Fecha de entrega: hoy martes 30 hasta las 18:00 horas

Practica Nª 06
RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS CON EL REACTIVO DE
BIURET

APELLIDOS Y NOMBRES: Carhuamaca Apolinario, Samuel Elvis

FUNDAMENTACIÓN. – Las proteínas y los péptidos están formados por la

unión de aminoácidos, los aminoácidos se unen por la formación del enlace
peptídico llamado también enlace amídico. Las proteínas y los péptidos dan
positivo a la prueba de biuret tomando un color lila-violeta porque en su
estructura molecular presentan este tipo de enlace.

PROBLEMATIZACIÓN: (fórmula una pregunta)

¿ Cuál es la reacción de las proteínas y los péptidos con la prueba de biuret?

OBJETIVO

Conocer la reacción de las proteínas y los péptidos con la prueba de

biuret

HIPÒTESIS

Las proteínas y los péptidos reaccionan con la prueba biuret formando un

color lila violeta

MATERIALES
 Tubos de ensayo
 Pipetas
  Gradillas
 Reactivo de biuret
 Leche
 Clara de huevo
 Agua destilada
 Gelatina

PROCEDIMIENTO
 Etiquetar con nombres las muestras
 Añadimos 1ml de disolución de cada muestra
 Se prepara la disolución y se añade el reactivo de biuret
 Observar

HOJA DE RESULTADOS Y CONCLUSIONES

RESULTADOS U OBSERVACIONES: (procesa e interpreta los datos

obtenidos).

DATOS DEL RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS CON EL REACTIVO

DE BIURET
tiene
Positivo/ Es o contiene
Reacción Color enlace
Negativo proteína
peptídico
Azul no No
Agua destilada + biuret negativo
claro
Violeta Es si
Aminoácido + biuret positivo
proteína
Albúmina (clara de huevo) + violeta si Si
Positivo
biuret
Leche + biuret Positivo violeta si Si

Gelatina + biuret Positivo violeta si Si

INTERPRETACIÒN

Mediante el cuadro de resultados el agua destilada más el reactivo de biuret

no reaccionan por lo tanto indica que no es una proteína y no tiene enlace
peptídico. En los siguientes cuadros donde encontramos al aminoácido, la
albúmina ( clara de huevo), leche y la gelatina más el reactivo de biuret si
reaccionan presentando de color violeta lo cual nos indican que son proteínas
y presentan el enlace peptídico.

CONCLUSIONES

En conclusión las proteínas y los péptidos si reaccionan con la prueba biuret

formando un color lila violeta esto nos demuestra que el aminoácido, la
albúmina ( clara de huevo), leche y la gelatina tienen proteínas y están
compuestos por un enlace peptídico.