2o Color transparente
Color transparente
INTERPRETACION DE
RESULTADOS
Su resultado es isotónico ya
que nada entra y nada sale, es
igual, las dos son agua.
EXPERIMENTO 2 OSMOSIS EN CELULAS
VEGETALES

Al ponerle a Podemos se pueden ver

SOLUCION 0% NACL observar las claramente las
la cebolla paredes
celulas de esta
H2O y celulares, el
y la membrana
Objetivo: 4X montarlo en núcleo y las

Ocular: 10X microscopio vacuolas de las

células.
Aumento total: 40X
Tipo de solucion: H2O
EXPERIMENTO 2 OSMOSIS EN CELULAS
VEGETALES

como en la práctica Las paredes Se puede ver cómo

SOLUCION 0,85% NACL anterior, se pueden celulares son las células de la
ver las células de la claramente cebolla se tornan
cebolla, que tienen visibles, así más nítidas y se
una forma evidencian con
Objetivo: 4X como el núcleo
rectangular y mayor claridad los
y las vacuolas de
Ocular: 10X alargada orgánulos celulares.
las células.
Aumento total: 40X
Tipo de solucion: NaCl 0,85%
EXPERIMENTO 2 OSMOSIS EN CELULAS
VEGETALES

como en las En este caso, la por lo tanto es hipertónica ya

SOLUCION 10% NACL prácticas solución salina que las células de la cebolla se
encogen y pierden agua, lo
anteriores se es mucho más que hace que se vean
observan las concentrada arrugadas y con una
celulas de la que en las apariencia distorsionada.
Objetivo: 4X Además, la solución salina
cebolla con forma prácticas
Ocular: 10X puede dañar la estructura
rectangular anteriores. celular de las células de la
Aumento total: 40X cebolla, lo que puede afectar
la observación de los
Tipo de solucion: NaCl orgánulos celulares.
10%
Referencias
Glosario: Membrana celular . (s/f). Europa.eu. Recuperado el 10 de
abril de 2023,
https://ec.europa.eu/health/scientific_committees/opinions_layma
n/es/glosario/mno/membrana-celular.htm
Alves, B./. O./. (s/f). DeCS , 02/07/2002 www.bvsalud.org.
Recuperado el 10 de abril de 2023,
https://decs.bvsalud.org/es/ths/resource/?id=1763
G. Costas, 08/12/2021, Ciencia y Biología. (s.f.). Osmosis.
Recuperado el 10 de abril de 2023, de
https://cienciaybiologia.com/osmosis/
biblioteca nacional de medicina . (s/f). recuperado el 10 de abril de 2023
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002469.htm

cosmetologia Miercoles 26 de Noviembre de 2014

http://www.cosmetologas.com/noticias/val/1851/l%C3%ADpidos-
caracter%C3%ADsticas-clasificaci%C3%B3n-y-funciones.html
 MUCHAS
GRACIAS