PLAN DE SANEAMIENTO BASICO CARNICERIA

CARNES J P S.A.S
NIT 901669364-6

Código: CJP F1
REGISTROS DE TEMPERATURA DE EQUIPOS DE Versión: 1
REFRIGERACIÓN
Fecha: 27/03/2023
FECHA HORA T °CAVA RES T °CAVA CERDO T ° VITRINA RESPONSABLE OBSERVACIONES FECHA HORA T °CAVA RES T °CAVA CERDO T ° VITRINA RESPONSABLE OBSERVACIONES
6:00 a. m.
1:00 P.M
5:00 P.M
6:00 a. m.
1:00 P.M
5:00 P.M
6:00 a. m.
1:00 P.M
5:00 P.M
6:00 a. m.
1:00 P.M
5:00 P.M
6:00 a. m.
1:00 P.M
5:00 P.M
6:00 a. m.
1:00 P.M
5:00 P.M
6:00 a. m.
1:00 P.M
5:00 P.M

REVISA:____________________________________________________________________ FECHA: ___________________________________

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CARNES J P S.A.S
NIT 901669364-6

Código: CJP F2
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS Versión: 1

Fecha: 27/03/2023
FECHA EQUIPO DETERGENTE DESINFECTANTE METODO C NC RESPONSABLE OBSERVACIONES
S IERRA ELECTRICA
MO LINO
EMP ACADORA AL VACIO AGUA AGUA
UTENS ILIOS (CUCHILLO S , CHAIRAS ,
GUANTES , TABLAS , CHAROLAS )

MICROO NDAS

S IERRA ELECTRICA DETERGENTE DESINFECTANTE

MO LINO
EMP ACADORA AL VACIO
UTENS ILIOS (CUCHILLO S , CHAIRAS ,
GUANTES , TABLAS , CHAROLAS ) AGUA AGUA
MICROO NDAS
S IERRA ELECTRICA
MO LINO DETERGENTE DESINFECTANTE
EMP ACADORA AL VACIO

UTENS ILIOS (CUCHILLO S , CHAIRAS ,

GUANTES , TABLAS , CHAROLAS )

MICROO NDAS AGUA AGUA

S IERRA ELECTRICA
MO LINO
EMP ACADORA AL VACIO DETERGENTE DESINFECTANTE
UTENS ILIOS (CUCHILLO S , CHAIRAS ,
GUANTES , TABLAS , CHAROLAS )

MICROO NDAS
S IERRA ELECTRICA AGUA AGUA
MO LINO
EMP ACADORA AL VACIO
UTENS ILIOS (CUCHILLO S , CHAIRAS ,
GUANTES , TABLAS , CHAROLAS ) DETERGENTE DESINFECTANTE
MICROO NDAS
S IERRA ELECTRICA
MO LINO AGUA AGUA
EMP ACADORA AL VACIO
UTENS ILIOS (CUCHILLO S , CHAIRAS ,
GUANTES , TABLAS , CHAROLAS )

MICROO NDAS DETERGENTE DESINFECTANTE

S IERRA ELECTRICA
MO LINO

EMP ACADORA AL VACIO AGUA AGUA

UTENS ILIOS (CUCHILLO S , CHAIRAS ,
GUANTES , TABLAS , CHAROLAS )

MICROO NDAS
C: DOSIFICACIÓN Y MÉTODO CORRECTO NC: PROCEDIMIENTO INCORRECTO
REVISA:____________________________________________________________________ FECHA: ___________________________________
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Código: CJP F3
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE AREAS Versión: 1
MUERTAS
Fecha: 27/03/2023
FECHA ARÉA DETERGENTE DESINFECTANTE METODO C NC RESPONSABLE OBSERVACIONES
LAMPARAS Y CAMARA
CAJAS Y TUBERIAS ELECTRICAS
CUARTO MOTORES
ANGEOS AGUA AGUA
ESTANTERIAS SEGUNDO PISO
TUBERIA DE AGUA
LAMPARAS Y CAMARAS DETERGENTE DESINFECTANTE
CAJAS Y TUBERIAS ELECTRICAS
CUARTO MOTORES
ANGEOS AGUA AGUA
ESTANTERIAS SEGUNDO PISO
TUBERIA DE AGUA
LAMPARAS Y CAMARA DETERGENTE DESINFECTANTE
CAJAS Y TUBERIAS ELECTRICAS
CUARTO MOTORES
ANGEOS AGUA AGUA
ESTANTERIAS SEGUNDO PISO
TUBERIA DE AGUA
LAMPARAS Y CAMARA DETERGENTE DESINFECTANTE
CAJAS Y TUBERIAS ELECTRICAS
CUARTO MOTORES
ANGEOS AGUA AGUA
ESTANTERIAS SEGUNDO PISO
TUBERIA DE AGUA
LAMPARAS Y CAMARA DETERGENTE DESINFECTANTE
CAJAS Y TUBERIAS ELECTRICAS
CUARTO MOTORES
ANGEOS AGUA AGUA
ESTANTERIAS SEGUNDO PISO
TUBERIA DE AGUA
LAMPARAS Y CAMARA DETERGENTE DESINFECTANTE
CAJAS Y TUBERIAS ELECTRICAS
CUARTO MOTORES
ANGEOS AGUA AGUA
ESTANTERIAS SEGUNDO PISO
TUBERIA DE AGUA
LAMPARAS Y CAMARA DETERGENTE DESINFECTANTE
CAJAS Y TUBERIAS ELECTRICAS
CUARTO MOTORES
ANGEOS AGUA AGUA
ESTANTERIAS SEGUNDO PISO
TUBERIA DE AGUA
C: DOSIFICACIÓN Y METODO CORRECTO NC: PROCEDIMIENTO INCORRECTO
VERIFICA:_____________________________________________________________________FECHA:____________________________________________________________________________
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Código: CJP F4
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE VITRINAS Y Versión: 1
ZONA DE EXPENDIO
Fecha: 27/03/2023
FECHA EQUIPO DETERGENTE DESINFECTANTE METODO C NC RESPONSABLE OBSERVACIONES
BANDEJAS
LATAS E INTERIOR
ACRILICOS Y VIDRIOS AGUA AGUA
CUERPO EXTERNO
BANDEJAS DETERGENTE DESINFECTANTE
LATAS E INTERIOR
ACRILICOS Y VIDRIOS AGUA AGUA
CUERPO EXTERNO
BANDEJAS DETERGENTE DESINFECTANTE
LATAS E INTERIOR
ACRILICOS Y VIDRIOS AGUA AGUA
CUERPO EXTERNO
BANDEJAS DETERGENTE DESINFECTANTE
LATAS E INTERIOR
ACRILICOS Y VIDRIOS AGUA AGUA
CUERPO EXTERNO
BANDEJAS DETERGENTE DESINFECTANTE
LATAS E INTERIOR
ACRILICOS Y VIDRIOS AGUA AGUA
CUERPO EXTERNO
BANDEJAS DETERGENTE DESINFECTANTE
LATAS E INTERIOR
ACRILICOS Y VIDRIOS AGUA AGUA
CUERPO EXTERNO
BANDEJAS DETERGENTE DESINFECTANTE
LATAS E INTERIOR
ACRILICOS Y VIDRIOS AGUA AGUA
CUERPO EXTERNO
BANDEJAS DETERGENTE DESINFECTANTE
LATAS E INTERIOR
ACRILICOS Y VIDRIOS AGUA AGUA
CUERPO EXTERNO
C: DOSIFICACIÓN Y METODO CORRECTO NC: PROCEDIMIENTO INCORRECTO
VERIFICA:_____________________________________________________________________FECHA:____________________________________________________________________________
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Código: CJP F5
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS DE Versión: 1
REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN
Fecha: 27/03/2023
FECHA EQUIPO DETERGENTE DESINFECTANTE METODO C NC RESPONSABLE OBSERVACIONES
PAREDES, PISO
PUERTA
ESTANTERIA AGUA AGUA
EVAPORADOR
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
PUERTA
ESTANTERIA AGUA AGUA
EVAPORADOR
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
PUERTA
ESTANTERIA AGUA AGUA
EVAPORADOR
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
PUERTA
ESTANTERIA AGUA AGUA
EVAPORADOR
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
PUERTA
ESTANTERIA AGUA AGUA
EVAPORADOR
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
PUERTA
ESTANTERIA AGUA AGUA
EVAPORADOR
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
PUERTA
ESTANTERIA AGUA AGUA
EVAPORADOR
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
PUERTA
ESTANTERIA AGUA AGUA
EVAPORADOR
C: DOSIFICACIÓN Y METODO CORRECTO NC: PROCEDIMIENTO INCORRECTO
VERIFICA:_____________________________________________________________________FECHA:____________________________________________________________________________
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NIT 901669364-6

Código: CJP F6
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEL EXPENDIO Y Versión: 1
UTENSILIOS DE LIMPIEZA
Fecha: 27/03/2023
FECHA EQUIPO DETERGENTE DESINFECTANTE METODO C NC RESPONSABLE OBSERVACIONES
PAREDES, PISO
FILTROS Y DESAGUES
CANECAS Y RECIPIENTES AGUA AGUA
LAVAMANOS Y POSETA
TRAPERAS Y TRAPOS
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
FILTROS Y DESAGUES
CANECAS Y RECIPIENTES AGUA AGUA
LAVAMANOS Y POSETA
TRAPERAS Y TRAPOS
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
FILTROS Y DESAGUES
CANECAS Y RECIPIENTES AGUA AGUA
LAVAMANOS Y POSETA
TRAPERAS Y TRAPOS
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
FILTROS Y DESAGUES
CANECAS Y RECIPIENTES AGUA AGUA
LAVAMANOS Y POSETA
TRAPERAS Y TRAPOS
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
FILTROS Y DESAGUES
CANECAS Y RECIPIENTES
LAVAMANOS Y POSETA AGUA AGUA
TRAPERAS Y TRAPOS
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
FILTROS Y DESAGUES
CANECAS Y RECIPIENTES AGUA AGUA
LAVAMANOS Y POSETA
TRAPERAS Y TRAPOS
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
FILTROS Y DESAGUES
CANECAS Y RECIPIENTES AGUA AGUA
LAVAMANOS Y POSETA
TRAPERAS Y TRAPOS
PAREDES, PISO DETERGENTE DESINFECTANTE
FILTROS Y DESAGUES
CANECAS Y RECIPIENTES AGUA AGUA
LAVAMANOS Y POSETA
TRAPERAS Y TRAPOS
C: DOSIFICACIÓN Y METODO CORRECTO NC: PROCEDIMIENTO INCORRECTO
VERIFICA:_____________________________________________________________________FECHA:____________________________________________________________________________
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