ARROZ DE MARISCO

INGREDIENTES

Cebolla, ajo, tomate, pimiento verde, caldo de pescado, aceite, limón, sepia (o calamar),
gamba (o cigala) mejillones, arroz bomba, perejil, guisantes y alcachofas.

ELABORACION

1º se hace el sofrito con cebolla, ajo, tomate y pimientos de ¼ de hora de cocción, se añade la
sepia o los calamares troceados, dejándolo cocer 8 a 10 minutos, se aparta.

2º - se calienta la paellera, se echa el sofrito y se añade el caldo de pescado (300 gr. de caldo
por persona), se deja hasta que hierva y entonces se añade el arroz (100 gr. Por persona) se
deja hervir 15 minutos, echando cuando este hirviendo las gambas y los mejillones. Los
mejillones se han de hervir primero aparte hasta que se abran, luego se añaden, se prueba
antes de retirarlo y si esta duro se añade si hace falta algo de caldo o agua hirviendo hasta
darle el punto. La sal se pone de acuerdo al gusto, también se puede añadir al tiempo de hervir
unos guisantes o alcachofa y un poco de ajo picado con perejil, se deja reposar cinco minutos y
se sirve