Hoja de requisición

ASIGNATURA TECNICAS BASICAS DE FECHA DE 16/4/2023

SOLICITANTE COCINA PEDIDO
DOCENTE ING. NATALIA CHAQUINGA FECHA DE 16/4/2023
RECEPCION
TALLER A PASTA N° DE 1
REALIZAR DOCUMENTO
RECETA PASTA REMOLACHA, PASTA AMARILLA, PASTA NEGRA, PASTA MARRON Y PASTA VERDE

ITEM INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA EXTRAS

PASTA REMOLACHA PAPEL FILM

1 HARINA 100 GRAMOS HARINA
2 HUEVO 1 UNIDAD RODILLOS O PALO DE
3 SALSA DE TOMATE 1 CUCHARADA ESCOBA SIN
4 ACEITE DE OLIVA C/N ASTILLAS DE 30 CM
5 SAL C/N RASQUETA
PASTA AMARILLA
1 HARINA 100 GRAMOS
2 HUEVO 1 UNIDAD
3 AZAFRAN 15 CUCHARADA
4 ACEITE DE OLIVA C/N
5 SAL C/N
PASTA NEGRA
1 HARINA 100 GRAMOS
2 HUEVO 1 UNIDAD
3 TINTA DE CALAMAR 1 CUCHARADA
4 ACEITE DE OLIVA C/N
5 SAL C/N
PASTA MARRON
1 HARINA 85 GRAMOS
2 HUEVO 1 UNIDAD
3 CACAO 15 GRAMOS
4 ACEITE DE OLIVA C/N
5 SAL C/N
PASTA VERDE
1 HARINA 100
2 HUEVO 1 UNIDAD
3 ESPINAGA COCIDA Y 30 GRAMOS
LICUADA
4 ACEITE DE OLIVA C/N
5 SAL C/N
RESPONSABLES JEFES DE BRIGADA
CADA BRIGADAS REALIZARÁ LOS 5 TIPOS DE PASTA TAMBIEN CONSULTARA LA SALSA DE
ACUERDO AL CUADRO DE CONSULTA.
 CUADRO DE CONSULTA
Grupo Integrantes TIPO DE SALSA
Brigada 1 Priscilla Triviño SALSA BOLOÑESA
Danai Ushpa
Leonela Cajas
Angie Bastidas
Brigada 2 Johana Paltán CARBONARA
Joselyn Niquinga
Carlos Muquinche
Marcela Barrionuevo
Brigada 3 Juan Silva PESTO
Kevin Yanchaliquinga
Luis Guamán
Gabriel Alcívar
Brigada 4 Jean Sánchez ALFREDO
Cristopher Martin
Joel Guilcasana
Mercy Mesías