Módulo 1

Lección 2
El vínculo que el profesional establece
con el educando acompaña el proceso
de crecimiento y desarrollo de éste.
Para que este vínculo se constituya
como un facilitador del aprendizaje
significativo, es necesaria la existencia
de determinadas actitudes en el
profesional.
La tarea del licenciado en nutrición como educador, requiere
de compromiso social, en la medida en que éste se erige como
un traductor y referente de la ciencia de la nutrición para la
comunidad.

Implica una permanente Un profesional comprometido es

capacitación donde pueda
entender su trabajo y pueda
confirmar su compromiso con la
comunidad y su proceso de
aprendizaje, desarrollando una
percepción crítica de la realidad en
la que está inmersa esa sociedad.
capaz de ver a las personas en su
contexto, influenciados por
diversos factores, con cultura y
saberes que debe respetar, y que
por medio de la creatividad y
sentido crítico se siente capacitado
para ejercer una acción
transformadora en el medio.
Las intervenciones educativas destinadas a solucionar los problemas alimentario
nutricionales que afectan a la población constituyen un complemento esencial de las
acciones tendientes a mejorar la seguridad alimentaria familiar y representan la estrategia
principal en la prevención y control de las enfermedades crónicas no transmisibles
relacionadas con la dieta.

Para aumentar la efectividad de los programas de

EAN se coloca a la participación comunitaria como el
eje principal para resolver los problemas, la
aplicación de enfoques metodológicos basados en la
práctica de actividades que lleven a la solución de
esos problemas y a la incorporación de elementos de
la comunicación social en las intervenciones
educativas.
 Para el éxito de un programa de EAN es necesario contar con recursos humanos
interdisciplinarios, calificados en nutrición, educación, comunicación y formulación y
manejo de proyectos.

Este equipo interdisciplinario asume toda la responsabilidad de la intervención,

supervisa todas las etapas de la planificación (desde la concepción del programa
hasta la evaluación del mismo), asegura que las actividades se ejecuten según lo
planificado, participa en la selección y reclutamiento de los técnicos que
realizarán dichas actividades y certifica que la intervención en comunicación sea
coherente con los programas de desarrollo del municipio.
 Factores condicionantes del Estado Recursos Humanos
Posibles Intervenciones en EAN
Nutricional necesarios
Agrónomos
Huertos familiares
Técnicos Agrícolas
Disponibilidad de Alimentos Minigranjas
Extensionistas
Diversificación alimentos
Nutricionistas
Nutricionistas

Educadores salud
Selección, conservación, preparación y
Médicos
Consumo de Alimentos distribución intrafamiliar de alimentos.
Enfermeras
Uso de recursos: presupuesto familiar.
Asistentes sociales

Profesores
Médicos

Nutricionistas
Higiene y saneamiento ambiental, personal y
de los alimentos. Enfermeras

Prevención de enfermedades gastrointestinales. Matronas

Utilización Biológica de los alimentos
Fomento de la lactancia materna. Químico-Farmacéuticos

Utilización de servicios de salud, derechos Odontólogos

legales.
Asistentes sociales

Profesores

Fuente: : Intervenciones Comunitarias en Educación Alimentario Nutricional. Sonia Olivares.