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ÍNDICE
RESUMEN EJECUTIVO.....................................................................................................7
1. MACROENTORNO. .............................................................................................. 10
2
PLAN DE NEGOCIO
5. RESULTADOS...................................................................................................... 16
6. CONCLUSIONES ................................................................................................. 17
2.1. VISIÓN........................................................................................................... 19
3
PLAN DE NEGOCIO
5. VENTAJA COMPETITIVA ..................................................................................... 21
4. MEZCLA DE MERCADOTECNIA.......................................................................... 23
4.3. PLAZA........................................................................................................... 24
6. PLAN DE CONTINGENCIA................................................................................... 29
4
PLAN DE NEGOCIO
1.3. INDUCCION................................................................................................... 53
1.6. COMPENSACIONES..................................................................................... 53
1.9. PLANILLAS................................................................................................... 54
3. OBJETIVOS FINANCIEROS................................................................................. 58
5
PLAN DE NEGOCIO
7. PUNTO DE EQUILIBRIO........................................................................................58
X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.............................................................59
XII. ANEXOS................................................................................................................59
6
PLAN DE NEGOCIO
RESUMEN EJECUTIVO
La empresa
El producto
7
PLAN DE NEGOCIO
Es aquí donde vemos una oportunidad para hacer negocio, considerando la tendencia
del mercado actual por productos nutricionales y naturales, además aprovechando la
baja utilización de este cereal andino como es el haba, como materia prima en la
industria alimenticia. Por otro lado las familias cajamarquinas elaboran su café a base
de habas tostadas de manera artesanal, de ahí la necesidad de ofrecerles un
producto que ahorre tiempo, esfuerzo y sobre todo fácil de preparar.
3. MERCADO OBJETIVO
1 http://peru21.pe/2012/05/24/economia/consumo-interno-cafe-aumento-66-2025747
2 http://perucool.com/profiles/blogs/niveles-socioeconomicos-en-peru
8
PLAN DE NEGOCIO
4. ANÁLISIS FODA
4.1. OPORTUNIDADES DEL ENTORNO 4.2. AMENAZAS DEL ENTORNO
Somos una empresa que está dirigida a la población de los niveles socioeconómicos
B y C del distrito de Cajamarca con estilos de vida saludable; por lo que aplicaremos
3 http://www.ipsos-apoyo.com.pe/estudio_bienestar_cuidado_salud_personal
4 Cosecha única: el haba se cosecha una vez al año en cantidades masivas. Pero existen cosechas en
otras épocas del año en proporciones menores.
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PLAN DE NEGOCIO
1. MACROENTORNO.
1.1. ASPECTOS LEGALES
5Consultado en http://gestion.pe/economia/minag-orientara-produccion-principales-cultivos-agrarios-
2068520 el 12- 09- 2013
6Consultado en http://www.ipsos.pe/Perfiles_socioenconomicos_2013 el 11-09-2013
10
PLAN DE NEGOCIO
21.7%7.
7http://www.slideshare.net/jordanpm/apeim-nse-2013-socioeconomico
8 Según IPSOS APOYO en sus estudios Liderazgo en productos comestibles del 2012
9 Según IPSOS APOYO en sus estudios Liderazgo en productos comestibles del 2012
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PLAN DE NEGOCIO
Las amas de casa señalan que los lugares preferidos para comprar alimentos
son el mercado, la bodega y el supermercado. Los dos primeros lugares son más
frecuentados por los NSE C y D y el supermercado es el favorito por los NSE A y
10
B. .Por otro lado el 91 % de las amas de casa mencionan ser ella mismas
11
quienes hacen las compras del hogar y deciden las marcas a comprar.
En el Perú hay dos características principales para el alimento que se compra
habitualmente: una de ellas es que sea natural y la otra que sea una comida
fortificada, existe una predisposición positiva hacia la información de cuidado
nutricional. El café peruano continúa posicionándose como uno de los
mejores del mundo.
Por lo que nuestro producto tendría una gran aceptación en el mercado ya que
está elaborado a base de cereales andinos y nutritivos.
10 Según IPSOS APOYO en sus estudios Liderazgo en productos comestibles del 2012
11 Según IPSOS APOYO en sus estudios Liderazgo en productos comestibles del 2012
12 Entrevista al ing. Agró nomo José Lizandro Silva Mego
12
PLAN DE NEGOCIO
Este mercado es muy competitivo porque existe gran cantidad de empresas que
se dedican a la elaboración de los cafés tradicionales (como Nescafe, Altomayo,
Ecco, filtrantes, avenas y más14.), haciendo uso de maquinarias con alta
tecnología y personal calificado.
13
PLAN DE NEGOCIO
Una bebida natural similar al café elaborado a base de habas tostadas tiene
aceptación en las familias del distrito Urbano de Cajamarca que pertenecen al Nivel
Socioeconómico B y C.
3. FUENTES DE INFORMACIÓN
14
PLAN DE NEGOCIO
Herramientas Detalles
Encuetas a las amas de Las encuetas fueron aplicadas en diferentes urbanizaciones a las familias del
casa. nivel socio económico B y C, para ver el nivel de aceptación de nuestro
producto
(ver Anexo N° )
Focus Group a amas El Focus Group se llevó a cabo con 8 personas que pertenecían a familias del
de casa. nivel socio económico B y C con la finalidad de recoger información de nuestro
mercado objetivo.
(ver Anexo N° )
4. FICHA TÉCNICA
Población del distrito de Cajamarca: 234 66715
Unidad familiar (4.2)
Población en unidades familiares: 55 873
Clase B (55 873 X 7%) = 3 911
Clase C (55 873 X 21.6%) = 11 733
4.2. MUESTRA
N ∗ Z2 ∗ p ∗ q
n=
e2 ∗ (N − 1) + Z2 ∗ p ∗ q
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PLAN DE NEGOCIO
15 644 ∗ 1.962 ∗ 0.90 ∗ 0.10
n=
0.052 ∗ (15 644 − 1) + 1.962 ∗ 0.90 ∗ 0.10
n= 137.11
Muestra ajustada
1=
−1
1+
137
1 = = 135
137−1
1+
15 644
5. RESULTADOS
El haba solo pierde un 15% a 20% de sus nutrientes al momento de ser
tostada.
El envase más recomendable para nuestro producto seria el frasco de vidrio o
las bolsas de papel con aluminio al interior para mayor protección.
16
PLAN DE NEGOCIO
El envase para la presentación de nuestro producto deberá ser en vidrio y
bolsas con cierre hermético y dentro de ellas laminado con aluminio.
Recomendaron que no se debe incluir la palabra “café” en el nombre del
producto.
Por otro lado la idea de negocio les pareció muy interesante al 36% (5, 350)
de las unidades familiares encuestadas, y/o interesante a un 60% (8, 899) de
ellas.
Entre los atributos más valorados por las unidades familiares, el 50% de ellas
respondieron el sabor seguido por el aroma con un 32%.
La televisión es el medio más recomendado por las unidades familiares con un
51%, seguido de los folletos y dípticos con el 23%.
Por último el nombre más votado para nuestro producto es Habandino con el
50%.
6. CONCLUSIONES
A través del Focus Group, logramos identificar los atributos y características que
debe llevar nuestro producto para tener mayor aceptación.
17
PLAN DE NEGOCIO
7. ESTIMACIÓN DE DEMANDA
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PLAN DE NEGOCIO
FORTALEZAS DEBILIDADES
con
Detectamos oportunidades de negocio
facilidad.
Inexperiencia en el sector de agro-negocios.
Alto grado de sinergia en el equipo de
Limitado recursos económicos para poner
trabajo. en marcha nuestra idea de negocio.
Limitada asesoría especializada para el
Espíritu emprendedor.
Capacidad creativa e innovadora. desarrollo de la idea de negocio.
Alto grado de persuasión.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Tendencia a consumir productos naturales y
Competencia bien posicionada de las
andinos. bebidas naturales.
Crecimiento poblacional
Cosecha única de la materia prima.
Producción de habas sin valor agregado.
Proveedores poco confiables.
Producto con tendencia de exportación.
Importaciones de productos sustitutos.
La región Cajamarca es propicia para el
Productos industrializados.
cultivo de habas.
Fidelización a las marcas existentes de
Interés del gobierno en temas cafés.
agroindustriales.
Tendencia de consumo de productos
naturales y andinos
2. VISIÓN Y
19
PLAN DE NEGOCIO
2.2. MISIÓN
Lograr una rentabilidad sobre el patrimonio (ROE) mayor al costo de capital de los accionistas.
Incrementar nuestras ventas cada año en un 15% referente al año anterior.
Posicionar a la empresa como la mejor opción de compra de productos andinos.
Diversificar nuestra línea de productos revalorizando los insumos andinos.
Contar con el personal altamente calificado y comprometido con el desarrollo de la empresa.
Contar con la tecnología más moderna y eficiente para la trasformación de nuestros productos
Establecer alianzas estratégicas con proveedores que garanticen la calidad de la materia prima.
Obtener certificaciones que avalen la calidad de nuestros productos.
Somos una empresa que está dirigida a la población de los niveles socioeconómicos
B y C del distrito de Cajamarca con estilos de vida saludable; por lo que aplicaremos
la estrategia de negocio de liderazgo en costos enfocado, con la que trataremos de
reducir nuestra estructura de costos para competir con las marcas posicionadas en el
mercado y con productos sustitutos como los cafés y filtrantes naturales, cuya
finalidad de entrar con precios bajos es para ganar rápidamente participación en el
mercado.
20
PLAN DE NEGOCIO
5. VENTAJA COMPETITIVA
Equipos auto-dirigidos.
Materia prima de calidad.
Personal motivado y menos conflictivo.
Capacitación a todos los involucrados en la
Proveedores confiables. mejora de la calidad.
Enfocarse en las necesidades de los clientes
Lograr un compromiso con la calidad del
producto.
Obtención de certificaciones.
Innovación superior Capacidad de respuesta al cliente superior
Producto con alto valor nutritivo.
Cortesía en la atención a los clientes.
Empaque y envase innovador.
Actualizar a los clientes sobre la calidad del
Maquinaria y equipos con tecnología producto.
avanzada.
Tratar de conocer a los clientes para
Investigación de mercados constante. brindarles un producto de acuerdo a sus
necesidades.
Para brindar un producto de calidad que cubra las expectativas de nuestros clientes,
realizaremos alianzas estratégicas con:
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PLAN DE NEGOCIO
Mercado objetivo
Las familias que
Mercado potencial
El 80% de las familias
Merca Todas familias del pertenecen al Nivel que pertenecen al
Mercado real
do distrito Urbano de Socioeconómico B y C, Nivel Socioeconómico
total Todas las familias Cajamarca que con ingresos B y C, con ingresos
del distrito Urbano consumen familiares de S/.5 126 familiares de S/.5 126
de Cajamarca productos y S/.3 261 y S/.3 261
respectivamente, del respectivamente, del
naturales y que distrito Urbano de distrito Urbano de
estén en Cajamarca que cuiden Cajamarca que cuiden
condiciones de su salud consumiendo su salud consumiendo
adquirirlo. productos naturales. productos naturales.
2. OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA
Año
Posicionar a la empresa como la mejor Encuestas de SERPERVF 20% 50% 70%
opción de compra de productos
andinos.
Incrementar las ventas del producto. Base de datos (ingresos de las 30% 50% 80%
ventas)
Análisis ABC 80% 90% 95%
Lograr participación en el mercado.
Lograr una óptima distribución del Técnica del interrogatorio 70% 80% 90%
producto.
Fidelizar a los clientes. Base de datos 20% 30% 60%
Lograr la satisfacción de los clientes. Encuesta 50% 70% 90%
22
PLAN DE NEGOCIO
3. ESTRATEGIAS DE MERCADOTECNIA
4. MEZCLA DE MERCADOTECNIA
4.1. PRODUCTO
16 http://perucool.com/profiles/blogs/niveles-socioeconomicos-en-peru
http://www.arellanomarketing.com/inicio/estilos-de-vida/
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PLAN DE NEGOCIO
4.2. PRECIO
4.3. PLAZA
Estrategia de Push
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PLAN DE NEGOCIO
4.4. PROMOCIÓN
A. Publicidad
Logo
Los corazones: amor a la familia
Verde: natural
Marrón: producto andino
Eslogan
Uniendo a tu familia con un solo sabor
Mensaje
Para un nuevo despertar, un sabor original HABANDINO uniendo a tu familia en un
solo sabor.
Producto
Medios publicitarios
BANNERS
TELEVISIÓN
REDES SOCIALES
AFICHES
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PLAN DE NEGOCIO
B. Promoción de Ventas
Se realizaran degustaciones en los diferentes puntos de distribución con esto, lo
que se desea es lograr un aumento progresivo en el nivel de aceptación del
producto, puesto que es muy importante durante la etapa de introducción del
mismo.
Regalos publicitarios:
Taza: se entregara por la compra de la presentación de 750 gr. Durante los meses
de febrero y marzo.
Llaveros: se entregara por la compra de la presentación de 250 gr. Y 500gr.
Durante los meses de abril y mayo.
Posa vasos: se entregara por la compra de la presentación de 250 gr. Y 500gr.
Durante los meses julio y agosto.
Calendarios y almanaques: se entregaran en épocas navideñas (desde
mediados de noviembre hasta agotar stock).
Lapiceros: se entregaran a nuestros agentes de ventas y distribuidores de todos
los puntos de venta.
Polos: se entregara a nuestros agentes de ventas y distribuidores más frecuentes
en todos los puntos de ventas.
Ferias artesanales:
Cajamarca es reconocida a nivel nacional como una región que tiene entre sus
potencialidades la agricultura y la ganadería, es por ello que año tras año se
organizan ferias, por lo que nos beneficiara ya que aprovecharemos para
promocionar nuestro producto, Habandino, para que así nuestro mercado objetivo
conozca más nuestro producto.
4.5. POSICIONAMIENTO
26
PLAN DE NEGOCIO
Verde-amarillo: representa un producto natural y amigable con el
medio ambiente.
Marrón oscuro: por productos andinos a utilizar en la elaboración
del producto.
Negro: por el color del café.
Con este slogan queremos entrar a los hogares de nuestro mercado objetivo,
como una buena alternativa de un rico café que une a tu familia al momento de
consumirlo, ya que muchas personas ha optado por el café descafeinado.
Habandino es una buena opción, ofrecemos un café natural que no perjudica a su
salud, debido que es preparado con habas tostadas, propias de nuestra tierra y
además son nutritivas, por lo que todos los integrantes de la familia pueden
consumirlo.
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PLAN DE NEGOCIO
5. PRESUPUESTO DE MERCADOTECNIA
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PLAN DE NEGOCIO
6. PLAN DE CONTINGENCIA
Crear una cafetería para comercializar el producto en bebida para el consumidor final.
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PLAN DE NEGOCIO
AÑO
OBJETIVO INDICADOR
1 2 3 4 5
Incrementar el % de canales Canales satisfechos / Socios 25% 30% 40% 50% 60%
satisfechos con el servicio estratégicos encuestados
CALIDAD
Reducir costos operativos Costos operativos totales / 85% 80% 75% 70% 65%
respecto a los costos totales. Costos totales
COSTOS
Incrementar la rotación de Unidades pedidas / Unidades en 40% 50% 60% 70% 80%
inventario de producto final almacén
30
PLAN DE NEGOCIO
1.2. ESTRATEGIAS DE OPERACIONES
Calidad
Producto
Procesos
Layout
Capacidad
Inventarios
Abastecimiento
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PLAN DE NEGOCIO
2. DISEÑO DE PRODUCTO
Habandino
2.2.1. Composición
El producto está hecho a base de granos de haba tostado y granulado en
su presentación de 250 gramos en envase hermético.
2.2.6. Proveedores
Lugar de procedencia: agricultores de las provincias de Cajabamba y
Cajamarca.
Forma: la semilla de haba debe ser de forma oblonga, con cáscara
libre de manchas en general y de tamaño uniforme.
Color: la cascara de haba debe ser de color verde
Textura: entera, dura y compacta
Envasado: el envasado deberá hacerse en sacos de polipropileno o
sacos de yute, material resistentes a la manipulación, transporte,
almacenamiento y distribución, dicho envase debe permitir que el fruto
llegue a su lugar de destino en estado satisfactorio.
33
PLAN DE NEGOCIO
Presentación: Bolsas de polipropileno de color blanco de 25 kilos o
sacos de yute de 50 kilos aproximadamente.
Rotulado: Nombre del Producto, indicando clase o variedad
Peso Neto: aproximado en kilogramos
Almacenamiento: estar exentas de cualquier olor y/o sabor extraño.
Indicar el año y el mes del envasado y fecha de vencimiento.
Libre de infestación de insectos vivos, muertos u otras plagas dañinas
al grano en cualquiera de los estados biológicos (larva, pupa o adulto)
34
PLAN DE NEGOCIO
35
PLAN DE NEGOCIO
Compra de Preparación de
material de material de
empaque. Envasado y Ventas
empaque y
Procesos empaquetado
materia prima.
Operativos
Producción
Proceso Descripción
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PLAN DE NEGOCIO
C005 50 min Una vez obtenido el haba granulado, se coloca el producto dentro del
respectivo envasado respetando el peso indicado en el empaque.
195
38
PLAN DE NEGOCIO
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PLAN DE NEGOCIO
4. DISEÑO DE INSTALACIONES
planta.
40
PLAN DE NEGOCIO
5. BPM
Seguridad
Instalaciones
Señal de Comportamientos
prohibición peligrosos
de Material y Identificación y
seguridad equipos de lucha
localización
contra incendios
Comportamiento o acción
Azul Señal de específica. Obligación de
obligación utilizar un equipo de
protección individual.
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PLAN DE NEGOCIO
manos
Sanidad
Deje su ropa y zapatos de calle en el vestuario.
Vestuario No use ropa de calle en el trabajo, ni venga con la ropa de trabajo
desde la calle.
Vestimenta de
Cuide que su ropa y sus botas estén limpias.
trabajo
Use calzado adecuado, cofia (gorro), mandil, tapa boca y guantes. En
caso de los guantes no olvide cambiarlos o limpiarlos como si se
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PLAN DE NEGOCIO
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PLAN DE NEGOCIO
Instalaciones
Mantenga sus utensilios y equipo de trabajo limpios.
Arroje los residuos en el contenedor correspondiente.
Controle que no queden restos de material de
limpieza después del enjuague.
Limpie correctamente. Preste especial atención a los
Cuide su área de trabajo rincones de difícil acceso.
Use los elementos de limpieza indicados.
Avise en caso de detectar presencia de plagas.
Mantenga cerradas las protecciones contra insectos
de las ventanas.
Evite el contacto de los plaguicidas con la materia
prima.
No fumar.
Respete los "no" del área No beber.
de trabajo No comer.
No escupir.
Pisos impermeables y lavables.
Limpieza fácil
Paredes claras, lisas y sin grietas.
Rincones redondeados.
Ventanas lizas y al ras de la pared.
Ambiente
Iluminación adecuada.
Ventilación adecuada.
Del producto
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PLAN DE NEGOCIO
Envasado y
embalaje
el producto final deben almacenarse y transportarse en
condiciones óptimas para impedir la contaminación y/o la
Almacenamiento proliferación de microorganismos. De esta manera, también se
la limpieza y desinfección se realiza con la frecuencia
Distribución necesaria para evitar cualquier riesgo de contaminación en el
caso de los vehículos, se realizara una limpieza eficaz entre
las cargas para evitar el riego de contaminación
Calidad
Materia Prima
45
PLAN DE NEGOCIO
Inversión Inicial
La inversión inicial indica la cuantía y la forma en que se estructura el capital para la
puesta en marcha de la empresa y el desarrollo de la actividad empresarial hasta
alcanzar el umbral de rentabilidad. Se mostrara a continuación un resumen de las
inversiones para llevar a cabo el proyecto:
46
PLAN DE NEGOCIO
Sillas
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PLAN DE NEGOCIO
48
PLAN DE NEGOCIO
AÑO
OBJETIVOS INDICADOR
1 2 3 4 5
Incrementar el nivel de Calificación promedio
desempeño. sobre 20 puntos dada por 14 15 16 18 19
el jefe directo.
49
PLAN DE NEGOCIO
Sierra Nort S.A.C. será una pequeña empresa que buscará un mejor
desempeño y compromiso por parte de sus colaboradores. Los puestos serán:
Administración, Comercialización, Operaciones, Logística, operario y promotor
de ventas.
50
PLAN DE NEGOCIO
Formación
Competencias
Puesto Función principal Funciones especificas
personales
Carrera
51
PLAN DE NEGOCIO
52
PLAN DE NEGOCIO
Convocatoria:
Entrevista
Comunicar la Evaluación Evaluación
con el jefe
vacante y el perfil de C.V psicológica.
respectivo. inmediato.
1.2. CONTRATACION a.
Horario de Trabajo
El horario de trabajo en oficina será de ocho horas semanales de lunes a
viernes. Desde las 9:00 am hasta las 6:00 pm (incluye una hora de refrigerio).
b. Obligaciones laborales de la empresa
Todos los empleados de la empresa contarán con un seguro social (EsSalud),
indemnizaciones por accidente de trabajo.
c. Variaciones proyectadas de empleos
El organigrama de Sierra Nort está constituido para los 5 años de evaluación.
Al poner la empresa en marcha, se evaluará la entrada de nuevos
trabajadores.
1.3. INDUCCION
1.6. COMPENSACIONES
53
PLAN DE NEGOCIO
1.7. MOTIVACION
1.9. PLANILLAS
54
PLAN DE NEGOCIO
DELTRABAJADOR
IGO
ORDE
55
PLAN DE NEGOCIO
56
PLAN DE NEGOCIO
Extender el compromiso
de responsabilidad social
Fomentar la asociación de los productores para
a proveedores brindarles capacitaciones mediante nuestros aliados
estratégicos (ONGs, Estado) en temas: como el
2. Proveedores buen manejo de cultivos andinos y técnicas de
cultivos.
Programas de alfabetización para estos.
Apoyo al desarrollo de los proveedores.
3. Comunidad Compromiso con el
Brindaremos chocolatadas en comunidades de
desarrollo social Cajamarca de escasos recursos económicos.(Chin
Chin - Otuzco)
Promover un programa de alfabetización.
4. Estado Contribuir al crecimiento
No evadir los impuestos.
económico.
5. Accionistas
Retribuir de manera
continua incremental la
inversión.
Promover el desarrollo
Garantizar la igualdad de oportunidades y la no
integral de nuestros discriminación.
colaboradores Desarrollar programas motivacionales
6. Colaboradores
Asegurar las medidas básicas de salud, seguridad y
prevención de riesgos laborales.
Establecer sueldos competitivos
Minimizar el impacto
Envases y embalajes que contribuirán a minimizar
medio ambiental. el impacto negativo en el medio ambiente.
7. Medio ambiente Gestionar los
Control sistemático del consumo de energía, papel
residuos y producción de residuos.
adecuadamente 57
Manejaremos la filosofía de ecoeficiencia.
PLAN DE NEGOCIO
1. SUPUESTOS BASICOS
3. OBJETIVOS FINANCIEROS
7. PUNTO DE EQUILIBRIO
58
PLAN DE NEGOCIO
X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
XII. ANEXOS
59