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ÍNDICE

I. Diagnóstico de la Situación Actual...............................................1


1.1. Determinación del área de influencia del proyecto.........................................................1
1.2. División política administrativa.......................................................................................2
1.3. Población total................................................................................................................2
1.4. Características socioculturales de la población................................................................3
1.5. Características físicas del área de influencia....................................................................5
1.5.1. Caracterización de las Zonas de Vida............................................................................5
1.5.2. Fisiografía.....................................................................................................................5
1.5.3. Altitud...........................................................................................................................5
1.5.4. Relieve..........................................................................................................................6
1.5.4.1. Zona de vida baja estepa bosques montanos semideciduos.................................6
1.5.4.2. Zona media bosque puneños de polylepis de la Cordillera oriental central..........6
1.5.4.3. Zona alta o Montano: Bosque seco Montano........................................................6
1.5.5. Clasificación de suelos..................................................................................................7
1.5.5.1. Propiedades físicas y químicas...............................................................................7
1.5.5.2. Grado de degradación de suelos...........................................................................7
1.5.5.3. Procesos de erosión...............................................................................................7
1.5.6. Clima.............................................................................................................................8
1.5.6.1. Temperatura..........................................................................................................8
1.5.6.2. Precipitación..........................................................................................................9
1.5.7. Hidrografía....................................................................................................................9
1.5.8. Vegetación..................................................................................................................10
1.6. Condiciones socioculturales y económicas de los beneficiarios.....................................11
1.6.1. Análisis de la Unidad Sociocultural.............................................................................11
1.6.2. Idioma.........................................................................................................................11
1.6.3. Dinámicas de ocupación del espacio..........................................................................11
1.6.4. Sistema de transporte y comunicación.......................................................................12
1.6.5. Servicios de educación................................................................................................14
1.6.5.1. Asistencia escolar................................................................................................14
1.6.5.2. Deserción escolar................................................................................................15
1.6.5.3. Tasa de analfabetismo.........................................................................................15
1.7. Ocupación social y productiva del territorio..................................................................15
1.7.1. Superficie de tierra productiva con capacidad de producción....................................16
1.7.2. Actividades Agrícolas..................................................................................................16
1.7.2.1. Tipo de producción..............................................................................................17
1.7.2.2. Ciclos productivos tradicionales..........................................................................17
1.7.3. Algunos problemas de la producción..........................................................................18
1.7.4. Actividades Pecuarias.................................................................................................18
1.7.4.1. Especies y población ganadera............................................................................19
1.7.4.2. Características de aprovechamiento...................................................................20
1.7.4.3. Principales productos y subproductos.................................................................20
1.7.4.4. Dinámica de comercialización.............................................................................21
1.7.4.5. Infraestructura productiva...................................................................................21
1.7.4.6. Análisis integral de la actividad............................................................................21

i
1.8. Gestión de riesgos y cambio climático...........................................................................21
1.8.1. Riesgos climáticos.......................................................................................................22
1.8.2. Cambio climático........................................................................................................23
1.8.3. Capacidad de adaptación al cambio climático............................................................23
1.9. Línea base......................................................................................................................24
1.9.1. Crianza de aves de corral............................................................................................24
1.9.2. Crianza de cuyes.........................................................................................................26
1.10. Identificación del problema.......................................................................................27
1.11. Justificación...............................................................................................................28
1.11.1. Seguridad alimentaria y nutrición...........................................................................28
1.11.2. Alternativas productivas.........................................................................................30
II. OBjetivos generales y específicos............................................32
2.1. Objetivo General...........................................................................................................32
2.2. Objetivos específicos.....................................................................................................32
III. Estudio de mercado................................................................33
3.1. Análisis de demanda......................................................................................................33
3.1.1. Huevo.........................................................................................................................33
3.1.2. Cuyes..........................................................................................................................34
3.2. Análisis de la oferta.......................................................................................................35
3.2.1. Huevo.........................................................................................................................36
3.2.2. Cuyes..........................................................................................................................37
3.3. Balance entre oferta y demanda...................................................................................39
3.4. Análisis de estacionalidad..............................................................................................40
3.5. Análisis de precio...........................................................................................................41
3.5.1. Huevo de gallina.........................................................................................................41
3.5.2. Carne de cuy...............................................................................................................42
3.6. Análisis de la competencia............................................................................................44
3.6.1. Huevo de gallina.........................................................................................................44
3.6.2. Carne de cuy...............................................................................................................44
3.6.3. Preferencia por el tipo de producto............................................................................45
IV. Tamaño del proyecto..............................................................46
4.1. Capacidad productiva actual..........................................................................................47
4.2. Estimación del alcance del proyecto..............................................................................48
4.2.1. Plan de producción de huevos....................................................................................49
4.2.2. Plan de producción de cuyes......................................................................................50
V. Localización del proyecto........................................................52
5.1. Macro localización.........................................................................................................52
5.2. Condiciones para la producción en la zona....................................................................53
5.2.1. Aspectos climáticos.....................................................................................................53
5.2.2. Periodo de cultivo.......................................................................................................54
5.3. Micro localización..........................................................................................................55
5.4. Condiciones para el emplazamiento del proyecto.........................................................59
5.4.1. Producción de granos y forraje...................................................................................59
5.4.2. Disponibilidad de agua y espacio................................................................................59
VI. Ingeniería del proyecto: (identificación de alternativas)...........61
6.1. Estudios básicos de ingeniería (suelo y agua)................................................................61
6.2. Estudios básicos de ingeniería (Producción de huevo)...................................................61
6.2.1. Explotación semiintensiva..........................................................................................62

ii
6.2.2. Instalaciones y equipo................................................................................................64
6.2.3. Alimentación y nutrición.............................................................................................67
6.2.4. Manejo sanitario.........................................................................................................69
6.2.5. Producción de huevo..................................................................................................72
6.2.6. Producción de gallinaza..............................................................................................74
6.3. Estudios básicos de ingeniería (Producción de Cuyes)...................................................75
6.3.1. Clasificación por conformación del cuerpo y pelaje....................................................76
6.3.2. Manejo productivo del cuy.........................................................................................77
6.3.3. Controles y registros técnicos.....................................................................................80
6.3.4. Sanidad en cuyes........................................................................................................82
6.3.5. Producción de abono..................................................................................................85
6.4. Diseño de componente de ingeniería a detalle..............................................................86
6.4.1. Marco lógico del proyecto..........................................................................................87
6.4.2. COMPONENTE 1: Establecimiento de los módulos de producción de animales
menores90
6.5.1.1. Memorias de cálculo gallineros para ponedoras.................................................96
6.5.1.2. Cómputos métricos gallineros para ponedoras...................................................96
6.5.1.3. Análisis de precios unitarios para gallineros........................................................96
6.5.1.4. Cronograma de implementación de las estructuras para cría de cuyes y gallinas
97
6.5.1.5. Presupuesto.........................................................................................................97
6.5.1.6. Memorias de cálculo jaulas tipo posa................................................................101
6.5.1.7. Cómputos métricos para jaulas tipo posa..........................................................101
6.5.1.8. Análisis de precios unitarios..............................................................................101
6.5.1.9. Cronograma de implementación de galpones y jaulas para cría de cuyes.........101
6.5.1.10. Presupuesto.......................................................................................................102
6.5.1.11. Memorias de cálculo sistemas de bebederos....................................................103
6.5.1.12. Cómputos métricos bebederos.........................................................................104
6.5.1.13. Análisis de precios unitarios..............................................................................104
6.5.1.14. Presupuesto.......................................................................................................104
6.4.3. COMPONENTE 2: Desarrollo de capacidades técnicas..............................................104
6.4.4. COMPONENTE 3: Contribución a una agricultura familiar resiliente........................107
6.5.1.15. Memorias de cálculo compostera.....................................................................108
6.5.1.16. Cómputos métricos para compostera...............................................................109
6.5.1.17. Análisis de precios unitarios..............................................................................109
6.5.1.18. Cronograma de implementación de composteras.............................................109
6.5.1.19. Presupuesto.......................................................................................................109
VII. Equipamiento.......................................................................111
7.1. Cantidades...................................................................................................................113
7.2. Presupuesto................................................................................................................113
VIII. Capacitación y asistencia técnica........................................115
8.1. Presupuesto para Asistencia Técnica y Capacitación...................................................116
IX. Evaluación del impacto ambiental, en el marco de lo establecido
en la Ley N° 1333 y sus reglamentos............................................118
X. Análisis y diseño de medidas de prevención y gestión del riesgo.
122
XI. Determinación de los Costos de Inversión..............................124
XII. Plan de operación y mantenimiento y costos asociados...........127

iii
XIII. ORGanización para la implementación del proyecto..............128
13.1. Ámbito institucional.................................................................................................128
13.2. Mecanismos de organización...................................................................................128
13.3. Participación de actores en los procesos..................................................................129
XIV. Evaluación económica.........................................................130
XV. Determinación de la sostenibilidad operativa del proyecto......134
XVI. Análisis de sensibilidad del proyecto...................................135
XVII. Estructura de financiamiento por componente.....................136
XVIII. Cronograma de ejecución del proyecto (físico –financiero).. . .138
XIX. Pliego de especificaciones técnicas.....................................140
19.1. Especificaciones técnicas insumos genéticos............................................................140
19.1.1. Ponedoras.............................................................................................................140
19.1.2. Cuyes.....................................................................................................................141
19.2. Especificaciones técnicas instalación de bebederos.................................................142
19.3. Términos de referencia Consultor Especialista.........................................................145
XX. Conclusiones y recomendaciones...........................................149
20.1. Conclusiones............................................................................................................149
20.2. Recomendaciones....................................................................................................149
XXI. Anexos...............................................................................151

ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1. División política administrativa......................................................................2
Cuadro 2. Comunidades y centros urbanos potenciales beneficiarios del Proyecto.....2
Cuadro 3. Beneficiarios potenciales para implementación del Proyecto.......................3
Cuadro 4. Superficie por tipo de uso...........................................................................16
Cuadro 5. Tipo de producción.....................................................................................17
Cuadro 6. Riesgos climáticos......................................................................................22
Cuadro 7. Análisis de riesgo y cambio climático.........................................................24
Cuadro 8. Cría de ponedoras en Capinota y municipios cercanos..............................37
Cuadro 9. Balance entre oferta y demanda actual (local)...........................................40
Cuadro 10. Concentración de mayor demanda por cuy en Capinota............................41
Cuadro 11. N° de beneficiarias directas por comunidad...............................................46
Cuadro 12. Requerimiento de animales para establecimiento de módulos...................48
Cuadro 13. Lista beneficiarias producción de cuyes.....................................................56
Cuadro 14. Lista beneficiarias producción de huevo.....................................................58
Cuadro 15. Calendario sanitario estándar para ponedoras...........................................70
Cuadro 16. Síntomas, prevención y control de principales enfermedades y parásitos en
aves............................................................................................................ 70
Cuadro 17. Actividades diarias para manejo de módulos de cría (ponedoras).............73
Cuadro 18. Calendario sanitario preventivo para la cría de cuyes................................85
Cuadro 19. Cálculo de costos para 1 gallinero..............................................................96
Cuadro 20. Presupuesto general para gallineros..........................................................97
Cuadro 21. Cálculo de costos para 1 beneficiario.......................................................101
Cuadro 22. Presupuesto general para módulos de cuyes...........................................102

iv
Cuadro 23. Cálculo de costos para una compostera (gallinas y cuyes)......................109
Cuadro 24. Presupuesto total para composteras (ponedoras)....................................109
Cuadro 25. Presupuesto total para composteras (cuyes)...........................................110
Cuadro 26. Equipamiento para gallinas y cuyes.........................................................111
Cuadro 27. Detalle las cantidades de herramientas a ser adquiridas..........................113
Cuadro 28. Presupuesto para equipamiento...............................................................114
Cuadro 29. Presupuesto para AT y Capacitación.......................................................116
Cuadro 30. Coordenadas de las beneficiarias............................................................119
Cuadro 31. Análisis de riesgos....................................................................................122
Cuadro 32. Medidas preventivas y de gestión de riesgos...........................................123
Cuadro 33. Presupuesto total para composteras........................................................123
Cuadro 34. Presupuesto del proyecto por fuente de financiamiento...........................124
Cuadro 35. Costo de mantenimiento de los módulos de cría de gallinas ponedoras. .126
Cuadro 36. Actores involucrados en la implementación del proyecto.........................129
Cuadro 37. Indicadores financieros.............................................................................133
Cuadro 38. Indicadores financieros.............................................................................133
Cuadro 39. Análisis de sensibilidad............................................................................135
Cuadro 40. Estructura de financiamiento por partida y financiador.............................136
Cuadro 41. Estructura de financiamiento por componente y actividad........................136
Cuadro 42. Cronograma de ejecución........................................................................139

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Principales centros poblados...........................................................................3
Tabla 2. Tasa de asistencia escolar diferenciada por género......................................15
Tabla 3. Deserción escolar..........................................................................................15
Tabla 4. Tasa de analfabetismo...................................................................................15
Tabla 5. Ocupación social por género.........................................................................15
Tabla 6. Población ganadera.......................................................................................19
Tabla 7. Población animal por distritos........................................................................20
Tabla 8. Índices de amenazas a nivel municipal..........................................................21
Tabla 9. Crianza de aves de corral en las comunidades beneficiarias.........................25
Tabla 10. Crianza de cuyes en las comunidades beneficiarias......................................26
Tabla 11. Micronutrientes y macronutrientes presentes en el huevo.............................28
Tabla 12. Contenido nutricional de la carne de cuy y conejo respecto de otras carnes. 30
Tabla 13. Consumo per cápita.......................................................................................35
Tabla 14. Estimación de la demanda local....................................................................35
Tabla 15. Proyección de crecimiento de la demanda local............................................35
Tabla 16. Oferta de cuyes en Capinota y municipios vecinos........................................38
Tabla 17. Oferta de cuy y huevo de gallina (oferta local)...............................................39
Tabla 18. Precios de los productos apoyados por el proyecto.......................................43
Tabla 19. Resumen de producción por familia beneficiaria (un ciclo)............................47

v
Tabla 20. Oferta de cuy y huevo de gallina (oferta local)...............................................48
Tabla 21. Producción total de huevo en las comunidades beneficiarias (un ciclo).........50
Tabla 22. Producción total de cuyes en las comunidades beneficiarias (un ciclo).........51
Tabla 23. Ubicación de las comunidades beneficiarias..................................................55
Tabla 24. Principales índices productivos y reproductivos (Isa Brown)..........................64
Tabla 25. Índices zootécnicos más importantes del cuy................................................76
Tabla 26. Índices productivos y reproductivos...............................................................79
Tabla 27. Cálculo de costos para sistemas de bebederos (gallinas)...........................103
Tabla 28. Calculo de costos para sistemas de bebederos (cuyes)..............................103
Tabla 29. Presupuesto para sistemas de bebederos...................................................104
Tabla 30. Datos base para proyecciones y flujos.........................................................130
Tabla 31. Flujo de fondos financiero............................................................................131
Tabla 32. Flujo de caja social......................................................................................132

ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Temperatura máxima y mínima promedio....................................................8
Figura 2. Precipitación pluvial mensual promedio........................................................9
Figura 3. Crianza de aves (gallinas) en las comunidades beneficiarias.....................25
Figura 4. Crianza de cuyes en las comunidades beneficiarias..................................26
Figura 5. Valor nutricional del huevo por ración (2 Huevos ≈ 100 gr)........................29
Figura 6. Producción de aves de corral (Región de los Valles).................................36
Figura 7. Producción avícola por municipio...............................................................36
Figura 8. Producción de animales mayores y menores por municipio.......................37
Figura 9. Principales especies ganaderas (Capinota)...............................................38
Figura 10. Relación entre demanda y oferta local de huevo y cuyes (Capinota).........40
Figura 11. Precios a nivel nacional para huevo de gallina (2017)................................42
Figura 12. Precios a nivel departamental para carne de cuy (2017)............................43
Figura 13. Temperatura promedio por hora.................................................................54
Figura 14. Tiempo en diferentes bandas de temperatura y el periodo de cultivo.........54
Figura 15. Grados día de crecimiento.........................................................................55
Figura 16. Superficies de pastos cultivados en la Región...........................................59
Figura 17. Espacio disponible de las beneficiarias de ponedoras...............................60
Figura 18. Espacio disponible para beneficiarias de cuyes.........................................60
Figura 19. Ciclo de producción de gallinas ponedoras................................................73
Figura 20. Vista lateral de tipos de galpones...............................................................81
Figura 21. Diseño gallinero y nidales...........................................................................95
Figura 22. Cronograma de construcción de gallineros................................................97
Figura 23. Diseño pozas para cuyes.........................................................................100
Figura 24. Cronograma de ejecución de jaulas.........................................................102
Figura 25. Diseño de composteras............................................................................108

vi
RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto denominado: “Establecimiento de módulos de cría de
animales menores en el municipio de Capinota” responde a la necesidad
de apoyar a comunidades del municipio Capinota que registran elevados
grados de pobreza y vulnerabilidad a la seguridad alimentaria.

Para que los hogares tengan seguridad alimentaria deben tener acceso físico y
económico a alimentos adecuados, pero además estos deben suministrar todos
los requerimientos nutricionales básicos para los miembros de la familia, lo que
significa una dieta equilibrada, que suministre todas las proteínas, energía y
micronutrientes necesarios.

En las comunidades beneficiarias del proyecto la alimentación de las familias


está basada principalmente en el consumo de papa, maíz, haba, muy poca
fruta y hortalizas y peor aún proteínas de origen animal. La provisión de
alimentos se realiza en las ferias del área poblada o algunas ferias
comunitarias para lo cual se deben desplazar grandes distancias, sorteando los
problemas de escaso transporte. A este problema se suma la baja capacidad
adquisitiva familiar debido a las limitadas alternativas de generación de
ingresos económicos.

El gasto promedio en alimentos y específicamente en carne y huevo tanto en la


zona alta como baja del municipio es reducido, entre 20 a 50 bs por semana,
para un promedio de 4 a 5 miembros de la casa, dependiendo el gasto de la
disponibilidad de recursos y con ingresos familiares que, en el mejor de los
casos oscila entre 1.500 a 2.500 Bs mensuales (provenientes principalmente
de la venta de mano de obra), y con el que generalmente se prioriza la compra
de alimentos de mayor rendimiento y duración (arroz, fideo).

A toda la problemática anterior se suman los efectos del cambio climático que
afecta la cantidad y calidad de la producción y la migración temporal que hace
que la familia y la actividad productiva queden a cargo de la mujer,
significando ello una responsabilidad y peso muy grande para quién debe
asumir las tareas duras en el campo sin obtener muchos beneficios por su
trabajo.

El objetivo del proyecto es: “Contribuir a mejorar y diversificar la dieta


alimenticia y la generación de ingresos económicos de familias del municipio
de Capinota a través de la crianza de animales menores (gallinas y cuyes) con
un enfoque comercial”. Para ello se plantean los siguientes objetivos
específicos:

 Establecer módulos familiares de crianza de animales menores (gallinas


ponedoras y cuyes), bajo parámetros de seguridad alimentaria y enfoque
comercial.
 Desarrollar capacidades a nivel de las beneficiarias del proyecto en manejo
productivo de animales menores (gallinas ponedoras y cuyes), a través de
asistencia técnica y capacitación especializada.

vii
 Contribuir a una agricultura familiar resiliente, a partir del aporte de materia
orgánica (estiércol de cuy y gallinaza) para la producción de abonos
naturales.

El proyecto beneficia a 116 familias de las comunidades: Villcabamba,


Machajmarca, Tocohalla, Cocoma, Irpa Irpa, Calicanto, Ticti Falsuri, Cala Caja y
Huaychoma.

La estructura del proyecto considera 4 componentes:

Establecimiento de los módulos de producción de animales menores.


Este componente se constituye en el espíritu del proyecto y define las
principales acciones e inversiones del mismo. La propuesta técnica considera el
establecimiento de 116 módulos de producción de animales menores (gallinas
ponedoras y cuyes) para aportar a la seguridad alimentaria familiar y la
generación de ingresos través de la venta del excedente de la producción. El
proyecto beneficiará a 116 familias de las comunidades: Villcabamba,
Machajmarca, Tocohalla, Cocoma, Irpa Irpa, Calicanto, Ticti Falsuri, Cala Caja y
Huaychoma.

Se establecerán 78 módulos de producción de gallinas ponedoras (5


gallinas/familia) se realizará la adquisición y entrega de 390 gallinas ponedoras
de la raza Isa Brown de entre 17 y 20 semanas. Asimismo, se establecerán 38
módulos de cría de cuyes (1 macho y 7 hembras) se realizará la adquisición de
266 hembras y 38 machos de la raza mestiza Mejocuy. Los machos tendrán
una edad de entre 3,5 a 4 meses casi listos para entrar en empadre; las
hembras tendrán entre 2,5 y 3 meses igualmente listas para entrar en
empadre.

Desarrollo de capacidades técnicas. Este componente reviste una


importancia estratégica porque es complementario y se constituye en el
soporte de toda la inversión en el establecimiento de los módulos de cría de las
gallinas ponedoras y de cuyes. Se persigue con el proyecto que la producción
sea técnicamente competitiva y que permita lograr índices de producción y
productividad altos como para satisfacer los requerimientos para autoconsumo
y un excedente para comercialización. La asistencia técnica y capacitación no
solo está enfocada a la implementación de los módulos de cría, sino en todo el
proceso de desarrollo de capacidades y destrezas en el manejo productivo –
comercial de las gallinas y los cuyes.

Contribución a una agricultura familiar resiliente. Este componente es


complementario y de gran aporte a la agricultura familiar que es el principal
medio de subsistencia de las comunidades beneficiarias. El enfoque de una
agricultura resiliente requiere que los pequeños productores adquieran una
comprensión más profunda de sus sistemas productivos y sus sistemas de
cultivo dentro de sus ecosistemas agrícolas para crear un mejor diseño de su
parcela que optimice el uso y mejore los recursos disponibles y que responda a
los cambios externos.

viii
Indirectamente con el proyecto se busca fortalecer la resiliencia de las familias
beneficiarias y sus sistemas de cultivo ante los choques y las tensiones
ambientales y económicas, a través del aprovechamiento de los subproductos
de la crianza de animales menores (gallinas ponedoras y cuyes)
convirtiéndolos en abonos orgánicos que fortalezca su producción agrícola.

En el marco de implementación del proyecto se entregará material para la


construcción de las composteras familiares. En cuanto a diseño se ha
seleccionado un tipo de compostera muy sencillo y de fácil gestión.

El consultor especialista desarrollará talleres de capacitación eminentemente


prácticos en la producción del compost a partir de gallinaza y cuyinaza (según
corresponda) y el uso de los mimos en su producción agrícola, logrando un
mayor nivel de resiliencia.

El proyecto tiene un costo total que asciende a los Bs. 300.931,41, monto del
cual al FONADIN le corresponde la cifra de Bs. 208.720,00 y al GAM de
Capinota Bs. 92.211.41

Se ha previsto que la ejecución del proyecto tendrá una duración de 12 meses,


aunque se realizará un seguimiento a los resultados por el tiempo que
establezcan los técnicos del GAM Capinota.

En términos económicos y financieros, la evaluación del VAN 3.936,87, TIR


10.43 B/C 1,39, dan resultados positivos y respectivamente. Cifras que a
pesar de no ser muy altas, muestran que el proyecto es viable, principalmente
si se considera el beneficio social para la zona y más aún para las mujeres,
desde el punto de vista de seguridad alimentaria y de ahorro y generación de
excedentes marginales.

Con la evaluación social, los resultados son igualmente positivos: VAN


5.311,08, TIR 23.37 % y B/C 1,7.

Se ha proyectado que las producciones de los módulos de cría de animales


menores (gallinas ponedoras y cuyes) permitirían una producción que aporte
de forma importante a la seguridad alimentaria las familias a través del
autoconsumo, una redistribución para consumo comunitario e incluso
volúmenes excedentes a ser comercializados en los mercados locales, que
pueden constituirse en una fuente de generación de ingresos económicos para
las familias beneficiarias.

Los márgenes de rentabilidad del proyecto son bajos, lo cual se debe a varios
factores, principalmente a que la escala de inversión individual por familia
beneficiaria es bajo porque la dimensión de los núcleos de cría los sitúa más
como aporte a la seguridad alimentaria (autoconsumo) que como módulos
comerciales. No obstante, el impacto a nivel de mejora en la calidad de la dieta
alimenticia de las familias es alto.

ix
Los recursos económicos que se generen por la venta del excedente de la
producción se considera que serán invertidos en su totalidad en mejorar las
condiciones de vida de las familias ya que serán administrados por las mujeres.

Se debe aclarar y concientizar que el apoyo del proyecto solo define y


garantiza el funcionamiento productivo del primer ciclo de postura de las
gallinas ponedoras y de la reproducción de los cuyes. La continuidad,
fortalecimiento y mejora depende de la reinversión en nuevos planteles de
gallinas ponedoras y renovación de machos reproductores de cuyes. Aspecto
que debe ser considerado en una segunda fase del proyecto.

Se recomienda tener especial cuidado en la selección de los proveedores de los


animales, porque la pureza racial y condiciones de sanidad animal son factores
estratégicos para el éxito del proyecto.

x
I. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

I.1. DETERMINACIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

El Proyecto “Establecimiento de módulos de cría de animales menores en el


municipio de Capinota” está emplazado en el municipio de Capinota del
departamento de Cochabamba, Bolivia.

Capinota se funda por los padres agustinos el 27 de abril de 1559, es creada como
provincia del departamento Cochabamba por Ley del 28 de septiembre de 1908 y
promulgada el 1° de octubre del mismo año durante el gobierno del Dr. Ismael
Montes. El municipio de Capinota, se encuentra ubicada en el valle bajo al
sudoeste del departamento Cochabamba, Primera Sección de la Provincia
Capinota perteneciente a este Departamento, geográficamente se encuentra
situado entre los paralelos 17 036'02" a 17036'02" a 17° 55' 52" de Latitud Sud y
66005'54" y 66020'47" de Longitud Oeste.

La referencia principal en distancia es que se encuentra a 67 kilómetros de la


ciudad de Cochabamba, siguiendo la carretera troncal Cochabamba – Oruro - La
Paz.

El municipio limita al noreste con el municipio de Santivañez, al noroeste con el


municipio de Sipe Sipe, al este con el municipio de Tarata, al oeste con el
municipio de Sicaya, al suroeste con el municipio de Arque y al sur con el
municipio de Arampampa del departamento Potosí.

Mapa 1. Ocupación del territorio actual

Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.


De la superficie total del municipio que es de 571,6km 2, un piso alto corresponde a
aproximadamente al 34% (194,3 km2), piso medio o laderas cuenta con la mayor
superficie territorial 44% (251,5 km2) y finalmente un piso bajo con el 22% (125,6
km2). Las 57.160 hectáreas de su superficie representan el 17% del departamento
de Cochabamba.

I.2. DIVISIÓN POLÍTICA ADMINISTRATIVA

La provincia Capinota, se encuentra dividida en seis cantones y 12 distritos, como


se muestra en la siguiente tabla.

Cuadro 1. División política administrativa


Cantones Distritos
Capinota I
Capinota II
Capinota Buen Retiro
Irpa Irpa (Casco Viejo)
Irpa Irpa (Casco Nuevo)
Charamoco Charamoco
Villcabamba Villcabamba
Tocohalla Tocohalla
Apillapampa Apillapampa
Marcavi
Marcavi Rivera del Río
Falsuri
6 12
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.

Las potenciales beneficiarias directas y beneficiarios indirectos para efectos del


Proyecto, estarán situados en las siguientes comunidades y centros urbanos.

Cuadro 2. Comunidades y centros urbanos potenciales beneficiarios del


Proyecto
Municipio Comunidades
Calicanto
Ticti Falsuri
Irpa Irpa
Tocohalla
Capinota Cocoma
Villcabamba
Huaychoma
Cala Caja
Machajmarca
Fuente: Elaboración propia, en base al SIS-SPIE, 2018.

I.3. POBLACIÓN TOTAL

El territorio del municipio de Capinota, posee una población con altas tendencias
sobre dos polos de atracción, los Distritos I y II de Capinota y el Distrito IX de Irpa
Irpa y algunas poblaciones en proceso de concentración como Apillapampa, que
refleja un proceso de densificación poblacional y de los servicios básicos.
La población del municipio de Capinota, según el Censo de población y vivienda
2012, se presenta en el siguiente cuadro:

Tabla 1. Principales centros poblados


Zona urbana Población No. de familias
Capinota 5.264 1.052
Buen retiro 844 169
Irpa Irpa 3.879 776
Apillapampa 1.180 236
Total 11.167 2.233
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.

De acuerdo a información proporcionada por el INE en base al censo 2012, la


población del Municipio es de 19.392 habitantes, de los cuales 9.909 son mujeres
(51%) y 9.568 hombres (49%), significando un índice de feminidad de 103,05 por
cada 100 hombres, distribuidas en 12 Distritos, 7 Subcentrales y 69 OTBs y
comunidades.

Los datos del CNPV (INE, 2012), contabiliza un total de 10.458 personas que viven
en los cuatros pueblos tipificados como urbanos (2.233 personas) y 8.225
habitantes en el área rural. Estos datos, al compararlos con los del censo del año
2001 muestran un acelerado proceso de urbanización de la población y
decrecimiento de la población rural.

La población global entre 16 y 64 años de edad sobre la cual se tomarán casos


específicos pioneros de intervención son citados a continuación:

Cuadro 3. Beneficiarios potenciales para implementación del Proyecto


Municipio Comunidades Población
Calicanto 108
Ticti Falsuri 90
Irpa Irpa 3.953
Tocohalla 106
Capinota Cocoma 40
Villcabamba 360
Huaychoma 164
Cala Caja 64
Machajmarca 108
Fuente: Elaboración propia, en base al SIS-SPIE, 2018.

I.4. CARACTERÍSTICAS SOCIOCULTURALES DE LA POBLACIÓN

Este Municipio forma parte del Valle Bajo de Cochabamba, constituyéndose en uno
de los más sobresalientes en cuanto a sus potencialidades productivas
agropecuarias.

Antiguamente caracterizada por la intensa producción agropecuaria en latifundios


y haciendas, en el pueblo existía importante cantidad de artesanos como
carpinteros, carpinteros, herreros, hilanderos, tejedores, plateros, orfebres,
zapateros, armeros, panaderos, chicheros, albañiles, etc. Estas son especialidades
que posteriormente fueron reemplazadas por la viticultura, la producción de maíz,
papa (runa e imilla), cebada, alfalfa, legumbres, hortalizas y frutas (CIDRE: 1989).

Actualmente la zona produce en forma intensiva hortalizas, tubérculos, granos y


frutas entre las que se destacan la remolacha, cebolla, papa, maíz, trigo, manzana
y la uva o vid. Esta última ha dado a la zona la popularidad por la transformación
en “guarapo” (bebida fermentada de la vid), la cual por testimonios de los
pobladores y quienes conocen la tradición es de muy buena calidad y agradable
para el consumo.

Es conocida también, como el “Primer productor de semillas de hortalizas de


Bolivia”, porque reúne óptimas condiciones por la provisión de agua, temperatura,
altitud, tecnología y mano de obra especializada. El gobierno municipal en
coordinación con el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal
(INIAF), entidad bajo tuición del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras promueve
programas de producción y multiplicación de semillas de hortalizas.

Se ha evidenciado en los últimos decenios, el desarrollo de una intensa actividad


minera, principalmente en la extracción de piedra caliza, con la aparición de
cooperativas mineras constituidas por habitantes de la localidad, sumado a la
tradicional minería privada de COBOCE en la explotación de materia prima y
posterior fabricación de cemento, lo que ha promovido una importante dinámica
económica en el transporte pesado y al comercio, con generación directa de
empleo y transporte de pasajeros. Dinámica que ha impulsado el fortalecimiento
de actividades comerciales de toda índole, proveyendo diversos bienes y servicios
a la población.

Las unidades socioculturales que integran grupos sociales diferenciados por los
pisos ecológicos en que habitan, por la apropiación de los suelos y otros recursos
naturales, las características culturales, sociales y de actividad económica de los
habitantes de la provincia, resultando en niveles de relaciones de cooperación
mutua y sociabilidad y una categorización sociocultural que se detallan a
continuación.

 Comunidades campesinas.- agrupación social conformada por un


número variable de familias que comparten un mismo espacio territorial
y ambiental, dedicados a actividades productivas (agricultura y
ganadería), económicas, sociales y culturales y costumbres afines.
 Propietario campesino.- sujeto social o familiar, dedicado
principalmente a la agricultura familiar dueño de recursos productivos
diferenciados, en el contexto de una comunidad. Es la forma dominante
de propiedad en las tres zonas.
 Conglomerados urbanos.- asentamientos poblacionales en las
ciudades de todo el territorio de la Provincia. Mantienen estrecha
relación con otros actores sociales, relacionados a la agricultura y
ganadería por la provisión de alimentos y servicios comerciales, además
de ser aglomeraciones de población y vivienda principales para los flujos
económicos de las regiones. Son centros con elevada concentración de
servicios básicos (áreas urbanas de Capinota e Irpa Irpa).

I.5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL ÁREA DE INFLUENCIA

I.5.1. Caracterización de las Zonas de Vida

Las características de las zonas de vida del Municipio tomados en cuenta la


fisiografía, los suelos, datos de clima, hidrografía, vegetación y bioclima, siendo
que estos elementos son parte del territorio y llegan a formar zonas con
características homogéneas dentro de las variables mencionadas.

I.5.2. Fisiografía

Los paisajes fisiográficos presentan una topografía irregular con colinas de altura
media y montañas altas, las últimas caracterizadas por su topografía abrupta con
pendientes empinadas que sobrepasan el 50%. Para fines del presente
diagnóstico, se ha caracterizado el territorio de Capinota en tres pisos
agroecológicos, basados en criterios de altitud y la predominancia en las
actividades productivas.

Resultado de la adaptación e intervención del hombre en el contexto ambiental o


medio físico en los pisos alto, medio y bajo de la provincia, considerando las
características fisiográficas, la diversa calidad de suelos, bosques xerofíticos
primarios; las pronunciadas diferencias hidrológicas, han generado distintas
condiciones de vida en el desarrollo de una enorme biodiversidad; existen
asentamientos humanos organizados en comunidades que viven básicamente de
la agricultura intensiva - extensiva, de la cría de pequeños hatos de ganado
vacuno generadora en algunos casos una próspera actividad lechera intensiva
semi estabulada y en otros la cría precaria de ganado vacuno, caprino y ovino en
espacios vegetales naturales como medios de provisión de alimentos y abono para
cultivos extensivos de baja productividad.

I.5.3. Altitud

Según el Mapa de Zonas de Vida elaborado por el Ministerio de Planificación del


Desarrollo (MPD) y el Ministerio de Medio Ambiente y Agua (MMAyA) y el análisis
realizado, en la zona se observó la existencia de tres zonas de vida que se
encuentran sobre los 2.275 msnm altura mínima y 4.010 metros como altitud
máxima. Clasificación que define cuantitativamente la relación existente en el
orden natural de los factores principales del clima y la vegetación.

I.5.4. Relieve

1.5.4.1. Zona de vida baja estepa bosques montanos semideciduos


Se encuentra en un rango 2275 a 2700 m.s.n.m. geomorfológicamente pertenece
a áreas aluviales bien drenadas con pendientes que varían de 2% a 13%, formada
por sedimentos cuaternarios sueltos, presentan acumulaciones de sales alcalinas y
deficiencia de drenaje, consideradas como llanura aluviales formadas por
sedimentos finos cuaternarios que también presentan acumulación de sales
alcalinas. Corresponde, a las partes bajas de la Cuenca del río Rocha.

Es altamente beneficiada por aguas de los ríos Rocha y Arque, que arrastran
abundante limo con nutrientes que benefician una agricultura intensiva de
variedad de hortalizas, legumbres y la actividad lechera.

1.5.4.2. Zona media bosque puneños de polylepis de la Cordillera oriental


central

Se caracteriza por tener un rango altitudinal entre los 2.700 a 3.200 m.s.n.m., con
pendientes que varían de 13% a 25% y una precipitación media anual de
504,8mm. Los suelos son favorables para la agricultura principalmente para los
cultivos de papa, oca, trigo, cebada y la crianza de ganado ovino y caprino.

De topografía accidentada y abrupta presenta pendientes empinadas entre 30% a


50%. Los suelos, son poco profundos susceptibles a la erosión hídrica y eólica, que
provocan la pérdida de suelos aptos para la actividad agrícola.

Según el balance hídrico del Valle Bajo, es favorable para el crecimiento de las
plantas desde noviembre a mayo. El resto del año el riego es imprescindible y se
cultivan solamente hortalizas tolerantes a heladas. Durante el verano el clima es
favorable para cultivar hortalizas y árboles frutales. En especial la vid que requiere
un período de letargo frío y seco.

Esta zona de vida, cubre las áreas que corresponden al paisaje geomorfológico de
Piedemonte y los Sub paisajes: Llanura de piedemonte y piedemonte coluvio
aluvial.

1.5.4.3. Zona alta o Montano: Bosque seco Montano

Esta ecozona se encuentra en el rango altitudinal de 3.200 a 4.010 m.s.n.m., es la


más extensa de la región de las alturas de la Cuenca, son productoras de papa y
cebada. De característica de vida bosque seco montano donde se han establecido
pequeños programas de repoblamiento forestal.

Tiene adecuada humedad en el suelo para mantener cierta vegetación nativa.


Algunas comunidades disponen de pequeños sistemas de riego entre los meses de
noviembre a mayo. Durante los meses de invierno, junio a agosto, presentan bajas
temperaturas que limitan el desarrollo de los cultivos.

I.5.5. Clasificación de suelos

Las características de formación de los suelos de la región la predominan las


areniscas lutitas de color gris azulados o negros, los suelos que varían desde
moderadamente profundas (valles) hasta superficiales (colinas y serranías
pedregosas).

1.5.5.1. Propiedades físicas y químicas

Por lo general la textura de los suelos son francos, existen también suelos franco
arcillosos y franco arcillo limosos con bajo contenido de materia orgánica que varía
desde 0,41% a 0,72%.

Los suelos de los valles son de textura variable, por lo general no son lixiviados
con pH que varían de 7,9 a 8,8 alcalinos con problemas de salinidad
(probablemente por el uso de aguas del río Rocha). Los suelos de los valles
presentan buena retención de humedad y están mejor estructurados.

1.5.5.2. Grado de degradación de suelos

La degradación de los suelos es uno de los fenómenos que más problemas causan
al sector agropecuario. Esta degradación se expresa a través la erosión de los
suelos a partir de una inadecuada relación entre el hombre y la tierra, cuyas
consecuencias son la perdida de la capacidad productiva, agrícola y forestal y por
consiguiente el aumento de los niveles de pobreza y extrema pobreza.

1.5.5.3. Procesos de erosión

Las principales causas antrópicas que ocasionan la erosión de los suelos son:

 La alta presión demográfica sobre la tierra y los recursos naturales así


como el sobrepastoreo ocasionado por el ganado caprino y ovino
existente
 Prácticas agrícolas sin adecuada tecnología
 Prácticas de riego y drenaje inadecuados, que salinizan y compactan los
suelos y cultivos en pronunciadas pendientes.
 Destrucción de la cobertura vegetal nativa, tanto por la ampliación de
superficies agrícolas por necesidades de energía (leña), dando lugar a la
intemperización de los suelos (tiempo exagerado de exposición de los
suelos a la acción de los agentes físicos).

Otros factores que inciden en la erosión de los suelos son el hídrico y el eólico en
diferentes grados, los cuales en las zonas medias y altas se presentan en distintos
períodos del ciclo productivo. El impacto negativo principal es que arrastran suelos
de las capas superficiales, causando disminución en la fertilidad de los suelos o
incluso en casos extremos alcanzan desertificación. Las zonas de mayor erosión
son quebradas de la sub-cuenca de los ríos Arque y Tapacarí, acequias de riego
que cruzan por comunidades de pendientes elevadas.
I.5.6. Clima

El clima en el municipio de Capinota corresponde a los valles semiáridos,


templados con poca variación en el promedio anual de temperatura y los periodos
de lluvia y sequía bien definidos. Se levantó datos de comunarios y representantes
de las organizaciones campesinas, los cuales coinciden que el cambio climático
está transformando el régimen de lluvias y alteran los ciclos productivos.

A continuación se muestra información sobre el clima de Capinota la misma que se


obtuvo de Weather Spark (2018). Esta fuente muestra el clima típico en Capinota,
basado en un análisis estadístico de informes climatológicos históricos por hora y
reconstrucciones de modelos del 1 de enero de 1980 al 31 de diciembre de 2016.

1.5.6.1. Temperatura

En Capinota, los veranos son cortos, calientes y mayormente nublados; los


inviernos son cortos, frescos y mayormente despejados y está seco durante todo
el año. Durante el transcurso del año, la temperatura generalmente varía de 4 °C
a 29 °C y rara vez baja a menos de 1 °C o sube a más de 33 °C.

La temporada templada dura 2,1 meses, del 27 de septiembre al 30 de noviembre,


y la temperatura máxima promedio diaria es más de 28 °C. El día más caluroso del
año es el 30 de octubre, con una temperatura máxima promedio de 29 °C y una
temperatura mínima promedio de 13 °C.

Figura 1. Temperatura máxima y mínima promedio

Fuente: Weather Spark, 2018

La temporada fresca dura 1,5 meses, del 5 de junio al 22 de julio, y la temperatura


máxima promedio diaria es menos de 26 °C. El día más frío del año es el 29 de
junio, con una temperatura mínima promedio de 4 °C y máxima promedio de 26
°C.

1.5.6.2. Precipitación

Capinota tiene una variación considerable de lluvia mensual por estación. La


temporada de lluvia dura 5,8 meses, del 21 de octubre al 15 de abril, con un
intervalo móvil de 31 días de lluvia de por lo menos 13 milímetros. La mayoría de
la lluvia cae durante los 31 días centrados alrededor del 17 de enero, con una
acumulación total promedio de 73 milímetros.

Figura 2. Precipitación pluvial mensual promedio

Fuente: Weather Spark, 2018

El periodo del año sin lluvia dura 6,2 meses, del 15 de abril al 21 de octubre. La
fecha aproximada con la menor cantidad de lluvia es el 27 de mayo, con una
acumulación total promedio de 2 milímetros.

I.5.7. Hidrografía

El territorio de Capinota se encuentra atravesado por los dos importantes ríos


Rocha y Arque, que unen sus aguas al pie del cerro Lucusa y forman el río Caine.
Sin embargo, en la zona existen numerosas fuentes hídricas provenientes de
cuencas relativamente importantes y permanentes o temporales como los ríos
Taqhobamba, Taracachi, Huaychoma y Puca Mayu y numerosas vertientes,
abundantes en temporada de lluvias y escasas durante el estiaje.

La generalidad de las aguas para consumo doméstico, ganadería y riego de


pequeñas parcelas extraídas de los ríos Arque, del Río Rocha, Tacobamba,
Huaychoma y Puca Mayu, se encuentran contaminadas por materiales físicos,
químicos de metales pesados provenientes de la explotación mineral y
microbiológicos de las aguas negras del Río Rocha, en la que depositan todos los
municipios del eje de comunicación del Valle Central y Bajo, y de las poblaciones y
comunidades del propio municipio. A estas debemos añadir la contaminación
producto actividades agrícolas del municipio, caracterizadas por el uso intensivo
de plaguicidas y variedad de agroquímicos.

La contaminación de las fuentes de agua por agroquímicos, el desfogue de aguas


negras, la disposición irresponsable de residuos sólidos de distintos municipios del
Valle Central y Bajo al rio Rocha y su empleo en la producción de hortalizas no es
vista en su real magnitud, aún cuanto constituye una de las principales amenazas
para la salud de la población en varias ciudades de Bolivia, producción que no
presenta ninguna garantía de inocuidad alimentaria para los consumidores.

I.5.8. Vegetación
Los recursos vegetales de la zona se caracterizan por presentar áreas de relictus,
bosques nativos y de la biodiversidad local en tierras altas, de altura intermedia
(serranías y colinas) y las consideradas bajas que contribuyen a regular el medio
ambiente. Son clasificadas como bosques montanos semideciduos, boliviano-
tucumano y prepuneos; bosques secos montanos, septentrional; bosque puneos
de Polylepis de la Cordillera oriental central; pajonales y matorrales montanos y
altimontanos; y Vegetacis xerofila de la Ceja de Monte boliviano - tucumana;
bosques prepuneos inferiores semiáridos de la cuenca del Rio Grande.

Mapa 2. Identificación de los componentes de la Madre tierra

Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.

Son parte de los espacios naturales de una vasta flora y fauna nativas, que ocupan
áreas importantes que muy bien se podría explotar con fines industriales,
turísticos, de preservación e investigación, al encontrar en ellos características
peculiares en sus formaciones, belleza de contenido natural, histórico, ríos,
paisajes y vertientes.

Encontramos también una suerte de comunidades vegetales en las que


predominan dos o tres especies de varias pequeñas formaciones concentradas en
micro cuencas de pendientes moderadas o elevadas, el algarrobo, los cactus, el
Kiñi, la karalawua son las especies dominantes de estas formaciones.
Mientras plantaciones exóticas como el pino, eucaliptos subsisten en forma
dispersa en pequeños espacios al exterior de las comunidades vegetales o a lo
largo de los caminos y en lugares protegidos donde han logrado adaptarse a las
condiciones muchas veces severas del suelo y clima. Esto ha llevado a demandar
por la mayoría de las comunidades proyectos de repoblamiento forestal, que en un
futuro a mediano plazo podría ofrecer a los habitantes ingresos económicos
importantes.
Las especies más frecuentes en la zona alta son: quewiñas khiswara, llok´e y
arbustivas yana, t´ola, numinia, kinsa k´ucho, chillca, yuraj chinchircoma y madre
k´ullu. En la zona baja existen molle, thágo, eucalipto y tipa, y entre las arbustivas
se han identificado a la retama, lok´osti, k´aralawua, tumbo, tuna, wallik´i,
añawaya, andreshualla, yuraj armiña, chacatea, chirimolle, k´ita cedrón, moto,
salancachituwi y sunchumani.

I.6. CONDICIONES SOCIOCULTURALES Y ECONÓMICAS DE LOS


BENEFICIARIOS

I.6.1. Análisis de la Unidad Sociocultural

Capinota llamó la atención por la fertilidad de sus tierras, la abundancia de sus


aguas y su clima ideal, es así que a medida que iba creciendo el Municipio su fama
era más conocida por comprender territorios fértiles.

Este municipio forma parte de las zonas de valle, específicamente del Valle Bajo
cochabambino, constituyéndose en uno de los más sobresalientes en cuanto a sus
potencialidades productivas agropecuarias del departamento de Cochabamba.

En cuanto a los frutos traídas por los españoles, muy rápidamente le dieron la
fama de ser una de las regiones más pródigas en productos frutales por su fino y
delicado sabor. La uva constituyó una de las principales fuentes de ingreso y sus
vinos fueron comparados con los mejores que se producían en el país de origen, se
elaboraban piscos de gran fama y se consumían en diferentes poblaciones de
Bolivia.

I.6.2. Idioma

El idioma más hablado es el quechua, seguido por el castellano y para adecuarse a


redes de intercambio, muchos habitantes hablan ambos idiomas. El 57,68% es
quechua hablante y 41.99% castellano, es insignificante la incidencia de otros
idiomas.

I.6.3. Dinámicas de ocupación del espacio

Posterior al fuerte desarrollo y consolidación del Municipio y un largo recorrido


como centro productor agrícola, decayó notoriamente el comercio regional,
habiéndose reducido a mínimas proporciones la viticultura, actividad característica
hasta entonces, reemplazándola por la producción de cereales, convertidos en
harina en los numerosos molinos de piedra movidos por la fuerza motriz del agua
existentes en la región, trasladados posteriormente a centros mineros importantes
como Potosí y a mercados regionales.

Estas tierras se convirtieron en lugares predilectos de reposo para quienes por


razones de trabajo o familiares tuvieron que cambiar de residencia temporal o
definitiva a otras ciudades. Es así que, cada pedazo de tierra tiene especial
importancia en la historia económica, social y ambiental de Capinota.
Además al ser una tierra de diferentes pisos ecológicos, la población vive dispersa
en un amplio territorio de comunidades, lo que significó que un desarrollo
productivo heterogéneo, dando lugar al surgimiento de poblaciones con diferente
nivel de desarrollo.

Uno de los aspectos importantes y claves considerados dentro el capital social,


son las relaciones sociales de producción interfamiliar, que se practican desde
tiempos ancestrales, con mayor intensidad en los pisos alto y medio, ampliamente
difundido en la economía campesina, pues representaba un flujo de recursos
materiales, insumos y mano de obra en los procesos productivos, sin prescindir del
uso del dinero; estas relaciones son: el ayni y minka entendidas como relaciones
productivas que se asumen en tareas del proceso productivo como la siembra,
cosecha, deshierbe y aporque.

La organización del trabajo familiar implica la designación de roles específicos


para hombres y mujeres así como para hijos menores y mayores, existe también
actividades que son comunes para todos. Para encarar dichas tareas, muchas
comunidades se organizan y las familias compatibilizan cronogramas y coordinan
acciones conjuntas.

Por fines comerciales, en las zonas bajas se ha incorporado el trabajo a jornal


(jornaleros), pagando en dinero efectivo por el trabajo que se requiere, puesto que
exige bastante inversión en fuerza de trabajo. Asimismo, existe otra relación
productiva llamada “al partido” que consiste en aportar recursos materiales como
terreno y semilla por parte del dueño y el socio se encarga del trabajo (mano de
obra y riego), distribuyéndose la cosecha a 50% para cada uno.

I.6.4. Sistema de transporte y comunicación

La infraestructura de transporte considera las vías principales y secundarias por


donde deben fluir los productos comercializables hasta los mercados regionales y
nacionales, así como facilitar el acceso de recursos, insumos productivos y de
consumo familiar.

Capinota tiene acceso a un camino principal que se conecta a la carretera


interdepartamental Cochabamba - Oruro - La Paz, vinculando comunidades y
centros poblados urbanos de los distritos I, II, III, y subcentral Charamoco; a nivel
externo se vincula con varios mercados urbanos de las ciudades capitales y
principalmente ciudades intermedias del valle bajo del departamento de
Cochabamba (siendo las principales Parotani, Sipe Sipe, Vinto, Quillacollo), esta
vía se encuentra asfaltada y en condiciones buenas de transitabilidad todo el año.

Otras vías secundarias, que vinculan comunidades, centros poblados del municipio
(principalmente del área rural dispersa), son pocas y tienen deficiencia en cuanto
a la calidad de los mismos, pues son de ripio y con riesgos de derrumbes en
periodo de lluvias.
Existen solamente, cuatro caminos principales al interior del municipio,
claramente definidos y transitados:
 La primera ruta es Capinota – Irpa Irpa - Arque (con dirección sur –
oeste): subiendo por inmediaciones del río Arque, vinculándose con
algunas comunidades del distrito XI por riberas del río y comunidades del
municipio de Arque. Este tramo es inestable y supone riesgos en período
de lluvias, pues se presenta muchos deslizamientos y derrumbes.
 Una segunda ruta tiene dirección Sur, conectando la Cantera más grande
de piedra caliza con las localidades de Irpa Irpa y Capinota, y debido a la
demanda permanente de traslado de materia prima, el mantenimiento
de esta vía es permanente.
 La tercera es la vía Capinota – Apillapampa - Arampampa (Centro
poblado y capital del municipio de Arampampa del departamento de
Potosí), ésta vía tiene dirección este, vinculando comunidades de las
subcentrales Villa 6 de Enero, Apillapampa y Villcabamba, con
mantenimiento regular anualmente.
 A partir del cruce de Apillapampa – Arampampa, se desvía una cuarta vía
en dirección Sur-Este; misma que conecta comunidades del Norte de
Potosí como es Santiago, Iturata y Sak’ani, de los municipios de
Arampampa y Sacaca, que continuando al Sur se conecta con el camino
troncal hasta Llallagua; éste camino adquiere mayor relevancia
estratégica, económica por la integración de la región occidental del
país, debido a que se proyecta su ampliación como parte del camino que
será pavimentado; vinculando en el futuro a Potosí y Cochabamba (el
proyecto articula a 28 Municipios del país), la coordinación entre
autoridades departamentales actualmente está en marcha.

La proyección de esta ruta, es una alternativa muy favorable a la existente


Cochabamba-Cliza – Acasio – Llallagua (que cruza el puente en el río Caine, según
testimonio de autoridades municipales, la que pasa “por Capinota es más corta,
económica, y especialmente exenta de los numerosos riesgos que conlleva el
transitar por la anterior carretera”. Al respecto “con la carretera de integración
regional, la actividad minera, agrícola y ganadera dispondrá de un medio de
transporte económico y regular durante todo el año, con el ingreso de vehículos
modernos, económicos y rápidos para el transporte de bienes y personas a los
centros de consumo”.

Finalmente, existe una cantidad considerable de comunidades de las subcentrales


Marcavi, Tocohalla y Pajcha Marchante, que están escasamente vinculadas, un
factor que dificulta es la dispersión entre éstas, por lo que existe la necesidad de
caminos secundarios.

De forma complementaria, no menos importante es el equipamiento y


disponibilidad ante la demanda de medios de transporte, tanto para pasajeros
como de carga, pues al existir varios sindicatos y cooperativas de transporte, se
evidencia una permanente renovación, equipamiento y mantenimiento de sus
herramientas de trabajo. Para viajes interprovincial, en su generalidad son
minibuses y entre centros poblados del municipio se dispone de moto taxis. La
demanda de pasajeros es constante durante todos los días principalmente hacia y
desde Cochabamba, misma que es satisfecha normalmente.
En cuanto a la demanda de transporte de carga, tanto de bajo y alto tonelaje,
también se evidencia un flujo permanente de camiones e incluso tráileres que
demanda la industria del cemento, la extracción de la piedra caliza y el flujo de
alimentos resultado de la actividad agrícola.

La infraestructura de transporte considera aquellas vías principales y secundarias


por donde deben fluir los productos comercializables hasta los mercados, así como
facilitar el acceso de recursos e insumos productivos.

Información oficial de la Alcaldía Municipal, muestra la cantidad importante de


vehículos de transporte de carga y pasajeros que transitan cotidianamente la
provincia y vinculan esta zona con mercados nacionales, departamentales y
locales; sin embargo, reflejan parcialmente la realidad respecto al transporte
pesado, datos proporcionados por dirigentes de las organizaciones gremiales
contradicen la información del total de vehículos de alto tonelaje que trabajan en
la zona, actualmente estarían prestando servicios las asociaciones de ASOFRON
150 tráileres, Sindicato de Transporte pesado Irpa Irpa 240 volquetas, TRANSPECO
100 camiones de alto tonelaje, Sindicado Riveras del Rio 60 volquetas, Sindicato
Transportes de Capinota 200 camiones, camioneros independientes 40 camiones
(transporte de hortalizas), haciendo un total de 880 vehículos. De ellos, un el 90%
estarían tributando con el impuesto al vehículo en otros municipios, lo que
significa una elevada fuga de recursos económicos.

Entre otros sistemas de trasporte vehicular sindicatos de moto taxis, que prestan
el servicio exclusivamente dentro el municipio, un total de 410 vehículos;
Asociación de micro buses Irpa Irpa y Capinota con 20 vehículos; y, el Sindicato
Transportistas Bárbara con 60 unidades de mini buses, que hacen el servicio a la
Ciudad de Cochabamba.

I.6.5. Servicios de educación

El análisis de los indicadores generales de educación se lo ha realizado


considerando, para lograr una mejor percepción comparativa, tres niveles
territoriales: Bolivia, Cochabamba y Capinota; considerándose además los datos
de los censos de 2001 y 2012.

1.6.5.1. Asistencia escolar

La asistencia escolar el 2001 fue del 81,1% para el 2012 llegando al 90,4% de los
cuales los varones son el 90,9% y las mujeres el 89,9%.

Tabla 2. Tasa de asistencia escolar diferenciada por género


Departamento y 2001 2012
Municipio Total Hombre Mujer Total Hombre Mujer
Cochabamba 79,7 81,0 78,3 87,3 87,1 87,4
Capinota 81,1 83,4 78,9 90,4 90,9 89,9
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.
1.6.5.2. Deserción escolar

La tasa de abandono el municipio de Capinota es del 2,9% para el 2014, siendo


mayor el 2009 con 3,9%, habiendo una reducción de la tasa de abandono.

Tabla 3. Deserción escolar


Municipio 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Capinota 3,9% 3,6% 2,8% 3,1% 3,3% 2,9%
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.

1.6.5.3. Tasa de analfabetismo

El porcentaje de personas sin escolaridad, comparada con las que si realizaron


estudios básicos de alfabetización, la diferencia entre varones y mujeres, que en
los últimos 10 años, la brecha se mantiene elevada, en contra de las mujeres.

Tabla 4. Tasa de analfabetismo


Departamento y 2001 2012
Municipio Total Hombre Mujer Total Hombre Mujer
Cochabamba 14,4 7,4 21,2 5,5 2,4 8,3
Capinota 27,2 14,8 38,1 10,1 4,6 15,2
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.

I.7. OCUPACIÓN SOCIAL Y PRODUCTIVA DEL TERRITORIO

Los principales sectores ocupacionales de las familias del municipio de Capinota,


son correlativamente la agricultura, ganadería, la construcción, el comercio, la
minería y el comercio, de acuerdo al siguiente detalle:

Tabla 5. Ocupación social por género


Actividad económica Total Hombres Mujeres %
Agricultura, ganadería, caza y
5.107 2.703 2.404 55,86
silvicultura
Minería e hidrocarburos 16 15 1 0,17
Industria manufacturera 614 479 135 6,72
Electricidad, gas, agua y
13 9 4 0,14
desechos
Construcción 749 733 16 8,19
Comercio, almacenes y
1.171 626 545 12,81
transporte
Otros servicios 822 265 557 8,99
Sin especificar 279 130 149 3,05
Descripciones incompletas 372 233 139 4,07
Total 9.143 5.193 3.950 100%
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.

I.7.1. Superficie de tierra productiva con capacidad de producción

En el municipio de Capinota, como en la mayoría de los territorios del país que


pertenecen a la zona interandina, donde la topografía y características del suelo
son diversas, existe una gran superficie no cultivable (aproximadamente el
76,5%), estas áreas no cultivables, corresponden a serranías, con pendientes
extremas y rocosas, zonas forestadas, ríos, quebradas, terrenos con muy poca
fertilidad y bofedales que en su mayoría se los considera también como áreas de
pastoreo. Siendo así, el uso de la tierra para la producción se puede establecer de
la siguiente manera, según el PDM GAM Capinota, 2009-2013.

Cuadro 4. Superficie por tipo de uso


Uso de la tierra %
Cultivado 23,51
Pastoreo libre 41,36
Forestada 0,13
No cultivable 35,00
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.

Considerando la superficie para producción agrícola es 23,51% de las 57.160


hectáreas, se han establecido que de 20.006 hectáreas cultivables el 12,43%
tienen riego (2.487ha.); como se observa la superficie forestada apenas tiene
significación.
Por otra parte, una gran superficie considerada no cultivable cuenta con recursos
mineralógicos principalmente de piedra caliza y arcillas de interés comercial,
dando lugar a que la actividad minera esté creciendo a nivel de la explotación de
estos recursos.

I.7.2. Actividades Agrícolas

La actividad de la producción agrícola en el municipio de Capinota, se desarrolla


de manera intensiva y extensiva; en el primer caso se refiere a la producción en
terrenos con acceso a recursos hídricos para riego los ríos Arque, Rocha y Caine,
desde vertientes que fluyen de las serranías, así como de un conjunto de afluentes
con disponibilidad de agua temporal y permanente y que permite a las familias
asentadas en las zonas bajas principalmente a cultivar todo el año, empleando
técnicas de rotación de cultivos sin descanso y abundante empleo de insumos
industriales.

En el segundo caso se trata de producción extensiva o a secano, aprovechando la


época de lluvias en este sistema de producción se prioriza cultivos anuales por
períodos de 3 a 4 años, dejándolos descansar por otro período similar hasta que
esta pueda recuperar su fertilidad natural. Este sistema productivo se desarrolla
en zonas de piso alto y piso medio.

En los últimos años la producción en la zona de alturas se redujo en forma


dramática debido a factores abióticos (sequía), que obligó a muchos campesinos a
migrar hacia el trópico cochabambino.

El desarrollo productivo agrícola es un proceso de cambio permanente, cuyo


propósito es maximizar la producción y los ingresos monetarios, mediante uso de
tecnologías adecuadas, compatibles con los recursos ecológicos, económicos y
socioculturales locales. Para incrementar y mejorar la producción agrícola; en los
últimos años se han incorporado, algunas sustancias denominadas bioinsumos,
que constituyen técnicas de cultivo que permiten incrementar la producción y
mejorar la calidad de las cosechas; pero simultáneamente el empleo de
plaguicidas y agroquímicos se ha incrementado en forma exponencial, al extremo
que no existe producción orgánica en la zona.

1.7.2.1. Tipo de producción

La cantidad de personas ocupadas en distintas actividades de la producción


agropecuaria y forestal, están descritas en la presente tabla.

Cuadro 5. Tipo de producción


Actividad principal No. personas
Agrícola 7.552
Ganadero 430
Avícola 38
Forestal 7
Caza 8
Piscícola 1
No participa 1.585
Sin especificar 39
Total 9.660
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.

1.7.2.2. Ciclos productivos tradicionales

Dependiendo del producto, la zona alta, media o baja, la humedad, la cercanía a la


temporada de lluvias, la disposición de riego y de los insumos productivos, y de
ciclos astrales, las expectativas respecto a los precios de mercado; los ciclos de
producción suelen ser variados, dependen exclusivamente de estos factores y de
la decisión que asuma el campesino.

 La pre labranza y la labranza: Es el proceso que se le realiza a la


tierra luego de las primeras lluvias, arándola, limpiándola y dejándola
lista para así pasar a la siembra del producto.
 La siembra: En esta etapa se deposita la semilla del producto que se va
a cultivar en la tierra ya tratada en la etapa de labranza.
 El cultivo: Trata de una serie de labores culturales de mantenimiento y
cuidado del cultivo que deben tener humedad apropiada y estar libre de
hierbas y plagas, aquí entra lo que es la fertilización, la fumigación, la
poda, la limpieza del producto y el regadío de las plantas.
 La cosecha: En esta etapa se recoge el producto que ya está listo para
ser trasladado a los mercados, que previamente podría ser sometido a
una etapa de pos cosecha de agregado de valor como la selección por
tamaño, calidad o libre de rastrojos o parásitos, que puede ser manual o
tecnificado según sea la necesidad.
 Pos cosecha: En esta etapa el producto primario sufre un proceso de
transformación, es seleccionado, embalado, empacado y sometido a
procesos agro industriales para su comercialización.
 La comercialización: Esta ya es la última etapa del proceso productivo
de la actividad agrícola y trata en la venta ya elaborada o a granel según
al mercado que este determinado. Esta etapa en general es controlado
por un sistema amplio de intermediación controlado por los mayoristas,
que solo excepcionalmente puede evitar el productor.

I.7.3. Algunos problemas de la producción

Entre las numerosas dificultades meteorológicas, de disposición de insumos, su


transporte y de los precios de los productos en los mercados, incluimos algunos
otros como:

 Contaminación por nitrógeno, fósforo y magnesio en ríos, y aguas


subterráneas
 Erosión de las tierras
 Agotamiento de nutrientes
 Salinización del suelo en zonas secas (compactación)
 Contaminación por residuos de pesticidas del suelo, agua y aire
 Sequias, veranillos y heladas

Todos aspectos anteriores permanentemente dificultan el proceso de producción,


que son riesgos a los que debe enfrentar periódicamente el campesino.

I.7.4. Actividades Pecuarias

La producción pecuaria considerada rentable y que genera ingresos a las familias


de Capinota está centrada básicamente en la lechería, que se desarrolla en el piso
bajo. En la actualidad se presenta problemas con la empresa PIL donde se realiza
la entrega de este producto.

En las especies de animales destinadas a la producción de carne, se tienen bajos


rendimientos, por problemas de consanguinidad (desconocimiento del manejo de
la reproducción), principalmente en ovinos y cerdos, baja disponibilidad de
alimento (forraje) e incidencia de parásitos y enfermedades que merman la
productividad.

Sin embargo, la actividad pecuaria aún con sus bajos rendimientos, desempeña un
papel de importancia en la economía de subsistencia, dotando de alimentos como
carne, leche, huevos, y para la vestimenta fibra de lana; constituyéndose también
en una complementación importante con la agricultura, ya que existe un aporte
significativo de la fuerza de tracción animal como es la yunta y la fertilización de
las parcelas productivas a través de la aplicación de estiércol de ovinos, caprinos y
vacunos.

La producción pecuaria aglutina productores lecheros asociados en las


comunidades de Yatamoco, Playa Ancha y Ucuchi, entre las principales; la
tenencia del hato lechero tiene un promedio por familia de 10 cabezas de los
cuales cuatro están en producción, tres son terneros y tres vaquillas. La
producción de leche tiene como principal mercado, la empresa PIL Andina.
Los animales son de la raza Holstein, pero genéticamente no son razas puras, sino
criollas, producto de cruzamientos sin asesoramiento técnico, por lo que
generalmente se ve individuos de esta raza con visibles características de
degeneración genética; aun así los niveles de producción son atractivos (30
l/día/vaca), debido a que la zona es apta para la lechería, tanto a nivel de
producción de forrajes como de adaptación climática de los vacunos.

En los pisos, alto y medio existe la preponderancia en la cría de ganado vacuno


para engorde (producción de carne), pero en pocas cantidades de dos hasta
cuatro cabezas, siendo que cumplen trabajo como yunta aportando fuerza de
trabajo en la agricultura.

1.7.4.1. Especies y población ganadera

Los datos del relevamiento durante la etapa de campo, muestran la importancia


relativa de la actividad pecuaria en cada comunidad de los distritos del municipio
de Capinota; el ganado ovino y caprino ocupa lugares predominantes en la
preferencia, por su adaptabilidad al entorno ambiental y a la existencia de forrajes
naturales. Animales menores son utilizados principalmente para el consumo
familiar y en algunos casos para la venta en los mercados locales.

La siguiente tabla resume la población de ganado mayor, menor y de corral,


destacándose la importancia del municipio en la instalación de granjas de crianza
de pollos, en una importante cantidad.

Tabla 6. Población ganadera


Especies ganaderas Cantidad de animales
Bovinos 2832
Bueyes 1.596
Ovinos 8879
Porcinos de granja 395
Porcinos de corral 2.271
Caprinos 11604
Caballos 222
Mulas 7
Asnos 1.539
Especies menores Cantidad de animales
Conejos 609
Cuyes 8.025
Aves de granja 893.780
Aves de corral 8.266
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.

En cuanto a la presencia de ganado mayor y menor en las comunidades


beneficiarias del proyecto destaca el ovino y caprino, como se puede apreciar a
continuación:

Tabla 7. Población animal por distritos


Bovin Ovin Porcin Caballo Gallin
Comunidad Buey Cabra Cuy
o o o s Asnos a
Ticti Falsuri 11 22 176 15 120 4 22 24 106
Machajmarca 5 28 67 1 330 0 51 0 121
Cala caja 49 16 314 12 32 0 3 177 247
Villcabamba 50 61 367 9 477 3 56 0 60
Cocoma 5 7 26 1 80 0 6 0 3
Tocohalla 52 34 398 5 362 3 48 0 25
Calicanto 95 4 8 10 0 0 6 172 75
Huaychoma 7 35 339 17 372 3 57 0 53
Fuente: INFO SPIE, 2016.

1.7.4.2. Características de aprovechamiento

La actividad pecuaria, presenta una suerte de pequeños hatos ganaderos mixtos


de propiedad familiar, por la crianza de ganado vacuno, caprino y ovino para
producción de leche y la cría de toretes para tracción animal, la crianza de ganado
ovino, porcino, cuyes y aves para consumo familiar y venta.

Entre cantones y distritos, existen diferencias y cierto grado de especialidad, así


por ejemplo en la zona baja se cría más ganado lechero, para entrega a la Planta
de Leche PIL; ocurre lo propio respecto a la crianza de ganado caprino y ovino que
ocupan lugar importante en las zonas media y alta.

1.7.4.3. Principales productos y subproductos

Si bien un alto porcentaje de la producción de leche es entregada a la Planta


Industrializadora de Leche PIL, buena parte de ella es transformada
artesanalmente en algunos subproductos, comercializados en el mercado local en
forma de variedad de queso, yogurt, dulce de leche y mantequilla; la carne del
ganado faenado se consume en como de charque y matahambre, entre otros.

1.7.4.4. Dinámica de comercialización

La comercialización se realiza en los mercados de Quillacollo, Capinota y el


mercado de Cochabamba, en forma directa al consumidor, a los mayoristas y
minoristas.

1.7.4.5. Infraestructura productiva

El desarrollo de una industria intensiva de producción lechera y sus importantes


niveles de rentabilidad, han permitido a familias de comunidades de la zona de
valle, la construcción de establos, instalar comederos, bebederos, habilitar zonas
de pastoreo. Mientras en las zonas de altura, no cuentan con una infraestructura
mínima para la crianza de los bovinos y para la extracción de la leche, de igual
manera para los otros animales de crianza pequeña o familiar.

1.7.4.6. Análisis integral de la actividad

La variedad de pisos ecológicos, han permitido el desarrollo de una ganadería


diversificada en cuanto a la calidad del material genético y su rendimiento; en las
zonas altas es común la existencia de ganado criollo de bajo rendimiento,
mientras que en las zonas bajas del valle se han incorporado razas mejoradas.
Lamentablemente, la escasa información del sector pecuario no permite realizar
mayores apreciaciones.

I.8. GESTIÓN DE RIESGOS Y CAMBIO CLIMÁTICO

Se deben determinar las áreas de posible afectación, definiendo y geo


referenciando las áreas para los escenarios identificados, con base en la debilidad
de los medios abiótico, biótico y socioeconómico, de ser afectados o de sufrir
efectos desfavorables en caso de que un evento físico peligroso se presente.

Tabla 8. Índices de amenazas a nivel municipal


Especies ganaderas Índice
Índice de amenaza de inundación 0,14
Índice de amenaza de helada 0,43
Índice de amenaza de granizada 0,22
Índice de amenaza de sequía 0,23
Índice de amenaza de incendio forestal 0,00
0 = Sin amenaza, 1 = amenaza muy alta
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.

La fuente no consigna el caso de la comunidad de Apillapampa, en la que se


observa niveles elevados de hundimiento de los suelos, que ha afectado extensos
terrenos de cultivo y viviendas.

I.8.1. Riesgos climáticos

Son analizados para la implementación del Proyecto, los riesgos comunes en el


sector: granizo, sequía, inundación, helada e inclusive incendios forestales
descritos a continuación:

Cuadro 6. Riesgos climáticos


Riesgos Grado de
Comunidades afectadas
identificados riesgo
Yatamoco, Alto Yatamoco, Sarcobamba, Irpa irpa,
Chiñiri, Pajcha, Siquimirani, Tipani, Kochini,
Granizo Medio Challahuage,Alto Chimboata, Apillapampa, Hornoma,
Bajo Chimboata, Corral Mayu, Huayra Wasi, Coca Maca,
Toctawi
Coca Maca, Charamoco, Agro 10 de Septiembre,
Manzana Pampa, Hornoma, Apillapampa, Alto
Chimboata, Cuturupa, Alto Yatamoco, Chiñiri, Pajcha,
Sarcobamba, Cala Caja, Cocoma, Juchuy Huaycoma,
Sequia Alto Sikimirani, Cornelis, Salto, Tipani, Huayra Wasi, Irpa,
Yatamoco, Smancha, Marcabi Challahuage, Thoko Haya,
Challawillque, Kochini, Sajpaya, Villcabamba, Phusa,
Pararia, Huancarani, Alto Collpamayu, Capinota, Sarco
Cuchu, Paloma Pampa, Toctawi.
Inundaciones Medio Cocoma, Hornoma, Juchuy Huaychoma, Apillapampa,
Alto Chimboata, Bajo Chimboata, Cuturupa,
ChallahuAge, Chiñiri, Sarco Bamba, Yatamoco, Alto
Yatamoco, Alto Collpamayu, Sarco Cuchu, Tunasani,
Riesgos Grado de
Comunidades afectadas
identificados riesgo
Capinota, Coca Maka, Ucuchi, Agro 10 de Septiembre,
Jarka Vinto, Sacamalla, Charamoco, Toctawi, Manzana
Pampa, Kochini, Irpa, Cooperativa Agropecuaria, Cala
Caja, Samancha, Playa Ancha.
Cocoma, Hornoma, Juchuy Huaychoma, Apillapampa,
Alto Chimboata, Bajo Chimboata, Cuturupa,
ChallahuAge, Chiñiri, Sarco Bamba, Yatamoco, Alto
Yatamoco, Alto Collpamayu, Sarco Cuchu, Tunasani,
Heladas Alto
Capinota, Coca Maka, Ucuchi, Agro 10 de Septiembre,
Jarka Vinto, Sacamalla, Charamoco, Toctawi, Manzana
Pampa, Kochini, Irpa irpa, Cooperativa Agropecuaria,
Cala Caja, Samancha
Coca Maca, Charamoco, Agro 10 de Septiembre,
Manzana Pampa, Hornoma, Apillapampa, Alto
Chimboata, Cuturupa, Alto Yatamoco, Chiñiri, Pajcha,
Sarcobamba, Cala Caja, Cocoma, Juchuy Huaycoma,
Incendios forestales Muy bajo Sikimirani, Cornelis, Salto, Tipani, Huayra Wasi, Irpa
irpa, Yatamoco, Smancha, Marcabi Challahuage, Thoko
Haya, Challawillque, Kochini, Sajpaya, Villcabamba,
Phusa Phusa, Pararia, Huancarani, Alto Collpamayu,
Capinota, Sarco Cuchu, Paloma Pampa, Toctawi
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.

Prácticamente la totalidad de las comunidades de municipio en las tres zonas


ecológicas, están expuestas a algún tipo de riesgo ambiental, lo que nos
demuestra la precariedad en la que se desenvuelve la vida en la provincia y la
indiferencia de sus habitantes; que en algunos casos, obliga a los pobladores a
migrar a las ciudades o a zonas de producción de coca.

Mapa 3. Capacidad de adaptación al cambio climático


Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016.

I.8.2. Cambio climático

La mayor intensidad de los fenómenos climáticos y sus efectos son resultado del
cambio climático, aunque ya existen percepciones de dichas manifestaciones,
desde la institucionalidad municipal aún no se han concretizado políticas que
permitan, por una parte, la mitigación de los impactos y por otra, la adaptación a
dicho proceso.

I.8.3. Capacidad de adaptación al cambio climático

Las nociones de calidad de vida y ambiente son fundamentos elaborados por las
instituciones, económicas, políticas y tecnológicamente dominantes, presentes
dentro de cada sector de la sociedad, así como las circunstancias ambientales que
nos llevarán a la adaptación al cambio climático.

A continuación se muestran los índices de riesgo climático que se registran en el


Municipio de Capinota.

Cuadro 7. Análisis de riesgo y cambio climático


Jurisdicción territorial: Capinota
Índice de Riesgo Municipal: Medio
Valor
Riesgo Análisis territorial y sociocultural del índice
actual
Esta amenaza se la registra en la temporada de
Granizada 0.22 lluvias, afectando los cultivos y las viviendas los
meses de enero y febrero.
En esta amenaza se ve afectada tanto la salud de
Helada 0.40 la población también el sector agropecuario se ve
afectado y esto se presenta de 90 a 180 días.
Se ven vulneradas con esta amenaza la
población, ganadería, agricultura, afecta la
calidad de vida de los pobladores. El río Arque
Sequia 0.22
tiene sus aguas disminuidas por efecto de la
deforestación, la explotación de agregados y el
aumento de la población.
Esta amenaza vulnera las variables de los
sectores salud, agropecuario, vivienda, servicios
básicos, educación y transporte. En época de
lluvia el valle y sus alrededores inciden para que
Inundación 0.14
se produzcan inundaciones en diferentes puntos
de la localidad, en calles, terrenos y viviendas.
Zonas más afectadas Buen Retiro, 1 de octubre y
Cárcel Mayu.
Esta amenaza se ve un impacto muy bajo debido
Incendios
a que las zonas forestales son muy dispersas en
Forestales y 0.17
sectores donde se utiliza solo para el consumo de
deslizamientos
algunas familias.
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral GAM Capinota, 2016

I.9. LÍNEA BASE

I.9.1. Crianza de aves de corral

Las comunidades involucradas en el presente proyecto (Villcabamba, Tocohalla,


Huaychoma, Machajmarca y Cala Caja), no presentan actividad productiva
específica de crianza de aves de corral bajo sistema de granja, mucho menos
ponedoras.

Las características generales de la crianza de aves en la zona son:

 El sistema de crianza es como “aves de patio” sueltas y con casas


improvisadas para el descanso de los animales.
 Se utiliza animales de dudosa procedencia, ya que se adquieren en los
mercados cercanos.
 No se realiza una alimentación balanceada. Las aves se alimentan de
desechos y lo que encuentran disponible, así como maíz que es
característico de la zona.
 No se tiene un control de los animales, principalmente si son ponedoras,
las dueñas no saben cada cuanto ponen las gallinas los huevos ni
cuánto.

Figura 3. Crianza de aves (gallinas) en las comunidades


beneficiarias

Fuente: Fotos tomadas de las comunidades beneficiarias

Bajo estas características se tiene el siguiente detalle de la presencia de aves de


corral en las comunidades beneficiarias.

Tabla 9. Crianza de aves de corral en las comunidades beneficiarias


Comunidad Gallinas Pavos Patos Codorniz
Machajmarca 121 0 3 0
Cala Caja 247 4 37 0
Villcabamba 60 2 4 2
Cocoma 3 0 0 0
Tocohalla 25 0 0 0
Huaychoma 53 0 0 0
Fuente: INFO SPIE, 2016
I.9.2. Crianza de cuyes
La crianza de cuyes en el Municipio de Capinota ha tomado mucha importancia y
la demanda por la carne cuy es muy tradicional y responde a gustos locales que
poco a poco se están difundiendo más.

Tabla 10. Crianza de cuyes en las comunidades beneficiarias


Comunidades Cuyes
Ticti Falsuri 24
Calicanto 172
Irpa Irpa No se tienen datos
Fuente: INFO SPIE, 2016

Las características de crianza del cuy en la zona varían:

 Existen criadores con experiencia o que han recibido capacitación y que


ya tienen un sistema de manejo adecuado de los cuyes.
 Otros criadores, aún mantienen un sistema rústico de cría:
o Cuyes en una sola jaula.
o No se realiza el proceso de separación por sexo y edades de los
cuyes.
o Se presentan niveles de consanguinidad y ello afecta la
producción y tamaño de los animales.
 La alimentación está basada en la provisión de alfalfa del lugar y,
quienes manejas domésticamente los cuyes, los alimentan con desechos
de cocina.

Figura 4. Crianza de cuyes en las comunidades beneficiarias


Fuente: Fotos tomadas en las comunidades beneficiarias

El proyecto está orientado a familias que aún no realizan la crianza de cuyes, y en


los pocos casos que si existe una crianza previa, esta no tiene un manejo
adecuado, por lo que se generaran capacidades para una cría más eficiente y bajo
parámetros de sanidad.

I.10. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Una de las principales preocupaciones a nivel nacional, que conforma parte de


políticas de apoyo a comunidades con elevados grados de pobreza y
vulnerabilidad, es la seguridad alimentaria, y dentro de ello el acceso a alimentos
propios, lo cual implica “Garantizar que la población local produzca sus propios
alimentos y se logre una soberanía alimentaria nacional” 1.

Para que los hogares tengan seguridad alimentaria, deben tener acceso físico y
económico a alimentos adecuados, pero además estos deben suministrar todos los
requerimientos nutricionales básicos para los miembros de la familia, lo que
significa una dieta equilibrada, que suministre todas las proteínas, energía y
micronutrientes necesarios.

En este contexto, garantizar seguridad alimentaria no sólo implica acceso a


alimentos, sino también lograr un buen estado nutricional para todos los miembros
del núcleo familiar, situación que, en municipios como Capinota donde varias de
sus comunidades presentan un alto nivel de pobreza y vulnerabilidad, toma mayor
relevancia ya que las familias viven de su producción, la misma que está basada
en la papa, el maíz, haba, cebada, avena, entre otros (especialmente en las partes
altas) y genera recursos limitados para abastecerse de alimentos esenciales que
garanticen una adecuada nutrición.

Como en muchas familias campesinas, la alimentación está basada en el consumo


de papa, maíz, haba, muy poca fruta y hortalizas y peor aún proteínas de origen
animal. Las mujeres, principalmente de las zonas altas, deben abastecerse en el

1
Diagnóstico, modelo y atlas municipal de seguridad alimentaria en Bolivia
pueblo, siendo las distancias considerables y el transporte escaso. A esto se suma
los recursos económicos limitados que reducen su capacidad de adquisitiva.

El gasto promedio en alimentos y específicamente en carne y huevo tanto en la


parte alta como baja del municipio es reducido, entre 20 a 50 bs por semana, para
un promedio de 4 a 5 miembros de la casa, dependiendo el gasto de la
disponibilidad de recursos y con ingresos familiares que, en el mejor de los casos
oscila entre 1.500 a 2.500 Bs mensuales (provenientes principalmente de la venta
de mano de obra), y con el que generalmente se prioriza la compra de alimentos
de mayor rendimiento y duración (arroz, fideo).

A toda la problemática anterior se suman los efectos del cambio climático que
afecta la cantidad y calidad de la producción y la migración temporal que hace
que la familia y la actividad productiva queden a cargo de la mujer, significando
ello una responsabilidad y peso muy grande para quién debe asumir las tareas
duras en el campo sin obtener muchos beneficios por su trabajo.

I.11. JUSTIFICACIÓN

I.11.1. Seguridad alimentaria y nutrición

La contribución de la producción pecuaria a la seguridad alimentaria de las


familias rurales es muy importante, ya que los productos de origen animal son los
alimentos que mayor proporción de proteína de alto valor biológico aportan a la
nutrición humana, los cuales se pueden obtener parcialmente de sus propios
animales domésticos.

Este aporte nutricional, referidos a los productos considerados en el presente


proyecto (huevo y carne de cuy), se presentan a continuación:

Tabla 11. Micronutrientes y macronutrientes presentes en el


huevo
% VRN
Nutrientes del huevo en cantidad Cantidad por 100 g de porción (Valor de
significativa (>15% de la comestible Referencia
VRN)Descripción (2 huevos M) del
Nutriente)
MICRONUTRIENTES
Valor energético 593 kJ - 141 kcal 7
Proteínas 12,7 g 25,4
Hidratos de Carbono (Azúcares) 0,68 g 0,75
Grasas de las cuales: 9,7 g 14
- Ácidos grasos saturados 2,8 g 49
- Ácidos grasos mono insaturados 3,6 g 3,6 g
- Ácidos grasos poliinsaturados 1,6 g 1,6 g
Fibra alimentaria 0g 0g
Sal 0,36 g 6
MACRONUTRIENTES
Ácido patogénico (mg) 1,8 30
% VRN
Nutrientes del huevo en cantidad Cantidad por 100 g de porción (Valor de
significativa (>15% de la comestible Referencia
VRN)Descripción (2 huevos M) del
Nutriente)
Ácido Fólico (µg) 51,2 25,6
Zinc (mg) 2 20
Vitamina E (mg) 1,9 15,8
Vitamina D (µg) 1,8 36
Vitamina B12 (µg) 2,1 84
Vitamina A (µg) 227 28,4
Selenio (µg) 10 18,2
Riboflavina (mg) 0,37 26,4
Niacina (mg) 3,3 20,6
Hierro (mg) 2,2 15,7
Fósforo (mg) 216 30,8
Colina (mg) 250 63
Biotina (µg) 20 40
Fuente: http://www.institutohuevo.com/composicion-nutricional-del-huevo/#!

Figura 5. Valor nutricional del huevo por ración (2 Huevos ≈ 100


gr)

Fuente: http://www.institutohuevo.com/composicion-nutricional-del-huevo/#!
En cuanto a la contribución de la carne de cuy a la nutrición, esta es mejor que
otras carnes comúnmente consumidas como la res, pollo, cordero y cerdo, como
se puede apreciar en la siguiente tabla.

Tabla 12. Contenido nutricional de la carne de cuy y conejo


respecto de otras carnes
Composición de la canal Cordero Cerdo Pollo Conejo Cuy
Agua (%) 52 42 64 65
Proteína (%) 15 15 16 20,4 20,3
Grasa (%) 23 34 11 8,0 7,8
Ácidos grasos saturados (%) 13 13 4 1,5 0,9
Ácidos grasos mono insaturados
9 17 4 1,5 1,9
(%)
Ácidos grasos poliinsaturados
1 4 3 1,5 1,7
(%)
Relación proteína: grasa 0,65 0,44 1,45 4,80 4,82
Relación AG insaturados:
0,77 1,61 1,75 2,00 2,00
saturados
Relación AG poliinsaturados:
0,11 0,23 0,75 1,00 1,00
mono insaturados
Kcal/100 g de carne 267 366 163 128 125
Proteína (g)/100 Kcal. 5,6 4,1 9,8 16,9 17,1
Fuente: Fernández, L. y Hernández, A. 2012.

La crianza de animales como aves y cuyes se presenta hoy día como una
alternativa alimenticia para las poblaciones rurales y pequeños núcleos
productivos, por el alto nivel de proteínas que aportan y sus bajos niveles de
grasa, constituyéndose en buenos sustitutos dentro la alimentación de la
población.

I.11.2. Alternativas productivas

Los emprendimientos productivos de crianza de animales menores con enfoque


comercial son también un medio de ahorro ya que por una parte aportan alimento
en forma de huevo y/o carne, y en situaciones de emergencia, se constituyen en
productos de intercambio, ya sea por trueque o venta. Esta actividad puede
permitir a las mujeres generar ingresos económicos que contribuyan a la
economía y bienestar familiar. Estos ingresos generalmente se invierten en un
100% en la familia, lo cual se traduce en mejor alimentación, adquisición de
materiales para el estudio de los hijos, atención a temas de salud, mejor
vestimenta, etc.

Estas especies pertenecen a la llamada ganadería menor ya que son animales


domésticos, que se caracterizan por sus altos niveles reproductivos y productivos,
constituyéndose en una excelente oferta de carne y huevo para a la comunidad.

Las especies menores y animales domésticos juegan un papel muy importante


dentro de los sistemas mixtos de producción y núcleos productivos pequeños
debido a sus características particulares entre las que encontramos:

 Fácil manejo
 Fácil adecuación de instalaciones
 Rápido crecimiento en la población de animales
 Baja Inversión inicial
 Bajos Costos de sostenimiento
 Independencia alimentaria y económica
 Altos niveles nutricionales en sus productos
 Domésticos
 Se adaptan a cualquier piso térmico

En términos productivos:

 Fácil proliferación, es por eso su gran rentabilidad económica, en el


caso de los cuyes se reproducen hasta cuatro veces al año y las gallinas
pueden poner huevos todas las semanas.
 Los periodos de gestación son cortos
 Alcanzan su madurez sexual en muy corto tiempo
 Su alimentación puede adaptarse fácilmente a la disponibilidad local
 Sus productos tienen amplia aceptación en los mercados
 Adicionalmente producen abono y fertilizante
 Son animales de fácil crianza y domesticación, se acostumbran a su
hábitat rápidamente.

Los puntos expuestos, muestran que el establecimiento de sistemas de cría de


animales menores como cuyes y gallinas, representan una alternativa alimenticia
y económica para las familias de las comunidades del Municipio de Capinota.
II. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS

En base a los elementos expuestos tanto en la identificación del problema como


en la justificación, se plantean tanto el objetivo general, como los específicos para
el presente proyecto.

II.1. OBJETIVO GENERAL

Contribuir a mejorar y diversificar la dieta alimenticia y la generación de ingresos


económicos de familias del municipio de Capinota a través de la crianza de
animales menores (gallinas y cuyes) con un enfoque comercial.

II.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Establecer módulos familiares de crianza de animales menores (gallinas


ponedoras y cuyes), bajo parámetros de seguridad alimentaria y enfoque
comercial.
 Desarrollar capacidades a nivel de las beneficiarias del proyecto en manejo
productivo de animales menores (gallinas ponedoras y cuyes), a través de
asistencia técnica y capacitación especializada.
 Contribuir a una agricultura familiar resiliente, a partir del aporte de materia
orgánica (estiércol de cuy y gallinaza) para la producción de abonos naturales.
III. ESTUDIO DE MERCADO

Para el presente Proyecto la producción de huevo y carne de cuy se visualiza


principalmente para autoconsumo como una estrategia de mejorar la seguridad
alimentaria familiar. No obstante, se ha considerado la venta de los excedentes de
la producción centrándose como mercado meta los centros poblados más
importantes del municipio: centro urbano de Capinota, Irpa Irpa, Apillapampa y
Buen Retiro. En casos excepcionales, es probable que las beneficiarias logren
comercializar su producción excedentaria en municipios cercanos y potenciales
como Sipe Sipe y Vinto.

La priorización del mercado local responde a una estrategia de concentración de


mercado. Esto porque la capacidad de oferta de las beneficiarias del proyecto es
limitada y expandirse a mercados más grandes implica un mayor costo y exige ser
más competitivas en cuanto a volúmenes y calidad.

III.1. ANÁLISIS DE DEMANDA

III.1.1. Huevo

El huevo de gallina es un alimento con pocas calorías y alto valor nutricional en


cuanto a proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, fáciles de ser
asimilados por el organismo. Un huevo entero pequeño de 50 g aporta 5,6 g de
proteína y 74 calorías, mientras que un trozo de carne de 100 g aporta 18,2 g de
proteína y 170 calorías.

Bolivia presenta en los últimos años un marcado crecimiento en el consumo de


huevo. Según el último reporte de la Asociación de Avicultores (ADA-
Cochabamba), el consumo anual en el país llega a 150 huevos per cápita. En
América Latina, el consumo de huevo presenta un crecimiento del 60% en los
últimos diez años, con un estimado de 255 unidades por persona para 2014,
señala un informe de la Cámara Argentina de Criadores Avícolas. La última
información recabada de (ADA, 2017) revela que en Bolivia se comercializa cerca
de 2.200 millones de unidades de huevo por año, con una proyección de
crecimiento de 5% anual. La demanda del departamento de Cochabamba
corresponde a aproximadamente el 29% de la producción nacional el
Departamento de Santa Cruz es el de mayor demanda con un 64%.

No se tienen datos sobre la demanda por huevo de gallina en la zona de


emplazamiento del presente proyecto, por lo cual para efectos de cálculo se
tomará como parámetro el dato de consumo per cápita nacional (150
huevos/persona/año) y para la proyección de la demanda el índice de crecimiento
anual estimado por ADA (5% anual).

III.1.2. Cuyes
La carne de cuy se constituye en un alimento con un alto nivel nutricional, su
grasa está compuesta por un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados, los
cuales influyen de forma directa en la prevención de las enfermedades
cardiovasculares. Dentro de los ácidos grasos poliinsaturados que posee, se
encuentran los de la familia omega 3 y omega 6, los cuales son elementos que
favorecen la destrucción de los ateromas en las personas que padecen
enfermedades cardiovasculares, lo que confirma su alto valor nutricional. Otra
cualidad es su bajo contenido de colesterol, este oscila entre los 50-80 mg/100 g,
cuando en otras carnes el rango va desde 90 hasta 160 mg/100 g. Además su
grasa aporta ácidos grasos esenciales y es rica en vitaminas del complejo B. La
carne de cuy posee proteínas en cantidades superiores y grasa en cantidades
inferiores que la carne de pollo y de ternera y, la composición de su grasa es
diferente, ya que es baja en grasas saturadas y colesterol, y rica en vitaminas y
minerales.

Según información del Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP), el consumo


per cápita de los 5 tipos de carnes más comunes (pollo, res, cerdo, pescado y
camélidos) en el país en la gestión 2015 llegó a 66,48; con una proyección de
crecimiento al 2017 que alcance los 66,57 kilos. Las cifras de los últimos años
muestran una tendencia creciente en la alimentación con proteína animal, en
especial de las primeras dos carnes. Se estima un crecimiento de
aproximadamente 0, 14% anual.

La demanda por carne de cuy no se puede considerar como una demanda


permanente en las familias bolivianas. Las principales razones por las cuales un
segmento importante de la población no consume cuy, son: los prejuicios que
asocian a este animal con las ratas (la apariencia física) y la falta de tradición o
desconocimiento de cómo prepararlos. Su consumo está más generalizado en el
área rural, principalmente en las regiones de valle. Según información de
representantes de la Plataforma Departamental Criadores de Cuy de Cochabamba
se está introduciendo paulatinamente la carne de cuy a través de restaurantes de
comida criolla en la capital valluna y se sabe de un comportamiento similar en
otras capitales como Sucre, Tarija, Oruro, Potosí y La Paz. Se tiene proyectado un
crecimiento del mercado actual conforme se difunda y socialice las bondades de
esta carne y la oferta crezca.

No se tienen datos sobre la demanda por carne de cuy en la zona de


emplazamiento del presente proyecto, por lo cual para efectos de cálculo se
tomará como parámetro la estimación realizada por la Plataforma Departamental
Criadores de Cuy de Cochabamba, de consumo per cápita a nivel de Cochabamba
800 g/persona/año y para la proyección de la demanda el índice de crecimiento
anual estimado en el consumo de carnes en general.

Como se mencionó anteriormente, es muy difícil cuantificar el consumo per cápita


para los productos a ser apoyados por el proyecto (huevo y carne de cuy), a partir
de información relevada de fuentes especializadas en la producción de los mismos
se realizan las siguientes estimaciones:

Tabla 13. Consumo per cápita



Kg carne N°
Área Geográfica Huevos/añ
de Cuy/año Cuyes/año
o
Demanda Nacional per cápita 150 No se tiene
Demanda Cochabamba 150 0,80 0,89
Demanda Local (Capinota, Valle Alto) 150 0,80 0,89
Fuente. Elaboración propia, datos MEJOCUY y ADA, 2018

Con la información de consumo per cápita se realizará el cálculo de la demanda


potencial local para los principales centros poblados del municipio de Capinota y
para el resto de las comunidades, ya que se tiene previsto que se comercialice la
producción excedentaria de las beneficiarias del proyecto solo a nivel del
municipio. Para el caso de la producción de cuyes se realizara el cálculo por
animal vivo, ya que las beneficiarias realizarán la venta de esa forma. Se estima
que un cuy en canal equivale de 700 a 1100 gr de carne.

Tabla 14. Estimación de la demanda local


Demanda Demanda
Zona urbana Población de Huevo de Cuy
(unidad) (animal)
Capinota 5.264 789.600 4.685
Irpa Irpa 3.879 581.850 3.452
Apillapampa 1.180 177.000 1.050
Buen Retiro 844 126.600 751
Resto de comunidades 8.225 1.233.750 7.320
Total 19.392 2.908.800 17.259
Fuente. Elaboración propia.

Tabla 15. Proyección de crecimiento de la demanda local


Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
21.43 21.64 21.85 22.07 22.28
Población proyectada
4 4 6 0 7
3.215.1 3.246.6 3.278.4 3.310.5 3.342.9
Huevo
00 08 25 53 97
19.07 19.26 19.45 19.64 19.83
Cuyes
6 3 2 3 5
Fuente: Elaboración propia, datos Proyección de crecimiento poblacional INE, 2018

III.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA


En el área de emplazamiento del proyecto la oferta actual tanto de cuy como de
huevo de gallina, proviene principalmente de los municipios cercanos y de las
mismas comunidades; aunque de éstas últimas los volúmenes son bajos porque la
producción es eminentemente de autoconsumo y los sistemas de producción son
tradicionales (poco tecnificados).

III.2.1. Huevo
La producción nacional de huevo se estimó para el 2017 en 2.200 millones de
huevos al año, Santa Cruz aporta el 58%, generando un volumen de 1,276
millones de unidades en este periodo. Tomando esos parámetros, según la
Asociación Departamental de Avicultores (ADA) Cochabamba, este año Bolivia
tendrá un crecimiento del 5% en la producción de esta proteína.

Dentro la producción avícola en los municipios del Valle alto destaca la producción
de pollos parrilleros que alcanza un total de 4.691.638 anualmente y representa el
86%, en cuanto a gallinas ponedoras se registra un total de 185.252 que
representa aproximadamente el 3% de la producción total.

Figura 6. Producción de aves de corral (Región de los Valles)

Parrilleros
1% 1% 0% 1% 3%
1% Postura
3% Cria
0%
Reproductora
3%
Gallos
Bebes
Patos
85% Pavos
Codorniz
Gallinas

Fuente: INFO SPIE

Los municipios de Arbieto y San Benito son los que más destacan en volumen de
gallinas para postura. Capinota aunque está presente entre los municipios
productores, sus volúmenes son bajos, ya que como la mayoría de los municipios
se enfoca más en la producción de pollos parrilleros.

Figura 7. Producción avícola por municipio

Tolata
Tarata
Santivañez
Sacabamba
Cuchumuela
Capinota
Anzaldo
- 200,000 400,000 600,000 800,000 1,000,000 1,200,000

Parrilleros Postura Cria Reproductora Gallos


Bebes Patos Pavos Codorniz Gallinas
Fuente: INFO SPIE
Como se observa a continuación en el municipio de Capinota se registra un total
de 19.030 gallinas ponedoras que se distribuyen principalmente entre las familias
como cría de “gallinas de patio” por lo cual la oferta de huevo en los mercados
proviene en su mayoría de granjas de otros municipios o de la ciudad de
Cochabamba.

Cuadro 8. Cría de ponedoras en Capinota y municipios cercanos


Municipio Postura
Arbieto 48.05
0
Capinota 19.
030
Cliza 12.70
0
San Benito 46.83
3
Santivañez 6.18
8
Tarata 14.22
2
Toco 10.00
0
Tolata 28.22
9
TOTAL 185.25
2
Fuente: Elaboración propia en base a INFO SPIE

Se espera que con el proyecto se incremente la producción para contribuir a la


seguridad alimentaria principalmente, pero también se aporte a la oferta en los
mercados locales para satisfacer la demanda y movilizar la economía de la zona.

III.2.2. Cuyes

La cría de cuyes se constituye en una actividad productiva familiar muy arraigada


en la región de los Valles de Cochabamba. La oferta proviene principalmente de
las propias comunidades de Capinota y de otras del Valle Alto como Tarata, donde
la cría de cuyes está muy diseminada.

Figura 8. Producción de animales mayores y menores por


municipio
80,000
70,000
60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
-
o i
ld to ta iz a l a ta ba to ñe
z ch ta co ta ro
za bi
e no Cl ue na m ni a ca ra To la ve
An Ar pi
um Pu ba B e v Ta Ta To Ri
Ca ch ca n nti lla
Cu Sa Sa Sa Vi

Bovinos Bueyes o chiñueleros Ovinos Porcinos de Granja


Porcinos de corral Caprinos Llamas Caballos
Mulas Asnos Conejos Cuyes
Fuente: INFO SPIE
Los municipios que mayor producción de cuyes presentan son: Punata, Cliza,
Arbieto, San Benito, Villa Rivero, Toco y Tolata. El municipio de Capinota si bien se
encuentra entre los municipios criadores de cuyes, aun no alcanza volúmenes
significativos.

Figura 9. Principales especies ganaderas (Capinota)

Fuente: INE, Censo Agropecuario 2013

La población de cuyes en el municipio de Capinota se distribuye a nivel de crianza


familiar para autoconsumo, por lo cual no alcanza volúmenes significativos; el
registro que se tiene es de 8.025 animales, dato del Censo Agropecuario (INE,
2013).

Tabla 16. Oferta de cuyes en Capinota y municipios vecinos


Municipio Conejos Cuyes
Anzaldo 133 638
Arbieto 3.051 19.433
Capinota 609 8.025
Cliza 1.755 21.871
Cuchumuela 63 788
Punata 7.495 44.505
Sacabamba 123 487
San Benito 2.095 23.390
Santivañez 1.403 6.006
Tacachi 34 511
Tarata 451 3.202
Toco 905 10.992
Tolata 1.166 13.418
Villa Rivero 2.676 20.944
TOTAL 21.959 174.210
Fuente: Elaboración propia en base a datos de INFO SPIE
Pese a que existe una oferta real de los productos apoyados por el proyecto, esta
no cubre la demanda actual y mucho menos la demanda proyectada. Se espera
que con el proyecto se incremente la producción y garantice la seguridad
alimentaria, principalmente, pero también se puede ofertar algo en el mercado
local, reemplazando lo que pueda ingresar al municipio de otras zonas
productoras, para de esta forma movilizar la economía local.

A continuación se muestra la capacidad de oferta del municipio de Capinota para


los productos apoyados por el proyecto. La información se obtuvo del INFO ESPIE y
no considera la producción de autoconsumo.

Tabla 17. Oferta de cuy y huevo de gallina (oferta local)


Comunidades Cuyes Huevo de gallina
beneficiarias (animales) (huevo)
Calicanto 190,08 12.676,00
Tocohalla 167,04 11.136,00
Cocoma 72,00 4.800,00
Villcabamba 538,56 35.904,00
Huaychoma 253,44 16.896,00
Cala Caja 204,48 13.632,00
Irpa Irpa 825,84 55.056,00
Total 3.852,72 256.848,00
Fuente: Elaboración propia en base a datos de INFO SPIE, 2018.

III.3. BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA


El Proyecto está orientado a proporcionar a las familias beneficiarias del municipio
de Capinota, elementos técnicos y de inversión productiva para la producción de
huevo y carne de cuy, lo cual contribuya a mejorar su seguridad alimentaria
gozando de forma oportuna y permanente de acceso físico a estos alimentos.
Asimismo, la generación de ingresos económicos por la venta de la producción
excedente que contribuyan a mejorar la economía del hogar.
Como se mostró anteriormente la demanda por huevo y cuyes en el municipio de
Capinota y específicamente en el área de emplazamiento del proyecto es cubierta
parcialmente por la oferta local. En el caso de los cuyes la oferta en los mercados
es muy escasa y lo poco que se oferta proviene de la producción familiar de las
comunidades, lo cual hace que sea una oferta esporádica que no logra satisfacer
la demanda actual real y mucho menos la demanda potencial proyectada. En
cambio en el caso de los huevos, hay una mayor opción de oferta en los mercados
locales gracias al ingreso de producto de municipios vecinos o de la ciudad de
Cochabamba.

Figura 10. Relación entre demanda y oferta local de huevo y cuyes


(Capinota)

Fuente: Elaboración propia

A continuación se realiza un balance entre la demanda actual estimada para los


productos apoyados por el proyecto (huevo y cuyes) y la oferta local existente. En
ambos casos se considera información solo del municipio de Capinota. Este
ejercicio nos permite observar la brecha que existe entre la oferta productiva
disponible en los mercados locales y la demanda potencial que se tiene a nivel de
las comunidades beneficiarias y del municipio.

Cuadro 9. Balance entre oferta y demanda actual (local)


Detalle Actual
2.908.8
Demanda de Huevo (Municipio Capinota)
00
17.25
Demanda de Cuyes (Municipio Capinota)
9
256.8
Oferta Local de Huevo
48
3.85
Oferta Local de Cuyes
3
Balance Oferta y Demanda
Déficit de Oferta de huevo (actual) 2.651.952
Déficit de Oferta de cuyes (actual) 13.406
Fuente: Elaboración propia

III.4. ANÁLISIS DE ESTACIONALIDAD


Tanto la producción como el consumo de huevo no tienen una estacionalidad muy
definida ya que la producción es constante y el consumo también. No obstante,
según información obtenida del INE y de ADA se observa que en la época de otoño
e invierno (de marzo hasta septiembre) se produce menos cantidad de huevo, por
los cual los precios suben. Mientras que en época de calor aumenta la producción
y los precios bajan.
En cuanto a la producción de cuyes no existe una estacionalidad marcada, es
prácticamente constante. No obstante, la demanda se ve influenciada fuertemente
por las festividades donde la demanda se incrementa sustancialmente,
especialmente a nivel de los restaurantes y vivanderas del mercado y puestos de
las ferias. Como se pueda apreciar en el cuadro a continuación, se prevé una
mayor demanda de cuyes en el último trimestre de año donde hay más
concentración de festividades en Capinota. Asimismo, el comportamiento de los
precios en el mercado de Cochabamba registra un incremento en el periodo entre
agosto y diciembre, totalmente coincidente con la tendencia de incremento de la
demanda.

Cuadro 10. Concentración de mayor demanda por cuy en Capinota


Ener Marz May Juni Septiemb Noviemb Diciembr
Febrero Abril Julio Agosto Octubre
o o o o re re e

Carnaval Fiesta Aniversari Día de Navidad


Virgen o del Difuntos
de Municipio
Asunció
n
Año
nuevo
Fuente: Elaboración propia

III.5. ANÁLISIS DE PRECIO


III.5.1. Huevo de gallina

Los precios de huevo de gallina se rigen por las variaciones y exigencias del
mercado nacional, la mayor cantidad de este producto que se oferta en el país
está concentrado en el departamento de Santa Cruz ocupando el primer lugar con
un 60 por ciento, Cochabamba el segundo con 35 por ciento y el restante 5 por
ciento está dividido entre los departamentos de Tarija, Chuquisaca, La Paz y, en
mínimas proporciones, Beni y Potosí (Censo avícola, 2016).

Según las proyecciones para la gestión 2017 realizadas por el Ministerio de


Desarrollo Rural y Tierras, de la producción a nivel nacional de 2.200 millones de
huevos al año, Santa Cruz generará un volumen de 1.276 millones de unidades en
este período. Tomando esos parámetros para la gestión 2017 Bolivia tendrá un
crecimiento del 5% en la producción de este producto.

Las personas que compran huevo en los mercados coincidieron que su consumo
responde a su precio más bajo en relación con otros alimentos que aporten
proteína animal, es fácil y rápido de preparar y su aporte nutricional es alto. Los
precios varían según la época del año. En otoño e invierno (de marzo hasta
septiembre) se produce menos cantidad de huevo, por ende los precios suben.
Mientras que en época de calor aumenta la producción y los precios bajan.
Actualmente, los precios varían entre Bs 0,61 hasta Bs 0,75, indican los datos del
INE, 2017 y ADA, 2018.

En Bolivia, el huevo se comercializa en un 100% como producto fresco y la


población prefiere la variedad marrón.

Figura 11. Precios a nivel nacional para huevo de gallina (2017)

Fuente: Elaboración propia en base a datos del INE, 2017 y ADA, 2018.

III.5.2. Carne de cuy

La mayor facilidad de comunicación entre campo y ciudad, los gustos y


preferencias de los consumidores, así como la necesidad de intercambio que tiene
el productor rural, han originado un sistema de comercialización informal, que no
se ha constituido en un incentivo para la crianza de cuyes, debido a la inexistencia
de técnicas que permitan el desarrollo de este producto en los mercados urbanos,
lo cual se constituye en factores que retardan el desarrollo de la cuye cultura.
La cuye cultura en una actividad complementaria y/o secundaria para el
campesino, cuyo volumen de producción y mercadeo actual, además de los
objetivos de la crianza, están tomando una nueva orientación hacia el mercado, lo
cual está activando el proceso de comercialización.

Con respecto a las características del consumidor, el cuy es un alimento de


consumo ocasional y tradicional, lo cual no permite clasificarlo dentro de una
demanda permanente, además de existir claras diferencias en el porcentaje de
consumidores según zonas de referencia.

El flujo de abastecimiento de cuyes se realiza en forma descentralizada, donde


prevalece más la habilidad o experiencia del rescatista o intermediario, más que
una especialización en función al requerimiento del mercado.

En los mercados populares y en particular en los restaurantes especializados en


comida criolla, una pieza faenada de conejo cuy, que puede pesar entre 600 y 800
gramos, llega a costar entre 25 y 30 bolivianos, fácilmente (Plataforma de
criadores de cuy de Cochabamba, 2017).

Figura 12. Precios a nivel departamental para carne de cuy (2017)

Fuente: Elaboración propia, datos Plataforma de Criadores de Cuy de Cochabamba, 2017.

La carne de cuy en una de las más caras del mercado, por lo cual su consumo
queda desplazado a ocasiones especiales. Los principales factores para la
fluctuación del precio son: la disponibilidad de forraje, la escasez en algunos
meses influye en la cantidad de animales ofertados en ferias e inexistencia de
normas estándar de calidad y tamaño que permitan fijar escales de precios en el
mercado.

Lo recomendable es fortalecer el sistema de crianza familiar – comercial formando


asociaciones comunales de productores que consigan mejores condiciones de
negociación en el mercado. De este modo, se tendrán animales de mejor calidad y
una oferta más estable y formal, generando a su vez, una producción estable que
desarrolle y utilice toda la capacidad efectiva y potencial del mercado.

En el cuadro a continuación se muestran los precios promedio para los productos


que está apoyando el proyecto: huevo y cuyes; asimismo el precio de las gallinas
de descarte que serán parte de la oferta productiva.

Tabla 18. Precios de los productos apoyados por el proyecto


Precio Huevo Precio Huevo Precio Gallina de Precio Cuy Precio Cuy
Consumidor (Bs) Productor (Bs) Descarte (Bs) Vivo (Bs) en Canal (Bs)

0,8 0,69 14 25 30
Fuente: Elaboración Propia, datos INE, ADA, MEJOCUY, 2018

III.6. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

III.6.1. Huevo de gallina

El asesor general de la asociación de Avicultores de Cochabamba (ADA), Fernando


Quiroga, explica que en Cochabamba sólo hay dos empresas grandes dedicadas
de forma casi exclusiva a la producción de huevo y que están inscritas en su
asociación: las avícolas Rolón y Modelo. De vez en cuando se suman socios
temporales o producen a baja escala sin asociarse.

A manera de ejemplo de la magnitud de producción, la empresa Rolón produce


cerca de 80 mil huevos por día y su mercado potencial está constituido por los
departamentos del occidente.

Sin embargo, existen granjas con producciones de baja escala que se encuentran
ubicadas en los municipios del Valle Alto, incluido Capinota, que ofertan en los
mercados locales. En los últimos años, problemas de sequía afectó a este sector
productor que se vio obligado a reducir su producción.

Actualmente, en los mercados de las ciudades e incursionando en mercados del


área rural se encuentran huevos con vitaminas A, D y E, además de yodo,
económicamente sólo cuestan dos o tres centavos más que los tradicionales.
Asimismo, se encuentra oferta de huevos con omega 3, que cuestan 30 centavos
más que los huevos convencionales. Estas particularidades nutricionales los hacen
más atractivos, aunque por temas de precios y competitividad no han penetrado a
los mercados rurales, especialmente a los mercados y ferias comunitarias.

III.6.2. Carne de cuy

La producción de cuyes a nivel comercial provienen de los municipios del Valle


Bajo y del Valle Alto de Cochabamba, entre los más importantes se encuentran:
Sipe Sipe, Vinto, Quillacollo, Colcapirhua, Punata, Cliza, Sacaba y Colomi. En los
municipios mencionados, alrededor de cinco (5) mil pequeños productores de
cuyes, que tienen un promedio de 120 animales por familia, llegan a producir al
mes más de 600 mil unidades de cuyes, de los cuales el 40 por ciento (240.000)
está destinado al consumo familiar y el 60 por ciento (360.000) al comercio
directo.

La comercialización de carne de cuy, está todavía “anclada” en los mercados


populares de los municipios del eje metropolitano de Cochabamba, que consumen
el 80% de la producción total; el restante 20% se comercializa en las ciudades de
Oruro, Potosí, Sucre y La Paz.

A tiempo de señalar que cada año se incrementa la cantidad de familias criadoras


de cuyes, se sabe que Visión Mundial (Organización cristiana de ayuda
humanitaria) promueve esta actividad en más de 20 comunidades de los
municipios de Colomi, Tiraque, Viloma, Sipe Sipe y Vinto, donde al menos 400
familias reciben asistencia técnica en la implementación de cayeras y mil (1.000)
familias replican la experiencia con fines comerciales.

III.6.3. Preferencia por el tipo de producto

Para completar la visión del consumidor respecto a la preferencia de comprar un


producto local, se ha llegado a obtener los siguientes resultados:

Carne de cuy

En Bolivia, predomina el cuy nativo, más conocido como cuy criollo, que es de
porte pequeño y presenta gran rusticidad que le permite adaptarse a condiciones
ecológicas adversas y es resistente a enfermedades. Estos cuyes tienen un
crecimiento lento y producen poca carne, la mayor parte de la producción es
destinada al autoconsumo contribuyendo así a la seguridad alimentaria.
Otra línea que se ha desarrollado en el
Proyecto de Mejoramiento Genético y
Manejo de Cuy en Bolivia (MEJOCUY) es
la línea Mestiza MEJOCUY, y que para
la zona donde se emplazará el
Proyecto presenta mayor preferencia
para su aplicabilidad productiva,
puesto que es de porte mediano,
presenta características de rusticidad,
apta para diferentes condiciones
bioclimáticas de la región y dirigido a
productores familiares donde la
producción es destinada al autoconsumo y a la venta para generar un ingreso
importante.

Huevo de gallina
Los huevos constituyen alimentos muy
arraigados en la alimentación de la población
boliviana. Por sus valores nutricionales y lo
agradable de su sabor, mucho aportan a la dieta
diaria. Las referencias a este alimento
generalmente hacen alusión a los huevos de
gallina frescos, de color marrón en su
preferencia (más que los de color blanco)
aunque en los últimos años han sido
promocionados con mayor intensidad.

Finalmente, cuando se evalúa la aceptación de los huevos en la mesa familiar


(dieta alimentaria) se observa que ha crecido su nivel de preferencia y recurrencia
por los huevos de gallina, pues sin duda es un alimento que se adecua a diferentes
tipos de menús y de elaboración rápida y sencilla.

IV. TAMAÑO DEL PROYECTO

El proyecto se ha dimensionado a partir de la capacidad individual de las familias


beneficiarias de las nueve comunidades, por sus características de inversión,
número de beneficiarias directas, potencial de producción y potencial de
generación de ingresos y empleos directos e indirectos, se lo considera de
“tamaño medio”. No obstante, en el ámbito de las beneficiarias directas su
dimensión se percibe de diferente forma, es un proyecto “grande”, porque se
constituye en una alternativa real para que ellas inviertan su trabajo y esfuerzo en
mejorar cualitativamente la composición de la dieta familiar y
complementariamente generar ingresos económicos para sus hogares.

El tamaño del proyecto ha sido definido considerando:

 La capacidad familiar (especialmente de las mujeres) para el manejo de


la iniciativa.
 El enfoque de seguridad alimentaria, que implica la mejora de la
alimentación familiar antes que la generación de una producción
comercial a escala.
 La generación de capacidades productivas con miras a un crecimiento
sostenido.

Por otra parte, el tema de mercado generalmente se constituye en un factor


influyente al momento de definir y dimensionar un proyecto, en este caso no es un
limitante, ya que se pudo observar que los productos impulsados por el presente
proyecto, registran una gran demanda local insatisfecha, lo cual garantiza la
comercialización de la producción excedente del autoconsumo.

Con el apoyo del proyecto se tiene previsto implementar módulos familiares de


crianza de animales menores (gallinas ponedoras y cuyes) con un enfoque de
seguridad alimentaria. Se ha verificado que en el área de influencia del proyecto
existe una producción de animales menores, bajo sistemas tradicionales no
tecnificados y con un enfoque solo de autoconsumo, por lo cual el aporte al
mercado es bajo.

Las beneficiarias directas del proyecto son 116 familias de 9 comunidades, según
el siguiente detalle:

Cuadro 11. N° de beneficiarias directas por comunidad


Comunidad Beneficiarias
Gallinas Ponedoras
Villcabamba 27
Machajmarca 11
Tocohalla 6
Cocoma 2
Cala Caja 18
Huaychoma 14
Total 78
Cuyes
Calicanto 17
Ticti Falsuri 12
Irpa Irpa 9
Total 38
TOTAL FINAL 116
Fuente: Elaboración propia

Se establecerán 116 módulos de producción: 78 módulos de producción de


gallinas ponedoras (5 gallinas/familia) y 38 módulos de cría de cuyes (un macho y
7 hembras). El enfoque y destino de la producción de huevo y de carne de cuy es
principalmente para autoconsumo, comercializándose la producción excedente
para la generación de ingresos económicos

Tabla 19. Resumen de producción por familia beneficiaria (un


ciclo)
Prod Total Venta Ingresos
Perdida Autoconsumo
Unidad de Huevos Ciclo Prod Estimada Excedente Estimados
Producción (90% rend) (semanas)
(unid) % (unid) % (unid) % (unid) Bs

5 Gallina 6,3 60 1.890 1% 19 47% 888 50% 945 652,05


Prod Total Venta Ingresos
Perdida Autoconsumo
Unidad de N° Cuyes Ciclo Prod Estimada Excedente Estimados
Producción venta (pariciones)
(animal) % (animal) % (animal) % (animal) Bs

7 Hembra 5 6 210 5% 11 45% 95 50% 105 2.625,00


Fuente: Elaboración propia

IV.1. CAPACIDAD PRODUCTIVA ACTUAL


La producción de huevo y carne de cuy en las comunidades beneficiarias y las
comunidades vecinas es muy baja, se reduce a algunas familias por comunidad
que realizan una cría solo para autoconsumo. En casos excepcionales se realiza la
venta de algunas unidades de huevos o cuyes para generar ingresos en las ferias
comunitarias o realizan trueque por otros productos alimenticios con otras familias
de diferentes zonas.

A continuación se muestra la capacidad de oferta del municipio de Capinota para


los productos apoyados por el proyecto. La información se obtuvo del INFO SPIE y
no considera la producción de autoconsumo.

Tabla 20. Oferta de cuy y huevo de gallina (oferta local)


Comunidades Cuyes Huevo de gallina
beneficiarias (animales) (huevo)
Calicanto 190,08 12.676,00
Tocohalla 167,04 11.136,00
Cocoma 72,00 4.800,00
Villcabamba 538,56 35.904,00
Huaychoma 253,44 16.896,00
Cala Caja 204,48 13.632,00
Irpa Irpa 825,84 55.056,00
Total 3.852,72 256.848,00
Fuente: Elaboración propia en base a datos de INFO SPIE, 2018.

IV.2. ESTIMACIÓN DEL ALCANCE DEL PROYECTO


El proyecto “Implementación de módulos de cría familiares”, beneficiará a 116
familias de las comunidades: Villcabamba, Machajmarca, Tocohalla, Cocoma, Irpa
Irpa, Calicanto, Ticti Falsuri, Cala Caja y Huaychoma, centrando su apoyo en el
establecimiento de módulos familiares de cría de animales menores (gallinas
ponedoras y cuyes).

Para el establecimiento de los 116 módulos de producción el requerimiento de


animales es la siguiente: para los 78 módulos de producción de gallinas ponedoras
(5 gallinas/familia) se realizará la adquisición y entrega de 390 gallinas ponedoras
de la raza Isa Brown de entre 17 y 20 semanas. Para los 38 módulos de cría de
cuyes (1 macho y 7 hembras) se realizará la adquisición de 266 hembras y 38
machos de la raza mestiza Mejocuy. Los machos tendrán una edad de entre 3,5 a
4 meses casi listos para entrar en empadre; las hembras tendrán entre 2,5 y 3
meses igualmente listas para entrar en empadre.

Cuadro 12. Requerimiento de animales para establecimiento de


módulos
Requerimiento Módulos de
Comunidad
Producción (Huevos)

Villcabamba 135 Gallinas


Machajmarca 55 Gallinas
Tocohalla 30 Gallinas
Cocoma 10 Gallinas
Requerimiento Módulos de
CalaComunidad
Caja 90 Gallinas
Producción (Huevos)
Huaychoma 70 Gallinas
Total 390  
Requerimiento Módulos de
Comunidad producción (Cuyes)
Hembras Machos
Calicanto 119 17
Ticti Falsuri 84 12
Irpa Irpa 63 9
Total 266 38
Fuente: Elaboración propia.

IV.2.1. Plan de producción de huevos

En el caso de las gallinas ponedoras se establecerán módulos de cría a partir de 5


gallinas de la raza Isa Brown, se entregaran gallinas de 14 a 15 semanas ya que el
ciclo de desarrollo durará aproximadamente entre 17 y 20 semanas. Posterior al
ciclo de desarrollo, el periodo de producción durará aproximadamente 60
semanas, al final del periodo las gallinas se comercializarán como gallinas de
descarte. La ventaja de un sistema de producción de semi-confinamiento o
“gallina de patio” comparado con un sistema de postura intensivo es que la gallina
para su descarte desarrolla y gana peso y tiene un valor en el mercado como
gallina criolla, cuya demanda en el mercado es alta. Con el valor de venta de las
gallinas de descarte y un fondo complementario de la venta de huevos se tiene
previsto que las familias productoras renueven el plantel al fin de cada ciclo
productivo. Es probable que por las bondades de la producción reflejada en una
mejora en la nutrición familiar y generación de ingresos por la venta de
excedentes, incluso amplíen su plantel productor; no obstante para efectos de
cálculo solo se considerara el mismo plantel apoyado por el proyecto.

Se estima que la producción familiar total de huevos alcanzará a 1.890 huevos, se


considera un porcentaje de pérdida aceptable del 1% (19). Para para el
autoconsumo se destinaran al menos el 49% (926) de la producción, lo que para
una familia promedio de las comunidades beneficiarias (5 miembros) representa
aproximadamente un consumo anual de 161, superior al actual promedio nacional
(150). Para la comercialización se prevé destinar un 50% (945) que pueden
representar un ingreso de Bs. 652 por cada ciclo. Si monetiza el huevo consumido,
representa un monto de aproximadamente Bs. 639 de ahorro a la economía
familiar.

La producción total de huevos de las comunidades beneficiarias se calcula que


alcance aproximadamente 147.420 huevos. El autoconsumo alcanza a
aproximadamente 72.236 huevos, que en valor monetario representan Bs. 50.000.
El producto excedente destinado a la comercialización alcanza aproximadamente
73.710 huevos que pueden generar ingresos por Bs. 51.000 (cifra redondeada),
inyectados a la economía local de las comunidades beneficiarias.
Tabla 21. Producción total de huevo en las comunidades
beneficiarias (un ciclo)
Comunidad Unidad de Huevos Ciclo Prod Producción Perdida Autoconsumo Venta Excedente Ingresos
Producción (90% rend) (semanas) Total Estimados
Estimada
(unidad) % (unidad) % (unidad) % (unidad) Bs
Villc abamba 135 G allinas 6,3 60 51.030 1% 510 49% 25.005 50% 25.515 17.605,35
M ac hajmarc a 55 G allinas 6,3 60 20.790 1% 208 49% 10.187 50% 10.395 7.172,55
Toc ohalla 30 G allinas 6,3 60 11.340 1% 113 49% 5.557 50% 5.670 3.912,30
Coc oma 10 G allinas 6,3 60 3.780 1% 38 49% 1.852 50% 1.890 1.304,10
Cala Caja 90 G allinas 6,3 60 34.020 1% 340 49% 16.670 50% 17.010 11.736,90
Huayc homa 70 G allinas 6,3 60 26.460 1% 265 49% 12.965 50% 13.230 9.128,70
Total 390 147.420 1.474 72.236 73.710 50.859,90
Fuente: Elaboración propia en base a datos de INFO SPIE, 2018.

IV.2.2. Plan de producción de cuyes

En el caso de los módulos de cría de cuyes se distribuirán 1 macho y 7 hembras


por familia de la raza mestiza Mejocuy que ha logrado combinar las mejores
características de la raza Perú y la raza nativa boliviana. Los machos tendrán una
edad de entre 3,5 a 4 meses casi listos para entrar en empadre; las hembras
tendrán entre 2,5 y 3 meses igualmente listas para entrar en empadre. Se calcula
que las hembras tendrán un ciclo productivo de 6 pariciones (4 pariciones/año),
después se las reemplazará con hembras seleccionadas de la progenie y se las
comercializa. Para la renovación de los ciclos productivos se seleccionaran al
menos 3 hembras de la progenie, pero se debe adquirir 1 macho externo para
evitar la consanguinidad y garantizar un nuevo ciclo productivo eficiente. Se
estima que cada hembra durante su ciclo productivo tendrá aproximadamente 30
crías.

Se estima que la producción familiar total de cuyes a 210 animales, se considera


un porcentaje de mortandad aceptable del 5% (11 animales). Para para el
autoconsumo se destinaran al menos el 45% (95) de la producción, lo que para
una familia promedio de las comunidades beneficiarias (5 miembros) representa
aproximadamente 10 animales por miembro y al año un consumo de aproximado
de 6 kg de carne con alto valor proteínico, que representa casi el 10% del
consumo de carne anual del promedio nacional. Para la comercialización se prevé
destinar un 50% (105) que pueden representar un ingreso de Bs. 2.625 por cada
ciclo. Si monetiza la carne de cuy consumida, representa un monto de
aproximadamente Bs. 2.362 de ahorro a la economía familiar.

La producción total de cuyes de las comunidades beneficiarias se calcula que


alcance a aproximadamente 7.980 animales. El autoconsumo alcanza a
aproximadamente 3.591 animales. El producto excedente destinado a la
comercialización alcanza a aproximadamente 3.990 animales que pueden generar
ingresos por Bs. 99.750, inyectados a la economía local de las comunidades
beneficiarias.

Tabla 22. Producción total de cuyes en las comunidades


beneficiarias (un ciclo)
Comunidad Unidad de N° Cuyes Ciclo Prod Prod Total Perdida Autoconsumo Venta Ingresos
Producción venta (parición) Estimada Excedente Estimados
(animal) % (animal) % (animal) % (animal) Bs

C alicanto 119 Hembras 5 6 3.570 5% 179 45% 1.607 50% 1.785 44.625,00

Ticti Falsuri 84 Hembras 5 6 2.520 5% 126 45% 1.134 50% 1.260 31.500,00

Irpa Irpa 63 Hembras 5 6 1.890 5% 95 45% 851 50% 945 23.625,00


Total 266 7.980 399 3.591 3.990 99.750
Fuente: Elaboración propia en base a datos de INFO SPIE, 2018.
V. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

La definición de las comunidades donde se emplazará el proyecto responde al


criterio de priorización utilizado por el GAM de Capinota, el mismo que prioriza:

 Comunidades con altos niveles de necesidades insatisfechas.


 Comunidades que anteriormente no han sido atendidas con proyectos de
apoyo.
 Comunidades en riesgo de abandono o con condiciones limitadas para
acceder a mercados de abastecimiento.
 Comunidades con potencial.

Respondiendo a estos criterios el municipio definió las comunidades de la parte


alta y las comunidades de la parte baja que participarán en el presente proyecto.

V.1. MACRO LOCALIZACIÓN

El municipio de Capinota, se encuentra ubicada en el valle bajo al sudoeste del


departamento Cochabamba, Primera Sección de la Provincia Capinota
perteneciente a este Departamento, geográficamente se encuentra situado entre
los paralelos 17036'02" a 17036'02" a 17° 55' 52" de Latitud Sud y 66005'54" y
66020'47" de Longitud Oeste.

La referencia principal en distancia es que se encuentra a 67 kilómetros de la


ciudad de Cochabamba, siguiendo la carretera troncal Cochabamba – Oruro - La
Paz.

El municipio limita al noreste con el municipio de Santivañez, al noroeste con el


municipio de Sipe Sipe, al este con el municipio de Tarata, al oeste con el
municipio de Sicaya, al suroeste con el municipio de Arque y al sur con el
municipio de Arampampa del departamento Potosí.
Mapa 4. Macro localización del Proyecto

Fuente: Educa.bo.com.

V.2. CONDICIONES PARA LA PRODUCCIÓN EN LA ZONA

V.2.1. Aspectos climáticos

A continuación se muestra información sobre el clima de Capinota basado en un


análisis estadístico de informes climatológicos históricos por hora y
reconstrucciones de modelos del 1 de enero de 1980 al 31 de diciembre de 2016
(Weather Spark, 2018). El comportamiento del clima influye en la producción
agropecuaria en general, para el caso del presente proyecto contribuye
información relevante para la selección de los periodos productivos y
reproductivos y para el manejo de las gallinas ponedoras y los cuyes.

La figura siguiente muestra una ilustración compacta de las temperaturas


promedio por hora de todo el año. El eje horizontal es el día del año, el eje vertical
es la hora y el color es la temperatura promedio para ese día y a esa hora.

Figura 13. Temperatura promedio por hora


Fuente: Weather Spark (2018).

La temperatura promedio por hora, codificada por colores en bandas. Las áreas
sombreadas superpuestas indican la noche y el crepúsculo civil.

V.2.2. Periodo de cultivo

Las definiciones del periodo de cultivo varían en todo el mundo, pero para fines de
este proyecto, lo definimos con el periodo continuo más largo de temperaturas sin
heladas (≥ 0 °C) del año (el año calendario en el hemisferio norte o del 1 de julio
al 30 de junio en el hemisferio sur).
Aunque no suceden todos los años, algunos inviernos hay temperaturas bajo cero
en Capinota. El día menos probable de estar en el periodo de cultivo es el 28 de
junio, con un 61 % de probabilidad.

Figura 14. Tiempo en diferentes bandas de temperatura y el


periodo de cultivo

Fuente: Weather Spark (2018).


El porcentaje de tiempo que se pasa en diferentes bandas de temperatura. La
línea negra es el porcentaje de probabilidad de que un día dado esté dentro del
periodo de cultivo.

Los grados día de crecimiento son una medida de la acumulación de calor anual
que se usan para predecir el desarrollo de las plantas y los animales y se define
como la integral térmica por encima de una temperatura base, descartando el
exceso por encima de una temperatura máxima. En este informe usamos una
base de 10 °C y un tope máximo de 30 °C.

En base únicamente a los grados día de crecimiento, en Capinota las primeras


flores brotan alrededor del 10 de julio y rara vez brotan antes del 9 de julio o
después del 11 de julio.

Figura 15. Grados día de crecimiento

Fuente: Weather Spark (2018).

Los grados día de crecimiento promedio acumulados en el transcurso del año, con
las bandas de percentiles 25 a 75 y 10 a 90.

V.3. MICRO LOCALIZACIÓN


El proyecto será emplazado en las comunidades: Villcabamba, Machajmarca,
Tocohalla, Cocoma, Irpa Irpa, Calicanto, Ticti Falsuri, Cala Caja y Huaychoma. La
ubicación de las comunidades beneficiarias se muestra en detalle en la siguiente
tabla.

Tabla 23. Ubicación de las comunidades beneficiarias


Comunidad Este Sud Altura msnm
Villcabamba 797500 8022330 2881
Machajmarca 796529 8039250 2766
Tocohalla 804106 8022750 2830
Cocoma 801365 8022670 3118
Cala Caja 800576 8028940 2917
Huaychoma 795177 8021600 3052
Calicanto 789845 8049060 2426
Comunidad Este Sud Altura msnm
Ticti Falsuri 791505 8046530 2420
Irpa Irpa 787545 8038910 2490
Fuente: Elaboración propia

Mapa 5. Micro localización del emplazamiento del proyecto

Fuente: Elaboración propia.

Cuadro 13. Lista beneficiarias producción de cuyes


Cali Canto Ticti Falsuri Irpa Irpa

Martha Muñoz Jora Maribel Ledesma Zambrana Jimena Tola López


Bethy Catorceno Orellana Sabina Machado Antezana Emeteria Colque Huaranga
Cirila Ledesma Ancieta Marina Ancieta Catorceno Placida Rivera Condori
Dionicia Coria de Ledesma Martha Ancieta Orellana Ana Zegarra Carreño
Judith Zenteno Arce Maribel Colque Paniagua Venacia Castedo Cena
Nicolasa Aranibar Soria Ximena Ancieta Paniagua Felicidad Rivera Callapa
Vicenta Espinoza de Sánchez Silveria Paniagua de Ancieta Tritinia Zambrana Quiroz
Tania Córdova Cáceres Martina Colque Argote Jacinta Carreño Nina
Antonia Ledesma de Romero Agustina Ledesma Nina Rosa Quiroz Guarachi
Katy Muñoz Condo Isidora Catorceno Zambrana  
Janeth Zenteno Arce Zoraida Rojas Ledesma  
Rayssa Cáceres Paulina Baldivieso Saka  
Pascual Loza Rocha    
Sandra Susana Cuba Aranibar    
Judith Zenteno Arce    
Martha Muñoz Jora    
Janeth Zenteno Arce    
17 12 9
Cuadro 14. Lista beneficiarias producción de huevo
Villcabamba Machajmarca Tocohalla Cocoma Huaychoma Cala Caja
Adriana Lucas Lafuente Cristina Antonio Ambrosio Alejandra García Rodríguez Simón Hurtado Ayauri Flora Alcoba Escobar Eusebia Molina Urquieta
María López de Silvestre Inés Sánchez Bernal Teotico Córdova Coca Esteban Aguilar Gutiérrez Inés Rioja Condori Paulina Aguilar García
Sofía Almanza Itachacata Benita Antonio Campos Adela Corpa Caramachi   María M. Saavedra Paniagua Teodora Colque
Rodríguez
Gregoria Mamani Urquieta Damiana Verduguez Sánchez Benigna Claure Guillen   Emiliana Saavedra Pedro Miriam Salguero Aguilar
Pelagia Rioja Colque Candelaria Gonzales de Quinto Virginia Córdova Alba   Feliciana García Rodríguez Martina Núñez Córdova
Sofía Rioja Saavedra Paulina Antonio de Apaza Agustina Alba Rodríguez   Victoria Alcoba Escobar Angelina Rodríguez
Aguilar
Severina Zarate Cuizara Isidora Apaza Valverde   Juliana Claros Paco Mercedes Rodríguez
Colque
Cipriana Ucieta Quiñones Cecilia Villca Condori   Estefanía Choque Mamani Emiliana Rodríguez
Colque
Emiliana Silvestre Zarate Dorotea Almanza de Orellana   Jesusa Huajnali Coca Juana Rodríguez Aguilar
Margarita Almanza de Rosa Paniagua Colque   Juana Alcoba Escobar
Teodora Aguilar Rivera
Morales
Narcisa Colque Escobar Sabina Orellana Colque   Luisa Aguilar Juan Ignacia Veizaga
Catorceno
Amalia Catorceno Ascencio     Segundina Pedro Saiba Constancia Aguilar
Jiménez
Rufina Saavedra Gómez     Felipa Claros Paco Dorotea Jara Verduguez
Rosa Saiba Ugarte     Simona Carlos Asencio Emiliana Cejas Lucas
Evangelina Colque Choque     Isidora Carlos Catorceno  
Herminia Almanza     Margarita Pascual Catorceno
 
Céspedes
Aquilina Quiñones de     Gabina Coca
 
Uceda
Inocencia Escobar     Reyna Torres Rioja
 
Achacota
Miguelina Ugarte Almanza        
Rosa Ucieda García        
Olimpia Silvestre Cruz        
Pastora Cuizara Pascual        
María López Jora        
Victoria Ugarte Silvestre        
Olimpia Ucieda Condori        
Santusa Colque García        
Lucia García Achacala          
27 11 6 2 18 14
En anexo se adjunta las listas de familias (esposa y esposo) completas.
V.4. CONDICIONES PARA EL EMPLAZAMIENTO DEL PROYECTO

V.4.1. Producción de granos y forraje

Capinota es uno de los municipios que cuenta con mayor superficie de pasturas y
forrajes establecidos y principalmente en la parte baja se cultivan amplias
extensiones de alfa, lo cual garantiza la alimentación de cuyes en ésta zona.

Figura 16. Superficies de pastos cultivados en la Región


Sacabamba; 1 Santivañez ; 1
Punata; 0 Anzaldo; 4

Arbieto ; 2

Capinota ; 16

Fuente: INFO SPIE

De la misma forma, en las comunidades de las zonas altas, se encuentra bastante


producción de maíz (uno de los productos principales para el sustento familiar).
Por lo que complementariamente al alimento balanceado se contará con granos
para garantizada la alimentación de ponedoras.

V.4.2. Disponibilidad de agua y espacio

En todos los casos las familias beneficiarias cuentan con acceso a agua, ya sea
esta de riego o potables, situación que permite garantizar un adecuado manejo de
los módulos de cría, no sólo como parte de la alimentación de los animales, sino
también para la limpieza.

En cuanto a la disponibilidad de espacio, en todos los casos las familias tienen


espacio suficiente para establecer los gallineros y los módulos de cuyes cercanos a
sus casas.

Figura 17. Espacio disponible de las beneficiarias de ponedoras


Fuente: Información de campo, fotografías de los terrenos de las propias beneficiarias

Figura 18. Espacio disponible para beneficiarias de cuyes

Fuente: Información de campo, fotografías de los terrenos de las propias beneficiarias


VI. INGENIERÍA DEL PROYECTO: (IDENTIFICACIÓN DE
ALTERNATIVAS)

VI.1. ESTUDIOS BÁSICOS DE INGENIERÍA (SUELO Y AGUA)

Al ser el presente proyecto de tipo familiar con muy bajo uso de suelos y recursos
hídricos no se consideró un análisis específico de agua y suelos, recurriendo a
información secundaria existente sobre estos elementos (PTDI y el Plan DEL de
Capinota).

En cuanto a las características de los suelos, predominan las areniscas lutitas de


color gris azulados o negros, los suelos que varían desde moderadamente
profundas (valles) hasta superficiales (colinas y serranías pedregosas).

Por lo general la textura de los suelos son francos, existen también suelos franco
arcillosos y franco arcillo limosos con bajo contenido de materia orgánica que varía
desde 0,41% a 0,72%.

Los suelos de los valles son de textura variable, por lo general no son lixiviados
con pH que varían de 7,9 a 8,8 alcalinos con problemas de salinidad
(probablemente por el uso de aguas del río Rocha). Los suelos de los valles
presentan buena retención de humedad y están mejor estructurados.

Existe una clasificación de suelos que describe tres grupos:


 Suelos del grupo 1: consisten en suelos arables, con pocas limitaciones;
con un espectro limitado de cosechas y que requieren prácticas
especiales de conservación del suelo; y en suelos arables con
limitaciones fuertes al tipo de plantas y que requieren prácticas
especiales de conservación.
 Suelos del grupo 2: tienen limitaciones severas, debido a los pocos
cultivos posibles y los problemas con la conservación del suelo; y
parcelas no arables por la alta salinidad, composición irregular, y
contenido excesivo de grava y de piedra e inadecuado drenaje.
 Suelos del grupo 3: suelos no-arables muy difíciles de cultivar
caracterizado por cuestas arenosas y escarpadas.

VI.2. ESTUDIOS BÁSICOS DE INGENIERÍA (PRODUCCIÓN DE HUEVO).

El huevo de gallina es un alimento con pocas calorías y alto valor nutricional en


cuanto a proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, fáciles de ser
asimilados por el organismo. Un huevo entero pequeño de 50 g aporta 5,6 g de
proteína y 74 calorías, mientras que un trozo de carne de 100 g aporta 18,2 g de
proteína y 170 calorías.
Por tratarse de un producto alimenticio perecedero es importante que su manejo y
conservación sea adecuado. A continuación se muestran las recomendaciones
básicas de buenas prácticas en el manejo:

Conservación adecuada:

Los huevos deben conservarse siempre entre 7 y 15ºC, por tanto no es necesario
colocarlos en la heladera o cámaras si la temperatura ambiente se encuentra
dentro de esos valores. En épocas en las cuales la temperatura es mayor es
recomendable colocarlos en la puerta de la heladera.

Lavado de la cáscara:

La cáscara de los huevos está cubierta por una película, que actúa de barrera
protectora, por lo cual se aconseja no lavarlos. Lo aconsejable es consumir sólo
aquellos que estén con su cáscara bien limpia (sin materia fecal) y no rota. Se
pueden cepillar antes de guardar y a la hora de prepararlos y consumirlos, no
romperlos o en el mismo recipiente que se prepara la comida. También se pueden
lavar, pero sólo el momento de consumirlos.

Medición de frescura:

En huevos cocidos, al corte vertical, la yema debe estar lo más centrada posible,
cuanto más de lado este menos fresco será.

En huevos crudos, al sumergirlos en agua, el huevo debe ir hacia el fondo del


recipiente para que se considere fresco. Al romperlo el huevo no se considera
fresco cuando su clara es muy fluida, muy líquida y su yema está aplastada o es
poco consistente.

A menudo en el huevo pueden aparecer manchas a modo de puntos rojos o nubes


blanquecinas. Ninguna de estas manchas altera ni el sabor ni la calidad ni el valor
nutricional del huevo.

VI.2.1. Explotación semiintensiva

La cría de aves en las zonas rurales de muchos países es una actividad basada en
prácticas tradicional es. Constituye un sistema de producción pecuaria que
realizan las familias en el patio de sus casas o en los alrededores y consiste en la
cría de pocos ejemplares, alimentados con insumos producidos por la propia
gente, más lo que las aves puedan recolectar del campo. Puede hallarse más o
menos desarrollada de acuerdo a los medios de producción (genética,
alimentación, sanidad, manejo y otros factores para técnicos), pero sin duda ha
demostrado eficiencia a lo largo del tiempo ya que de otra forma no existiría
(Pampin Balado, 2003).

En esta modalidad de explotación, los animales cuentan con un área libre y otra
área cubierta o cerrada. En el área libre es deseable que haya vegetación, para
que las aves pastoreen; en el área cubierta o cerrada se encuentran los
comederos, bebederos, nidales y percheros, para que las aves duerman y se
protejan de la lluvia y del sol; además para que realicen la postura de huevos.

El sistema presenta las siguientes ventajas:

 No requiere infraestructura o equipo costoso; se usan recursos de la


finca o se reutilizan materiales como botellas, recipientes, etc.
 Las aves se encuentran protegidas de depredadores y robos.
 Las aves son manejadas por toda la familia.
 La suplementación de alimentos, minerales y vitaminas es más eficiente.
 En el área de pastoreo, las aves encuentran hojas, semillas e insectos
que contribuyen a reducir los costos de alimentación.
 Facilita el manejo sanitario preventivo y curativo, y reduce la mortalidad
(en comparación con el sistema extensivo).
 Incrementa la producción de carne y huevos (los huevos se localizan
fácilmente y los animales hacen menos ejercicio); la producción puede
alcanzar los 100 huevos por ave por año con gallinas criollas, o puede
superar los 150 huevos con gallinas criollas cruzadas con razas
mejoradas.

Raza ISA BROWN

La ponedora de referencia desde hace más de 35


años en todo el mundo. Las pruebas extensas
con esta ave demuestran que cuenta con una
excelente conversión de alimento y es capaz de
poner 500 huevos de alta calidad durante su
ciclo productivo. Se adapta bien a diferentes
climas, sistemas de manejo y sistemas de
alojamiento. Todo esto, combinado con una
excelente relación de conversión de alimento da
como resultado un rendimiento confiable para los
productores de huevo.

Esta raza posee mejores índices de producción que las criollas pero muestran una
rusticidad y adaptabilidad al medio similar. En ese sentido puede ser empleada en
sistemas alternativos de producción en los cuales el nivel tecnológico resulta una
limitante (pequeños y medianos productores) pero que no obstante pueden lograr
a través de adecuadas normas de manejo, índices productivos que constituyan la
actividad avícola de este nivel en económicamente viable.
Tabla 24. Principales índices productivos y reproductivos (Isa
Brown)
Periodo de crecimiento (hasta las 17 semanas)
Viabilidad 96 - 98%
Alimento consumido 6,0 kg
Peso corporal a las 17 semanas 1,43 kg

Periodo de Postura (hasta las 80 semanas)


Porcentaje de producción máxima 94 - 96%
60 semana 252
74 semanas 328
80 semanas 357
Huevos/ave
60 semana 249
74 semanas 323
80 semanas 351
Viabilidad a las 80 semanas 96%
Días a 50% de producción (desde el 154 días
nacimiento)
Peso promedio del huevo a las 32 semanas 62,7 gr/huevo
Peso promedio del huevo a las 70 semanas 66,9 gr/huevo
Masa total del huevo por ave
18 - 74 semanas 20,9 kg
18 - 80 semanas 22,9 kg
Peso corporal a las 70 semanas 2,00 kg
Calidad del Huevo Excelente
Fuente: Elaboración propia con información de la Guía de Manejo Isa Brown, 2018

VI.2.2. Instalaciones y equipo

Las aves requieren de ciertas condiciones mínimas para un adecuado control


sanitario y alimenticio; para ser protegidas de sus enemigos naturales y de robos;
para evitar daños a vecinos; y para asegurar la recolección de los huevos. Lo
anterior mejora la eficiencia productiva del sistema. Con el fin de lograr un manejo
eficiente de las aves, se requiere un gallinero, comederos, bebederos, perchas y
nidos.

Gallineros

En la construcción del gallinero, se deben tomar en cuenta las siguientes


consideraciones:
 El gallinero debe ubicarse en un terreno que no se inunde, no debe
construirse en un lugar bajo o con mal drenaje, para evitar el desarrollo
de gérmenes que afecten la salud de las aves.
 El gallinero debe estar
en una zona
resguardada de las
lluvias y corrientes de
aire, ya que éstas
enfrían a los animales y
pueden generar
enfermedades
respiratorias y baja
postura.
 El gallinero debe
ubicarse a una distancia
cercana de la casa.
 Las gallinas no deben
estar siempre en el
gallinero, ya que les
gusta moverse y picotear el suelo; esto mantiene la zona libre de
insectos y malas hierbas. En caso de que no se cuente con suficiente
terreno, se debe asignar un área para la recreación que también
funcione para la alimentación.
 El tamaño del gallinero depende del número de aves y área disponible
con la que cuenta la familia. En algunas explotaciones comerciales, se
tiene una alta densidad de aves: 10 a 12 pollos por 1 m 2 (pollos de
engorde) y 7 a 8 gallinas por 1 m (gallinas ponedoras). Como el objetivo
es maximizar la producción por unidad de superficie, no se considera el
bienestar animal. Esto es más crítico con las gallinas ponedoras, que son
explotadas en jaulas de varios niveles o pisos.
 En los sistemas semiintensivos, que tienen un mayor respeto por el
bienestar animal, se recomienda 1 ave por 1 m. Por ejemplo, 10 gallinas
y 1 gallo pueden tener un gallinero de 12 m2 (4 m de largo por 3 m de
ancho). Se pueden establecer unas cuatro áreas o corrales de pastoreo
alrededor del gallinero para que las aves busquen insectos, raíces,
hierbas, etc. Incluso, se puede enriquecer el área con especies forrajeras
como maní u otras especies forrajeras.
 La orientación del galpón en climas fríos y templados debe ser de sur a
norte, con el fin de que los rayos solares penetren a los galpones durante
algunas horas del día, en la mañana y en la tarde. En climas cálidos el
galpón se orientará de este a oeste, siguiendo la dirección del sol para
obtener la mayor área sombreada todo el día.

En caso de no contar con suficiente espacio para un sistema de semipastoreo, se


puede usar una densidad de 5 aves por 1 m; es decir, 25 aves requerirán un
gallinero con las siguientes dimensiones: 2 m de largo x 2,5 m de ancho x 2,5 m
de altura delantera x 2 m de altura trasera. En otra área se puede establecer el
banco forrajero para corte y acarreo, con las especies mencionadas en el párrafo
anterior.
El estiércol del gallinero debe recogerse al menos tres veces por semana. Luego,
se debe desinfectar con ceniza, cal o agua caliente.

Comederos
Para la construcción de los comederos
se pueden aprovechar los materiales
del patio o de la finca. Pueden
elaborarse con cañas, maderas,
llantas partidas, láminas de zinc liso,
tubos de PVC partidos a lo largo y
latas usadas, entre otros. Los
comederos deben ser fáciles de llenar
y limpiar todos los días. Para evitar el
desperdicio, los comederos no deben
llenarse al máximo. Los comederos
lineales requieren un espacio de 6 cm
por ave, y deben mantenerse a la altura del pecho del animal. Los comederos
circulares sirven para 25 aves cada uno.

Bebederos

Los bebederos pueden construirse con caña, tubos de PVC, recipientes plásticos,
llantas partidas, botellas plásticas u otros materiales reutilizados. Sin embargo,
también existen bebederos automáticos, que ofrecen ventajas como: adecuada
disponibilidad y calidad del agua para el ave; uso eficiente del agua (se evitan
fugas y desperdicios); y aplicación eficaz de vacunas y otros productos
veterinarios para la salud de las aves.

Los bebederos para animales adultos deben colocarse a una altura de 20 cm del
suelo, para evitar que los animales se metan y ensucien el agua. Para los
polluelos, los bebederos deben colocarse a ras del suelo. Al utilizar botellas
plásticas, estas se deben colgar en posición horizontal y a la altura de la pechuga
del ave, amarradas con para que las aves tomen agua por ambos lados. En los
bebederos lineales, se calculan 6 cm por ave adulta.

El agua para las aves puede ser de lluvia (captada y almacenada), según el
tamaño de la explotación y la zona agroecológica, para reducir la competencia con
el agua para consumo humano y los costos de producción. El agua debe
cambiarse y los bebederos deben lavarse cada día. En los sistemas automáticos,
el desperdicio de agua es menor.

Perchas

Las perchas o los dormideros son varas de madera donde las gallinas pueden
descansar o dormir. Cada gallina o pollo necesita aproximadamente 20 cm (por
ejemplo, cinco gallinas necesitan 1 m de longitud).

Las varas se ubican dentro del gallinero, a una altura de entre 40 y 60 cm del piso,
con una inclinación de 45 grados, para facilitar que el estiércol caiga en el suelo.
Las perchas se construyen utilizando varas rollizas para que las aves se sujeten
mejor, y se ubican en un extremo del gallinero (lejos de los nidales).

Nidales

Los nidales o nidos proporcionan


sitios en penumbra y semiocultos,
para que las gallinas realicen la
postura con comodidad y eviten picar
los huevos. Son de suma importancia
a la hora de recolectar huevos en
condiciones adecuadas y prevenir
pérdidas (huevos que se quiebran o
contaminan).

Las medidas que debe tener un nidal


son 30 cm de alto x 30 cm de ancho x
30 cm de profundidad. El nidal debe
estar suspendido a 40 cm del suelo.
Entre un nidal y otro debe haber una división, para evitar que las gallinas se
incomoden. Los nidos pueden construirse con materiales reutilizados de la finca.

VI.2.3. Alimentación y nutrición

La alimentación es un factor clave para lograr la mejor respuesta productiva de las


aves en términos de huevos y carne. El alimento debe ser de la mejor calidad y en
la cantidad que demanda el ave, para evitar el desperdicio. Es deseable que los
alimentos utilizados sean producidos en la finca para reducir costos,
especialmente en los sistemas extensivos y semiintensivos.

Los nutrientes, por su parte, son sustancias básicas para la alimentación de las
aves. Los principales nutrientes para una adecuada alimentación son los
siguientes: agua, proteína, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales.

Agua.

Es importante en los procesos digestivos de las aves. Regula la temperatura


interna del animal y permite que el organismo asimile y transforme las proteínas,
los carbohidratos, las vitaminas y los minerales que consume, en carne y huevos.
El agua debe ser fresca y limpia, y estar accesible. Para 20 gallinas se necesitan
aproximadamente 5 lt de agua por día y, en días calurosos, el consumo puede
aumentar hasta 0,5 lt de agua por día y por ave.

Proteínas.

Ayudan a las aves a desarrollar partes de su cuerpo como la piel, los músculos
(carne), los órganos internos y las plumas. Permiten el crecimiento y aumentan la
postura de huevos. Las proteínas no se almacenan en el cuerpo de las aves; por lo
tanto, deben estar siempre presentes en los alimentos. Las fuentes proteicas para
la alimentación de las aves pueden ser de origen vegetal o animal. Las de origen
vegetal incluyen: la harina de semilla de soya; la harina de semilla de arveja o
gandul (Cajanus cajan); y las hojas frescas picadas o la harina de hojas secas de
especies forrajeras, como morera (Morus alba), maní forrajero (Arachis pintoi) y
otras que se podrían seleccionar con las familias. Entre las de origen animal se
encuentran las larvas de mosca, larvas de comején y lombrices.

Carbohidratos y grasas.

Son el combustible (la energía) que las aves necesitan para vivir. Cuando una
gallina consume alimentos que proporcionan energía, produce más grasa y
aumenta de peso. Los alimentos que brindan energía son: maíz, sorgo, arroz, hojas
de yuca, caña de azúcar y pastos picados (Taiwán y king grass). También se
recomienda mezclar una cucharada de azúcar por cada litro de agua en el
bebedero, y que los granos sean molidos o quebrados, para que las aves los
consuman mejor.

Vitaminas.

Son sustancias que regulan el buen funcionamiento del cuerpo de las aves. Las
gallinas necesitan pequeñas cantidades de vitaminas que se pueden encontrar en
ciertos alimentos, como las cáscaras de frutas, las hortalizas, las hojas verdes y los
zacates.

Minerales.

Ayudan al desarrollo y a la buena salud de las gallinas. Además, mejoran la


reproducción de las aves, y la producción de huevos y carne. Si se usa un producto
comercial, éste debe mezclarse con los alimentos diarios. El calcio es un mineral
importante porque ayuda a formar los huesos del ave y la cáscara del huevo; se
encuentra en la propia cáscara, la cual se puede dar bien triturada a las gallinas.

La cantidad de alimento que necesitan las aves depende de la edad. A medida que
el ave crece, el consumo de alimento aumenta. Los pollitos y las pollitas son más
exigentes en cuanto al alimento, ya que éste debe tener un alto contenido de
proteína. En los sistemas extensivos o semiintensivos se puede proporcionar maíz
triturado cuatro veces al día durante los primeros dos meses, complementado con
alimentos proteínicos. A las gallinas se les puede suministrar maíz entero (u otro
tipo de alimento) dos veces al día.

Cuando las gallinas ponedoras son alimentadas con concentrado comercial, se


suministra un promedio de 50 g por gallina por día hasta la sexta semana; hasta la
decimoctava semana, se incrementa la dosis hasta un promedio de 100 g por
gallina por día; posteriormente, la ración recomendada es de 130 g por gallina por
día. Sin embargo, cuando la alimentación está constituida por forraje y
concentrado, el consumo de concentrado varía entre los 90 y 100 g por gallina por
día.

Para que las aves puedan desarrollarse y producir normalmente deben tener una
dieta que incluya alimentos que cumplan con las necesidades nutricionales, según
sus edades y estados fisiológicos. En el campo, las familias en sistemas
semiintensivos suministran 3 lb de concentrado (1 lb en la mañana y 2 lb en la
tarde) a 10 gallinas y un gallo. Además, las aves pastorean durante cuatro horas.

VI.2.4. Manejo sanitario

Las aves pueden ser afectadas por enfermedades (virales y bacterianas) y


parásitos (internos y externos). Por lo tanto, se requiere establecer un plan de
prevención y control para evitar ataques que puedan causar daño, e incluso la
muerte de toda la cría.

 Hay que cambiar el agua de los bebederos de las aves, todos los días.
 Desinfectar los gallineros con cal, ceniza o agua caliente.
 Mantener aparte los animales ajenos que llegan a la casa por primera
vez por 30 días para tenerlas en observación y ver si presentan
enfermedades.
 Mantener a las aves protegidas de lluvias y del viento en gallineros
construidos.
 Evitar que los animales se mojen.
 Vacunar contra enfermedades (Newcastle y Bronquitis).
 Desparasitar y vitaminar según las recomendaciones.
 Evitar estrés por falta de agua o alimentos
 Tratar las aves con cuidado, por ejemplo al agarrar un ave que está
poniendo, no sostenerla de las patas, sino se las alas, para evitar que se
quiebren los huevos.

A continuación se presenta un calendario sanitario que corresponde a la


prevención de las principales enfermedades que se presentan en aves.

Cuadro 15. Calendario sanitario estándar para ponedoras


Edad Vacuna / Manejo Cepa Vía de aplicación
(días/semanas)
1 día Marek NC + BI HVT + SB1/ o HVT + Subcutáneo, aerosol
Coccidiosis Rispen (spravac)
VG/VA+Mass+Conn
Atenuadas

6 días Corte de pico Inyectada


Reovirosis Aviar (V.
Vivo)
11 días NC+BI Gumboro VG/VA+Mass+IBD Aerosol
15 días NC (Inactivado) Subcutaneo punción
Viruela (V. Gallina) alar
8 semanas Coriza infecciosa Intramuscular/
Cólera aviar subcutáneo
Anemia infecciosa Agua de bebida
10 semanas NC+BI B1 La sota + Mass Aerosol
NC+BI+IBD+REO
(inactivada)

14 semanas Vieruela aviar + B1 La sota + Mass Punción alar


encefalomielitis
aviar
NC + BI
Colera aviar (viva)
18 – 20 semanas NC+BI+IBD+REO Subcutáneo/
(inactivada) intramuscular
Coriza infecciosa

Fuente: Programa de vacunación Standard. Aves reproductoras, Francisco Perozo.

Asimismo, referido a las principales enfermedades que se presentan en la crianza


de ponedoras, se presenta el siguiente cuadro resumen:

Cuadro 16. Síntomas, prevención y control de principales


enfermedades y parásitos en aves
Enfermedades y Síntomas Control y Prevención
Gumboro o burditis infecciosa. Enfermedad vírica Tomar Medidas de bioseguridad
que afecta la bolsa de Fabricio (sistema de defensa) y vacunación
en animales jóvenes. Se transmite por medio de
excremento, equipos e insectos. Los síntomas son:
diarrea blanquecina, erizamiento de plumas,
depresión, postración, lesiones con hemorragias
musculares, hemorragias o atrofia bursal. La tasa de
mortalidad puede llegar a 40%
Viruela aviar. Enfermedad viral que causa depresión; Controlar vectores y por
pérdida de apetito; pápulas blancas que se vuelven punción alar.
oscuras y afectan la cara, el muslo y las piernas;
secreción nasal y ocular; y baja producción de huevos.
Se transmite por picaduras de mosquitos, agua,
alimentos contaminados y aves infectadas. Se
caracteriza por presentar una morbilidad (número de
animales afectados), baja mortalidad y lenta difusión.
Bronquitis infecciosa. Es una enfermedad viral que Desinfectar gallineros y
Enfermedades y Síntomas Control y Prevención
afecta a los animales jóvenes, causando descarga vacunar.
nasal y ocular, e inflamación ocasional en la cara. En
los animales adultos causa estornudo pero sin
descargas nasales. La producción de huevo pueda
bajar 50%, con huevos rugosos y clara acuosa. Se
transmite por el ser humano, el aire y las mascotas. El
virus vive cuatro semanas en el ambiente.
Newcastle. Las aves pueden ser infectadas por aves Tomar medidas de bioseguridad
silvestres y el virus puede vivir en el suelo hasta ocho y vacunación.
meses. Los síntomas típicos son: secreciones nasales
y digestivas; diarreas verdosas; problemas nerviosos;
cuello torcido; a las caídas; pérdida de apetito;
renquera y caminata en círculos. Genera una alta
mortalidad.
Coriza infeccioso. Afecta a pollos, faisanes y guineas Evitar el ingreso de aves
después de la cuarta semana de edad. Genera una externas al gallinero y
morbilidad alta y una mortalidad baja. Los principales vacunación con vacuna triple.
síntomas son: secreción nasal y ocular, estornudos e Se puede tratar con antibióticos
inflamación en la cara. Se transmite por contacto como eritromicina (25 gr en 10
directo, aire y agua contaminada. lt de agua por 5 días) u
oxitetraciclina (5 gr por 2 lt de
agua por 5 días).
Cólera aviar. Puede presentarse en tres formas: 1) Evitar el ingreso de aves
sobreaguda que produce la muerte súbita de animales externas al gallinero y
aparentemente sanos; 2) aguda, en la cual las aves vacunación con vacuna triple.
dejan de comer y beber, pierden peso en forma
rápida, pueden presentar diarrea de color amarillo
verdoso, y disminuir de manera significativa la
producción de huevos; y 3) crónica, en la que la
enfermedad se localiza, provocando en la cara y las
barbillas de las gallinas. Por lo general, el cólera no se
presenta en pollos jóvenes, pero sí en pavos. El brote
se puede observar entre 4 y 9 días después de
contraída la infección.
Canibalismo. Primero, las aves se comen las plumas; Despicar a las pollitas de a 9
luego aparecen daños en la piel, cola y cloaca. días de forma correcta.
Suplementar con vitaminas y
minerales.
Parásitos y Síntomas Control y Prevención
Parásitos externos. Afectan a todas las aves y los Limpiar los comederos, los
síntomas son: alteraciones en la apariencia del bebederos y gallinero
plumaje, baja producción de huevo o carne, irritación diariamente.
de la piel y susceptibilidad a otras enfermedades. El tratamiento es un baño para
todas las aves. Hay varias
opciones: 1) producto a base de
deltametrina (1 cc por 3 lt de
agua; 2) en 20 lt de agua
agregar 15 cc de aceite de nim,
o 1 lb (0,5 kg) de semillas
molidas de nimen 4 lt de agua;
3) machacar 3 lb de hojas de
madero y 1 lb de limonaria,
Enfermedades y Síntomas Control y Prevención
mezclar en balde con 10 lt de
agua y dejar en reposo por 3
días, luego bañar a las gallinas,
alcanza para 20 gallinas.
Parásitos gastrointestinales. Son más comunes en Cambiar el agua, y limpiar los
pollos, pero afectan a todas las aves. Los más comederos y bebederos
frecuentes son las lombrices y coccidias. Viven en el diariamente.
intestino delgado y retardan el crecimiento y la Las lombrices se tratan con
postura. La transmisión puede darse por vía mecánica, mebendazol por 3 días
vehículos, calzado, alimentos, roedores, insectos y seguidos, cada 3 meses se
agua. Los síntomas son: diarrea, deshidratación, tritura una pastilla y se mezcla
anemia, somnolencia, poco desarrollo. en 1 lt de agua (para 30 pollos
de 1 a 3 meses, y para 10 aves
de 3 a 6 meses).
Para las coccidias, se coloca el
producto a base de
sulfametazina en agua, y se
aplican 10 cc por li de agua
durante 3 o 4 días.
Fuente: Manual de producción y manejo de aves de patio, CATIE 2015

VI.2.5. Producción de huevo

Los principales productos de las aves criadas en sistemas simintensivos son los
huevos y la carne; mientras que el principal subproducto es el estiércol. Los
huevos y la carne son importantes para la seguridad alimentaria y nutricional; y
casi siempre generan ingresos para satisfacer las necesidades básicas de las
familias, como comprar alimentos que no se producen en la parcela, materiales
escolares, medicamentos, etc.

El huevo es, entre los alimentos conocidos, uno de los mejor equilibrados.
Contiene la mayoría de los aminoácidos esenciales, así como gran cantidad de
calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, vitamina A y el complejo vitamínico B.
Puede comerse solo o combinado con otros alimentos en recetas de fácil
preparación (Brankaert et al. 2000). La carne es otro alimento de alto valor
nutricional para la familia, ya que ayuda a cubrir las necesidades de proteína. En
las comunidades rurales, es primordial que las familias produzcan la carne de ave
que demandan. Con ello, reducen sus costos al no comprar el producto fuera de la
unidad productiva, y mantienen o recuperan su autonomía alimentaria (no
dependen de productos externos).

Figura 19. Ciclo de producción de gallinas ponedoras


Fuente: Manual de producción y manejo de aves de patio, CATIE 2015

La madurez sexual o etapa de cría de las gallinas es el periodo en el cual las


gallinas crecen y ponen su primer huevo, este periodo tiene una duración
aproximada de entre 17 a 20 semanas. Después de este periodo viene el ciclo de
producción, el cual puede variar en la duración, va de 60 a 70 semanas
aproximadamente (la duración depende del estado fisiológico de la gallina y de la
alimentación).

A continuación se presenta una sugerencia de programación de labores diarias


para el manejo de los módulos de cría:

Cuadro 17. Actividades diarias para manejo de módulos de cría


(ponedoras)
HORARIO ACTIVIDAD
06:00 a.m. Poner agua, abrir nidos, servir alimento
07:00 a.m. Lavar bebederos y apertura para pastoreo
08:00 a.m. Recolección de huevos
09:00 a.m. Limpieza de huevos
02:00 p.m. Recolección de huevos, servir alimento y limpieza de alrededores del
gallinero
03:00 p.m. Limpieza de huevos
04:00 p.m. Recolección de huevos, cerrar nidos y limpieza de huevos
05:00 p.m. Recogida de las gallinas de pastoreo
Fuente: Elaboración propia

Registros
Existen diferentes tipos de registros, entre los que podemos encontrar: registros
reproductivos y productivos (producción de huevos y carne), y registros
económicos (generación de ingresos y costos de producción). Para un mejor
control del módulo de cría, es necesario que los registros reproductivos y
productivos se organicen por categoría (huevos, venta de gallinas de descarte).

Registros productivos y reproductivos. Se recomienda aplicar estos registros


cada mes, para conocer la cantidad de alimento que se utiliza, así como la
cantidad de huevo producido y cuando corresponda la cantidad de gallinas de
descarte vendidas.
Registros económicos (ingresos y costos de producción). Se recomienda
aplicar registros cada mes (para el presente proyecto éstos deben ser parte del
procesos de AT), para conocer la cantidad de huevos producidos y compararla con
los costos de manejo.

Los costos de producción deberán ser los menores posibles. Se debe gastar
únicamente lo necesario y evitar desperdicios (por ejemplo, evitar suministrar el
alimento en el suelo, ya que puede perder más de la mitad del alimento ofrecido y
arriesgar que las aves ingieran huevos de parásitos y otros patógenos).

VI.2.6. Producción de gallinaza

La gallinaza (estiércol de gallina) es un abono rico en nitrógeno y fosforo, aunque


el contenido de estos nutrientes puede variar según la dieta del ave. Este abono
es un recurso valioso para la fertilización de los suelos destinados a actividades
agropecuarias en la finca o en el huerto casero, y permite reducir los costos
asociados al uso de fertilizantes químicos. Por lo tanto, es necesario implementar
buenas prácticas de gestión para este subproducto avícola en términos de
recolección, tratamiento aeróbico tipo compostaje, almacenamiento y aplicación,
según la necesidad en la finca o en el huerto casero. Además, se puede vender en
caso de que no se utilice en la finca.

Las gallinazas sin tratamiento, aplicadas a los cultivos, causan problemas


sanitarios, fitosanitarios y ambientales. Es necesario procesar la gallinaza para que
se eliminen patógenos a las mismas aves y al ser humano y adicionalmente se
proteja el suelo de una sobrecarga de nitrógeno en forma de nitritos y nitratos,
que es lo que ocurre cuando se aplica gallinaza cruda.

El compostaje es un proceso en el cual se facilita la descomposición de materia


orgánica en este caso gallinaza facilitando la proliferación de microorganismos
benéficos, que en condiciones adecuadas de temperatura y humedad,
descomponen el material convirtiéndolo en un abono para los cultivos.

Los pasos que se deben seguir para la operación de una compostera familiar, en el
marco de la producción de compost a partir de residuos orgánicos de la crianza de
gallinas ponedoras:

Primer paso: Se coloca en el fondo de la Compostera una capa de serrín o hierba


seca previamente rociada con cal. Este impide la liberación de malos olores, la
procreación de insectos y absorbe el exceso de humedad.

Segundo paso: Se coloca una segunda capa con la gallinaza y desechos


orgánicos, si éstos están muy secos agregar un poco de agua para mantener la
humedad. Las siguientes capas se intercalan siempre con una de serrín o hierba
seca. Antes de depositar la siguiente capa de gallinaza y desechos alimenticios, es
recomendable revolver y humedecer las anteriores y siempre se rematará con una
capa de serrín o hierba seca.

Tercer paso: Aunque no haya gallinaza y desechos alimenticios que agregar,


debe airearse cada tercer día, para permitir la liberación de gases, producto de la
descomposición y para proporcionar oxígeno al sistema. Se airea, vaciando el
contenido a otro lado de la Compostera, revolviendo con la varilla y se rocía con
poca agua, sólo para mantener la humedad. Si se presenta mal olor, agregar más
hierba seca.

Cuarto paso: La gallinaza y los desechos orgánicos se convertirán en compost


entre los 30 y 90 días, dependiendo de la naturaleza de los desperdicios. Esto
serán, cuando el producto se observe homogéneo (café oscuro y desmenuzado).
Se recomienda cernir al mes este compost. El producto del cernido, se puede
utilizar, y lo que queda en el cernidor se puede incorporar como materia orgánica
a compostera. El producto resultante (el compost), se utiliza como abono, ya que
contiene todos los nutrientes que se necesita para ayudar a crecer a las plantas.

VI.3. ESTUDIOS BÁSICOS DE INGENIERÍA (PRODUCCIÓN DE CUYES).


El cuy (Cavia porcellus) es un mamífero roedor originario de la zona andina de
Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. Este animal posee una carne de alto valor
nutricional, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de
escasos recursos (Chauca, 1997).

Su crianza se remonta a la época del Imperio Incaico, de donde se tienen reportes


de hallazgos de cuerpos esqueléticos de cuy en tumbas de los antiguos habitantes
del Perú. Desde la época de la conquista y posteriormente la colonia a lo largo de
la región andina, el cuy fue utilizado como alimento del habitante indígena,
conjuntamente con cultivos andinos como la papa, quinua, maíz, papalisa, maca,
que se constituyeron en alimentos de primer orden.

En Bolivia la Cuye cultura que se practica en la zona de los Valle y la zona


altiplánica está relacionada con la existencia de alimentos disponibles,
especialmente los forrajes nativos de la región, muchos son criados bajo el
sistema familiar, donde son alimentados con desechos vegetales y alfalfa como
único forraje.

Clase: Mamíferos
Subclase: Mamíferos Vivíparos
Orden: Roedores
Suborden: Histricomorpha
Familia: Caviidae
Género: Cavia
Especie: Cavia aperea porcellus

Nombres comunes: Cuy, Cuis, Cobayo, Conejillo de Indias.

VI.3.1. Clasificación por conformación del cuerpo y pelaje

Tipo A: Son cuyes enmarcados en un paralepípedo. Esto explica su gran grado de


desarrollo muscular fijado en una buena base ósea. Responden calmadamente a
un buen manejo y tienen buena conversión alimenticia. Sus características son
las siguientes:
Cabeza: Redondeada
Orejas: Grandes
Cuerpo: Profundo
Temperamento: Tranquilo

Tipo 1: Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Es el más difundido y el


característico cuy peruano productor de carne. Existen de colores simples claros,
oscuros o combinados. Es el mejor productor de carne.

Raza Mestiza (Mejocuy)

Líneas mestizas entre criollo-peruanos


o criollo-peruano-ecuatorianos y la
criolla nativa, que alcanzan pesos de
1.8, 1.5 Kg. y 800 gr. respectivamente.
Sus principales características
fenotípicas son: cuerpo alargado con
pelo corto y lacio de color entero o
combinado con tonalidades cafés y
blancas, sin rosetas en la cabeza,
orejas erectas y oscuras, de
temperamento nervioso.

Tabla 25. Índices zootécnicos más importantes del cuy


Criterio Parámetro
% de fertilidad 98
% de mortalidad permitida 5
Numero de crías promedio 2a3
Numero de crías / año 8 a 15
Número de partos / año 4a5
Peso promedio de la cría al nacer 100 gr.
Peso promedio al destete 300 gr.
Peso promedio a los 3 meses 750 a 850 gr.
Peso de la hembra para reproducción 700 gr.
Edad de la hembra para reproducción 3 a 4 meses
Peso del macho para reproducción 900 gr.
Edad del macho para reproducción 4 a 5 meses
Rendimiento de la carcasa 65 %
Fuente: Huarachi (2003) Cría del Cuy.
Sistema familiar – comercial: Nace de una crianza familiar bien llevada, ya que
los excedentes de la producción, luego de ser utilizados para el consumo familiar,
se destinan a la venta, lo que genera pequeños ingresos.

• Genera ingreso adicional a la familia


• Puede involucrar mayor mano de obra familiar
• Los insumos y alimentos provienen de campos propios y de terceros
VI.3.2. Manejo productivo del cuy

El manejo de los cuyes en la granja o galpones se basa en el ciclo evolutivo de la


especie que está constituido por tres etapas bien definidas (lactación, recría o
engorde, reproducción), las cuales deben ser conocidas por el productor y puestas
en práctica para mejorar la producción, sanidad y crecimiento poblacional.

Empadre: El empadre consiste en agrupar al macho con un peso de 1200gr. o


más con la hembra cuando esta se encuentre con un peso base de 700gr. o más.
El macho es polígamo, es decir, se debe juntar con 6 a 10 hembras, lo que
depende en gran medida del área de la poza. El macho debe permanecer toda la
etapa reproductiva en la poza para aprovechar el celo que se da luego de las 3 a 4
horas post parto. El empadre continuo requiere de una alimentación eficiente y
con ello se logra mayor número de crías.

Gestación: Esta etapa se inicia con el apareamiento de cuyes:


 Dura entre 63 a 70 días, en promedio 67 días.
 El tiempo de gestación depende del número de crías en gestación: a mayor
número, menor tiempo de gestación.
 En la etapa de gestación, se debe tener a las hembras en permanente
estado de tranquilidad.
 En la última etapa de gestación (15 días), no se debe realizar limpiezas
profundas ni traslados a otras pozas.
 En la primera etapa de gestación, se debe evitar el exceso de alimento para
evitar el sobrepeso por el exceso de grasa que repercutirá en el parto.
 El cuy debe ser alimentado adecuadamente en cantidad, calidad y
oportunidad.

Parto – Lactación: El parto se presenta al final de la gestación.


 Las hembras paren sin necesidad de ayuda.
 El proceso de parición dura entre 10 a 30 minutos.
 El número de crías varía de una a diez, aunque el número más frecuente es
de tres a cuatro crías.
 Las crías nacen fisiológicamente maduras, con pelo, ojos abiertos y con
capacidad para alimentarse solas.
 La lactación se inicia con la parición o nacimiento de las crías.
 Las crías lactan inmediatamente después de nacer, en un promedio de 10
ml/cría/día, el volumen de producción de leche de la cobaya debe oscilar en
un promedio de 50 ml. en buenas condiciones de alimentación.
 Se trata de la primera leche llamada “calostro”, que les confiere la
inmunidad y protección contra las enfermedades y ejerce un mejor
desarrollo.
 En esta etapa, es muy importante el empleo de gazaperas que permiten
reducir la mortalidad de crías por aplastamiento por los adultos por la
competencia por alimento y espacio; a la vez, permite un desarrollo
favorable de gazapos.
 A pesar de tener solo dos pezones, la madre tiene capacidad de dar de
lactar a más de dos crías por la buena calidad de su leche, sobre todo
considerando que los gazapos empiezan a comer adecuadamente luego de
los dos o tres días de nacidos.
 El tiempo de lactación puede ser de 7 a 21 días: por factores térmicos, lo
recomendable es que las hembras permanezcan junto a la madre durante
veinte días y los machos quince. Después de este tiempo, las crías estarán
en la capacidad de alimentarse por sí solas y la madre se recuperará para el
próximo empadre y gestación.

Destete – crecimiento y engorde: El destete consiste en separar las crías de la


madre con la finalidad de recriarlas independientemente.

 Se realiza desde que los gazapos tienen catorce días de edad.


 En ese momento se realiza el sexado y pesado de las crías. Se reconoce el
sexo de la cría presionando en la zona inguinal para observar alrededor del
orificio anal lo siguiente: las hembras presentan la forma de una ¨Y¨ en la
región genital y los machos una especie de “i” claramente diferenciada.
 La etapa de recría o crecimiento se inicia con el destete.
 Se forman lotes de recría homogéneos en peso y separando machos de
hembras. En los lotes se colocan de diez a veinte crías de hasta un mes de
vida en pozas de 1.5m x 1m de diámetro.
 La recría dura desde el destete hasta que estén listos para iniciar la
reproducción o para ser comercializados como carne en pie o beneficiados.
 El tiempo de duración depende de la calidad genética y manejo. Así, los
cuyes con buena base genética engordan en menor tiempo. Esta etapa dura
hasta los 75 días, tiempo suficiente para seleccionar los cuyes que servirán
de reemplazo; los machos, las hembras y el resto será seleccionado por la
carne.

Reproductores: Los cuyes seleccionados para reproductores deben ser


registrados. Las hembras entran en servicio de empadre continuo a los 68 días,
con un peso superior a los 850 gramos. Los machos entran al servicio de empadre
a los 90 días o cuando hayan alcanzado un peso superior a los 1200 gramos, para
lo cual se recomienda una buena alimentación a base de alfalfa y alimento
balanceado.

La densidad de empadre que recomendado es de una macho para siete hembras


en pozas de 1.5m x 1.0 m x 0.45 m. Para empadres de 1:10 se puede trabajar con
pozas de 2.0 m x 1.0 m x 0.45 m. para obtener mejores resultados, lo que supone
buena fertilidad y mayor número de crías.

Selección para incrementar el plantel o de reemplazo: Para la selección de


los cuyes que permanecerán en la granja se tiene que tomar en cuenta en la
evaluación de los registros las siguientes características:
• Fenotipo: Tipo 1 : pelaje corto y lacio
• Genotipo:
o Número de crías
o Fertilidad
o Precocidad
o Buena conversión alimenticia
o Homogeneidad de camadas
o Temperamento tranquilo

Además, es necesario tener en cuenta el Índice Productivo (IP) que nos brinda
información de la eficiencia de la crianza de cuyes. El IP es de mucha utilidad para
la planificación, programación y evaluación de la producción.

Tabla 26. Índices productivos y reproductivos


Paramétros Unidades Valores
Números de parteo Unidades 4
Tamaño de camada Nacimiento Unidades 3
Fertilidad en hembras % 90
Fertilidad en machos % 99
Mortalidade en lactación % 3 - 12
Mortalidad en recria % 5-8
Mortalidad en reproductores % 2-4
Dencidd hembra/macho hembra/macho 7 - 10
Tiempo de gestación Días 63 - 70
Tiempo de Lactancia Días 15 – 20 (17)
Tiempo de engorde Días 75 - 90
Edad Empadre Hembras Días 75 - 90
Edad Empadre Machos Días 90 - 115
Peso Empadre Hembras gr Minimo 750
Peso Empadre Machos gr >1200
Fuente: MANEJO TÉCNICO DE LA CRIANZA DE CUYES, CARITAS DEL PERÚ 2015

Cabe indicar que el tiempo de engorde varía según al tipo de alimentación, dado
que una alimentación a base de alfalfa y alimento balanceado es más acelerada
en comparación a una dieta basada solo en alfalfa.

Alimentación del cuy: La alimentación es uno de los factores de mayor


importancia en el proceso productivo, ya que representa del 65% al 70% de los
costos totales. Cualquier variación en la alimentación repercute no solo en el
rendimiento productivo, sino también en los costos totales, lo que influye
directamente en la rentabilidad de la crianza.

La alimentación racional consiste en suministrar a los animales los alimentos


conforme a sus necesidades fisiológicas y de reproducción con la finalidad de
obtener el mejor aprovechamiento. Sin una alimentación racional, de nada valen
las características genéticas del animal. Para que una alimentación sea técnica y
económicamente racional, deberá tener las tres condiciones siguientes:

• Hacer posible producción elevada y una vida productiva larga del cuy.
• Asegurar el estado saludable de los animales y de su progenie.
• Ser económica.

El cuy requiere forraje y concentrado. Es recomendable que la alimentación


consista en un 80% de forraje y un 20% de concentrado.
Forraje: El cuy es una especie herbívora por excelencia. Siempre muestra su
preferencia por el forraje. Es bueno suministrar forraje de gramíneas (chala de
maíz, avena, cebada) en combinación con las leguminosas (trébol, alfalfa), ya que
las gramíneas tienen menor valor nutritivo. En momentos de escasez de forrajes
de alfalfa o avena forrajera, es recomendable elaborar un forraje verde
hidropónico, que es un germinado de cebada, trigo o maíz que se puede elaborar
durante todo el año y es fuente de vitamina C. Los cambios en la alimentación no
deben ser bruscos, sino que los cuyes deben irse adaptando a estos cambios de
forraje. Estos animales son muy susceptibles a presentar trastornos digestivos,
sobre todo las crías de menor de edad.

Alimentos balanceados: El alimento concentrado se utiliza como suplemento


proteico y energético para lograr un óptimo crecimiento y reproducción eficiente.
El alimento balanceado, según la existencia de insumos en la zona (puede ser:
afrecho de trigo, maíz molido, harina de alfalfa y sales minerales).

VI.3.3. Controles y registros técnicos

Los registros son fundamentales para el funcionamiento del módulo, ya que, a


partir de la información contenida, se realizarán programas de selección y
alimentación; además, permitirá administrar los rendimientos obtenidos. Por ello,
para el control técnico de la producción se dispondrá de un sistema de controles y
registros sencillos en dos áreas bien diferenciadas: una de reproductores y otra de
recría.

Tipos de registros:

Registro diario: se registran las ocurrencias diarias dentro del galpón, como
mortalidad, temperatura interna, traslados, ventas, destete, tratamientos.

Registro de nacimientos: se registra semanal o quincenalmente los nacimientos


poza a poza dentro del área de reproductores.

Registro de destete-venta: se registra los días de entrada de destete y la


cantidad en cada poza de acuerdo al sexo del animal.

Registro de mortalidad: se registran las muertes de los animales por categorías


(reproductor macho o hembra, recría macho o hembra y gazapos) para dar origen
a un reporte semanal o mensual.
Registro de empadres: se registra la fecha de entrada de machos en pozas con
hembras. A partir de este momento se consideran reproductores en todas las
pozas recién empadradas.
Registro de reproducción: se precisa la identificación de hembras y machos, así
como el número de partos durante su vida reproductiva; el tamaño de camada al
momento del nacimiento, vivo o muerto, y al momento del destete, evaluándose
prolificidad y habilidad materna; el peso de la camada al momento destete,
evaluándose la habilidad materna; y el control de la fertilidad.

Registro de productividad (IP): el Índice Productividad (IP) se obtiene de la


cantidad de crías destetadas al mes, entre la cantidad de hembras en producción.
Este valor va de 0 a 1; por ejemplo, IP=1, significa que se destetó una cría por
hembra en producción y esto es positivo.

Instalaciones y equipos: Objetivo de las instalaciones

 Dar un ambiente de confort a los cuyes.


 Brindar protección contra depredadores y enfermedades.
 Facilitar el manejo de los cuyes: reproducción, alimentación y sanidad.

Figura 20. Vista lateral de tipos de galpones

Fuente: Guía de producción de cuyes CARE, 2010

Consideraciones generales
 El galpón debe tener el mayor tiempo de ingreso de sol (de 8 -10 horas/d),
lo que repercute en una ovulación eficiente al mejorar las tasas de
nacimientos de neonatos. Por ello, los galpones deberían estar orientados
hacia la luz solar: de Este a Oeste.
 Se requiere climas de baja humedad.
 Se necesitan temperaturas que fluctúen entre 12 a 25 ºC, considerando
como óptimo 20°C, y se debería evitar, en lo posible, temperaturas
extremas.
 Se debe tener buena ventilación en el galpón.

Para la crianza
 El diseño de la instalación se basa en el factor climático.
 El tipo de material tanto para los galpones y las pozas está de acuerdo a la
relación de costo y beneficio de la zona elegida.
 La dimensión de galpón está de acuerdo a la proyección de la producción.
 El galpón debe estar en un lugar con pendiente para evitar el aniego y debe
poseer buena ventilación.
 La distribución de pozas o jaulas dentro del galpón debe facilitar el manejo
de animales y la limpieza; es así que los pasadizos deben tener el ancho de
la carretilla (0.50 m).
Características para diseñar la instalación del galpón: Al cuy le afecta más la
temperatura elevada que la baja, debido a que posee un mecanismo
termorregulador relativamente ineficiente por la ausencia de glándulas
sudoríparas.

Los machos a partir de las diez semanas entran a la pubertad, por lo que su
crianza en la granja después de esta edad se hace problemática; por ello, hay que
calcular el número de las pozas hasta la edad de la comercialización.

VI.3.4. Sanidad en cuyes

Enfermedades infecciosas:

Salmonelosis (Salmonella ssp, Salmonella tiphymurium). Es la enfermedad


más grave que afecta a los cuyes. Los animales afectados presentan:

 Pérdida de apetito
 Anemia
 Erizamiento del pelaje
 Jadeo
 Diarreas esporádicas en el tipo agudo
 Parálisis de los miembros posteriores
 Las hembras en gestación abortan. Esta enfermedad se activa cuando el
cuy esta estresado. Es en este momento cuando se activa la salmonella
que se encuentra en estado latente en el cuerpo del cuy.
Control y tratamiento:
 Manejar bien los alimentos para evitar proporcionar alimentos
contaminados.
 Evitar cambios bruscos de alimentos.
 Mantener la temperatura interna del galpón sin cambios bruscos.
 Efectuar desinfecciones periódicas de las instalaciones.
 Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce de otros
criaderos.
 Dar seguridad al galpón para evitar el ingreso de portadores de la
enfermedad (roedores, aves, canes).
 Evitar el ingreso de personas ajenas a la crianza.
 Incinerar a los animales muertos.
 Eliminar a los animales que sobrevivieron al brote
 Desinfectar las instalaciones y los implementos o equipos que se
encuentran dentro del galpón
Tratamiento (Manejo):
 Retirar el alimento balanceado
 Retirar todos los animales con síntomas
 Desinfección de granjas
 Terapéutico:
 Sulfa + Trimetropin: 1gr/lt de agua /5 días
 Enrofloxacina al 10%: 1ml/lt de agua/5 días
Bronconeumonía (Bordtella bronnehiseptica). Los síntomas visibles son los
siguientes:

 Postración
 Anorexia
 Secreción nasal
 Dificultad para respirar
 Tratamiento y control
 Enrrofloxacina al 10% : 1ml/lt de agua/5 días

Linfadenitis (Streptococcus sp). La bacteria se localiza en el tejido linfoide de


la laringe. Hay abscesos en linfonódulos cervicales. Puede producirse sinusitis,
otitis y descender a las vías respiratorias, lo que ocasiona bronquitis y neumonía
intersticial. Finalmente, hay una descarga de pus blanca amarillenta.

Tratamiento (Manejo):
 Eliminación de animales enfermos

 Cuarentena de animales nuevos


 Limpieza de granjas
 Terapéutico:
 Bacitracina 1Kg/Tm, como preventivo en el alimento
 Penicilina + dehidroestreptomicina.

Enfermedades micóticas:

Micosis u hongos de la piel (Trichophytes mentagiophytes). Es una


afección de la piel que se transmite por contacto entre animales enfermos o por
infestación a través de instalaciones o implementos contaminados.
Síntomas:

 Piel enrojecida
 Lesiones alrededor de los ojos, nariz y en el lomo u otras partes del
cuerpo
 Caída del pelo en forma circunscrita o circular
 Descamación de la parte afectada y comezón intensa
Por lo general, la afección se inicia en la cabeza y puede extenderse en diferentes
partes del cuerpo. El tratamiento y control se limita a la aplicación de Violeta de
genciana.

Enfermedades parasitarias:

Ectoparásitos: Son los que más proliferan en la granja son las pulgas, piojos y
ácaros. Estos bichos no le quitan la vida a los cuyes, pero influyen mucho en su
reproducción y desarrollo físico. A diferencia de las pulgas y los piojos que se
extienden por todo el cuerpo, los ácaros se sitúan, usualmente, en el hocico y las
orejas. La acción de este trío consiste en chuparles la sangre, lo que provoca que
lo cuyes más viejos pierdan mucho peso, mientras que a los jóvenes los debilita en
extremo.

Piojos: Pasan todo su ciclo de vida en el cuerpo del cuy, el cual se completa
aproximadamente en dos o tres semanas. La piojera ocasiona escozor y, al
rascarse y morderse, se producen irritaciones en la piel; también lleva a que se
froten contra la pared o con los comederos, produciéndose heridas, costras, caída
del pelo, a que estén intranquilos, no coman adecuadamente; este stress puede
complicarse con una infección bacteriana secundaria.

Tratamiento: A base de Fipronil, Cipermetrina

Pulgas: tienen un ciclo evolutivo de treinta días. Las pulgas causan irritación de la
piel, anemia, intranquilidad y, en infestaciones masivas, pueden producir la
muerte de los animales.

Tratamiento: Fipronil, Cipermetrina.

Ácaros: Son ectoparásitos microscópicos o apenas visibles y responsables de la


sarna de los cuyes. Se alimentan de sangre; por ello, la anemia es el síntoma
constante. Además, las picaduras les provocan irritación, intranquilidad y caída del
pelo.
Tratamiento: Biomisil al 0.1%, Ivermectina en aplicación vía subcutánea.

El control implica la limpieza y desinfección de los corrales con insecticidas a base


de piretroides. Para ello se realiza, en primer lugar, una limpieza profunda de las
grietas, agujeros, así como una eliminación y quema de la cama; por otro lado, a
los cuyes se les realiza un tratamiento de baño de inmersión. Para controlar todo
estos parásitos, se debe aplicar Fipronil (Ectonil Pour on) unas cuantas gotas en la
cabeza y lomo, un tratamiento eficaz a nivel externo.
Otras enfermedades:

Conjuntivitis: Es una infección bacteriana en los ojos ocasionada principalmente


por la tierra, suciedad y gases amoniacales de la orina. A veces también es
consecuencia de golpes, peleas dentro de la poza u otras afecciones.

Tratamiento: aplicar unas gotas de optopet (Gentamisina + Dexametazona +


Lidocaína) en el ojo afectado.
Timpanismo: Es causado generalmente por cambios bruscos en la alimentación y
por el suministro de forraje caliente o fermentado, no oreado. Para tratarlo, se
pueden utilizar Dipidonas (Metamizol Sódico – antalvet), o remedios como el aceite
casero o de oliva cada tres horas hasta que el animal elimine todo lo que ha
ingerido. De actuar tardíamente, por lo general se pierde al animal.

Como medida de prevención de enfermedades en cuyes, se presenta un


calendario sanitario preventivo.

Cuadro 18. Calendario sanitario preventivo para la cría de cuyes


Tratamiento Objetivo
Tintura de yodo En el ombligo de recién nacidos. Evita infecciones e inflamaciones
por contacto con la suciedad de la poza o jaula sin desinfectar (orines
y heces pegadas
Cipermetrina Tratamiento y control de garrapatas, pulgas, ácaros, piojos, moscas
(ectoparásitos), entre otros. Hay gran cantidad de insecticidas que
podrían relevar a este producto
Virkons Para desinfectar instalaciones, puedes usar otros desinfectantes
(yodados)
Complejo B Dosificar en los primeros días del cuy. Para estimular el apetito en lo
gazapos por ende mayor sobrevivencia al destete.
Oxitetraciclina Preventivo contra la enfermedad más nefasta en la producción de
cuyes SALMONELLOSIS
Triclabendazol Desparasitador interno, su uso es opcional, según la recomendación
su uso se basa en que después del destete el cuy queda expuesto,
por lo que por prevención se le da en el agua.
Fuente: Columna cuy

VI.3.5. Producción de abono

Según la FAO (2007), la preocupación de todo agricultor es como mejorar su


producción en cantidad y calidad, sin aumentar los costos de producción. Para ello
existe la alternativa de preparar sus propios abonos. El estiércol es la principal
fuente de abono orgánico y su apropiado manejo es una excelente alternativa
para ofrecer nutrientes a las plantas y a la vez mejorar las características físicas y
químicas del suelo.

De todo el forraje que consumen los cuyes, solo una quinta parte es utilizada en su
mantenimiento o incremento de peso y producción, el resto es eliminado en el
estiércol y la orina. La Revista Lasallista (2010), considera el estiércol de cuy es
uno de los estiércoles de mejor calidad, junto con el de caballo, por sus
propiedades físicas y químicas, por lo que usualmente es usado por los
agricultores como abono directo. García, et al (2007), dicen que en el caso del
estiércol de cuy se identifica la facilidad de recolección en comparación del
estiércol de otros animales, puesto que normalmente se los encuentra en
galpones, la cantidad de estiércol producido por un cuy es de 2 a 3 kg por cada
100 kg de peso vivo.

El compostaje es un proceso en el cual se facilita la descomposición de materia


orgánica en este caso gallinaza facilitando la proliferación de microorganismos
benéficos, que en condiciones adecuadas de temperatura y humedad,
descomponen el material convirtiéndolo en un abono para los cultivos.

Los pasos que se deben seguir para la operación de una compostera familiar, en el
marco de la producción de compost a partir de residuos orgánicos de la crianza de
cuyes:

Primer paso: Se coloca en el fondo de la Compostera una capa de serrín o hierba


seca previamente rociada con cal. Este impide la liberación de malos olores, la
procreación de insectos y absorbe el exceso de humedad.

Segundo paso: Se coloca una segunda capa con la cuyinaza y desechos


orgánicos, si éstos están muy secos agregar un poco de agua para mantener la
humedad. Las siguientes capas se intercalan siempre con una de serrín o hierba
seca. Antes de depositar la siguiente capa de gallinaza y desechos alimenticios, es
recomendable revolver y humedecer las anteriores y siempre se rematará con una
capa de serrín o hierba seca.

Tercer paso: Aunque no haya cuyinaza y desechos alimenticios que agregar,


debe airearse cada tercer día, para permitir la liberación de gases, producto de la
descomposición y para proporcionar oxígeno al sistema. Se airea, vaciando el
contenido a otro lado de la Compostera, revolviendo con la varilla y se rocía con
poca agua, sólo para mantener la humedad. Si se presenta mal olor, agregar más
hierba seca.

Cuarto paso: La cuyinaza y los desechos orgánicos se convertirán en compost


entre los 30 y 90 días, dependiendo de la naturaleza de los desperdicios. Esto
serán, cuando el producto se observe homogéneo (café oscuro y desmenuzado).
Se recomienda cernir al mes este compost. El producto del cernido, se puede
utilizar, y lo que queda en el cernidor se puede incorporar como materia orgánica
a compostera. El producto resultante (el compost), se utiliza como abono, ya que
contiene todos los nutrientes que se necesita para ayudar a crecer a las plantas.

VI.4. DISEÑO DE COMPONENTE DE INGENIERÍA A DETALLE

Según el diseño del proyecto el mismo que se muestra en estructura en la matriz


de Marco Lógico, se han definido 3 componentes estratégicos que responden a los
4 objetivos específicos del mismo. La propuesta técnica se desarrollará
desglosando los componentes:
VI.4.1. Marco lógico del proyecto
Resumen narrativo Indicadores objetivamente Medios de verificación Supuestos
verificables
FIN:
Reducida la pobreza, Se reduce el porcentaje de Consulta taza de crecimiento
inseguridad alimentaria y migración temporal de la intercensal – INE
migración de familias del población del municipio en al Consulta encuestas de hogar
Municipio Capinota. menos 2%, a partir del 4to – INE
año de implementado el
proyecto.
OBJETIVO GENERAL:
Contribuir a mejorar y Las familias beneficiarias con Registros de producción por
diversificar la dieta las gallinas ponedoras familia
alimenticia y la generación de consumen al menos 850 Registros de ventas por
ingresos económicos de unidades de huevo de familia
familias del municipio de producción propia (aprox. Informe de seguimiento GAM
Capinota a través de la 150 unid/miembro) a la Capinota
crianza de animales menores conclusión del primer ciclo Informe de MyE FONADIN
(gallinas y cuyes) con un productivo.
enfoque comercial.
Las familias beneficiarias con
la cría de cuyes consumen al
menos 29 kg de carne de cuy
hasta el final del primer año
(aprox. 6 kg/miembro).

Las familias beneficiarias del


proyecto obtienen un ingreso
en efectivo de al menos Bs.
650 Bs por venta de huevo y
2.600 Bs por la venta de
cuyes, al cabo del primer
ciclo productivo.
COMPONENTE 1.
Establecidos módulos Establecidos 116 módulos Verificación en campo Se pudo adquirir los animales
familiares de crianza de familiares de producción de Informe del Consultor menores definidos para el
animales menores (gallinas y animales menores (78 de especialista proyecto, bajo las
cuyes), bajo parámetros de crianza de gallinas y 38 de Informe de seguimiento GAM condiciones requeridas.
seguridad alimentaria y crianza de cuyes) hasta el Capinota
enfoque comercial. tercer mes de iniciado el Informe de MyE FONADIN
proyecto.
COMPONENTE 2.
Desarolladas capacidades a El 100% de las beneficiarias Listas de participantes de los Las beneficiarias participan
nivel de las beneficiarias del han recibido asistencia eventos de capacitación en el de los procesos de
proyecto en manejo técnica en el manejo manejo productivo de gallinas capacitación y asistencia
productivo de animales productivo de gallinas o o cuyes (según lo técnica.
menores (gallinas y cuyes), a cuyes (según lo seleccionado)
través de asistencia técnica y seleccionado), hasta la Registros de asistencia Las beneficiarias aplican los
capacitación especializada. finalización de la ejecución técnica del Consultor conocimientos transferidos
del proyecto. especialista para el manejo productivo de
los animales menores.
Las beneficiarias del proyecto Respaldo fotográfico
han alcanzado una Registros de producción
producción de al menos familiar
140.000 huevos y 7.900 Informe de seguimiento del
cuyes, a la conclusión del GAM Capinota
primer ciclo productivo Informe de MyE del FONADIN
COMPONENTE 3.
Se ha contribuido a lograr a El 100% de las beneficiarias Encuesta a las beneficiarias Las familias priorizan el uso
una agricultura familiar realizan un proceso de Respaldo fotográfico de abonos orgánicos para
resiliente, a partir del aporte compostaje básico con el Informe de seguimiento del fortalecer su producción
de materia orgánica (estiércol residuo orgánico de la crianza GAM Capinota agrícola.
de cuy y gallinaza) para la de animales menores Informe de MyE del FONADIN
producción de abonos (estiércol de cuy y gallinaza)
naturales.
COMPONENTE 1
A1. Cotizaciones El desembolso de los recursos
Adquirir y entregar las Facturas es oportuno y ajustado a la
gallinas ponedoras (raza Isa 60.886,12 Actas de entrega de gallinas programación del proyecto.
Brown) y los cuyes (Mestizo y cuyes
Mejocuy). Actas de entrega de Hay interés de profesionales
materiales e insumos con el perfil requerido, para
A2. 88.899,80 Respaldo fotográfico de trabajar en el proyecto.
Establecer los módulos de establecimiento de los
cría para gallinas y cuyes. módulos de cría
103.463,53
A3. Establecer sistemas de
bebederos y comederos
TdRs y contrato del consultor
COMPONENTE 2 46.068,30 especialista
A1. Documento del plan de
Desarrollar un plan asistencia técnica y
deasistencia técnica y capacitación
capacitación en manejo Listas de participantes de los
productivo de gallinas o cuyes eventos de capacitación
(según lo seleccionado) Registros de asistencia
técnica del Consultor
especialista (por familia)

COMPONENTE 3
A1. 9.384,40 Planes de sesión y listas de
Construcción de composteras participantes de talleres de
capacitación sobre
A2. elaboración de compost y uso
Desarrollar talleres de de abonos orgánicos
capacitación sobre 5.118,70 Informe de MyE del FONADIN
elaboración de compost y uso Respaldos fotográficos
de abonos orgánicos
VI.4.2. COMPONENTE 1: Establecimiento de los módulos de
producción de animales menores

Este componente se constituye en el espíritu del proyecto y define las principales


acciones e inversiones del mismo. La propuesta técnica considera el
establecimiento de 116 módulos de producción de animales menos (gallinas
ponedoras y cuyes) para aportar a la seguridad alimentaria familiar y la
generación de ingresos través de la venta del excedente de la producción. El
proyecto beneficiará a 116 familias de las comunidades: Villcabamba,
Machajmarca, Tocohalla, Cocoma, Irpa Irpa, Calicanto, Ticti Falsuri, Cala Caja y
Huaychoma.

Se establecerán 78 módulos de producción de gallinas ponedoras (5


gallinas/familia) se realizará la adquisición y entrega de 390 gallinas ponedoras de
la raza Isa Brown de entre 17 y 20 semanas. Asimismo, se establecerán 38
módulos de cría de cuyes (1 macho y 7 hembras) se realizará la adquisición de
266 hembras y 38 machos de la raza mestiza Mejocuy. Los machos tendrán una
edad de entre 3,5 a 4 meses casi listos para entrar en empadre; las hembras
tendrán entre 2,5 y 3 meses igualmente listas para entrar en empadre.

A1. Adquirir y entregar las gallinas ponedoras y los cuyes

 Selección de Proveedores: Para la provisión de los animales menores se


recurrirá a empresas distribuidoras que garantizan la pureza racial y sobre todo
la sanidad animal. Complementariamente estas empresas distribuidoras de
gran escala son más competitivas en precios y tienen la capacidad de proveer
incluso un asesoramiento técnico básico para el manejo inicial de los animales
previo y posterior a la entrega a las beneficiarias.

Gallinas Ponedoras (Isa Brown)

En el caso de las gallinas ponedoras se establecerán módulos de cría a partir de 5


gallinas de la raza Isa Brown, se entregaran gallinas de 14 a 15 semanas ya que el
ciclo de desarrollo durará aproximadamente entre 17 y 20 semanas. Posterior al
ciclo de desarrollo, el periodo de producción durará aproximadamente 60
semanas, al final del periodo las gallinas se comercializarán como gallinas de
descarte. La ventaja de un sistema de producción de semi-confinamiento o
“gallina de patio” comparado con un sistema de postura intensivo es que la gallina
para su descarte desarrolla y gana peso y tiene un valor en el mercado como
gallina criolla, cuya demanda en el mercado es alta. Con el valor de venta de las
gallinas de descarte y un fondo complementario de la venta de huevos se tiene
previsto que las familias productoras renueven el plantel al fin de cada ciclo
productivo. Es probable que por las bondades de la producción reflejada en una
mejora en la nutrición familiar y generación de ingresos por la venta de
excedentes, incluso amplíen su plantel productor; no obstante para efectos de
cálculo solo se considerara el mismo plantel apoyado por el proyecto.

Las principales características productivas de la raza permiten proyectar una


producción competitiva acorde a las condiciones de las familias beneficiarias.
Viabilidad en % 94 %
Edad al 50% de puesta en días 144 días
Pico de puesta en % 96 %
Peso medio de huevo en gramos 62.9 g
Número de huevos por ave 409  
Masa de huevo por ave 25.7 kg
Consumo medio diario alimento 111 g
Índice de conversión kg/kg 2.15 kg/kg
Peso corporal en gramos 2015 g
Resistencia de la cáscara 4000 g
Color de la cáscara 32.0
Unidades haugh 82

Cuyes reproductores (Mestizo Mejocuy)

En el caso de los módulos de cría de cuyes se distribuirán 1 macho y 3 hembras


por familia de la raza mestiza Mejocuy que ha logrado combinar las mejores
características de la raza Perú y la raza nativa boliviana. Los machos tendrán una
edad de entre 3,5 a 4 meses casi listos para entrar en empadre; las hembras
tendrán entre 2,5 y 3 meses igualmente listas para entrar en empadre. Se calcula
que las hembras tendrán un ciclo productivo de 6 pariciones (4 pariciones/año),
después se las reemplazará con hembras seleccionadas de la progenie y se las
comercializa. Para la renovación de los ciclos productivos se seleccionaran al
menos 3 hembras de la progenie, pero se debe adquirir 1 macho externo para
evitar la consanguinidad y garantizar un nuevo ciclo productivo eficiente. Se
estima que cada hembra durante su ciclo productivo tendrá aproximadamente 30
crías.

Las principales características productivas y reproductivas de la raza permiten


proyectar una producción competitiva acorde a las condiciones de las familias
beneficiarias.

% de fertilidad 98
% de mortalidad permitida 5
Numero de crías promedio 2a3
Numero de crías / año 8 a 15
Número de partos / año 4a5
Peso promedio de la cría al nacer 100 gr.
Peso promedio al destete 300 gr.
Peso promedio a los 3 meses 750 a 850
gr.
Peso de la hembra para reproducción 700 gr.
Edad de la hembra para reproducción 3 a 4 meses
Peso del macho para reproducción 900 gr.
Edad del macho para reproducción 4 a 5 meses
Rendimiento de la carcasa 65 %

 Entrega de los animales: La entrega de los animales menores se realizará en


los centros poblados de cada una de las comunidades beneficiarias. Se
realizara la entrega a cada una de las beneficiarias, previa aprobación de
cumplimiento de las condiciones de construcción de los núcleos de crianza,
emitidas por los técnicos del GAM Capinota y respaldo de los dirigentes de las
comunidades.

A2. Establecer los módulos de cría para gallinas y cuyes.

Para un adecuado manejo de la crianza y producción de los animales se tienen


previsto que cada beneficiaria directa construya el espacio físico de los módulos
de cría. Para lo cual se les está facilitando un diseño base el mismo que pueda
tener variaciones en función a las condiciones y disponibilidad de materiales de las
familias beneficiarias.

Construcción de los gallineros para ponedoras

Los gallineros se construirán a


partir de alguna infraestructura o
construcción existente para
aprovechar una pared, como base
y protección para los nidos donde
las gallinas realizarán la postura.
El material adicional requerido
(malla, listones, clavos, calamina)
será provisto proe el proyecto.

En la construcción del gallinero, se


deben tomar en cuenta las
siguientes consideraciones:

 El gallinero debe
ubicarse en un terreno que no se inunde, no debe construirse en un
lugar bajo o con mal drenaje, para evitar el desarrollo de gérmenes que
afecten la salud de las aves.
 El gallinero debe estar en una zona resguardada de las lluvias y
corrientes de aire, ya que éstas enfrían a los animales y pueden generar
enfermedades respiratorias y baja postura.
 El gallinero debe ubicarse a una distancia cercana de la casa.
 Las gallinas no deben estar siempre en el gallinero, ya que les gusta
moverse y picotear el suelo; esto mantiene la zona libre de insectos y
malas hierbas. En caso de que no se cuente con suficiente terreno, se
debe asignar un área para la recreación que también funcione para la
alimentación.
 El tamaño del gallinero depende del número de aves y área disponible
con la que cuenta la familia. En algunas explotaciones comerciales, se
tiene una alta densidad de aves: 10 a 12 pollos por 1 m 2 (pollos de
engorde) y 7 a 8 gallinas por 1 m (gallinas ponedoras). Como el objetivo
es maximizar la producción por unidad de superficie, no se considera el
bienestar animal. Esto es más crítico con las gallinas ponedoras, que son
explotadas en jaulas de varios niveles o pisos.
 En los sistemas semiintensivos, que tienen un mayor respeto por el
bienestar animal, se recomienda 1 ave por 1 m. Por ejemplo, 10 gallinas
y 1 gallo pueden tener un gallinero de 12 m2 (4 m de largo por 3 m de
ancho). Se pueden establecer unas cuatro áreas o corrales de pastoreo
alrededor del gallinero para que las aves busquen insectos, raíces,
hierbas, etc. Incluso, se puede enriquecer el área con especies forrajeras
como maní u otras especies forrajeras.
 La orientación del galpón en climas fríos y templados debe ser de sur a
norte, con el fin de que los rayos solares penetren a los galpones durante
algunas horas del día, en la mañana y en la tarde. En climas cálidos el
galpón se orientará de este a oeste, siguiendo la dirección del sol para
obtener la mayor área sombreada todo el día.
Dentro los gallineros se contará con:

Comederos
Para la construcción de los comederos se pueden aprovechar los materiales del
patio o de la finca. Pueden elaborarse con cañas, maderas, llantas partidas,
láminas de zinc liso, tubos de PVC partidos a lo largo y latas usadas, entre otros.
Los comederos deben ser fáciles de llenar y limpiar todos los días. Para evitar el
desperdicio, los comederos no deben llenarse al máximo. Los comederos lineales
requieren un espacio de 6 cm por ave, y deben mantenerse a la altura del pecho
del animal. Los comederos circulares sirven para 25 aves cada uno.

Bebederos
El proyecto proveerá un niple para que cada familia pueda construir su propio
bebedero conectando una fuente de agua. Esto es para una adecuada
disponibilidad y calidad del agua para el ave; uso eficiente del agua (se evitan
fugas y desperdicios); y aplicación eficaz de vacunas y otros productos
veterinarios para la salud de las aves.

Perchas
Las perchas o los dormideros los construirán de varas de madera, se calcula que
cada gallina necesita aproximadamente 20 cm. Las varas se ubicaran dentro del
gallinero en un extremo, a una altura de entre 40 y 60 cm del piso, con una
inclinación de 45 grados, para facilitar que el estiércol caiga en el suelo.

Nidales
Los nidales se construirán con material
que el proyecto entregará. Esto para
velar que sean adecuados porque se
constituyen en el principal espacio para una postura cómoda, que prevenga el
picado de los huevos. Son de suma importancia a la hora de recolectar huevos en
condiciones adecuadas y prevenir pérdidas (huevos que se quiebran o
contaminan).

Las medidas que tendrán son de son 30 cm de alto x 30 cm de ancho x 30 cm de


profundidad. El nidal estará apoyado en adobes u otro material que vean
conveniente las beneficiarias a una altura de al menos 40 cm del suelo. Entre un
nidal y otro habrá una división, para evitar que las gallinas se incomoden.
Figura 21. Diseño gallinero y nidales
6.5.1.1.

Memorias de cálculo gallineros para ponedoras

Para el cálculo del requerimiento de materiales para la construcción de cercos, de


acuerdo con las características descritas en el cuadro anterior, se utiliza una base
de cálculo (con apoyo de los cómputos métricos y cálculo de precios unitarios)
para un gallinero y luego se extrapolan las cantidades requeridas todas las
familias beneficiarias.

Cuadro 19. Cálculo de costos para 1 gallinero


Requerimiento Oferta
Ítem Cantida Cantida Costo Total
Unidad Unidad
d d

Materiales           993

Listones de 2x2 ml 52,50 ml 53,00 7,20 381,60


Clavos de 2 1/2" kg 2,50 kg 2,50 11,00 27,50

Bisagras par 1,00 par 1,00 4,00 4,00

Picaporte pza 1,00 pza 1,00 7,00 7,00


Malla Hexagonal
m2 13,85 m2 14,00 4,00 56,00
Clavos de 1 1/2"
kg 1,00 kg 1,00 11,00 11,00
Calamina plástica
m2 5,75 m2 6,00 45,00 270,00
Tirafondos
kg 1,00 kg 1,00 16,00 16,00
Tabla 30cmx1"
p2 13,07 p2 14,00 10,00 140,00
Tabla 40cmx1"
p2 7,10 p2 8,00 10,00 80,00

TOTAL FINAL (Bs)           993,10


Fuente: Elaboración propia

6.5.1.2. Cómputos métricos gallineros para ponedoras

Tanto el diseño como el cálculo de la infraestructura a ser instalada son muy


simples, por lo que el cálculo de cómputos métricos se realiza de forma muy
resumida para las actividades principales como son:

 Construcción de los gallineros (tipo jaula)


 Establecimiento de nidales
El cálculo de cómputos métricos se observa en el anexo 16.

6.5.1.3. Análisis de precios unitarios para gallineros

El análisis de precios unitarios toma la base de los cómputos métricos y se realiza


para las actividades antes definidas.

El análisis de precios unitarios se encuentra en el anexo 16.

6.5.1.4. Cronograma de implementación de las estructuras para cría de


cuyes y gallinas

Se ha establecido un cronograma de ejecución de 13 días calendario para el


establecimiento de las estructuras requeridas para la cría de ponedoras,
incluyendo los nidales.

Figura 22. Cronograma de construcción de gallineros


CRONOGRAMA DE EJ ECUCION DE OBRA
PROYECTO: Establecimiento de módulos de cría de animales menores en el municipio de Capinota

1
DÍAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
- CONSTRUCCION CERCAS 7
1 Listo nes 2"x2" 3
2 Malla Hexago nal 2
3 cubierta de calamina 1
4 Nidales de madera 2
- CONSTRUCCION BEBEDEROS 3
1 Tanque de captació n 2
C o nexió n y provision de
2 2
Bebederos plastico s
- CONSTRUCCION COMPOSTERAS 3
1 Muro de Ladrillo gambo te 2
2 Lechada de cemento 1
TIEMPO TOTAL 13

13 días calendario
ACTIVIDAD RUTA CRITICA

ACTIVIDAD PARALELA

6.5.1.5. Presupuesto

El presupuesto calculado para la etapa de construcción de jaulas asciende a BS.


77.461,80, de acuerdo al siguiente detalle:

Cuadro 20. Presupuesto general para gallineros


Cantida
Unidad
d Beneficiari Cantida Precio
Descripción comerci Precio
individu os d total Total
al
al
Materiales            
29.764,8
Listones de 2x2 ml 53,00 78 4.134,00 7,20 0

Clavos de 2 1/2" kg 2,50 78 195,00 11,00 2.145,00

bisagras par 1,00 78 78,00 4,00 312,00

picaporte pza 1,00 78 78,00 7,00 546,00

Malla Hexagonal m2 14,00 78 1.092,00 4,00 4.368,00

Clavos de 1 1/2" kg 1,00 78 78,00 11,00 858,00


21.060,0
Calamina plástica m2 6,00 78 468,00 45,00 0

tirafondos kg 1,00 78 78,00 16,00 1.248,00


10.920,0
Tabla 30cmx1" p2 14,00 78 1.092,00 10,00 0

Tabla 40cmx1" p2 8,00 78 624,00 10,00 6.240,00


77.461,
 Total         80

Construcción de galpones para Cuyes


Los galpones serán construidos por las familias beneficiarias o se aprovecharan
infraestructuras existentes no utilizadas (depósitos o cuartos abandonados). Se
capacitará a las beneficiarias sobre las condiciones mínimas que debe reunir el
ambiente destinado al galpón. Se proveerá el diseño base para la construcción de
los galpones para que pueda servir de guía. El material comunalmente usado para
este tipo de infraestructura, que además es muy común para la cría de cuyes en la
región, es el adobe revocado con yeso o con barro logrando una superficie fina.
Los pisos generalmente son de tierra bien apisonada.

Objetivo del galpón:

 Dar un ambiente de confort a los cuyes.


 Brindar protección contra depredadores y enfermedades.
 Facilitar el manejo de los cuyes: reproducción, alimentación y sanidad.

Consideraciones generales para su diseño y construcción:

 La dimensión de galpón está de acuerdo a la proyección de la


producción.
 Características para diseñar la instalación del galpón: Al cuy le afecta
más la temperatura elevada que la baja, debido a que posee un
mecanismo termorregulador relativamente ineficiente por la ausencia de
glándulas sudoríparas.
 El galpón debe tener el mayor tiempo de ingreso de sol (de 8 -10
horas/d), lo que repercute en una ovulación eficiente al mejorar las tasas
de nacimientos de neonatos. Por ello, los galpones deberían estar
orientados hacia la luz solar: de Este a Oeste.
 El galpón debe estar en un lugar con pendiente para evitar el aniego y
debe poseer buena ventilación.
 Se necesitan temperaturas que fluctúen entre 12 a 25 ºC, considerando
como óptimo 20°C, y se debería evitar, en lo posible, temperaturas
extremas.
 Se debe tener buena ventilación en el galpón.
 El diseño de la instalación se basa en el factor climático.
 El tipo de material tanto para los galpones y las pozas está de acuerdo a
la relación de costo y beneficio de la zona elegida.
 La distribución de pozas o jaulas dentro del galpón debe facilitar el
manejo de animales y la limpieza; es así que los pasadizos deben tener
el ancho de la carretilla (0.50 m).

Jaulas tipo pozas


En lugar de pozas se recomienda el uso de jaulas, por lo cual el proyecto apoyará
con la provisión de materiales para la construcción de estos espacios que se
apoyarán en el piso de los galpones. Se entregará cada beneficiaria los materiales
para la construcción de al menos 5 jaulas (madera, malla, clavos) tipo poza de
dimensiones aproximadas de 1 mt X 1mt, lo cual permita tener áreas de empadre,
destete/engorde y manejo de hembras y machos.

La ventaja del uso de jaulas tipo poza es:

 Permite separar a los cuye por clases, edad y sexo; facilita el manejo de
reproductores y control de producción mediante el registro de
destetados.
 Elimina la competencia por alimento, porque no se crían juntos cuyes
chicos y grandes.
 Aísla los casos de mortalidad, evitando el contagio de todos los animales
 Las jaulas requieren menor espacio para su instalación.
 Facilita el aseo y recolección de estiércol.
 Se reduce la incidencia de pulgas.
Figura 23. Diseño pozas para cuyes

Fuente: Elaboración propia


6.5.1.6. Memorias de cálculo jaulas tipo posa

Para el cálculo del requerimiento de materiales para la construcción de cercos, de


acuerdo con las características descritas en el cuadro anterior, se utiliza una base
de cálculo (con apoyo de los cómputos métricos y cálculo de precios unitarios)
para una jaula tipo posa y luego se extrapolan las cantidades requeridas todas las
familias beneficiarias.

Cuadro 21. Cálculo de costos para 1 beneficiario


Requerimiento Oferta Costo Total
Ítem Cantida Cantida
Unidad Unidad
d d

Materiales           349,00

Listones de 2x2 ml 38,80 ml 40,00 7,20 288,00

Malla Hexagonal m2 6,70 m2 7,00 4,00 28,00

Clavos de 2 1/2" kg 1,94 kg 2,00 11,00 22,00

Clavos de 1 1/2" kg 1,00 kg 1,00 11,00 11,00

TOTAL FINAL (Bs)           349,00


Fuente: Elaboración propia

6.5.1.7. Cómputos métricos para jaulas tipo posa

Tanto el diseño como el cálculo de la infraestructura a ser instalada son muy


simples, por lo que el cálculo de cómputos métricos se realiza de forma muy
resumida para la actividad principal. Es importante recordar que las beneficiarias
deberán tener construidos los galpones (casas), de acuerdo a lo acordado en
dimensiones y condiciones mínimas.

El cálculo de cómputos métricos se observa en el anexo 16.

6.5.1.8. Análisis de precios unitarios

Sobre la base de los cómputos métricos se realiza el análisis de precios unitarios


para la única actividad definida, los mismos que pueden verificarse en el anexo
16.

6.5.1.9. Cronograma de implementación de galpones y jaulas para cría


de cuyes

Se ha establecido un cronograma de ejecución de 10 días calendario para la


construcción unitaria de jaulas por beneficiaria, en este sentido todas las
construcciones se realizarán casi de forma paralela y teniendo la infraestructura
requeridas para la cría de los cuyes, galpones de 3 X 3 m que permita contar con
9m2 para el establecimiento de al menos 5 pozas para manejo de los empadres, la
cría y recría y engorde.

Figura 24. Cronograma de ejecución de jaulas


CRONOGRAMA DE EJ ECUCION DE OBRA
PROYECTO: Establecimiento de módulos de cría de animales menores en el municipio de Capinota

1
DÍAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
- CONSTRUCCION CERCOS 4
1 Listo nes 2"x2" para jaulas 3
2 Malla Hexago nal 2
- CONSTRUCCION BEBEDEROS 3
1 Tanque de captació n 2
C o nexió n y provision de
2 2
Bebederos plastico s
- CONSTRUCCION COMPOSTERAS 3
1 Muro de Ladrillo gambo te 2
2 Lechada de cemento 1
TIEMPO TOTAL 10

10 días calendario
ACTIVIDAD RUTA CRITICA

ACTIVIDAD PARALELA

6.5.1.10. Presupuesto

El presupuesto calculado para la etapa de construcción de jaulas asciende a BS.


11.438,00, de acuerdo al siguiente detalle:

Cuadro 22. Presupuesto general para módulos de cuyes


Unidad Cantidad
Benefici Cantidad Precio
Descripción comerci individua Precio
arios total Total
al l
Materiales            

Listones de 2x2 ml 40,00 38 1.520,00 6,00 9.120,00

Malla Hexagonal m2 7,00 38 266,00 4,00 1.064,00

Clavos de 2 1/2" kg 2,00 38 76,00 11,00 836,00

Clavos de 1 1/2" kg 1,00 38 38,00 11,00 418,00


11.438,0
 Total         0

A3. Establecer sistemas de bebederos y comederos

Con el apoyo del asistente técnico, las beneficiarias establecerán sistemas de


bebederos alimentados por una fuente de agua (tanque), que circulará a través de
tuberías de ½” con niples tipo chupones para que los animales puedan tomar
agua.
Dentro las jaulas se contará con:
Comederos

Los comederos serán dorados como parte del proyecto y la finalidad de los
mismos es evitar que el alimento balanceado entre en contacto con las heces y
orines tanto de las gallinas como de los cuyes.

El comedero a ser proporcionado es tipo tolva y será repartido de la siguiente


forma:

 1 comedero para cada beneficiaria de ponedoras


 5 comederos para las beneficiarias de cuyes (1 para cada jaula).
Bebederos

El proyecto proveerá los materiales para el establecimiento de los sistemas de


bebederos. Estos aunque se construirán de forma artesanal, serán lo
suficientemente eficiente para facilitar el manejo de gallinas y cuyes, utilizando de
forma eficiente el agua.

6.5.1.11. Memorias de cálculo sistemas de bebederos

Para el cálculo del requerimiento de materiales el establecimiento de sistemas de


bebederos se tiene en los siguientes cuadros.

Tabla 27. Cálculo de costos para sistemas de bebederos (gallinas)


Requerimiento Oferta
Ítem Unida Cantida Cantida Costo Total
Unidad
d d d
Materiales           472
Tanque bicapa 450 lt pza 1,00 pza 1,00 370,00 370,00
Bebederos plásticos (niple) pza 1,00 pza 1,00 18,00 18,00
tubo PVC 1/2" ml 1,50 ml 2,00 4,50 9,00
Codo PVC 1/2" pza 2,00 pza 2,00 3,00 6,00
Llave de paso 1/2" pza 1,00 pza 1,00 48,00 48,00
Tapón 1/2" pza 1,00 pza 1,00 6,00 6,00
Poxilina tubo 1,00 tubo 1,00 15,00 15,00
TOTAL FINAL (Bs)           472,00
Fuente: Elaboración propia

Tabla 28. Calculo de costos para sistemas de bebederos (cuyes)


Requerimiento Oferta
Ítem Costo Total
Cantida Cantida
Unidad Unidad
d d

Materiales           784

Tanque bicapa 450 lt pza 1,00 pza 1,00 370,00 370,00

Bebederos plásticos (niple) pza 10,00 pza 10,00 18,00 180,00


tubo PVC 1/2" ml 11,46 ml 12,00 4,50 54,00

Codo PVC 1/2" pza 5,00 pza 5,00 3,00 15,00

Niple de 1/2" pza 4,00 pza 4,00 3,00 12,00

Llave de paso 1/2" pza 2,00 pza 2,00 48,00 96,00

Tapón 1/2" pza 1,00 pza 1,00 6,00 6,00

Reducción 3/4" a 1/2" pza 2,00 pza 2,00 3,50 7,00

Abrazadera Metálica pza 6,00 pza 6,00 4,00 24,00

Poxilina tubo 1,00 tubo 1,00 20,00 20,00

TOTAL FINAL (Bs)           784,00

6.5.1.12. Cómputos métricos bebederos

De la misma forma que los cálculos anteriores se realiza el cálculo de cómputos


métricos para ambos sistemas, los mismos que se encuentran en el anexo 16.

6.5.1.13. Análisis de precios unitarios

Sobre la base de los cómputos métricos se realiza el análisis de precios unitarios


para el establecimiento de bebederos para ambos sistemas de crianza. Ver
anexo16.

6.5.1.14. Presupuesto

El presupuesto calculado para ambos sistemas asciende a BS. 75.585,80, de


acuerdo al siguiente detalle:

Tabla 29. Presupuesto para sistemas de bebederos


Detalle Unidad Cantidad Precio Total
29.792,
Bebederos cuyes - - -
00
38, 370, 14.060,
Tanque bicapa 450 lt Pza
00 00 00
380, 18, 6.840,
Bebederos plásticos (niple) Pza
00 00 00
456, 4,5 2.052,
tubo PVC 1/2" Ml
00 0 00
190, 3,0 570,
Codo PVC 1/2" Pza
00 0 00
152, 3,0 456,
Niple de 1/2" Pza
00 0 00
Llave de paso 1/2" Pza 76, 48, 3.648,
00 00 00
38, 6,0 228,
Tapón 1/2" Pza
00 0 00
76, 3,5 266,
Reducción 3/4" a 1/2" Pza
00 0 00
228, 4,0 912,
Abrazadera Metálica Pza
00 0 00
38, 20, 760,
Poxilina Tubo
00 00 00
45.793,
Bebederos ponedoras      
80
78, 370, 28.860,
Tanque bicapa 450 lt pza
00 00 00
78, 18, 1.404,
Bebederos plásticos (niple) pza
00 00 00
546, 4,5 2.457,
tubo PVC 1/2" ml
00 0 00
390, 3,0 1.170,
Codo PVC 1/2" pza
00 0 00
312, 3,0 936,
Niple de 1/2" pza
00 0 00
156, 48, 7.488,
Llave de paso 1/2" pza
00 00 00
Total presupuesto 75.585,80

Es importante mencionar que en épocas de lluvia el tanque puede ser alimentado


con agua de lluvia teniendo cuidado de filtrarla y agregarle unas gotas de cloro
para purificarla. Este aspecto debe ser otro elemento que asistencia técnica debe
tomar en cuenta.

VI.4.3. COMPONENTE 2: Desarrollo de capacidades técnicas

Este componente reviste una importancia estratégica porque es complementario y


se constituye en el soporte de toda la inversión en el establecimiento de los
módulos de cría de las gallinas ponedoras y de cuyes. Se persigue con el proyecto
que la producción sea técnicamente competitiva y que permita lograr índices de
producción y productividad altos como para satisfacer los requerimientos para
autoconsumo, principalmente y en una etapa posterior buscar la producción de
excedentes para comercialización. La asistencia técnica y capacitación no solo
está enfocada a la implementación de los módulos de cría, sino en todo el proceso
de desarrollo de capacidades y destrezas en el manejo productivo – comercial de
las gallinas y los cuyes.

El presente proyecto, en lo que puede considerarse una primera etapa, busca


impulsar el fortalecimiento y las capacidades técnicas de las beneficiarias, por
tanto no se consideran aun procesos de fortalecimiento organizacional, ya que
estos deben estar ligados a la conformación de asociaciones o grupos de
productoras que trabajen en conjunto y que hayan superado su expectativa de
seguridad alimentaria, buscando un crecimiento productivo orientado a la
comercialización y generación de excedentes importantes.
La selección del consultor especialista que desarrolla la asistencia técnica y
capacitación en manejo productivo–comercial de los módulos de cría de gallinas
ponedoras y cuyes, se realizará mediante una convocatoria a cargo del GAM de
Capinota. El perfil del profesional requerido se encuentra detallado en el inciso 19
del presente documento (Especificaciones Técnicas). Se priorizará la selección de
un técnico local, ya que este factor facilita el trabajo y acorta el periodo de
inducción y empoderamiento del técnico; asimismo, genera mayor empatía con las
beneficiarias. No obstante, la convocatoria será abierta y podrán participar
técnicos de otras regiones o ciudades.

Se prevé que se requerirá que el consultor cuente con un medio de transporte


propio (motocicleta o bicicleta), ya que el servicio se realizará bajo la modalidad
de consultoría por producto. El apoyo logístico del GAM de Capinota estará
dirigido a fortalecer las acciones en campo y se apoyará en la medida de lo posible
al trabajo del consultor especialista, pero se quiere evitar que para moverse el
consultor dependa de este apoyo.

La contratación estará a cargo del GAM, para lo cual se seguirán los procesos
administrativos y normativa municipal vigente para la contratación de consultores.
El contrato se realizará por 12 meses y se manejará como una consultoría por
producto; los detalles contractuales estarán a cargo de área administrativa y de
manejo de personal del GAM Capinota.

A1. Desarrollar un plan de asistencia técnica y capacitación

El consultor especialista desarrollará un programa de asistencia técnica y un plan


de capacitación para el establecimiento de las estructuras de los módulos de cría
de gallinas ponedoras y cuyes y en el manejo productivo, con un enfoque
comercial.

El consultor especialista seleccionado acompañara desde el inicio hasta la


conclusión el proyecto, para lo cual se tiene previsto un periodo de contratación
de 12 meses de trabajo efectivo, aunque no continuo, ya que apoyará en los
periodos de mayor ejecución de labores de producción y reproducción de los
animales menores. El proceso de contratación considera la convocatoria, selección
y contratación propiamente dicha; estará a cargo del GAM de Capinota, en el
marco de la normativa administrativa municipal vigente para contratación de
consultores.

A continuación, se realiza un listado de las actividades estratégicas que se seguirá


para la ejecución del componente:

Definición de un programa de Asistencia Técnica: Por la duración del periodo de


asistencia técnica y capacitación previsto (12 meses) se deben priorizar los temas
concernientes al establecimiento de los módulos de cría y el manejo productivo –
comercial. En ese sentido, el Consultor especialista deberá establecer y
consensuar con los técnicos asignados por el GAM Capinota para el seguimiento a
la implementación del proyecto y con las líderes productivas de las nueve
comunidades beneficiarias, un programa y cronograma de trabajo que permita
desarrollar un contenido temático mínimo.
Definición de un programa de Capacitación: Al igual que la asistencia técnica, la
capacitación la realizará el consultor especialista contratado desde el inicio del
Proyecto. El proceso de capacitación, se iniciara a partir de un diagnóstico en el
cual se valorará las expectativas de las beneficiarias y se identificarán las
necesidades de capacitación sobre la temática del proyecto. A partir de ésta
información se diseñará un programa de capacitación mediante módulos
temáticos clave.

Los módulos de capacitación a desarrollarse contemplarán dos partes:

 La Parte teórica: consistirá en una capacitación tipo charla magistral impartida


a las beneficiarias, bajo un enfoque de “dialogo de saberes”, que permitirá
recordar y refrescar sus propios conocimientos en general y donde además
recibirán una retroalimentación de conocimientos del especialista. Se
estimulará la participación de las productoras a través del uso de dinámicas y
empleando métodos audiovisuales. Cada módulo será impartido de acuerdo a
un contenido curricular que defina el Consultor especialista. Se destinara el
25% del tiempo total que demandara la capacitación de un módulo.
 La Parte Práctica: será un complemento a la capacitación teórica, la cual
reforzara y mejorara las destrezas y habilidades de las beneficiarias. Las
sesiones se desarrollarán en los propios módulos de cría establecidos. Se
trabajará prioritariamente bajo un enfoque metodológico participativo de
“aprender haciendo o de tipo horizontal”, con el único fin de que las
productoras se apropien de los conocimientos, utilizando todas las facultades
que poseen, con el intercambio de información y una retroalimentación de
conocimientos y saberes. Este enfoque participativo comunitario rescata el
conocimiento práctico adquirido a través de años. Asimismo, se pretende que
la práctica de campo o la práctica misma sean realizadas en un 75% del tiempo
total de cada módulo de capacitación.

VI.4.4. COMPONENTE 3: Contribución a una agricultura familiar


resiliente

Este componente es complementario y de gran aporte a la agricultura familiar que


es el principal medio de subsistencia de las comunidades beneficiarias. El enfoque
de una agricultura resiliente requiere que los pequeños productores adquieran una
comprensión más profunda de sus sistemas productivos y sus sistemas de cultivo
dentro de sus ecosistemas agrícolas para crear un mejor diseño de su parcela que
optimice el uso y mejore los recursos disponibles y que responda a los cambios
externos.

Indirectamente con el proyecto se busca fortalecer la resiliencia de las familias


beneficiarias y sus sistemas de cultivo ante los choques y las tensiones
ambientales y económicas, a través del aprovechamiento de los subproductos de
la crianza de animales menores (gallinas ponedoras y cuyes) convirtiéndolos en
abonos orgánicos que fortalezca su producción agrícola.
Según la FAO (2007), la preocupación de todo agricultor es como mejorar su
producción en cantidad y calidad, sin aumentar los costos de producción. Para ello
existe la alternativa de preparar sus propios abonos. El estiércol es la principal
fuente de abono orgánico y su apropiado manejo es una excelente alternativa
para ofrecer nutrientes a las plantas y a la vez mejorar las características físicas y
químicas del suelo.

A1. Construcción de composteras

En el marco de implementación del proyecto se entregará material para la


construcción de las composteras familiares. En cuanto a diseño se ha seleccionado
un tipo de compostera muy sencillo y de fácil gestión.

Se prevé que las familias beneficiarias construyan sus composteras fijas, las
mismas que tienen los siguientes elementos constructivos:

 Una base de cemento tipo lechado que ayuda y facilita el volteo de la materia
orgánica y la extracción de todo el compost cuando esté listo. La calidad de la
mezcla es básica y solo exige de una preparación normal de cemento para
vaciado. La base tiene un área interna libre de 0,4 m2.
 Tres paredes a construirse con ladrillo gambote sobre una base de hormigón
pobre, dejando un especio entre ladrillos para que permita el ingreso de aire, lo
cual ayuda y acelera el proceso de descomposición aeróbica de la materia
orgánica. Las medidas son 0,79 mt de largo por 0,56 mt de alto.

El consultor especialista desarrollará talleres de capacitación eminentemente


prácticos en la construcción y gestión de las de las composteras.

Figura 25. Diseño de composteras


6.5.1.15. Memorias de cálculo compostera

Para el cálculo del requerimiento de materiales para la construcción de las


composteras familiares, se utiliza una base de cálculo (con apoyo de los cómputos
métricos y cálculo de precios unitarios) para una compostera y luego se
extrapolan las cantidades requeridas todas las familias beneficiarias.

Cuadro 23. Cálculo de costos para una compostera (gallinas y


cuyes)
Requerimiento Oferta
Ítem Unida Cantida Cantida Costo Total
Unidad
d d d

Materiales           80,90

Ladrillo Gambote pza 46,00 pza 50,00 0,85 42,50

Cemento kg 23,62 kg 24,00 1,10 26,40

Arena m3 0,09 m3 0,10 120,00 12,00

TOTAL FINAL (Bs)           80,90


Fuente: Elaboración propia

6.5.1.16. Cómputos métricos para compostera


Tanto el diseño como el cálculo de la infraestructura a ser instalada son muy
simples, por lo que el cálculo de cómputos métricos se realiza de forma muy
resumida para la construcción de las composteras familiares. Ver anexo 16.

6.5.1.17. Análisis de precios unitarios

Sobre la base de los cómputos métricos se realiza el análisis de precios unitarios,


tanto para la construcción de composteras para gallinas como para cuyes (anexo
16).

6.5.1.18. Cronograma de implementación de composteras

Se ha establecido un cronograma de ejecución de 3 días calendario para la


construcción unitaria de composteras por beneficiaria (ver figura 21), en este
sentido todas las construcciones se realizarán casi de forma paralela y teniendo la
infraestructura requeridas para la cría de los cuyes, galpones de 3 X 3 m que
permita contar con 9m2 para el establecimiento de al menos 5 pozas para manejo
de los empadres, la cría y recría y engorde.

6.5.1.19. Presupuesto

Como se detalla en el cuadro 23, el costo de 1 compostera (sea para cuyes o


ponedoras) asciende a Bs. 80,90, por lo que el presupuesto calculado para las 116
composteras (78 para ponedoras y 38 para cuyes) asciende a Bs. 6.310,20 para
ponedoras y 3.074,20 para cuyes, de acuerdo al siguiente detalle:

Cuadro 24. Presupuesto total para composteras (ponedoras)


Unidad
Cantidad Beneficiari Cantidad Precio
Descripción comerci Precio
individual os total Total
al
Materiales            

Ladrillo Gambote pza 50,00 78 3.900,00 0,85 3.315,00

Cemento kg 24,00 78 1.872,00 1,10 2.059,20

Arena m3 0,10 78 7,80 120,00 936,00


 Total         6.310,20

Cuadro 25. Presupuesto total para composteras (cuyes)


Unidad Benef
Cantidad Cantidad Precio
Descripción comerci iciario Precio
individual total Total
al s
Materiales            

Ladrillo Gambote Pza 50,00 38 1.900,00 0,85 1.615,00

Cemento Kg 24,00 38 912,00 1,10 1.003,20

Arena m3 0,10 38 3,80 120,00 456,00


 Total         3.074,20

A2. Desarrollar un taller de capacitación sobre elaboración de abonos

El consultor especialista desarrollará un taller de capacitación eminentemente


prácticos en la producción del compost a partir de gallinaza y cuyinaza (según
corresponda) y el uso de los mimos en su producción agrícola, logrando un mayor
nivel de resiliencia.
VII.EQUIPAMIENTO

El proyecto considera el equipamiento con bebederos y comederos tanto para


gallinas como para cuyes, que permitan que permitan una adecuada
disponibilidad y calidad del agua para los animales, uso eficiente del agua (se
evitan fugas y desperdicios); y aplicación de vacunas y otros productos
veterinarios.

En el caso de cuyes también se contemplarán las gazaperas, que servirán para


reducir la mortalidad antes del destete.

Cuadro 26. Equipamiento para gallinas y cuyes


Herramienta Descripción y Uso
Tanque bicapa de 450 lt Tanque bicapa para almacenamiento de
agua y alimentación de los sistemas de
bebederos

450 lt

Bebedero tipo niple rosca 1/8" para Se utiliza para dosificar la provisión de agua
gallinas ponedoras a las gallinas. Se puede conectar a una
manguera, tubo o cualquier recipiente. Es
muy versátil y de fácil mantenimiento y
limpieza.

Bebedero automático tipo chupón Se utiliza para dosificar la provisión de agua


a los cuyes y gallinas. Se puede conectar a
una manguera, tubo o cualquier recipiente.
Es muy versátil y de fácil mantenimiento y
limpieza.
Herramienta Descripción y Uso

Gazapera de 20 cm de alto x 38 cm Gazaperas en alambre galvanizado para


de largo, de fierro galvanizado cuyes. Se usa para bajar la mortalidad de
las crías antes del destete por
aplastamiento por los adultos por la
competencia por alimento y espacio; a la
vez, permite un desarrollo favorable de
gazapos obteniendo destetados más
grandes y desarrollados.

Comederos, utilizados para proporcionar el


alimento balanceado y evitar que este esté
en contacto con el excremento y orines de
los animales. Capacidad 5 kg.

Fuente: elaboración propia.

Los materiales serán adquiridos considerando las características técnicas más


convenientes y la calidad de las mismas. Para ello es importante que el técnico del
GAM Capinota sea apoyado por el Consultor especialista para la compra adecuada
de los materiales propuestos.
VII.1. CANTIDADES

Cada familia beneficiaria recibirá los implementos para la instalación de bebederos


y otros equipamientos para complementar el manejo adecuado de los animales y
aprovechamiento del mayor potencial de los mismos.

La compra en cantidades de los materiales se detalla en el siguiente cuadro:

Cuadro 27. Detalle las cantidades de herramientas a ser adquiridas


Cantidad
Cantidad
por
Descripción Unidad total a
beneficiar
adquirir
io
Bebederos cuyes - -
-
Tanque bicapa 450 lt Pza 1,00 38,00
Bebederos plásticos (niple) Pza 10,00 380,00
tubo PVC 1/2" Ml 12,00 456,00
Codo PVC 1/2" Pza 5,00 190,00
Niple de 1/2" Pza 4,00 152,00
Llave de paso 1/2" Pza 2,00 76,00
Tapón 1/2" Pza 1,00 38,00
Reducción 3/4" a 1/2" Pza 2,00 76,00
Abrazadera Metálica Pza 6,00 228,00
Poxilina Tubo 1,00 38,00
Bebederos ponedoras      
Tanque bicapa 450 lt pza 1,00 78,00
Bebederos plásticos (niple) pza 1,00 78,00
tubo PVC 1/2" ml 7,00 546,00
Codo PVC 1/2" pza 5,00 390,00
Niple de 1/2" pza 4,00 312,00
Llave de paso 1/2" pza 2,00 156,00
Tapón 1/2" pza 1,00 78,00
Reducción 3/4" a 1/2" pza 2,00 156,00
Abrazadera Metálica pza 2,00 156,00
Listón 2"x2" ml 0,50 39,00
Equipamiento      
Comederos Ponedoras Pza 1,00 78
Comederos cuyes Pza 5,00 190
Gazaperas (20 x 38 cm) Pza 1,00 38
Fuente: Elaboración propia.

VII.2. PRESUPUESTO

Se ha calculado el presupuesto en función a precios referenciales de mercado,


teniendo una inversión total de Bs. 101.945,80, como se detalla en el siguiente
cuadro:
Cuadro 28. Presupuesto para equipamiento
Precio
Descripción Unidad Cantidad Unitario Total (Bs)
(Bs)
29.792,
Bebederos cuyes - - -
00
38,0 370, 14.060,
Tanque bicapa 450 lt Pza
0 00 00
380, 18, 6.840,
Bebederos plásticos (niple) Pza
00 00 00
456, 4,5 2.052,
tubo PVC 1/2" Ml
00 0 00
190, 3,0 570,
Codo PVC 1/2" Pza
00 0 00
152, 3,0 456,
Niple de 1/2" Pza
00 0 00
76,0 48, 3.648,
Llave de paso 1/2" Pza
0 00 00
38,0 6,0 228,
Tapón 1/2" Pza
0 0 00
76,0 3,5 266,
Reducción 3/4" a 1/2" Pza
0 0 00
228, 4,0 912,
Abrazadera Metálica Pza
00 0 00
38,0 20, 760,
Poxilina Tubo
0 00 00
45.793,
Bebederos ponedoras      
80
78,0 370, 28.860,
Tanque bicapa 450 lt pza
0 00 00
78,0 18, 1.404,
Bebederos plásticos (niple) pza
0 00 00
546, 4,5 2.457,
tubo PVC 1/2" ml
00 0 00
390, 3,0 1.170,
Codo PVC 1/2" pza
00 0 00
312, 3,0 936,
Niple de 1/2" pza
00 0 00
156, 48, 7.488,
Llave de paso 1/2" pza
00 00 00
78,0 6,0 468,
Tapón 1/2" pza
0 0 00
156, 3,5 546,
Reducción 3/4" a 1/2" pza
00 0 00
156, 4,0 624,
Abrazadera Metálica pza
00 0 00
39,0 7,2 280,
Listón 2"x2" ml
0 0 80
78,0 20, 1.560,
Poxilina tubo
0 00 00
23.144,
Equipamiento      
00
4.524,
Comederos Ponedoras Pza 78 58,00
00
11.020,
Comederos cuyes Pza 190 58,00
00
7.600,
Gazaperas (20 x 38 cm) Pza 38 200,00
00
Fuente: Elaboración propia.

La inversión en equipamiento que se realiza por familia llega a los 1.274 Bs para
cada familia beneficiaria con cuyes y 645,1 Bs para cada familia beneficiaria de
ponedoras.
VIII. CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA

La capacitación y la asistencia técnica estarán a cargo de un Consultor


especialista en manejo técnico productivo, reproductivo y comercial de animales
menores, con especialidad en gallinas ponedoras y cuyes.

Como se mencionó anteriormente, el presente proyecto, se considera como una


primera etapa, en la que se busca impulsar el fortalecimiento y las capacidades
técnicas de las beneficiarias, por tanto no se consideran aun procesos de
fortalecimiento organizacional, ya que estos deben estar ligados a la conformación
de asociaciones o grupos de productoras que trabajen en conjunto y que hayan
superado su expectativa de seguridad alimentaria, buscando un crecimiento
productivo orientado a la comercialización y generación de excedentes
importantes.

A continuación, se muestra un Plan de Capacitación que se tiene previsto


desarrollar a cargo del Consultor especialista. Cabe aclarar que éste plan puede
ser ajustado y/o modificado en función a las necesidades observadas o
requerimiento expreso de las beneficiarias del proyecto.

PLAN DE CAPACITACIÓN - MANEJO DE MÓDULOS DE CRÍA DE ANIMALES MENORES


(GALLINAS Y CUYES)
 Consultor especialista: Este consultor estará a cargo del apoyo y
capacitación en establecimiento y manejo productivo con enfoque
comercial, de módulos de cría de gallinas ponedoras y cuyes.
 Formación académica: Profesional o técnico del área pecuaria,
Responsable/
especializado en crianza de animales menores (gallinas ponedoras y cuyes).
Perfil
 Experiencia laboral en producción de gallinas ponedoras y cuyes, mínimo
dos años.
 Experiencia como técnico extensionista o capacitador de al menos dos años.
Beneficiarios 116 familias beneficiarias del proyecto.
Requisitos de Se registrara máximo hasta dos representantes por familia para que participen
ingreso y en el Plan de Capacitación. Es obligatorio que al menos un representante de los
participación designados por familia participe en cada uno de los módulos de capacitación.
Desarrollar capacidades técnicas en establecimiento y manejo en crianza de
Objetivo del Plan animales menores (gallinas ponedoras y cuyes) a nivel familiar, orientados al
autoconsumo y venta de excedentes de la producción en mercados locales.
Metodología  Los módulos de capacitación a desarrollarse contemplarán dos partes:
 La Parte teórica: consistirá en una capacitación tipo charla magistral
impartida a los beneficiarios, bajo un enfoque de “dialogo de saberes”, que
permitirá recordar y refrescar sus propios conocimientos en general y donde
además recibirán una retroalimentación de conocimientos del especialista.
Se estimulará la participación de los productores a través del uso de
dinámicas y empleando métodos audiovisuales. Cada módulo será impartido
de acuerdo con un contenido curricular que defina el Consultor especialista.
Se destinará el 25% del tiempo total que demandará la capacitación de un
módulo.
 La Parte Práctica: será un complemento a la capacitación teórica, la cual
reforzará y mejorará las destrezas y habilidades de los beneficiarios. Las
sesiones se desarrollarán en los propios módulos de cría establecidos. Se
trabajará prioritariamente bajo un enfoque metodológico participativo de
“aprender haciendo” o de tipo horizontal, con el único fin de que los
productores se apropien de los conocimientos, utilizando todas las
facultades que poseen, con el intercambio de información y una
retroalimentación de conocimientos y saberes. Este enfoque participativo
comunitario rescata el conocimiento práctico adquirido a través de años.
Asimismo, se pretende que la práctica de campo o la práctica misma sean
realizadas en un 75% del tiempo total de cada módulo de capacitación.
 Como parte de la estrategia metodológica a desarrollar, se elaborará para
cada Módulo una carpeta donde se registren a modo de evidencias, las
actividades o acciones concretas desarrolladas por los participantes del
módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y/o videos.
 La carpeta de evidencias, es una herramienta de facilitación del proceso de
Evidencias para
evaluación y se organiza en torno a la compilación de evidencias y los
respaldo
registros generados por quien aprende y, permite documentar tanto el
proceso de enseñanza, así como el proceso de evaluación de aprendizajes.
 El consultor deberá hacer las gestiones necesarias y recabar las evidencias
de participación de las beneficiarias para así lograr acceder a una
certificación de capacidades.
Días de Duración
N° Módulos Nombre del Módulo
(8hr/día)
Módulo 1: Construcción de gallineros (ponedoras) y galpones (cuyes) 9
Equipamiento básico y manejo sanitario de gallineros
Módulo 2: 9
(ponedoras) y galpones (cuyes)
Módulo 3: Construcción, gestión y manejo de composteras 9
Manejo productivo y reproductivo de gallinas ponedoras y
Módulo 4: 27
cuyes
Módulo 5: Manejo nutricional de gallinas ponedoras y cuyes 9
Módulo 6: Manejo sanitario básico de gallinas ponedoras y cuyes 18
Control de enfermedades más importantes en gallinas y
Módulo 7: 18
cuyes
Control de la producción: establecimiento de registros
Módulo 8: 9
para una administración eficiente.
Módulo 9: Aspectos nutricionales y beneficios para la familia 5
TOTAL DE DÍAS 112

VIII.1. PRESUPUESTO PARA ASISTENCIA TÉCNICA Y CAPACITACIÓN

El presupuesto para Asistencia Técnica y Capacitación está definido como un solo


ítem, ello debido a que se espera tener un acompañamiento integral durante gran
parte de la implementación del proyecto.

El monto destinado a este proceso asciende a Bs. 51.187 como se muestra en el


cuadro:

Cuadro 29. Presu Cuadro 30. Cuadro 31.


Cuadro 32.
Cuadro 33.
puesto para AT y Unidad Canti Pu Total
Capacitación da
Detalle d
Cuadro 34. Hono Cuadro 35. Cuadro 36.Cuadro 37.Cuadro 38.
rarios       36.000,
Profesionales 00
Cuadro 39. Consu Cuadro 40. Cuadro 41.Cuadro 42.Cuadro 43.
ltor meses 12,00 3.000, 36.000,0
00 0
Cuadro 44. Gasto Cuadro 45. Cuadro 46.Cuadro 47.Cuadro 48.
s de personal       6.120,0
0
Cuadro 29. Presu Cuadro 30. Cuadro 31.
Cuadro 32.
Cuadro 33.
puesto para AT y Unidad Canti Pu Total
Capacitación da
Detalle d
Cuadro 49. Alime Cuadro 50. Cuadro 51.Cuadro 52.Cuadro 53.
ntación meses 12,00 250,0 3.000,00
0
Cuadro 54. Aloja Cuadro 55. Cuadro 56.Cuadro 57.Cuadro 58.
miento meses 12,00 260,0 3.120,00
0
Cuadro 59. Trans Cuadro 60. Cuadro 61.Cuadro 62.Cuadro 63.
porte y movilidad       3.495,00
Cuadro 64. Pasaje Cuadro 65. Cuadro 66.Cuadro 67.Cuadro 68.
s global 1,00 300,0 300,00
0
Cuadro 69. Comb Cuadro 70. Cuadro 71.Cuadro 72.Cuadro 73.
ustible lt 250,0 3,74 935,00
0
Cuadro 74. Mate Cuadro 75. Cuadro 76.Cuadro 77.Cuadro 78.
rial de talleres y       1.130,0
escritorio 0
Cuadro 79. Hojas Cuadro 80. Cuadro 81.Cuadro 82.Cuadro 83.
resma 4,00 30,00 120,00
Cuadro 84. Tinta Cuadro 85. Cuadro 86.Cuadro 87.Cuadro 88.
global 1,00 250,0 250,00
0
Cuadro 89. Impre Cuadro 90. Cuadro 91.Cuadro 92.Cuadro 93.
siones y fotocopias global 1,00 500,0 500,00
0
Cuadro 94. Varios Cuadro 95. Cuadro 96.Cuadro 97.Cuadro 98.
para talleres global 1,00 260,0 260,00
0
Cuadro 99. Subtot Cuadro 100. Cuadro 101.
Cuadro 102.
Cuadro 103.
al       46.745,0
0
Cuadro 104. Impu Cuadro 105. Cuadro 106.
Cuadro 107.
Cuadro 108.
estos       4.442,0
0
Cuadro 109. Iva Cuadro 110. Cuadro 111.
Cuadro 112.
Cuadro 113.
crédito (6,5%) 6,5% 1,00 3.039, 3.039,00
00
Cuadro 114. IT Cuadro 115. Cuadro 116.
Cuadro 117.
Cuadro 118.
(3%) 3% 1,00 1.403, 1.403,00
00
Cuadro 119. Total Cuadro 120. Cuadro 121.
Cuadro 122.
Cuadro 123.
      51.187,
00
Cuadro 124.
IX. EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL, EN EL MARCO
DE LO ESTABLECIDO EN LA LEY N° 1333 Y SUS
REGLAMENTOS.

Se cumplió con la normativa entregando la solicitud de evaluación a la Secretaria


Departamental Madre Tierra del Gobierno Departamental de Cochabamba. Se
adjunta en anexo la carta de solicitud, la fotocopia y el registro RENCA del
consultor que realizo la evaluación respectiva.

A continuación se presenta la nota del trámite para la dispensación ambiental.


Cuadro 125. Coordenadas de las beneficiarias
Altura
Proyecto Comunidades Beneficiaria Este Sud
msnm
Establecimient 803891
o de módulos Irpa Irpa Jimena Tola López 787545 0 2490
de cría de 803881
animales Irpa Irpa Emeteria Colque Huaranga 787574 0 2485
menores 803881
(cuyes) Irpa Irpa Placida Rivera Condori 787544 0 2486
Irpa Irpa Ana Zegarra Carreño 787663 803887 2485
0
803884
Irpa Irpa Venancia Castedo Cena 787663 0 2483
803899
Irpa Irpa Felicidad Rivera Callapa 787724 0 2508
803915
Irpa Irpa Tritinia Zambrana Quiroz 787549 0 2508
803900
Irpa Irpa Jacinta Carreño Nina 787547 0 2496
803890
Irpa Irpa Rosa Quiroz Guarachi 787781 0 2496
804908
Calicanto Martha Muñoz Jora 789993 0 2420
804899
Calicanto Bethy Catorceno Orellana 789903 0 2427
804906
Calicanto Cirila Ledesma Ancieta 789845 0 2426
804903
Calicanto Dionisia Coria de Ledesma 789815 0 2430
804893
Calicanto Judith Zenteno Arce 789991 0 2423
804909
Calicanto Nicolasa Aranibar Soria 789934 0 2421
804838
Calicanto Vicenta Espinoza de Sánchez 789717 0 2427
804896
Calicanto Tania Córdova Cáceres 789932 0 2426
804872
Calicanto Antonia Ledesma de Romero 789693 0 2437
804872
Calicanto Katy Muñoz Condo 789604 0 2443
804890
Calicanto Janeth Zenteno Arce 789961 0 2424
804899
Calicanto Rayssa Cáceres 789903 0 2427
804896
Calicanto Pascual Loza Rocha 789991 0 2423
804906
Calicanto Sandra Susana Cuba Aranibar 789845 0 2426
804975
Calicanto Nicolasa Orellana Guzmán 788616 0 2438
Ticti 804653
Falsuri Maribel Ledesma Zambrana 791505 0 2420
Ticti 804660
Falsuri Sabina Machado Antezana 791152 0 2417
Ticti 804623
Falsuri Marina Ancieta Catorceno 791265 0 2409
Ticti 804629
Falsuri Martha Ancieta Orellana 791354 0 2410
Ticti 804619
Falsuri Maribel Colque Paniagua 791788 0 2520
Ticti 804595
Falsuri Ximena Ancieta Paniagua 791438 0 2408
Ticti Silveria Paniagua de Ancieta 791210 804653 2416
Falsuri 0
Ticti 804620
Falsuri Martina Colque Argote 791176 0 2409
Ticti 804613
Falsuri Agustina Ledesma Nina 791264 0 2407
Ticti 804632
Falsuri Isidora Catorceno Zambrana 791325 0 2409
Ticti 804619
Falsuri Zoraida Rojas Ledesma 791353 0 2410
Ticti 804623
Falsuri Paulina Baldivieso Saka 791265 0 2409

Comunidade Altura
Proyecto Beneficiaria Este Sud
s msnm
Villcabamba Adriana Lucas Lafuente 797500 8022330 2881
Villcabamba María López de Silvestre 797464 8021900 2893
Villcabamba Sufia Almanza Achocata 797643 8022050 2876
Villcabamba Gregoria Mamani Urquieta 797877 8021920 2907
Villcabamba Pelagia Rioja Colque 797402 8021680 2956
Villcabamba Sofía Rioja Saavedra 797470 8022330 2871
Villcabamba Severina Zarate Cuizara 797757 8021800 2900
Villcabamba Cipriana Ucieta Quiñones 797728 8021800 2897
Villcabamba Emiliana Silvestre Zarate 797460 8021650 2934
Margarita Almanza de
Villcabamba Morales 797225 8021720 3028
Villcabamba Narcisa Colque Escobar 797459 8021590 2952
Villcabamba Amalia Catorceno Ascencio 797401 8021650 2964
Villcabamba Rufina Saavedra Gómez 797256 8021810 3001
Establecimi Villcabamba Rosa Saiba Ugarte 797756 8021740 2907
ento de Villcabamba Evangelina Colque Choque 797016 8021510 3108
módulos de Villcabamba Erminia Almanza Céspedes 797701 8022020 2882
cría de
animales Villcabamba Aquilina Quiñones de Uceda 797434 8021900 2904
menores Villcabamba Inocencia Escobar Achacota 797745 8022000 2890
(ponedoras) Villcabamba Miguelina Ugarte Almanza 797790 8021970 2895
Villcabamba Rosa Ucieda García 797810 8021950 2897
Villcabamba Olimpia Silvestre Cruz 797825 8021920 2899
Villcabamba Pastora Cuizara Pascual 797844 8021870 2898
Villcabamba María López Jora 797879 8021880 2903
Villcabamba Victoria Ugarte Silvestre 797737 8021890 2889
Villcabamba Olimpia Ucieda Condori 797631 8022090 2878
Villcabamba Santusa Colque García 797717 8021950 2884
Villcabamba Lucia García Achacala 797719 8021880 2887
Machajmarca Cristina Antonio Ambrosio 796529 8039250 2766
Machajmarca Inés Sánchez Bernal 796794 8039240 2759
Machajmarca Benita Antonio Campos 796979 8039760 2784
Machajmarca Damiana Verduguez Sánchez 796650 8039460 2772
Candelaria Gonzales de
Machajmarca Quinto 795773 8040030 2635
Machajmarca Paulina Antonio de Apaza 797689 8039910 2797
Comunidade Altura
Proyecto Beneficiaria Este Sud
s msnm
Machajmarca Isidora Apaza Valverde 797039 8039820 2800
Machajmarca Cecilia Villca Condori 796265 8039370 2738
Machajmarca Dorotea Almanza de Orellana 796268 8039530 2735
Machajmarca Rosa Paniagua Colque 796964 8038750 2777
Machajmarca Sabina Orellana Colque 797086 8039020 2820
Tocohalla Alejandra García Rodríguez 804106 8022750 2830
Tocohalla Teotico Córdova Coca 804194 8022690 2845
Tocohalla Adela Carpa Caramachi 804107 8022810 2828
Benigna Claure Guillen de
Tocohalla Córdoba 804164 8022690 2837
Tocohalla Virginia Córdoba Alba 804165 8022750 2841
Tocohalla Agustina Alba Rodríguez 804105 8022660 2829
Cocoma Simón Hurtado Ayaviri 801365 8022670 3118
Cocoma Esteban Aguilar Gutiérrez 801277 8022700 3109
Cala Caja Eusebia Molina Urquieta 800576 8028940 2917
Cala Caja Paulina Aguilar García 800548 8028940 2916
Cala Caja Teodora Colque Rodríguez 800585 8029040 2916
Cala Caja Miriam Salguero Aguilar 800551 8029030 2918
Cala Caja Martina Núñez Córdova 800447 8029120 2920
Cala Caja Angelina Rodríguez Aguilar 800747 8029130 2908
Cala Caja Mercedes Rodríguez Colque 800757 8028950 2912
Cala Caja Emiliana Rodríguez Colque 800735 8029000 2914
Cala Caja Juana Rodríguez Aguilar 800709 8028920 2916
Cala Caja Teodora Aguilar Rivera 800930 8028960 2898
Cala Caja Ignacia Veizaga Catorceno 800975 8029040 2895
Cala Caja Constancia Aguilar Jiménez 800680 8028760 2903
Cala Caja Dorotea Jara Verduguez 800822 8028810 2904
Cala Caja Emiliana Cejas Lucas 800583 8029010 2918
Huaychoma Flora Alcoba Escobar 795177 8021600 3052
Huaychoma Inés Rioja Condori 795192 8021620 3053
María Magdalena Saavedra
Huaychoma Paniagua 795181 8021620 3052
Huaychoma Emiliana Saavedra Pedro 795132 8021630 3046
Huaychoma Feliciana García Rodríguez 795209 8021580 3056
Huaychoma Victoria Alcoba Escobar 795231 8021600 3059
Huaychoma Juliana Claros Paco 795120 8021590 3050
Huaychoma Estefanía Choque Mamani 795109 8021620 3050
Huaychoma Jesusa Huajnali Coca 795095 8021560 3054
Huaychoma Juana Alcoba Escobar 795124 8021550 3051
Huaychoma Luisa Aguilar Juan 795222 8021620 3056
Huaychoma Segundina Pedro Saiba 795192 8021580 3055
Huaychoma Felipa Claros Paco 795268 8021530 3070
Huaychoma Simona Carlos Asencio 795246 8021450 3068
Huaychoma Isidora Carlos Catorceno 795269 8021450 3071
Huaychoma Margarita Pascual Catorceno 795255 8021460 3069
Huaychoma Gabina Coca 795226 8021570 3059
Comunidade Altura
Proyecto Beneficiaria Este Sud
s msnm
Huaychoma Reyna Torres Rioja 795256 8021420 3070
X. ANÁLISIS Y DISEÑO DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y
GESTIÓN DEL RIESGO.

Se realiza una evaluación de posibles impactos ambientales considerando los


componentes del proyecto y las 9 comunidades beneficiarias, identificándose los
siguientes elementos:

 Para la implementación de los módulos no se utilizara maquinaria.


 Los residuos provenientes de la construcción de módulos son menores y
no requieren un manejo especial.
 Los módulos a ser establecidos se adaptan a las estructuras existentes
(caso cuyes) y ocupan un espacio reducido (caso ponedoras).
 La cantidad de animales que se proporciona a cada familia no es
significativa en términos de generación de olores, ruidos y/o desechos.
 Se recurre a la mano de obra familiar.
 Se establecen acciones de para promover la adaptación al cambio
climático a través del aporte de materia orgánica para la producción de
abonos, en el marco de apoyo a una agricultura familiar resiliente.

A continuación se muestra una relación de los posibles impactos que podrían


ejercerse al momento de establecimiento de los módulos de cría.

Cuadro 126. Análisis de riesgos


Atributo
ambienta Impactos ambientales
Análisis de riesgos
l identificados
afectado
AIRE Incremento de niveles de emisión No se identificaron riesgos
Incremento de niveles sonoros No se identificaron riesgos
SUELO Pérdida de cobertura vegetal por No se identificaron riesgos
sobrecarga animal y sobre
pastoreo
Contaminación de suelos, agua y No se identificaron riesgos ya que los
aire (malos olores) por purines, módulos de cría a establecer no
heces fecales de ganado y crianza contempla un número significativo
de pollos de animales que generen desechos
(orines y heces) significativos.
Cambio de uso del suelo No se identificaron riesgos, se
mantiene su vocación productiva
Compactación del suelo No se identificaron riesgos, ya que
se trabajará con animales menores.
Incremento en los procesos de No se identificaron riesgos.
erosión
AGUA Alteración de las propiedades No se identificaron riesgos, ya que el
físicas del agua debido a la uso de agua se optimizará mediante
sedimentación el uso de bebederos en los módulos
de cría.
Fuente: Elaboración propia, en base a Lista de Verificación Ambiental
Se ha identificado que no existen impactos ambientales significativos, sin embargo
como una medida de prevención se establece algunas medidas para la gestión de
riesgos.

Cuadro 127. Medidas preventivas y de gestión de riesgos


Atributo Impactos ambientales Medidas preventivas y de gestión de
ambienta identificados riesgos
l
afectado
AIRE Incremento de niveles de No requieren medidas preventivas
emisión
Incremento de niveles sonoros No requieren medidas preventivas
SUELO Pérdida de cobertura vegetal No requieren medidas preventivas
por sobrecarga animal y sobre
pastoreo
Contaminación de suelos, agua Se establecerán composteras para los
y aire (malos olores) por desechos (aunque menores) que se
purines, heces fecales de puedan generar tanto en los módulos de
ganado y crianza de pollos ponedoras como de cuyes.
Cambio de uso del suelo No requieren medidas preventivas.
Compactación del suelo No requieren medidas preventivas.
Incremento en los procesos de No requieren medidas preventivas.
erosión
AGUA Alteración de las propiedades No requieren medidas preventivas, ya
físicas del agua debido a la que el uso de agua se optimizará
sedimentación mediante el uso de bebederos en los
módulos de cría.
Fuente: Elaboración propia, en base a Lista de Verificación Ambiental

Como parte de las medidas preventivas, aunque el impacto es muy bajo, se ha


incorporado la construcción de 116 composteras (78 para ponedoras y 38 para
cuyes) con la finalidad de que las beneficiarias, no sólo tengan un espacio para el
depósito de desechos provenientes de la cría de cuyes y gallinas, sino también
para que puedan aprovechar los mismos a partir de la elaboración de compost.

La información referida a las composteras pueden observarse en el punto 6.3.5,


inciso A1. El presupuesto general para esta medida de mitigación asciende a Bs.
6.310,20 para gallinas y 3.074,20 para cuyes.

Cuadro 128. Presupuesto total para composteras


Unidad
Cantidad Beneficiari Precio
Descripción comerci Precio
individual os Total
al
Construcción
composteras para unidad 1 78 80,90 6.310,20
ponedoras
Construcción
composteras para unidad 1 38 80,90 3.074,20
cuyes
XI. DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS DE INVERSIÓN

Se contempla la ejecución del presente proyecto a partir de cuatro componentes,


cada uno de ellos incluye actividades concretas con un costo asignado, tal como
se observa en el cuadro siguiente:

Cuadro 129. Pr Cuadro 130.


Cuadro 131.
Cuadro 132.
Cuadro 133.
Cuadro 134.
Cuadro 135.
esupuesto del Unidad Canti Precio Total FONAD GAM
proyecto por da Un (Bs IN CAPI
fuente de d ita ) NOTA
financiamientoI rio
(B
tem
s)
Cuadro 136. TRANSPORTE Cuadro 137.
Cuadro 138.
Cuadro 139.
9.4 9.4
67, - 67,46
46
Cuadro 140. Tr Cuadro 141.
Cuadro 142.
Cuadro 143.
Cuadro 144.
Cuadro 145.
Cuadro 146.
ansporte de Flete 2 2.366, 4.7 4.73
animales exp 86 33,7 - 3,73
res 3
o
Cuadro 147. Tr Cuadro 148.
Cuadro 149.
Cuadro 150.
Cuadro 151.
Cuadro 152.
Cuadro 153.
ansporte de Flete 2 2.366, 4.7 4.73
materiales e exp 86 33,7 - 3,73
insumos (Cbba - res 3
Capinota) o
Cuadro 154. INSUMOS AGRICOLAS Cuadro 155.
Cuadro 156.
Cuadro 157.
43.2 11.7 31.5
62, 06, 56,96
96 00
Cuadro 158. G Cuadro 159.
Cuadro 160.
Cuadro 161.
Cuadro 162.
Cuadro 163.
Cuadro 164.
allinas ponedoras animal 390 38,04 14.8 14.8
Brown 36,9 - 36,96
6
Cuadro 165. C Cuadro 166.
Cuadro 167.
Cuadro 168.
Cuadro 169.
Cuadro 170.
Cuadro 171.
uyes raza híbrida animal 304 55,00 16.7 16.7
20,0 - 20,00
0
Cuadro 172. Al Cuadro 173.
Cuadro 174.
Cuadro 175.
Cuadro 176.
Cuadro 177.
Cuadro 178.
imento para @ 76 36,00 2.7 2.7
cuyes 36,0 36,0 -
0 0
Cuadro 179. Al Cuadro 180.
Cuadro 181.
Cuadro 182.
Cuadro 183.
Cuadro 184.
Cuadro 185.
imento bolsa 78 115,00 8.9 8.9
balanceado 70,0 70,0 -
gallinas 0 0
Cuadro 186. INFRAESTRUCTURA Cuadro 187.
Cuadro 188.
Cuadro 189.
98.2 98.2
84, 84, -
20 20
Cuadro 190. C Cuadro 191.
Cuadro 192.
Cuadro 193.
Cuadro 194.
Cuadro 195.
Cuadro 196.
onstrucción de       83.7 83.7
gallineros 72, 72, -
00 00
Cuadro 129. Pr Cuadro 130.
Cuadro 131.
Cuadro 132.
Cuadro 133.
Cuadro 134.
Cuadro 135.
esupuesto del Unidad Canti Precio Total FONAD GAM
proyecto por da Un (Bs IN CAPI
fuente de d ita ) NOTA
financiamientoI rio
(B
tem
s)
Cuadro 197. M Cuadro 198.
Cuadro 199.
Cuadro 200.
Cuadro 201.
Cuadro 202.
Cuadro 203.
odulos para       77.4 77.4
gallinas 61, 61, -
80 80
Cuadro 204. Li Cuadro 205.
Cuadro 206.
Cuadro 207.
Cuadro 208.
Cuadro 209.
Cuadro 210.
stones de 2x2 ml 4.1 29.7 29.7
34, 7,2 64,8 64,8 -
00 0 0 0
Cuadro 211. Cl Cuadro 212.
Cuadro 213.
Cuadro 214.
Cuadro 215.
Cuadro 216.
Cuadro 217.
avos de 2 1/2" kg 1 2.1 2.1
95, 11, 45,0 45,0 -
00 00 0 0
Cuadro 218. bi Cuadro 219.
Cuadro 220.
Cuadro 221.
Cuadro 222.
Cuadro 223.
Cuadro 224.
sagras par 3 3
78, 4,0 12,0 12,0 -
00 0 0 0
Cuadro 225. pi Cuadro 226.
Cuadro 227.
Cuadro 228.
Cuadro 229.
Cuadro 230.
Cuadro 231.
caporte pza 5 5
78, 7,0 46,0 46,0 -
00 0 0 0
Cuadro 232. M Cuadro 233.
Cuadro 234.
Cuadro 235.
Cuadro 236.
Cuadro 237.
Cuadro 238.
alla Hexagonal m2 1.0 4.3 4.3
92, 4,0 68,0 68,0 -
00 0 0 0
Cuadro 239. Cl Cuadro 240.
Cuadro 241.
Cuadro 242.
Cuadro 243.
Cuadro 244.
Cuadro 245.
avos de 1 1/2" kg 8 8
78, 11, 58,0 58,0 -
00 00 0 0
Cuadro 246. C Cuadro 247.
Cuadro 248.
Cuadro 249.
Cuadro 250.
Cuadro 251.
Cuadro 252.
alamina plastica m2 4 21.0 21.0
68, 45, 60,0 60,0 -
00 00 0 0
Cuadro 253. tir Cuadro 254.
Cuadro 255.
Cuadro 256.
Cuadro 257.
Cuadro 258.
Cuadro 259.
afondos kg 1.2 1.2
78, 16, 48,0 48,0 -
00 00 0 0
Cuadro 260. T Cuadro 261.
Cuadro 262.
Cuadro 263.
Cuadro 264.
Cuadro 265.
Cuadro 266.
abla 30cmx1" p2 1.0 10.9 10.9
92, 10, 20,0 20,0 -
00 00 0 0
Cuadro 267. T Cuadro 268.
Cuadro 269.
Cuadro 270.
Cuadro 271.
Cuadro 272.
Cuadro 273.
abla 40cmx1" p2 6 6.2 6.2
24, 10, 40,0 40,0 -
00 00 0 0
Cuadro 274. C Cuadro 275.
Cuadro 276.
Cuadro 277.
Cuadro 278.
Cuadro 279.
Cuadro 280.
ompostera 6.3 6.3
ponedoras - - - 10, 10, -
20 20
Cuadro 281. L Cuadro 282.
Cuadro 283.
Cuadro 284.
Cuadro 285.
Cuadro 286.
Cuadro 287.
adrillo Gambote pza 3.9 3.3 3.3
Cuadro 129. Pr Cuadro 130.
Cuadro 131.
Cuadro 132.
Cuadro 133.
Cuadro 134.
Cuadro 135.
esupuesto del Unidad Canti Precio Total FONAD GAM
proyecto por da Un (Bs IN CAPI
fuente de d ita ) NOTA
financiamientoI rio
(B
tem
s)
00, 15,0 15,0
00 0,8 0 0 -
5
Cuadro 288. C Cuadro 289.
Cuadro 290.
Cuadro 291.
Cuadro 292.
Cuadro 293.
Cuadro 294.
emento kg 1.8 2.0 2.0  
72, 1,1 59,2 59,2
00 0 0 0
Cuadro 295. Ar Cuadro 296.
Cuadro 297.
Cuadro 298.
Cuadro 299.
Cuadro 300.
Cuadro 301.
ena m3 1 9 9
7,8 20, 36,0 36,0 -
0 00 0 0
Cuadro 302. C Cuadro 303.
Cuadro 304.
Cuadro 305.
Cuadro 306.
Cuadro 307.
Cuadro 308.
onstrucción de       14.5 14.5
pozas para 12, 12, -
cuyes 20 20
Cuadro 309. C Cuadro 310.
Cuadro 311.
Cuadro 312.
Cuadro 313.
Cuadro 314.
Cuadro 315.
onstrucción de       11.4 11.4
módulos cuyes 38, 38, -
00 00
Cuadro 316. Li Cuadro 317.
Cuadro 318.
Cuadro 319.
Cuadro 320.
Cuadro 321.
Cuadro 322.
stones de 2x2 ml 1.5 9.1 9.1
20, 6,0 20,0 20,0 -
00 0 0 0
Cuadro 323. M Cuadro 324.
Cuadro 325.
Cuadro 326.
Cuadro 327.
Cuadro 328.
Cuadro 329.
alla Hexagonal m2 2 1.0 1.0
66, 4,0 64,0 64,0 -
00 0 0 0
Cuadro 330. Cl Cuadro 331.
Cuadro 332.
Cuadro 333.
Cuadro 334.
Cuadro 335.
Cuadro 336.
avos de 2 1/2" kg 8 8
76, 11, 36,0 36,0 -
00 00 0 0
Cuadro 337. Cl Cuadro 338.
Cuadro 339.
Cuadro 340.
Cuadro 341.
Cuadro 342.
Cuadro 343.
avos de 1 1/2" kg 4 4
38, 11, 18,0 18,0 -
00 00 0 0
Cuadro 344. C Cuadro 345.
Cuadro 346.
Cuadro 347.
Cuadro 348.
Cuadro 349.
Cuadro 350.
ompostera 3.0 3.0
cuyes - - - 74, 74, -
20 20
Cuadro 351. L Cuadro 352.
Cuadro 353.
Cuadro 354.
Cuadro 355.
Cuadro 356.
Cuadro 357.
adrillo Gambote pza 1.9 1.6 1.6
00, 0,8 15,0 15,0 -
00 5 0 0
Cuadro 358. C Cuadro 359.
Cuadro 360.
Cuadro 361.
Cuadro 362.
Cuadro 363.
Cuadro 364.
emento kg 9 1.0 1.0  
12, 1,1 03,2 03,2
00 0 0 0
Cuadro 365. Ar Cuadro 366.
Cuadro 367.
Cuadro 368.
Cuadro 369.
Cuadro 370.
Cuadro 371.
ena m3 1 4 4
3,8 20, 56,0 56,0 -
Cuadro 129. Pr Cuadro 130.
Cuadro 131.
Cuadro 132.
Cuadro 133.
Cuadro 134.
Cuadro 135.
esupuesto del Unidad Canti Precio Total FONAD GAM
proyecto por da Un (Bs IN CAPI
fuente de d ita ) NOTA
financiamientoI rio
(B
tem
s)
0 00 0 0
Cuadro 372. EQUIPAMIENTO Cuadro 373.
Cuadro 374.
Cuadro 375.
98.7 98.7
29, 29, -
80 80
Cuadro 376. B Cuadro 377.
Cuadro 378.
Cuadro 379.
Cuadro 380.
Cuadro 381.
Cuadro 382.
ebederos cuyes 29.7 29.7
- - - 92, 92, -
00 00
Cuadro 383. T Cuadro 384.
Cuadro 385.
Cuadro 386.
Cuadro 387.
Cuadro 388.
Cuadro 389.
anque bicapa pza 3 14.0 14.0
450 lts 38, 70, 60,0 60,0 -
00 00 0 0
Cuadro 390. B Cuadro 391.
Cuadro 392.
Cuadro 393.
Cuadro 394.
Cuadro 395.
Cuadro 396.
ebederos pza 3 6.8 6.8
plasticos (niple) 80, 18, 40,0 40,0 -
00 00 0 0
Cuadro 397. tu Cuadro 398.
Cuadro 399.
Cuadro 400.
Cuadro 401.
Cuadro 402.
Cuadro 403.
bo PVC 1/2" ml 4 2.0 2.0
56, 4,5 52,0 52,0 -
00 0 0 0
Cuadro 404. C Cuadro 405.
Cuadro 406.
Cuadro 407.
Cuadro 408.
Cuadro 409.
Cuadro 410.
odo PVC 1/2" pza 1 5 5
90, 3,0 70,0 70,0 -
00 0 0 0
Cuadro 411. Ni Cuadro 412.
Cuadro 413.
Cuadro 414.
Cuadro 415.
Cuadro 416.
Cuadro 417.
ple de 1/2" pza 1 4 4
52, 3,0 56,0 56,0 -
00 0 0 0
Cuadro 418. Ll Cuadro 419.
Cuadro 420.
Cuadro 421.
Cuadro 422.
Cuadro 423.
Cuadro 424.
ave de paso 1/2" pza 3.6 3.6
76, 48, 48,0 48,0 -
00 00 0 0
Cuadro 425. T Cuadro 426.
Cuadro 427.
Cuadro 428.
Cuadro 429.
Cuadro 430.
Cuadro 431.
apón 1/2" pza 2 2
38, 6,0 28,0 28,0 -
00 0 0 0
Cuadro 432. R Cuadro 433.
Cuadro 434.
Cuadro 435.
Cuadro 436.
Cuadro 437.
Cuadro 438.
educcion 3/4" a pza 2 2
1/2" 76, 3,5 66,0 66,0 -
00 0 0 0
Cuadro 439. A Cuadro 440.
Cuadro 441.
Cuadro 442.
Cuadro 443.
Cuadro 444.
Cuadro 445.
brazadera pza 2 9 9
Metalica 28, 4,0 12,0 12,0 -
00 0 0 0
Cuadro 446. P Cuadro 447.
Cuadro 448.
Cuadro 449.
Cuadro 450.
Cuadro 451.
Cuadro 452.
oxilina tubo 7 7
38, 20, 60,0 60,0 -
00 00 0 0
Cuadro 453. B Cuadro 454.
Cuadro 455.
Cuadro 456.
Cuadro 457.
Cuadro 458.
Cuadro 459.
Cuadro 129. Pr Cuadro 130.
Cuadro 131.
Cuadro 132.
Cuadro 133.
Cuadro 134.
Cuadro 135.
esupuesto del Unidad Canti Precio Total FONAD GAM
proyecto por da Un (Bs IN CAPI
fuente de d ita ) NOTA
financiamientoI rio
(B
tem
s)
ebederos       45.7 45.7
ponedoras 93, 93, -
80 80
Cuadro 460. T Cuadro 461.
Cuadro 462.
Cuadro 463.
Cuadro 464.
Cuadro 465.
Cuadro 466.
anque bicapa pza 3 28.8 28.8
450 lts 78, 70, 60,0 60,0 -
00 00 0 0
Cuadro 467. B Cuadro 468.
Cuadro 469.
Cuadro 470.
Cuadro 471.
Cuadro 472.
Cuadro 473.
ebederos pza 1.4 1.4
plasticos (niple) 78, 18, 04,0 04,0 -
00 00 0 0
Cuadro 474. tu Cuadro 475.
Cuadro 476.
Cuadro 477.
Cuadro 478.
Cuadro 479.
Cuadro 480.
bo PVC 1/2" ml 5 2.4 2.4
46, 4,5 57,0 57,0 -
00 0 0 0
Cuadro 481. C Cuadro 482.
Cuadro 483.
Cuadro 484.
Cuadro 485.
Cuadro 486.
Cuadro 487.
odo PVC 1/2" pza 3 1.1 1.1
90, 3,0 70,0 70,0 -
00 0 0 0
Cuadro 488. Ni Cuadro 489.
Cuadro 490.
Cuadro 491.
Cuadro 492.
Cuadro 493.
Cuadro 494.
ple de 1/2" pza 3 9 9
12, 3,0 36,0 36,0 -
00 0 0 0
Cuadro 495. Ll Cuadro 496.
Cuadro 497.
Cuadro 498.
Cuadro 499.
Cuadro 500.
Cuadro 501.
ave de paso 1/2" pza 1 7.4 7.4  
56, 48, 88,0 88,0
00 00 0 0
Cuadro 502. T Cuadro 503.
Cuadro 504.
Cuadro 505.
Cuadro 506.
Cuadro 507.
Cuadro 508.
apón 1/2" pza 4 4
78, 6,0 68,0 68,0 -
00 0 0 0
Cuadro 509. R Cuadro 510.
Cuadro 511.
Cuadro 512.
Cuadro 513.
Cuadro 514.
Cuadro 515.
educcion 3/4" a pza 1 5 5
1/2" 56, 3,5 46,0 46,0 -
00 0 0 0
Cuadro 516. A Cuadro 517.
Cuadro 518.
Cuadro 519.
Cuadro 520.
Cuadro 521.
Cuadro 522.
brazadera pza 1 6 6  
Metalica 56, 4,0 24,0 24,0
00 0 0 0
Cuadro 523. Li Cuadro 524.
Cuadro 525.
Cuadro 526.
Cuadro 527.
Cuadro 528.
Cuadro 529.
ston 2"x2" ml 2 2
39, 7,2 80,8 80,8 -
00 0 0 0
Cuadro 530. P Cuadro 531.
Cuadro 532.
Cuadro 533.
Cuadro 534.
Cuadro 535.
Cuadro 536.
oxilina tubo 1.5 1.5
78, 20, 60,0 60,0 -
00 00 0 0
Cuadro 537. E Cuadro 538.
Cuadro 539.
Cuadro 540.
Cuadro 541.
Cuadro 542.
Cuadro 543.
quipamiento       23.14 23.14
4,00 4,00 -
Cuadro 129. Pr Cuadro 130.
Cuadro 131.
Cuadro 132.
Cuadro 133.
Cuadro 134.
Cuadro 135.
esupuesto del Unidad Canti Precio Total FONAD GAM
proyecto por da Un (Bs IN CAPI
fuente de d ita ) NOTA
financiamientoI rio
(B
tem
s)
Cuadro 544. C Cuadro 545.
Cuadro 546.
Cuadro 547.
Cuadro 548.
Cuadro 549.
Cuadro 550.
omederos pza 78 58,00 4.5 4.5
Ponedoras 24,0 24,0 -
0 0
Cuadro 551. C Cuadro 552.
Cuadro 553.
Cuadro 554.
Cuadro 555.
Cuadro 556.
Cuadro 557.
omederos cuyes pza 190 58,00 11.0 11.0
20,0 20,0 -
0 0
Cuadro 558. G Cuadro 559.
Cuadro 560.
Cuadro 561.
Cuadro 562.
Cuadro 563.
Cuadro 564.
azaperas (20 x pza 38 200,00 7.6 7.6
38 cm) 00,0 00,0 -
0 0
Cuadro 565. S Cuadro 566.
Cuadro 567.
Cuadro 568.
Cuadro 569.
Cuadro 570.
Cuadro 571.
ub total       249.74 208.72 41.02
4,41 0,00 4,41
Cuadro 572. ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACION Cuadro 573.
Cuadro 574.
Cuadro 575.
51.1 51.1
87, - 87,00
00
Cuadro 576. A Cuadro 577.
Cuadro 578.
Cuadro 579.
Cuadro 580.
Cuadro 581.
Cuadro 582.
sistencia Técnica Global 1 46.068 46.0 46.0
en cría de cuyes ,30 68,3 - 68,30
y ponedoras (12 0
meses)
Cuadro 583. C Cuadro 584.
Cuadro 585.
Cuadro 586.
Cuadro 587.
Cuadro 588.
Cuadro 589.
apacitación en Global 1 5.118, 5.1 5.11
elaboración de 70 18,7 - 8,70
compost y 0
abonos orgánicos
Cuadro 590. TOTAL FINAL Cuadro 591.
Cuadro 592.
Cuadro 593.
300.9 208.7 92.2
31, 20, 11,41
41 00
Cuadro 594.

El presupuesto total para la ejecución del proyecto asciende a 300.931,41 Bs,


como se puede apreciar en el cuadro anterior.

Cuadro 595. Costo de mantenimiento de los módulos de cría de


gallinas ponedoras
Resumen de costos Total Total
cuyes ponedora
s
Insumos 22.975,1 33.296,70
3
Mano de obra 19.168,5 26.423,72
3
Otros gastos 421,44 10.547,29
Total 42.565,1 70.267,71
0

El costo de mantenimiento de los módulos, considera aquellas actividades


necesarias para que éstos se mantengan en un nivel de funcionamiento adecuado,
guardando normas de sanidad básicas.
XII.PLAN DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO Y COSTOS
ASOCIADOS

Al no contemplar construcciones físicas individuales y/o comunes, el presente


proyecto no presenta un plan de operación o un costo de mantenimiento, que
normalmente se asocia a este tipo de inversiones. No obstante, las inversiones en
infraestructura a cargo de las propias beneficiarias requerirán un mantenimiento
rutinario, el cual corre por cuenta de cada una de ellas. Por tratarse de
infraestructuras muy simples y de bajo costo de inversión, el mantenimiento no
representa una inversión adicional sino solo requerirá de la mano de obra familiar
para mantenimiento y gestión de los módulos de cría.

En los procesos productivos de gallinas ponedoras y cuyes se requerirá una


renovación de gallinas y hembras reproductoras a la conclusión de cada uno de los
ciclos. Los costos de estas renovaciones que se constituyen en parte del proceso
productivo mismo estarán a cargo de las propias beneficiarias.

En el caso de las gallinas ponedoras se establecerán módulos de cría a partir de 5


gallinas de la raza Isa Brown, se entregaran gallinas de 14 a 15 semanas ya que el
ciclo de desarrollo durará aproximadamente entre 17 y 20 semanas. Posterior al
ciclo de desarrollo, el periodo de producción durará aproximadamente 60
semanas, al final del periodo las gallinas se comercializarán como gallinas de
descarte. Con el valor de venta de las gallinas de descarte y un fondo
complementario de la venta de huevos se tiene previsto que las familias
productoras renueven el plantel al fin de cada ciclo productivo.

En el caso de los módulos de cría de cuyes se distribuirán 1 macho y 7 hembras


por familia de la raza mestiza Mejocuy que ha logrado combinar las mejores
características de la raza Perú y la raza nativa boliviana. Los machos tendrán una
edad de entre 3,5 a 4 meses casi listos para entrar en empadre; las hembras
tendrán entre 2,5 y 3 meses igualmente listas para entrar en empadre. Se calcula
que las hembras tendrán un ciclo productivo de 6 pariciones (4 pariciones/año),
después se las reemplazará con hembras seleccionadas de la progenie y se las
comercializa. Para la renovación de los ciclos productivos se seleccionaran al
menos 7 hembras de la progenie, pero se debe adquirir 1 macho externo para
evitar la consanguinidad y garantizar un nuevo ciclo productivo eficiente.
XIII. ORGANIZACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL
PROYECTO.

XIII.1. ÁMBITO INSTITUCIONAL

Al ser el GAM de Capinota el impulsor y cofinanciador del presente proyecto, este


se constituye en el principal gestor para garantizar la ejecución adecuada del
proyecto.

El FONADIN como ente financiador, será el encargado de garantizar que los


recursos solicitados lleguen oportunamente para lograr la ejecución del proyecto
de acuerdo al cronograma establecido. Asimismo, será el encargado de supervisar
el cumplimiento de objetivos y metas propuestos en el proyecto.

A nivel de beneficiarios, no existe un sistema organizacional específico para la


ejecución del presente proyecto como tal. Sin embargo, el sistema de organización
comunal existente en las comunidades sirve de nexo y medio de organización
para ingresar a las zonas donde se ejecutará el proyecto y lograr la respuesta de
los involucrados.

No se identifican organizaciones de apoyo que puedan coadyuvar en la ejecución


del proyecto en esta primera etapa, sin embargo si se contempla una segunda
fase se pueden generar espacios de coordinación con instancias municipales de
apoyo con SLIM, defensoría, entre otros. En este sentido los responsables directos
serán el GAM Capinota y las propias beneficiarias; con la participación de éstos se
debe establecer un mecanismo organizativo que sea el enlace y ente de
movilización y control de la ejecución del proyecto.

XIII.2. MECANISMOS DE ORGANIZACIÓN

Bajo el contexto descrito anteriormente, y mirando la experiencia de otros


proyectos, es importante establecer un mecanismo de organización transitorio al
interior del proyecto y no sólo por el tiempo de duración de la ejecución del
mismo, sino también a lo largo de los 2 primeros años de haberse establecido los
módulos, hasta que éstas lleguen al desarrollo esperado y se garantice la
sostenibilidad de las inversiones realizadas.

Un comité mixto (beneficiarias – GAM y tal vez FONADIN), no sólo permite hacer
un mejor seguimiento a las acciones, sino también impulsa la participación de las
beneficiarias, quienes llegan a apropiarse mucho más del proyecto y sus
resultados ya que son parte de las decisiones donde, precisamente, ellas son las
principales involucradas.

Por otra parte, y como se mencionó anteriormente, esta primera etapa del
proyecto que pretende la consolidación productiva, puede dar pie a una segunda
etapa que contemple acciones para conformar organizaciones de productoras que
a la larga puedan gestionar nuevos apoyos orientados al tema comercial y abarcar
otros eslabones de la cadena productiva como la transformación.
XIII.3. PARTICIPACIÓN DE ACTORES EN LOS PROCESOS

Durante la etapa de preparación del proyecto (pre inversión), el Gobierno


Autónomo Municipal de Capinota tiene un papel preponderante ya que es el
encargado de llevar adelante los estudios necesarios y el levantamiento de
información requerida para la elaboración de la propuesta de proyecto, en primera
instancia y el posterior diseño técnico del mismo.

La etapa de ejecución del presente proyecto está a cargo del Gobierno Autónomo
Municipal de Capinota y los beneficiarios de las comunidades de Villcabamba,
Machajmarca, Tocohalla, Cocoma, Irpa Irpa, Calicanto, Ticti Falsuri, Cala Caja y
Huaychoma. Si bien en la zona existen organizaciones de base como el sindicato,
este no es un actor directo para el proyecto, pero pueden coadyuvar al mismo.

Cuadro 596. Actores involucrados en la implementación del proyecto


Instituciones /
Etapa de inversión Etapa de operación
organizaciones
Gobierno Autónomo El GAM es responsable de la El GAM, asignará personal
Municipal Capinota preparación del Diseño técnico para la ejecución y
Técnico del Proyecto y la el posterior seguimiento a
administración de la las actividades del
ejecución física y financiera proyecto.
del mismo, debiendo Asimismo, asignará
regirse a las normativas de personal exclusivo para la
financiamiento del FONADIN administración del proyecto
y rendir informes durante el tiempo que dure
correspondientes al mismo. la ejecución del mismo,
facilitando los recursos
materiales y físicos para
desarrollar esta actividad.
Beneficiarias Prestan la información Aportarán con mano de
necesaria al GAM. Realizan obra para la ejecución de
las inversiones las actividades relacionadas
comprometidas que con el proyecto
principalmente son a través
de construcciones con
material local.

El presente proyecto solo implica la participación del Gobierno Municipal y de las


beneficiarias (y el FONADIN como financiador). No se han identificado otras
instituciones con las que se pueda establecer acuerdos complementarios para la
ejecución del proyecto.
XIV. EVALUACIÓN ECONÓMICA

La evaluación económica se realiza a partir de la proyección de producción e


ingresos, así como de costos de producción, con un horizonte de tiempo de 10
años a fin de evaluar si la inversión prevista tendrá un retorno positivo, tanto
desde el punto de vista privado, como social. Asimismo, se utiliza información del
VIPFE para la normalización de precios para la elaboración del flujo de caja social.

El flujo de caja se calcula a una tasa de descuento de 12,81% para la evaluación


privada y del 12,67% para la evaluación social, ambos porcentajes establecidos
por el VIPFE para la evaluación económica y financiera de proyectos a ser
ejecutados con recursos públicos.

Algunos parámetros generales utilizados para el cálculo de flujos son:

Tabla 30. Datos base para proyecciones y flujos


No. de beneficiarias
Ponedoras 78,00
Cuyes 38,00
Ponedoras/Reproductoras Cantidad Unidad Total Unidad
Ponedoras 5,00 gallinas 390,00 Gallinas
Cuyes 7,00 cuyes 266,00 Cuyes
Rendimiento Máximo/animal
huevos/seman
Ponedoras 6,30 a 31,50 Huevos/semana/ben.
Cuyes 5,00 cuyes/parición 35,00 Cuyes/parición/ben.
Ciclos de producción/reproducción
semanas (ajuste a 1
Ponedoras 60,00 semanas 52,00 año)
pariciones (ajuste a
Cuyes 6,00 pariciones/año 4,00 1año)
Producción/reproducción estimada
147.420, 127.764,
Ponedoras 00 huevos/ciclo 00 huevos/año
Cuyes 7.980,00 animales/ciclo 5.320,00 animales/año
Pérdida/mortalidad probable 
Ponedoras 1 % 1278 huevos/año
Cuyes 5 % 266 animales/año
Precio promedio      
Ponedoras 0,69 bs/huevo  
Cuyes 25 bs/animal

La información para las proyecciones y flujos se realiza sobre la base no del ciclo
productivo sino del año de producción.
Tabla 31. Flujo de fondos financiero
Descripción AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO  
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total
INGRESOS   162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 1.627.129
98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 ,83
Ingresos por ventas   114.003, 114.003, 114.003, 114.003, 114.003, 114.003, 114.003, 114.003, 114.003, 114.003, 1.140.030,
05 05 05 05 05 05 05 05 05 05 50
Valor del autoconsumo   48.709,9 48.709,9 48.709,9 48.709,9 48.709,9 48.709,9 48.709,9 48.709,9 48.709,9 48.709,9 487.099,33
3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
COSTOS   122.353, 122.353, 122.353, 122.353, 122.353, 122.353, 122.353, 122.353, 122.353, 122.353, 1.223.538
81 81 81 81 81 81 81 81 81 81 ,11
Insumos   56.271,8 56.271,8 56.271,8 56.271,8 56.271,8 56.271,8 56.271,8 56.271,8 56.271,8 56.271,8 562.718,36
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Mano de obra   45.592,2 45.592,2 45.592,2 45.592,2 45.592,2 45.592,2 45.592,2 45.592,2 45.592,2 45.592,2 455.922,52
5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Otros gastos   10.968,7 10.968,7 10.968,7 10.968,7 10.968,7 10.968,7 10.968,7 10.968,7 10.968,7 10.968,7 109.687,23
2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Depreciaciones   9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 95.210,00
Ingresos - Costos 0,00 40.359,1 40.359,1 40.359,1 40.359,1 40.359,1 40.359,1 40.359,1 40.359,1 40.359,1 40.359,1 403.591,7
7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 2
Inversiones 0,00               0,00     0,00
Bienes transables -42.538,00                      
Insumos locales -                      
197.738,96
Mano de obra -51.187,00                      
calificada
Mano de obra no -9.467,46                      
calificada urbana
Amortización   0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Depreciaciones   9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 9.521,00 95.210,00
Valor de rescate   0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL INVERSIONES -                      
300.931,4
1
SALDO DE CAJA - 49.880,1 49.880,1 49.880,1 49.880,1 49.880,1 49.880,1 49.880,1 49.880,1 49.880,1 49.880,1 498.801,7
300.931,4 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 2
1
Tabla 32. Flujo de caja social
Descripción AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO  
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total
INGRESOS   162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 162.712, 8.522.420
98 98 98 98 98 98 98 98 98 98 ,00
Venta de hortalizas   114.003, 114.003, 114.003, 114.003, 114.003,0 114.003, 114.003, 114.003, 114.003, 114.003,0 4.261.210,
05 05 05 05 5 05 05 05 05 5 00
Valor del autoconsumo   48.709,9 48.709,9 48.709,9 48.709,9 48.709,93 48.709,9 48.709,9 48.709,9 48.709,9 48.709,93 4.261.210,
3 3 3 3 3 3 3 3 00
COSTOS   95.421,5 95.421,5 95.421,5 95.421,5 95.421,5 95.421,5 95.421,5 95.421,5 95.421,5 95.421,5 664.487,5
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 9
Insumos   63.024,4 63.024,4 63.024,4 63.024,4 63.024,46 63.024,4 63.024,4 63.024,4 63.024,4 63.024,46 225.325,36
6 6 6 6 6 6 6 6
Mano de obra   21.428,3 21.428,3 21.428,3 21.428,3 21.428,36 21.428,3 21.428,3 21.428,3 21.428,3 21.428,36 329.475,00
6 6 6 6 6 6 6 6
Otros gastos   10.968,7 10.968,7 10.968,7 10.968,7 10.968,72 10.968,7 10.968,7 10.968,7 10.968,7 10.968,72 109.687,23
2 2 2 2 2 2 2 2
Depreciaciones   0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Ingresos - Costos 0,00 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 7.857.932
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 ,41
Inversiones 0,00               0,00     0,00
Bienes transables -52.747,12                      
Insumos locales -                      
197.738,9
6
Mano de obra calificada -51.187,00                      
Mano de obra no -2.177,51                      
calificada urbana
Amortización   0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Depreciaciones   0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Valor de rescate   0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL INVERSIONES -                     0,00
252.663,5
9
SALDO DE CAJA - 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 67.291,4 7.857.932
252.663,5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 ,41
9
Para el flujo social se utilizan los índices de normalización de precios que están
establecidos por el VIPFE en las planillas parametrizadas.

RPC DIVISA 1,24


RPC MANO DE OBRA CALIFICADA 1,00
RPC MANO DE OBRA SEMICALIFICADA 0,43
RPC MANO DE OBRA NO CALIFICADA URBANA 0,23
RPC MANO DE OBRA NO CALIFICADA RURAL 0,47
TASA SOCIAL DE DESCUENTO 12,67%

Los resultados obtenidos en ambos casos son favorables al proyecto, tal como
se puede observar en los indicadores base.

Cuadro 597. Indicadores financieros


(Evaluación privada)
Indicador Resultad
o
VAN 12.81% 3.936,87
TIR 11,68%
B/C 1,3299

Cuadro 598. Indicadores financieros


(Evaluación social)
Indicador Resultad
o
VAN 12.81% 5.311,08
TIR 23,37%
B/C 1,7
Fuente: Elaboración propia

Los indicadores financieros muestran que en ambas evaluaciones los


resultados son mayores a cero (VAN y TIR) y a 1 (B/C), demostrando que la
ejecución del proyecto es favorable para los beneficiarios y que los resultados
que se obtengan generarán – bajo condiciones apropiadas – un impacto
importante para los beneficiarios.

Es importante mencionar que este proyecto tiene otros beneficios que no se


cuantifican ni se visibilizan como tal, como es el caso de:

 El ahorro familiar al reemplazar la compra por la producción local


 El costo de abono que se genera con la actividad productiva
 La valoración de la mano de obra de la mujer.

143
XV. DETERMINACIÓN DE LA SOSTENIBILIDAD
OPERATIVA DEL PROYECTO.

La sostenibilidad del proyecto se garantiza porque el proyecto está orientado a


apoyar de forma directa e individual a cada una de las familias beneficiarias,
quienes serán los directos responsables de mantener y principalmente,
garantizar que los núcleos de cría de animales menores (Gallinas ponedoras y
cuyes) lleguen a su desarrollo óptimo al cabo del primer años de haber sido
implementados.

La experiencia muestra que las productoras que invierten sus recursos en


actividades que creen les serán útiles o beneficiosas para mejorar su calidad
de vida, mantienen las mismas e incluso crecen alrededor de las mismas, una
vez que han apropiado el beneficio final para su familia.

En términos de sostenibilidad técnica del proyecto, esta está basado en la


correcta selección del material genético (gallinas y Cuyes) que será introducido
a la zona y de su correcto manejo en los módulos de cría. Por tanto, es
importante que se realice una selección adecuada del (los) proveedores de los
animales a ser adquiridos. Asimismo, la asistencia técnica y capacitación debe
desarrollar capacidades a nivel de las familias beneficiarias y para que realicen
un manejo técnico adecuado de los núcleos de cría, bajo una visión de
sostenibilidad y competitividad.

144
XVI. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD DEL PROYECTO.

El análisis de sensibilidad se realiza a partir de la variación de dos datos


importantes el precio y el costo. En ambos casos el proyecto se muestra
sensible, con variaciones mayores al 20% en precio y 20% en costo.

Cuadro 599. Análisis de sensibilidad


Indicador Variación de Incremento en los
precio costos
20% 10% 10% 20%
VAN 1353,44 2623,64 2000,41 -839,73
TIR -0,06 0,06 0,01 ----
RBC 1,07 1,21 1,12 0,89
Fuente: Elaboración propia

Los resultados denotan que el proyecto es positivo y que solo variaciones


demasiado bruscas podrían afectar los indicadores financieros hasta volverlos
negativos. Bajo este criterio, el precio o las ventas no debería bajar a menos de
un 10% a 15 % y los costos no deberían incrementarse más de un 10%.

Las variaciones más altas, llegarían a debilitar el proyecto en su estructura


financiera, y nos permiten establecer el límite hasta donde cada productor
puede llegar a negociar su precio, o finalmente darse cuenta de que sus
rendimientos no están acorde a la planificación establecida.

145
XVII. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO POR
COMPONENTE

El proyecto conlleva una inversión total de Bs 277.008,14 de los cuales el GAM


de Capinota aportara un total de Bs 66.803,28. El saldo, es el monto que se
está solicitando al FONADIN pueda financiar como parte de su programa de
Apoyo Presupuestario Sectorial APS SA.

La estructura presupuestaria por partida y tipo de financiador se especifica en


el cuadro siguiente:

Cuadro 600. Estructura de financiamiento por partida y


financiador.
PRESUPUESTO MONTO MONTO GAM A DISTRIBUCIÓ NOMBRE PARTIDA
TOTAL DEL FONADIN PROGRAMAR N DE GASTOS PRESUPUESTARIA
PROYECTO POR A GESTIÓN 2019 POR PARTIDA
PARTIDA TRANSFE EN BS. (20%) PRESUPUEST
RIR ARIA DE LA
GESTIÓN ENTIDAD
2019 EN RECEPTORA
BS. (80%)
Proyecto: 51.187,00 - 51.187,00 46310 Asistencia técnica
Establecimiento de integral
módulos de cría de 197.014,00 197.014,00 - 34800 Herramientas menores
animales menores en 43.262,96 11.706,00 31.556,96 31300 Productos agrícolas
el municipio de pecuarios y forestales
Capinota
9.467,46 - 9.467,46 22300 Fletes y almacenamiento
Total 300.931,41 208.720,0 92.211,41  
0
%Presupuesto 100% 69,4% 30,6%

Fuente: Elaboración propia

Por otra parte, se detalla el presupuesto del proyecto de acuerdo a los


componentes definidos para el proyecto.

Cuadro 601. Cuadro 602. A Cuadro 603.


Cuadro 604.Cuadro 605.
Estructura de ctividades Presup Total Part
financiamient uest Com i
o por o pon d
componente ente a
y
actividadCom
ponente
Cuadro 606. Cuadro 607. A Cuadro 608.
Cuadro 609.Cuadro 610.
COMPONENTE 1 1. Adquirir y 4 240.360,  
Establecer entregar las 7.99 01
módulos gallinas 6,68
familiares de ponedoras
crianza de (raza Isa
animales Bronw) y los
menores cuyes (raza

146
Cuadro 601. Cuadro 602. A Cuadro 603.
Cuadro 604.Cuadro 605.
Estructura de ctividades Presup Total Part
financiamient uest Com i
o por o pon d
componente ente a
y
actividadCom
ponente
(gallinas y híbrida o perú).
cuyes), bajo Cuadro 612. G Cuadro 613. Cuadro 615.
parámetros de allinas 1 3130
seguridad ponedoras 4.83 0
alimentaria y Brown 6,96
enfoque
comercial
Cuadro 617. C Cuadro 618. Cuadro 620.
uyes raza 1 3130
híbrida 6.72 0
0,00
Cuadro 622. A Cuadro 623. Cuadro 625.
limento para 3120
cuyes 2.73 0
6,00
Cuadro 627. A Cuadro 628. Cuadro 630.
limento 3120
balanceado 8.97 0
gallinas 0,00
Cuadro 632. T Cuadro 633. Cuadro 635.
ransporte 2230
4.73 0
3,73
Cuadro 637. A Cuadro 638. Cuadro 640.
2. Establecer 8  
los módulos de 8.89
cría para 9,80
gallinas y
cuyes.
Cuadro 642. C Cuadro 643. Cuadro 645.
onstrucción de 7 3480
gallineros 7.46 0
1,80
Cuadro 647. C Cuadro 648. Cuadro 650.
onstrucción de 1 3480
modulos cuyes 1.43 0
8,00
Cuadro 652. A Cuadro 653. Cuadro 655.
3. Establecer 10  
sistemas de 3.46
bebederos y 3,53
comederos
Cuadro 657. B Cuadro 658. Cuadro 660.
ebederos cuyes 2 3480
9.79 0
2,00
Cuadro 662. B Cuadro 663. Cuadro 665.
ebederos 4 3480
ponedoras 5.79 0
3,80
Cuadro 667. E Cuadro 668. Cuadro 670.

147
Cuadro 601. Cuadro 602. A Cuadro 603.
Cuadro 604.Cuadro 605.
Estructura de ctividades Presup Total Part
financiamient uest Com i
o por o pon d
componente ente a
y
actividadCom
ponente
quipamiento 2 3480
3.14 0
4,00
Cuadro 672. T Cuadro 673. Cuadro 675.
ransporte de 2230
materiales e 4.73 0
insumos (Cbba 3,73
- Capinota)
Cuadro 676. Cuadro 677. A Cuadro 678.
Cuadro 679.Cuadro 680.
COMPONENTE 2 2.Desarrollar 4 46.068,3 4631
Desarrollar un plan de 6.06 0 0
capacidades a asistencia 8,30
nivel de las técnica y
beneficiarias capacitación en
del proyecto manejo
en manejo productivo de
productivo- gallinas o cuyes
comercial de (según lo
animales seleccionado)
menores
(gallinas y
cuyes), a
través de
asistencia
técnica y
capacitación
especializada
Cuadro 681. Cuadro 682. A Cuadro 683.
Cuadro 684.Cuadro 685.
COMPONENTE 3 1. Construcción 14.503,1 4631
Aportar de composteras 9.38 0 0
material 4,40
(estiércol de Cuadro 687. A Cuadro 688.
cuy y 2.Desarrollar
gallinaza) para talleres de 5.11
la producción capacitación 8,70
de abonos sobre
naturales a elaboración de
nivel familiar, compost y uso
en el marco de de abonos
una orgánicos
agricultura
familiar
resiliente
Cuadro 691. Total Cuadro 692.Cuadro 693.
300.931  
,41
Cuadro 694.
Fuente: Elaboración propia

148
El componente 1 es el más fuerte dentro del proyecto y requiere la mayoría del
presupuesto para su ejecución, ello considerando que la compra de animales y
las construcciones son esenciales para llevar adelante el proyecto.

XVIII. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO


(FÍSICO –FINANCIERO).

A continuación se presenta el cronograma establecido para la ejecución del


proyecto, el mismo que contempla un periodo de tiempo de implementación de
12 meses.

149
Cuadro 695. Cronograma de ejecución
XIX.
PRESUPUESTO PERIODO IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO (2
TIPO
PARTIDA ACTIVIDAD ASIGNADO
EJECUCIÓN M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7 M8
(Bs)
COMPONENTE 1.Establecimiento de los módulos de producción de animales menores
A1. Adquirir y entregar las gallinas ponedoras FIS 20% 40% 40%
31300
(raza Isa Bronw ) y los c uyes (raza híbrida o 47.996,7 FIN 9.599,34 19.198,67 19.198,67 0,00 0,00 0,00 0,00 0,
Ø  Selec c ión de proveedores
Ø  Compra y entrega de animales
A2. Establec er los módulos de c ría para gallinas FIS 50% 50%
34800
y c uyes. 88.899,8 FIN 44.449,90 44.449,90 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,
Ø  Selec c ión del terreno
Ø  Construc c ión
A3. Establec er sistemas de bebederos y FIS 40% 40% 20%
34800
c omederos 103.463,5 FIN 0,00 41.385,41 41.385,41 20.692,71 0,00 0,00 0,00 0,
Ø  Selec c ión de proveedores
Ø  Compra y entrega de materiales
Ø  Implementac ión
COMPONENTE 2: Desarrolladas las capacidades en manejo productivo-comercial de los módulos de cría.
A2.Desarrollar un plan de asistenc ia téc nic a y FIS 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10
46310
c apac itac ión en manejo produc tivo de gallinas 46.068,3 FIN 4.606,83 4.606,83 4.606,83 4.606,83 4.606,83 4.606,83 4.606,83 4.606,
COMPONENTE 3. Promovido el desarrollo de una producción resiliente al cambio climático
FIS
34800 A1. Construc c ión de c omposteras
9.384,4 FIN 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,
A2.Desarrollar talleres de c apac itac ión sobre FIS
46310
elaborac ión de c ompost y uso de abonos 5.118,7 FIN 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,
TOTAL Bs 300.931 58.656 109.641 65.191 25.300 4.607 4.607 4.607 4.60

PLIEGO DE ESPECIFICACIONES TÉCNICAS.

XIX.1.ESPECIFICACIONES TÉCNICAS INSUMOS GENÉTICOS

XIX.1.1. Ponedoras

Cantidad de ponedoras: 390 ponedoras 5 por beneficiaria

Requerimientos específicos:

La compra de ponedoras deberá cumplir con las siguientes características


básicas:

 Pollas de postura Edad aproximada: 14 a 18 semanas


 Raza: Isa Brown, de primera calidad
 Plumaje: Rojo
 Tamaño: uniforme
 Peso: entre 1300 a 1500 gramos
 Características adicionales: Animales sin despicar
 Certificado de Vacunas: Enfermedades Newcastle, Bronquitis y
Gumboro (o las que estén presentes en Cochabamba)
 Periodo de postura: 60 semanas
 Tipo de huevo: color marrón obscuro uniforme
 Peso promedio del huevo: 65 gramos
 Necesario: el respectivo certificado de la productora nacional.

Garantía:

El tiempo de garantía de salud de los animales será de 40 días desde la


recepción con un margen de mortalidad que no exceda 5%. Si el porcentaje de
mortalidad excediera el 5%, el CONTRATISTA se obliga a reponer la totalidad
de animales muertos sin costo adicional.

Embarque y disposición final de los animales:

El costo de las ponedoras no incluye el embarque, transporte, alimentación


durante el viaje y la entrega de las gallinas en el lugar de disposición final
(sede de las comunidades).

Previo al embarque y desembarque se realizara una verificación de las


características generales y estado de salud por parte del técnico y se
descartara los animales que a su juicio no estén dentro de los parámetros
solicitados.
Todos los requisitos manifestados deberán tener el respaldo de registros y/o
una certificación de un profesional en la rama que garantice los parámetros
anteriormente citados.

Lugar de entrega: En centro productor (consultar entrega en Capinota)

Presupuesto base: 14.836,96 Bs

Condiciones de compra: Precio facturado (cao contrario aplicar retención)

XIX.1.2. Cuyes

Requerimientos específicos:

Cantidad de animales:
Machos: 38 animales pies de cría, 1 por beneficiarias
Hembras: 266 animales pie de cría, 7 por beneficiaria
Total: 304 cuyes

Características genotípicas y fenotípicas del pie de cría:


 Animales Híbrido mejorado/peruano mejorado.

 Cuyes Tipo I
 Numero de dedos 4 miembros anteriores y 3 miembros posteriores
que su genética no sufra de polidactilia.
 Ojos negros
 Color: amarrillo, rojo, blanco o mezclas.
 Orejas Largas
 Peso 600 gramos.
 Edad 45 días

Registros de descendientes:
 Peso y edad al empadre de 4 a 5 meses en las hembras con un peso
de 550gr aproximadamente, y de 5 a 6 meses los machos con un
peso promedio de 650gr.
 Peso al nacer promedio 80gr.
 Peso a la saca de 1000 a 1200gr aproximadamente.
 Porcentaje de fertilidad de 90 a 95 %.
 Numero de crías por parto de 4 a 6 gazapos.
 Registro emitido por autoridad competente.
 Libres de parásitos internos y externos
 Desparasitados y vitaminados
 Vacunados contra Salmonella, Coccidiosis u otras
 Tipo de alimentación 80% forraje 20% concentrados.

Garantía:

El tiempo de garantía de salud de los animales será de 40 días desde la


recepción. En caso de mortalidad, el CONTRATISTA se obliga a reponer la
totalidad de animales muertos sin costo adicional, dentro del periodo de
garantía.

Embarque y disposición final de los animales:

El costo de los cuyes no incluye el embarque, transporte, alimentación durante


el viaje y la entrega de los cuyes en el lugar de disposición final (sede de las
comunidades).

Previo al embarque y desembarque se realizara una verificación de las


características fenotípicas y estado de salud por parte del técnico y se
descartara los animales que a su juicio no estén dentro de los parámetros
solicitados.

Todos los requisitos manifestados deberán tener el respaldo de registros y/o


una certificación de un profesional en la rama que garantice los parámetros
anteriormente citados.

Lugar de entrega: En centro productor (consultar entrega en Capinota)

Presupuesto base: 16.720,00 Bs

Condiciones de compra: Precio facturado (caso contrario aplicar retención)


XIX.2.ESPECIFICACIONES TÉCNICAS INSTALACIÓN DE BEBEDEROS
Suministro de agua:

El suministro de agua principal es la fuente para el sistema de bebederos.


Idealmente se deben colocar un reductor de presión principal junto con un filtro
combinado o separado que reduce la presión hasta aproximadamente 1,5 - 2
bar. Para el presente proyecto se habilitará una llave de paso que regule el
flujo de agua. El agua con menor presión fluye a través del tubo de aquí se la
puede hacer pasar por un dosificador (opcional no contemplado en el proyecto)
para añadir medicamentos y/o vitaminas al agua.

El agua es dirigida por un sistema de tubería a cada línea de bebederos


individual. Ahora, las aves disponen de agua en los niples o copas (de bebida).

Tanque:

El tanque debe estar establecido sobre una base plana, sólida y firme, para
evitar el abombamiento y posterior ruptura de la base. Sus características son:

 Tanque bicapa de 450 lt


 Dimensiones:
 Capas elaboradas con Polietileno 100% virgen
 Cantidad de tanques a adquirir: 116
Sistema de bebederos:

Los niples se instalan en tubería de PVC en tramos de 3,65 m. (La cantidad de


niples depende de la cantidad y tipo de animales y del número de líneas de
bebederos). La tubería de niples se conecta mediante abrazaderas de fijación
especiales a un elemento estabilizador (pared, soporte u otro). Las líneas de
niples están suspendidas a una distancia de 30 cm (varía de acuerdo al
animal), y los puntos de suspensión están espaciados cada 3 m (para cuyes,
para ponedoras será un solo punto).

Niples:

Los niples Flex garantizan el acceso fácil al agua gracias a su vástago de


acción lateral de 360°. El suministro de agua de estos niples es suficiente en
todas las etapas de la vida de las aves, como resultado de su fabricación de
precisión. Todos los niples son enteramente de acero inoxidable de gran
calidad y algunos tienen cuerpo exterior de Delrin. Estos niples son
especialmente adecuados para parrilleros, crianza y ponedoras y se adapta a
otros animales.
El niple deberá ajustarse a la tubería de ½” provista para el sistema de
bebederos.
Cantidad:
Bebederos plásticos
pza
(niple)/Chupones tipo niple 360° 190,00 78,00

Accesorios:

Los accesorios requeridos para el sistema de bebederos para ponedoras y


cuyes son:

Cantidad total
Detalle Unidad Ponedora
Cuyes
s
tubo PVC 1/2" ml
304,00 156,00
Codo PVC 1/2" pza
76,00 156,00
Tee PVC 1/2" pza ----
38,00
Llave de paso 1/2" pza
38,00 78,00
Tapón 1/2" pza
76,00 78,00
Poxilina tubo
38,00 78,00
XIX.3.TÉRMINOS DE REFERENCIA CONSULTOR ESPECIALISTA

TERMINOS DE REFERENCIA Y CONDICIONES REQUERIDAS PARA EL


SERVICIO DE CONSULTORÍA

Servicio de Asistencia técnica para el Proyecto “Establecimiento de módulos de


cría de animales menores en el municipio de Capinota”.

1. Antecedentes
El Gobierno Autónomo Municipal Capinota está realizando gestiones y acciones
estratégicas a través de la Dirección Desarrollo Productivo, con el afán de
erradicar la pobreza y garantizar la seguridad alimentaria de las familias
campesinas, en el marco de los lineamientos y la política nacional para “vivir
bien”.

El Fondo Nacional de Desarrollo Integral - FONADIN, institución dependiente del


Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras MDRyT y del Viceministerio de Coca y
Desarrollo Integral VCDI, es una institución pública que promueve procesos de
Desarrollo Integral, mediante el financiamiento de proyectos priorizados por
actores locales y beneficiarios, en los ámbitos de Desarrollo Económico
Productivo, Desarrollo Social, Fortalecimiento Institucional, Recursos Naturales
y Medio Ambiente. El área de intervención del FONADIN está conformada por
las zonas productoras de coca: Trópico de Cochabamba y los Yungas de La Paz;
y zonas de riesgo expulsoras de población hacia las zonas productoras.

El FONADIN en el marco de la implementación del Programa de Apoyo


Presupuestario Sectorial de Seguridad Alimentaria (APS-SA), denominado
“Fortalecimiento de la agricultura familiar y soberanía alimentaria en zonas
expulsoras de población hacia áreas de producción de coca en Bolivia”
(Convenio de financiación N° DCI/ALA/2015/038–430), está co-financiando
proyectos de apoyo a la producción, fortaleciendo la agricultura familiar. La
selección y priorización de los proyectos a ser co-financiados se rige por la Guía
de Co-Financiamiento del APS-SA.

Siguiendo el procedimiento establecido en la mencionada Guía, el GAM ha


presentado el proyecto de apoyo a la producción denominado.
“Establecimiento de módulos de cría de animales menores en el
municipio de Capinota”, el mismo que paso la Fase I de preselección. El
proyecto para aprobar la Fase II e ingresar a la Fase III, en la cual la Comisión
Ejecutiva de Evaluación determina los Proyectos a ser co-financiados, debe ser
presentado en formato y contenido del Reglamento Básico de Pre-inversión RM
115.

En ese sentido, el GAM de Capinota, precisa contratar los servicios de un


consultor que apoye la ejecución del proyecto con Asistencia Técnica y
Capacitación especializada en los rubros definidos dentro del proyecto.

a) Nombre de la consultoría

Servicio de Asistencia técnica para el Proyecto “Establecimiento de módulos de


cría de animales menores en el municipio de Capinota”.

b) Modalidad

Calidad, Propuesta Técnica y Costo.

c) Precio Referencial

Bs. 51.187,00 (Cincuenta y un mil ciento ochenta y siete 00/100)

d) Plazo de realización de la consultoría


El servicio de consultoría tendrá un plazo de ejecución de 12 meses, e iniciará
una vez esté firmado el contrato de servicios y se haya otorgado la Orden de
Proceder

e) Experiencia del consultor

 Formación académica a nivel de Técnico Superior y/o Licenciatura en


Veterinaria, Agronomía o Agropecuaria.
 Experiencia general mínima de cinco años de trabajo.
 Experiencia específica mínima de dos años en asistencia técnica y/o
capacitación en establecimiento de módulos de cría de animales menores
(gallinas ponedoras y cuyes), manejo productivo, reproductivo y comercial.
 Experiencia específica de trabajo en proyectos con enfoque de género.
 Experiencia de trabajo con organizaciones de productores rurales.
 Experiencia en capacitación utilizando metodologías participativas.
Otros requisitos y aptitudes

 Conocimiento y Proactivo y capacidad de liderazgo


 Capacidad de motivación
 Compromiso social y vocación de servicio
 Dominio del idioma local (Quechua).

f) Documentos de la Propuesta Técnica

En la propuesta técnica se deberá contemplar lo siguiente:

1) El enfoque
2) Los objetivos y alcance de la Consultoría
3) La metodología
4) El plan de trabajo cronograma
2. Objetivo de la consultoría

Desarrollar un programa de asistencia técnica y capacitación dirigido a las


familias beneficiarios del Municipio de Capinota, en temas referidos al manejo
productivo y comercial de módulos de cría familiares de animales menores
(gallinas ponedoras y cuyes).

Objetivos específicos:

 Desarrollar un plan y cronograma de trabajo ajustado a los


requerimientos y proceso de ejecución del proyecto.
 Desarrollar diferentes acciones en el marco de la ejecución de los
componentes del Proyecto.
 Realizan un plan de seguimiento a la ejecución del proyecto por las
beneficiarias del mismo.
 Asistir técnicamente y capacitar en producción y uso de abonos a
partir de materia orgánica de la crianza de gallinas ponedoras y
cuyes, en el marco de una agricultura familiar resiliente.
 Generar alianzas para la certificación de capacidades de las
beneficiarias a través de CEAS locales.
 Desarrollar instrumentos para el manejo eficiente de los módulos de
cría.
 Capacitar a las beneficiarias en temas de nutrición familiar.
 Desarrollar contactos y articulación de actores para una segunda fase
del proyecto.

3. Ámbito de la consultoría

Alcance

Brindar asistencia técnica y capacitación (teórico–práctica) en el manejo


productivo, reproductivo y comercial de cría de gallinas ponedoras y cuyes el
marco del proyecto “Establecimiento de módulos de cría de animales
menores en el municipio de Capinota”.

Localización

El trabajo se desarrollará en el Departamento de Cochabamba, Municipio


Capinota en las comunidades de Cala Caja, Tocohalla, Villcabamba, Cocoma,
Huaychoma, Machajmarca, Irpa Irpa, Calicanto y Ticti Falsuri.

Productos de la consultoría

El técnico especialista, además del trabajo correspondiente deberá entregar los


siguientes productos, relacionados con los objetivos específicos de la
consultoría:

 Un plan y cronograma de trabajo ajustado a los requerimientos y


proceso de ejecución del proyecto.
 Informe de actividades y acciones realizadas en el marco de la
ejecución de los componentes del Proyecto.
 Plan de seguimiento a la ejecución del proyecto por las beneficiarias
del mismo.
 Informe de capacitación y taller en producción y uso de abonos a
partir de materia orgánica de la crianza de gallinas ponedoras y
cuyes, en el marco de una agricultura familiar resiliente.
 Certificación de capacidades de las beneficiarias a través de CEAS
locales.
 Instrumentos para el manejo eficiente de los módulos de cría.
 Contactos y articulación de actores para una segunda fase del
proyecto.
Cada producto deberá ser presentado bajo las siguientes características:

o Informe detallado de las actividades realizadas


o Documentación de respaldo de sus actividades
o Medios de verificación de las actividades realizadas (registro de AT,
listas de participantes de eventos de capacitación, memoria
fotográfica, actas u otros).
o Aprobación de las beneficiarias del proyecto.

4. Forma de pago

El pago de los trabajos se realizará de acuerdo al programa físico y financiero


que entregue el Consultor seleccionado, en el cual se deberá tomar en cuenta
los productos relevantes antes mencionados.

El pago será realizado en forma mensual previa entrega de informes llegando a


la suma total de Bs. 51.187,00 (Cincuenta y un mil ciento ochenta y siete
00/100 Bolivianos).

El Asistente Técnico, deberá presentar la factura correspondiente (caso


contrario el municipio actuara como agente de retención) y cancelar los
aportes respectivos a la AFP.

ESTOS TÉRMINOS DE REFERENCIA, SON ENUNCIATIVOS Y DE ORIENTACIÓN,


NO SON LIMITATIVOS, POR LO QUE EL PROPONENTE, SI ASÍ LO DESEA Y A
OBJETO DE DEMOSTRAR SU HABILIDAD EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO,
PUEDE MEJORARLO OPTIMIZANDO EL USO DE LOS RECURSOS.
XX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

XX.1. CONCLUSIONES
 El proyecto presentado constituye una primera fase en la que se
establecerán las condiciones técnicas y se desarrollaran las habilidades de
las beneficiarias.
 Por los indicadores de vulnerabilidad y la categorización de niveles de
pobreza de las comunidades beneficiarias, se concluye que son
comunidades de alta vulnerabilidad y pobreza extrema, con alto riesgo de
inseguridad alimentaria.
 Se concluye que las comunidades reúnen las condiciones y potencial
productivo para el establecimiento de módulos de cría de animales menores
(gallinas ponedoras y cuyes). Se observó una producción existente en las
comunidades, aunque por el manejo deficiente solo producen para
autoconsumo en bajos volúmenes.
 Se ha proyectado que las producciones de los módulos de cría de animales
menores (gallinas ponedoras y cuyes) permitirían una producción que
aporte de forma importante a la seguridad alimentaria las familias a través
del autoconsumo, una redistribución para consumo comunitario e incluso
pequeños volúmenes excedentes a ser comercializados en los mercados
locales, que pueden constituirse en una fuente de generación de ingresos
económicos para las familias beneficiarias. En este sentido es importante
considerar una segunda fase del proyecto para la organización y
fortalecimiento de las beneficiarias, con miras a una actividad comercial.
 Los márgenes de rentabilidad del proyecto son bajos, lo cual se debe a
varios factores, principalmente a que la escala de inversión individual por
familia beneficiaria es bajo porque la dimensión de los núcleos de cría los
sitúan más como aporte a la seguridad alimentaria (autoconsumo) que
como módulos comerciales. No obstante, el impacto a nivel de mejora en la
calidad de la dieta alimenticia de las familias es alto.
 Los recursos económicos que se generen por la venta del excedente de la
producción se considera que serán invertidos en su totalidad en mejorar las
condiciones de vida de las familias ya que serán administrados por las
mujeres.

XX.2. RECOMENDACIONES

 Se debe aclarar y concientizar que el apoyo del proyecto solo define y


garantiza el funcionamiento productivo del primer ciclo de postura de las
gallinas ponedoras y de la reproducción de los cuyes. La continuidad,
fortalecimiento y mejora depende de la reinversión en nuevos planteles de
gallinas ponedoras y renovación de machos reproductores de cuyes,
inversión que debe ser considerada por las beneficiarias e impulsada por el
AT (a partir de la provisión de mecanismos de control y ahorro), como parte
del desarrollo de una conciencia productiva sostenible.
 Se recomienda tener especial cuidado en la selección de los proveedores de
los animales, porque la pureza racial y condiciones de sanidad animal son
factores estratégicos para el éxito del proyecto.
 Se recomienda aprobar el proyecto dado que se ha demostrado su
factibilidad económica, financiera y especialmente social, la misma que se
muestra con indicadores de retorno positivos.
 Se recomienda la implementación del proyecto, el mismo que generará un
impacto positivo en la mejora de la alimentación y nutrición de las familias
beneficiarias, incluso a nivel de las comunidades donde se aporta a la
disponibilidad de alimentos de alto valor nutricional.
 Se deben generar mecanismos de participación de las beneficiarias no solo
en la ejecución en campo del proyecto, sino también en los procesos
previos, desarrollando compromisos y empoderamiento de las participantes,
 En función a los beneficios acreditados al presente proyecto, se recomienda
que el mismo pueda seguir su proceso a la fase de inversión.
 Se recomienda considerar una segunda fase del proyecto con aquellas
beneficiarias que demuestren la capacidad e interés para un crecimiento
productivo con miras a una actividad comercial, ya sea asociada o
independiente.
XXI. ANEXOS

Anexo 1: Formulario de apoyo para la comisión ejecutiva para la apertura de


sobres y verificación de documentación presentada

Anexo 2: Carta de presentación

Anexo 3: Ficha de identificación financiera

Anexo 4: Constancia de declaración jurada de derecho propietario

Anexo 5: Declaración jurada

Anexo 6: Verificación de documentación legal

Anexo 7: Porcentaje de financiamiento según tipo de proyecto

Anexo 8: Número mínimo de familias por cada tipo de proyecto o actividad a


financiar

Anexo 9: Acta de compromiso de mantenimiento

Anexo 10: Verificación de documentación ambiental

Anexo 11: Acta de aprobación de la pre inversión

Anexo 12: (Formato r.m. 115/2015) - Apoyo al desarrollo productivo ejemplos


de tipos de proyectos: agricultura familiar

Anexo 13: Tabla de evaluación: aporte al cumplimiento de indicadores APS-SA

Anexo 14: Planos

Anexo 15: Cotizaciones

Anexo 16: Cómputos métricos y Análisis de precios unitarios

Anexo 17: Anexo fotográfico

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