Código: CJP F10

RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA CARNICA Versión: 1

Fecha: 27/03/2023
DESCRIPCIÓN TRANSPORTE
N° GUIA RESPONSABLE
FECHA PROVEEDOR ESPECIE FACTURA PESO KG OLOR COLOR T°C LIMPIEZA PLAGAS BPM
C NC C NC C NC C NC C NC

OLOR: C (Olor caracteristico a carne, sin olor a rancidez ) NC ( Olor a rancidez o putrefacción ) COLOR: C( Color caracteristico a carne rojizo vivo ) NC ( Colores con tonalidades verdes, fucsia o no caracteristico a carne ) T: ( Registrar temperatura de llegada de los productos carnicos )
LIMPIEZA: C ( Cavas internas de los vehiculos limpias y desinfectadas) NC: (Cavas internas de los vehiculos sucias) PLAGAS: C ( No se observa presencia de plagas , heces o huevos ) NC: ( Se observa presencia de plagas , heces o huevos ) BPM: C ( Se observan adecuadas practicas
de manipulación de los productos carnicos , lote y fecha de sacrificio visibles, mantiene cadena de frío, empaques y bolsa en buen estado, utensilios y dotacición de encargados limpios ) NC: ( Inadecuada manipulación y disposición de los
productos cárnicos, lote y fecha de sacrificio no visibles, no se mantiene cadena de frío, empaques y bolsa en mal estado, utensilios y dotacición de encargados sucios) .
REVISA:_______________________________________________________________________