Entrada: Ensalada de pasta de quinoa, manzanas dulces y almendras

aderezo de queso y café

Dificultad en la preparación del plato: Media

Tiempo de preparación: 20 Minutos

Tiempo de Cocción: 13 minutos

N⁰ de porciones: 3

Ingredientes

 300 g de pasta de quinoa

 2 manzanas
 Almendras fileteadas
 200 ml de bechamel de café (2 cucharadas de mantequilla y harina, y
media taza de leche)
 1/2 cucharadita de Canela
 1/4 de taza de Azúcar
 1/2 de taza de Sal
 café
 2 cucharadas de mantequilla (30g)

Preparación:

Colocar en una olla agua y sal al gusto, dejar hasta que empiece a
hervir. Mientras tanto cortar las manzanas en macedonia y reservar, en
una sartén colocar una cucharada de mantequilla y colocar a fuego
medio bajo, colocar las manzanas en la sartén colocar canela y azúcar y
colocar un poco de jugo de limón. Luego reservar. Cuando el agua este
hirviendo colocar la pasta y dejar cocer durante 9 minutos, luego colar y
reservar. Mezclar la pasta con las manzana, en olla colocar mantequilla,
harina y batir, luego agregar café y la media taza de leche. Probar y
colocar sal al gusto, en un sartén colocar a tostar un poco las almendras.
Servir la pasta y las manzanas en el plato decorar con suficiente
almendras y colocar la salsa.
 COSTO COSTO
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD UNITARIO TOTAL
Pasta de quinoa 0.300 Kg 1.200,000.00 360,000.00
Manzanas 2 Unidad 175,000.00 350,000.00
Harina 0.030 Kg 135,000.00 2,250.00
Almendras 0.100 Kg 220,000.00 22,000.00
Mantequilla 0.060 Kg 540,000.00 81,000.00
Azucar 0.060 Kg 135,000.00 2,250.00
Leche 0.250 L 98,000.00 24,500.00
Limón 0.030 L 300,000.00 9,000.00
Café 0.035 L 210,000.00 6,000.00
  Sub-total 846,450.00
Ingredientes menores: Sal, canela 84,645.00
Costo total 466,015.00
Costo por racion 116,503.75