RECETARIO ABRIL

REGION DE COQUIMBO
LICITACION ID 85-39-LR22 – SISTEMA CONVENCIONAL
CORRELATIVO N°01

Menestrón de Porotos o Lentejas

Guiso de legumbres con verduras y con un sofrito intenso aromatizado con condimentos, el resultado es un guiso con algo de líquido.

TABLA DE DOSIFICACIÓN PORCIÓN A SERVIR : MENESTRON POROTOS

Transición Básica Media Estrato G. por ración Medida casera
Ingredientes Medida Gramos Gramos Gramos Transición 350 1 cucharón de 350cc raso.
por 1 ración por 1 por 1 Básica 370 1 cucharón de 350cc lleno.
ración ración
Media 390 1 cucharón de 350cc
Bruto Neto Bruto Neto Bruto Neto colmado.
Lentejas o G - 60 - 70 - 80
Porotos PORCIÓN A SERVIR : MENESTRON LENTEJAS
Zapallo camote G 19 15 19 15 25 20 Estrato G. por ración Medida casera
Papa G 15 13 17 15 19 17 Transición 370 1 cucharón de 350cc raso.
Zanahoria G 6 5 9 8 11 10 Básica 390 1 cucharón de 350cc lleno.
Cebolla G 11 10 13 12 16 15 1 cucharón de 350cc
Media 400
Fideos variedad G - 13 15 17 colmado.
Aceite vegetal CC - 3 - 4 - 5
Acelga G 6 5 6 5 9 8
Sal G - 0,7 - 1,1 - 1,5
Ajo en polvo G - 0,25 - 0,25 - 0,25
Pimentón en G - 0,25 - 0,25 - 0,25
polvo
Orégano G - 0,15 - 0,15 - 0,15
Agua Lentejas CC - 325 - 375 - 425
Agua Porotos CC - 300 - 350 - 425