Guía Práctica Carrera Gastronomía:
ÉTICA PROFESIONAL
Elaborado por:
Ing. Natalia Chaquinga.
Docente
Pelileo, Mayo-Octubre 2022
GUÍA PRACTICA-PROYECTO
I. INFORMACIÓN GENERAL
Asignatura: Ética Profesional Nivel: Cuarto C
Sección: Nocturna Ciclo Académico: mayo-octubre 2022
Tipo Practica: Proyecto práctico Tiempo duración del proyecto: 37 horas prácticas
II. DESCRIPCIÓN PROYECTO PRÁCTICO
Título proyecto practico:
Ética profesional
Fundamentos:
Ética Profesional es un curso de carácter teórico-práctico. Su propósito es incentivar la reflexión
sobre la toma de decisiones y la conducta moral, así como la aplicación deontológica (hacer en cada
ocasión lo que es recto y apropiado) en la orientación de su comportamiento para la convivencia y
práctica de acciones correctas que coadyuven a la realización personal, ciudadana y profesional
Los temas principales son:
• Fundamentos éticos y la dimensión ética de la vida.
• Ética profesional y ciudadanía.
• La Ética aplicada y los desafíos profesionales.
• Ética, inclusión social y discapacidad.
Objetivo general:
Conocer los contenidos teóricos de la Ética y de la Moral aplicables a los comportamientos
profesionales de la Gastronomía, que les permita adquirir habilidades fundamentales de criticidad,
creatividad y solidaridad para el desempeño eficiente en el trabajo profesional mediante la
descripción y explicación de la dinámica de la moral y la naturaleza de los fenómenos éticos.
Objetivos específicos:
Identificar los conceptos básicos que permiten la compresión de los principios éticos y morales,
que deben constituirse en la orientación del comportamiento de los futuros profesionales.
Valorar la importancia de la ética en las decisiones personales y profesionales con el fin de poder
confrontar diferentes coyunturas del entorno y el ambiente de trabajo.
Justificación
La finalidad de formación ética profesional debe consistir en desarrollar en el futuro profesional el
conocimiento, habilidad, sensibilidad y voluntad para que cuando actué lo haga a nombre de los
intereses de la comunidad, obteniendo una formación integral.
Resultados de aprendizaje
1. El estudiante desarrolla habilidades de estudio y de trabajo profesional que les facilite la
realización de las actividades académicas y de un mejor rendimiento en referencia al
conocimiento ético, básico en relación con la carrera.
2. El estudiante define los conceptos de ética y moral relaciones entre Ética, Moral, Filosofía y
Ciencia desde el punto de vista epistemológico, así como el carácter normativo de dichos
conceptos y su influencia en el desempeño profesional.
3. El estudiante explica los fundamentos de una teoría psicológica de la ética y la moral, así como
su influencia en el comportamiento profesional.
4. El estudiante aplica la conducta moral adecuada.
III. METODOLOGÍA O PROCEDIMIENTO PRÁCTICO
1. Clase Magistral del 2. Realizar preguntas a
3. Lluvia de ideas
tema estudiantes
5. Desarrollo del caso 4. Planteamiento del
práctico caso práctico
IV. RECURSOS MATERIALES Y EQUIPOS
Computador
Impresora
Libros
Internet
Hojas y esferográficos, lápiz
V. PREPARACIÓN DEL DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
Semana: 1 - 4
N.- Horas Prácticas: 9 Fecha: Del 30 de mayo al 24 de junio
Título de la Práctica Actividades Práctica del Evaluación de Práctica
estudiante
Conceptos fundamentales de la Análisis y Exposición Control de Lectura
ética y la moral Ética y moral Foro en tiempo real
Doctrinas éticas Revisión de consulta
Fundamentos morales Revisión de tareas
Ética y valores Evaluación: Caracterización de
los profesionales
Semana: 5 – 8
N.- Horas Prácticas: 9 Fecha: Del 27 de junio al 22 de julio
Título de la Práctica Actividades Práctica del Evaluación de Práctica
estudiante
Éticas, profesión y empresa Análisis y Exposición Control de Lectura
Ética profesional Foro en tiempo real
La ética en la empresa Revisión de tareas
Ética y responsabilidad Evaluación sobre Éticas
social
Proyecto código de ética
gastronómico
Semana: 10 - 12
N.- Horas Prácticas: 9 Fecha: Del 1 de agosto al 12 al 19
Título de la Práctica Actividades Práctica del Evaluación de Práctica
estudiante
Ética y compromiso social Análisis y Exposición Control de Lectura
Ética y sociedad Foro en tiempo real
Ética y derechos humanos Revisión de consulta
Ética y calidad de vida Revisión de tareas
Evaluación de la Ética y
compromiso social
Semana: 13 – 16
N.- Horas Prácticas: 9 Fecha: Del 22 de agosto al 23 de
septiembre
Título de la Práctica Actividades Práctica del Evaluación de Práctica
estudiante
Ética aplicada Análisis y Exposición: Control de Lectura
Ética y política Foro en tiempo real
Ética y economía Revisión de consulta
Ética y medios de Revisión de la tarea
comunicación Evaluación sobre la ética
Ética, ciencia y aplicada
tecnología
VI. NORMAS DE SEGURIDAD
Llevar apuntes de las clases magistrales y así también de los ejercicios prácticos que se realizan
por cada uno de los temas impartidos.
Presentar el trabajo a la fecha y hora indicada
Si se detecta trabajos con copia se calificará con la mínima nota
VII. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE
a. Evaluación directa mediante listas de asistencia durante el desarrollo de la práctica
b. Cuestionarios verbales o escritos
c. Adelantos de las prácticas
d. Revisión y análisis del producto final
VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENCIONES
La asignatura pretendió potenciar la conducta moral como individuos y comprometerlos
a preservar los principios que posee cada estudiante ante la sociedad
IX. BIBLIOGRAFIA
X. ANEXOS
Conjunto de elementos, datos, información, cálculos, utilizados y obtenidos durante la actividad
práctica.
Realizado por: Revisado y aprobado por:
DOCENTE COORDINADOR DE CARRERA
Ing. Natalia Chaquinga Lic. Miguel Tingo
