PORCICULTURA

Situación actual
Álvarez Abril, Barragán Mariana, García Camila,
Hernández Ariadna y Salas Esther

PRODUCCION NACIONAL
CONSUMO MUNDIAL

México es el 5o lugar CONSUMO

en exportación (345 PER CÁPITA
miles de ton) y 3er 2021
lugar en importación
20.3 KG
(910 miles de ton)

AREA DE OPORTUNIDAD

Importantes
Raza mexicana "Pelón Carne magra con alto Es una opción
para la
mexicano" contenido nutricional económica
medicina

MITOS DE LA PORCICULTURA
Mito #1: Es muy grasosa
65% de la grasa que contiene el cerdo se
retira durante el proceso de corte y la que
queda es 70% poliinsaturada (de la buena)
y solo el 30% es saturada (la mala).
Mito #2: No aporta nutrientes
Además de la proteína, la carne de cerdo
es rica en vitaminas B1 y B3. Además por
su dosis de fósforo, fortalece los huesos y
genera energía en las células.

Mito #3: Daña el corazón Mito #4: Sí tomas medicamentos, siempre

La carne de cerdo contiene mayor
porcentaje de grasa poliinsaturada o
buena, la cual ayuda a bajar los niveles de
colesterol en la sangre.
la prohíben
Lla carne de cerdo aporta los nutrientes
necesarios que ayudan a una
recuperación y es falso que favorezca las
infecciones.

Mito #5: La carne de cerdo transmite la

cisticercosis
Es resultado de infecciones externas o
autoinfección.

PRODUCTOS OBTENIDOS DEL CERDO

Carnes frías ( 10 % en volumen y
valor de la producción )
Jamón ( 40 % en volumen y
- tocino 32 %

- chorizo y longaniza 39 % valor de la producción )

-mortadela 16 % - de cerdo 55 %

- queso de puerco 13%

Salchichas ( 50 % en volumen y
Manteca
valor de la producción) se

considera un subproducto pero

actualmente ya casi no es producido ni
comercializado

REFERENCIAS
Rural, D. A. D. S. Y. (s. f.). ¡Es muy sabrosa, pero grasosa! Mitos sobre la carne de cerdo. gob.mx.
https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/es-muy-sabrosa-pero-grasosa-mitos-sobre-la-carne-de-
cerdo
Compendio estadístico 2021.Consejo mexicano de la carne Recuperado de www.comecarne.org. el
10 de Abril 2023.