NIVEL DE CONOCIMIENTO SOBRE LA HIDRATACIÓN, CONSUMO DIARIO

DE AGUA Y BEBIDAS EN ESTUDIANTES DEL I.E.P. “SANTA MARÍA DE

SURCO”, SANTIAGO DE SURCO, LIMA, 2022

Nilton Estuardo Soto Villena, Brenilda Ramos Vera

INTRODUCCIÓN
El agua es el mayor constituyente del organismo y es el nutriente esencial más abundante en
la alimentación diaria. Esto quiere decir que aproximadamente el 60% de nuestro peso
corporal total es agua; sin embargo, el cuerpo no posee la capacidad de producir el agua
suficiente mediante el metabolismo u obtener suficiente agua a través de la ingestión de
alimentos sólidos para mantener sus funciones fisiológicas básicas. Es por ello que debemos
asegurarnos de que estamos bebiendo, diariamente, la cantidad de agua adecuada (1).
A pesar de que el agua desempeña un papel indispensable en la fisiología y la salud de las
personas no existe suficiente evidencia científica para establecer una ración dietética
recomendada para el agua. Esto se debe a que en los estudios o investigaciones que se
realizan interfieren tanto factores internos (la capacidad del riñón para concentrar/diluir, el
metabolismo, superficie corporal, etc) como externos (las condiciones ambientales,
actividad física, entre otros) impidiendo que se instaure una ingesta de agua que cubra la
necesidad de todos en cualquier grupo poblacional (1,2).
Por otro lado, una regulación precisa del balance hídrico implica que en condiciones
habituales de temperatura ambiente moderada y con un nivel de actividad moderado, el agua
corporal se mantiene relativamente constante. Siendo este el factor clave para determinar el
estado de hidratación, que debe estar en un nivel adecuado, dada su importancia en
determinadas funciones fisiológicas. Asimismo, para que el balance hídrico se encuentre en
constante regulación se debe considerar dos patrones indispensables: las ingestas de agua
(provenientes del agua que bebemos, del agua que se encuentra en nuestros alimentos
sólidos y del agua metabólica) y las pérdidas de agua (mediante la orina, transpiración
insensible, tracto respiratorio y por las heces), que deben ser iguales durante un período de
24 horas (1,3).
Como se mencionó en un principio, una adecuada hidratación garantiza una óptima función
fisiológica. En ese sentido, la participación o la ingesta del agua es fundamental para que
nuestro organismo funcione correctamente; estas son algunas de las funciones en las que
participa: en el funcionamiento correcto del cerebro, permitiendo que las células del cerebro
reciben sangre oxigenada, y ello permite que el cerebro se mantenga alerta. En el transporte
de macro y micronutrientes, minerales y de otros nutrientes esenciales como el oxígeno, a
las células. Asimismo, en facilitar la eliminación de sustancias de desecho de las células.
También, en el funcionamiento del corazón y en mantener la tensión arterial dentro de unos
límites saludables. Además, el agua actúa como un lubrificante para los músculos y las
articulaciones. Otra de sus aportaciones es en la termorregulación, regulando la temperatura
global del cuerpo mediante la disipación del calor. Estas son las principales funciones
fisiológicas en las que participa el agua (4).
Niños y adolescentes que se encuentran en etapas tempranas, son los que más están
expuestos a una deshidratación voluntaria, debido a condiciones ambientales y por no beber
apropiadamente cuando hay líquidos disponibles. Un estado de deshidratación es
evidenciado por una alta osmolaridad urinaria; sin embargo, lo preocupante radica en los
efectos negativos que ocasiona este estado en la salud. La deshidratación a partir de un 2%
del peso corporal produce sed, disminuye el rendimiento deportivo y afecta al rendimiento
intelectual (memoria a corto plazo, atención, facultades aritméticas, etc). Asimismo, una
deficiencia de agua de tan solo un 1% eleva la temperatura corporal significativamente
durante el ejercicio (1,5).
Es importante resaltar que cuando se habla de una correcta hidratación no solo hace
referencia a cumplir con la cantidad o el consumo adecuado diario de líquidos, sino también
en la calidad de estos líquidos o bebidas a ingerir. Siendo el agua simple la mejor y única
fuente de hidratación por la que debemos optar, ya que el consumo de bebidas endulzadas
está asociado a un mayor riesgo de desarrollo de sobrepeso, obesidad y enfermedades no
transmisibles como diabetes e hipertensión, entre otras. En ese mismo aspecto, un estudio
realizado en México, Brasil, Argentina y Uruguay sobre la ingesta total de líquidos en 1666
niños y adolescentes (4 – 17 años) se obtuvo que más del 75 % de los niños en Uruguay
cumplían las recomendaciones de ingesta de agua del IOM; sin embargo, menos niños las
cumplían en Argentina (64-72 %) y Brasil (41-50 %), y el porcentaje más bajo se observó en
México (33-44 %). Además, los niños de México y Argentina ingerían más bebidas
azucaradas que agua (2,6).
El objetivo general del estudio es evaluar el nivel de conocimiento sobre la hidratación y su
incidencia en el consumo diario de agua y de otras bebidas en estudiantes del segundo grado
de secundaria del I.E.P. “Santa María de Surco” en el distrito de Santiago de Surco, en Lima
Metropolitana, junio,2022.
Los objetivos específicos son:
- Evaluar el nivel de conocimiento sobre la hidratación en estudiantes del segundo
grado de secundaria.
- Evaluar el consumo diario de agua y de otras bebidas en estudiantes del segundo
grado de secundaria.
- Determinar el grado de correlación del nivel de conocimiento sobre la hidratación en
el consumo diario de agua y de otras bebidas en estudiantes del segundo grado de
secundaria.
METODOLOGÍA
Dado que el objetivo de la investigación será evaluar el nivel de conocimiento sobre la
hidratación y su incidencia en el consumo diario de agua y de otras bebidas en estudiantes
del segundo grado de secundaria del I.E.P. “Santa María de Surco” en el distrito de Santiago
de Surco, en Lima Metropolitana, junio,2022; se recurrió a un diseño no experimental que se
aplicará de manera transversal. La población de estudio estará conformada por los 20
alumnos que se encuentran cursando el segundo grado de secundaria en el I.E.P. “Santa
María de Surco”. La técnica que se utilizará para recolectar los datos en la presente
investigación será la encuesta, donde el instrumento que se usará será el cuestionario, la cual
estará diseñada con preguntas de opción múltiple. Se solicitó el permiso correspondiente a la
directora de dicha institución, quién accedió amablemente después de coordinar con el
profesor de aula. Seguidamente, se entregó la encuesta a cada uno de los 20 alumnos, donde
solo les tomó 30 minutos completar dicha encuesta. Cabe resaltar que en todo momento
estuvimos atentos ante cualquier duda que puedan tener los alumnos con respecto a las
preguntas o alternativas del cuestionario, ya que de esa manera los datos que obtendremos
serán certeros. Una vez finalizado el cuestionario por los 20 alumnos, brindamos una breve
charla educativa relacionado al tema de nuestra investigación (hidratación), donde los
alumnos estuvieron participando constantemente.

RESULTADOS.

NIVEL DE CONOCIMIENTO SOBRE LA HIDRATACIÓN.

GRÁFICO 1: La opinión de los estudiantes con respecto a la cantidad de agua que deben
consumir las personas de su edad.

Se observa en el gráfico 3 que el 40% de los alumnos consideran que una persona de su edad debe
tomar de 2 a 4 vasos de agua al día, el 30% de ellos indica que de 5 a 7 vasos y, solamente el 20% de
ellos piensan que de 8 vasos a más. Finalmente, el 10% considera que entre 6 y 10 vasos
dependiendo si se realiza alguna actividad física ese día.

GRÁFICO 2: La opinión de los estudiantes con respecto a que si se debería o no tomar agua,
exclusivamente, después de realizar alguna actividad física.
En el gráfico 4 se observa que el 50% de los alumnos indican que se debería tomar la misma
cantidad de agua todos los días así hayamos o no realizado ejercicio y, el otro 50% menciona que se
debería tomar un poco más de agua, de lo que normalmente consumimos, cuando se haya
realizado ejercicio físico.

GRÁFICO 3: La opinión de los estudiantes con respecto a si existe o no una relación entre las
habilidades cognitivas y la hidratación.

Se observa en el gráfico 7 que el 65% de los alumnos manifiestan que no tienen idea acerca
del tema y el 20% indica que sí existe una relación , pero se les dificulta describirlo.
Finalmente, tan solo el 15% del total de alumnos indican que sí, porque una adecuada
hidratación estimula las habilidades cognitivas.

CONSUMO DIARIO DE AGUA Y DE OTRAS BEBIDAS (hábitos de los estudiantes

relacionado a la ingesta de líquidos)

GRÁFICO 4: La cantidad de vasos de agua que toma al día el alumno

Como se puede apreciar en el gráfico, el 45% de los estudiantes beben de 3 a 4 vasos de
agua al día, el otro 25% consume de 1 a 2 vasos al día. Y, tan solo, un 30% de todo el salón
consume de 5 a más vasos de agua al día.

GRÁFICO 5: La frecuencia en la que beben agua los estudiantes después de realizar

alguna actividad física

Como se puede observar en la gráfica, hay un 55% de estudiantes que siempre toman agua después
de alguna actividad física. Sin embargo, se puede visualizar otro alto porcentaje del total de
alumnos (40%) que tan solo algunas veces toman agua después de realizar ejercicio físico.
Finalmente, un 5% de los estudiantes no consumen agua después de realizar ejercicio.
GRÁFICO 6: Consumo de bebidas de los estudiantes al interactuar con sus amigos

Se observa en el gráfico 22 que el 75% de los alumnos consumen gaseosa cuando están con sus
amigos, el 5% consume agua al interactuar con su amigos, el 5% indica que consume jugos
procesados de fruta cuando están entre amigos, el 5% de los alumnos consumen bebidas
rehidratantes al estar entre amigos y finalmente el 10% indica que no consume ninguna de las
anteriores.

GRÁFICO 7: Los momentos del día en los que el alumno suele consumir agua

Como se puede observar en el gráfico 15 el 55% de los alumnos suelen consumir agua cuando están
en casa; el 20% lo consume cuando está en el colegio. Asimismo, el otro 20% de los alumnos bebe
agua tanto cuando están en el colegio como cuando están en su casa. Y, tan solo, el 5% de los
alumnos consume agua en otros lugares.
GRÁFICO 8: Las bebidas que los estudiantes llevan frecuentemente como refrigerio

Se observa en el gráfico 18 que el 30% de los alumnos llevan bebidas de refrigerio refrescos
caseros, el 25% llevan bebidas rehidratantes, el 20% solamente agua, el 15% de los alumnos
llevan jugos procesados para su refrigerio, el 5% llevan gaseosas y finalmente el 5% de los
alumnos indican que llevan otras bebidas para su refrigerio.
DISCUSIÓN
Como se puede observar en el gráfico 9 con respecto a la pregunta ¿Cuál será la mejor
bebida que debemos tomar para mantenernos saludables? el 45% considera que el agua es la
mejor bebida para mantenernos saludables, 35% jugos procesados de fruta y refrescos
caseros, gaseosas, bebidas rehidratantes con porcentajes bajos. El dato más resaltante sería
que el 45% considera que el agua es la más saludable, por lo tanto, estos resultados
coinciden con Florencia Cúneo – Noelia Schaab donde muestran que el agua pura es la
mejor bebida para mantenerse saludable. (7)
En el gráfico 10 cuando se les mencionó la pregunta ¿Crees que todas las personas deberían
tomar bebidas rehidratantes? se puede observar que el 50% de los adolescentes considera
que las bebidas rehidratantes solo deben ser consumidas por las personas que realizan
actividad física intensa o prolongada, 35% indica que sí la podemos tomar todas las personas
por que nos brindan vitaminas y minerales que el cuerpo necesita, 10% considera que sí
porque nos dan energía durante todo el día, 5% considera que solo pueden tomar los niños y
adolescentes. El porcentaje más resaltante sería que 50% dice que solo los de actividad física
intensa deben tomarla. Por lo consiguiente este resultado coincide con Salvatierra quien
indica que las bebidas rehidratantes deben de tomar aquellas personas que realizan actividad
física intensa o prolongada. (8)
Al evaluar los resultados obtenidos del presente trabajo con respecto a la pregunta ¿Venden
agua mineral en tu colegio? en el gráfico 11 demuestra que, sí venden agua mineral en su
colegio, se halló que el 95% de la muestra venden agua mineral como otros tipos de aguas
(gaseosa, frutos, etc.) en sus escuelas y un 5% no venden agua mineral. Estos hallazgos
guardan relación con lo hallado por Flores, Fernández, quienes señalan que las bebidas
edulcorantes son más vendidas en los colegios que un agua mineral. El autor expresa que los
estudiantes consideran que las bebidas azucaradas son más ricas y refrescantes a diferencia
del agua que no tiene sabor, sabiendo que las bebidas azucaradas les puede causar
enfermedades. (9)
Los resultados obtenidos sobre las bebidas que toman cotidianamente los adolescentes en su
casa, se observan que en el gráfico 12 el 55% prefieren los refrescos que preparan en su casa
y el 35% solo prefieren agua, 5% gaseosa y 5% jugos procesados de fruta, entonces el dato
más resaltante sería del 55% prefieren refrescos que preparan en casa. Por el contrario, el
estudio realizado por Cuneo, Scaab quienes señalan que en un 88% los adolescentes
diariamente consumen bebidas de jugos en polvo para diluir. (7)
CONCLUSIONES
Según los datos recolectados, interpretados y comparados adecuadamente en esta presente
investigación, se puede concluir con lo siguiente:
En primer lugar, con respecto al objetivo general de nuestro presente proyecto de
investigación, que se basa en evaluar el nivel de conocimiento sobre la hidratación y su
incidencia en el consumo diario de agua y de otras bebidas de los alumnos de la Institución
Educativa Santa María de Surco, se puede constatar, en relación a la información obtenida,
que el nivel de conocimiento sobre la hidratación que poseen los estudiantes influye
significativamente en la cantidad de agua que consumen diariamente y en sus preferencias
por otras bebidas. Es decir, mientras que los alumnos posean un escaso o nulo conocimiento
acerca de una correcta hidratación, no cumpliran con el consumo adecuado de líquidos. Y, al
mencionarse “consumo adecuado de líquidos”, no solo hace referencia a ingerir la cantidad
adecuada de líquidos, sino también a la calidad de aquellos líquidos que serán ingeridos. Es
decir, por ejemplo, acorde a los datos obtenidos, casi la mitad del salón considera que es
suficiente tomar de 2 a 4 vasos de agua al día. Y ello repercute, definitivamente, en sus
hábitos, donde la mayoría de alumnos tan solo toman entre 1 y 4 vasos de agua al día.
Por otro lado, en relación a nuestro primer objetivo específico que hace referencia el nivel
de conocimiento sobre la hidratación en estudiantes de secundaria, viendo con los resultados
se puede notar que los alumnos tienen poco conocimiento sobre la hidratación y la mayor
parte de estudiantes no tiene una correcta hidratación para su edad.

Asimismo, en cuanto a nuestro segundo objetivo específico que es evaluar el consumo diario
de agua y de otras bebidas en estudiantes de secundaria. Contemplando los resultados
podemos notar que los estudiantes en la mayoría de los casos consumen diariamente poca
agua, es decir, de 3 a 4 vasos al día, además, se puede observar que los alumnos toman
bebidas que no son saludables, ya sea que se encuentren en el colegio, en casa o con sus
amigos.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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