Evaluación final curso de manipulación de alimentos

1. A que hace referencia las siglas “BPM”.

a) Buena protección de las manos.
b) Buena preparación manufacturera.
c) Buenas prácticas de manufactura.
d) Buenas preparaciones manuales.
e) Todas las anteriores.

2. ¿Cuál es el decreto que dice que en todos los establecimientos

donde se manipulen alimentos se deben cumplir con las BPM?
a) 3075 de 1998.
b) 7426 del 2013.
c) 4276 del 2023.
d) 2674 del 2013.
e) Todas las anteriores.

3. Los acabados en donde se preparan los alimentos, deben ser:

a) Limpios.
b) No porosos.
c) Lisos.
d) Sin grietas y no absorbentes.
e) Todas las anteriores.

4. ¿Limpieza y desinfección significan lo mismo?

Justifique su respuesta.
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5. ¿Cuáles son los principales insumos que se deben tener a la

mano al momento de realizar los diferentes proceso de limpieza
y desinfección?
a) Agua y jabón
b) Cloro al 10%
c) Cloro al 5.25%
d) Limpiones
e) a,b y d son correctas
f) a,c y d son correctas

6. ¿Qué concentración de cloro se utiliza para la desinfección de

frutas y verduras?
a) Por cada litro de agua 1ml de cloro
b) Por cada litro de agua 20 gotas de cloro
c) Por cada litro de agua 10 ml de cloro
d) Por cada litro de agua 5 ml de cloro
e) A y b son correctas

7. ¿Es necesario aplicar algún tratamiento al agua para consumo?

a) Si
b) No

Justifique su repuesta.

8. Describa un procedimiento de limpieza y desinfección visto en la

clase.
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