PESCADOS DE LA SELVA

INTEGRANTES:
Yabar Quillay, Stephania
Yañez Castro, Jose
 Las selvas son ecosistemas ricos y diversos con una gran
variedad de especies de plantas y animales. Entre estas
INTRODUCCIÓN especies se encuentran numerosos peces que han
desarrollado adaptaciones únicas para sobrevivir en este
complejo entorno acuático. Por ejemplo, los peces de la
selva amazónica se han adaptado a hábitats cambiantes,
desde aguas poco profundas y turbias hasta rápidos y áreas
inundadas. Además, muchos de estos peces son de gran
importancia ecológica, económica y cultural para la
población local. Este artículo examina la diversidad de
peces que se encuentran en la selva peruana, sus
características, áreas de predominio de peces y su impacto
en la gastronomía.
¡DONCELLA!

¡PACO!
 DONCELLA: EN SU ETAPA ADULTA
ASPECTOS LLEGA A CRECER HASTA 140
CENTÍMETROS DE LARGO Y PESAR 20

GENERALES KILOGRAMOS EN PROMEDIO, LO QUE

PERMITE CONTAR CON UNA BUENA
RACIÓN DE CARNE Y PIEL.
DEL PESCADO
PACO: Aspectos generales: Sus escamas
son de color plateado y aletas rojizas.
Alcanza 88 cm de longitud y 20 kg de
peso. Se alimenta de plantas caídas,
frutos, larvas e insectos.
 DONCELLA: Suele tener entre un 15 y
ASPECTOS 20% de proteína En cuanto a
micronutrientes en 100 gramos

NUTRICIONALES encontramos 400 mg de potasio, 30 mg

de calcio y 40 mg de magnesio. Los
ácidos grasos más representativos
fueron: Saturados: Palmítico y
Esteárico. Monoinsaturados: Oleico,
Palmitoleico y Eicosaenoico
PACO: Tiene un buen contenido de
proteína (18.74%), ácidos grasos
esenciales como omega 3 y 6, así como
posee potasio y fósforo
MIGRACIÓN DONCELLA: Lo encontramos en la
cuenca del Amazonas principalmente
en la frontera Brasil-Perú-Colombia,
UBICACIÓN dentro de Perú es encontrado en
Iquitos y Pucallpa.} Esta especie fue
REGIONES registrada en la región Loreto en los
ríos: Samiria Amazonas Puinahua
Ucayali Putumayo …entre otros.
PACO: Lo encontramos en la región
de Loreto y Ucayali. Presente en la
cuenca del Amazonas recorriendo los
ríos Ucayali, Marañón y Huallaga.
 DONCELLA: Se habla de una pesca
mayor a 100 toneladas anuales solo en

CONSUMO DEL la región de Loreto. Igualmente en

Tarapoto son muy consumidos en los

PESCADO EN EL hogares.
PACO: Hay un alrededor de 120 centros

PAÍS. acuícolas con peces amazónicos de la

selva central en los que se desarrolla
la acuicultura principalmente con la
especie de paco.
PRECIO POR KG Pescado Doncella Entera Precio X (Unidad
= Aprox) Kg - 400Gr Vivanda
Información
Preciodesde S/.17.50
FormatoKg - 400Gr
MarcaVivanda
PACO:
Oscila entre S/ 12-15 el kilo por el
pescado entero.
Técnicas culinarias aplicadas: Se
consume principalmente frito
acompañado con patacones o sarsa.
 NOMBRE CIENTÍFICO COMO
PROCHILODUS NIGRICANS.
HABITAN LA MAYOR PARTE DE
Bocachico LA AMAZONÍA PERUANA.
ES LA ESPECIE MÁS ABUNDANTE
DE ESTE SECTOR.
ES LA ESPECIE DE PECES MÁS
CONSUMIDA POR LOS
POBLADORES DE LA SELVA
AMAZÓNICA DEL PERÚ.
SE ENCUENTRAN
PRINCIPALMENTE EN LAS
LAGUNAS, DONDE ENCUENTRAN
ALIMENTO.
 ASPECTOS
GENERALES ASPECTOS
DEL PESCADO NUTRICIONALES
Mediano porte, puede
medir hasta 50cm y 3kg Energía 273 Kcal
de peso

Proteína 47.9 gr
Se alimenta de algas y Grasa 9.1 gr
microorganismo del fondo Carbohidratos 0 g
de ríos o lagunas Calcio 458 mg
Representa alrededor del Fósforo 477 mg
Hierro 4.8 mg
30% de la región, y es
producto exportable

MIGRACIÓN
UBICACIÓN CONSUMO DEL
PRECIO POR KG
PESCADO EN EL
REGIONES PAÍS.
S/.13-S/.15
Es el pescado más
consumido de la
TÉCNICAS
región amazónica. CULINARIAS
Representa una APLICADAS
gran cantidad de
ingresos por su
exportación
mayormente a
Colombia.
 NOMBRE CIENTÍFICO COMO
POTAMORHINA ALTAMAZONICA.
HABITAN EN LORETO.
LLAMBINA TAMAÑO PEQUEÑO.
SEGUNDA ESPECIA MÁS
CONSUMIDA.
 ASPECTOS
GENERALES ASPECTOS
DEL PESCADO NUTRICIONALES
Pescado pequeño, de
15cm de largo promedio. Energía 160 Kcal
Se alimenta de algas y

Proteína 17 gr
microorganismo del fondo Grasa 3.6 gr
de ríos o lagunas Carbohidratos 0 g
(detrívoro). Calcio 458 mg
Presenta pocas espinas, Fósforo 200 mg
Hierro 8 mg
muchas escamas y poca
merma.

MIGRACIÓN
UBICACIÓN CONSUMO DEL
PRECIO POR KG
PESCADO EN EL
REGIONES PAÍS.
S/.10-S/.17
Es el segundo pescado
más consumido de la TÉCNICAS
región amazónica. CULINARIAS
Es de facil pesca para APLICADAS
los pobladores.
GRACIAS